{"title":"Breramilano 1930","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePanettone und Pandoro von Breramilano – Mailänder Backkunst\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePanettone von Breramilano 1930 ist Mailänder Backhandwerk mit langem Stammbaum – die Marke führt die Festkuchen der alten Konditorei Giovanni Cova \u0026amp; C. fort. Von Oktober bis weit ins Frühjahr hinein haben ihre hohen Festgebäcke im Handel Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBreramilano 1930\u003c\/strong\u003e steht für Festgebäck nach Mailänder Tradition, gewachsen aus der langen Geschichte zweier Konditorenfamilien. Bei nur Gutes reicht das Sortiment derzeit vom Panettone classico bis zum kleinen Pandorino, vom großen Fest bis zur Kaffeepause – jeder Kuchen ein eigenes Kapitel derselben Backschule.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Angelo Grioni zu Giovanni Cova und zurück nach Brera\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte hinter Breramilano 1930 beginnt 1905, als im Herzen des Brera-Viertels die erste Pasticceria des Hauses öffnete – eine Werkstatt für süßes Handwerk mitten in Mailand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Anfang steht der Konditor Angelo Grioni; sein Sohn Antonio führte das Geschäft in zweiter Generation fort. Über Rosa und ihren Mann Agostino Panigada kam schließlich der Bund mit dem Konditor Giovanni Cova zustande – aus dem Zusammenschluss wurde Giovanni Cova \u0026amp; C. Auf das Jahr 1930 beruft sich die Marke bis heute, sie trägt es im Namen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr internationales Gesicht bekam 2024 einen neuen Namen – BreraMilano1930, eine Verbeugung vor dem Viertel der ersten Backstube. So versammelt die Marke Familiengeschichte, Stadtgeschichte und Handwerk in einem einzigen Wort. Wer einen Kuchen von Breramilano 1930 anschneidet, hat also mehr als hundert Jahre Konditorenkunst auf dem Teller – vom ersten Ladentisch bis zur Festtafel von heute.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin kleines Panettone-Sortiment zwischen Klassik und cremiger Moderne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment bei nur Gutes spannt sich vom rosinengespickten classico über die gefüllten Kuchen mit Limoncello- und Pistaziencreme bis zum Pandorino für eine einzige Person.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden Cremekuchen sprechen die Gegenwart an – Zitrone hell und sonnig, Pistazie nussig unter dunkler Glasur. Der classico vertritt daneben die alte Schule, und der kleine Stern nach Veroneser Art übernimmt das Solo am Nachmittag. So deckt ein Haus mit wenigen Kuchen die ganze Festzeit ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSauerteig, zwei Teiggänge und die Ruhe eines alten Hauses\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den hohen Kuppelkuchen des Hauses steht das Mailänder Verfahren – zwei Teigansätze, der gepflegte lievito madre, das Backen und am Ende das Abkühlen kopfüber, a testa in giù.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sauerteig gilt dabei als Schlüssel: Wer ihn gut behandelt und immer wieder auffrischt, wird mit Duft und Haltung belohnt. Dass hier keine Abkürzung genommen wird, zahlt auf dieses alte Versprechen ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Familienhaus mit historischen Marken im Rücken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Breramilano 1930 steht die IDB-Gruppe aus Badia Polesine, ein Familienunternehmen der Familie Muzzi, welches sieben historische italienische Süßwarenmarken unter einem Dach versammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gruppe hat die alte Marke 2009 übernommen und neu belebt. Im Ausland reisen die Festkuchen des Hauses inzwischen unter dem Namen Breramilano, während Giovanni Cova \u0026amp; C. dem italienischen Markt vorbehalten bleibt – zwei Namen, eine Backstube, dieselbe Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Mailand gedacht, für die Festtafel gemacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMailand bleibt der Bezugspunkt der Marke – vom Namen über die Rezepte bis zum Anspruch, den Panettone der Stadt in die Welt zu tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon hier aus stöberst du am besten weiter durchs \u003ca href=\"\/collections\/suessgebaeck\"\u003eSüßgebäck\u003c\/a\u003e des Hauses nur Gutes. Oder du bleibst gleich bei den Italienern: Ein \u003ca href=\"\/products\/cipriani-panettone-handverpackt\"\u003ehandverpackter Panettone\u003c\/a\u003e und ein \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-panettone-classico-750g\"\u003epiemontesischer Klassiker\u003c\/a\u003e warten schon.