{"title":"Jahrgangssardinen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen, die reifen wie ein guter Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eJahrgangssardinen sind edle Ölsardinen, die ihr Fangjahr auf der Dose tragen und mit den Jahren immer feiner werden. Wie ein guter Wein gewinnen sie beim Lagern an Aroma, wenn der Fisch das Olivenöl langsam aufnimmt. Bei nur Gutes findest du über 30 Millésime-Sardinen von La Perle des Dieux und La Quiberonnaise, oft in kunstvoll gestalteten Sammlerdosen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen\u003c\/strong\u003e, auf Französisch Sardines Millésimées, sind Ölsardinen mit ausgewiesenem Fangjahr, die zum Reifen gedacht sind. Anders als eine gewöhnliche Dose, die man bald verzehrt, darf die Jahrgangssardine Jahre liegen und wird dabei besser. Der Fisch nimmt das Olivenöl auf, seine Textur wird zarter und sein Geschmack runder. Ein Konzept, das die Sardine in den Rang eines edlen Sammlerstücks erhebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie die Sardine zum Jahrgang kam\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Idee klingt zunächst verwegen: ein haltbar gemachter Fisch, der mit den Jahren an Wert gewinnt. Doch genau das haben findige französische Manufakturen zur Kunst erhoben und der bescheidenen Sardine damit ein zweites, edleres Leben geschenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Ursprung hat die Idee in der Beobachtung, dass gut eingelegte Sardinen mit der Zeit nicht schlechter, sondern besser wurden. Aus dieser Erkenntnis machten die Franzosen ein ganzes Konzept, komplett mit Jahrgangsangabe auf der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wurde aus dem einstigen Arme-Leute-Essen ein Objekt der Begierde, das man sammelt, verschenkt und zu besonderen Anlässen öffnet. Fein, geduldig, kostbar, so lässt sich die Jahrgangssardine in drei Worten fassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur wenige Fische eignen sich für diesen Weg, denn die Sardine muss fett genug sein, um das Öl aufzunehmen, und fein genug, um dabei zu gewinnen. Deshalb wählen die Manufakturen für den Jahrgang nur die besten Exemplare der Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute gehören die Millésime-Sardinen zu den begehrtesten Konserven überhaupt und haben unter Feinschmeckern eine treue Anhängerschaft. Sie zeigen, wie viel Kultur in einer kleinen Dose stecken kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in Portugal und Italien haben einige Manufakturen die Idee aufgegriffen und legen inzwischen eigene Jahrgangssardinen ein. Doch das Herz dieser Kunst schlägt nach wie vor in Frankreich, wo alles begann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den Einstieg braucht es kein großes Wissen, nur die Neugier, einen Fisch reifen zu lassen, und die Geduld, sich belohnen zu lassen. Der Rest ergibt sich beim Probieren ganz von selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Ende ist die Jahrgangssardine ein schönes Beispiel dafür, dass gutes Essen Zeit verdient. In einer schnellen Welt lädt sie dazu ein, einmal innezuhalten und das Warten selbst zum Genuss zu machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas beim Reifen geschieht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Geheimnis der Jahrgangssardine liegt im ruhigen Zusammenspiel von Fisch und Öl. Über Monate und Jahre tauschen die beiden ihre Aromen aus, ganz ähnlich wie ein Wein, der auf der Flasche reift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fisch nimmt das gute Olivenöl langsam auf, wird dabei geschmeidiger und verliert jede Spur von Schärfe oder Kanten. Zurück bleibt eine Sardine von seidiger Textur und tiefem, rundem Geschmack, die auf der Zunge fast zergeht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe feiner das Öl und je sorgfältiger die Verarbeitung, desto schöner verläuft diese Reifung. Deshalb eignen sich nur beste Sardinen in feinstem Olivenöl überhaupt für den langen Weg des Jahrgangs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit jedem Jahr verändert sich der Charakter ein wenig, sodass dieselbe Sorte je nach Alter anders schmeckt. Genau dieses langsame Wandeln macht den Reiz für Sammler aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer zwei Dosen desselben Jahrgangs im Abstand von einigen Jahren öffnet, erlebt den Unterschied unmittelbar auf der Zunge. Eine kleine Zeitreise, die sich schmecken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig ist allein, dass die Dose unversehrt und kühl gelagert bleibt, damit nichts den ruhigen Reifeprozess stört. Dann arbeitet die Zeit ganz von allein zugunsten des Geschmacks.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMan kann sich das Ganze wie einen ruhenden Schatz vorstellen, der im Verborgenen immer wertvoller wird. Und anders als beim Wein braucht es dafür weder große Regale noch besondere Technik, nur einen kühlen, dunklen Platz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Ritual des Wendens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer eine Jahrgangssardine reifen lassen möchte, braucht vor allem eines: Geduld. Der Lohn dafür ist ein Fisch, der von Jahr zu Jahr an Feinheit gewinnt und irgendwann seinen Höhepunkt erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Lagere die Dose kühl und dunkel und wende sie alle sechs Monate einmal, damit der Fisch von allen Seiten gleichmäßig vom Öl umspült wird. So reift die Sardine gleichmäßig und entwickelt ihr volles Aroma, oft über zwei, drei Jahre oder länger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf jeder Dose steht das Fangjahr, sodass du deinen kleinen Vorrat wie einen Weinkeller anlegen und Jahrgang für Jahrgang vergleichen kannst. Ein Vergnügen für alle, die Freude an feinen Unterschieden haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eManche Liebhaber legen sich bewusst mehrere Dosen desselben Jahrgangs zurück, um alle paar Jahre eine zu öffnen und die Entwicklung zu verfolgen. So wird aus dem Genuss ein kleines, geduldiges Hobby.