{"title":"Fleur de Sel \u0026 Flor de Sal","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFleur de Sel, die Salzblüte von der Wasseroberfläche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eFleur de Sel ist die hauchdünne Kristallschicht, die sich an warmen, windstillen Tagen auf Meersalinen bildet und von Hand abgeschöpft wird. Kein Kochsalz für den großen Topf, sondern ein Finishing-Salz, das erst am Tisch auf das Essen kommt – zart, knackend, mineralisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e heißt übersetzt Salzblüte, und genau so entsteht es: An der Oberfläche der Salinenbecken blüht bei Sonne und leichtem Wind eine feine Salzschicht auf, welche die Salzbauern noch am selben Tag mit flachen Holzschiebern abschöpfen. In Portugal heißt dieselbe Kostbarkeit Flor de Sal – gleiche Handarbeit, anderes Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand geschöpft, wenn Sonne und Wind mitspielen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFleur de Sel lässt sich nicht erzwingen, es entsteht nur an Tagen mit viel Sonne, wenig Wind und trockener Luft. In der Guérande an der bretonischen Atlantikküste ernten die Paludiers, die Salzgärtner, ihre Becken seit über 1.000 Jahren auf dieselbe Weise – das Siegel IGP schützt diese Herkunft seit 2012.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEiner von ihnen ist Erwan Bourdic, dessen \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eFleur de Sel de Guérande\u003c\/a\u003e wir seit Jahren führen. Je ruhiger das Wetter, desto feiner die Kristalle – und desto zarter knackt die Salzblüte später zwischen den Zähnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalzblüten aus Guérande, Ibiza und den Alpen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Herkünfte, drei Charaktere: In dieser Kategorie findest du Salzblüten aus Frankreich, Spanien und Österreich. Das \u003ca href=\"\/collections\/sal-de-ibiza\"\u003eFleur de Sel von Sal de Ibiza\u003c\/a\u003e stammt aus den Salinen des Naturschutzgebiets Ses Salines, wo schon die Phönizier vor rund 2.700 Jahren Salz gewannen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie österreichische Manufaktur \u003ca href=\"\/collections\/essenz-der-alpen\"\u003eEssenz der Alpen\u003c\/a\u003e füllt ihr Alpen Fleur de Sel in kleine Keramiktöpfe mit 70 Gramm – ein hübsches Mitbringsel für alle, die gern kochen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Aufbewahrung hat ihre Formen: Sal de Ibiza setzt auf Steintöpfe mit 150 Gramm und kleine Mini-Töpfe mit 29 Gramm für unterwegs, Pfeffersack und Soehne aus Koblenz auf handgefertigte Keramikdosen mit 80 Gramm, und vom Alten Gewürzamt des Zwei-Sterne-Kochs Ingo Holland kommt das Flor de Sal in der 150-Gramm-Dose. Hübsch, praktisch und langlebig – diese Gefäße wandern später nicht in den Schrank, sondern bleiben auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen Fleur de Sel auf Tomaten und dunkler Schokolade\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFleur de Sel gehört nicht ins Kochwasser, sondern auf das fertige Gericht – erst dort entfaltet es seinen feinen Knack. Ein paar Kristalle auf sonnenwarme Tomaten mit gutem Olivenöl, auf gebratenen Fisch oder auf ein Stück dunkle Schokolade, mehr braucht es nicht – zart, knusprig und mineralisch zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin praktischer Hinweis noch: Fleur de Sel bleibt von Natur aus leicht feucht, denn es wird nicht getrocknet und nicht raffiniert – genau diese Restfeuchte unterscheidet es von gewöhnlichem Tafelsalz. Bewahre es einfach im Keramiktopf oder im gut schließenden Glas auf, dann hält es sich praktisch unbegrenzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Salzblüte mag übrigens auch Süßes: Karamell, Schokoladentarte, Vanilleeis. Saftig, salzig, süß – dieses Dreieck funktioniert immer. Wer lieber pur und kräftig salzt, findet bei unserem \u003ca href=\"\/collections\/meersalz\"\u003eMeersalz grob und fein\u003c\/a\u003e den passenden Alltagsbegleiter, und wer es knuspriger mag, schaut bei den \u003ca href=\"\/collections\/salzflocken\"\u003eSalzflocken\u003c\/a\u003e vorbei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAlle Salzblüten dieser Seite kommen unraffiniert und ohne Zusätze zu dir, so wie sie aus der Saline geschöpft wurden. Stöbere durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalz-Auswahl\u003c\/a\u003e – die Sonne hat schon vorgearbeitet.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g","title":"Flor de Sal – Meersalz","description":"\u003ch2\u003eIngo Holland – Flor de Sal – Altes Gewürzamt\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Ingo Holland \u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e ist ein besonderes Meersalz aus Portugal. Als Flor de Sal oder franz. Fleur de Sel, bezeichnet man die oberste Schicht des Meersalzes, die Blume des Salzes, welches von Hand gewonnen wird. Das Flor de Sal stammt aus Portugal und steht dem Fleur de Sel aus Frankreich in nichts nach. Die zarten Meersalzflocken sind knusprig, mild und einfach köstlich. Sie sind universel als Finger- oder Tischsalz verwendbar, z.b. auf dem gegrillten Rinderfilet, der blanchierten Zuckerschote oder auch auf dem Frühstücksei.