{"title":"Gemüseaufstriche \u0026 Cremes","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGemüseaufstriche, das Beste aufs Brot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eGemüseaufstriche \u0026amp; Cremes versammeln streichzarte Köstlichkeiten aus Gemüse: würziges Ajvar, mediterrane Tapenade, fruchtige Tomatencreme und feine französische Tartines. Bei nur Gutes findest du sie von Erich Stekovics, Pelagonia, Rue Traversette und Greenomic, meist vegetarisch, immer griffbereit, für das schnelle Brot, den Dip oder die Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGemüseaufstriche \u0026amp; Cremes\u003c\/strong\u003e sind streichfähige Zubereitungen aus Gemüse, welche sich aufs Brot streichen, als Dip reichen oder zum Kochen verwenden lassen. Ob Paprika, Tomate, Oliven oder Aubergine: Hier wird Gemüse fein püriert, gewürzt und haltbar gemacht, sodass ein guter Aufstrich immer bereitsteht. Die meisten sind vegetarisch, viele auch für die vegane Küche geeignet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn Gemüse streichzart wird\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin guter Gemüseaufstrich verwandelt eine schlichte Scheibe Brot in ein kleines Essen, mit Farbe, Würze und Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund ums Mittelmeer und darüber hinaus kennt man die Kunst, Gemüse zu einer feinen Creme zu verarbeiten: Auf dem Balkan püriert man Paprika zu Ajvar, in der Provence Oliven zu Tapenade, in Italien reife Tomaten zur Bruschetta-Creme. Jede Küche hat ihren eigenen Aufstrich, und jeder erzählt von seiner Heimat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas diese Cremes verbindet, ist ihre Bequemlichkeit: Glas auf, aufs Brot streichen, fertig. In Sekunden entsteht ein Snack, eine Vorspeise oder die Grundlage für ein schnelles Gericht, ganz ohne Kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd die Bandbreite ist groß: mild oder scharf, fruchtig oder herzhaft, glatt oder stückig. Für jede Laune und jedes Brot findest du den passenden Aufstrich, und meist steht er in Sekunden bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAjvar, Tapenade und Tomatencreme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Vielfalt reicht von mild und fruchtig bis würzig und feurig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klassiker ist das \u003ca href=\"\/products\/pelagonia-aivar-314g\"\u003eAjvar von Pelagonia\u003c\/a\u003e, eine samtige Paprikacreme vom Balkan, die es auch \u003ca href=\"\/products\/pelagonia-hot-aivar-314g\"\u003escharf\u003c\/a\u003e gibt. Mediterran wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade von Erich Stekovics\u003c\/a\u003e aus Oliven, fruchtig mit der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tomatencreme-90g\"\u003eTomatencreme von Rue Traversette\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/greenomic-crema-bruschetta\"\u003eCrema Bruschetta von Greenomic\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es fein und französisch mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-le-plaisir-110g\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, streichzarten Gemüsecremes mit charmanten Namen. Für jeden Geschmack und jedes Brot findet sich die passende Creme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es feurig mag, wird bei den Chilicremes fündig, etwa dem Akazienchili oder dem Tropic-Habanero-Mix von Stekovics, die einem Brot ordentlich einheizen. So spannt sich der Bogen von der milden Tomatencreme bis zur scharfen Würzpaste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMeist vegetarisch, oft vegan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin großer Vorzug der Gemüseaufstriche liegt auf der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil sie aus Gemüse gemacht sind, eignen sich die meisten für die vegetarische und oft auch die vegane Küche, ganz ohne dass man auf Geschmack verzichten müsste. Ein guter vegetarischer Aufstrich steht der Wurst in Sachen Genuss in nichts nach, im Gegenteil, er bringt Farbe und Frische auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist für Fleischesser und Gemüseliebhaber gleichermaßen etwas dabei. Auf einem bunten Brotzeit-Brett stehen sie einträchtig nebeneinander, das Ajvar neben der Leberwurst, die Tapenade neben dem Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil sich Gemüseaufstriche so leicht kombinieren lassen, wird aus wenigen Gläsern im Handumdrehen ein ganzes Buffet. Du stellst einfach drei, vier Sorten mit Brot auf den Tisch, und jeder streicht sich, worauf er Lust hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen mit Fantasie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Cremes stehen Erzeuger, die Gemüse lieben und ihm Charakter geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Burgenland macht Erich Stekovics, der „Kaiser der Paradeiser\", aus seinen alten Tomaten- und Paprikasorten Tapenaden, Tatar und feurige Chilicremes. Vom Balkan bringt Pelagonia sein sonnengereiftes Ajvar mit, mild oder scharf, nach traditioneller Art gekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Frankreich kommt Rue Traversette mit ihren fantasievoll benannten Tartines, aus Deutschland Greenomic mit feinen Delikatessen wie der Bruschetta-Creme. Verschiedene Länder, eine gemeinsame Freude am guten Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas sie alle verbindet, ist der Sinn fürs Detail: gutes Gemüse, geduldig verarbeitet und sorgfältig gewürzt. Diese Sorgfalt schmeckt man in jedem Löffel, und sie macht den Unterschied zur glatten Massenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in den Dip, in die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGemüseaufstriche sind wahre Alleskönner in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier einen Klecks Ajvar auf frischem Weißbrot, eine Tapenade zum Aperitif mit Baguette und Wein oder eine Tomatencreme als Basis für die schnelle Bruschetta. Als Dip zu Rohkost, als Würze in der Pasta oder als Füllung für gefüllte Paprika machen die Cremes ebenfalls eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel Aufstrich verfeinert auch Saucen, Suppen und Dressings, wo sonst lange Vorbereitung nötig wäre. Probier aus, wozu die Cremes passen, ihr Aroma verträgt sich mit mehr, als man denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Tipp: Rühre einen Löffel Ajvar oder Tapenade unter Frischkäse oder Joghurt, und du hast im Nu einen feinen Dip für Gäste. Auf einer warmen Ofenkartoffel oder über gegrilltem Gemüse machen die Cremes ebenfalls Freude.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eImmer ein gutes Brot im Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Glas guter Gemüseaufstrich rettet jede spontane Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Cremes ungeöffnet lange halten, lohnt es sich, ein paar Lieblingssorten im Vorrat zu haben. Eine hübsche Auswahl macht sich auch als Geschenk gut, etwa das \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-dreierlei-tartine-geschenk-270g\"\u003eDreierlei-Tartine-Geschenk von Rue Traversette\u003c\/a\u003e oder ein Präsentkorb mit Aufstrichen, Brot und Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zum Frühstück oder für einen gemütlichen Brunch sind die bunten Gläser ein Gewinn: du deckst den Tisch mit verschiedenen Cremes, gutem Brot und Kaffee, und schon fühlt sich der Morgen ein wenig festlich an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStöbere durch die bunten Cremes, schau bei den \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti \u0026amp; Eingelegtem\u003c\/a\u003e vorbei oder in der ganzen Welt der \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven \u0026amp; Eingemachtes\u003c\/a\u003e. Ob zum Frühstück, zur Brotzeit oder zum Aperitif, gutes Brot verdient einen guten Aufstrich.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"rue-traversette-tartine-la-magnifigue-110g","title":"Tartine La Magnifigue","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine La Magnifigue aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine La Magnifigue von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 16 Zutaten, von sonnengereifter Tomate über Feige und Karotte bis Kurkuma. Fruchtig-würzig und golden, einer der Bestseller aus Stéphanes Conserverie im Languedoc, und einer, dem man schwer widersteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine La Magnifigue\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein fruchtig-würziger Brotaufstrich, in dem sich Tomate, Gurke, Zwiebel und Karotte mit Feige, Apfel und einer Prise Kurkuma treffen. Gut ein Dutzend Gemüse und Früchte stecken im Glas, darunter 5 Prozent Feigen für die Süße. Der Name ist ein Wortspiel: aus magnifique, der Prächtigen, und figue, der Feige, wird La Magnifigue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig-süß mit einer würzigen Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tartine La Magnifigue goldgelb, die Kurkuma gibt die Farbe. Sie duftet nach reifer Tomate, süßer Feige und einem Hauch Gewürz, eher Kompott als Ketchup, und macht schon beim Öffnen Appetit. Die Textur ist stückig, du erkennst Gemüse und Frucht noch einzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die Frucht von Tomate, Feige und Apfel, dann kommen Zwiebel, Knoblauch und eine Spur Kümmel dazu, die alles herzhaft erden. Fruchtig, würzig, saftig, mit einer feinen Süße, die nie kippt. Ein Aufstrich mit vielen Stimmen, die zusammen einen Chor ergeben, keine davon zu laut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Fisch und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tartine La Magnifigue unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf jeder Scheibe Brot eine gute Figur, gern mit ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben obendrauf. So wird aus einer Stulle in Minuten ein kleines Apéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer fruchtigen Süße passt sie zu gebratenem Fisch und zu Sardinen aus der Dose, zu gegrilltem Geflügel und Fleisch ebenso. Ein Löffel zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, Reis oder Kartoffeln bringt Frucht ins Spiel. Neben der herzhaften \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e auf dem Apéro-Brett ist sie die fruchtige, helle Stimme. Ein paar Rucolablätter darüber, und es sieht aus wie im Bistro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Gäste kommen, streich sie auf geröstetes Baguette, leg eine halbe frische Feige oder einen Hauch Ziegenkäse darauf, und du hast einen Apéro-Happen, der nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Feige, die sich in den Namen geschmuggelt hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, seine Tartine La Magnifigue kocht er in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Rue Traversette seit 2005 zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist typisch für ihn. Magnifique heißt prächtig, figue heißt Feige, und weil rund 5 Prozent Feigen im Glas stecken, wurde aus beidem La Magnifigue, mit einem g in der Mitte, das jeder Rechtschreibprüfung widerspricht und genau deshalb dort steht. Solche Wortspiele sammelt Stéphane seit 2011 in seiner Reihe L'esprit franchouillard, für die er sich jedes Jahr neue Namen ausdenkt. Früher lief dieselbe Mischung unter dem Namen la méchante, die Fiese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 in der Rue de la Traversette im Dorf Saint-Pons-de-Mauchiens, jener Straße, die der Marke bis heute den Namen gibt. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend, und aus dem Handel mit Verpackung wurde ein Handwerk. Aus der winzigen Werkstatt der Anfänge ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht. Im Juni 2026 zeichnete ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu einem Glas Rosé aus dem Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine La Magnifigue runder und fruchtiger als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rosé oder einem trockenen Weißwein aus dem Languedoc ist sie ein schöner Auftakt. Wer den fruchtig-würzigen Ton mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131214158,"sku":"042RUE025","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-la-magnifiquehcA3CBt7goDmz.jpg?v=1750977765"},{"product_id":"rue-traversette-rote-paprikacreme-90g","title":"Rote Paprikacreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRote Paprikacreme mit Estragon aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie rote Paprikacreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus gerösteter Paprika, verfeinert mit Estragon, Apfel und einem Schuss Aceto Balsamico di Modena. Süß, würzig, mit einer Kräuternote, die man in einer Paprikacreme selten trifft, aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRote Paprikacreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 51 Prozent gerösteter roter Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Apfel, die Stéphane mit Estragon, Honig und einem guten Aceto Balsamico di Modena IGP abschmeckt. Die Röstung bringt die Süße der Paprika hervor, der Estragon setzt eine feine Anisnote dagegen, und der Balsamico gibt Tiefe. Ein Paprikaaufstrich mit süß-würziger Balance, wie ihn die Supermarktregale selten führen. Im Original steht Poivron à l'estragon auf dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Süße trifft Estragon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der roten Paprikacreme duftet geröstete Paprika süß und warm, darunter liegen die feine Anisnote von Estragon und die dunkle Süße des Balsamico. Die Farbe ist ein sattes Ziegelrot, die Textur cremig mit feinen Paprikastückchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße der gerösteten Paprika, dann die Kräuterwürze von Estragon, und der Aceto Balsamico legt eine sanfte Säure darunter. Fruchtig, würzig, harmonisch, mit Apfel und Honig als leisem süßem Grundton. Die Süße bleibt fruchtig, nie klebrig, und von der oft flachen Paprikapaste aus dem Glas ist das weit entfernt, hier schmeckst du jede Zutat noch heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Grillen, zu Käse und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die rote Paprikacreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und Baguette beim Apéro den Anfang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprikacreme mag den Grill: zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen und Fisch ist sie ein kleiner Farb- und Geschmackstupfer, und zu Ziegenkäse zeigt die süße Paprika, was in ihr steckt. Ein Löffel in eine \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce gerührt bringt Süße und Tiefe, und zu Taco-Chips wird sie zum schnellen Dip. Zu einem Burger oder in ein Sandwich mit Halloumi passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Brett neben der dunklen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e leuchtet sie rot, und schon hast du zwei Farben und zwei Welten fürs Apéro. Streich sie dünn aufs Brot, leg gegrillte Zucchini darauf, fertig ist ein kleiner Vorspeisenteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstet und eingekocht bei Rue Traversette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die rote Paprikacreme in der Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse verarbeitet, das zu einem großen Teil von Erzeugern aus der Region kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprika wird geröstet, ehe sie in den Kessel kommt, das gibt ihr die typische Süße. Dass dann Estragon statt der üblichen Kräuter und ein guter Aceto Balsamico dazukommen, ist typisch Stéphane: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler vertraute Rezepte und verschiebt sie um eine Nuance. Estragon zu Paprika klingt ungewöhnlich, funktioniert aber, weil die Anisnote die Süße bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit über 15 Jahren stehen seine Gläser bei uns im Regal, und aus der winzigen Garage der Anfangstage ist längst eine 2015 gebaute Conserverie mit einem kleinen Team geworden. Was gleich blieb, ist die Handarbeit im Kessel und die Lust, einen Klassiker anders zu denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rest verschwindet in der warmen Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Creme runder als direkt aus der Kälte, nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest lässt sich gut in eine warme Sauce oder unter Ofengemüse rühren. Neben Fleisch und Fisch vom Grill zeigt sie ihre Vielseitigkeit, gleich neben den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e wie Aubergine und Knoblauch.