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Zettel mit dem Kaufdatum am Vorratsregal hilft dabei, den Überblick zu behalten und keinen Jahrgang zu vergessen. Denn die schönste Reifung nützt wenig, wenn die Dose in Vergessenheit gerät.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es genau nimmt, notiert sich zu jedem Jahrgang ein paar Worte, sobald er eine Dose öffnet. So entsteht mit der Zeit ein kleines Geschmackstagebuch, das die eigenen Vorlieben sichtbar macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd keine Sorge, wenn die Geduld einmal fehlt: Auch frisch schmeckt eine gute Jahrgangssardine schon wunderbar. Das Reifen ist eine Kür, kein Muss, und jeder darf es halten, wie er mag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux und La Quiberonnaise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schönsten Jahrgangssardinen kommen aus zwei französischen Häusern mit großer Handschrift. In der Vendée gründeten Claudie Vardelle und Philippe Gendreau im Jahr 2005 \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, deren Dosen jedes Jahr ein neues Motiv von wechselnden Künstlerinnen tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist jeder Jahrgang auch optisch ein Unikat, von der klassischen Serie bis zur verspielten Lulu-Linie. Die Dosen werden nach dem Genuss gern aufbewahrt, denn sie sind kleine Kunstwerke für sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Quiberon führen die Brüder Bernard und Thierry Jourdan die Conserverie \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eLa Quiberonnaise\u003c\/a\u003e, seit 1921 zu Hause an der bretonischen Küste. Ihre Jahrgangssardinen reifen in Olivenöl, in Weißwein oder mit Kräutern und gelten unter Kennern als kleine Schätze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide Häuser verbindet die Überzeugung, dass gute Dinge Zeit brauchen, und beide legen ihre Sardinen mit größter Sorgfalt von Hand ein. Diese Mühe schmeckt man in jedem einzelnen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch andere französische Manufakturen wie Les Mouettes d'Arvor pflegen die Kunst der Jahrgangssardine und bringen Jahr für Jahr ihre Ernte in die Dose. So wächst die Auswahl mit jeder Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei aller Kunst bleiben die Preise erfreulich bodenständig, sodass sich das Sammeln nicht nur für Kenner lohnt. Schon mit wenigen Euro pro Dose lässt sich ein feiner Vorrat anlegen und über Jahre pflegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil die Dosen so klein und leicht sind, lassen sie sich mühelos verstauen, bis ihre Zeit gekommen ist. Ein Schuhkarton im kühlen Keller genügt als bescheidener Weinkeller für die kleinen Fische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon 2016 bis zum jüngsten Jahrgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei uns findest du eine ganze Reihe von Jahrgängen nebeneinander, sodass sich vergleichen und sammeln lässt. Vom gereiften älteren Jahrgang bis zur taufrischen aktuellen Ernte ist alles vertreten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier die aktuellen \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2025\"\u003eJahrgangssardinen 2025\u003c\/a\u003e für den frischen Auftakt oder die charmanten \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2025\"\u003eLulu-Sardinen 2025\u003c\/a\u003e, deren Dosen kleine Kunstwerke sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer schon etwas Reife sucht, greift zu einem älteren Jahrgang wie den \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2018\"\u003eJahrgangssardinen 2018\u003c\/a\u003e, die bereits ein paar Jahre im Öl geruht haben. Der Unterschied zur frischen Ernte ist deutlich zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber mehrere Erntejahre hinweg lässt sich so ein kleiner Querschnitt anlegen, an dem du die Handschrift jedes Jahrgangs schmecken kannst. Kein Jahr gleicht dabei ganz dem anderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer tiefer in die französische Konservenkunst eintauchen mag, findet weitere Schätze bei den \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e. Dort warten Butter, Kräuter und verspielte Gewürze auf dich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo schließt sich der Kreis zwischen der Jahrgangssardine und der bunten Welt der französischen Konserven, aus der sie stammt. Wer die eine liebt, wird auch die andere zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenk für Genießer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum etwas eignet sich schöner zum Verschenken als eine Jahrgangssardine in ihrer kunstvollen Dose. Sie verbindet guten Geschmack mit einer schönen Geste und wirkt viel festlicher, als ihr Preis vermuten lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es, jemandem die Sardine seines Geburtsjahres zu schenken oder ein kleines Set mehrerer Jahrgänge zum Vergleichen zusammenzustellen. Dazu ein Glas trockener