{"title":"Eggerhof Sugo \u0026 Nudelsoßen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen aus Südtirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen sind fertig gekochte Saucen aus Aldein in Südtirol, von kräftigen Wildragouts mit Reh, Hirsch und Wildschwein bis zu italienischen Klassikern wie Bolognese und Amatriciana. Jedes 210-Gramm-Glas ist in wenigen Minuten servierfertig und stammt aus derselben Küche wie die passende Eggerhof Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003ch3\u003eSugo, das italienische Wort für mehr als Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/strong\u003e steht für Saucen, die Koch Erich Gruber am Eggerhof in Aldein mit derselben Sorgfalt kocht wie seine Pasta. Sugo bedeutet im Italienischen wörtlich Saft oder Essenz – und genau das versucht jede der 9 Saucen des Sortiments einzufangen, ob aus geschmortem Wildfleisch oder aus lange eingekochten Tomaten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als viele Fertigsaucen aus dem Supermarktregal stammen die Eggerhof Sugos nicht von einem Großhersteller, sondern aus derselben kleinen Küche, in der auch die Pasta entsteht. Diese Nähe zwischen Nudel und Sauce ist im Sortiment spürbar: beides ist aufeinander abgestimmt, statt zufällig nebeneinander im Regal zu stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine Sauce vom Eggerhof öffnet, findet kein dünnes, wässriges Sugo, sondern eine Sauce mit deutlich sichtbarem Fleisch- oder Gemüseanteil – kräftig, konzentriert, herzhaft zugleich. Schon der erste Löffel zeigt den deutlichen Unterschied zu industriell gefertigten, dünnen Fertigsaucen aus dem Supermarktregal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Konzentration hat einen einfachen Grund: Wildfleisch, Speck oder Bratwurst kosten mehr als Wasser und Verdickungsmittel, doch genau das macht am Ende den Unterschied zwischen einer Sauce zum Sattwerden und einer Sauce mit echtem Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Eggerhof Sugo steht dabei ganz bewusst für ein Sortiment, das sich nicht auf eine einzige Küchentradition festlegen lässt. Italienische Klassiker wie Bolognese oder Amatriciana stehen gleichberechtigt neben alpinen Wildragouts, die eher der traditionellen Südtiroler Jagdküche entstammen als der italienischen Trattoria von nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeun Saucen, drei Wildragouts, vier Tomatensaucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sortiment lässt sich in drei Wildragouts, vier Tomatensaucen und zwei helle Saucen ganz ohne Tomate einteilen. Die Südtiroler Pilz Sauce mit Shiitake und Kräuterseitlingen sowie die Sahnesauce mit Rohschinken heben sich dabei farblich deutlich vom übrigen Sortiment ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Wildragouts bilden den kräftigsten Teil des Sortiments: das \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-reh-ragout-210g\"\u003eReh Ragout\u003c\/a\u003e mit 55 Prozent Rehfleisch, Rotwein, Steinpilzen und sechs Bergkräutern, das \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-hirsch-ragout-210g\"\u003eHirsch Ragout\u003c\/a\u003e mit 60 Prozent Hirschfleisch und Preiselbeeren für eine fruchtige Süße-Säure-Note, sowie das \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g\"\u003eWildschwein Ragout\u003c\/a\u003e mit 72 Prozent Fleischanteil aus freier Wildbahn – der höchste Wert im gesamten Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den vier Tomatensaucen zählen die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-bolognese-sauce-210g\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e mit je 17 Prozent Rind- und Schweinefleisch auf 50 Prozent Tomatensauce, die würzige \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-amatriciana-sauce-210g\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e mit 15 Prozent Südtiroler Speck anstelle des klassischen Guanciale, die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e mit 27 Prozent italienischer Bratwurst und die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-hirten-sauce-210g\"\u003eHirten Sauce\u003c\/a\u003e nach dem Rezept des Sugo alla Pastore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die drei übrigen Tomatensaucen tritt bei der Hirten Sauce die Tomate optisch in den Hintergrund: Champignons, Kochschinken und Sahne prägen Farbe und Textur deutlich stärker als bei Bolognese, Amatriciana oder Salsiccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie beiden hellen Saucen komplettieren das Sortiment: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g\"\u003eSüdtiroler Pilz Sauce\u003c\/a\u003e mit je 22 Prozent Shiitake und Kräuterseitlingen in einer Basis aus Vollmilch, und die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken-210g\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e mit 16 Prozent Rohschinken in Vollmilch und Sahne. Beide kommen ganz ohne Tomate aus und heben sich damit optisch deutlich von den tomatenroten Bolognese-, Amatriciana-, Salsiccia- und Hirten-Saucen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Einteilung deckt zusammen das gesamte Eggerhof Sugo Sortiment ab. Wer sich zwischen den 9 Saucen nicht entscheiden kann, findet darin eine erste, sehr praktische Orientierung: Wild für besonders kräftige Anlässe, die vier roten Tomatensaucen für den italienisch geprägten Alltag, die beiden hellen Saucen für alle, die es lieber ruhiger und milder mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftiges Wild oder mildere Tomate?