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAltes Gewürzamt – Meersalz aus Portugal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIngo Holland möchte mit seinen besonders intensiven Gewürzen vom \"Altes Gewürzamt\" Kochfreunde begeistern und zu kreativen Ideen anregen. Bei der Qualität seiner Zutaten, Gewürze, Pfeffer, Kräuter und Salze macht er keine Komprisse. Seine Gewürzmischungen und Gewürzsalze sollen ganz unterschiedlich eingesetzt werden können, \"darum gebe ich nur ungern konkrete Anwendungshinweise\" so Ingo Holland in einem Gespräch mit uns. Wenn Du gern kochst und an den Mischungen riechst, geht es dir bestimmt wie uns, und Dir kommen die Ideen, zu welchen Gericht oder zu welchen Zutaten diese Mischung besonders gut schmecken könnte. Das besondere Aroma des Flor de Sal bleibt am besten in einem gut verschlossenen Salztopf erhalten. Darum fülle den 150g Beutel bitte darin um.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSei mutig und probiere es aus, aber Vorsicht: wie alle Gewürze von Ingo Holland Altes Gewürzamt ist auch das Meersalz Flor de Sal intensiv, da es keinerlei Rieselhilfen enthält, sondern ausschließlich aus natürlichen Zutaten besteht.\u003c\/p\u003e","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071142879566,"sku":"047ING0008","price":7.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-flor-de-sal-meersalz-150g.jpg?v=1750978094"},{"product_id":"sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-steintopf","title":"Fleur de Sel im Steintopf","description":"\u003ch2\u003eSal de Ibiza – Fleur de Sel im Steintopf – 150g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSal de Ibiza Fleur de Sel\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eim türkisfarbenem Steintopf\u003c\/strong\u003e ist die unumstrittene Nummer 1 im Sortiment. Es war das erste Produkt, welches 2004 vom Berliner Daniel Witte gelauncht wurde und ist bis heute sein Topseller. Fleur de Sel, die Blume des Salzes, ist die oberste Schicht mit feinsten Salzkristallen, die entsteht, wenn Meerwasser in den Salinen verdunstet, es gilt als das qualitativ beste Salz, welches nur etwa 1 % der Gesamt Salzernste ausmacht. Jede Menge Mineralien und Spurenelemente sind in diesem knusprigen Fleur de Sel enthalten. Es kommt natürlich nicht ins Kochwasser, sondern wird zu den bereits gegarten Gemüsen hinzugegeben, über Bratkartoffeln oder Fleisch gestreut oder krönen das Frühstücksei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch dazu ist das Fleur de Sel von Sal de Ibiza im Tontopf ein schönes Geschenk, ganz gleich ob gemeinsam mit einem Brot zum Einzug, als Geschenk zum Geburtstag oder als Mitbringsel zur Grillparty. Mit dem kleinen, weißen Porzellanlöffel läßt sich das Fleur de Sel gut dosieren und macht auf dem Tisch eine gute Figur. Und ist das Töpfchen einmal leer, läßt es sich mit dem Nachfüllbeutel wieder füllen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNaturbelassenes Meersalz – ikonisch verpackt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturbelassenes Meersalz ist nicht nur eine Verbindung aus Natrium und Chlor, sondern besteht zu dem aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente. Um es zu ernten, wird salziges Meerwasser mittels kleiner Kanäle in dafür gegrabene flache Becken geführt, nun kommt die Wärme der Sonne ins Spiel, die das Wasser verdunsten und eine Sole entstehen läßt. Es braucht Zeit, viel Sonne und leichten Wind damit sich aus dieser Sole kleine fragile Kristalle bilden können und als feines Fleur de Sel von Hand abgeschöpft werden. Aus dem Rest der Sole bildet sich mit der Zeit dann grobes Meersalz, welches in der Mühle verwendet oder ins Kochwasser gegeben werden kann, während sich das Fleur der Sel als Fingersalz, also zum nach dem Kochen salzen, eignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSal de Ibiza – das weiße Gold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit mehr als 2.700 Jahren wird in den Salinen der Insel Ibiza bestes Meersalz geerntet. Das Salz war schon damals heiß begehrt, brauchte man es doch um Lebensmittel haltbarer zu machen. Ibiza exportierte das Salz sogar nach Griechenland oder Italien. Im Jahre 1235 unserer Zeitrechnung wurden jedes Jahr rund 25.000 Tonnen Salz verkauft, Salz war ein wichtiger Wirtschaftszweig für die Insel. 1871 kauften zwei mallorquinische Kaufleute die Salinen zum unvorstellbaren hohen Preis von umgerechnet 9,15 Millionen Euro. Das zeigt Salz war schon immer ein Botschafter der Insel Ibiza.