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131345230,"sku":"042RUE023","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-rote-paprikacreme-poivron.jpg?v=1750977768"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-languedoc-110g","title":"Tartine en Languedoc","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Languedoc mit roter Zwiebel und Rotwein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus 51 Prozent roten Zwiebeln, dazu Rotwein, geröstete Mandeln und Rosinen. Süß-würzig wie ein Zwiebelconfit, und benannt nach der Region, in der Stéphane seine Conserverie hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Languedoc\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus süßen roten Zwiebeln, Tomate und Rübe, verfeinert mit 10 Prozent Rotwein, gerösteten Mandeln, Rosinen und Kräutern. En Languedoc heißt im Languedoc, jener Region zwischen Meer und Bergen, in der Rue Traversette selbst zu Hause ist. Ein süß-würziges Confit, das an Zwiebelmarmelade erinnert, nur herzhafter, mit dem Rotwein als dunklem Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Zwiebel, Rotwein und geröstete Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc duftet nach geschmorter Zwiebel und Rotwein, dazu die warme Note gerösteter Mandeln und die Süße von Rosinen. Die Farbe ist ein dunkles Weinrot, die Textur weich mit ein paar Mandelstücken, die für Biss sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die weiche Süße der roten Zwiebel, dann kommt der Rotwein mit seiner Tiefe, ehe Estragon, Thymian und Lorbeer würzig gegenhalten. Süßlich, würzig, samtig, mit dem Knack gerösteter Mandeln als Kontrast. Die Rosinen legen eine leise Fruchtsüße darunter, und das Ganze bleibt herzhaft, nie klebrig. Ein Confit, das nach mehr verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Fleisch und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls veganer Brotaufstrich reiht sich die Tartine en Languedoc unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und ist der klassische Begleiter zu Käse, ob auf dem Brett, im Sandwich oder auf dem Raclette-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Bergkäse oder gereiftem Ziegenkäse spielt das Confit seine Süße aus, auf einem Burger ersetzt es Ketchup und Röstzwiebeln in einem. Ein Löffel zu gebratenem Fleisch, zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce bringt Tiefe. Neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e ist es der süße Gegenpol auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, gib einen Löffel auf einen Käseteller oder zu einer Terrine, und aus einer Kleinigkeit wird ein kleines Fest. Zu Ofenkürbis oder gebratenen Pilzen passt es ebenso, und auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse macht es sich prächtig, würzig, fruchtig und herzhaft zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Aufstrich aus der eigenen Region\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ihre Schwestern bleibt die Tartine en Languedoc daheim: Rue Traversette sitzt in Saint-André-de-Sangonis mitten im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 einkocht, nur ein paar Kilometer von den Weinbergen entfernt, deren Trauben im Aufstrich stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen dem Meer bei Marseillan und der Burgstadt Carcassonne wächst hier alles, was den Aufstrich ausmacht, Zwiebeln, Trauben für den Wein und Kräuter der Garrigue. En Languedoc ist Stéphanes kleine Liebeserklärung an die eigene Heimat, eine von mehreren Tartines, die als kleine Reisen durch Frankreich gedacht sind. Seit gut 20 Jahren übersetzt der frühere Korkhändler Regionen und Klassiker in Gläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, damals in einer winzigen Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit dem Rotwein der Region schließt sich der Kreis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine en Languedoc runder als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rotwein aus dem Languedoc schließt sich der Kreis, und mit gutem Käse und frischem Baguette wird ein kleines Süd-Frühstück daraus. Wer weiterreisen mag, findet die anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131476302,"sku":"042RUE020","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-languedoc.jpg?v=1750977772"},{"product_id":"rue-traversette-artischockencreme-90g","title":"Artischocken-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eArtischockencreme mit weißem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert: Die Artischockencreme von Rue Traversette bringt gut zwei Drittel Artischockenherzen in ein kleines Glas, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und weißem Sarawak-Pfeffer. Ein vegetarischer Aufstrich für alle, die das nussig-herbe Herz der Artischocke mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eArtischockencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine feine Gemüsecreme aus 67 Prozent Artischockenherzen, Olivenöl und Zitronensaft, die Stéphane mit Salz und weißem Sarawak-Pfeffer abschmeckt. Die Artischocke gibt den nussig-herben Ton an, die Zitrone hält alles frisch, und der Pfeffer aus Borneo setzt zum Schluss eine warme, leise Schärfe. Im Original heißt sie Artichaut au poivre blanc. Wenn du Artischocken magst, findest du hier ihr Herz in cremiger Form, mit jener feinen Bitterkeit, wie sie nur die Artischocke kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Artischockencreme hell und cremig, sie duftet nach Artischocke, gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Die Farbe ist ein blasses Grüngelb, die Textur fein, mit ein paar spürbaren Stückchen Herz, die zeigen, dass hier echtes Gemüse im Glas steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du das nussig-herbe Herz der Artischocke, dann kommt die Zitrone mit ihrer Frische dazu, ehe der weiße Sarawak-Pfeffer eine warme, leise Schärfe darüberlegt. Frisch, würzig, leicht, ohne je schwer zu werden. Das ist weit weg von einem faden Fertigdip aus dem Kühlregal, in dem von echter Artischocke oft wenig übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Spargel und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Artischockencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf geröstetem Brot, Crackern und Grissini beim Apéro den Anfang. In Südfrankreich gehört so eine Tartinade selbstverständlich auf den Tisch, sobald jemand den Aperitif ausruft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer feinen Bitterkeit passt sie zu gebratenem Fisch, zu Meeresfrüchten und zu gegrilltem grünem Spargel, den sie besonders mag. Ein Löffel unter die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gehoben macht aus wenigen Zutaten ein schnelles Abendessen, und ein Klecks in eine Vinaigrette bringt Tiefe ins Spiel. Auf der Apéro-Platte steht sie gern neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tomatencreme-90g\"\u003eTomatencreme\u003c\/a\u003e, hell neben tiefrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, streich sie dünn auf warmes Baguette, leg einen Streifen Räucherlachs darauf, und du hast in zwei Minuten einen Apéro-Happen, der aussieht wie aus der Bistroküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Stéphanes Kesseln im Süden Frankreichs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Artischockencreme in der kleinen Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Pfeffer stammt aus Sarawak auf Borneo, milder und aromatischer als schwarzer, und passt zur zarten Herbe der Artischocke wie gemacht. Solche Kniffe sind Stéphanes Handschrift: einer, der einst Korken an die Winzer der Gegend verkaufte und seit gut 20 Jahren Klassiker nimmt, um ihnen einen kleinen, überraschenden Dreh zu geben. Seit dem Umzug in die größere Conserverie 2015 hilft ihm dabei ein zehnköpfiges Team, das noch immer in Kesseln kocht statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane und uns verbindet eine lange Geschichte: Seit über 15 Jahren steht seine Feinkost bei uns im Regal, als eine der ersten Adressen, die seine Gläser nach Deutschland holten. Diese Artischockencreme gehört bis heute zu den feinsten Sorten, die er macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnter Frischkäse gerührt wird sie milder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Artischockencreme runder als direkt aus dem Kühlschrank, hol sie also ein paar Minuten vor dem Servieren aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Ein Löffel rührt sich auch schön unter Frischkäse oder Joghurt, wenn du eine mildere Variante für Rohkost und Gemüsesticks suchst. Wer mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eGemüsecremes von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis schwarze Olive.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131607374,"sku":"042RUE024","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-artischocken-creme-90g.jpg?v=1750977775"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-provence-110g","title":"Tartine en Provence","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Provence aus getrockneter Tomate und Olive\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Provence von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 50 Prozent Tomate, dazu Aubergine und schwarze Oliven, gewürzt mit Thymian, Basilikum und kandierter Zitrone. Ein Löffel Provence im Glas, wie ihn Stéphane in seiner Conserverie im Languedoc einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Provence\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein provenzalischer Brotaufstrich aus getrockneten Tomaten und Aubergine, mit schwarzen Oliven, Thymian, Basilikum und dem erfrischenden Clou aus kandierter Zitrone. En Provence heißt in der Provence, und genau dahin nimmt dich der Aufstrich mit, irgendwo zwischen Nizza und Marseille. Ein Hauch gerösteter Sesam setzt zum Schluss die feine Röstnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetrocknete Tomate, Thymian und ein Spritzer Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Provence duftet nach sonnengetrockneter Tomate, Thymian und Basilikum, darunter liegen die salzige Olive und die helle Süße kandierter Zitrone. Die Farbe ist ein dunkles Rot, die Textur grob, mit sichtbaren Stücken von Tomate und Olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot kommt zuerst die konzentrierte Tomate, dann die weiche Aubergine, ehe Zitronenconfit und Sesam eine süß-frische Röstnote setzen. Fruchtig, würzig, sonnig, mit der leichten Säure, die den Süden ausmacht. Ein Aufstrich, der nach warmen Steinen und Kräutergarten schmeckt, mehr Urlaub als Vorspeise. Die kandierte Zitrone hält alles frisch, statt es schwer zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Baguette, zu Fisch und in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tartine en Provence unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht aus Baguette und Sandwich ein kleines Stück Süden, gern mit gehackten Oliven und einem Blatt Basilikum obendrauf. In ein Sandwich mit Mozzarella gestrichen, brauchst du keine weitere Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie passt zu gebratenem Fisch und Sardinen aus der Dose, zu gegrilltem Geflügel und Fleisch, und ein Löffel unter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e wird zur schnellen, sonnengereiften Sauce. Neben der fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-la-magnifigue-110g\"\u003eTartine La Magnifigue\u003c\/a\u003e auf dem Apéro-Brett ist sie die herzhaftere, mediterrane Schwester.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn Gäste kommen, streich sie auf geröstetes Brot, leg eine schwarze Olive und ein Basilikumblatt darauf, und der Apéro schmeckt schon nach Ferien. Ein paar geröstete Pinienkerne darüber machen daraus eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ausflug in die Provence aus dem Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Tartine en Provence bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse und Kräuter in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Provence liegt gleich nebenan, und ihre Aromen, Thymian, Olive und Tomate, kennt Stéphane genau. En Provence ist eine von mehreren Tartines, mit denen er kleine Reisen durch Frankreich auf den Teller bringt, mal in die Provence, mal ins Baskenland, mal in die Bretagne. Solche Ideen sind seine Handschrift, seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler Regionen und Klassiker und übersetzt sie in einen Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren. Aus der winzigen Garage der Anfänge ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht. Was gleich blieb, ist die Sorgfalt in jedem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Auftakt mit Rosé aus der Provence\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine en Provence runder als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rosé aus der Provence oder dem Languedoc ist sie ein schöner Auftakt, und auf einer Antipasti-Platte mit Käse und Oliven fühlt sie sich ebenso wohl. Wer weiterreisen mag, findet die anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von au Pays Basque bis en Normandie.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131705678,"sku":"042RUE017","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-provence.jpg?v=1750977778"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-bretagne-110g","title":"Tartine en Bretagne","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Bretagne mit Artischocke Brokkoli und Cidre\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Bretagne von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 39 Prozent Artischocke und Brokkoli, verfeinert mit 10 Prozent Cidre, Haselnuss und blauem Mohn. Herb, nussig, mit einer Spur Lakritz im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Bretagne\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Aufstrich, der zwei bretonische Wahrzeichen zusammenbringt. Die Artischocke stellt mit 39 Prozent die Basis, Brokkoli und Apfel stehen daneben, und 10 Prozent Cidre bringen die herbe Frische dazu. Haselnuss, blauer Mohn und ein Hauch Lakritz machen aus dem Gemüse eine kleine Reise in den Nordwesten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerb, nussig, mit Lakritz dahinter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün-beige und stückig kommt die Tartine en Bretagne aus dem Glas, mit den dunklen Mohnpunkten als Sprenkeln darin. Sie duftet nach Artischocke und frisch geschnittenem Apfel, und im Hintergrund liegt jener leicht hefige Ton, den nur Cidre mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt die Artischocke mit ihrer typischen Herbe, dann kommt der Cidre und macht alles heller und säuerlicher. Nussig, herzhaft, würzig, so zieht sich die Haselnuss durch, während der Mohn geröstet knuspert. Ganz am Ende sitzt die Lakritze, nur eine Ahnung, aber genug, um dich stutzen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schalotte kocht so lange mit, bis sie süß ist, und der Zucker im Rezept sorgt dafür, dass die Bitterkeit der Artischocke nicht überhandnimmt. Ein Aufstrich mit Kanten, keiner, der sich anbiedert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Aperitif und zu Fisch in Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine en Bretagne die herbste, und genau darin liegt ihr Reiz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Nach den Crêpes kommen Artischocke und Cidre\", sagt Rue Traversette über dieses Rezept, und empfiehlt es zum Aperitif ebenso wie zu Fisch und Fleisch in Sauce. Auf geröstetem Baguette mit ein paar Estragonblättern ist sie ein schöner Auftakt, neben \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e auf dem Brett behauptet sie sich mühelos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gedämpftem Fisch oder zu einer Scheibe kräftigem Sauerteigbrot mit gesalzener Butter bist du kulinarisch tatsächlich in der Bretagne angekommen. Wichtig für Gäste: Haselnuss steckt drin, und Honig ebenfalls.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Region im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Bretagne gehört zu jener Reihe, in der Stéphane Strobl französische Regionen in Aufstriche übersetzt, von der Provence über das Baskenland bis in den Nordwesten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird sie freilich im Süden, in Saint-André-de-Sangonis im Hérault, wo seit 2015 die Conserverie steht. Rund zehn Leute schneiden dort von Hand, kochen in Kesseln und pasteurisieren sanft, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBegonnen hat Stéphane 2005 in der Rue de la Traversette im Nachbardorf, jener Straße, die der Marke ihren Namen gab. Vorher verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend. Im Juni 2026 hat ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet, unter anderem für die regionale Beschaffung und den Verzicht auf Abfall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimmerwarm weicht die Bitterkeit der Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm zeigt die Tartine mehr Frucht und weniger Bitterkeit, hol das Glas also rechtzeitig heraus. Angebrochen gehört sie kühl und sollte in wenigen Tagen aufgebraucht sein. Ein Glas trockener Cidre daneben schließt den Kreis, ein herber Weißwein tut es auch. Wer den Weg durch Frankreich weitergehen will, findet ihn in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071133376846,"sku":"042RUE016","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-bretagne.jpg?v=1750977829"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pays-basque-110g","title":"Tartine au Pays Basque","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine au Pays Basque mit Piquillo und Piment d'Espelette\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine au Pays Basque von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 33 Prozent Piquillo-Paprika, dazu Aubergine, Tomate und Zwiebel. Piment d'Espelette gibt eine milde, fruchtige Wärme statt echter Schärfe. Rauchig, süß, mediterran.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine au Pays Basque\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Aufstrich, der die Paprika in zwei Formen feiert. Der Piquillo stellt mit 33 Prozent die Hauptrolle, roter Paprika, Aubergine, Tomate und Zwiebel füllen auf. Honig rundet ab, und 0,04 Prozent Piment d'Espelette setzen eine Wärme, die man eher spürt als schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig süß mit sanfter Wärme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und dicht liegt die Tartine au Pays Basque im Glas und riecht nach geröstetem Paprika, nach Sonne und ein wenig nach Rauch. Die Farbe allein macht schon Appetit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Piquillo ist eine kleine, spitz zulaufende Paprika, die über Holzfeuer geröstet und dann von Hand geschält wird, und genau diese Röstung schmeckst du zuerst. Danach kommt die Süße der Zwiebel, die Aubergine gibt Fülle, die Tomate Säure. Rauchig, fruchtig, samtig, und die Schärfe bleibt so zurückhaltend, dass auch empfindliche Zungen mitkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Piment d'Espelette ist mit 0,04 Prozent kaum mehr als eine Signatur. Es brennt nicht, es wärmt nur, und es bringt jenen fruchtig-rauchigen Ton mit, für den das Baskenland bekannt ist. Wer echte Schärfe erwartet, wird sie hier nicht finden, und das ist Absicht, denn sie würde den Piquillo übertönen, um den es eigentlich geht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Fisch und zum Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine au Pays Basque die sonnigste, und wahrscheinlich die alltagstauglichste dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf jeder Art von Brot macht sie sich gut, gern mit ein paar grünen Oliven darauf. Zu gebratenem Fisch und zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eSardinen aus der Dose\u003c\/a\u003e ist sie wie gemacht, und über ein Rührei gelöffelt wird aus dem Frühstück eine Piperade in Kurzfassung. Eine Tomatensauce bekommt mit einem Löffel davon Tiefe und Röstaroma auf einen Schlag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie enthält Honig, ist also vegetarisch und nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Seiten einer Grenze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Baskenland reicht über die Pyrenäen hinweg, und dieser Aufstrich holt sich von beiden Seiten etwas. Der Piquillo stammt ursprünglich aus Navarra im spanischen Teil, das Piment d'Espelette aus dem Dorf Espelette im französischen, wo es seit 2000 als AOP geschützt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird beides weit davon entfernt, nämlich in Saint-André-de-Sangonis im Hérault. Dort betreibt Stéphane Strobl seit 2015 seine Conserverie, in der rund zehn Leute von Hand schneiden und in Kesseln kochen, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 im Nachbardorf Saint-Pons-de-Mauchiens, in der Rue de la Traversette, die seiner Marke den Namen gab. