{"title":"Chutneys \u0026 Mostarda","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüdtiroler Chutneys und Mostarda für herzhafte Teller\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Chutneys und Mostarda von Alpe Pragas sind fruchtig-würzige Begleiter aus Südtirol, eingekocht aus Obst, Gemüse, Essig und Gewürzen. Kein süßer Aufstrich, sondern die herzhafte Seite der Manufaktur, von Mango Chutney über Feigen-Senf-Sauce bis Mostarda mit Apfel und Zwiebel, zu Käse und Fleisch.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e sind würzige Frucht-Saucen aus dem Pragser Tal, die das süße Sortiment der Manufaktur herzhaft ergänzen. Seit der Gründung 1997 kocht Stefan Grubers Team neben Konfitüre auch Chutneys, die Süße und Säure ausbalancieren. Acht Sorten bringen Schwung an die Käseplatte und ans Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Mango bis Mostarda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAcht Sorten reichen vom milden Mango Chutney über die Feigen-Senf-Sauce bis zur Mostarda mit Apfel und Zwiebel. Das Mango Chutney mag eine scharfe Currynacht, die Feigen-Senf-Sauce liebt gereiften Bergkäse. Unser Tipp: ein Löffel Mostarda zu kaltem Braten, mehr braucht der Teller nicht. Die süßen \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstriche\u003c\/a\u003e und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e findest du nebenan. Würze trifft Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWas ist eine Mostarda?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Mostarda ist eine würzig-scharfe Senffrucht aus Italien, bei der Obst oder Gemüse mit Senf eingekocht wird. Sie gehört dort seit Jahrhunderten zum kulturellen Erbe, schon 1621 wurde sie in der Literatur erwähnt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Lombardei schichtet man die kandierten Früchte von Hand in große Schmuckgläser, mal mild wie in Cremona und Voghera, mal feurig wie in Mantua. Verwendet werden Orangen, Birnen, Kirschen, Feigen und mehr. Anders als kandierte Früchte schmeckt die Mostarda pikant und scharf, was ihr der Senf gibt. Traditionell krönt sie Bollito misto, eine Käseplatte oder gegrillte Entenbrust.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo entsteht eine Mostarda\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine echte Mostarda braucht Zeit, bei Alpe Pragas entsteht sie über drei Tage. Zuerst wird das reife Obst von Hand geschält, entkernt und kleingeschnitten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Verhältnis zwei zu eins mit Zucker vermengt, zieht die Frucht über 24 Stunden Saft. Dieser wird ohne die Früchte eingekocht, wieder über sie gegossen und ruht erneut einen Tag, am zweiten Tag wiederholt sich das Spiel. Am dritten Tag werden Frucht und Sirup gemeinsam weichgekocht, und erst ganz zum Schluss kommt der Senf dazu, denn seine Schärfe verfliegt bei Hitze. Seit 2001 entwickelt Stefan Grubers Manufaktur diese Rezepte gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate","title":"Chutney – Feige grüne Tomate","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüß-herzhaftes Chutney aus Feige und grüner Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feige \u0026amp; grüne Tomate, verbindet süße Feigen mit frischen grünen Tomaten, gewürzt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. Keine reine Süße, sondern ein herzhaftes Chutney, das gereiften Käse und kräftigen Bergkäse begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein süß-herzhaftes Chutney aus 50 % grünen Tomaten und 13 % Feigen, abgeschmeckt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse bissfest und die Feige saftig. Eine ungewöhnliche Paarung mit viel Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate trifft süße Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase mischen sich die krautige Frische grüner Tomaten und die dunkle Süße reifer Feigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt erst die Feigensüße, dann kommt die herbe, leicht säuerliche Tomate, und Ingwer, Nelke und Chili legen eine warme, würzige Tiefe darunter. Die Senfkörner geben pikante Tupfer, süß, herb, würzig, ein Chutney, das überrascht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke bleiben spürbar im Glas, und die ungewöhnliche Paarung aus Frucht und Gemüse macht den Reiz aus. Grüne Tomaten, sonst eher ein Fall für den Spätsommer, finden hier zu neuer Bestimmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht und ein Gemüse in einem Glas, das ist mutig, und genau das macht dieses Chutney besonders. Die süße Feige und die herbe, noch grüne Tomate könnten unterschiedlicher kaum sein, und doch finden sie zu einem stimmigen