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\"Die rosa Schleife „Pink Ribbon“ steht heute weltweit als unverkennbares Symbol im Bewusstsein gegen Brustkrebs. Ziel ist es, gemeinsam die Sensibilität für Brustkrebs zu stärken. Denn bei kaum einer anderen Krebserkrankung ist die Früherkennung so wichtig für die Heilungschancen\" erklärt die Vereinigung ihre Aufgabe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"Sal de Ibiza","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071206252878,"sku":"047VIA5985","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-knoblauch-steintopf.jpg?v=1750979873"},{"product_id":"pfeffersack-und-soehne-flor-de-sal-keramikdose","title":"Flor de Sal – Keramikdose","description":"\u003ch2\u003ePfeffersack und Soehne – Flor de Sal in schwarzer Keramikdose – 80g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003ePfeffersack und Soehne\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFlor de Sal\u003c\/strong\u003e ist ein waschechter Portugiese von der Algarve-Küste und zählt zu den edelsten, beliebtesten und begehrtesten Salzarten. Die relativ geringe Ertragsmenge, die Abschöpfung und Veredelung, die hauptsächlich von Hand geschieht, sowie seine hervorragende schneeweiße Qualität verleihen ihm auch Namen wie »Salzblume« oder »Königin der Salze«. Seit mehr als 1000 Jahren wird das Salz nach der gleichen Methode an der Algarve-Küste abgeschöpft und veredelt. Dort werden europaweit die meisten Sonnentage gezählt, was dem Flor de Sal sehr zuträglich ist. Es entsteht fast ausschließlich an besonders heißen und sehr windstillen Tagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Kochen ist es eher ungeeignet und zum Abschmecken eines schnöden Nudelwassers auch schlichtweg Verschwendung. Wir empfehlen das Flor de Sal als klassisches Tischsalz zum Nachwürzen per Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFlor de Sal – unser Tipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie zarten Kristalle sind leicht feucht, enthalten viele Mineralien und zerschmelzen auf der Zunge zu einem würzigen Hauch von Meer. Die feinen Flocken des Flor de Sal veredeln Salate, kalte Speisen und sind am besten zum Nachwürzen von Hand geeignet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePfeffersack und Soehne – die Gewürzmanufaktur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Flor de Sal Salz wird von der Pfeffersack und Soehne Gewürzmanufaktur in Koblenz sorgfältig ausgewählt und im Ursprungsland bezogen, bevor es naturrein in der schwarzen Keramikdose landet. So bleiben die Aromen erhalten und geschützt. Man kann es erst vor Verwendung nochmal in einem Mörser fein zerstoßen oder direkt über Speisen und Gerichte geben.\u003c\/p\u003e","brand":"Pfeffersack und Soehne","offers":[{"title":"80 g","offer_id":53071213691214,"sku":"047PFE3017","price":13.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pfeffersack-soehne-no1-flor-de-sal.jpg?v=1750980150"},{"product_id":"sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-nachfuellbeutel","title":"Fleur de Sel im Nachfüllbeutel","description":"\u003ch2\u003eSal de Ibiza – Fleur de Sel im Nachfüllbeutel – 150g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSal de Ibiza\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eFleur de Sel im Nachfüllbeutel\u003c\/strong\u003e wird in den Salinen, die im Naturschutzgebiet der Insel liegen, gewonnen. Fleur de Sel entsteht durch den Verdunstungsprozess von Meerwasser. Dabei sind verschiedene Faktoren wichtig: die Sonneneinstrahlung, der Wind, und natürlich das fachmännische Können der Menschen, die das Flor de Sal, wie es auf spanisch heißt, ernten. Die kleinen fragilen Kristalle des Fleur de Sel bilden sich nur bei viel Sonne, niedriger Luftfeuchtigkeit und stetigem Wind. Glücklicherweise sind diese Bedingungen auf Ibiza recht häufig anzutreffen, damit regelmäßig beste Salzblüte geerntet werden kann. Die Kristalle des Fleur de Sel sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 Mineralien und Spurenelemente. Es ist ein angenehm mildes Salz. Mit dem Nachfüllbeutel läßt sich das beliebte türkisfarbene Sal de Ibiza Steintopf perfekt wieder füllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSal de Ibiza – das weiße Gold\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit mehr als 2.700 Jahren wird in den Salinen der Insel Ibiza bestes Meersalz geerntet. Das Salz war schon damals heiß begehrt, brauchte man es doch um Lebensmittel haltbarer zu machen. Ibiza exportierte das Salz sogar nach Griechenland oder Italien. Im Jahre 1235 unserer Zeitrechnung wurden jedes Jahr rund 25.000 Tonnen Salz verkauft, Salz war ein wichtiger Wirtschaftszweig für die Insel. 1871 kauften zwei mallorquinische Kaufleute die Salinen zum unvorstellbaren hohen Preis von umgerechnet 9,15 Millionen Euro. Das zeigt Salz war schon immer ein Botschafter der Insel Ibiza.\u003c\/p\u003e","brand":"Sal de Ibiza","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071216771406,"sku":"047VIA5984","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-nachfuellpack.jpg?v=1750980261"},{"product_id":"sal-de-ibiza-fleur-de-sel-mar-blau-keramiktopf","title":"Fleur de Sel Mar Blau – Keramiktopf","description":"\u003ch2\u003eFleur de Sel Mar Blau – Salz mit fermentiertem Knoblauch – 140g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSal de Ibiza Fleur de Sel Mar Blau\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003eSalz im blauen Keramiktopf\u003c\/strong\u003e, hat eine besondere Zutat: schwarzer, fermentierter Knoblauch. Für jedes verkaufte Töpfchen der Limited Edition gehen 1 € an die Organisation Plastic Free Ibiza, die sich zur Aufgabe gemacht hat Ibiza von Plastikmüll zu befreien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Black Garlic Wonder, schwarzer, fermentierter Knoblauch ist eine der herrrlichsten Errungenschaften aus der Molekularküche von Sternekoch Ferran Adria und aus der