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Region. Im Juni 2026 wurde er von der Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZimmerwarm entfaltet sich das Röstaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet sich das Röstaroma deutlich besser als direkt aus der Kälte. Nach dem Öffnen kühl stellen und binnen weniger Tage aufbrauchen. Dazu passt ein leichter Rotwein oder ein trockener Rosé. Wer weiterreisen mag, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e die Bretagne und die Provence gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071133475150,"sku":"042RUE021","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pays-basque.jpg?v=1750977833"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pour-femme-110g","title":"Tartine pour femme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine pour femme grün frisch und leicht herb\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine pour femme von Rue Traversette ist ein grüner Gemüseaufstrich aus Fenchel, Zucchini und Sellerie, dazu Apfel, Avocado und ein Hauch grüner Tee. Frisch, leicht herb, mit geröstetem Leinsamen als knuspriger Spur. Ohne Honig gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine pour femme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich, der ungewöhnlich grün schmeckt. Fenchel, Zucchini und Sellerie bilden die Basis, 6 Prozent Apfel und 4 Prozent Avocado bringen Milde, Weißwein und Zitronensaft die Frische. Gerösteter Leinsamen mit 0,6 Prozent und 0,13 Prozent grüner Tee setzen die feinen Schlusspunkte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFenchel führt, Avocado bremst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen riecht dieser Aufstrich anders als seine Geschwister, nämlich nach Anis und frischem Kraut statt nach Süden und Sonne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen führt der Fenchel mit seiner anisigen Süße, der Sellerie stellt sich herb daneben, und die Avocado legt sich cremig darüber und nimmt beiden die Spitze. Grasig, herzhaft, cremig, dazu die geröstete Leinsaat, die zwischen den Zähnen knuspert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer grüne Tee ist kaum zu benennen und doch zu merken, er zieht einen zarten, fast gerbstoffigen Schleier über den Schluck. Der Weißwein arbeitet ähnlich unauffällig und hält die ganze Mischung wach. Wer Fenchel nicht mag, wird hier nicht bekehrt, denn er bleibt der Chef im Glas. Wer ihn mag, hat lange nichts Besseres aufs Brot gestrichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Gurke, Ziegenkäse und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine pour femme die kühlste Stimme, und die einzige, die nach Garten statt nach Mittelmeer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf hellem Brot mit ein paar Gurkenscheiben und glatter Petersilie ist sie ein leichtes Frühstück. Ihre Herbe passt zu frischem Ziegenkäse, zu gedämpftem Fisch und zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e. Ein Löffel davon im Kartoffelsalat macht ihn grün und frisch, ohne dass jemand die Zutat errät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAchtung bei Gästen, die Sellerie meiden müssen, er steckt hier deutlich drin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Tartine aus der Wortspiel-Reihe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine pour femme gehört zu L'esprit franchouillard, jener Reihe, in der Stéphane Strobl seit 2011 seinen Aufstrichen augenzwinkernde Namen gibt. Ein Gegenstück, die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-pour-homme-110g\"\u003eTartine pour homme\u003c\/a\u003e, kam später dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Spaß steht ernsthafte Arbeit. In Saint-André-de-Sangonis im Hérault schneidet ein Team von rund zehn Leuten das Gemüse von Hand, kocht es in Kesseln und pasteurisiert es sanft, ohne Konservierungsstoffe, ohne Farbstoffe, ohne künstliche Aromen. Im Sommer stammen bis zu 80 Prozent des Gemüses aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane 2005 in einem Dorf namens Saint-Pons-de-Mauchiens, in der Rue de la Traversette. Die Straße gab der Marke ihren Namen, geblieben ist er auch nach dem Umzug in die 2015 gebaute Conserverie. Davor hatte er Korken an die Winzer der Gegend verkauft, was erklärt, warum er die Region und ihre Erzeuger so gut kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Kälte wirkt sie verschlossen und herb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKühl gelagert und zimmerwarm gegessen zeigt dieser Aufstrich am meisten Frucht, direkt aus dem Kühlschrank wirkt er verschlossen und deutlich herber. Nach dem Öffnen brauchst du ihn in wenigen Tagen auf. Ein trockener Weißwein aus dem \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eLanguedoc\u003c\/a\u003e greift die grüne Linie schön auf, ebenso ein kalter Fenchelsud, wenn es alkoholfrei sein soll. Und falls doch jemand am Namen hängen bleibt, ist die Antwort einfach: geschmeckt hat sie hier noch jedem.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071138029902,"sku":"042RUE012","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pour-femme.jpg?v=1750977936"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-pour-homme-110g","title":"Tartine pour homme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine pour homme mit Ingwer und Spargel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine pour homme von Rue Traversette ist ein herzhafter Gemüseaufstrich aus Karotte, Porree und Spargel, geschärft mit 3 Prozent frischem Ingwer. Kurkuma gibt die goldene Farbe, Honig die runde Süße. Der kräftigste Aufstrich der Wortspiel-Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine pour homme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich mit 30 Prozent Karotte, dazu Porree, Zwiebel und 6 Prozent Spargel. Ingwer mit 3 Prozent setzt die wärmende Schärfe, Kurkuma färbt goldgelb, Knoblauch und schwarzer Pfeffer erden das Ganze. Etwas Honig rundet ab, deshalb ist dieser Aufstrich vegetarisch und nicht vegan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst mild, dann wird es warm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgelb und stückig liegt die Tartine pour homme im Glas und riecht nach gekochtem Lauch, ein wenig nach Ingwer und nach warmen Gewürzen. Die Kurkuma sieht man, bevor man sie schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Löffel ist milder, als die Farbe vermuten lässt, Karotte und Porree geben eine sanfte Gemüsesüße. Dann meldet sich der Ingwer, erst hinten in der Kehle, dann breiter, mit dieser trockenen Wärme, die bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, kräftig, herzhaft, und der Spargel verhindert mit seiner feinen Bitterkeit, dass die Mischung zu brav gerät. Die Zwiebel kocht so lange mit, bis sie süß geworden ist, der Knoblauch bleibt eine Ahnung. Du merkst schnell, dass hier jemand gewürzt hat, der sich traut, und nicht jemand, der es allen recht machen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf kräftiges Brot und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e gehört sie zu den herzhaften, und sie verlangt nach einem Brot, das etwas aushält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane empfiehlt dafür ein gutes Landbrot, und er hat recht, auf hellem Toast verpufft die Würze. Zu gegrilltem Fleisch und Geflügel ist sie eine Art Chutney, ein Löffel an eine Möhrensuppe gerührt bringt Tiefe. Neben Sardinen und \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e auf einem Brett räumt ihre Ingwerschärfe zwischen den salzigen Sachen auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Karottenraspel oder grüne Spargelspitzen obendrauf, und aus der Stulle wird ein Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Conserverie im Hérault\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Tartine pour homme in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl 2015 seine Conserverie gebaut hat, nachdem die Anfänge zehn Jahre zuvor in einer winzigen Werkstatt begonnen hatten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBevor er Gemüse einkochte, verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend. Den deutschen Nachnamen hat er vom Vater, das Kochen von der französischen Mutter, und aus dieser Mischung ist eine Handschrift geworden, die Vertrautes um eine Idee verschiebt. Ingwer zu Spargel ist so ein Fall, der auf dem Papier merkwürdig klingt und im Glas aufgeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Team von rund zehn Leuten schneidet von Hand und arbeitet ohne künstliche Aromen. Im Juni 2026 gab es dafür den Handwerkspreis der Kammer Hérault als Entrepreneur responsable.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm der Ingwer, kalt die Karotte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm tritt der Ingwer deutlicher hervor, direkt aus der Kälte wirkt die Tartine milder und die Karotte süßer. Angebrochen gehört das Glas kühl und sollte in einigen Tagen leer sein. Wer den Wortwitz mag, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e noch etliche Gläser mit ähnlich frechen Namen. Und wer die Schärfe scheut, greift zur milderen Schwester aus Karotte und rosa Beeren, die dieselbe Handschrift trägt, nur eine Spur freundlicher.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071138128206,"sku":"042RUE013","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-pour-homme.jpg?v=1750977939"},{"product_id":"rue-traversette-tomatencreme-90g","title":"Tomatencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomatencreme mit Basilikum aus dem Süden Frankreichs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tomatencreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus frischen und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Basilikum, Honig und einer Prise Garam Masala. Kein glattgerührtes Tomatenmark aus der Fabrik, sondern Handarbeit aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl im Languedoc, wo Gemüse zu kleinen Gerichten im Glas wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette bringt den Süden Frankreichs aufs Brot: gut 80 Prozent frische Tomate, dazu 11 Prozent sonnengetrocknete Tomaten für die Tiefe, Olivenöl, ein Löffel Honig und die warme Würze von Garam Masala. Stéphane und sein Team nehmen einen Klassiker und denken ihn auf ihre eigene, augenzwinkernde Art weiter – heraus kommt ein Tomatenaufstrich mit Charakter, fruchtig und würzig zugleich. In Frankreich heißt sie Tomate séchée et fine herbes, ein kleines Glas Südfrankreich für den Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und ein Löffel Honig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tomatencreme tiefrot und duftet nach sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und einer feinen Würze, welche man in einem Tomatenaufstrich so nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Süße reifer Tomaten, dann legen die getrockneten ihre konzentrierte Tiefe darunter, ehe Garam Masala und Basilikum einen warmen Nachklang setzen. Der Honig rundet alles ab, ohne dass es süß wird. Fruchtig, würzig, vollmundig. Das ist weit entfernt von der glatten Einfalt eines Tomatenmarks aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Apéro-Brot bis in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tomatencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und frischem Baguette den Anfang jedes Apéros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm zeigt die Creme eine andere Seite: ein Löffel in die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, ein Klecks auf gebratenem Fisch oder Hühnchen, ein Begleiter zu \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003egereiftem Käse\u003c\/a\u003e, Mozzarella oder mildem Ziegenkäse. Sie mag es herzhaft – auf der Ofenkartoffel ebenso wie auf der Käseplatte am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Crostino mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem Blatt Basilikum wird aus dem Löffel Creme fast schon eine kleine Vorspeise. Ein Wunder zu Kartoffeln, ein Genuss zu Nudeln, und morgens zwischen Marmelade und Käse macht sie sich erstaunlich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der kleinen Conserverie im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Saint-André-de-Sangonis, mitten zwischen den Weinbergen des Hérault, kocht Stéphane Strobl seit 2005 ein, was Gemüsegarten und Kräuterbeet hergeben. Einen Klassiker nehmen und ihm einen Dreh geben, ohne ihn zu verbiegen, so beschreibt er seine Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane mit dem Verkauf von Korken an die Winzer der Gegend – den bayrischen Nachnamen verdankt er seinem Vater, das Küchenherz seiner französischen Mutter. Entdeckt haben wir seine Aufstriche vor über 15 Jahren in einer Weinbar in Montpellier, wo sie zu einem Glas Languedoc auf kleinen Broten serviert wurden. Wir sind daraufhin zu ihm gefahren, haben ihn auf Anhieb sympathisch gefunden und seine Gläser ins Sortiment geholt – als erste, die Stéphanes Aufstriche nach Deutschland brachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals wurde noch zu dritt in einer winzigen Garage gekocht, so sauber und aufgeräumt, wie wir sie nie zuvor gesehen hatten. Heute steht ein paar Straßen weiter eine 2015 gebaute Conserverie, in der ein zehnköpfiges Team klassische Rezepte mit einem Augenzwinkern neu erfindet, von der Tartine pour homme bis zur Tartine jolies fesses. Die Sorgfalt und die Handschrift sind die gleichen geblieben. Das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEinmal umrühren, damit das Öl zurückfindet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Tomatencreme gut gekühlt im Glas ein paar Tage. Vor dem Servieren einmal umrühren, damit sich das Olivenöl wieder mit dem Fruchtfleisch verbindet, und bei Zimmertemperatur auf den Tisch bringen – dann kommen Basilikum und Würze am schönsten heraus. Wer sich durchprobieren mag, findet neben der Tomatencreme noch ein gutes Dutzend weiterer \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003evegetarischer Aufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071139176782,"sku":"042RUE006","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tomatencreme.jpg?v=1750977976"},{"product_id":"rue-traversette-auberginen-creme-90g","title":"Auberginen Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAuberginencreme mit Piment d'Espelette aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Auberginencreme von Rue Traversette ist ein Caviar d'aubergine aus gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven und Knoblauch, gewürzt mit einer Spur Piment d'Espelette. Ein vegetarischer Aufstrich mit rauchiger Tiefe, wie ihn Stéphane im Süden Frankreichs einkocht, mediterran und mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAuberginencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 76 Prozent gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven, Knoblauch und Olivenöl, die Stéphane mit Zitrone, Paprika und einer Prise Piment d'Espelette abschmeckt. Die Aubergine bringt cremige Tiefe, die Olive das Salz, und das Espelette-Chili eine milde, fruchtige Wärme. In Frankreich heißt so ein Aufstrich Caviar d'aubergine, und der Name trifft es gut. Anders als viele Fertigcremes bleibt sie stückig genug, dass du die Aubergine noch erkennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Aubergine mit milder Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Auberginencreme dunkel und cremig, sie duftet nach gerösteter Aubergine, Knoblauch und rauchiger Tiefe. Die Farbe ist ein tiefes Braun, die Textur weich mit ein paar gröberen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die cremige Aubergine, rund und mild, dann kommen Knoblauch und schwarze Olive dazu, ehe das Piment d'Espelette am Ende eine leise Wärme setzt, die nie sticht. Cremig, würzig, rauchig, mit einem Zitronenspritzer, der alles frisch hält. Wo Fertigpasten oft nur nach Knoblauch und Öl schmecken, bleibt hier die Aubergine der Star, rauchig und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Fladenbrot und in die Mezze-Runde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Auberginencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf warmes Fladenbrot mit Sesam, auf Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Mezze-Runde steht die Auberginencreme gern zwischen Hummus, Oliven und Fladenbrot, sie mag diese Gesellschaft. Wer Baba Ganoush kennt, findet hier den französischen Vetter, ohne Sesampaste, dafür mit Olive und Espelette. Zu gegrilltem Lamm oder Geflügel ist sie ein Klecks mit Tiefe, und ein Löffel unter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e macht daraus eine schnelle, rauchige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der roten \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-rote-paprikacreme-90g\"\u003ePaprikacreme\u003c\/a\u003e bildet sie den dunklen, würzigen Gegenpart. Wenn du sie pur genießt, gib einen Spritzer Olivenöl und ein paar Sesamkörner darüber, tunk warmes Fladenbrot hinein, mehr braucht es nicht. Auch auf einem Bagel mit Frischkäse oder unter einem Spiegelei am Wochenende macht sie sich hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaviar d'aubergine aus Stéphanes Kessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Auberginencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse röstet und einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Auberginen werden geröstet, bis das Fruchtfleisch weich und rauchig ist, erst dann kommen sie in den Kessel. Caviar d'aubergine ist im Süden Frankreichs ein Klassiker, meist schlicht mit Knoblauch und Olivenöl. Stéphane gibt schwarze Oliven und eine Spur Piment d'Espelette dazu, das milde Chili aus dem Baskenland, und schon bekommt der Klassiker seine eigene, wärmere Note. Genau das ist seine Handschrift, seit gut 20 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen Stéphanes Aufstriche seit über 15 Jahren, seit die Produktion noch in einer winzigen Garage lief. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail. Auberginen, Oliven und Knoblauch verarbeitet das Team frisch, Charge für Charge, nicht am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf der Mezze-Platte zwischen den anderen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Auberginencreme ihr rauchiges Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest verschwindet gut in einer Gemüsepfanne oder unter Ofengemüse. Auf einer Mezze-Platte macht sie sich zwischen den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e gut, gleich neben Paprika und Knoblauch. Zu einem Glas Rosé aus dem Süden passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071146058062,"sku":"042RUE007","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-auberginen-creme-90g.jpg?v=1750978205"},{"product_id":"stekovics-zitronenchili","title":"Zitronenchili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZitronenchili, scharf mit Zitrusnote\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eZitronenchili ist eine scharfe Würzpaste aus leuchtend gelben Chilies mit fruchtig-zitronigem Aroma, von Hand mit Meersalz und Öl verarbeitet. Erich Stekovics verbindet kräftige Schärfe mit frischer Zitrusnote in einem leuchtenden Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZitronenchili\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Leuchtend gelbe, kleine Chilischoten mit zitronigem Aroma werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und nur mit Meersalz und Rapsöl zu einer zitronengelben Würzpaste verarbeitet. 130 g fruchtige Schärfe stecken im Glas. Eine ungewöhnliche Paste mit einem hellen Hauch Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und sonnig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZitronengelb leuchtet die Paste im Glas, frisch und hell wie eine Zitrusfrucht. Schon der Duft trägt die ungewöhnliche Verbindung aus Schärfe und Zitrone in sich. Die grobe Struktur zeigt, dass hier echte Schoten verarbeitet wurden, kein glattes Industriepüree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie fruchtig, würzig und sonnig, zuerst kommt die helle, zitronige Frische, dann folgt die kräftige Schärfe. Diese Zitrusnote macht sie zu etwas Besonderem unter den scharfen Pasten. Statt nur zu brennen, bringt sie Frische und Frucht zugleich auf den Teller. Schon eine Messerspitze reicht, um einem Gericht Schärfe und Zitrone zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen gelben Schoten bringen von Natur aus ein zitroniges Aroma mit, das hier wunderbar zur Geltung kommt. So entsteht eine Schärfe, die heiß ist und zugleich hell und lebendig schmeckt. Im Abgang bleibt eine frische, fruchtige Wärme, die nach Sonne und Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Geflügel und asiatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZitronenchili ist ein frischer Feuerkopf für die leichte Küche, der jedem Gericht eine helle Note gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut macht er sich zu Fisch und Meeresfrüchten, zu hellem Geflügel oder als Schärfe in asiatischen Gerichten. Du kannst ihn auch in ein Dressing oder eine Marinade rühren, wo Zitrone und Schärfe wunderbar zusammenspielen. Geh sparsam vor und taste dich mit einer kleinen Menge heran, denn die Schärfe hat es in sich. Auch über eine Avocado oder in eine Guacamole gibt er frischen Schwung. Mehr Feuer findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tropic-habanero-mix\"\u003eTropic Habanero Mix\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verarbeitet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den Zitronenchili nimmt Erich kleine, gelbe Chilies mit ihrem natürlichen Zitrusaroma, wie Erich gern erzählt. Genau diese kleine Sorte bringt die feine, helle Zitronennote ganz von selbst mit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er die Schoten am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Chilies werden von Hand geputzt, geschnitten und nur mit zwei Zutaten, Meersalz und Rapsöl, zu einer Paste verarbeitet, ganz schlicht. Diese Sorgfalt schmeckt man trotz aller Schärfe. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Paste so kräftig ist, reicht ein Glas für viele Gerichte und hält sich geöffnet im Kühlschrank rund 4 Wochen. Ein dünner Film Öl obenauf hält sie frisch. So hast du jederzeit eine kleine Dosis Sonne und Schärfe griffbereit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus kleinen gelben Schoten ein Glas voller Frische und Feuer, fruchtig, feurig und zitronig. Stell es auf den Tisch, und es bringt frischen Schwung in fast jedes Gericht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071149760846,"sku":"042STE0023","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-zitronenchili.jpg?v=1750978336"},{"product_id":"stekovics-habaneromix","title":"Habaneromix","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHabaneromix, das volle Feuer im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eHabaneromix ist eine extrem scharfe Würzpaste aus leuchtend orangen Habanero-Schoten, von Hand verarbeitet mit nur Meersalz und Öl. Erich Stekovics fängt hier das fruchtige Feuer der schärfsten Chilis ein, ein Glas für alle, die es richtig heiß mögen.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHabaneromix\u003c\/strong\u003e ist eine extrem scharfe Chilipaste aus Habanero von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Frisch geriebene orange Schoten werden von Hand geputzt und mit Meersalz und Öl zu einer orangeroten Würzpaste verarbeitet. 130 g geballtes Feuer stecken im kleinen Glas. Vorsicht, hier ist wirklich Schärfe drin. Eine Würzpaste für die ganz Mutigen am Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFeurig, fruchtig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeuchtend orange glänzt die Paste im Glas, ihr Duft ist blumig-fruchtig und macht neugierig. Orangerot und dickflüssig, ein Farbtupfer, der schon im Glas Eindruck macht. So sieht eine Schärfe aus, die man ernst nehmen sollte. Doch der Schein trügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTäusch dich nicht, hinter der Frucht lauert das volle Feuer der Habanero, einer der schärfsten Chilis überhaupt. Die Paste schmeckt feurig, fruchtig und kräftig, mit dieser typischen tropischen Note, die nur diese orange Schote mitbringt. Ein winziger Tupfen reicht, der Rest ist eine kleine Mutprobe. Die Schärfe kommt nicht sofort, dafür bleibt sie umso länger. Wer einmal diese fruchtige Hitze gekostet hat, vergisst sie nicht so schnell.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Würzen von Fleisch und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHabaneromix ist die scharfe Spitze im Gewürzregal, mit Respekt zu dosieren. Ein Glas, das man nicht oft, aber immer dann braucht, wenn es richtig knallen soll. Schon ein Hauch verändert ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Würzen von Fleisch, Gemüse und Saucen genügt ein Hauch der Paste, in Chili con Carne, Curry oder Salsa ebenso. Du kannst sie auch in eine BBQ-Marinade rühren oder ganz vorsichtig in einen Dip geben, dann wird es heiß. Auch ein Tropfen in die Guacamole oder aufs Spiegelei bringt sofort Pfeffer. Dosier dich am besten langsam heran, denn nachschärfen ist leicht, zurücknehmen unmöglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e sanftere Begleiter, etwa den fruchtigen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e oder die bunten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHabanero aus dem pannonischen Klima\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schärfste der Chilis braucht Wärme, und die findet sie im pannonischen Klima am Neusiedler See, wie Erich gern betont. Nur reife, leuchtend orange Schoten kommen ins Glas. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und gerade die feurigen Sorten haben es ihm angetan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er sie an, mitten in seiner Sammlung von 600 Chilisorten, dazu über 3.000 alte Tomatensorten. Verarbeitet wird nur reife Schote, Meersalz und Öl, mehr braucht es nicht, denn die Sorte bringt schon alles mit, fruchtig, würzig und feurig. Die Sonne des Burgenlands tut den Schoten gut, sie reifen langsam und voll aus. Geduld und Hitze, das ist hier das Rezept. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus orangen Schoten ein kleines Inferno für die Küche, das Mut belohnt und Vorsicht verlangt. Ein kleines Glas mit großer Wirkung, das jeden Schärfe-Fan glücklich macht. Sehr scharf, sehr ergiebig, ein Glas reicht erstaunlich lange, sparsam dosiert über viele Mahlzeiten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071150252366,"sku":"042STE0030","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-habaneromix.jpg?v=1750978350"},{"product_id":"rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g","title":"Schwarze Olivencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Olivencreme mit Orangenzeste aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie schwarze Olivencreme von Rue Traversette ist eine vegetarische Tapenade aus 85 Prozent schwarzen Oliven, verfeinert mit Kapern und der Zeste frischer Orange. Keine salzig-eindimensionale Paste, sondern eine Tapenade mit fruchtiger Wendung, wie sie Stéphane in seiner Conserverie im Süden Frankreichs einfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Olivencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Tapenade aus schwarzen Oliven, Olivenöl und Kapern, die Stéphane mit Orangenzeste, einem Spritzer Orangensaft und Gewürzen abrundet. Die Olive bringt Tiefe und Salz, die Orange hebt alles ins Helle, und die Kapern setzen kleine, würzige Akzente. Gut 8 Prozent des Glases sind Orange, und genau die macht den Unterschied zur gewöhnlichen Oliventapenade aus der Provence. Auf Französisch heißt sie Olive noire aux zestes d'oranges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Olive und helle Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der schwarzen Olivencreme duftet die reife Olive nach Mittelmeer, dann meldet sich die Orange mit ihrer hellen Frische und der Würze von Kapern. Die Farbe ist ein tiefes, mattes Schwarz, durchsetzt mit feinen Orangensprenkeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die dunkle Tiefe reifer Oliven, salzig und rund, dann öffnet die Orangenzeste den Geschmack nach oben, und die Kapern setzen kleine würzige Tupfer. Salzig, fruchtig, lebendig, ohne die Bitterkeit, die manche Tapenade schwer macht. Wo eine Paste aus dem Supermarkt oft nur salzt, bleibt diese hier hell und rund, und die Textur ist grob genug, dass du die Olive noch spürst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lamm, Käse und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die schwarze Olivencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf jede Apéro-Platte, auf Crostini, Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch passt eine Tapenade zu Lamm und Ziegenkäse, sie macht sich aber auch als dunkle Farbe unter der \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, auf gebratenem Fisch oder zu einem Kalbsbraten gut. Ein Klecks in eine Tomatensauce, und das Gericht bekommt Tiefe. Neben der hellen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-artischockencreme-90g\"\u003eArtischockencreme\u003c\/a\u003e auf dem Brett bildet sie den dunklen Gegenpol, hell neben tiefschwarz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn es schnell gehen soll, rührst du einen Löffel mit etwas Olivenöl zu einem Dip, in den Grissini und Gemüsesticks wandern. Oder du streichst sie dünn auf ein Sauerteigbrot mit Tomate und ein paar Basilikumblättern, und der Apéro steht in Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker aus Stéphanes Conserverie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die schwarze Olivencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse und Kräuter in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tapenade ist ein alter Klassiker aus der Provence, meist salzig und mit Sardellen. Stéphane lässt die Sardellen weg, macht sie vegetarisch und gibt ihr mit Orange eine helle, überraschende Wendung. Genau das ist seine Handschrift: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler bekannte Rezepte und dreht sie um eine Idee weiter, mal mit Zitrusfrüchten, mal mit einem Pfeffer, den sonst kaum jemand verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben Stéphane vor über 15 Jahren in seinem Dorf besucht und seine Aufstriche als eine der ersten Adressen nach Deutschland gebracht. Aus der winzigen Garage von damals ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein zehnköpfiges Team arbeitet, doch gekocht wird noch immer in Kesseln statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel auf warmem Baguette genügt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Tapenade ihr volles Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem kräftigen Rotwein aus dem Süden passt die Tapenade wie selbstverständlich, ein Löffel auf warmem Baguette genügt schon. Wer den Klassiker in seiner ganzen Bandbreite mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156248910,"sku":"042RUE003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g.jpg?v=1750978453"},{"product_id":"rue-traversette-knoblauchcreme-90g","title":"Knoblauch-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKnoblauchcreme mit schwarzem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Knoblauchcreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. Cremig und wohlduftend, mild statt beißend, weil Stéphane den Knoblauch behutsam einkocht, bis nur noch das runde, warme Aroma bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauchcreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Würzpaste aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, abgerundet mit einem Spritzer Essig. Durch das schonende Einkochen verliert der Knoblauch seine rohe Schärfe und wird cremig, süßlich und wohlduftend. In Frankreich heißt sie Ail au poivre. Für alle, die Knoblauch lieben, ersetzt ein Löffel eine ganze Zehe, ganz ohne Schälen, Hacken oder Pressen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilder Knoblauch, cremig eingekocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Knoblauchcreme hell und cremig, sie duftet intensiv nach Knoblauch, aber warm und rund, nicht stechend. Die Farbe ist elfenbein, die Textur streichzart mit ein wenig Struktur. Kein Vergleich zu einer rohen Zehe, die im Mund sticht, hier ist alles weich, warm und rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schonende Einkochen nimmt dem Knoblauch die rohe Schärfe, zurück bleibt eine milde Süße, die der schwarze Pfeffer fein untermalt. Cremig, würzig, aromatisch, mit einem Spritzer Essig, der alles frisch hält. So bleibt vom Knoblauch das schöne Aroma, ohne dass er den ganzen Tag nachhallt, und wo roher Knoblauch schnell dominiert, hält diese Creme sich angenehm im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIns Knoblauchbrot, zu Fleisch und in die Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Knoblauchcreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht aus einer Scheibe Baguette in Sekunden ein Knoblauchbrot. Etwas Butter dazu, kurz in den Ofen, und die Küche riecht wie in einer Trattoria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel ersetzt eine ganze Zehe: unter \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, in ein Salatdressing, in Hummus oder eine Aioli, in eine Marinade für Grillfleisch. Zu Lamm, Rind und Geflügel passt sie ebenso wie zu mediterranem Ofengemüse. Auch in Kartoffelpüree oder auf Bruschetta bringt sie im Handumdrehen Tiefe, und auf getoastetem Brot mit einer marinierten Sardelle ist sie ein kleiner Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, verrühr sie mit etwas Olivenöl und Zitrone zu einem schnellen Dip, oder streich sie neben die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e aufs Mezze-Brett. Sie mag kräftige Nachbarn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingekocht bei Rue Traversette im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Knoblauchcreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 aus wenigen Zutaten viel macht. Beim Knoblauch ist er wählerisch, denn er soll hier die Hauptrolle spielen, nicht nur würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Knoblauch, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, ein Spritzer Essig, mehr braucht es nicht. Langsames Einkochen macht die Paste cremig, ganz ohne Tricks, denn guter Knoblauch verzeiht keine Abkürzung. Solche Ehrlichkeit ist Stéphanes Handschrift, seit gut 20 Jahren, angefangen in einer winzigen Garage im Hérault, nachdem er zuvor Korken an die Winzer der Gegend verkauft hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen seine Aufstriche seit über 15 Jahren, seit den Anfängen in ebendieser Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Löffel in warmes Olivenöl wird zum Knoblauchöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm lässt sich die Knoblauchcreme leichter verstreichen, hol das Glas also kurz vorher aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Für ein schnelles Knoblauchöl rührst du einen Löffel in warmes Olivenöl, fein zu Pasta oder Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Steak oder in eine Kräuterbutter gerührt macht sie sich ebenso gut. Neben Fleisch vom Grill und frischem Brot steht sie gern bei den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156314446,"sku":"042RUE005","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-knoblauch-creme-ail.jpg?v=1750978456"},{"product_id":"stekovics-paradeisertatar","title":"Paradeisertatar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeisertatar, Creme aus getrockneten Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeisertatar ist eine intensiv tomatige Creme aus über Nacht getrockneten Tomaten alter Sorten, mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin püriert. Erich Stekovics verdichtet das Aroma reifer Paradeiser zu einem würzigen Tomatenpesto im Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeisertatar\u003c\/strong\u003e ist ein Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, über Nacht im Ofen getrocknet und mit frischem Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz und Rapsöl zu einer feinen Creme püriert. 