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"breramilano-panettone-classico-1120g","title":"Panettone classico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePanettone classico von Breramilano – das Mailänder Pfund\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePanettone classico von Breramilano 1930 ist der Mailänder Weihnachtskuchen in seiner reinen Form – luftiger Hefeteig mit Butter, Eiern, Rosinen und kandierter Zitrusschale. Zwei Teigansätze, ein Abendteig und ein Morgenteig, geben ihm seine hohe, zartweiche Krume.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePanettone classico\u003c\/strong\u003e ist ein Mailänder Panettone von Breramilano 1930, gebacken mit lievito madre und gewogen in der Libbra Milanese von 1.120 Gramm, dem alten Pfund der Stadt. Von Hand in Papier gewickelt, kommt er als hoher, kuppelförmiger Kuchen auf die festliche Tafel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHohe Kuppel, seidige Krume, ein Duft nach Butter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter der dunkel gebackenen Haube öffnet sich der Panettone classico in langen, seidigen Fasern, welche nach Butter duften und sich beim Zupfen fast von selbst ergeben. Die Krume ist gelb vom Eigelb, locker und doch saftig, mit jenem feinen Hefeton, den nur ein langsam geführter Teig entwickelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRosinen und kandierte Schale liegen als ganze Stücke in der Krume und setzen helle, bittersüße Zitrusfunken gegen die milde Süße des Teigs. Mal führt die Frucht, mal der Teig – ein ruhiges Hin und Her bis zum letzten Bissen. Am Rand schmeckt er leicht geröstet, zur Mitte hin weich und buttrig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo kommt der große Kuchen über die Festtage\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchneide den Panettone classico in hohe Spalten, vom Scheitel bis zum Boden, dann bekommt jede Portion Kruste, Krume und ein paar der kandierten Früchte. Morgens begleitet er den Caffè, nachmittags den Tee, abends schließt er das Festmenü. Dünn aufgeschnitten reicht dieses Format für viele Runden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Verschenken braucht er nicht mehr als sein gewickeltes Papier – ein Kuchen, der schon angezogen ankommt. Für kleinere Tafeln steht im Haus ein \u003ca href=\"\/products\/la-perla-panettone-tradizionale-500g\"\u003ePanettone im 500-Gramm-Format\u003c\/a\u003e. Und wer nach den Feiertagen noch ein Stück übrig hat, wickelt es einfach zurück in sein Papier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLievito madre braucht Zeit und einen wachen Bäcker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig geht mit lievito madre auf, einem Sauerteig aus Mehl und Wasser, welcher im Haus gepflegt und immer wieder frisch gefüttert wird. Je länger diese Führung dauert, desto feiner wird das Aroma und desto zarter reißt später die Krume – darum lässt Breramilano dem Teig seine Ruhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGebacken wird 50 bis 60 Minuten bei rund 180 Grad, bis die Kuppel tief goldbraun steht und ihr Duft die Backstube füllt. Der Ofen ist dabei nur das Finale – die eigentliche Arbeit haben Teig und Zeit vorher erledigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Mailänder Panettone unter piemontesischen Nachbarn\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Panettone gehört zu Mailand wie der Dom, und Breramilano backt ihn so, wie ihn die Stadt seit jeher versteht – als hohen Festkuchen mit Frucht im Teig. Genau diese schlichte Fassung ist das Original.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Regal von nur Gutes bekommt der Mailänder Gesellschaft aus anderen Regionen – einen \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-panettone-classico-750g\"\u003ePanettone aus dem Piemont\u003c\/a\u003e und einen \u003ca href=\"\/products\/marzadro-grappa-panettone-1000g\"\u003ePanettone mit Grappa\u003c\/a\u003e. So lässt sich schmecken, wie verschieden Italien denselben Kuchen denkt: hell und mild hier, kräftig mit Grappa dort. Und wer alle drei zur Tafel stellt, hat Italien einmal quer durchgekostet.