spanischen Gourmetküche nicht mehr wegzudenken. Während sich der besondere Knoblauch im übrigen Europa seine Lorbeeren noch verdienen muss, ist er in Asien schon lange beliebt. Um aus einem klassischen Knoblauch einen schwarzen Knoblauch herzustellen wird er in Meersalzlake eingelegt 2-6 Monate konstant auf 60 °C gehalten. Während dieses Vorgangs anhält, färbt sich der Knoblauch schwarz. Durch diese sehr langsame Fermentierung, färbt sich der Knoblauch schwarz und sein einzigartiges, unverwechselbares Aroma entsteht. Es zeigt Nuancen von Vanille und Pflaume, ebenso wie die von Karamell und Balsamico Essig, aber auch Lakritz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer, fermentierter Knoblauch aromatisiert das limitierte Fleur de Sel aus Ibiza und verleiht ihm einen unnachahmlichen Umamigeschmack. Der schwarze Knoblauch ist vielseitig verwendbar: in Soßen, in Aioli oder gar in Hummus trägt er maßgeblich zur Gaumenfreude bei. Doch auch mediterranem Gemüse, einer Tomatentarte, einer Zucchini Quiche oder Flammkuchen, verleiht er das gewisse Extra. Das Salz würzt Gegrilltes ebenso wie Meeresfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSal de Ibiza Fleur de Sel – in Salinen geerntet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel von Sal de Ibiza gilt mit als besonders hochwertigstes Salz. Es ist die sogenannte Blume des Salzes, die oberste Schicht, die in Salinen entsteht bei Verdunsten des Meerwassers entsteht. Neben ausreichend Sonne und leichtem Wind ist auch die Luftfeuchtigkeit entscheidend und natürlich die Qualität des Meerwassers. Die Salinen in denen das Fleur de Sel von Sal de Ibiza geerntet wird, befinden sich im Naturschutzpark im Süden der Insel. Die kleinen fragilen Kristalle sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 Mineralien und Spurenelemente. Fleur de Sel von ist ein besonders mildes Salz. Der Steintopf von Sal de Ibiza wird mit Dosierlöffel geliefert und eignet sich ideal, um das Fleur de Sel immer auf dem Tisch stehen zu haben. Fleur de Sel eignet sich natürlich auch als Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMar Blau – Limited Edition mit schwarzem Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie erste limitierte Edition von Sal de Ibiza war ein rosafarbenes Salztöpfchen, welches die internationale Organisation Pink Ribbon mit 1€ pro verkauften Topf unterstützte. Überwältigt vom Erfolg, welcher der Forschung gegen den Brustkrebs zu Gute kam, bestärkte das Team rund um Daniel Witte nun jedes Jahr eine neue Sonderedition zu kreieren und damit ein gemeinnütziges Projekt zu unterstützen. 2019 war es die Edition Isla Blanco, die je 1 € an den Ibiza Preservation Fund spendete, um den Nachhaltigkeitsgedanken auf der Insel zu stärken. Die Spende für die Limited Edition 2020 geht an Plastic Free Ibiza. Ziel ist die Schaffung einer Bewegung mit lokalen Maßnahmen zur Umkehrung des globalen Kunststoffverlaufs. Die Mission ist es, die Energie und das Engagement aller zu vereinen, die unsere Inseln vor Plastikverschmutzung schützen wollen. Bewusstseinsbildung und Maßnahmen sind die einzigen Möglichkeiten, um uns von den Konsum- und Abfallgewohnheiten zu befreien, die die Umwelt so stark schädigen.\u003c\/p\u003e","brand":"Sal de Ibiza","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071220113742,"sku":"047VIA512044","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-mar-blau-salz-mit-fermentiertem-knoblauch.jpg?v=1750980395"},{"product_id":"sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-mini-steintopf","title":"Fleur de Sel im Mini Steintopf","description":"\u003ch2\u003eSal de Ibiza – Fleur de Sel im Mini Steintopf – 29g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eFleur de Sel\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eSal de Ibiza\u003c\/strong\u003e im türkisfarbenem \u003cstrong\u003eMini Steintopf\u003c\/strong\u003e ist die unumstrittene Nummer 1 im Sortiment von Sal de Ibiza. Es war das erste Produkt, welches 2004 vom Berliner Daniel Witte gelauncht wurde und ist bis heute einer seiner Topseller. Fleur de Sel, die Blume des Salzes, ist die oberste Schicht mit feinsten Salzkristallen, die entsteht, wenn Meerwasser in den Salinen verdunstet, es gilt als das qualitativ beste Salz, welches nur etwa 1 % der Gesamt Salzernste ausmacht. Jede Menge Mineralien und Spurenelemente sind in diesem knusprigen Fleur de Sel enthalten. Es kommt natürlich nicht ins Kochwasser, sondern wird zu den bereits gegarten Gemüsen hinzugegeben, über Bratkartoffeln oder Fleisch gestreut oder krönen das Frühstücksei. Das niedliche Töpfchen eignet sich auch gut zum Mitnehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch dazu ist das Fleur de Sel von Sal de Ibiza im Tontopf ein schönes Geschenk, ganz gleich ob gemeinsam mit einem Brot zum Einzug, als Geburtstagsgeschenk oder als Mitbringsel zur Grillparty. Mit dem kleinen, weißen Porzellanlöffel läßt sich das Fleur de Sel gut dosieren und macht auf dem Tisch eine gute Figur. Und ist das Fleur de Ibiza Töpfchen einmal leer, läßt es sich mit dem Nachfüllbeutel wieder füllen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNaturbelassenes Meersalz – Fleur de Sel aus Ibiza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNaturbelassenes Meersalz ist nicht nur eine Verbindung aus Natrium und Chlor, sondern besteht zu dem aus einer Vielzahl natürlicher Mineralien und Spurenelemente. Um es zu ernten wird salziges Meerwasser mittels kleiner Kanäle in dafür gegrabene flache Becken geführt, nun kommt die Wärme der Sonne ins Spiel, die das Wasser verdunsten und eine Sole entstehen läßt. Es braucht Zeit, viel Sonne und leichten Wind damit sich aus dieser Sole kleine fragile Salzkristalle bilden können und als feines Fleur de Sel von Hand geschöpft werden. 