125 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Konzentrierter Sommer in einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und dicht liegt die Creme im Glas, schon der Duft trägt Kräuter und Sonne in sich. Das Trocknen über Nacht hat das Aroma verdichtet, aus vielen Früchten wird ein einziges, kleines Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe getrockneter Tomaten, würzig, kräftig und saftig, dazu der Duft von Basilikum und Rosmarin und ein feiner Knoblauchton. Anders als blasse Massenware schmeckst du hier die volle, reife Frucht. Die Creme ist grob genug, um Struktur zu zeigen, und fein genug, um sich aufs Brot streichen zu lassen. Schon ein Löffel reicht, um einem ganzen Gericht den Süden zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Kräuter spielen zusammen, ohne sich vorzudrängen, und lassen der Tomate den ersten Platz. Der Nachhall bleibt lange, warm und würzig, fast wie ein sonnengereiftes Stück Sommer. Genau das unterscheidet ein handgemachtes Tatar von einer schnellen Fabrikpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Pesto zu Pasta, auf Brot und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeisertatar ist ein vielseitiges Talent für die schnelle, gute Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHerzhaft wird es als Pesto zu Nudeln, auf knusprigem Brot oder zu gereiften Käsen, als Dip zu Rohkost oder Salzgebäck. Zwei Esslöffel verwandeln einen Teller Pasta in wenigen Minuten in ein warmes Gericht. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta nutzen, wo es sofort für Tiefe sorgt, oder als würzige Schicht in einer Lasagne. Ein Klecks auf einer warmen Bruschetta macht aus einer Scheibe Brot eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Tatar im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein dünner Film Öl obenauf schützt die Creme. So hast du jederzeit eine schnelle Lösung für den großen Hunger zur Hand. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-chutney\"\u003eParadeiser Chutney\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Nacht getrocknet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das Tatar nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt das Aroma, das beim Trocknen so wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Die geviertelten Früchte trocknen über Nacht langsam im Ofen, verlieren ihr Wasser und gewinnen Geschmack, dann werden sie mit Kräutern, Knoblauch und Rapsöl vermischt und fein püriert. Diese Geduld schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, würzig, fruchtig und tief. Stell es auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071192293710,"sku":"042STE0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeisertatar.jpg?v=1750979314"},{"product_id":"stekovics-geriebener-chili","title":"Geriebener Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGeriebener Chili, pure Schärfe im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eGeriebener Chili ist eine extra scharfe Würzpaste aus fruchtigen Chilischoten, von Hand geputzt und mit nur Meersalz und Öl verarbeitet. Erich Stekovics bringt hier die pure Schärfe seiner Sorten ins kleine Glas, sehr scharf und sehr ergiebig.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGeriebener Chili\u003c\/strong\u003e ist eine scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Fruchtige Schoten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und mit Meersalz und Öl zu einer feurigen Würzpaste gerieben, ganz ohne Schnickschnack. 130 g geballte Schärfe stecken im kleinen Glas. Eine Würzpaste für alle, die es richtig scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft kündigt an, was kommt, eine warme, fruchtige Schärfe, die in der Nase kitzelt. Leuchtend rot liegt die Paste im Glas, dick und ölig glänzend. Hier wird nicht lange gefackelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin winziger Tupfen genügt, und die Chilipaste entfaltet ihre ganze Kraft, fruchtig, würzig und feurig. Anders als anonyme Schärfe aus der Tube schmeckst du hier die Frucht hinter dem Feuer, eine Schärfe mit Charakter. Die Frucht trägt das Feuer, nicht umgekehrt, das macht den Unterschied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie ist konzentriert genug, dass schon ein Hauch ein ganzes Gericht prägt. Wer Schärfe liebt, hat hier seine kleine Geheimwaffe gefunden. Sehr scharf, sehr ergiebig, ein kleines Glas reicht erstaunlich weit.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZum Würzen von Saucen und Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGeriebener Chili ist die scharfe Reserve im Gewürzregal, immer zur Hand, wenn ein Gericht Feuer braucht. Ein Glas, das man selten ganz vorne braucht und doch nie missen möchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre volle Kraft zeigt die Paste beim Würzen von Saucen, Suppen und Gemüse, ein wenig untergerührt in Sugo, Curry oder Eintopf. Du kannst sie auch zu Gegrilltem reichen oder vorsichtig in eine Marinade geben, dann bringt sie Wärme nach Maß. Auch ein Klecks in die Mayonnaise oder den Dip bringt sofort Pfiff. Dosier dich am besten langsam heran, lieber nachlegen als bereuen. Wer die Schärfe lieber milder mag, findet in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e auch sanftere Begleiter, etwa die bunten \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e mit Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus rund 600 Sorten am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics sammelt Chili wie andere Briefmarken, rund 600 Sorten sind es, wie Erich gern betont. Für die Paste wählt er besonders fruchtige Schoten aus. Schon seine Eltern bauten Gemüse im Freiland an, und besonders die scharfen Sorten haben es ihm angetan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er sie im pannonischen Klima am Neusiedler See an, wo die Schoten ihr volles Aroma ausbilden. Nur Chili, Meersalz und Öl kommen ins Glas, mehr braucht es nicht, denn die Sorte bringt schon alles mit. Geriebener Chili braucht keine Zusätze, die Schote allein trägt den Geschmack. Daneben hütet er über 3.000 alte Tomatensorten. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus fruchtigen Schoten eine kleine Feuerquelle für die Küche, scharf, ehrlich und ergiebig. Vorsicht ist trotzdem geboten, denn diese Schärfe ist kein Spaß für zarte Gemüter. Stell sie ins Regal, und du hast das Feuer immer parat, wenn einer Speise das gewisse Etwas fehlt. Ein kleines Glas mit großer Wirkung, sparsam dosiert hält es lange. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071192555854,"sku":"042STE0007","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-geriebener-chili-gerieben.jpg?v=1750979324"},{"product_id":"stekovics-paradeispaprika-chili","title":"Paradeispaprika-Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeispaprika-Chili, süß-scharf im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeispaprika-Chili ist ein süß-scharfer Aufstrich aus einer alten bulgarischen Paprikasorte, mit Zucker im Kupferkessel zu einer feuerroten Chili-Marmelade eingekocht. Erich Stekovics verbindet fruchtige Paprika mit feiner Schärfe zu einem ungewöhnlichen Genuss.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeispaprika-Chili\u003c\/strong\u003e ist ein süß-scharfer Paprika-Aufstrich von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Dickfleischige Schoten einer alten bulgarischen Sorte werden geputzt, geschnitten und mit Zucker im Kupferkessel zu einer feuerroten Chili-Marmelade eingekocht. 130 g süß-scharfe Frucht stecken im Glas. Ein Aufstrich, der Süße und Schärfe zugleich vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und feurig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeuerrot und glänzend liegt der Aufstrich im Glas, schon die Farbe verspricht Temperament. Süße und Schärfe geben sich die Hand, keine drängt sich vor. Wenn du den Deckel öffnest, steigt dir gleich ein warmer Paprikaduft entgegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge kommt zuerst die fruchtige Süße der reifen Paprika, dann die feine, wärmende Schärfe, die langsam und freundlich aufsteigt. Der Aufstrich schmeckt fruchtig, würzig und feurig, mit einer marmeladigen Dichte aus dem Kupferkessel. Hier brennt nichts, hier wärmt es. Ein kleiner Klecks reicht, um ein Gericht spannend zu machen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe bleibt mild und einladend, sodass auch zarte Gaumen Freude daran haben. Im Abgang klingt die Paprika lange nach, süß und voll, mit einer feinen Wärme im Hintergrund. So entsteht ein Spiel aus zwei Welten, Marmelade und Würze, in einem einzigen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Meeresfrüchten und asiatisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeispaprika-Chili ist ein Verwandlungskünstler für die kreative Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftiger Käse, gegrillte Meeresfrüchte wie Scampi und Garnelen oder asiatische Gerichte nehmen den süß-scharfen Akzent gern auf. Schon ein Löffel zum Wok gibt einem Pfannengericht Tiefe. Du kannst ihn auch auf einen Käse-Toast geben, der so das gewisse Etwas bekommt, oder ihn zu kurzgebratenem Fleisch reichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Käseteller wird er schnell zum Liebling, besonders zu reifem Bergkäse oder cremigem Ziegenkäse. Auch zu einem Glas Wein am Abend macht ein kleiner Löffel auf Crackern viel her. Nach dem Öffnen hält er sich im Kühlschrank rund 4 Wochen. Mehr aus dem Sortiment findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-akazienchili\"\u003eAkazienchili\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-chili-variationen\"\u003eChili Variationen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Kupferkessel am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie alte, ursprünglich bulgarische Paprikasorte ist dickfleischig und besonders aromatisch, wie Erich gern erzählt. Genau das macht sie ideal für diesen Aufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er die Sorte am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Schoten werden geputzt, geschnitten und mit Zucker im Kupferkessel langsam zu einer feuerroten Marmelade eingekocht, bis sich Frucht und Schärfe verbinden. Diese Geduld am Kessel schmeckt man in jedem Bissen. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass Süße und Schärfe so gut harmonieren, ist kein Zufall, sondern das Ergebnis langer Erfahrung am Kessel. Jede Charge wird mit Bedacht eingekocht, bis die Farbe leuchtet und die Frucht steht. Hinter dem Glas stecken eine Idee und viel Handarbeit, nicht ein anonymes Förderband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Paprika und Schärfe ein Glas voller Überraschung, süß, fruchtig und feurig. Stell es auf den Tisch, und es wird schnell zum Gesprächsstoff. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130g","offer_id":53071192916302,"sku":"042STE0010","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeispaprika-chili.jpg?v=1750979343"},{"product_id":"stekovics-tapenade","title":"Tapenade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTapenade, würzige Creme aus Tomaten und Nüssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eTapenade von Stekovics ist eine intensiv tomatige Creme aus schwarzen Nüssen, Tomaten und Knoblauch, nach einem Rezept des französischen Kräuterkochs Jean-Marie Dumaine. Eine würzige Spezialität für alle, die das Besondere mögen.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTapenade\u003c\/strong\u003e ist eine würzige Tomaten-Tapenade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Aus reifen Tomaten, schwarzen Nüssen aus unreifen Walnüssen und Knoblauch entsteht nach französischem Rezept eine dunkle, intensive Creme. 125 g kräftige Würze stecken im Glas. Ein Aufstrich mit besonderem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und tomatig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun bis fast schwarz liegt die Creme im Glas, schon ihr Anblick verspricht Tiefe. Der Duft trägt Tomate, Knoblauch und eine warme, nussige Note. Diese dunkle Farbe verdankt sie allein den schwarzen Nüssen, ganz natürlich gewachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie würzig, kräftig und tomatig, mit der besonderen Note der schwarzen Nüsse, die ihr eine geheimnisvolle Tiefe geben. Knoblauch sorgt für Würze, ohne sich vorzudrängen. Anders als eine gewöhnliche Olivenpaste schmeckst du hier ein eigenes Spiel der Aromen, das man so selten findet. Schon ein Löffel reicht, um Brot oder Pasta zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarzen Nüsse geben eine leise Bitternote, die das Süße der Tomate schön ausbalanciert. Im Abgang bleibt eine warme, würzige Tiefe, fast wie bei einer gereiften Spezialität. So entsteht ein Aufstrich mit eigenem Kopf, weit weg von der Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Brot, zu Pasta und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTapenade ist ein würziges Talent für die schnelle, gute Küche, das jederzeit griffbereit im Regal steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhr volles Aroma zeigt sie auf frischem Baguette oder geröstetem Brot, als kräftige Sauce zu Pasta oder als Begleiter zu gereiftem Käse. Du kannst sie auch zu kurzgebratenem Fleisch reichen oder als Dip auf den Tisch stellen. Zwei Esslöffel geben einem Teller Nudeln in wenigen Minuten Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem bunten Vorspeisenteller macht ein kleiner Klecks viel her, neben Oliven und Käse. Auch zu gegrilltem Gemüse oder in einer Quiche zeigt sie ihre würzige Kraft. Mehr Würziges findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e oder bei den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-schwarze-johanninuesse\"\u003eSchwarzen Johanninüssen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNach einem Rezept aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept stammt vom französischen Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine, der an der Ahr lebt und schon vor über 30 Jahren die schwarze Nuss für die feine Küche entdeckt hat, wie Erich gern erzählt. Diese Idee hat Erich aufgegriffen und in sein Glas gebracht. Aus einer alten französischen Tradition wird so eine Spezialität vom Neusiedler See.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er reife Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Für die Tapenade werden die Tomaten mit schwarzen Nüssen und Knoblauch zu einer dunklen Creme verarbeitet, geduldig und in kleinen Mengen. Diese Sorgfalt schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Tomate und Nuss ein Glas voller Würze, dunkel, tief und eigen. Geöffnet hält sich die Tapenade im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein Film Öl obenauf schützt die Creme. Stell sie auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071193112910,"sku":"043STE0019","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-tapenade.jpg?v=1750979351"},{"product_id":"cascina-san-giovanni-bruschetta-180g","title":"Bruschetta","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBruschetta aus dem Glas mit neunzig Prozent Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBruschetta von Cascina San Giovanni ist ein streichfähiger Tomatenaufstrich aus dem Südpiemont, gemacht aus 90 Prozent Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Oregano. Kein Pesto und kein Sugo, sondern der fertige Belag für geröstetes Brot, haltbar allein durchs Einkochen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eBruschetta\u003c\/strong\u003e von Cascina San Giovanni ist ein Tomatenaufstrich im 180-Gramm-Glas, wie ihn die piemontesische Küche als Crema kennt. Auf der Zutatenliste steht wenig und in klarer Reihenfolge: Tomaten mit 90 Prozent Anteil, natives Olivenöl extra, Salz, Zucker, Knoblauch, Oregano. Damit ist der schwierigste Teil einer guten Bruschetta bereits erledigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNeunzig Prozent Tomate schmeckt man sofort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist die Creme dunkelrot und grob, mit sichtbaren Tomatenstücken und einem Ölfilm obenauf, der sich unterrühren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Tomate, konzentriert und leicht süß, dann das Olivenöl, und erst danach Knoblauch und Oregano als Rahmen. Weil neun Zehntel des Glases tatsächlich Frucht sind, schmeckt es nach Tomate und nicht nach Würzpaste. Rund, würzig, kräftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zucker ist dabei kein Süßmacher, sondern gleicht die Säure aus, wie man es auch beim Einkochen zu Hause macht. Mit 2,3 Gramm Salz je 100 Gramm ist der Aufstrich deutlich gesalzen, weshalb du am Brot darunter nichts mehr nachwürzen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufs geröstete Brot, in die Pfanne, unter den Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer naheliegende Weg ist auch der beste: Ciabatta oder Bauernbrot rösten, mit einer Knoblauchzehe abreiben, Aufstrich darauf, fertig. Genau dafür ist die Crema gemacht, und mehr braucht eine ordentliche Bruschetta auch im Original nicht. Wer mag, legt noch ein Blatt Basilikum darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus geht sie in warme Gerichte: als Grundlage für ein schnelles Sugo zu \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g\"\u003eSpaghetti\u003c\/a\u003e, als Bett unter gebratenem Fisch, als Aufstrich in Panini und Wraps, oder als Schicht unter dem Käse auf einer Focaccia. Ein Löffel in ein Rührei gerührt macht aus dem Frühstück ein kleines Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Antipasti-Platte steht sie gern neben \u003ca href=\"\/products\/viani-funghi-gegrillte-champignons\"\u003egegrillten Champignons\u003c\/a\u003e und ein paar Oliven. Nach dem Öffnen gehört das Glas gekühlt und sollte innerhalb weniger Tage leer sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin altes Bauernhaus in der Alta Langa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCascina San Giovanni sitzt in Rocchetta Belbo in der Provinz Cuneo, im Süden des Piemont, in einem alten Bauernhaus zwischen Obstgärten und Haselnusshainen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet haben den Betrieb vor rund dreißig Jahren Suzanne und Carlos Gross, zwei Schweizer, die zuvor in Zürich Gastronomie gemacht hatten und in der Langa noch einmal von vorn anfingen. Seit 2013 führen Sabine und Dominik Suter das Haus weiter, ebenfalls Schweizer, ebenfalls aus der Gastronomie. Die dienstälteste Mitarbeiterin ist seit 25 Jahren dabei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bemerkenswerte an dem kleinen Betrieb ist weniger, was er anbaut, als mit wem er arbeitet: Seit über 25 Jahren kommen die Rohstoffe von denselben Bauern der Umgebung, die Olivenöle ausschließlich von persönlich bekannten Erzeugern. Neben Cremes entstehen dort Pasta, Sugo, Pesto, eingelegtes Gemüse, Essige, Konfitüren und Dolci, jedes mit einer Zutatenliste, die auf ein Etikett passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass zwei Schweizer Wirte im Südpiemont eine Feinkostmanufaktur führen, klingt zunächst nach Zufall, ergibt aber Sinn: Wer jahrelang selbst gekocht hat, weiß, was ein Glas leisten muss, damit es in einer echten Küche taugt. Man schmeckt diese Herkunft, denn hier steht nichts drin, was ein Koch nicht auch selbst genommen hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Deutschland bringt die Gläser \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani\u003c\/a\u003e, der handwerkliche Erzeuger aus Italien und Europa zusammenträgt. Mehr Eingelegtes und Aufstriche liegen unter \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti und Eingelegtes\u003c\/a\u003e. Ein Glas, das den Sommer konserviert, ohne dass jemand vorher Tomaten häuten musste. Brot rösten, aufstreichen, Feierabend.