\u003c\/p\u003e","brand":"Breramilano 1930","offers":[{"title":"1.120 g","offer_id":60318680940878,"sku":"031VIA8335","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/breramilano-panettone-classico.png?v=1791974751"},{"product_id":"breramilano-pandorino-limoncello-100g","title":"Pandorino limoncello","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePandorino limoncello von Breramilano – ein Zitronenstern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePandorino limoncello von Breramilano 1930 ist ein kleiner Pandoro limoncello für eine einzige Person. Sein achtzackiger Stern, das Wahrzeichen dieses Gebäcks, umschließt einen weichen Kern aus heller Limoncellocreme – das große italienische Festgebäck, hier im Taschenformat gebacken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePandorino limoncello\u003c\/strong\u003e ist ein Hefegebäck von Breramilano 1930 im 100-Gramm-Format, ein Pandoro im Einzelporträt, gefüllt mit einer hellen Creme nach Art des namensgebenden Zitronenlikörs. Der Teig geht, wie es der große Pandoro vormacht, luftig-hoch auf – ein süßes Solo für die Adventszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelber Teig außen, weiche Creme innen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAußen ist der kleine Stern goldgelb und zart wie Brioche, innen wartet die Überraschung – eine helle Creme, welche beim ersten Bissen weich aus der Mitte quillt. Im Anschnitt liegt sie als heller Spiegel in der goldenen Krume, ein hübscher Kontrast auf dem Teller. Unter dem Fingerdruck federt der Teig zurück wie ein Kissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pandoro limoncello schmeckt hell nach Zitrone mit feiner Süße, das Gebäck von Breramilano 1930 bleibt dabei mild und buttrig, damit der Kern glänzen darf. So teilt sich die Arbeit gerecht auf – der Teig bringt die Wärme, die Creme bringt die Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin ganzer Kuchen für dich ganz allein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStell den Pandorino limoncello ans Ende eines Wintermenüs oder zur Kanne Kaffee am Nachmittag – sein Format ist auf einen einzelnen Teller gerechnet, ein kleines Messer genügt zum Anschnitt. Aufgeschnitten gibt der Stern sein cremiges Inneres preis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Mitbringsel hat der Pandorino al limoncello Übung, er passt in jede Manteltasche. Auch auf dem Adventsteller zwischen Mandarinen und Nüssen behauptet er sich. Wenn du die gelbe Linie weiterziehen willst, findest du im Haus \u003ca href=\"\/products\/mandrile-melis-cuneesi-limoncello-100g\"\u003eCuneesi mit Limoncello\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-limoncello-200g\"\u003eLimoncello-Trüffel\u003c\/a\u003e. Für Puristen steht außerdem ein \u003ca href=\"\/products\/la-perla-mini-pandoro-80g\"\u003eungefüllter Pandoro aus Turin\u003c\/a\u003e bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Sternform trägt ein Patent aus Verona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie hohe Sternform des Pandoro geht auf den Veroneser Domenico Melegatti zurück, welcher sie sich im Oktober 1894 patentieren ließ – ihr verdankt der Kuchen seinen großen Auftritt. In dieser Form geht der Teig auf, bis er hoch und locker über den Rand hinauswächst; von oben betrachtet ein Stern, von der Seite ein kleiner Turm mit weichen Kanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell stäubt Verona den Pandoro mit vanilleduftendem Puderzucker an, wie frisch verschneite Alpen. Sein Reichtum liegt im Teig selbst, gebacken wird er ohne Rosinen und ohne kandierte Früchte – auf dieser ruhigen Bühne darf beim Pandorino die Creme die Hauptrolle spielen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Veroneser Klassiker im Mailänder Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet ein Mailänder Panettone-Haus einen Veroneser backt, fällt im Sortiment von Breramilano 1930 auf – der Pandoro und der Panettone sind die zwei großen Wintergestalten Italiens. Beide feiern dieselbe Jahreszeit, zu Weihnachten wie zu Neujahr, und stehen einander dabei nie im Weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Pandoro vertraut ganz auf seinen buttrigen Teig, wo der \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-panettone-classico-750g\"\u003eklassische Panettone\u003c\/a\u003e Früchte einstreut. Breramilano stellt den Stern neben seine hohen Kuppelkuchen aus Mailand – wer mag, deckt die Festtafel gleich mit beiden Schulen. Beim Pandoro limoncello kommt obendrein die Creme dazu – eine moderne Fußnote in einer alten Form.\u003c\/p\u003e","brand":"Breramilano 1930","offers":[{"title":"100 g","offer_id":60318683496782,"sku":"031VIA860427","price":4.