Ganzen, das überrascht und neugierig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngwer, Nelken und Senfkörner bauen eine Brücke zwischen beiden, würzig, warm, ein wenig orientalisch. So entsteht ein Chutney, das auf der Käseplatte sofort auffällt, weil es anders schmeckt als alles daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu kräftigem Bergkäse oder einem reifen Schafskäse zeigt es, was in ihm steckt, und macht aus einer schlichten Brotzeit etwas Besonderes. Wer gern Neues probiert, wird hier fündig, ohne dass es gewollt oder exotisch wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer herzhafte Partner für gereiften Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Feigen-Chutney ist ein Fall für die Käseplatte, besonders für gut gereiften Kuh- und Schafskäse, deren Salz die Feigensüße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Bergkäse spielt es seine ganze Würze aus, wo die grüne Tomate Frische dazugibt und die Schärfe leise nachklingt. Auch zu kaltem Braten oder einer Wurstplatte macht es eine gute Figur. Unser Tipp: ein Löffel auf einem Crostini mit Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratener Polenta oder einem kräftigen Hartkäse wie Parmesan ist es ebenso zu Hause. Wer es klassisch-süß mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Die Kombination aus grüner Tomate und Feige zeigt, wie heimisches Gemüse und Frucht zu einer eigenwilligen Würze finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht das Chutney schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus Garten und Obstwiese eine Spezialität, die mutiger schmeckt als die meisten. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Schafskäse auf einen Teller, gib einen Löffel Feige-Tomate-Chutney daneben und reiche dunkles Bauernbrot dazu. Die grüne Tomate hält dem kräftigen Käse mühelos stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn eine Sauce zu Schmorfleisch oder zu Linsen gerührt bringt es eine herzhaft-fruchtige Tiefe, die lange nachklingt. Auf einem Burger mit Ziegenkäse ist es eine kleine Entdeckung. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Würzig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134064974,"sku":"043WIL4228","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate.jpg?v=1750977848"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-birne-und-safran","title":"Chutney – Birne und Safran","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-herbes Birnen-Chutney mit Safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas, im Original Mostarda Birne \u0026amp; Safran, ist eine fruchtig-herbe Mostarda aus Williams-Christ-Birnen, Safran und Orangensaft, abgeschmeckt mit rosa Pfeffer und Chili. Keine süße Birnenmarmelade, sondern eine feine Käsebegleitung mit goldener Safrannote.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e verbindet 63 % Williams-Christ-Birne mit Safran, Orangensaft, rosa Pfeffer und einer Spur Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Birne ihren Saft und der Safran seine goldene Farbe. Fruchtig, herb, festlich, ein Chutney mit Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftige Birne, goldener Safran\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase duftet reife Williams-Christ-Birne, darunter die warme, leicht herbe Note des Safrans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die saftige Birnensüße, der Safran legt seine erdig-blumige Tiefe darunter, und rosa Pfeffer und Chili setzen feine, pikante Tupfer. Die Birne bleibt stückig und saftig, der Safran färbt die Sauce goldgelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mit festlichem Schimmer steht sie im Glas, und schon ein kleiner Löffel reicht, um einem Teller Eleganz zu geben. Safran ist nicht umsonst eines der edelsten Gewürze, hier verfeinert er die heimische Birne, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBirne und Safran, das ist eine Paarung für festliche Anlässe. Die saftige Williams-Christ-Birne bringt heimische Süße, der Safran eine goldene, leicht herbe Würze, wie man sie sonst aus der feinen Küche kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade in der kalten Jahreszeit, zu Wild, Gans und kräftigem Käse, spielt dieses Chutney seine ganze Eleganz aus. Im Glas leuchtet es goldgelb, und mit jedem Löffel zeigt sich, wie gut Frucht und edles Gewürz zusammenfinden, ohne dass eines das andere übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal probiert hat, wie der Safran die Birne hebt, greift selten wieder zur schlichten Birnenmarmelade. Schon eine kleine Menge reicht, um einem Teller Glanz zu geben, was die Birne-Safran-Mostarda zu einem feinen Mitbringsel für