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":53071193899342,"sku":"043VIA7020","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/san-giovanni-bruschetta.jpg?v=1750979383"},{"product_id":"greenomic-crema-bruschetta","title":"Crema Bruschetta","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrema Bruschetta mit Sonnentomate und Oregano\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCrema Bruschetta von Greenomic ist eine italienische Tomatencreme aus sonnengetrockneten Tomaten, Oregano und Knoblauch, mit Milchprotein leicht gebunden. Tomatenintensiv, cremig, mild gewürzt – der klassische Antipasti-Aufstrich für geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrema Bruschetta\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige italienische Tomatencreme von Greenomic Delikatessen, das seine Rohstoffe in der Toskana auswählt. Das 135-Gramm-Glas vereint sonnengetrocknete Tomaten mit Oregano, Knoblauch und einer feinen Notiz Chili. Ein klassischer Bruschetta-Belag, direkt aus dem Glas auf das warme Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnengereifte Tomate, fein gewürzt und herrlich streichzart\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases strömt sofort der konzentrierte Duft sonnengetrockneter Tomaten heraus, dazu Oregano und Knoblauch – die klassische Aromenfamilie der italienischen Bruschetta. Die Farbe ist ein sattes, tiefes Rot, das die hohe Tomatenkonzentration verrät und Lust auf das erste warme Brot weckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem gerösteten Brot entfaltet die Creme einen vollen, konzentrierten Tomatengeschmack mit einer feinen, streichzarten Textur. Knoblauch und Oregano würzen ruhig im Hintergrund, der rote Chili-Pfeffer setzt einen warmen Akzent, ohne in Schärfe umzuschlagen. Tomatig, geschmackvoll, herrlich italienisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Unterschied zu klassischen Pesti enthält die Crema Bruschetta keine Kerne, Nüsse oder Käse – sie lebt allein von der Tomate. Damit ist sie die tomatenreichste Variante in der Greenomic-Pesto-Familie. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf geröstetem Brot und in Salatdressings\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema Bruschetta ist als klassischer Brot-Belag konzipiert. Auf warm geröstetem Ciabatta oder Baguette wird sie zur unkomplizierten Vorspeise oder zum Begleiter eines Glas Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 bis 2 Teelöffel auf das geröstete Brot streichen, mit etwas Basilikum und einem Spritzer Olivenöl beträufeln – fertig ist die klassische Bruschetta in unter 2 Minuten. Mit einer Scheibe Mozzarella und einem Tomatenwürfel obendrauf wird daraus eine sättigende Variante mit Caprese-Anklang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Topping für eine warme Bruschetta-Pizza, als Füllung für ein Schinken-Sandwich oder als Geschmacksgeber in einem Risotto lässt sich die Creme verwenden. Sie verträgt einige Minuten in der Pfanne, ohne dass die Tomatennote leidet, und gibt warmen Gerichten einen sonnig-konzentrierten Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme funktioniert auch als Würzbasis in Salatdressings, als Aufstrich auf einer Käseplatte, als Dip zu Grissini oder als Geschmacksgeber in einer schnellen Tomatensauce zur Pasta. Zu kräftigem Hartkäse, gegrilltem Gemüse oder geräucherter Auberginen-Vorspeise passt sie ebenfalls gut. Wenn du sie zu Pasta nutzen möchtest, schau auch bei der \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-penne-rigate-hartweizen-pasta\"\u003ePenne Rigate von Guerrieri\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/campofilone-fusilli-hartweizenpasta\"\u003eCampofilone Fusilli\u003c\/a\u003e vorbei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Die Crema Bruschetta wird nach italienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, die Bruschetta ist die tomatigste und mildeste unter ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf frisch geröstetes Brot mit Basilikum\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema Bruschetta bei Zimmertemperatur auf frisch geröstetes Brot streichen, kurz mit einem Tropfen Olivenöl beträufeln, einige Blätter Basilikum darauflegen. Wer es etwas frischer mag, würfelt eine reife Tomate dazu und drückt einen Spritzer Zitrone darüber. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071218409806,"sku":"045GRN2013","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-crema-bruschetta.jpg?v=1750980324"},{"product_id":"stekovics-akazienchili","title":"Akazienchili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAkazienchili, wo Honig auf Schärfe trifft\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eAkazienchili ist eine süß-scharfe Würzpaste aus fruchtiger Chili und reinem Akazienhonig der Imker aus Gols. Erich Stekovics legt seine Schoten hier nicht in Essig, sondern vermählt sie mit Honig, das ergibt eine orangerote Paste mit asiatischer Note. Ein Glas für Mutige mit einem Faible für Süße.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAkazienchili\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-scharfe Chilipaste mit Akazienhonig von Erich Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Eine besondere Chilisorte, deren Aroma an Holunderblüten erinnert, wird von Hand geputzt, mit Meersalz aus Portorož und Kaiseressig aus Paradeisern verarbeitet und in 135 g ins Glas gebracht. Im Glas leuchtet die Paste orangerot, dickflüssig und verführerisch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBlumig, fruchtig und feurig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft verrät die Doppelnatur, blütiger Akazienhonig über einer warmen, fruchtigen Schärfe. Holunderblüten, ein Hauch Karamell, dann das Feuer. So riecht kein gewöhnliches Chiliglas. Halte die Nase über das offene Glas, und der Honig grüßt dich zuerst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt erst die Süße, dann die Wärme, die langsam steigt und lange bleibt. Die orangerote Paste schmeckt blumig, fruchtig und feurig zugleich, mit jener Holunderblütennote, die diese Chilisorte mitbringt. Gib nur einen kleinen Tupfen auf die Zunge, und du erlebst, wie aus blütiger Süße ein wärmendes Glühen wird. Der Akazienchili meint es ernst und will dosiert werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Scampi und ans BBQ\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAkazienchili ist ein Verwandlungskünstler in der Küche, süß und scharf in einem. Er mag herzhafte Begleiter ebenso wie das süße Spiel mit dem Honig, und du brauchst nur wenig, um einem Gericht Charakter zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt er zu gereiftem Käse, zu gegrillten Scampi und Garnelen, und sogar zu Lardo harmoniert der Honig überraschend gut. Als süß-saure Chilisauce lasiert er Rippchen am Grill, in asiatischen Gerichten setzt er einen feurigen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch auf einem schlichten Frischkäsebrot macht ein Klecks etwas her, süß und feurig auf einmal. Neben einem milden Ziegenkäse spielt die Süße des Akazienhonigs ihre schönste Rolle. Wer mehr Schärfe sucht, wird in den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e fündig, etwa beim \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeispaprika-chili\"\u003esüß-scharfen Paradeispaprika-Chili\u003c\/a\u003e oder dem feurigen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Kaiser der Paradeiser aus Gols\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErich Stekovics sammelt Chili wie andere Briefmarken, rund 600 Sorten sind es, dazu über 3.000 alte Tomatensorten, alle eigenwillig, würzig und beständig im Geschmack. Schon seine Eltern bauten Gemüse und Obst auf Freilandfeldern an, und diese Liebe zur Vielfalt hat er nie abgelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Akazienchili kommen die Schoten von seinen Feldern am Neusiedler See, der Honig von den pannonischen Imkern aus dem nahen Gols. Den holt er ganz bewusst aus der Nachbarschaft, kurze Wege und klare Herkunft. Im pannonischen Klima reifen seine Schoten besonders aromatisch und gleichmäßig heran. Nur Chili, Salz, Essig und Honig, mehr braucht es nicht, sagt Erich. Seine Lieblingssorte heißt übrigens Gänseschnabel, die er in feinstem Beerenausleseessig einlegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus 135 Gramm Schote und Honig ein Glas voller Gegensätze, Süße und Schärfe, Frucht und Feuer. Stell es neben deine Käseplatte oder schenk es jemandem, der das Besondere liebt. Ein kleines Glas, das jeden Tisch ein wenig interessanter macht. Was Erich pflanzt, hat Geschmack. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071418556750,"sku":"042STE0013","price":7.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-akazienchili.jpg?v=1750981931"},{"product_id":"pelagonia-aivar-314g","title":"Aivar – Ajvar mild","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAivar aus gerösteter Paprika und Aubergine, mild und rauchig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eAivar, auch als Ajvar bekannt, ist eine mazedonische Gemüsepaste aus gerösteten roten Paprika und Auberginen, mit Sonnenblumenöl und Salz verfeinert. Kein Fertigprodukt aus dem Kühlregal, sondern Handarbeit der Kooperative Pelagonia aus dem Südwesten Nordmazedoniens.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAivar\u003c\/strong\u003e ist ein mildes Mus aus gerösteter Paprika und Aubergine im 314 g Glas, das die Kooperative Pelagonia im Pelagonien-Tal im Südwesten Nordmazedoniens herstellt. Rund 650 Familien liefern dafür ihre Ernte, die über offenem Feuer geröstet, von Hand geschält und zu einer feinwürzigen Paste verarbeitet wird. Lass dich von diesem Balkan-Klassiker überraschen, auf den in Mazedonien niemand verzichten möchte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, samtig und rauchig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Paste duftet nach gegrillter Paprika und schmeckt fruchtig-süß, mit einer feinen Röstnote und einem Hauch Rauch. Die Aubergine bringt Tiefe, ohne der Süße der Paprika die Show zu stehlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das Mus fruchtig, samtig und rauchig zugleich. Es mag Kontraste: Auf salzigem Schafskäse oder cremigem Pecorino entfaltet es seine ganze Wärme, und zu Fisch wie Dorade verträgt es einen großzügigen Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Farbe leuchtet es ziegelrot, in der Textur bleibt es grob genug, dass du einzelne Röststückchen der Paprika erkennst – kein glattpüriertes Ketchup, sondern echtes Handwerk im Glas, das nach seiner Herkunft schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Fladenbrot, zu Feta und gegrilltem Lamm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf warmem Fladenbrot zerläuft Aivar mit geschmolzenem Schafskäse zu einem der einfachsten Frühstücke des Balkans. Auch als Aufstrich für Sandwiches, in Falafel-Wraps oder als Dip zu Bratkartoffeln macht die Paste eine gute Figur, und Köfte oder Lammspieße vom Grill bekommen mit einem Löffel davon ihre rauchige Begleitung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer israelisch-britische Koch Yotam Ottolenghi rührt sie in seine Shakshuka, das Jamie Oliver Magazine empfiehlt sie zu Pasta und Reisgerichten. Wer es lieber feurig mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/pelagonia-hot-aivar-314g\"\u003eHot Aivar\u003c\/a\u003e von Pelagonia dieselbe Rezeptur mit scharfen Paprika. Beide Sorten stehen bei uns auch neben weiteren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e im Regal. Auch kalt aus dem Kühlschrank ist die Paste ein verlässlicher Begleiter fürs Picknick oder die Vorratskammer, wenn es draußen schnell gehen muss und trotzdem Balkan-Aroma auf den Teller soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e650 Familien und ein Sommer voller Rauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePhilip Evans zog 2009 aus England nach Nordmazedonien und gründete 2012 gemeinsam mit seinem Partner Andrej die Marke \u003ca href=\"\/collections\/pelagonia\"\u003ePelagonia\u003c\/a\u003e, um das Rezept seiner neuen Heimat bekannt zu machen. Was als Idee zweier Freunde begann, verkauft sich heute in rund 20 Ländern, von London bis Skopje.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Spätsommer, wenn die Paprika ihre volle rote Farbe erreicht haben, liefern die Kleinbauernfamilien aus dem Pelagonien-Tal ihre Ernte an die Kooperative. Über offenem Feuer werden die Schoten geröstet, bis die Schale schwarz ist, von Hand geschält und mit gerösteter Aubergine verarbeitet: 70 Prozent Paprika, 20 Prozent Aubergine, dazu Sonnenblumenöl und Salz, sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMöglich wird das nur, weil Nordmazedonien viele Sonnentage im Jahr zählt und die Paprika der Region auf dem ganzen Balkan für ihre Süße bekannt sind. Dort gilt die Erntezeit selbst als eine Art fünfte Jahreszeit, so wichtig ist Aivar für die Vorratskammer – und längst auch für die angesagten Restaurantküchen von Skopje. Ein Rezept aus drei Zutaten – mehr braucht es nicht, um auf dem Teller zu Hause anzukommen.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":53071439495502,"sku":"049ALL0021","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pelagonia-aivar.jpg?v=1750981977"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-le-plaisir-110g","title":"Tartine le plaisir","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine le plaisir mit Kichererbse und Zitronen-Confit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine le plaisir von Rue Traversette ist ein cremiges Kichererbsenpüree aus 42 Prozent Kichererbsen, gewürzt mit Kurkuma, Knoblauch und Nelke. Salzzitrone gibt ihm die salzig-frische Spitze. Ein Hummus mit südfranzösischem Akzent, ganz ohne Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine le plaisir\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein fein püriertes Kichererbsenpüree, das mit 42 Prozent Kichererbsen deutlich sattmachender ausfällt als die übrigen Tartines. Zwiebel, Olivenöl und Rapsöl machen es cremig, Zitronensaft und Weißweinessig hell, und 1,1 Prozent eingelegte Zitrone bringen jenen salzigen Zitrusdruck, den nur Salzzitrone kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, zitronig, mit einer Nelke dahinter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBlassgelb und glatt liegt die Creme im Glas, ohne Stücke, mit einem Duft nach Zitrone und warmen Gewürzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer erste Eindruck ist cremig und mild, dann kommt die Zitrone in zwei Schichten, erst der frische Saft, danach die tiefere, salzige Note des Confits. Cremig, zitronig, würzig, und dabei erstaunlich leicht für ein Kichererbsenpüree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKurkuma und Knoblauch bleiben im Hintergrund, und ganz hinten sitzt die Nelke, dieser eine dunkle Ton, an dem du die Tartine le plaisir blind wiedererkennst. Wer Hummus kennt, merkt den Unterschied sofort, denn hier fehlt das Sesammus, und an seine Stelle tritt die Zitrone. Das macht die Creme heller und weniger sättigend, als du es gewohnt bist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf geröstetes Brot und zu Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine le plaisir die sättigende, die aus einer Scheibe Brot eine kleine Mahlzeit macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf geröstetem Brot mit Sesam und einer Prise Paprikapulver bestreut ist sie ein Klassiker, zu gebratenem Geflügel wird sie zur Beilage, und als Dip zu rohem Gemüse verschwindet sie schneller, als du nachlegen kannst. Gutes \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e obendrauf, ein paar Tropfen nur, hebt sie noch einmal an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOhne Honig gemacht, passt sie auch an einen rein pflanzlichen Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Mitbringsel aus Marokko\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitronen im Glas führen zurück an den Anfang. Aus seiner Zeit in Marokko brachte Stéphane Strobl die Salzzitrone mit, und sie war es, die 2005 überhaupt den Anstoß gab, eine eigene Conserverie zu wagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute legt er sie selbst ein, und ein Löffel davon findet sich in dieser Tartine wieder. Wer die pure Version sucht, wird bei unseren \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-salzzitronen-260g\"\u003eSalzzitronen\u003c\/a\u003e fündig, die aus demselben Rezept stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird in Saint-André-de-Sangonis im Hérault, in einer 2015 gebauten Conserverie, in der rund zehn Leute von Hand schneiden, in Kesseln kochen und sanft pasteurisieren. Konservierungsstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen kommen nicht ins Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles 2005 in der Rue de la Traversette im Nachbardorf Saint-Pons-de-Mauchiens, jener Straße, die der Marke bis heute ihren Namen leiht. Zuvor verkaufte Stéphane Korken an die Winzer der Umgebung, ein Beruf, der ihn durch alle Weingüter der Gegend führte und ihm beibrachte, worauf es bei einem guten Rohstoff ankommt. Im Juni 2026 zeichnete ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWenn unangekündigt Besuch vor der Tür steht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm ist die Creme streichfähiger und die Zitrone präsenter. Nach dem Öffnen kühl stellen und in wenigen Tagen aufbrauchen. Zu einem Glas Rosé oder einem hellen Bier ist sie ein müheloser Auftakt, wenn unangekündigt Besuch vor der Tür steht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071477539150,"sku":"042RUE026","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-le-plaisir.jpg?v=1750982350"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-jolies-fesses-110g","title":"Tartine jolies fesses","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine jolies fesses eine Karottencreme mit Augenzwinkern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine jolies fesses von Rue Traversette ist eine vegetarische Karottencreme aus 57 Prozent Karotte, fein abgerundet mit getrockneter Tomate, Zitrone und rosa Beeren. Orange, mild, leicht süß, und der Name ist ein französisches Sprichwort, kein Versprechen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine jolies fesses\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich, in dem die Karotte mit 57 Prozent klar den Ton angibt. Dazu kommen Zwiebel, Olivenöl und Rapsöl, getrocknete Tomate, Zitronensaft und schwarzer Pfeffer. Ganze 0,06 Prozent rosa Beeren genügen, um der Creme ihre harzig-blumige Spitze zu geben. Honig ist keiner darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, süß und harzig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Creme kräftig orange, fein püriert, mit den rosa Beeren als winzigen Sprenkeln darin. Sie riecht nach gekochter Karotte und Zitrusschale, freundlich und ohne Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen kommt zuerst die Süße der Karotte, dann die Säure der Zitrone, zuletzt das harzige Prickeln der rosa Beeren, das erstaunlich lange bleibt. Süßlich, harzig, samtig, und dabei so glatt, dass sie sich fast von selbst aufs Brot streicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie getrocknete Tomate arbeitet im Hintergrund und gibt der Karotte den herzhaften Boden, den sie allein nicht hätte. Rapsöl und Olivenöl teilen sich die Arbeit, das eine macht die Creme geschmeidig, das andere bringt den südlichen Ton. Auffällig ist, wie wenig hier passiert und wie viel dabei herauskommt, denn außer Salz und Pfeffer würzt nichts.