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wichtigste Entscheidung beim Blick ins Sortiment betrifft die Intensität: Wer besonders kräftige, wildtypische Aromen sucht, greift zu einem der drei Ragouts, während die Tomatensaucen insgesamt zugänglicher und alltagstauglicher schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInnerhalb der Ragouts gibt es noch einmal Abstufungen: Das Reh Ragout gilt als das ausgewogenste der drei, mit Rotwein, Steinpilzen und sechs sorgsam abgestimmten Kräutern. Das Hirsch Ragout bringt durch die Preiselbeeren eine fruchtige Note ein, die den kräftigen Wildgeschmack angenehm abrundet. Das Wildschwein Ragout ist mit 72 Prozent Fleischanteil die kräftigste, deftigste Wahl im gesamten Sortiment und eignet sich besonders für alle, die es gerne besonders herzhaft mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den vier Tomatensaucen markiert die Amatriciana mit Südtiroler Speck und Peperoncino das würzige Ende, während die Bolognese als vertrauter Alltagsklassiker mit ausgewogenem Fleischanteil in der Mitte liegt. Die Salsiccia Sauce mit 27 Prozent italienischer Bratwurst bringt dabei nochmal eine andere, würzigere Fleischnote ein als die Bolognese, während die Hirten Sauce mit Champignons, Kochschinken und Sahne die mildeste und cremigste der vier Tomatensaucen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Wer zum ersten Mal bestellt, kombiniert am besten eine milde Sauce wie die Bolognese oder die Sahnesauce mit Rohschinken mit einem kräftigeren Ragout, um die Bandbreite des Sortiments auf einmal kennenzulernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch preislich und mengenmäßig unterscheiden sich die Saucen kaum: Alle 9 Sorten kommen im gleich großen 210-Gramm-Glas, sodass sich die Wahl allein am Geschmack orientieren kann, nicht an der Füllmenge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine weitere Orientierung bietet die Herkunft der Hauptzutat: Bei den drei Ragouts steht das Wildfleisch im Zentrum, bei Bolognese, Salsiccia und Hirten Sauce ein bestimmtes Stück Fleisch aus der Landwirtschaft, bei der Amatriciana sowie der Sahnesauce mit Rohschinken jeweils eine Art Speck oder Schinken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der Südtiroler Pilz Sauce stehen stattdessen Shiitake und Kräuterseitlinge aus einem zweiten Aldeiner Familienbetrieb im Mittelpunkt. Wer eine bestimmte Fleischsorte bevorzugt, lieber ganz auf Fleisch verzichtet oder aus geschmacklicher Neugier gezielt vergleichen möchte, findet über diese Einteilung schnell die passende Sauce im Eggerhof Sugo Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErich Gruber kocht Pasta und Sauce gleichermaßen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerantwortlich für alle 9 Saucen ist derselbe Mann wie für die Pasta: Erich Gruber, gelernter Koch und Betreiber des Eggerhofs in der Handwerkerzone von Aldein auf 1.200 Metern Seehöhe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber – ein Anspruch, der sich in der langen Schmorzeit der Wildragouts ebenso zeigt wie in der Auswahl handverlesener Tomaten für die italienischen Saucen. Wie Erich Gruber es beschreibt, soll jede Sauce so schmecken, als hätte man sie selbst stundenlang köcheln lassen, auch wenn zu Hause nur wenige Minuten Erhitzen nötig sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo erklärt Erich Gruber auch, warum er bei der Amatriciana bewusst Südtiroler Speck statt italienischem Guanciale verwendet: eine regionale Umdeutung des Originals, keine bloße Ersatzlösung. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei für alle 9 Saucen gleichermaßen, genau wie für die 10 Pastasorten des Betriebs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin einziger Betrieb, der sowohl die Pasta als auch die dazugehörige Sauce herstellt, ist im Handel eher die Ausnahme als die Regel. Meist stammt die Sauce von einem anderen Hersteller als die Nudel, selbst wenn beides im selben Regal steht. Am Eggerhof dagegen entstehen beide Produktlinien unter derselben Küchenleitung, mit demselben Blick für Zutaten, Herkunft und Qualität in jedem einzelnen Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr zum Eggerhof und zur dazugehörigen Pasta findest du im \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol\"\u003eEggerhof Südtirol\u003c\/a\u003e Hersteller-Hub sowie in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-pasta\"\u003eEggerhof Pasta\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Minuten erhitzt, stundenlang gekocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle 9 Saucen sind bereits fertig gekocht und müssen zu Hause nur noch erhitzt werden: im Topf oder in der Mikrowelle dauert das in der Regel weniger als 5 Minuten, bei den Wildragouts reicht meist eine Minute weniger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm einfachsten lassen sich die Saucen mit den \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e kombinieren, die dank ihrer breiten Fläche fast jede der 9 Saucen zuverlässig aufnehmen und deshalb als sicherer Standardgriff im Sortiment gelten. Wer es passgenauer mag, wählt gezielt: Steinpilznudeln zum Reh Ragout, das ebenfalls Steinpilze enthält, oder Specknudeln zur Sahnesauce mit Rohschinken für eine doppelte Speck-Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die italienischen Saucen wie Bolognese, Salsiccia oder Amatriciana eignen sich auch klassische italienische Pastaformen wie Spaghetti oder Penne, auch wenn diese nicht Teil des Eggerhof-Sortiments sind. Bei den Wildragouts lohnt sich alternativ ein Blick auf Polenta oder Kartoffelpüree als Beilage ohne Pasta, gerade an kälteren Tagen mit entsprechend deftigem Hunger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks Butter oder etwas geriebener Käse rundet fast jede der 9 Saucen zusätzlich ab, ohne den eigentlichen Charakter zu verändern – kräftig bei den Ragouts, würzig bei den Tomatensaucen, mild bei den beiden helleren Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Saucen ohne Pasta servieren möchte, findet auch dort passende Optionen: Polenta oder Kartoffelpüree passen zu den Wildragouts ebenso gut wie zu der cremigen Hirten Sauce, während sich sowohl die Südtiroler Pilz Sauce als auch die Sahnesauce mit Rohschinken auch über Gnocchi oder Reis gießen lassen. Aufgewärmtes Bauernbrot zum Auftunken der Sauce funktioniert bei praktisch allen 9 Sorten, ganz gleich ob es sich um ein kräftiges Wildragout oder eine mildere Tomatensauce handelt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeun Saucen für jeden Anlass\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOb deftiges Wildragout am Sonntag oder schnelle Bolognese unter der Woche: Mit 9 unterschiedlichen Saucen deckt das Eggerhof-Sortiment eine große Bandbreite an Anlässen ab, ohne dass eine Sauce der anderen gleicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gäste eignen sich besonders die Wildragouts, während die Tomatensaucen wie Bolognese oder Salsiccia sich gut für den schnellen Alltag eignen, wenn wenig Zeit zum Kochen bleibt. Innerhalb von 1 bis 2 Tagen ist jedes der 9 Gläser lieferbar, sodass sich auch ein spontaner Besuch von Gästen kurzfristig noch kulinarisch auffangen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich unsicher ist, welche der 9 Saucen zuerst probiert werden soll, orientiert sich am einfachsten am eigenen Alltag: Für den einfachen Feierabend unter der Woche eignen sich vor allem die Tomatensaucen, für den besonderen Anlass am Wochenende eher die Wildragouts, und für alle, die es gerne etwas ruhiger und milder mögen, bleiben die Südtiroler Pilz Sauce oder die Sahnesauce mit Rohschinken stets die naheliegende Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo, wie Erich Gruber es für sein gesamtes Sortiment beschreibt, sollen Nudeln und Saucen gemeinsam gedacht werden, nicht getrennt voneinander. Wer beides zusammen bestellt, bekommt eine komplette, fertig abgestimmte Mahlzeit aus einer einzigen kleinen Küche in Aldein, statt Zutaten mühsam aus mehreren unterschiedlichen Betrieben zusammensuchen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier dich durch die 9 Saucen des Eggerhof Sugo Sortiments – von der milden Sahnesauce bis zum kräftigen Wildschwein Ragout ist für jeden Geschmack etwas Passendes dabei.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"eggerhof-reh-ragout-210g","title":"Reh Ragout","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eReh Ragout mit Rotwein, Steinpilzen und Bergkräutern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Eggerhof Reh Ragout schmort 55 Prozent Rehfleisch mit Rotwein, getrockneten Steinpilzen und Bergkräutern zu einer sämigen Sauce – würzig, waldig, kräftig zugleich. Kein industrielles Fertigragout, sondern langsam geschmortes Wild aus Südtirol.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Eggerhof Reh Ragout\u003c\/strong\u003e ist eine fertig geschmorte Sauce mit 55 Prozent Rehfleisch, Tomatensauce, Rotwein, Karotten, Zwiebeln, Sellerie und getrockneten Steinpilzen, verfeinert mit Rosmarin, Salbei, Thymian, Wacholder und Lorbeer. Im 210-Gramm-Glas brauchst du das Ragout nur noch zu erhitzen, ganz ohne stundenlanges Schmoren selbst übernehmen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, waldig, kräftig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein kräftiger Duft nach Rotwein und Wacholder auf, gefolgt von der erdigen Note der Steinpilze – ein Aroma, das nach stundenlangem Schmoren riecht, auch wenn du selbst nur wenige Minuten wartest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Ragout würzig, waldig, kräftig zugleich, mit dem zarten Rehfleisch als Zentrum und den Kräutern Rosmarin, Salbei und Thymian als würzigem Begleitchor. Das Tomatenmark und die getrockneten Steinpilze sorgen dabei für eine Umami-Tiefe, die dem Ragout mehr Komplexität gibt als eine reine Fleischsauce. Wer Wildgerichte sonst nur aus dem Restaurant kennt, findet hier dieselbe Tiefe im eigenen Kochtopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch selbst bleibt beim Schmoren zart und faserig, statt zäh oder trocken zu werden – ein Zeichen dafür, dass es lange genug und bei der richtigen Temperatur gegart wurde. Die Sauce bindet dabei von selbst, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Eierbandnudeln, Steinpilznudeln oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Reh Ragout mag breite, kräftige Pasta: die klassischen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die Sauce dank ihrer breiten Fläche besonders gut auf, während die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-steinpilznudeln-310g\"\u003eSteinpilznudeln\u003c\/a\u003e das Waldpilzaroma des Ragouts noch verstärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Polenta oder Kartoffelpüree passt das Ragout ausgezeichnet, wenn du es einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du reichst es klassisch mit frischem Bauernbrot zum Auftunken der Sauce. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion, etwa das Hirsch Ragout für Liebhaber noch kräftigerer Wildaromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStundenlanges Schmoren für ein schnelles Gericht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Höhe schmort Koch Erich Gruber das Rehfleisch langsam mit Tomatensauce, Rotwein, Wurzelgemüse und Steinpilzen, bevor es ins Glas kommt – die aufwendige Arbeit liegt bei ihm, nicht bei dir in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Rehfleischs und der Kräuter gilt. Rosmarin, Salbei, Thymian, Pfeffer, Wacholder und Lorbeer kommen dabei in einer sorgsam abgestimmten Mischung zum Einsatz, die dem Ragout seine Tiefe gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e6 Kräuter, ein Wildfleisch, ein Glas voller Südtiroler Herbst – mehr braucht dieses Ragout nicht, um zu überzeugen. Genau diese Reduktion auf wenige, gut abgestimmte Zutaten unterscheidet ein handwerklich geschmortes Ragout von einer industriellen Fertigsauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ragout im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas Nudelwasser dazugeben, falls dir die Sauce zu fest erscheint, dann verbindet sie sich geschmeidiger mit der Pasta. Ungeöffnet ist das Reh Ragout mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält es sich gekühlt einige Tage, ohne dass die Aromatik merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564276046,"sku":"040EGG5032","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-reh-ragout.jpg?v=1750984066"},{"product_id":"eggerhof-hirsch-ragout-210g","title":"Hirsch Ragout","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHirsch Ragout mit Rotwein und Preiselbeeren\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Eggerhof Hirsch Ragout schmort 60 Prozent Hirschfleisch mit Rotwein, Tomatenmark und Preiselbeeren zu einer kräftigen Sauce – wildwürzig, fruchtig, kräftig zugleich. Kein mageres Fertigragout, sondern saftiges Wild mit spürbarer Süße-Säure-Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Eggerhof Hirsch Ragout\u003c\/strong\u003e ist eine fertig geschmorte Sauce mit 60 Prozent Hirschfleisch, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Tomatenkonzentrat und Preiselbeeren. Im 210-Gramm-Glas brauchst du das Ragout nur noch zu erwärmen, ganz ohne die aufwendige Schmorarbeit selbst übernehmen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildwürzig, fruchtig, kräftig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erwärmen steigt ein kräftiger, leicht süßlicher Duft auf, den die Preiselbeeren dem Rotwein-Fond mitgeben – ein Aroma, das Wild und Frucht ungewöhnlich elegant verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Ragout wildwürzig, fruchtig, kräftig zugleich, wobei die Preiselbeeren einen feinen Säure-Süße-Kontrast zum kräftigen Hirschfleisch setzen. Das Tomatenkonzentrat sorgt für Tiefe und Bindung, ohne den eigentlichen Wildgeschmack zu überdecken. Wer Hirschfleisch bislang nur pur gebraten kannte, entdeckt hier eine geschmorte Variante mit ungewohnt fruchtiger Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch selbst bleibt beim langsamen Schmoren zart und faserig, statt zäh zu werden – ein Zeichen für die richtige Gartemperatur und ausreichend Zeit im Topf. Karotten, Zwiebeln und Sellerie lösen sich dabei fast vollständig in der Sauce auf und tragen zur sämigen Konsistenz bei, ohne selbst noch als einzelne Stückchen erkennbar zu sein, was dem Ragout seine gleichmäßige Textur verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Eierbandnudeln, Knödel oder Polenta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Hirsch Ragout mag breite, kräftige Pasta: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die Sauce dank ihrer Fläche besonders gut auf, während die würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-schuettelbrotnudeln-310g\"\u003eSchüttelbrotnudeln\u003c\/a\u003e einen rustikaleren Kontrast setzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch Südtiroler wird es zu Knödel oder Polenta, wenn du das Ragout einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du reichst es mit frischem Bauernbrot zum Auftunken der Sauce. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion, etwa das Reh Ragout für eine mildere Wildvariante ohne die fruchtige Preiselbeernote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePreiselbeeren treffen auf Hirschfleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe schmort Koch Erich Gruber das Hirschfleisch langsam mit Wurzelgemüse, Rotwein und Tomatenkonzentrat, bevor die Preiselbeeren die fruchtige Note dazugeben – eine für Wildragouts eher ungewöhnliche Kombination.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Hirschfleischs und der Preiselbeeren gilt. Die aufwendige Schmorarbeit übernimmt er in seiner Küche auf dem Eggerhof, damit du das Ragout zu Hause nur noch erwärmen musst und trotzdem den vollen Geschmack bekommst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWild und Frucht, ein Glas voller Südtiroler Herbstjagd – diese Kombination bleibt im Gedächtnis, auch nach dem letzten Löffel. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ragout im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erwärmen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Ein paar zusätzliche frische Preiselbeeren obendrauf setzen die fruchtige Note noch deutlicher in Szene, und ein kleiner Klecks Butter rundet die Sauce zusätzlich ab. Ungeöffnet ist das Hirsch Ragout mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält es sich gekühlt einige Tage, ohne dass die kräftige Aromatik merklich nachlässt oder an Tiefe verliert.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564341582,"sku":"040EGG5025","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-hirsch-ragout.jpg?v=1750984069"},{"product_id":"eggerhof-wildschwein-ragout-210g","title":"Wildschwein Ragout","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWildschwein Ragout mit 72 Prozent Wildfleisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Eggerhof Wildschwein Ragout schmort 72 Prozent Wildschweinfleisch aus freier Wildbahn zu einer kräftigen Sauce – wildtypisch, herzhaft, würzig zugleich. Kein mageres Fertigragout, sondern der höchste Fleischanteil aller Eggerhof-Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Eggerhof Wildschwein Ragout\u003c\/strong\u003e ist eine fertig geschmorte Sauce mit 72 Prozent Wildschweinfleisch aus freier Wildbahn, verfeinert mit Kräutern und Gewürzen. Im 210-Gramm-Glas brauchst du das Ragout nur noch zu erhitzen, ganz ohne die stundenlange Schmorarbeit selbst übernehmen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWildtypisch, herzhaft, würzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein kräftiger, würziger Duft auf, der sofort erkennen lässt: Hier steckt deutlich mehr Fleisch als Sauce im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Ragout wildtypisch, herzhaft, würzig zugleich, mit dem kräftigen Aroma des Wildschweinfleischs als klarem Zentrum. Mit 72 Prozent Fleischanteil hat dieses Ragout den höchsten Wert der drei Wildragouts im Eggerhof-Sortiment, was sich auch im Biss bemerkbar macht – mehr Fleischstücke, weniger Sauce dazwischen. Wer Wildschwein sonst nur aus dem Restaurant kennt, findet hier dieselbe Kraft im eigenen Kochtopf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Fleisch selbst bleibt beim langsamen Schmoren zart, statt zäh oder trocken zu werden – ein Zeichen für ausreichend Zeit und die richtige Temperatur im Topf. Die Sauce bindet dabei von selbst, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Eierbandnudeln, Polenta oder Risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Wildschwein Ragout mag kräftige, aufnahmefähige Begleiter: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die Sauce dank ihrer breiten Fläche besonders gut auf, während die würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-suedtiroler-specknudeln-310g\"\u003eSüdtiroler Specknudeln\u003c\/a\u003e für ein noch deftigeres Menü sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso klassisch ist die Kombination mit Polenta oder Risotto, wenn du das Ragout einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du reichst es mit frischem Bauernbrot zum Auftunken der Sauce. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion, etwa das mildere Reh Ragout für Liebhaber zarterer Wildaromen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFreilebendes Wild statt Zuchttier\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe schmort Koch Erich Gruber das Fleisch von frei lebenden Wildschweinen langsam mit Kräutern und Gewürzen, bevor es ins Glas kommt – die stundenlange Arbeit liegt bei ihm, nicht bei dir in der Küche. Anders als bei Zuchttieren stammt das Fleisch dabei ausschließlich aus freier Wildbahn, nicht aus kontrollierter Mast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Wildschweinfleischs gilt. Mit 72 Prozent Fleischanteil setzt dieses Ragout ganz bewusst auf Substanz statt auf Füllstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFreie Wildbahn statt Mastbetrieb, ein Glas voller Südtiroler Kraft – so lässt sich dieses Ragout auf den Punkt bringen. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Ragout im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas Nudelwasser dazugeben, falls dir die Sauce zu fest erscheint, dann verbindet sie sich geschmeidiger mit der Pasta, und rechne wegen des hohen Fleischanteils lieber mit etwas mehr Sauce pro Portion als gewohnt. Ungeöffnet ist das Wildschwein Ragout mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält es sich gekühlt einige Tage, ohne dass die kräftige Aromatik merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564374350,"sku":"040EGG5117","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-wildschwein-ragout-210g.jpg?v=1750984072"},{"product_id":"eggerhof-bolognese-sauce-210g","title":"Bolognese Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBolognese Sauce mit Rind, Schwein und Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Bolognese Sauce vereint 17 Prozent Rind- und 17 Prozent Schweinefleisch mit 50 Prozent Tomatensauce zu einem klassischen Ragù – fleischig, fruchtig, herzhaft zugleich. Keine dünne Fertigsauce, sondern ein Bolognese mit spürbarem Fleischanteil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Bolognese Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce mit 50 Prozent Tomatensauce, 17 Prozent Rindfleisch und 17 Prozent Schweinefleisch, verfeinert mit Zwiebeln und Karotten. Im 210-Gramm-Glas ist sie innerhalb weniger Minuten servierfertig, ganz ohne stundenlanges Köcheln selbst übernehmen zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFleischig, fruchtig, herzhaft zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein warmer Duft nach geschmortem Fleisch und reifen Tomaten auf – der klassische Bolognese-Duft, den du sonst nur nach stundenlangem Köcheln in der eigenen Küche kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Sauce fleischig, fruchtig, herzhaft zugleich, mit der Tomatensauce als fruchtiger Basis und dem doppelten Fleischanteil aus Rind und Schwein als Zentrum. Zwiebeln und Karotten lösen sich dabei fast vollständig in der Sauce auf und tragen zu einer runden, ausgewogenen Textur bei, ohne den Fleischgeschmack zu überdecken. Wer Bolognese sonst nur aus dem Glas mit wenig Fleisch kennt, schmeckt hier den Unterschied sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce bindet dabei von selbst durch das lange Köcheln, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne. Ihre Konsistenz bleibt sämig, nicht wässrig, und hält sich zuverlässig an der Pasta, statt schnell auf dem Tellerboden zurückzubleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spaghetti, Lasagne oder im Auflauf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bolognese Sauce mag klassische italienische Begleiter: lange Spaghetti oder die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die Sauce zuverlässig auf und bringen ein Stück Südtirol in ein italienisches Klassikergericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch als Basis für eine klassische Lasagne oder als herzhafte Komponente in einem Kartoffel- oder Nudelauflauf funktioniert die Sauce ausgezeichnet, ganz ohne dass du sie selbst stundenlang köcheln musst. Zur würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-amatriciana-sauce-210g\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e greifst du, wenn du eine schärfere italienische Variante für den nächsten Pasta-Abend möchtest. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Fleischsorten, eine Sauce, italienische Handschrift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber Rind- und Schweinefleisch gemeinsam mit Tomatensauce, Zwiebeln und Karotten zu einer klassischen Bolognese – eine italienische Rezeptur, umgesetzt mit Südtiroler Sorgfalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die sorgfältige Auswahl von Fleisch und Gemüse gilt. Mit einem Fleischanteil von zusammen 34 Prozent setzt diese Bolognese bewusst auf Substanz statt auf viel Tomate und wenig Fleisch, wie es bei mancher Fertigsauce der Fall ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin italienischer Küchenklassiker, gekocht mitten in den Südtiroler Alpen – zwei Küchentraditionen vereint in einem Glas. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, damit sich die würzige Note noch besser entfaltet, und ein Spritzer Olivenöl rundet das Gericht zusätzlich ab. Ungeöffnet ist die Bolognese Sauce mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage, ohne dass die Aromatik merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564439886,"sku":"040EGG5018","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-bolognese-sauce.jpg?v=1750984077"},{"product_id":"eggerhof-amatriciana-sauce-210g","title":"Amatriciana Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAmatriciana Sauce mit Südtiroler Speck statt Guanciale\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Amatriciana Sauce ersetzt den klassischen Guanciale durch 15 Prozent Südtiroler Speck – würzig, säuerlich, feurig zugleich. Kein römisches Original im Wortsinn, sondern eine Südtiroler Interpretation des italienischen Klassikers.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Amatriciana Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce mit 60 Prozent Tomatensauce und 15 Prozent Südtiroler Speck, verfeinert mit Zwiebeln und einem Hauch Peperoncino. Im 210-Gramm-Glas ist sie innerhalb weniger Minuten servierfertig und bringt einen italienischen Küchenklassiker mit Südtiroler Handschrift auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, säuerlich, feurig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein rauchig-würziger Duft auf, den der Südtiroler Speck der Sauce mitgibt – anders als beim römischen Original mit Guanciale, aber keineswegs weniger charaktervoll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Sauce würzig, säuerlich, feurig zugleich, mit der handverlesenen Tomate als säuerlicher Basis und dem Peperoncino als spürbarem Nachbrenner. Der Speck bringt dabei eine rauchige Tiefe, die dem klassischen Guanciale zwar nicht gleicht, aber eine eigenständige, ebenso überzeugende Würze entwickelt. Wer Amatriciana bislang nur aus dem Restaurant kannte, entdeckt hier eine alpine Variante mit eigenem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce bindet dabei von selbst durch das Köcheln der handverlesenen Tomaten, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne. Ihre Konsistenz bleibt kräftig und stückig, statt glattgerührt zu wirken – so, wie es sich für eine echte Amatriciana gehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Bucatini, Spaghetti oder Rigatoni\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTraditionell wird die Amatriciana mit Bucatini oder Spaghetti serviert, doch auch Penne oder Rigatoni nehmen die Sauce dank ihrer Form gut auf. Auch die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e funktionieren als Südtiroler Interpretation des italienischen Klassikers.