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/breramilano-pandorino-limoncello.png?v=1791974464"},{"product_id":"breramilano-panettone-limoncello-creme-1000g","title":"Panettone mit Limoncello-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBreramilano Panettone mit Limoncello-Creme – sonnig gefüllt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePanettone mit Limoncello-Creme von Breramilano 1930 ist die zitronige Antwort Mailands auf den klassischen Weihnachtskuchen. Unter der hohen Kuppel wartet eine helle Creme, welche nach Zitrone duftet – Kuchen und Dessert vereint in einem einzigen festlichen Gebäck.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePanettone mit Limoncello-Creme\u003c\/strong\u003e ist ein gefüllter Panettone limoncello von Breramilano 1930 im Kilo-Format von 1.000 Gramm. Der Teig geht als Mailänder Hefekuchen hoch und luftig auf, die Füllung übernimmt den sonnigen Teil – festlich vom ersten Anschnitt bis zur letzten Spalte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine seidige Creme gibt hier den Ton an\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Creme zieht sich weich durch die helle Krume und bringt einen süßen, sonnigen Ton in jeden Bissen, während der Teig buttrig und mild dagegenhält. Schon der Duft ist hell und wach wie frisch geriebene Zesten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo schmeckt der Panettone limoncello nach Sommer mitten im Winter. Die Frische steigt schon beim Aufschneiden auf, und im Mund verbinden sich kühle Frucht und warmer, milder Teig. Die Süße trägt, die Frucht belebt, der Teig rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Dessertkuchen für Wintertafel und Sonntagskaffee\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchneide den Panettone limoncello in schmale Spalten, dann bleibt die Füllung an ihrem Platz und jedes Stück bekommt Creme und Teig zu gleichen Teilen. Nach einem reichen Festessen ersetzt er das Dessert gleich mit. Zum Sonntagskaffee reicht ein Kuchen dieses Formats für eine ganze Runde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Geschenk punktet er bei allen, welche lieber hell und frisch als schwer und dunkel naschen. Die Zitrusfrucht hat bei nur Gutes außerdem viele Verwandte – vom \u003ca href=\"\/products\/viani-limoncello-500ml\"\u003eLimoncello in der Flasche\u003c\/a\u003e über \u003ca href=\"\/products\/fratelli-lunardi-biscotti-limone\"\u003eBiscotti mit Zitrone\u003c\/a\u003e bis zur \u003ca href=\"\/products\/agrimontana-bitterorangen-marmelade\"\u003eBitterorangen-Marmelade\u003c\/a\u003e fürs Frühstück danach.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGefülltes Backwerk verlangt doppeltes Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gefüllter Panettone verlangt zweierlei Können – erst muss der hohe Hefekuchen gelingen, dann soll die Creme sich gleichmäßig verteilen, ohne die zarte Krume zu beschweren. Beim Panettone limoncello von Breramilano sitzt darum jede Spalte gleich gut im Ergebnis. Teig und Füllung in einem Verhältnis, welches trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Eigenheit des Mailänder Verfahrens zeigt sich nach dem Ofen. Der frisch gebackene Kuchen kühlt kopfüber hängend aus, damit die hohe Kuppel ihre luftige Spannung behält, bis die Krume sich gesetzt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom klassischen Panettone zur hellen Zitronen-Fassung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer klassische Panettone Mailands ist ein Früchtekuchen, doch in den gefüllten Fassungen übernehmen die Cremes das Wort und rücken ihn näher ans Dessert. Kuchen und Nachtisch kommen so in einem einzigen Anschnitt auf die Tafel – eine Idee, welche in Italien längst ihre eigene Familie gegründet hat. Breramilano 1930 gehört zu den Häusern, welche beide Wege pflegen – den classico nach alter Schule und die gefüllten Kuchen für die Gegenwart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Panettone al limoncello zeigt dabei, wie gut sich der Mailänder Teig mit der Zitrone verträgt. Die Frucht bringt Frische in die dunkle Jahreszeit und macht aus dem Winterklassiker einen hellen Schlussakkord fürs festliche Menü. Wer daneben die klassische Fassung stellen will, findet im Regal einen \u003ca href=\"\/products\/dbarbero-panettone-classico-750g\"\u003epiemontesischen Panettone\u003c\/a\u003e. Breramilano 1930 liefert mit diesem Kuchen das Mailänder Gegenstück in Gelb.\u003c\/p\u003e","brand":"Breramilano 1930","offers":[{"title":"1.000 g","offer_id":60318686445902,"sku":"031VIA860717","price":45.