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Der Beruf des Paludier wird vom Vater auf den Sohn weitergegeben und damit das Wissen um die Kunst des Salzerntens erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie feinen Kristalle, die sich durch die natürliche Konzentration des Salzgehalts in flachen Becken der Salinen durch Sonneneinstrahlung bilden, sind knusprig und zart, weiß und rar und von hervorragender Qualität. Der einzigartige Salz Geschmack des Fleur de Sel aus der Guérande und sein Gehalt an Spurenelemente wird von Gourmets und Chefs geschätzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas handgeschöpfte Salz von bester Qualität ist ideal als Finish oder Fingersalz auf Fleisch, Fisch, Gemüse, Salat, auf dem Frühstücksei und auf Gänseleber.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLe Paludier de Guérande – Fleur de Sel aus der Bretagne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe Paludier de Guérande wurde als lokales Unternehmen in der südlichen Bretagne 1975 von Monsieur Boirdic gegründet. Die Produktionsstätten liegen in Batz sur Mer am Rande der Salzwiesen. Le Paludier vermarktet das Fleur de Sel de Guérande von rund 90 unabhängigen Paludiers, den Salzarbeitern. Auf den Salzwiesen von Guérande wird Meersalz heute noch wie vor hundert Jahren geerntet, nach alter Tradition von Hand abgeschöpft und meist von Generation zu Generation weitergegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Unternehmen Bourdic restauriert und hält die Salinen mit Hilfe der Paludiers intakt und kümmert sich insgesamt um ca. 2.200 Ha Salzwiesen. Dabei sind die Salzwiesen von Guérande geschützte Gebiete auf dem Gebiet der Gemeinden Guérande, Batz-sur-Mer, Le Croisic, La Turballe, Mesquer, St-Molf, Le Pouliguen in der Region Pays de la Loire. Die Jahresernte des Fleur de Sel in den Meersalzsalinen an der Atlantik Küste im Westen Frankreichs ist starken Schwankungen unterlegen schließlich braucht es ein perfektes Spiel von Wind und Sonne, damit das Fleur de Sel entstehen kann. An heißen,windigen Tagen entsteht das Fleur de Sel als eine dünne Schicht, die in Handarbeit mit viel Geschick mit einer langen Holzschaufel von den Salzfeldern abgetragen werden. Danach trocknet das Fleur de Sel - die Salz Blüte - in der Sonne. Etwa 600 Tonnen werden in guten Jahren geerntet.\u003c\/p\u003e","brand":"Erwan Bourdic","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071455060302,"sku":"047DAN104314","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fleur-de-sel-de-guerande-le-paludier.jpg?v=1750982144"},{"product_id":"fleur-de-sel-de-guerande-igp-125g","title":"Fleur de Sel de Guérande IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFleur de Sel hauchzart von der Wasseroberfläche geschöpft\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eFleur de Sel, die Salzblume, ist die hauchdünne Kristallschicht, welche sich an stillen Sommertagen auf den Salzbecken der Guérande bildet. L'Atelier du Sel schöpft sie von Hand ab – ungewaschen, unzerkleinert, als IGP herkunftsgeschützt. Ein Finish-Salz für den Teller, kein Kochsalz für den Topf.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel de Guérande IGP\u003c\/strong\u003e ist die feinste Ernte der Paludiers von L'Atelier du Sel, der Werkstatt von Morel et Le Chantoux: weiße, zarte Kristalle, welche nur entstehen, wenn Sonne, Wind und stilles Wasser zusammenspielen. Mit der Lousse, der flachen Schöpfkelle der Salzbauern, gleiten Gilles und Matthieu dafür über die Wasseroberfläche – Millimeterarbeit, an jedem guten Sommertag aufs Neue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Kristalle sind knusprig, zart, feinsalzig zugleich: Sie knacken leise zwischen den Zähnen und schmelzen gleich darauf, mit einer milden, fast blumigen Salzigkeit ohne jede Bitterkeit. Genau dieses Spiel aus Knack und Schmelz macht die Salzblume so begehrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin paar Kristalle kurz vor dem ersten Bissen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel kommt nie in den Kochtopf, sondern immer erst zum Schluss auf das fertige Gericht – als Finish, welches Geschmack und Textur zugleich hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auf dem weichen Frühstücksei, auf rosa gebratener Hochrippe und – unbedingt probieren – auf süßer Melone oder dunkler Schokolade, wo das Salz die Süße zum Leuchten bringt. Ebenso schön: auf Tomate mit gutem Olivenöl oder auf jungem Ziegenkäse mit einem Tropfen Honig. Fürs tägliche Kochen bleibt das \u003ca href=\"\/products\/feines-meersalz-guerande-streuer-150g\"\u003efeine Meersalz im Streuer\u003c\/a\u003e zuständig; die Salzblume gehört dem