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es milder mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-bolognese-sauce-210g\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e ohne die Chili-Schärfe, wer es noch schärfer mag, gibt beim Kochen zusätzlichen frischen Peperoncino dazu. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Amatrice nach Aldein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Amatriciana stammt ursprünglich aus Amatrice, einer kleinen Stadt in der Region Latium nahe Rom, und wird dort seit Generationen traditionell mit Guanciale und Pecorino zubereitet. Am Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe tauscht Koch Erich Gruber den Guanciale gegen 15 Prozent Südtiroler Speck – eine bewusste, regionale Umdeutung des italienischen Originals, keine bloße Nachahmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für diese italienisch-südtiroler Fusion gilt. Handverlesene Tomaten, Zwiebeln und ein Hauch Peperoncino ergänzen den Speck zu einer Sauce, die zwei sehr unterschiedliche Küchentraditionen miteinander verbindet, ohne dass eine der beiden dabei zu kurz kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Jahrhunderte altes italienisches Rezept aus Rom, neu gedacht in den Südtiroler Alpen – zwei ganz unterschiedliche Regionen, eine gemeinsame Sauce. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Pecorino darüberstreuen, das erinnert am ehesten an das römische Original mit Guanciale und Pecorino. Im Kühlschrank gut verschlossen bleibt die Amatriciana Sauce bis zu drei Tage frisch, für längere Haltbarkeit lässt sie sich auch problemlos portionsweise einfrieren, ohne dass die würzige Note merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564505422,"sku":"040EGG5087","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-amatriciana-sauce.jpg?v=1750984079"},{"product_id":"eggerhof-salsiccia-sauce-210g","title":"Salsiccia Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalsiccia Sauce mit italienischer Bratwurst\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Salsiccia Sauce vereint 27 Prozent italienische Bratwurst mit 60 Prozent Tomatensauce zu einem kräftigen Sugo – würzig, herzhaft, saftig zugleich. Kein mageres Fertigsugo, sondern ein Sugo mit spürbarem Wurstanteil.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Salsiccia Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce mit 60 Prozent Tomatensauce und 27 Prozent italienischer Bratwurst aus Rind- und Schweinefleisch, verfeinert mit Zwiebeln, Rosmarin und Salbei. Im 210-Gramm-Glas ist sie in rund zwei Minuten servierfertig, ganz ohne die Wurst selbst braten und die Sauce stundenlang köcheln zu müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, herzhaft, saftig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein kräftiger Duft nach gebratener Wurst und Rosmarin auf – ein Aroma, das an eine frisch angebratene Salsiccia in der eigenen Pfanne erinnert, obwohl die eigentliche Arbeit längst in der Küche des Eggerhofs erledigt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Sugo würzig, herzhaft, saftig zugleich, mit groben Stücken der Bratwurst als klarem Zentrum und der Tomatensauce als fruchtiger Basis. Rosmarin und Salbei setzen dabei mediterrane Akzente, die den Wurstgeschmack begleiten, statt ihn zu überdecken. Wer Salsiccia sonst nur vom Grill kennt, findet hier dieselbe Würze im praktischen Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce bindet dabei von selbst durch das Köcheln der Tomaten, ganz ohne zusätzliche Bindemittel oder Sahne. Ihre Konsistenz bleibt kräftig und stückig, statt glattgerührt zu wirken, sodass die Bratwurststücke auch im fertigen Gericht noch deutlich zu erkennen sind.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Polenta oder Risotto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Salsiccia Sauce mag kräftige, aufnahmefähige Begleiter: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen das Sugo dank ihrer breiten Fläche besonders gut auf, während kurze Pastaformen wie Penne die Wurststücke zwischen sich einfangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso passt die Sauce zu Polenta oder Risotto, wenn du sie einmal ohne Pasta servieren möchtest. Wer es milder mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-bolognese-sauce-210g\"\u003eBolognese Sauce\u003c\/a\u003e ohne die würzige Rosmarinnote, wer es feuriger mag, kombiniert sie mit etwas frischem Peperoncino wie in der \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-amatriciana-sauce-210g\"\u003eAmatriciana Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eItalienische Wurst, Südtiroler Sorgfalt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber die italienische Bratwurst gemeinsam mit Tomatensauce, Zwiebeln, Rosmarin und Salbei zu einem kräftigen Sugo – eine italienische Rezeptur, umgesetzt mit Südtiroler Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl von Bratwurst und Kräutern gilt. Mit 27 Prozent Wurstanteil setzt dieses Sugo bewusst auf Substanz statt auf viel Tomate und wenig Fleisch, wie es bei mancher Fertigsauce der Fall ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück italienischer Grillkultur, eingekocht mitten in den Südtiroler Alpen auf über 1.200 Metern Höhe – zwei ganz unterschiedliche Küchentraditionen vereint in einem einzigen Glas. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Pecorino oder Parmesan darüberstreuen, das rundet die würzige Note zusätzlich ab. Ungeoffnet ist die Salsiccia Sauce mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage, ohne dass die herzhafte Aromatik merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071564570958,"sku":"040EGG5056","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g.jpg?v=1750984082"},{"product_id":"eggerhof-hirten-sauce-210g","title":"Hirten Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHirten Sauce, das Sugo alla Pastore der Almhütten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Hirten Sauce vereint 50 Prozent passierte Tomaten mit Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken und Sahne – herzhaft, cremig, würzig zugleich. Kein einfaches Tomatensugo, sondern das klassische Sugo alla Pastore der Südtiroler Almhütten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Hirten Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce mit 50 Prozent passierten Tomaten, Champignons, Rind- und Schweinefleisch, Kochschinken, Erbsen und Sahne, verfeinert mit Rotwein, Rosmarin, Salbei und Lorbeer. Im 210-Gramm-Glas ist sie in rund zwei Minuten servierfertig und bringt ein Stück Almküche direkt auf den heimischen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft, cremig, würzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein runder Duft nach Tomaten, Pilzen und Kräutern auf, den die Sahne mit einer feinen Cremigkeit unterlegt – ein Aroma, das sofort an ein deftiges Bergrestaurant erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Sugo herzhaft, cremig, würzig zugleich, mit dem doppelten Fleischanteil aus Rind- und Schweinefleisch sowie 6 Prozent Kochschinken als Zentrum. Fast 9 Prozent Champignons und 6 Prozent Erbsen sorgen für Biss zwischen den zarten Fleischstücken, während Rosmarin, Salbei und Lorbeer für die typische Almhütten-Würze sorgen. Wer die Hirten Maccheroni aus Südtiroler Berghütten kennt, erkennt hier sofort den vertrauten Geschmack wieder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sahne bindet die Sauce dabei zu einer sämigen Textur, die weder zu dünn noch zu schwer wirkt. Ein Schuss Rotwein rundet das Ganze harmonisch ab, ohne selbst als eigener Geschmack deutlich hervorzutreten oder die anderen Aromen zu überlagern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Maccheroni, Penne oder Fleischgerichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Hirten Sauce mag kurze, kräftige Pastaformen: Maccheroni und Penne fangen die Fleischstücke und Champignons in ihren Röhren zuverlässig ein, aber auch die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die cremige Sauce gut auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso lässt sich die Sauce als Beilage zu Fleischgerichten servieren, wenn du sie einmal ohne Pasta genießen möchtest. Wer eine würzigere Variante mit italienischer Bratwurst sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rezept von den Almhütten Südtirols\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber Tomaten, Pilze, Fleisch und Sahne nach dem traditionellen Rezept des Sugo alla Pastore, wie es auf vielen Südtiroler Almhütten seit Generationen serviert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl von Fleisch, Pilzen und Sahne gilt. Die Kombination aus zwei Fleischsorten, Kochschinken und cremiger Sahne macht dieses Sugo zu einem der reichhaltigsten im gesamten Eggerhof-Sortiment, das insgesamt acht unterschiedliche Saucen umfasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Gericht, das früher nach langen Almtagen auf den Tisch kam, heute in wenigen Minuten servierfertig – die Zeitersparnis, ohne den Geschmack der Berghütte zu verlieren. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Bergkäse darüberstreuen, das verstärkt die cremige Almhütten-Note noch zusätzlich. Im Glas ungeoffnet ist die Hirten Sauce mehrere Monate lang haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage, ohne dass die herzhafte Aromatik merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071583347022,"sku":"040EGG5100","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-hirten-sauce-210g.jpg?v=1750984483"},{"product_id":"eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g","title":"Südtiroler Pilz Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüdtiroler Pilz Sauce, das Sugo ai Funghi aus Aldein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Südtiroler Pilz Sauce vereint 22 Prozent Shiitake und 22 Prozent Kräuterseitlinge mit einer cremigen Basis aus frischer Vollmilch – erdig, cremig, würzig zugleich. Die Edelpilze stammen dabei von einem zweiten Familienbetrieb direkt aus Aldein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Südtiroler Pilz Sauce\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce mit je 22 Prozent Shiitake und Kräuterseitlingen, gebunden mit frischer Südtiroler Vollmilch und etwas Mehl, verfeinert mit Zwiebeln, Knoblauch und Petersilie. Im 210-Gramm-Glas ist sie in rund zwei Minuten servierfertig und bringt ein Sugo ai Funghi ganz ohne Tomate auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, cremig, würzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein erdiger, leicht nach Knoblauch duftender Geruch auf, den die beiden Edelpilzsorten der Sauce mitgeben – heller und milder als die tomatenroten Saucen im übrigen Eggerhof-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Sauce erdig, cremig, würzig zugleich, mit den Shiitake als würzigem Zentrum und den milderen Kräuterseitlingen als Gegenpart. Der Geschmack erinnert dabei an eine Mischung aus Knoblauch und Steinpilzen, ohne dass eine der beiden Pilzsorten die andere überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Pilzsaucen sonst nur mit Champignons kennt, entdeckt hier eine deutlich aromatischere Variante mit spürbar mehr Tiefe im Geschmack. Petersilie und Knoblauch runden die Sauce zusätzlich ab, ohne die eigentlichen Pilzaromen zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Vollmilch bindet die Sauce zu einer cremigen, aber nicht schweren Konsistenz, unterstützt von etwas Weizenmehl. Die helle Farbe der Sauce unterscheidet sie schon optisch deutlich von den kräftigen Wildragouts und Tomatensaucen des Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Geflügel oder Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Südtiroler Pilz Sauce mag vielseitige Begleiter: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die cremige Sauce gut auf, während sich auch Geflügel- oder Kalbsgerichte damit verfeinern lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gedünstetem Gemüse passt die Sauce ausgezeichnet, wenn du sie einmal ohne Pasta servieren möchtest. Wer eine zweite helle Sauce im Sortiment sucht, findet mit der \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken-210g\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken\u003c\/a\u003e eine herzhaftere Alternative ohne Pilze. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Aldeiner Betriebe, eine Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber die Sauce aus Shiitake, Kräuterseitlingen und frischer Vollmilch – die Edelpilze bezieht er dabei von KIRNIG, einem zweiten Betrieb, der ebenfalls in Aldein ansässig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl der Pilze und der Vollmilch gilt. Zwei Aldeiner Familienbetriebe arbeiten hier zusammen, statt Pilze von einem anonymen Großhandel zu beziehen. Diese direkte Zusammenarbeit zwischen zwei Betrieben am selben Ort ist selbst innerhalb eines kleinen Sortiments keine Selbstverständlichkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas gehobelten Bergkäse oder geriebenen Parmesan darüberstreuen, das rundet die erdige Pilznote zusätzlich ab. Wer es etwas herzhafter mag, gibt zusätzlich einen kleinen Schuss trockenen Weißwein mit in den Topf, bevor die Sauce erhitzt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ungeöffnet ist die Südtiroler Pilz Sauce mehrere Monate haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gekühlt einige Tage, ohne dass die cremige Textur merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":53071583412558,"sku":"040EGG5094","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-suedtiroler-pilz-sauce-210g.jpg?v=1750984486"},{"product_id":"eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken-210g","title":"Sahnesauce mit Rohschinken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSahnesauce mit Rohschinken, das Sugo al Prosciutto Crudo\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken vereint Vollmilch und Sahne mit 16 Prozent Rohschinken und 6 Prozent Lauch – cremig, würzig, herzhaft zugleich. Kein Tomatensugo, sondern die einzige helle Sauce im Eggerhof-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Eggerhof Sahnesauce mit Rohschinken\u003c\/strong\u003e ist eine fertig gekochte Sauce aus Vollmilch und Sahne mit 16 Prozent Rohschinken und 6 Prozent Lauch, verfeinert mit weißem Pfeffer. Im 210-Gramm-Glas ist sie in wenigen Minuten servierfertig und bringt die italienische Sugo-al-Prosciutto-Crudo-Tradition auf den heimischen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, würzig, herzhaft zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Erhitzen steigt ein milder, milchig-runder Duft auf, den der Rohschinken mit einer feinen Würze unterlegt – ganz anders als die kräftigen Tomatensaucen im übrigen Eggerhof-Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Sauce cremig, würzig, herzhaft zugleich, mit der Vollmilch-Sahne-Basis als sanftem Träger für den Rohschinken. Der Lauch bringt eine feine grüne Frische mit ein, die das Ganze vor zu viel Schwere bewahrt, während der weiße Pfeffer für einen dezenten Nachklang sorgt. Wer bislang nur die Tomatensaucen des Eggerhofs kannte, entdeckt hier eine ganz andere, hellere Seite des Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce bindet sich dabei über das Weizenmehl zu einer geschmeidigen, gleichmäßigen Konsistenz, die weder klumpig noch zu dünnflüssig wirkt. Genau diese Balance macht sie zur idealen Basis für viele unterschiedliche Gerichte, ganz gleich ob du sie als Hauptsauce oder als Ergänzung zu einem anderen Gericht verwendest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Gnocchi oder Kartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sahnesauce mit Rohschinken mag vielseitige Begleiter: die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-eierbandnudeln-310g\"\u003eEggerhof Eierbandnudeln\u003c\/a\u003e nehmen die cremige Sauce gut auf, während die würzigen \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-suedtiroler-specknudeln-310g\"\u003eSüdtiroler Specknudeln\u003c\/a\u003e den Rohschinkengeschmack zusätzlich verstärken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Gnocchi, Kartoffeln oder Reis passt die Sauce ausgezeichnet, wenn du sie einmal ohne Pasta servieren möchtest, oder du kombinierst sie mit gedünstetem Gemüse für ein leichteres, aber dennoch cremiges Abendessen. Weitere Saucen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen\"\u003eEggerhof Sugo \u0026amp; Nudelsoßen\u003c\/a\u003e Kollektion, etwa die kräftigeren Wildragouts für einen deutlichen Kontrast zur milden Cremigkeit dieser Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie helle Ausnahme im Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Eggerhof auf 1.200 Metern Seehöhe kocht Koch Erich Gruber Vollmilch, Sahne, Rohschinken und Lauch zu einer klassischen italienischen Sahnesauce – eine bewusste Abwechslung zu den ansonsten überwiegend tomatenbasierten Saucen des Betriebs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Hohe Qualität bei Lebensmitteln ist für uns ein Muss\", betont Erich Gruber, ein Anspruch, der auch für die Auswahl des Rohschinkens und der Sahne gilt. Mit 16 Prozent Rohschinken bleibt der Fleischanteil bewusst moderat, damit die Cremigkeit der Sauce im Vordergrund bleibt, statt vom Fleischgeschmack überlagert zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine helle Sauce zwischen all den kräftigen Ragouts und würzigen Tomatensugos – genau die Abwechslung, die jedes gute Sortiment braucht. Gentechnikfreie Zutaten und der Verzicht auf zusätzliche Farb- und Konservierungsstoffe gelten dabei wie bei allen 8 Saucen des Eggerhof-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce im Topf oder in der Mikrowelle in weniger als 5 Minuten erhitzen, dann direkt unter die heiße Pasta heben. Unser Tipp: Etwas geriebenen Parmesan darüberstreuen, das rundet die cremige Note zusätzlich ab. Im Glas gut verschlossen und ungeoffnet ist die Sahnesauce mit Rohschinken mehrere Monate lang haltbar, nach dem Öffnen hält sie sich gut gekühlt einige Tage lang, ohne dass die milde Würze merklich nachlässt.\u003c\/p\u003e","brand":"Eggerhof Südtirol","offers":[{"title":"210 g","offer_id":59298731589966,"sku":"040EGG5095","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/eggerhof-sahnesauce-mit-rohschinken.jpg?v=1775121011"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/eggerhof-suedtirol-sugo-nudelsossen.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}