{"title":"Compagnie du Miel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLa Compagnie du Miel – Honig aus Madagaskar mit Haltung\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLa Compagnie du Miel ist eine 2017 gegründete französisch-madagassische Honigmanufaktur, welche 5 seltene Sortenhonige aus Madagaskar nach Europa bringt – Niaouli, Litschi, Eukalyptus, Mokarana und einen Regenwald-Vielblütenhonig. Hinter dem Projekt stehen 4 Gründer und rund 500 lokale Imker, die gemeinsam einer der größten Inseln der Welt eine soziale und ökologische Perspektive geben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/strong\u003e bringt ethischen Honig aus Madagaskar nach Europa. Das soziale Projekt unterstützt Kleinimker, bewahrt Biodiversität und garantiert reine, hochwertige Honige. Seit 2017 stehen Niaouli, Litschi, Eukalyptus, Mokarana und Regenwald-Honig im Sortiment – fünf Charaktere, jeder mit einem Aroma, das du in einem mitteleuropäischen Frühstückshonig nie findest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Sortiment wie eine kleine Insel-Reise. Wer sich durch die Gläser löffelt, schmeckt einen Querschnitt der Madagaskar-Flora – mit über 200.000 Pflanzen- und Tierarten, von denen rund 95 Prozent nirgendwo sonst vorkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e2016, drei Franzosen treffen einen madagassischen Ökologen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 2013, als Gaël Hankenne nach mehreren Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf Madagaskar landet und beschließt zu bleiben. Olivier Carbon, im Hauptberuf in der Mikrofinanz unterwegs, kennt die „Big Island\" seit über 10 Jahren und kommt regelmäßig zu Besuch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2016 dann das entscheidende Treffen: Gaël und Olivier lernen Haingo Rakotobe kennen, einen madagassischen Ökologieberater mit profundem Wissen über die Pflanzen- und Bienenwelt der Insel. Aus Gesprächen über Imkerei wird eine Idee, aus der Idee ein Plan. Thibaut Lugagne Delpon, 4 Jahre auf der Insel und Aufbauer eines Netzwerks inklusiver Geschäfte, kommt als vierter dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2017 wird La Compagnie du Miel offiziell gegründet. Während Gaël und Haingo vor Ort die Imker schulen und die Ernte koordinieren, kümmern sich Olivier und Thibaut von Paris aus um Marke, Vertrieb und Finanzierung. Aus einer Insel-Liebe ist eine kleine Manufaktur geworden, die heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern arbeitet und über 5.700 Bienenstöcke betreut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Madagaskar ist eines der letzten Länder, in denen die Imkerei sich noch ohne die Zwänge entwickeln kann, die wir aus Europa kennen\", sagt Haingo. Die Insel beheimatet eine der weltweit reichsten Bienenweiden, und die Industrialisierung der Landwirtschaft hat sie bisher kaum erreicht – ein seltenes Geschenk, das die vier sehr bewusst hüten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e5 Sortenhonige und ein Geschenkset zum Verkosten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Sortiment findest du 5 monoflorale Sortenhonige plus einen Vielblütenhonig – ein Querschnitt durch die wichtigsten Bienenpflanzen Madagaskars. Jeder Honig stammt aus einer anderen Region der Insel, geerntet zu unterschiedlichen Zeiten im Jahr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/niaouli-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eNiaouli-Honig\u003c\/a\u003e ist der prämierte Charakterkopf – komplex, kräftig, blumig, mit Anklängen von Kaffee, Mango, Zitronengras, Vanille und Lakritz. Der \u003ca href=\"\/products\/litschi-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eLitschi-Honig\u003c\/a\u003e öffnet ein blumiges Bouquet mit feinen Rosen- und Erdbeernoten. Der \u003ca href=\"\/products\/eukalyptus-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eEukalyptus-Honig\u003c\/a\u003e überrascht mit Noten von gesalzenem Butterkaramell.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003ca href=\"\/products\/kuestenblueten-honig-compagnie-du-miel\"\u003eKüstenblütenhonig\u003c\/a\u003e (Mokarana) ist süß, mild und kommt mit einem feinen Zitrusbiss vom endemischen Mokarana-Baum. Der \u003ca href=\"\/products\/regenwald-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eRegenwald-Honig\u003c\/a\u003e ist der einzige Vielblütenhonig im Sortiment, frisch und vielblumig, jede Ernte ein wenig anders. Wer alles probieren möchte, greift zum \u003ca href=\"\/products\/honig-geschenk-compagnie-du-miel-3x40g\"\u003eHonig-Geschenkset\u003c\/a\u003e mit 3 × 40 g – Niaouli, Mokarana und Regenwald in der schwarzen Tasting-Box.