Moment am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu suchst ein Mitbringsel für Kochbegeisterte? Dasselbe Fleur de Sel gibt es auch als \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-de-guerande-im-leinensack\"\u003eGeschenkvariante im Leinensack\u003c\/a\u003e – traditionell verpackt, wie früher auf den Märkten der Bretagne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Blüte entsteht nur an stillen Sommertagen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel bildet sich als zarte Schicht auf der Wasseroberfläche der Erntebecken – aber nur, wenn die Sonne kräftig, der Wind sanft und das Wasser ruhig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe ruhiger der Tag, desto feiner die Blüte: Schon eine Bö am Nachmittag lässt die Kristalle absinken, dann werden sie Teil des grauen Salzes am Beckenboden. Deshalb ist die Salzblume die kleinste und kostbarste Ernte der 46 Erntebecken im Mès-Becken bei Assérac – handgeschöpft, niemals vom Boden gekratzt, weder gewaschen noch behandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2012 ist Guérande-Salz als IGP geschützt, als erstes Salz Frankreichs überhaupt – die Werkstatt von Gilles und Matthieu trägt das blau-gelbe Siegel seit 2014. Es garantiert dir Herkunft und Handernte, mit jeder Packung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Paludiers und ihre kostbarste Ernte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter L'Atelier du Sel stehen Gilles Morel, sein Neffe Matthieu Le Chantoux sowie Alexandre Moret und Hugues Martineau – eine unabhängige Familienwerkstatt in Saint-Molf, gegründet 2014.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Reinheit des Fleur de Sel hängt allein von der Präzision der Hand ab, welche es schöpft, wie Gilles und Matthieu betonen – deshalb bleibt hier jede Mechanisierung außen vor. Alle Salze der Familie, vom \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel Sortiment\u003c\/a\u003e bis zur Gemüsebrühe, kommen aus denselben Salzwiesen und derselben Werkstatt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm die Kristalle mit den Fingern aus der Packung mit 125 g oder fülle sie in eine kleine Salzschale – eine Mühle würde die zarten Blüten nur zerstören. Eine Prise je Teller genügt. Kühl und trocken gelagert hält die leichte Restfeuchte das Fleur de Sel geschmeidig – sie gehört dazu und ist ein Zeichen echter Handernte. Und keine Sorge vor kleinen Klümpchen: kurz zwischen den Fingern zerrieben, blühen die Kristalle wieder auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071482028366,"sku":"047MOR0011","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fleur-de-sel-de-guerande-l-atelier-du-sel_9524ccfc-c0f5-43ba-b0c4-35f4f57216c8.jpg?v=1750982471"},{"product_id":"sal-de-ibiza-fleur-de-sel-isla-blanca-keramiktopf","title":"Fleur de Sel Isla Blanca – Keramiktopf","description":"\u003ch2\u003eFleur de Sel Isla Blanca – Salz mit ibizenkischen Kräutern – 140g\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eSal de Ibiza Fleur de Sel Isla Blanca\u003c\/strong\u003e, Salz \u003cstrong\u003eim weißen Keramiktopf\u003c\/strong\u003e, hat eine besondere Zutat: herrlich duftende ibizenkische Kräuter. Pro verkauften Keramiktopf Fleur de Sel Isla Blance spendet Sal de Ibiza einen Euro an den Ibiza Preservation Fund. Dieser unterstützt lokale Projekte der Balearen Insel, die nachhaltig die natürliche Schönheit der Insel erhält oder wieder herstellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dem weißen Keramiktopf versteckt sich ein phantastisches Kräutersalz, welches wunderbar zu mediterranen Fisch- oder Hühnchen Gerichten, gern vom Grill, passt. Feinster Fleur de Sel wird mit Zitronenschale und Kamillenblüten gemischt und mit ätherischen Ölen von Anis, Fenchel, Kamille, Lavendel, Zitrone, Orange, Pfefferminze, aber auch Rosmarin, Salbei, Thymian und Wacholder angereichert. Natürlich harmoniert dieses Fleur de Sel mit ibizenkischen Kräutern auch zu vielen Gemüsearten, wie Tomaten, Zucchini, Aubergine, Paprika und roten Zwiebeln. Aber auch pur auf einem Butterbrot ist es eine Offenbarung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSal de Ibiza Fleur de Sel – in Salinen geerntet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel von Sal de Ibiza gilt mit als besonders hochwertigstes Salz. Es ist die sogenannte Blume des Salzes, die oberste Schicht, die in Salinen entsteht bei Verdunsten des Meerwassers entsteht. Neben ausreichend Sonne und leichtem Wind ist auch die Luftfeuchtigkeit entscheidend und natürlich die Qualität des Meerwassers. Die Salinen in denen das Fleur de Sel von Sal de Ibiza geerntet wird, befinden sich im Naturschutzpark im Süden der Insel. Die kleinen fragilen Kristalle sind einzigartig in ihrer Textur und ihrem Geschmack und enthalten über 80 Mineralien und Spurenelemente. Fleur de Sel von ist ein besonders mildes Salz. Der Steintopf von Sal de Ibiza wird mit Dosierlöffel geliefert und eignet sich ideal, um das Fleur de Sel immer auf dem Tisch stehen zu haben. Fleur de Sel eignet sich natürlich auch als Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIsla Blanca – Limited Edition\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie erste limitierte Edition von Sal de Ibiza war ein rosafarbenes Salztöpfchen, welches die internationale Organisation Pink Ribbon mit 1€ pro verkauften Topf unterstützte. Überwältigt vom Erfolg, welcher der Forschung gegen den Brustkrebs zu Gute kam, bestärkte das Team rund um Daniel Witte nun jedes Jahr eine neue Sonderedition zu kreieren und damit ein gemeinnütziges Projekt zu unterstützen. 