Genießer macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie feine Begleitung zu Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Birnen-Chutney ist ein Liebling auf der Käseplatte, vor allem zu Frischkäse und jungem Pecorino, deren milde Cremigkeit es mit Frucht und Würze hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt es zu cremigem Ziegenfrischkäse und ist eine elegante Zugabe zum Käsefondue, wo Birne und geschmolzener Käse sich treffen. Auch zu kaltem Geflügel oder einer Wildterrine macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Gänse- oder Entenbraten an den Festtagen ist die Birne-Safran-Mostarda ein stimmiger Begleiter, und auf einem Crostini mit Blauschimmelkäse wird sie zum kleinen Festessen. Wer es kräftig-scharf mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit über zwanzig Jahren stellt Alpe Pragas Chutneys her, seit 2001 gemeinsam mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus den heimischen Williams-Christ-Birnen entstand so eine Mostarda, in der edler Safran den Ton verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo trifft Südtiroler Obst auf ein Gewürz, das einst über weite Handelswege kam, und ergibt eine Spezialität mit Geschichte. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege einen jungen Pecorino oder einen milden Ziegenkäse auf einen Teller, setze einen Löffel Birnen-Chutney daneben und reiche dünnes Knäckebrot dazu. Die Birne und der Safran heben den Käse auf festliche Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Crostini mit Frischkäse und ein paar Walnüssen wird es zum schnellen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit, und es hält sich gut bis zum nächsten festlichen Anlass. Festlich und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134163278,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1750977851"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig","title":"Chutney – Himbeere Balsamessig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-scharfes Himbeer-Chutney mit Balsamessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas, im Original Mostarda Himbeere mit Balsamessig aus Modena, ist eine fruchtig-scharfe Kombination aus aromatischen Himbeeren und Balsamessig aus Modena, verfeinert mit Limettenpüree und Chili. Keine süße Beerenkonfitüre, sondern ein lebendiges Chutney für Frischkäse und Dessert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e vereint 60 % aromatische Himbeeren mit 8 % Balsamessig aus Modena, Limettenpüree und einer feinen Chilischärfe. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt die Beere lebendig und der Balsamico würzig. Fruchtig, herb, mit feurigem Kitzel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHimbeere, Balsamico und ein Hauch Chili\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steigt reife Himbeere auf, darunter die dunkle, malzige Süße des Balsamessigs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die Beere mit ihrer feinen Säure, der Balsamico legt Tiefe und Würze darunter, und ein Hauch Chili wärmt im Abgang nach. Die Limette hält alles frisch, fruchtig, herb, pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chutney, das zwischen Dessert und Käseplatte hin- und herwandert. Tiefrot leuchtet es im Glas, und der echte Balsamessig aus Modena gibt ihm eine Tiefe, die billiger Aceto nie erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHimbeere und Balsamessig, das ist die Idee, eine süße Sommerbeere mit der dunklen Tiefe eines guten Essigs zu verbinden. Heraus kommt ein Chutney, das mal nach Dessert, mal nach feiner Küche schmeckt, je nachdem, wozu du es reichst, ob über eine Panna Cotta oder neben einen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer echte Balsamessig aus Modena ist hier kein Beiwerk, sondern Charakter, er gibt der Himbeere eine erwachsene, würzige Note. So wird aus einer Beere, die man sonst nur süß kennt, eine vielseitige Begleitung, die genauso zu Käse wie zu gebratenem Fleisch passt, etwa zu Ente oder Lamm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet es tiefrot, und schon der Duft verrät die Verbindung von Frucht und Essig. Ein Chutney für alle, die das Spiel von süß und herb mögen und gern einmal etwas Neues auf die Käseplatte stellen, sei es zum Aperitif, zum Käsegang oder zum Dessert. Im Kühlschrank hält die geöffnete Sauce mehrere Wochen, falls überhaupt so lange etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Frischkäse bis zur Panna Cotta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Himbeer-Chutney passt wunderbar zu Frischkäse und cremigem Weichkäse, wo Beere und Säure den milden Käse beleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber eine Panna Cotta oder ein Vanilleeis gelöffelt wird es zum schnellen Dessert mit Pfiff, und ein Löffel im selbstgemachten Salatdressing bringt eine fruchtig-würzige Note an Blattsalat oder gegrillten Ziegenkäse. Unser Tipp: zu gebratener Entenbrust, wo die Himbeere klassisch glänzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu kurzgebratenem Rinderfilet oder über einen warmen Ziegenkäse-Toast macht es Eindruck. Wer es würzig-herzhaft mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für dieses Chutney trifft heimische Himbeere auf echten Balsamessig aus Modena, eine Verbindung von Süß und Säure mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Beere und Essig eine Spezialität, die in keine Schublade passt, mal Dessert, mal herzhafte Würze. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib einen Löffel Himbeer-Chutney über eine schlichte Panna Cotta oder cremigen Naturjoghurt, ein paar frische Himbeeren dazu, fertig ist ein schnelles Dessert für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Frischkäse-Crostini mit etwas Basilikum wird es zum sommerlichen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Fruchtig und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134261582,"sku":"043WIL4236","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig.jpg?v=1750977854"},{"product_id":"alpe-pragas-feigen-senf-sauce","title":"Feigen Senf Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eScharfer Feigensenf aus vollreifen Südtiroler Feigen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Feigen Senf Sauce von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feigensenf scharf, ist ein kräftiger Feigensenf aus vollreifen Feigen und scharfem Senf, eine Mostarda nach italienischer Art. Keine süße Konfitüre, sondern eine würzig-scharfe Senfspezialität, die gereiften Käse und kaltes Fleisch begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeigensenf von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e, die Feigen Senf Sauce, vereint 55 % vollreife Feigen mit einem Prozent Senfkörnern, Chili und Gewürzen. In der Südtiroler Manufaktur wird die Frucht schonend mit wenig Zucker eingekocht, der Senf kommt erst zum Schluss dazu, denn seine Schärfe verfliegt bei Hitze. So bleibt sie spürbar im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Feige, kräftige Senfschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt reife, fast schon karamellige Feige, darunter blitzt der Senf hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt erst die dunkle Feigensüße, dann zieht die Senfschärfe nach, kräftig, würzig, mit einem feurigen Chili-Akzent im Abgang. Süße und Schärfe halten sich die Waage, keine drängt die andere weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen Feigenstückchen und die Senfkörner geben der Sauce Biss und machen sie zur Mostarda mit Charakter. Tiefdunkel steht sie im Glas, beinahe wie ein dickflüssiger Wein, und genau diese Schärfe hebt sie von süßen Aufstrichen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeige und Senf, das klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau diese Spannung macht den Reiz aus. Die dunkle Süße der reifen Feige trifft auf die beißende Frische des Senfs, und dazwischen liegt ein ganzer Bogen an Aromen, von karamellig bis pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien ist diese Verbindung längst Tradition, bei Alpe Pragas bekommt sie eine Südtiroler Handschrift, dunkler und feiner zugleich. Ein kleines Glas, das eine ganze Käseplatte trägt, vom milden Frischkäse bis zum kräftigen Bergkäse, und das auch dem Festtagsbraten eine elegante Begleitung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer klassische Begleiter zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeigensenf gehört auf jede Käseplatte, ganz besonders zu gereiftem Kuh-, Ziegen- und Schafskäse. Die dunkle Fruchtsüße und die Senfschärfe umspielen den Käse, ohne ihn zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt sie zu kräftigem Bergkäse und jungem Pecorino, wo die Feigensüße die Salzkante abrundet. Auch zu kaltem Braten, Roastbeef oder einem Crostini mit Parmaschinken ist sie ein feiner Begleiter, und ein Löffel zu Entenbrust oder Rippchen gibt eine fruchtig-scharfe Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Norditalien reicht man die Senffrucht klassisch zum Bollito misto, dem gekochten Fleisch; zu Hause genügt schon ein gutes Stück Käse und dunkles Brot. Wer das süße Gegenstück sucht, probiert das \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e daneben; die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda nach Südtiroler Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMostarda, die würzig-scharfe Senffrucht, gehört seit Jahrhunderten zur italienischen Küche, schon 1621 wurde sie in der Literatur erwähnt. Traditionell schichtet man in der Lombardei kandierte Früchte mit Senföl, mal mild wie in Cremona, mal feurig wie in Mantua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2001 nahm Alpe Pragas die Idee auf und entwickelte mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser eine eigene Linie, in der heimische Frucht auf den klassischen Senf trifft. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht seine Mostarde aufwendig über mehrere Tage, damit die Frucht den Zucker langsam aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen, kommt der Feigensenf ins 160-Gramm-Glas. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Bergkäse auf einen Teller, gib einen Esslöffel Feigensenf daneben und reiche knuspriges Brot dazu. Mehr braucht ein gutes Abendbrot nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Raclette oder Fondue ist sie ebenso ein heißer Tipp, ein Klecks auf dem Teller bringt Würze ins geschmolzene Käseglück. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So geht Käsegenuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134392654,"sku":"043WIL4237","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce-160g.jpg?v=1750977857"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel","title":"Mostarda Apfel \u0026 Zwiebel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWürzig-süße Mostarda aus Apfel und Zwiebel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel von Alpe Pragas ist ein würzig-süßes Chutney aus kleingeschnittenen Äpfeln und Zwiebeln, verfeinert mit Knoblauch, Sternanis, Zimt und Pfeffer. Keine simple Zwiebelmarmelade, sondern eine fein gewürzte Begleitung für Bergkäse und Gegrilltes.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein herzhaftes Chutney mit 32 % Apfel und 14 % Zwiebel, abgerundet mit Weinessig, Knoblauch, Sternanis und Zimt. In der Südtiroler Manufaktur wird alles schonend mit wenig Zucker eingekocht, so bleiben Biss und Aroma der Stücke erhalten. Süße trifft Würze, herzhaft, nicht brav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApfel, Zwiebel und ein Hauch Sternanis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase mischen sich süßer Apfel und milde Röstzwiebel, darüber ein warmer Hauch Zimt und Sternanis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen wird die Zwiebel weich und süßlich, der Apfel gibt Frische, und die Gewürze legen eine warme, fast weihnachtliche Note darunter. Der Weinessig setzt eine feine Säure dagegen, die alles frisch hält, süß, würzig, herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke bleiben spürbar, ein Chutney mit Biss. Bernsteinfarben steht es im Glas, und mit jedem Löffel kommt mehr von der Gewürzküche zum Vorschein, die an Glühwein und Lebkuchen denken lässt, ohne dabei süß zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApfel und Zwiebel kennt jede Küche, doch erst die Gewürze machen aus den beiden eine Mostarda mit Tiefe. Sternanis und Zimt geben eine warme, fast festliche Note, Knoblauch und Pfeffer erden sie, und der Weinessig hält alles in Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Alltagszutaten eine Spezialität, die im Herbst und Winter besonders schön schmeckt, zu deftigem Eintopf ebenso wie zur Käseplatte am Sonntag. Im Glas hält sie sich lange, und ihr Aroma wird mit ein paar Tagen Ruhe sogar runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu Raclette und Fondue ist sie ein Klassiker, und ein Löffel über einer Ofenkartoffel mit Sauerrahm macht aus einer Beilage ein kleines Hauptgericht. Wer mag, glasiert damit auch einen Schweinebraten, die Zwiebelsüße passt wunderbar zum Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEmpfehlenswert zu Bergkäse und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mostarda ist ein klassischer Käsebegleiter, vor allem zu gereiftem Bergkäse, dessen Salzkante sie mit Süße und Würze auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEmpfehlenswert ist sie auch zu gegrilltem Fleisch, zu einer kräftigen Bratwurst oder kaltem Braten. Unser Tipp: ein Löffel in die hausgemachte Vinaigrette zum Feldsalat, das gibt dem Dressing Tiefe und eine feine Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einer Käseplatte mit Hartkäse und Walnüssen ist sie ebenso zu Hause wie als Beilage zu Geschmortem, etwa Schweinebäckchen oder Wild. Wer es fruchtig-scharf mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, wer Käse liebt, zur \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus heimischen Äpfeln und Zwiebeln entstand so eine Mostarda, die süße Frucht und herzhafte Würze verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen. Wie eine echte Mostarda über mehrere Tage entsteht, erzählen wir bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus zwei schlichten Zutaten, Apfel und Zwiebel, eine Spezialität mit Tiefe. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Feldsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerrühre einen Esslöffel Mostarda mit etwas Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing und gib es über einen Feldsalat mit gerösteten Walnüssen. Apfel und Zwiebel im Dressing passen zum nussigen Salat wie selten etwas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Bergkäse mit dunklem Brot wird sie zur schnellen Brotzeit. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Herzhaft und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071196586318,"sku":"043WIL4226","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel.jpg?v=1750979506"},{"product_id":"alpe-pragas-mango-chutney","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüß-scharfes Mango Chutney mit Ingwer und Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Mango Chutney von Alpe Pragas, im Original Mostarda Mango \u0026amp; Ingwer, ist eine süß-scharfe Würzsauce aus reifer Mango, Ingwer und Chili, schonend eingekocht in Südtirol. Kein pappig-süßes Einheitschutney, sondern ein lebendiges Spiel aus Frucht und Schärfe, das zu Curry, Käse und Gegrilltem passt.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-pikante Würzpaste mit 67 % Mango, verfeinert mit einem Prozent Ingwer, Apfelessig, rosa Pfeffer und einer feinen Chilinote. In der Südtiroler Manufaktur wird die Frucht nur mit wenig Zucker und Zitronensaft eingekocht, so bleibt das Aromenspiel lebendig. Süße trifft Schärfe, und beide vertragen sich bestens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReife Mango trifft feurigen Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase steigt reife, tropische Mango auf, warm und honigsüß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt erst die volle Fruchtsüße, dann meldet sich der Ingwer, frisch und wärmend, und ein Hauch Chili gibt den pikanten Nachklang. Der rosa Pfeffer setzt blumige Tupfer obendrauf, ein Spiel aus süß, fruchtig, scharf, das nie nur in eine Richtung läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig, nicht püriert, so bleibt die Frucht im Glas sichtbar. Goldgelb leuchtet die Mango im Löffel, und der Ingwer hält die Süße in Schach, damit nichts ins Pappige kippt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases versetzt dich der Duft nach reifer Mango und frischem Ingwer in wärmere Breiten. Alpe Pragas holt die exotische Frucht in die Dolomiten und verbindet sie mit der eigenen Sorgfalt beim Einkochen, damit aus Süße und Schärfe ein rundes Ganzes wird statt einer plumpen Zuckersauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Chutney bisher nur als fertige Würzpaste aus dem Supermarkt kennt, schmeckt hier den Unterschied echter Frucht, die nicht im Zucker untergeht. Mit 67 % Mango steckt im Glas vor allem eines, nämlich Frucht, und ein einziger Löffel reicht, um ein schlichtes Gericht nach Urlaub schmecken zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBesonders gut zu Curry und mildem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mango Chutney liebt die exotische Küche, zu Reisgerichten, Currys und gebratenem Hühnchen. Ursprünglich stammt das Chutney aus Indien, wo es als Würzpaste zu Reis und Currys gereicht wird, und genau diese Idee übersetzt Alpe Pragas mit Südtiroler Sorgfalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt es uns zu mildem Schnittkäse und Frischkäse, wo die Fruchtsüße den Salzcharakter hebt, und als Glasur für Hähnchenschenkel aus dem Ofen. Ein Löffel in die Sauce, und ein schlichtes Curry bekommt Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenen Garnelen oder einem Linsendal bringt es eine sonnige Note, und auf einem Sandwich mit Hähnchen und Rucola ersetzt es jede fade Mayonnaise. Auf dem Käsebrett neben der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e macht es Figur; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 begann Alpe Pragas, neben den Fruchtaufstrichen eine eigene Chutney-Linie zu entwickeln. Die Rezepte entstanden gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser, der süße Frucht und herzhafte Würze ins Gleichgewicht bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet hatte Stefan Gruber die Manufaktur im Pragser Tal schon 1997, mitten in den Dolomiten. Die Mango wird schonend mit wenig Zucker eingekocht, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus einer exotischen Frucht und heimischem Handwerk ein Chutney, das weit über Südtirol hinaus geschätzt wird. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für das Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Vorspeisenbrett gibst du einen Löffel Mango Chutney neben einen milden Weichkäse und etwas geröstetes Fladenbrot. Die Süße der Mango und die Schärfe des Ingwers bringen den Käse zum Strahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ein Hähnchencurry gerührt ersetzt das 160-Gramm-Glas so manche Gewürzmischung, und auf einem bunten Chutney-Teller mit mehreren Käsen sucht sich jeder seine Lieblingskombination. Probier es einmal, und du hast immer eines im Vorrat. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071203402062,"sku":"043WIL4259","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-mango-chutney.jpg?v=1750979772"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili","title":"Chutney – Paprika und Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWürzig-süßes Paprika-Chutney mit Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas, im Original Mostarda Paprika \u0026amp; Chili, ist eine würzig-süße Kreation aus roter Gemüsepaprika, fein abgeschmeckt mit Ingwer und Chili. Keine scharfe Sauce für Mutproben, sondern ein rundes Paprika-Chutney für würzigen Hartkäse und Gegrilltes.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 60 % roter Gemüsepaprika, verfeinert mit Ingwer und nur 0,1 % Chili, mehr Würze als Feuer. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Paprika ihre leuchtende Farbe und ihren süßen Kern. Mild-würzig, mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Paprika, feine Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegt reife, sonnengereifte Paprika, süß und ein wenig geröstet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die milde Paprikasüße, der Ingwer gibt eine frische, leicht zitrische Wärme, und der Chili kitzelt im Abgang, ohne zu brennen. Eine Schärfe für Genießer, nicht für Mutproben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig und saftig, mild, süß, würzig. Leuchtend rot steht das Chutney im Glas, und die Paprika behält ihren sonnigen Kern, weil sie nur kurz und schonend eingekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRote Paprika, sonnengereift und voller Süße, spielt in diesem Chutney die Hauptrolle. Mit Ingwer und einer winzigen Menge Chili abgeschmeckt, bleibt sie mild genug, dass auch Schärfe-Skeptiker bedenkenlos zugreifen können, ohne dass es im Mund brennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das unterscheidet es von vielen scharfen Saucen, hier steht der Geschmack im Vordergrund, nicht die Schärfe. Leuchtend rot bringt es sommerliche Farbe auf jeden Teller, auch im tiefsten Winter, wenn frische Paprika rar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte ist es ein zuverlässiger Begleiter, zum Grillen ein bunter Klecks neben Steak und Gemüse, und im Sandwich oder Wrap eine fruchtig-würzige Alternative zu fertigen Saucen. Probier es auch einmal über Frischkäse auf geröstetem Brot, die Paprika passt zu mehr, als man denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer würzige Partner für Hartkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Paprika-Chutney passt wunderbar zu würzigem Hartkäse und gereiftem Parmesan, deren Salz die Paprikasüße schön kontert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Fleisch oder Hühnchen ist es ein feiner Begleiter, und auf einem Burger ersetzt ein Löffel manche fertige Sauce. Unser Tipp: über ein Omelett oder Rührei, wo die Paprika morgens Farbe bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Halloumi oder als Dip zu Ofengemüse macht es eine gute Figur. Wer es richtig feurig mag, greift zur scharfen \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque\"\u003eMostarda Grill Barbeque\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für die Liebhaber roter Paprika entstand so ein Chutney, das Süße und feine Schärfe verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht es schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einem schlichten Sommergemüse eine Würze, die das ganze Jahr Freude macht. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Grillabend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReiche das Paprika-Chutney als Dip zu Gegrilltem, ein Löffel zu Würstchen, Steak oder gegrilltem Gemüse bringt fruchtige Würze auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Frikadellen, Falafel oder einer einfachen Käsestulle macht es eine gute Figur. Im 160-Gramm-Glas gehört es für uns zur Grundausstattung im Vorratsschrank, und wer einmal angefangen hat, findet ständig neue Gelegenheiten, einen Löffel davon unterzubringen, vom Frühstücksei bis zum Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Parmesan mit etwas Brot wird es zum schnellen Apéro. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So schmeckt der Grillabend.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071203500366,"sku":"043WIL4231","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili.jpg?v=1750979775"},{"product_id":"alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque","title":"Mostarda – Grill Barbeque","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eScharfe Grill-Mostarda mit Paprika und Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas ist ein scharfes Chutney aus drei Paprikasorten, Zwiebel, Knoblauch und Chili. Keine süße Frucht, sondern die feurige Seite der Manufaktur, gemacht für den Grill und für würzigen Käse.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein pikantes Paprika-Chutney aus 60 % grüner, roter und gelber Paprika, abgeschmeckt mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse stückig und kräftig. Scharf, würzig, herzhaft, die Grillsaison im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Farben Paprika, eine klare Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase liegen geröstete Paprika, darunter Knoblauch und Zwiebel, würzig und herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die Paprika mit milder Süße, dann ziehen Knoblauch und Ingwer nach, und der Chili setzt eine klare, wärmende Schärfe, die bleibt. Anders als das mildere Paprika-Chutney darf sie hier richtig feurig sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Paprikafarben geben Stücke mit Biss, scharf, würzig, bunt. Dunkelrot leuchtet die Mostarda im Glas, und der Knoblauch macht sie zur herzhaftesten der Reihe, fast schon eine kleine Grillsauce zum Löffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Sorten Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Chili, das ist die kräftigste Mischung der ganzen Reihe. Wo das Paprika-Chutney mild bleibt, legt die Grill Barbeque eine klare, wärmende Schärfe nach, ohne dabei in reines Feuer zu kippen, das auch Schärfe-Freunde überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemacht ist sie für den Sommer, für laue Abende am Grill, für Steak, Würstchen und gegrilltes Gemüse. Aber auch im Winter bringt ein Löffel den Geschmack von Rauch und Sonne zurück, etwa zu einem deftigen Schmorgericht oder zu Käse vom Brett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als gekaufte Grillsaucen kommt sie ohne künstliche Hilfsmittel aus, ihre Würze stammt allein aus Gemüse und Gewürzen. Das schmeckt man, ehrlich und kräftig, mit echtem Paprikakern statt Aromazusatz. Wer Saucen gern selbst mischt, hat mit ihr einen würzigen Grundstock im Haus, der Burger, Dips und Marinaden aufpeppt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGemacht für den Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mostarda ist die ideale pikante Beilage zu allem vom Grill, zu Steak, Würstchen und gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip oder Glasur bringt sie Schwung an den Grillteller, und zu würzigem Käse wie gereiftem Pecorino und Parmesan ist sie ebenso zu Hause. Unser Tipp: ein Löffel in eine selbstgemachte Burgersauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrillten Maiskolben, Spareribs oder einem deftigen Pulled-Pork-Sandwich passt sie hervorragend. Wer es milder mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili\"\u003eChutney Paprika und Chili\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für Grillfreunde entstand so eine scharfe Mostarda, in der heimisches Paprikagemüse und Gewürze zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt die Grillsaison ihre würzige Begleitung aus den Dolomiten, gemacht aus echtem Gemüse statt aus der Aromaküche. Mehr aus Südtirol steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerrühre einen Löffel Grill-Mostarda mit etwas Mayonnaise und einem Spritzer Zitrone zu einer schnellen Burgersauce, die jedem Patty Feuer gibt, ganz ohne fertige Flaschensauce. Auch ein Klecks pur auf dem fertigen Burger schadet nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur als Dip zu Ofenkartoffeln, Wedges oder gegrilltem Maiskolben macht sie ebenso Freude, und zu Pulled Pork oder Spareribs ist sie ein heißer Tipp, der die Grillsaison verlängert. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Feurig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071232106830,"sku":"043WIL4238","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque.jpg?v=1750980736"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}