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFaire Preise, Vorfinanzierung, Geolokalisierung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer ethische Anspruch zieht sich durch jeden Arbeitsschritt: Statt anonyme Massenware zu kaufen, sucht La Compagnie du Miel Partner-Dörfer mit hoher Dichte an Honigblühern aus und bildet die Imker dort kontinuierlich aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bienenstöcke werden vorfinanziert, der Honig zu vereinbarten festen Preisen abgenommen. Damit die monofloralen Honige wirklich sortenrein sind, wird für jeden Bienenstock eine genaue Geolokalisierung erfasst – nur wer im richtigen Radius zur jeweiligen Blütezeit steht, liefert in das jeweilige Glas. So entstehen lückenlose Rückverfolgbarkeit und ein hoher Qualitätsstandard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier. Und tatsächlich: Ein madagassischer Kleinimker lebt mit 20 Bienenstöcken über der Armutsgrenze, mit 50 Bienenstöcken steigt er in die Mittelklasse ein. Das macht das Projekt zu einem leisen Beitrag gegen Rodung und Abwanderung – die Bestäubungsarbeit der Bienen verbessert nebenbei die Fruchtqualität der Obstgärten, was wiederum die ganze Dorfgemeinschaft motiviert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGoldmedaille 2020, Silbermedaille 2021 – Concours Épicures\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Anerkennung folgte schnell. 2020 holte der Litschi-Honig die \u003ca href=\"https:\/\/ecoaustral.com\/le-miel-de-litchi-medaille-dor-du-prix-epicures-de-lepicerie-fine\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"\u003eGoldmedaille beim Concours Épicures\u003c\/a\u003e, einer der renommiertesten Auszeichnungen für Feinkost in Frankreich. 2021 legte der Niaouli-Honig mit der \u003ca href=\"https:\/\/epicures.monde-epicerie-fine.fr\/je-participe-aux-trophees\/les-laureats-2021\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"\u003eSilbermedaille im selben Wettbewerb\u003c\/a\u003e nach – als „Miel de niaouli, Compagnie du Miel\" in der Kategorie Tartinables sucrés et miels gelistet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pariser Spitzengastronomie hat die Honige längst entdeckt – Sternerestaurants und Feinkost-Adressen schätzen die Sortenreinheit und das ungewöhnliche Aromaprofil. Auch in Deutschland und der Schweiz finden die Honige zunehmend Liebhaber, vor allem unter Käse-Sommeliers und Pâtisserie-Fachleuten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die Wettbewerbsjurys überzeugt, ist das Aroma in Verbindung mit der sauberen botanischen Herkunft jedes Honigs. Über die exakte Geolokalisierung der Bienenstöcke lässt sich für jedes Glas nachweisen, von welchen Blüten der Nektar stammt – ein Qualitätsmerkmal, das in der Honigwelt selten ist und der Compagnie du Miel zunehmend Tür und Tor öffnet. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEntdecke das Tasting-Set zum Einstieg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn du La Compagnie du Miel noch nicht kennst, empfehlen wir dir das \u003ca href=\"\/products\/honig-geschenk-compagnie-du-miel-3x40g\"\u003eHonig-Tastingset 3 × 40 g\u003c\/a\u003e als ersten Schritt. Drei kleine Gläser nebeneinander, dazu eine Scheibe Brioche und ein Stück reifer Käse – und du hast eine kleine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch, die mehr über die Insel erzählt als jedes Reisemagazin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es kräftig mag, greift direkt zum Niaouli oder zum Eukalyptus – die beiden komplexen Charaktere passen wunderbar zu reifem Comté, Roquefort oder einem gegrillten Fisch. Wer eher den milden Frühstückshonig sucht, ist mit dem Litschi oder dem Küstenblütenhonig gut bedient – beide vertragen sich mit Brioche, Joghurt und Earl Grey.