2019 war es die weiße Edition Isla Blanca, die je 1 € an den Ibiza Preservation Fund spendete, um den Nachhaltigkeitsgedanken auf der Insel zu stärken. Die Spende für die blaue Limited Edition 2020 (Mar Blau) ging an Plastic Free Ibiza. Weil immer noch viel zu tun ist und die Edition Isla Blanca so gut angekommen ist, gibt es das Flor de Sel mit ibizenkischen Kräutern nun in neuer Auflage.\u003c\/p\u003e","brand":"Sal de Ibiza","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071493202254,"sku":"047VIA51202","price":20.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-isla-blanca.jpg?v=1750982717"},{"product_id":"fleur-de-sel-de-guerande-im-leinensack","title":"Fleur de Sel de Guérande im Leinensack","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFleur de Sel im Leinensack als Geschenk aus der Bretagne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Fleur de Sel de Guérande im Leinensack ist die Geschenkausgabe der handgeschöpften Salzblume von L'Atelier du Sel: dasselbe herkunftsgeschützte IGP-Salz, traditionell im Stoffsäckchen verpackt, wie früher auf den Märkten der Bretagne. Ein Mitbringsel mit Inhalt – kein Deko-Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFleur de Sel de Guérande im Leinensack\u003c\/strong\u003e ist ein Geschenk für Kochbegeisterte und Frankreich-Liebhaber: 125 g handgeschöpfte Salzblume aus der Werkstatt von Morel et Le Chantoux, hübsch verschnürt im Leinensäckchen. Zusammen mit einem guten Brot wird daraus das klassische Einzugsgeschenk – Brot und Salz, damit es im neuen Zuhause an nichts fehlen möge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Säckchen warten Kristalle, welche zart, knusprig, blumig schmecken – jene feinen Blüten, die sich nur an stillen Sommertagen auf den Salzbecken der Guérande bilden und von Hand abgeschöpft werden. Das Salz bringt also eine Geschichte mit, und genau das macht es zum Geschenk. Beim Auspacken raschelt erst das Leinen, dann rieseln die weißen Kristalle – ein kleiner Auftritt, noch bevor überhaupt gekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBrot und Salz für Einzug, Hochzeit und gute Wünsche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer alte Brauch wünscht Wohlstand und Sesshaftigkeit: Brot und Salz gehören zu Einzug und Hochzeit – mit dieser Salzblume bekommt der Brauch eine besonders schöne Form.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es als Mitbringsel statt Blumenstrauß: zur Einweihungsparty mit einem Laib Sauerteigbrot, zur Hochzeit mit zwei guten Wünschen, zum Geburtstag für alle, welche gern am Herd stehen. Auch im Adventskalender für Genussmenschen macht sich das Säckchen erstaunlich gut. Und als Dankeschön für Gastgeber ist es schöner als die übliche Flasche Wein – und garantiert noch nicht im Haus. Wer mag, legt eine Karte mit dem alten Spruch dazu: Brot und Salz, Gott erhalt's.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd falls du noch mehr Inspiration brauchst: In unserer \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenke-Auswahl\u003c\/a\u003e findest du weitere Ideen, vom Geschenkkorb bis zur kleinen Aufmerksamkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIm Säckchen steckt die Königsernte der Salzwiesen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefüllt ist der Leinensack mit Fleur de Sel de Guérande IGP – der kostbarsten Ernte der Salzgärten im Mès-Becken bei Assérac, handgeschöpft von der Wasseroberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2012 ist Guérande-Salz als IGP geschützt, die Werkstatt von Gilles und Matthieu trägt das Siegel seit 2014. Wie die Salzblume entsteht, warum sie nie in die Mühle darf und wozu sie am besten schmeckt, liest du ausführlich beim \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-de-guerande-igp-125g\"\u003eFleur de Sel de Guérande IGP\u003c\/a\u003e – im Leinensack steckt genau dieselbe Ernte, nur festlicher gekleidet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Familienwerkstatt zum Verschenken schön\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Säckchen steht L'Atelier du Sel, die unabhängige Salzwerkstatt von Gilles Morel und seinem Neffen Matthieu Le Chantoux in Saint-Molf, gegründet 2014 und firmierend als Morel et Le Chantoux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Ernte bleibt Handarbeit, ohne Mechanisierung – nur so behält die Salzblume ihre Form, betont Gilles. Wer das Säckchen verschenkt, verschenkt damit auch ein Stück dieser Haltung. Beim Verpacken hilft übrigens seit den Anfängen die soziale Werkstatt ESAT im nahen Leniphen – auch das Säckchen geht also durch sorgsame Hände. Alle Salze der Familie findest du gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e in unserem Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Säckchen gut verschnürt, trocken und kühl aufbewahren – die zarte Restfeuchte