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Cracker, Endivienblatt und Baguette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls milde Creme unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine jolies fesses die verträglichste, mit der du bei Gästen nie danebenliegst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane selbst streicht sie am liebsten auf einen Cracker oder in ein Endivienblatt, das die Süße mit seiner Bitterkeit auffängt. Auf geröstetem Baguette zum \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e macht sie eine gute Figur, ebenso zu hellem Fleisch, zu Fisch und zu jungem Ziegenkäse. Ein Löffel davon unter warme Kartoffeln gehoben, und sie wird beinahe zur Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil sie ohne Honig auskommt, passt sie an jeden Tisch, an dem rein pflanzlich gegessen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Sprichwort im Glas\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Ich mache liebenswürdig und gebe hübsche Farben, ich bin die Karotte\", erklärt Stéphane Strobl auf dem Etikett und lässt das Gemüse gleich selbst sprechen. Dahinter steckt ein alter französischer Spruch, nach dem Karotten schöne Wangen und einen hübschen Hintern machen. Mehr Erklärung braucht der Name nicht, und der Rest ist Geschmackssache.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau solche Wortspiele sammelt er seit 2011 in seiner Linie L'esprit franchouillard, für die er sich jedes Jahr neue Namen ausdenkt. Gegründet hat er Rue Traversette 2005, damals in der Rue de la Traversette in Saint-Pons-de-Mauchiens, die der Marke bis heute den Namen gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute kocht ein Team von rund zehn Leuten in der 2015 gebauten Conserverie in Saint-André-de-Sangonis, schneidet von Hand, pasteurisiert sanft und arbeitet ohne Konservierungs-, Farb- und künstliche Aromastoffe. Im Juni 2026 wurde Stéphane dafür von der Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Karotte wird erst bei Raumtemperatur rund\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm das Glas rechtzeitig aus dem Kühlschrank, zimmerwarm schmeckt die Karotte deutlich runder. Nach dem Öffnen hält sich die Creme gekühlt einige Tage. Wer es würziger mag, findet in der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tartine-le-plaisir-110g\"\u003eTartine le plaisir\u003c\/a\u003e das kräftigere Gegenstück aus derselben Küche.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071477637454,"sku":"042RUE027","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-jolies-fesses.jpg?v=1750982353"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-normandie-110g","title":"Tartine Normandie","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine Normandie mit Rotkohl Apfel und Calvados\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine Normandie von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus Rotkohl, Lauch und Apfel, abgeschmeckt mit Apfelessig und Calvados. Saftig und knackig zugleich, mit dem herben Apfelbrand als Nachklang. Der nördlichste Aufstrich der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine Normandie\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Aufstrich, der den Norden Frankreichs auf einen Löffel bringt. Rotkohl, Lauch, Zwiebel, Apfel, Karotte und Rübe kommen zusammen, Zitrone und Apfelessig geben Säure, Honig die Rundung. Ein Schuss Calvados macht daraus jene Mischung, die man nach dem ersten Bissen der Normandie zuordnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKnackig, säuerlich, mit Apfelbrand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eViolett schimmert die Tartine Normandie im Glas mit 110 g, deutlich stückiger als die südlichen Geschwister, und riecht nach eingelegtem Kohl und Apfel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rotkohl bleibt bissfest, das ist die Überraschung dieses Aufstrichs, denn er wird nicht zu Mus gekocht. Säuerlich, fruchtig, knackig, so trifft die Kohlsäure auf die Apfelsüße, während der Lauch mild dazwischen vermittelt. Zuletzt kommt der Calvados, warm und ein wenig scharf, und legt sich wie ein Schlusspunkt über alles.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rübe bringt Erdigkeit, die Karotte Süße, und der Apfelessig hält die Mischung frisch. Ein Aufstrich, der eher an ein feines Kraut erinnert als an eine Creme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Burger, Steak und Bratkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e ist die Tartine Normandie die deftigste, und die einzige, die man sich ohne Weiteres neben ein Stück Fleisch denken kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Burger ersetzt sie Krautsalat und Sauce in einem Aufwasch, zu gegrilltem Steak ist sie die frische Antwort auf das Fett, und auf einem Hotdog wird sie zur besseren Version dessen, was sonst aus der Tube kommt. Zu Bratkartoffeln und zu \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eeingelegtem Gemüse\u003c\/a\u003e passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt sie zu einer kräftigen Scheibe Landbrot mit gesalzener Butter, mehr braucht es an einem kalten Abend nicht. Honig ist enthalten, sie ist also vegetarisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnter einen lauwarmen Linsensalat gerührt gibt ein Löffel davon Säure und Farbe zugleich. Und wer Käse mag, legt sie neben einen reifen Camembert, denn der Apfel im Glas und die Rinde im Teller kommen ohnehin aus derselben Ecke Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Norden aus südlicher Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Normandie liegt im Nordwesten Frankreichs, mit den Kreidefelsen von Étretat, der Promenade von Deauville und den Miesmuscheln im Hafen von Honfleur. Der Calvados, jener Apfelbrand aus der Region, ist ihr flüssiges Wahrzeichen und hier die entscheidende Zutat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Tartine trotzdem tief im Süden, in Saint-André-de-Sangonis im Hérault. Dort steht seit 2015 die Conserverie von Stéphane Strobl, in der rund zehn Leute von Hand schneiden, in Kesseln kochen und sanft pasteurisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKonservierungsstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen kommen nicht hinein. Begonnen hat Stéphane 2005 in der Rue de la Traversette in Saint-Pons-de-Mauchiens, die der Marke bis heute den Namen gibt. Im Juni 2026 zeichnete ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarm der Calvados, kalt die Säure\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm tritt der Calvados hervor, kalt bleibt der Aufstrich frischer und säurebetonter, beides hat seinen Reiz. Nach dem Öffnen kühl lagern und in wenigen Tagen aufbrauchen. Ein Glas Cidre daneben ist die naheliegende Wahl. Die weiteren Regionen findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071478194510,"sku":"042RUE030","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-normandie.jpg?v=1750982377"},{"product_id":"pelagonia-hot-aivar-314g","title":"Hot Aivar – Ajvar scharf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHot Aivar mit feuriger Schärfe aus gerösteter Paprika\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eHot Aivar, die scharfe Variante des mazedonischen Ajvar, ist eine Gemüsepaste aus gerösteten scharfen Paprika und Auberginen von Pelagonia. Kein industriell verrührtes Chiliöl, sondern dieselbe Handarbeit wie beim milden Original – nur mit deutlich mehr Feuer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHot Aivar\u003c\/strong\u003e ist die feurige Schwester des klassischen Aivar, hergestellt von der Kooperative Pelagonia im Pelagonien-Tal im Südwesten Nordmazedoniens. Für das 314 g Glas werden scharfe rote Paprika über offenem Feuer geröstet, von Hand geschält und mit gerösteter Aubergine, Sonnenblumenöl und Salz zu einer würzigen Paste verarbeitet. Herantasten lohnt sich, denn die Schärfe kommt mit Nachdruck, ohne dabei die Frucht zu verdrängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeurig, würzig und mit Rauch im Abgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHot Aivar riecht nach gegrillter Paprika, mit einem scharfen Kick, der sich erst am Gaumen richtig entfaltet. Die Schärfe baut sich langsam auf, statt sofort zuzuschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Geschmack zeigt sich die Paste würzig, rauchig und fruchtig zugleich – die Chili-Schärfe der Paprika trifft auf die milde Tiefe der Aubergine, die den Brand etwas abfedert. Dein Gaumen bekommt Feuer, aber keinen Schmerz, denn die Schärfe bleibt kontrolliert statt aufdringlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Farbe dunkler als das milde Original, in der Konsistenz genauso stückig: Du schmeckst noch, dass hier echte Paprikaschoten und keine Chiliflocken aus der Tüte verarbeitet wurden. Ein Löffel reicht meistens, ein zweiter darf sein, wenn du es gern deutlich spürst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Eiern, Grillfleisch und scharfem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Rührei oder Shakshuka gerührt, gibt Hot Aivar dem Frühstück einen Weckruf. Als Marinade für Lammspieße oder Hähnchen vom Grill zieht die Schärfe tief ins Fleisch ein, und auf einer Scheibe kräftigem Bergkäse wird aus einer ruhigen Käseplatte ein kleines Fest. Auch in eine deftige Linsensuppe gerührt oder auf einen Burger gestrichen bringt die Paste sofort Kontur ins Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWem die Schärfe zu viel wird, greift zur milden \u003ca href=\"\/products\/pelagonia-aivar-314g\"\u003eAivar\u003c\/a\u003e-Variante von Pelagonia – beide Gläser stammen aus derselben Kooperative und demselben Rezept, nur die Paprikasorte unterscheidet sich, und beide lassen sich problemlos mischen, wenn dir eine Zwischenstufe an Schärfe lieber ist. Zusammen mit weiteren \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstrichen und Cremes\u003c\/a\u003e füllen sie bei uns ein ganzes Regal mit Balkan-Meze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharfe Paprika und dieselbe Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie das milde Original stammt auch Hot Aivar von \u003ca href=\"\/collections\/pelagonia\"\u003ePelagonia\u003c\/a\u003e, der Marke, die Philip Evans 2012 gemeinsam mit seinem Partner Andrej aus Nordmazedonien in die Welt trug – ein Handwerk, das bis heute unverändert geblieben ist, wie Philip Evans es beschreibt. Für die scharfe Sorte wählt die Kooperative eine feurigere Paprikasorte aus, geröstet wird sie genau wie die milde: über offenem Feuer, bis die Schale schwarz ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 650 Kleinbauernfamilien aus dem Pelagonien-Tal liefern die Ernte, 70 Prozent scharfe Paprika und 20 Prozent Aubergine ergeben am Ende die Rezeptur, Sonnenblumenöl und Salz, sonst nichts. Bei 300 Sonnentagen im Jahr reift dort eine Paprika, die auf dem ganzen Balkan für ihre Kraft bekannt ist – und die Schärfe entsteht ganz ohne Zusatz von Chilipulver oder Extrakt, allein aus der Sorte selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwei Gläser, eine Kooperative, ein Rezept, das Pelagonia seit 2012 nur um eine Zutat mehr Schärfe variiert – für alle, denen der milde Aivar zu brav bleibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Pelagonia","offers":[{"title":"314 g","offer_id":53071494414670,"sku":"049ALL0025","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pelagonia-hot-aivar.jpg?v=1750982730"},{"product_id":"stekovics-tropic-habanero-mix","title":"Tropic Habanero Mix","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTropic Habanero Mix, gelbes Feuer im Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eTropic Habanero Mix ist eine sehr scharfe Würzpaste aus gelben Habanero-Chilies, von Hand mit Meersalz und Rapsöl verarbeitet. Erich Stekovics fängt das fruchtig-tropische Feuer der gelben Schoten in einem leuchtenden Glas ein.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTropic Habanero Mix\u003c\/strong\u003e ist eine sehr scharfe Chilipaste von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Leuchtend gelbe Schoten werden von Hand geputzt, in Stücke geschnitten und nur mit Meersalz und Rapsöl zu einer fruchtig-scharfen Würzpaste verarbeitet. 130 g pures Feuer stecken im Glas. Etwas für alle, die es beim Essen richtig heiß und fruchtig mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, feurig und sonnig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSonnengelb leuchtet die Paste im Glas, ihre Farbe verspricht schon von Weitem Hitze. Wer den Deckel öffnet, riecht das fruchtige, fast tropische Aroma der gelben Schoten. Die grobe Struktur zeigt, dass hier echte Schoten verarbeitet wurden, kein glattes Industriepüree.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie fruchtig, feurig und sonnig, zuerst kommt die helle, blumige Frucht, dann das volle Feuer. Diese Schärfe ist kräftig und ehrlich, nichts für nebenbei. Anders als bei reiner Chemieschärfe schmeckst du hier die ganze, reife Frucht der Schote. Schon eine Messerspitze reicht, um ein Gericht ordentlich einzuheizen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie gelbe Habanero gilt als eine der schärfsten Chilis überhaupt, und doch trägt sie eine feine, fruchtige Süße in sich. Genau dieses Spiel aus Hitze und Frucht macht die Paste so spannend. Im Abgang bleibt eine lange, warme Schärfe, die langsam wieder abklingt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Fleisch, in Saucen und Marinaden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Tropic Habanero Mix ist ein feuriger Helfer für die mutige Küche, der jedem Gericht sofort Charakter gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört zu kurzgebratenem Fleisch, in Marinaden für den Grill oder als Schärfe in Saucen und Eintöpfen. Du kannst ihn auch sparsam in einen Dip oder eine Suppe rühren, wo er sofort für Wärme sorgt. Geh behutsam vor und taste dich mit einer kleinen Menge heran, lieber etwas nachlegen als übertreiben. Auch zu Tacos, Reisgerichten oder einer kräftigen Bohnensuppe passt er gut. Mehr Feuer findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-chili\"\u003eChili-Spezialitäten\u003c\/a\u003e, etwa beim orangefarbenen \u003ca href=\"\/products\/stekovics-habaneromix\"\u003eHabaneromix\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-zitronenchili\"\u003eZitronenchili\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand verarbeitet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Paste nimmt Erich nur reife, gelbe Schoten, wie Erich gern erzählt. Erst die volle Reife bringt das fruchtige Aroma neben der Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er die Chilis am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Seit mehr als 20 Jahren pflegt das Paar diese Vielfalt mit der Hand. Die Schoten werden von Hand geputzt, geschnitten und nur mit zwei Zutaten, Meersalz und Rapsöl, zu einer Paste verarbeitet, ohne Schnickschnack. Diese Sorgfalt schmeckt man trotz aller Schärfe. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil die Paste so feurig ist, reicht ein Glas für viele Gerichte und hält sich geöffnet im Kühlschrank rund 4 Wochen. Ein dünner Film Öl obenauf hält sie frisch. So hast du jederzeit eine kleine Dosis tropisches Feuer zur Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus gelben Schoten ein Glas voller Hitze, fruchtig, würzig und feurig. Stell es auf den Tisch, und die mutigen Esser am Tisch greifen sofort beherzt zu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071566405966,"sku":"042STE0032","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-tropic-habanero-mix.jpg?v=1750984153"},{"product_id":"host-mayo-mit-sanddorn","title":"Mayo mit Sanddorn","description":"\u003ch2\u003eHost Mayo mit Sanddorn – Dänische Raffinesse für Smørrebrød-Liebhaber\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eHost Mayo mit Sanddorn\u003c\/strong\u003e ist mehr als nur eine gewöhnliche Mayonnaise – sie ist das Ergebnis der kreativen Küche der renommierten dänischen Marke Fangst. Bekannt für ihre Fischkonserven mit Sprotten und Muscheln aus der nordischen See, hat Fangst mit ihrer neuen Brand Høst (was auf Dänisch „Ernte“ bedeutet) eine Reihe von raffinierten Rezepturen entwickelt, die perfekt zu ihren Fischspezialitäten passen. Die Kombination aus cremiger, veganer Mayonnaise und der fruchtigen Frische von Sanddorn sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis, das jede Mahlzeit aufwertet und Dich im Handumdrehen ein Stück dänische Lebensfreude erleben lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKopenhagen Smørrebrød leicht gemacht: Kombiniere die Sanddorn Mayonnaise mit den berühmten Fischspezialitäten von Fangst für ein authentisches dänisches Smørrebrød-Erlebnis.