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als Geschenk sind die Honige eine gute Wahl: das schwarze Tasting-Set für Genießer, ein einzelnes Glas Niaouli für Käse-Liebhaber, der Eukalyptus für Hobby-Pâtissiers. Für die nächste Einladung machen sich drei kleine Schälchen mit drei verschiedenen Honigen, daneben ein paar Käse-Würfel und ein Brot, als Aperitif besonders gut – ein Gesprächsstoff, der jeden Abend bereichert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du auch andere besondere Honige aus dem Sortiment kennenlernen möchtest, schau dich in unserer \u003ca href=\"\/collections\/honig\"\u003eHonig-Kategorie\u003c\/a\u003e um – dort findest du weitere Manufakturen, die mit ähnlicher Hingabe arbeiten. Lass dich überraschen, wie unterschiedlich Honig schmecken kann, wenn er aus einer guten Hand kommt. „Wir freuen uns über jeden, der sich auf diese Reise einlässt – Honig erzählt am Ende immer auch vom Ort, an dem er entstanden ist\", betont Gaël aus dem Hauptquartier in Antananarivo.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"litschi-honig-compagnie-du-miel-170g","title":"Litschi Honig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLitschi-Honig aus Madagaskar, rosig-fruchtig und cremig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Litschi-Honig (Miel de Fleurs de Litchi) von La Compagnie du Miel ist ein heller Sortenhonig vom Litschi-Baum aus der Region Manakara im Südosten Madagaskars. Goldmedaille beim Concours Épicures 2020. Cremig, blumig, mit feinen Anklängen von Rose, Erdbeere und Muskateller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLitschi-Honig (Miel de Fleurs de Litchi)\u003c\/strong\u003e von La Compagnie du Miel ist ein heller Sortenhonig, welcher aus dem Nektar der Litschi-Blüten gewonnen wird – in den tropischen Wäldern rund um Manakara an der Ostküste Madagaskars. Der Litschi-Baum, ursprünglich aus China, kam um 1800 über Indien auf die Insel und wird bis zu 10 m hoch. Heute stammen rund 80 Prozent der in der EU verkauften Litschis von Madagaskar. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLass dich von seinem rosenähnlichen Duft und seinem intensiv süßen Aroma überraschen, das an Erdbeere erinnert. Ein Honig wie ein kleines Stilleben aus dem Tropenwald – wer ihn aufs Frühstücksbrot löffelt, schmeckt eine Insel, die ihre Litschi-Plantagen ebenso gut behütet wie ihre Bienen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHellgolden, rosig, fruchtig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Litschi-Honig zeigt sich perlmuttbeige bis hellgolden im Glas, mit seidig-cremiger Textur, welche bei diesem Madagaskar-Honig durch den hohen Pollenanteil natürlich entsteht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Duft öffnet sich ein blumiges Bouquet, in welchem du sofort die zarte Rose erkennst – wie eine Erinnerung an einen alten Bauerngarten. Am Gaumen ist er rosig, fruchtig, blumig: ein süßes Aroma mit feinen Anklängen von Erdbeere und Muskateller, dazu ein leiser frischer Schliff im Abgang, welcher dem Honig seine Leichtigkeit gibt. Erstaunlich, wie viel Litschi-Frucht in einem Löffel Honig wohnen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZur Brioche, zum Ziegenkäse, in den Sommer-Drink\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Litschi-Honig hat es uns angetan, weil sein blumiges Aroma so vielseitig ist – aufs warme Brioche-Stück mit gesalzener Butter, über jungen Ziegenkäse oder als zarte Süße in einer Tasse Darjeeling.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProbier ihn auch in einem Sommer-Drink: 1 Teelöffel Litschi-Honig, etwas Limettensaft, kaltes Wasser oder Tonic – fertig ist eine alkoholfreie Erfrischung, die nach Tropen schmeckt. In der Küche eignet er sich für Glasuren auf Geflügel, für Marinaden zu gegrilltem Fisch oder als süßer Schwung in einem Mango-Avocado-Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Tipp aus unserer Küche: einen Löffel im Joghurt mit frischen Beeren und gerösteten Mandeln – das blumig-fruchtige Aroma des Honigs trifft auf die Säure der Beeren, ein kleines Frühstücksfest ohne viel Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Litschi-Baum, geerntet im Oktober\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Sortenhonig wird in den tropischen Wäldern rund um Manakara geerntet, an der Ostküste Madagaskars, wo der warme Wind vom Indischen Ozean die Plantagen streichelt. Die Erntezeit beginnt im Oktober, wenn die Litschi-Blüten ihre süßduftenden Kelche öffnen. Bienen fliegen kilometerweit, um den Nektar dieser Blüten zu sammeln und in die Stöcke der Imker zurückzubringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne kam 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel, Olivier Carbon brachte langjährige Erfahrung in der Mikrofinanz mit, Thibaut Lugagne Delpon hatte bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, schult die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken. 2017 entschieden sich die vier, gemeinsam eine Honigmanufaktur in Madagaskar aufzubauen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen. Statt anonyme Massenware aufzukaufen, zahlen sie faire Preise direkt an die Imker – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Ihr Litschi holte 2020 die \u003ca href=\"https:\/\/ecoaustral.com\/le-miel-de-litchi-medaille-dor-du-prix-epicures-de-lepicerie-fine\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"\u003eGoldmedaille beim Concours Épicures\u003c\/a\u003e, einer der renommiertesten Auszeichnungen für Feinkost in Frankreich. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Litschi-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum würzigeren \u003ca href=\"\/products\/niaouli-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eNiaouli-Honig\u003c\/a\u003e oder zum milden \u003ca href=\"\/products\/kuestenblueten-honig-compagnie-du-miel\"\u003eKüstenblütenhonig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie du Miel","offers":[{"title":"170 g","offer_id":53071502541134,"sku":"033COM0001","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/litschi-honig-compagnie-du-miel.jpg?v=1750982955"},{"product_id":"eukalyptus-honig-compagnie-du-miel-170g","title":"Eukalyptus Honig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEukalyptus-Honig aus Madagaskar, cremig mit Salzkaramell-Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Eukalyptus-Honig (Miel de Fleurs d'Eucalyptus) von La Compagnie du Miel ist ein cremiger Sortenhonig vom Eucalyptus Robusta, geerntet im Hochland Madagaskars rund um Antananarivo. Kräftig, eher weniger süß, mit überraschenden Noten von gesalzenem Butterkaramell und einem milchigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEukalyptus-Honig (Miel de Fleurs d'Eucalyptus)\u003c\/strong\u003e von La Compagnie du Miel ist ein cremiger Sortenhonig vom Eucalyptus Robusta, einem bis zu 25 m hohen Baum, welcher im Hochland Madagaskars wächst – in den zentralen Regionen Analamanga und Amoron'i Mania rund um die Hauptstadt Antananarivo. Die Blütezeit liegt zwischen Juni und August und erlaubt 2 bis 3 Ernten pro Saison. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honig, der gar nicht so schmeckt, wie sein Name vermuten lässt. Wer ihn das erste Mal probiert, denkt nicht an Hustenbonbon, sondern an warmes Karamell – mit feiner Salznote und einer Spur Milch im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchmilzt im Mund zu gesalzenem Butterkaramell\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eukalyptus-Honig ist von Natur aus cremig, mit einer Farbe, welche von hellgelb bis tiefrot reichen kann – je nachdem, wie hoch der Honigtau-Anteil bei der jeweiligen Ernte ausfällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund schmilzt er weich und offenbart seine eigentliche Überraschung: Noten von gesalzenem Butterkaramell, gerundet durch einen milchig-saftigen Ton, dazu ein feiner Eukalyptus-Hauch, welcher dem Ganzen Tiefe gibt. Am Gaumen ist er kräftig, würzig, blumig – eher trocken als süß, mit einem langen, warmen Abgang. Ein Honig wie eine kleine Konditorei aus dem Tropenwald.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Dessert, in den Kräutertee, zur Fisch-Marinade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer herb-karamellige Charakter macht den Eukalyptus-Honig zum Lieblings-Begleiter für Süßes mit Substanz – ein Löffel über Vanille-Eis, ein Klecks auf einem warmen Schokoladenkuchen oder über Bratäpfeln mit Walnüssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir mögen ihn auch im Kräutertee, vor allem in einer Tasse Lapacho oder Rooibos, die er mit seiner würzig-süßen Note schön rundet. In der herzhaften Küche kommt sein Salzkaramell-Charakter besonders gut: 1 Esslöffel in einer Marinade für Lammkoteletts, etwas Senf, 5 ml Olivenöl, Knoblauch und Thymian dazu, 30 Minuten ziehen lassen – das gibt dem Fleisch eine dunkle, würzige Süße. Auch zu gegrilltem Fisch passt er, vor allem zu Lachs oder Makrele.