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/breramilano-panettone-limoncello.png?v=1791974839"},{"product_id":"breramilano-panettone-pistaziencreme-1000g","title":"Panettone mit Pistaziencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBreramilano Panettone mit Pistaziencreme – grüner Kern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePanettone mit Pistaziencreme von Breramilano 1930 ist der Panettone für die Pistazien-Fraktion – Mailänder Hefeteig, eine grüne Creme im Kern und obenauf dunkle Schokoladenglasur. Oben knackt es, darunter federt der helle Teig, in der Mitte wartet die Nuss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePanettone mit Pistaziencreme\u003c\/strong\u003e ist ein festlicher Pistazien-Panettone von Breramilano 1930 im Kilo-Gewicht von 1.000 Gramm. Der Teig folgt der Mailänder Schule, hoch und luftig, die Creme bringt die Nuss ins Spiel – süß, nussig und buttrig zugleich, gedacht als Geschenk wie als Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Glasur, grüner Kern und ein nussiger Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon auf dem Kuchenbrett wirkt der Panettone mit Pistaziencreme wie gemalt – dunkle Glasur über hellem Teig, dazwischen blitzt beim Anschnitt das Grün der Creme hervor. Drei Schichten, drei Texturen, ein Auftritt. Die Kuppel glänzt matt unter ihrer Schokoladenschicht, und am Rand, wo der Überzug ausläuft, schaut der goldene Teig hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Creme schmeckt nussig-mild, mit jener feinen, leicht harzigen Würze, welche reife Pistazien auszeichnet; der dunkle Überzug setzt einen herben Kontrapunkt zur Süße des Teigs. Wer die Nase über den Anschnitt hält, bekommt den Duft von gerösteter Nuss und dunklem Kakao zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Kuchen, der den Dessertteller gleich mitbringt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchneide den Panettone mit Pistaziencreme erst kurz vor dem Servieren an, dann bleibt die Glasur ganz und jede Spalte zeigt ihren grünen Kern. Nach dem Menü ersetzt er Käseplatte und Pralinenschale in einem Zug. Am nächsten Nachmittag schmeckt er zum Espresso noch einmal wie neu. Lagere ihn bis dahin kühl und trocken, dann behält der Überzug seinen Knack. Auch als Gastgeschenk hat er Gewicht, im Wortsinn wie auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn dich die Pistazie gepackt hat, geht es im Haus weiter – mit \u003ca href=\"\/products\/scyavuru-crema-pistacchio-pistaziencreme\"\u003ePistaziencreme aus Sizilien im Glas\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/d-barbero-pistacchiotti-pistazien-nougat\"\u003ePistazien-Nougat aus dem Piemont\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/la-perla-di-torino-tartufo-pistacchio-200g\"\u003ePistazien-Trüffeln aus Turin\u003c\/a\u003e – die grüne Nuss zieht sich bei nur Gutes durch das halbe Süßwarenregal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst der hohe Teig, dann Creme und Glasur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei diesem Panettone endet die Arbeit nicht mit dem Ofen – nach dem Backen bekommt der hohe Kuchen seine dunkle Glasur und mit ihr den herben Gegenspieler zur süßen Creme. Die Glasur soll knacken, ohne zu splittern, und haften, ohne die zarte Krume zu drücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hefeteig, nach Mailänder Art langsam geführt, hält alle Lagen zusammen – so bleibt auch die letzte Spalte im Gleichgewicht. Breramilano 1930 gibt der jungen Idee damit ein solides Fundament, denn gefüllte Panettoni gelingen nur so gut wie ihr Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Pistazien-Panettone in der Mailänder Familie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Panettone ist Mailands großer Weihnachtsbeitrag, und in diesem Haus tritt er gleich in mehreren Gestalten an – der Pistazien-Panettone ist die nussige unter ihnen. Der Panettone con crema di pistacchio steht in der Reihe der jungen, gefüllten Panettoni, welche die klassische Form weiterdenken, ohne sie zu verraten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer den direkten Vergleich liebt, stellt ihn neben den Panettone classico aus demselben Haus – hier das grüne Temperament, dort die Rosinen-Tradition, und dazwischen liegt nur eine Frage des Geschmacks. Breramilano 1930 backt beide mit derselben Geduld.\u003c\/p\u003e","brand":"Breramilano 1930","offers":[{"title":"1.000 g","offer_id":60318692475214,"sku":"031VIA860718","price":47.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/breramilano-panettone-pistazie.png?v=1791974968"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/breramilano-1930.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}