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEin Hauch von Hygge: Der fruchtige Sanddorn verleiht der cremigen Mayo eine frische Note, die sich perfekt mit herzhaften Aromen verbindet und für Wohlbefinden sorgt.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eVielseitig und kreativ: Perfekt als Dip, Brotaufstrich oder zur Verfeinerung von Fischgerichten und vielen weiteren kulinarischen Kreationen.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eEin Hauch von dänischer Kulinarik – Sanddorn Mayo von Fangst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie HØST Havtorn Mayo, Mayonnaise mit Sanddorn, bringt den Geschmack Dänemarks direkt auf Deinen Tisch. Fangst, die Marke, die für ihre hochwertigen Fischkonserven aus der nordischen See bekannt ist, hat diese raffinierte vegane Mayonnaise auf Hafermilch Basis entwickelt, um ihre köstlichen Fischspezialitäten wie Sprotten und Muscheln perfekt zu ergänzen. Die Kombination aus der fruchtigen Frische des Sanddorns und der cremigen Textur der Mayo - ganz ohne Ei oder Milch, macht sie zum idealen Begleiter für ein authentisches dänisches Smørrebrød. Genieße ein Stück skandinavischer Kulinarik, das Dich nach jedem Bissen hygge fühlen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfekt abgestimmt auf die Fischspezialitäten von Fangst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sanddorn Mayonnaise von Høst ist speziell darauf abgestimmt, mit den Fischkonserven von Fangst harmonisch zu verschmelzen. Ob Du Sprotten, Muscheln oder andere nordische Fischspezialitäten bevorzugst, diese Mayo hebt den Geschmack auf ein neues Niveau. Ihre ausgewogene Mischung aus cremiger Konsistenz und fruchtiger Säure macht sie zur idealen Ergänzung, die jedes Fischgericht abrundet und verfeinert. In Kombination mit den anderen Delikatessen von Høst, wie Fenchel mit Dill, eingelegter Rote Bete oder Senf-Dill-Creme, kreierst Du mühelos ein stilvolles Kopenhagen Smørrebrød.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHygge auf dem Teller – Dänischer Genuss für besondere Momente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit der Host Mayo mit Sanddorn bringst Du Abwechslung auf den Tisch – und ein Stück dänische Lebensart dazu. Der Begriff „Hygge“ steht für Gemütlichkeit und Wohlbefinden – genau das, was diese Mayonnaise mit Sanddorn vermittelt. Ihre raffinierte Rezeptur, die von den Fischspezialitäten Fangsts inspiriert ist, bringt Dir das authentische Gefühl eines Kopenhagen Smørrebrøds direkt nach Hause. Egal, ob Du Deine Gäste beeindrucken möchtest oder einfach selbst den Genuss skandinavischer Delikatessen erleben willst – diese Mayo ist die perfekte Wahl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eFangst x Høst – fruchtig-cremige Mayo zum Fisch\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Host Mayo mit Sanddorn verbindet cremige Mayonnaise mit der fruchtigen Frische von Sanddorn, perfekt abgestimmt auf die Fischspezialitäten von Fangst. Die cremige Sanddorn-Mayonnaise von Fangst, ideal für ein authentisches dänisches Smørrebrød und den besonderen Hygge-Moment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErlebe dänische Raffinesse mit der fruchtig-cremigen Host Mayo mit Sanddorn – perfekt zu Fangst Fischspezialitäten für ein authentisches Smørrebrød-Erlebnis. Kaufe jetzt Host Mayo mit Sanddorn aus Dänemark.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenieße mit diesem Host Produkt den authentischen Geschmack Skandinaviens – beste Zutaten ganz ohne künstliche Aromen, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DK-ÖKO-100 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071581577550,"sku":"048FAN0020","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fangst-mayo-mit-sanddorn-host.jpg?v=1750984419"},{"product_id":"host-senf-creme-mit-dill","title":"Senf Creme mit Dill","description":"\u003ch2\u003eHost Senf Dill Creme – Dänische Raffinesse für würzigen Genuss\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eHost Senf Dill Creme\u003c\/strong\u003e ist eine exquisite Spezialität der dänischen Marke Fangst, die für ihre hochwertigen Fischkonserven mit Sprotten und Muscheln aus der nordischen See bekannt ist. Diese raffinierte Creme kombiniert die kräftige Würze von Senf mit der frischen Note von Dill und passt damit perfekt zu den Fischspezialitäten von Fangst. Entwickelt unter der neuen Brand Høst, was „Ernte“ bedeutet, ist diese Creme der ideale Begleiter für Smørrebrød und andere nordische Gerichte. Ihre feine Balance aus Schärfe und Frische macht sie zu einem unverzichtbaren Bestandteil jeder anspruchsvollen Küche. MHD 09.08.2025.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eWürzige Frische: Die Kombination aus Senf und Dill sorgt für eine harmonische Mischung aus Schärfe und Frische.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Smørrebrød: Perfekt abgestimmt auf die Fischkonserven von Fangst und ideal für dänische Smørrebrød-Kreationen.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatürliche Zutaten: Sorgfältig ausgewählte Senfsaaten und frischer Dill sorgen für ein authentisches, nordisches Geschmackserlebnis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eSenf und Dill – Eine perfekte Kombination für Feinschmecker\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Høst Senneps Creme, Senf Creme mit Dill, vereint die Schärfe von Senf mit der Frische von Dill in einer harmonischen, cremigen Konsistenz. Die vegane Kombination auf Hafermilch Basis macht sie besonders vielseitig einsetzbar: Ob als Brotaufstrich, Dip oder als Verfeinerung für Fischgerichte – diese Creme verleiht jedem Gericht eine besondere Note. Die sorgfältige Auswahl der Zutaten und die durchdachte Rezeptur machen diese Creme zu einem Highlight in der Küche, das sowohl Gourmets als auch Liebhaber der nordischen Küche begeistert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfekt abgestimmt auf die Fischspezialitäten von Fangst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Host Senf Dill Creme wurde speziell entwickelt, um mit den Fischkonserven von Fangst eine perfekte Harmonie zu bilden. Die Kombination aus würzigem Senf und frischem Dill passt hervorragend zu Sprotten, Muscheln und anderen nordischen Fischspezialitäten. Diese Creme bringt den authentischen Geschmack Dänemarks direkt auf Deinen Teller und ist die ideale Ergänzung für ein traditionelles Smørrebrød. Ob als Dip oder direkt auf dem Brot – diese Creme sorgt für ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDänischer Genuss in seiner besten Form\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit der Host Senf Dill Creme bringst Du den unverwechselbaren Geschmack der nordischen Küche in Deine Gerichte. Fangst hat mit ihrer Marke Høst eine Serie von Delikatessen geschaffen, die traditionelle Aromen mit modernen, raffinierten Rezepturen verbindet. Diese Creme ist der Inbegriff von dänischer Raffinesse und verleiht Deinen Mahlzeiten das gewisse Etwas. Egal ob für besondere Anlässe oder einfach nur, um Dir selbst etwas Gutes zu tun – die Kombination aus Senf und Dill wird Dich immer wieder aufs Neue begeistern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenieße mit diesem Host Produkt den authentischen Geschmack Skandinaviens – beste Zutaten ganz ohne künstliche Aromen, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eHøst x Fangst - für nordische Genussmomente\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eDie Host Senf Dill Creme kombiniert würzigen Senf mit frischem Dill und passt perfekt zu den Fischspezialitäten von Fangst – ideal für Smørrebrød und mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese würzige Creme aus Senf und Dill – ideal abgestimmt auf die Fischspezialitäten von Fangst – ist der perfekte Begleiter für ein Smørrebrød und verleiht Deinen Gerichten eine besondere Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaufe jetzt die Host Senf Dill Creme – würzig und frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DK-ÖKO-100 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071581675854,"sku":"048FAN0021","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fangst-host-senf-dill-creme.jpg?v=1750984422"},{"product_id":"host-rote-bete-creme-mit-meerrettich","title":"Rote Bete Creme mit Meerrettich","description":"\u003ch2\u003eHost Rote Bete Creme mit Meerrettich – nordischer Genuss mit würziger Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eHost Rote Bete Creme mit Meerrettich\u003c\/strong\u003e ist eine raffinierte Kreation der dänischen Marke Fangst, bekannt für ihre hochwertigen Fischkonserven mit Sprotten und Muscheln aus der nordischen See. Diese samtige Creme aus Roter Bete, verfeinert mit einer feinen Prise Meerrettich, bringt intensive Farbe und pikante Schärfe auf den Teller. Entwickelt unter der neuen Brand Høst (was „Ernte“ bedeutet), kombiniert diese Creme die erdige Süße der Roten Bete mit der belebenden Schärfe des Meerrettichs – ideal für diejenigen, die ein intensives Geschmackserlebnis suchen. Perfekt als Brotaufstrich, Dip oder zum Verfeinern von Fischgerichten. MHD 09.08.2025.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eKräftiger Geschmack mit einer pikanten Note: Die Kombination aus süß-erdiger Roter Bete und würzigem Meerrettich sorgt für eine außergewöhnliche Geschmackskombination.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal für Smørrebrød: Diese Creme ist die perfekte Ergänzung zu den Fischspezialitäten von Fangst und verleiht Deinem dänischen Smørrebrød das gewisse Etwas.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eNatürliche Zutaten: Sorgfältig ausgewählte Rote Beten und fein abgestimmter Meerrettich für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eRote Bete und Meerrettich – Geschmackserlebnis der besonderen Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Høst Rødbede Creme, Rote Bete Creme mit Meerrettich, verbindet die Süße der Roten Bete mit der intensiven Schärfe des Meerrettichs. Diese vegane Kombination auf Hafermilch Basis ist besonders vielseitig und verleiht Deinen Gerichten eine besondere Tiefe und Komplexität. Perfekt als Brotaufstrich oder in Verbindung mit den Fischspezialitäten von Fangst, bringt diese Creme die nordische Küche direkt zu Dir nach Hause. Der Meerrettich sorgt dabei für eine angenehme, belebende Schärfe, die das intensive Aroma der Roten Bete ideal ergänzt und jede Mahlzeit zu einem unvergesslichen Erlebnis macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePerfekt abgestimmt auf die Fischspezialitäten von Fangst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Host Rote Bete Creme mit Meerrettich wurde speziell entwickelt, um mit den Fischkonserven von Fangst harmonisch zu verschmelzen. Die Kombination aus der natürlichen Süße der Roten Bete und der pikanten Schärfe des Meerrettichs hebt den Geschmack von Sprotten, Muscheln und anderen nordischen Fischspezialitäten auf ein neues Niveau. Diese Creme ist ein geschmacklicher Höhepunkt. Zugleich verleiht sie Deinen Gerichten eine besondere Note und wertet sie optisch auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuthentischer Genuss mit dänischer Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit der Host Rote Bete Creme mit Meerrettich bringst Du ein Stück dänische Raffinesse auf den Teller. Fangst hat mit ihrer Marke Høst eine Serie von Delikatessen entwickelt, die traditionelle nordische Aromen in modernen, kreativen Rezepturen vereinen. Diese Creme steht für die Essenz der dänischen Küche – intensiv, natürlich und unglaublich vielseitig. Verwende sie, um Deinen Gerichten eine besondere, scharfe Note zu verleihen, und genieße den authentischen Geschmack des Nordens, der Dich jedes Mal aufs Neue begeistern wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenieße mit diesem Host Produkt den authentischen Geschmack Skandinaviens – beste Zutaten ganz ohne künstliche Aromen, Konservierungsstoffe oder Farbstoffe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFangst x Høst - für nordische Genussmomente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Host Rote Bete Creme mit Meerrettich kombiniert den intensiven Geschmack der Roten Bete mit der pikanten Schärfe des Meerrettichs – perfekt als Brotaufstrich oder zu den Fischspezialitäten von Fangst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHøst Rødbede Creme: diese leuchtende Creme aus Roter Bete und scharfem Meerrettich ist der ideale Begleiter für ein authentisches dänisches Smørrebrød - mit oder ohne Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaufe jetzt die Host Rote Bete Creme mit Meerrettich, die die erdige Süße der Roten Bete mit der pikanten Schärfe des Meerrettichs vereint.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle DK-ÖKO-100 – EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"130 g","offer_id":53071581741390,"sku":"048FAN0022","price":6.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/host-rote-bete-creme-mit-meerrettich.jpg?v=1750984425"},{"product_id":"rue-traversette-dreierlei-tartine-geschenk-270g","title":"Dreierlei Tartine Geschenk – 270g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDreierlei Tartine Geschenk drei Gemüsecremes im Wurstnetz\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Dreierlei Tartine Geschenk von Rue Traversette vereint drei vegetarische Gemüsecremes zu je 90 g im Wurstnetz: schwarze Olive mit Orangenschale, Artischocke mit weißem Pfeffer und Tomate mit getrockneter Tomate. Ein Mitbringsel mit Humor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDreierlei Tartine Geschenk\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein Geschenkset aus drei Gläsern zu je 90 g, zusammen 270 g. Enthalten sind die schwarze Olivencreme mit Orangenschale, die Artischockencreme mit weißem Pfeffer und die Tomatencreme mit getrockneten Tomaten. Verpackt sind die drei in einem Wurstnetz, und genau dieser Widerspruch ist der Witz an der Sache.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Cremes, drei Charaktere\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Gläser decken bewusst unterschiedliche Richtungen ab, sodass für jeden Geschmack am Tisch etwas dabei ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarze Olive ist die herbste, fast salzig, und die Orangenschale setzt eine fruchtige Spitze in diese Tiefe. Die Artischocke ist die feinste, mit ihrer typisch zarten Bitterkeit, die der weiße Pfeffer sanft wärmt. Die Tomate ist die sonnigste, fruchtig, süß, konzentriert, weil frische und getrocknete Tomate zusammenkommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNebeneinander auf einem Brett ergeben sie ein kleines Farbspiel von Schwarz über Grün bis Rot, und man sieht sofort, dass hier drei verschiedene Handschriften am Werk waren. Herzhaft, würzig, fruchtig, so verteilen sich die Rollen, und keine der drei nimmt der anderen etwas weg. Wer mit der Artischocke anfängt und sich zur Olive vorarbeitet, schmeckt jede der drei einzeln heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Mitbringsel mit Augenzwinkern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter unseren \u003ca href=\"\/collections\/geschenke\"\u003eGeschenken\u003c\/a\u003e ist dieses Set eines der wenigen, das schon beim Auspacken für ein Grinsen sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Sauvez un cochon, mangez une tartine\", steht auf dem Etikett, rette ein Schwein, iss ein Brot. Dass die drei vegetarischen Cremes ausgerechnet in einem Wurstnetz stecken, ist genau die Art Scherz, für die Rue Traversette bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit passt das Set als Mitbringsel zum Abendessen, als Geburtstagsgeschenk für Genießer und für alle, die sich fleischlos ernähren, ohne es zur Weltanschauung zu machen. Auf dem Apéro-Brett mit Baguette, Radieschen und ein paar Oliven wird daraus ohne Aufwand eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine Sorte für sich entdeckt, findet sie bei uns auch einzeln, etwa die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarze Olivencreme\u003c\/a\u003e oder die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tomatencreme-90g\"\u003eTomatencreme\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Conserverie im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht werden alle drei Cremes in Saint-André-de-Sangonis im Hérault, wo Stéphane Strobl seit 2015 seine Conserverie betreibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund zehn Leute arbeiten dort, schneiden das Gemüse von Hand, kochen es in Kesseln und pasteurisieren sanft. Konservierungsstoffe, Farbstoffe und künstliche Aromen kommen nicht hinein, und im Sommer stammen bis zu 80 Prozent des verarbeiteten Gemüses aus der Region.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane 2005 in der Rue de la Traversette im Nachbardorf Saint-Pons-de-Mauchiens, jener Straße, die der Marke ihren Namen gab. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Umgebung. Im Juni 2026 wurde er von der Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable ausgezeichnet, unter anderem für regionale Beschaffung und den Verzicht auf Abfall.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMit geröstetem Baguette ist der Abend gerettet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNimm die Gläser rechtzeitig aus dem Kühlschrank, denn zimmerwarm schmecken alle drei Cremes deutlich runder. Angebrochen gehören sie gekühlt und sollten in wenigen Tagen aufgebraucht sein. Serviere sie mit geröstetem Baguette und einem Glas Rosé, dann ist der Abend gerettet. Weitere Gläser aus derselben Küche findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eReihe von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"270 g","offer_id":53071584788814,"sku":"042RUE133","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-dreierlei-tartine-geschenk-270g.jpg?v=1750984537"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/gemueseaufstriche-cremes.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}