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp aus der Küche: einen Teelöffel über frisch gebratene Pfifferlinge mit Petersilie – die karamellig-pilzige Verbindung ist eine kleine Geschmacksüberraschung, die du so kaum erwartest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Eucalyptus Robusta im Hochland von Antananarivo\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eucalyptus Robusta ist ein erstaunlich widerstandsfähiger Baum, der schlechtes Wetter aushält und schnell wächst – darum hat er sich auf Madagaskar zu einem festen Bestandteil der Flora entwickelt. Im Hochland rund um Antananarivo, wo die Höhenlagen für eine ausgeprägte Trockenzeit sorgen, finden die Bienen zwischen Juni und August seine cremig-weißen Blüten und sammeln Nektar wie auch Honigtau – beides fließt in den Honig ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne, der 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel kam, Olivier Carbon mit langer Erfahrung in der Mikrofinanz, Thibaut Lugagne Delpon, welcher bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut hatte, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, der die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken schult.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen. Statt anonyme Massenware aufzukaufen, zahlen sie faire Preise direkt an die Imker – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Eukalyptus-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum rosigen \u003ca href=\"\/products\/litschi-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eLitschi-Honig\u003c\/a\u003e oder zum komplexen \u003ca href=\"\/products\/niaouli-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eNiaouli-Honig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie du Miel","offers":[{"title":"170 g","offer_id":53071502606670,"sku":"033COM0002","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eucalyptus-honig-compagnie-du-miel-2.jpg?v=1750982959"},{"product_id":"niaouli-honig-compagnie-du-miel-170g","title":"Niaouli Honig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNiaouli-Honig aus Madagaskar, exotisch \u0026amp; komplex\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Niaouli-Honig (Miel de Fleurs de Niaouli) von La Compagnie du Miel ist ein cremiger Sortenhonig vom Niaouli-Baum aus den Küstenregionen Ost-Madagaskars. Silbermedaille beim Concours Épicures 2021. Komplex, kräftig, mit ungewöhnlichen Noten von Kaffee, Mango, Zitronengras, Vanille und Lakritz – ein Honig für Liebhaber.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNiaouli-Honig (Miel de Fleurs de Niaouli)\u003c\/strong\u003e von La Compagnie du Miel ist ein cremiger Sortenhonig vom Niaouli (Melaleuca quinquenervia), einem tropischen Baum, welcher bis zu 32 m hoch wird und in den Küstenregionen Ost-Madagaskars entlang des Indischen Ozeans wächst. Seine weißen Blüten erinnern an kleine Flaschenbürsten, blühen 45 Tage lang zwischen Januar und Februar. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honig, der sich nicht in eine Schublade pressen lässt. Wer ihn das erste Mal probiert, sucht nach Vergleichen – und findet sie kaum: Mango, Kaffee, Zitronengras, ein Hauch Lakritz, dazu ein warmer Vanillegrund. So schmeckt Madagaskar auf einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMango, Kaffee, Zitronengras – ein Honig für Liebhaber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Niaouli-Honig ist von Natur aus cremig und beginnt seine Reise zunächst flüssig und ziemlich dunkel im Glas. Mit der natürlichen Kristallisierung wird er heller und nimmt eine karamellige Farbe an – ein Honig in Bewegung also, der sich über die Wochen wandelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund öffnet er ein exotisches Bouquet, welches selbst geübte Honig-Verkoster verblüfft. Kaffee und Mango treffen auf Zitronengras, dahinter eine sanfte Vanille-Tiefe, am Ende ein leises Lakritz im Abgang. Am Gaumen ist er kräftig, würzig, blumig – mit einem Charakter, der lange nachklingt. Erstaunlich, was die Niaouli-Blüte einem Honig schenken kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu reifem Käse, in den Tee, auf die Fisch-Glasur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer eigenwillige Charakter des Niaouli-Honigs hat es uns angetan, weil er sowohl zu Brot und Käse passt als auch in der warmen Küche überraschend gut funktioniert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir lieben ihn auf einem Stück reifem Comté oder Roquefort, dazu eine Scheibe Walnussbrot – die exotische Würze trifft auf die salzige Tiefe des Käses, ein kleines Festessen ohne viel Aufwand. Im Tee macht er sich besonders gut in einer Tasse Pu-Erh oder schwarzem Assam.