gehört zum Fleur de Sel dazu. Eine kleine Prise je Teller genügt als Finish auf Frühstücksei, Steak oder süßer Melone. Und ist der Vorrat aufgebraucht, füllst du das Leinensäckchen einfach mit frischem Fleur de Sel wieder auf – so bleibt das Geschenk im Dienst, Jahr um Jahr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071523086670,"sku":"047MOR0012","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fleur-de-sel-de-guerande-im-leinensack.jpg?v=1750983137"},{"product_id":"essenz-der-alpen-fleur-de-sel-im-keramiktopf","title":"Alpen Fleur de Sel im Keramiktopf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAlpen Fleur de Sel, die Salzblume aus Tirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Alpen Fleur de Sel von Essenz der Alpen ist die zarte Salzblume aus Tiroler Natursole, von Hand von der Soleoberfläche geschöpft. Ein reines Finish-Salz aus den Alpen, kein Meersalz aus dem Ozean – die feinen Flocken im 70 g Keramiktopf gehören aufs fertige Gericht, nicht ins Kochwasser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAlpen Fleur de Sel\u003c\/strong\u003e ist das edelste Salz von Essenz der Alpen, die oberste, hauchzarte Kristallschicht, welche sich bei ruhiger Luft auf der Natursole bildet und von Johanna Jenewein behutsam abgeschöpft wird. Anders als das klassische Fleur de Sel aus dem Meer stammt es aus einer geschützten Sole tief in den Tiroler Alpen, fernab von Salz und Mikroplastik der Ozeane. Lass die Flocken auf der Zunge zergehen, und du verstehst, warum man von der Blume des Salzes spricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZarte Flocken mit feinem Knack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Alpen Fleur de Sel besteht aus großen, unregelmäßigen Salzflocken, die beim ersten Biss leise knacken und dann langsam auf der Zunge zergehen. Ein Salz zum Sehen und zum Hören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Flocken sind zart, knusprig und mineralisch, feuchter und vielschichtiger als gewöhnliches Tafelsalz aus der Mühle. Genau dieser kurze Knack, gefolgt vom langsamen Schmelzen, macht es zum Liebling vieler Köche. Es würzt nicht einfach durch, es setzt einen Akzent, einen kleinen kristallinen Höhepunkt auf jedem einzelnen Bissen. So schmeckst du dein Essen plötzlich aufmerksamer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst aufs fertige Gericht, nie ins Kochwasser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel ist ein Finish-Salz, du streust es erst kurz vor dem Servieren über die fertige Speise, damit Knack und Form der Flocken erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auf einem saftigen Steak, über Spiegelei, Tomaten mit Olivenöl oder auf warmer Focaccia. Auch auf Süßem macht es Freude, auf Karamell, dunkler Schokolade oder einem Butterkeks, wo der kleine Salzknack die Süße erst aufweckt. Zum Kochen und Salzen des Nudelwassers nimm lieber das gröbere \u003ca href=\"\/products\/alpensalz-im-keramiktopf\"\u003eAlpensalz\u003c\/a\u003e, für Fleisch und Wild lohnt das aromatische \u003ca href=\"\/products\/zirbensalz-im-keramiktopf\"\u003eZirbensalz\u003c\/a\u003e. Mehr findest du unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalzspezialitäten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Soleoberfläche von Hand geschöpft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole, und nur die zarteste Kristallschicht wird zur Salzblume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der richtigen Temperatur und ruhiger Luft bilden sich oben auf der Sole feine Kristallplättchen, die Salzblume. Sie wird von Hand abgeschöpft, ehe sie absinkt, und nur schonend getrocknet, damit sie ihre Form und ihre leichte Restfeuchte behält. Das Ursalz dafür lagert unbelastet tief unter den Alpen, fernab der Meere. Diese Geduld kannst du später auf der Zunge schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein zu 100 % reines Alpen Fleur de Sel, das es in dieser Form nur hier gibt. Das Besondere in der Tradition zu suchen und neu auf den Tisch zu bringen, ist ihr Leitmotiv, wie Johanna gern betont. So schmeckt Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu die zarten Flocken immer zwischen den Fingern und immer zum Schluss, damit sie nicht vorzeitig schmelzen. Eine kleine Prise genügt, denn die großen Kristalle würzen punktuell und intensiv, so halten die 70 g erstaunlich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrocken und verschlossen aufbewahren, dann bleibt die zarte Restfeuchte erhalten, und das leere Keramiktöpfchen darf als Salzgefäß oder Vorratsdose weiterleben. Als kleines Geschenk für Genießer macht das Töpfchen ohnehin Eindruck. Probier es einmal auf einer Scheibe Avocado mit gutem Olivenöl, und du willst es nicht mehr missen. Schau dich gern bei \u003ca href=\"\/collections\/essenz-der-alpen\"\u003eEssenz der Alpen\u003c\/a\u003e um. Edler salzt es sich kaum.\u003c\/p\u003e","brand":"Essenz der Alpen","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071569027406,"sku":"047EDA0220","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/essenz-der-alpen-fleur-de-sel.jpg?v=1750984232"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/fleur-de-sel.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}