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProbier ihn auch als Glasur auf Geflügel: 1 Esslöffel Niaouli-Honig, 5 ml Sojasauce, etwas Ingwer und Knoblauch, 20 Minuten ziehen lassen – dann das Hähnchen bei 180 Grad im Ofen garen, bis die Haut glänzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp aus der Küche: einen Teelöffel in ein extravagantes Salatdressing mit Limette, Olivenöl und einer Spur Chili. Das gibt einem grünen Salat eine Tiefe, die du sonst nur in einem Sterne-Restaurant findest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Niaouli-Baum an der Ostküste, geerntet im Februar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Niaouli wächst an den großen Küstenregionen Ost-Madagaskars, dort wo der Indische Ozean das Klima bestimmt. Seine Rinde ist eine kleine Besonderheit – sie besteht aus vielen papierdünnen Schichten, die sich unregelmäßig ablösen, fast wie eine alte Pergamentrolle. Die weißen Blütenstände sehen aus wie Flaschenbürsten und duften so intensiv, dass auch Parfümeure auf der ganzen Welt die ätherischen Öle dieses Baumes schätzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne, der 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel kam, Olivier Carbon mit langer Erfahrung in der Mikrofinanz, Thibaut Lugagne Delpon, welcher bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut hatte, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, der die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken schult.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen, welche über 5.700 Bienenstöcke betreuen. Ihr Niaouli holte 2021 die \u003ca href=\"https:\/\/epicures.monde-epicerie-fine.fr\/je-participe-aux-trophees\/les-laureats-2021\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"\u003eSilbermedaille beim Concours Épicures\u003c\/a\u003e, einer der renommiertesten Auszeichnungen für Feinkost in Frankreich. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Niaouli-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum karamelligen \u003ca href=\"\/products\/eukalyptus-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eEukalyptus-Honig\u003c\/a\u003e oder zum rosigen \u003ca href=\"\/products\/litschi-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eLitschi-Honig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie du Miel","offers":[{"title":"170 g","offer_id":53071502704974,"sku":"033COM0003","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/niaouli-honig-compagnie-du-miel.jpg?v=1750982963"},{"product_id":"regenwald-honig-compagnie-du-miel-170g","title":"Regenwald Honig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRegenwald-Honig aus Madagaskar, vielblumig \u0026amp; frisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Regenwald-Honig (Miel de Forêt Tropicale) von La Compagnie du Miel ist ein cremig-weicher Vielblütenhonig aus den tropischen Regenwäldern der Ostzone Manakara. Jede Ernte schmeckt anders – wie eine kleine Insel-Reise im Glas, mit Anklängen an Eukalyptus, Niaouli, Mokarana und Mimosa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRegenwald-Honig (Miel de Forêt Tropicale)\u003c\/strong\u003e von La Compagnie du Miel ist ein cremig-weicher Vielblütenhonig, welcher in den tropischen Regenwäldern der Ostzone rund um Manakara entsteht. Bienen sammeln hier zwischen den monofloralen Ernten Nektar aus einer ganzen Palette wilder Blüten – darunter Eukalyptus, Niaouli, Mokarana, Mimosa Pudica – und schaffen daraus einen Honig, der bei jeder Ernte ein wenig anders schmeckt. 170 g im Glas, behutsam in der Manufaktur abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Honig wie eine Bestandsaufnahme der Insel. Wer ihn löffelt, schmeckt einen Querschnitt durch eine der vielfältigsten Pflanzenwelten der Welt – kein Glas gleicht dem anderen, und genau das ist der Reiz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig-weich, frisch, leicht würzig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Regenwald-Honig zeigt sich cremig-weich auf dem Löffel, mit einer Farbe, welche je nach Ernte zwischen hellgolden und tieferem Bernstein variieren kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Duft öffnet sich eine breite Palette tropischer Blütennoten. Am Gaumen ist er frisch, würzig, vielblumig – mit karamelligen Anklängen vom Eukalyptus, einer warmen Tiefe vom Niaouli, einem zarten Zitrusbiss vom Mokarana und einer feinen kräuterigen Note der Mimosa Pudica. Ein ausgewogener Gourmet-Honig, der keinen dominanten Charakter hat, sondern viele kleine Charaktere harmonisch zusammenführt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Frühstücksbrot, in den Nachmittagstee, über die Pfannkuchen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Regenwald-Honig hat es uns angetan, weil sein milder, vielschichtiger Charakter ihn zum verlässlichen Allrounder macht – egal ob morgens oder nachmittags, ob aufs Brot oder in den Tee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWir lieben ihn klassisch auf einer Scheibe Sauerteigbrot mit guter Butter, oder über frisch gebackene Pfannkuchen mit Beeren und etwas Crème fraîche. Auch im Nachmittagstee, vor allem in einem Darjeeling First Flush, ist er ein gerne gesehener Gast – seine Vielblütigkeit ergänzt die feinen Tannine des Tees ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp aus der Küche: 1 Esslöffel Regenwald-Honig in einem Sandwich mit gereiftem Comté und einer Scheibe Birne, beidseitig in Butter goldbraun gebraten, 4 Minuten pro Seite bei mittlerer Hitze – ein schneller Mittagssnack, der wie ein kleines Festessen schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Regenwald rund um Manakara, geerntet zwischen den Sortenhonigen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMadagaskar ist die viertgrößte Insel der Welt, rund 1,5 mal so groß wie Deutschland, und beheimatet über 200.000 Pflanzen- und Tierarten, von denen rund 95 Prozent nirgendwo sonst vorkommen. 2007 erklärte die UNESCO den Masoala-Nationalpark zum Welterbe – ein Versuch, die jahrhundertealten Regenwälder vor der zunehmenden Rodung zu schützen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn diesen üppigen Wäldern rund um Manakara fliegen die Bienen zwischen den Ernten der monofloralen Honige aus – sie besuchen Blüten, die in Europa kaum jemand kennt, und tragen ihr Aroma in den Honig. So entsteht der Regenwald-Honig: als Nebenprodukt der Sortenhonig-Saison und doch als eigener Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne, der 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel kam, Olivier Carbon mit langer Erfahrung in der Mikrofinanz, Thibaut Lugagne Delpon, welcher bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut hatte, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, der die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken schult.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen, welche über 5.700 Bienenstöcke betreuen. Statt anonyme Massenware aufzukaufen, zahlen sie faire Preise direkt an die Imker – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleibt der Regenwald-Honig lange aromatisch. Kristallisiert er später, ist das ein Zeichen seiner Echtheit: das Glas in lauwarmes Wasser stellen, dann wird er wieder fließend. Probier ihn parallel zum exotischen \u003ca href=\"\/products\/niaouli-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eNiaouli-Honig\u003c\/a\u003e oder zum rosigen \u003ca href=\"\/products\/litschi-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eLitschi-Honig\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – 3 kleine Löffel nebeneinander, und du hast eine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie du Miel","offers":[{"title":"170 g","offer_id":53071502901582,"sku":"033COM0004","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/regenwald-honig-compagnie-du-mielsoshBMZmBqztj.jpg?v=1750982974"},{"product_id":"honig-geschenk-compagnie-du-miel-3x40g","title":"Honig Geschenk Set mit 3 Mini-Sorten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHonig-Geschenkset aus Madagaskar mit 3 Mini-Sorten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Honig-Geschenkset (Coffret Découverte) von La Compagnie du Miel ist eine schwarze Geschenkbox mit 3 Mini-Gläsern à 40 g – Niaouli (Silbermedaille Épicures 2021), Mokarana-Honig (Küstenblüten) und Regenwald-Honig. Ein Querschnitt durch die Honigvielfalt Madagaskars, zum Verschenken oder zum Selber-Verkosten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHonig-Geschenkset (Coffret Découverte)\u003c\/strong\u003e von La Compagnie du Miel ist eine elegante schwarze Geschenkbox mit 3 Mini-Honigen à 40 g aus Madagaskar – insgesamt 120 g. Enthalten sind drei sorgsam ausgewählte Sortenhonige: der ausgezeichnete Niaouli, der zitrische Mokarana (Küstenblüten) und der vielschichtige Regenwald-Honig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin kleines Geschenk wie eine Insel-Reise. Wer es bekommt, hält 3 verschiedene Madagaskar-Charaktere in der Hand – und kann selbst entscheiden, welcher der eigene Lieblingshonig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Sorten, drei Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Box ist ein Tasting-Set für Genießer, die gerne probieren statt sich festzulegen. Auf jedes Mini-Glas passt ein Frühstück, ein Käseteller oder eine kleine Probe für drei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eNiaouli-Honig\u003c\/strong\u003e ist der Star der Box: \u003ca href=\"https:\/\/epicures.monde-epicerie-fine.fr\/je-participe-aux-trophees\/les-laureats-2021\/\" rel=\"nofollow noopener\" target=\"_blank\"\u003eSilbermedaille beim Concours Épicures 2021\u003c\/a\u003e, kräftig, würzig, blumig, mit ungewöhnlichen Noten von Kaffee, Mango, Zitronengras, Vanille und Lakritz. Der \u003cstrong\u003eMokarana-Honig\u003c\/strong\u003e, auch als Küstenblütenhonig bekannt, ist süß, mild und kommt mit einem feinen Zitrusbiss – kommt vom endemischen Mokarana-Baum der madagassischen Küste. Der \u003cstrong\u003eRegenwald-Honig\u003c\/strong\u003e schließlich ist ein Vielblütenhonig mit cremig-weicher Textur, frisch und leicht würzig, mit Anklängen aller monofloralen Geschwister – jede Ernte schmeckt ein wenig anders.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Verschenken, zum Verkosten, zum Verlieben\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWir lieben dieses Set als Mitbringsel zum Geburtstag, als kleines Dankeschön oder als Einstieg in die Welt der seltenen Honige. Die schwarze Box wirkt edel, ohne zu protzen – ein Geschenk, das überall ankommt, wo Genuss zuhause ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eProbier die 3 Sorten am besten nebeneinander, in der Reihenfolge mild zu kräftig: erst den Mokarana mit seinem zitrischen Schliff, dann den vielblumigen Regenwald, zuletzt den exotischen Niaouli. Dazu ein Stück frisches Baguette, etwas gesalzene Butter, ein paar Käse-Würfel – fertig ist eine kleine Madagaskar-Verkostung am Küchentisch, die auch deine Gäste begeistert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp aus der Küche: einen Teelöffel jeder Sorte in 3 kleinen Schälchen anrichten und mit warmem Brioche reichen. So schmeckst du die Unterschiede am deutlichsten – und merkst, welcher Honig dich am meisten überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHonige aus 3 Regionen Madagaskars\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle drei Honige im Set stammen aus den Erntegebieten von La Compagnie du Miel: der Niaouli und der Regenwald-Honig aus den Küstenregionen rund um Manakara im Südosten, der Mokarana-Honig aus den Mokarana-Wäldern an der madagassischen Küste. Geerntet wird in unterschiedlichen Monaten, je nach Blütezeit der jeweiligen Sorte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eLa Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e stehen 4 Gründer: Gaël Hankenne, der 2013 nach Jahren bei Ärzte ohne Grenzen auf die Insel kam, Olivier Carbon mit langer Erfahrung in der Mikrofinanz, Thibaut Lugagne Delpon, welcher bereits ein Netzwerk lokaler Läden quer über Madagaskar aufgebaut hatte, und Haingo Rakotobe, ein madagassischer Ökologe, der die Imker vor Ort in modernen Bienenstock-Techniken schult.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Aus Honig wird hier eine Lebensgrundlage\", erklärt Olivier, und tatsächlich arbeiten sie heute mit rund 500 madagassischen Imkerinnen und Imkern zusammen, welche über 5.700 Bienenstöcke betreuen. Faire Preise statt anonyme Massenware – ein leiser Beitrag gegen Rodung und Abwanderung. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 3 Mini-Gläser sind ideal als kleines Geschenk, lassen sich aber auch einzeln verschenken – etwa als Mitbringsel zum Sonntagsfrühstück. Bei Zimmertemperatur löffelweich, dunkel und kühl gelagert – so bleiben die Honige lange aromatisch. Wenn du auf den Geschmack gekommen bist, findest du die großen 170-g-Gläser auch einzeln im \u003ca href=\"\/collections\/compagnie-du-miel\"\u003eSortiment von La Compagnie du Miel\u003c\/a\u003e oder als \u003ca href=\"\/products\/regenwald-honig-compagnie-du-miel-170g\"\u003eRegenwald-Honig\u003c\/a\u003e für jeden Tag.\u003c\/p\u003e","brand":"Compagnie du Miel","offers":[{"title":"3x 40 g","offer_id":53071510765902,"sku":"033COM0005","price":14.99,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/honig-geschenk-compagnie-du-miel-s.jpg?v=1750983072"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/compagnie-du-miel-logo.png?v=1761733604","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/compagnie-du-miel.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}