Weißwein und gutes Brot, und aus dem Geschenk wird ein geselliger Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zur Hochzeit, zum runden Geburtstag oder als besonderes Mitbringsel macht eine Jahrgangssardine eine gute Figur, denn sie erzählt eine Geschichte von Zeit und Geduld. Ein Geschenk mit Tiefgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, legt eine kleine Karte mit dem Reifetipp bei, damit die Beschenkten selbst entscheiden können, ob sie sofort genießen oder noch warten. So wird aus der Dose ein Geschenk, das lange Freude macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Weinliebhaber ist die Jahrgangssardine ohnehin ein gefundenes Fressen, denn das Prinzip des Reifens kennen sie schon aus dem Keller. Ein Glas gereifter Weißwein und eine gereifte Sardine, das ist ein Paar, das sich blind versteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb für sich selbst oder als Aufmerksamkeit für einen lieben Menschen, eine Jahrgangssardine ist immer eine schöne Idee. Eine solche Dose schenkt guten Geschmack und obendrein die Vorfreude auf den richtigen Moment zum Öffnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZurück zur ganzen Vielfalt der kleinen Fische geht es über unsere \u003ca href=\"https:\/\/nurgutes.de\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e aus aller Welt. Stöbere durch die Jahrgänge und leg dir deinen eigenen kleinen Keller an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit der Zeit wird daraus eine liebgewonnene Gewohnheit, die mit jedem neuen Jahrgang ein wenig wächst und immer wieder aufs Neue Freude bereitet.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"mouettes-darvor-jahrgangs-sardinen-2022","title":"Jahrgangssardinen 2024","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2024, der junge Fang aus der Bretagne\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2024 von Les Mouettes d'Arvor sind der frische Jahrgang aus Concarneau, von Hand in Olivenöl gelegt. Ein Millésime am Anfang seiner Reise – schon jetzt fein, und mit jedem Lagerjahr wird er runder.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen\u003c\/strong\u003e tragen das Jahr ihres Fangs auf der Dose – Sardinen einer einzigen Saison, vor der bretonischen Küste gefischt und in der Conserverie Gonidec zu einer limitierten Auflage verarbeitet. Der Jahrgang 2024 kommt jung und klar ins Regal, gefangen am Saisonende, wenn die Sardine ihr volles Fleisch hat. Ein kleiner Schatz zum Sofort-Genießen oder Weglegen. Auf der Dose findest du das Jahr – bei Les Mouettes d'Arvor seit 1996 gute Tradition.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJung, klar, mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisch aus der Dose schmeckt der 2024er hell und klar nach Meer, mit festem Fleisch und einem sauberen, salzigen Nachhall. Das Olivenöl liegt hell darüber und trägt den Geschmack, ohne ihn zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch trägt er die Frische der Jugend, das native Olivenöl extra hat gerade erst begonnen, ihn zu umschmeicheln. Je länger du ihn liegen lässt, desto weicher und tiefer wird er – wer mag, probiert dieselbe Sardine in ein, zwei Jahren noch einmal und schmeckt den Unterschied. Ein junger Jahrgang wie dieser zeigt die Sardine, wie sie aus dem Meer kommt – klar, geradlinig, ohne Schnörkel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch aufs Baguette, ein Glas Weißwein dazu\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen jungen Jahrgang genießt du am besten unkompliziert – auf knusprigem Baguette, mit einem Spritzer Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen ihn zu einem kühlen, trockenen Weißwein wie Sancerre, dazu Radieschen, junge Zwiebeln und grober Pfeffer. In einem Salade niçoise macht er sich wunderbar, und aufs Ofenbrot mit Meersalz sowieso. Auch kalt aus der Dose, mit Fleur de Sel und einem Tropfen Zitronenöl, ist er ein feiner Start ins Essen. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/jahrgangssardinen\"\u003eJahrgangssardinen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e stehen gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBei Familie Gonidec in Concarneau seit 1959\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Marke steht die Conserverie Gonidec in Concarneau, seit 1959 in Familienhand und heute von Valérie und Jacques Gonidec geführt. Seit 1996 fasst das Haus jeden Fang als eigenen Jahrgang – eine Idee, die man sonst eher vom Wein kennt. Sobald der Fang im Hafen ankommt, festigt ein Bad aus Eiswasser das Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fisch kommt fangfrisch aus dem Hafen, wird von Hand geputzt, in Olivenöl gebraten und Dose für Dose eingelegt – rund vierzig Paar Hände sind daran beteiligt. Schon 1990 gab es für die Sardinen in Olivenöl den Gault-\u0026amp;-Millau-Preis, und noch heute ist Gonidec die letzte Conserverie in Concarneau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen verdankt Les Mouettes d'Arvor der Fußballmannschaft von Jacques dem Zweiten; die Dosen zeigen Szenen aus dem Leben der bretonischen Fischer. Kleine Kunstwerke, die man fast zu schade zum Öffnen findet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen frischen Jahrgang kannst du sofort genießen – oder du legst ihn weg und beginnst deine eigene kleine Jahrgangssammlung. Kühl und dunkel gelagert wird die 2024er von Jahr zu Jahr weicher; dreh die Dose ab und zu, damit das Olivenöl den Fisch rundum umspielt. Vor dem Servieren kurz kühl stellen, dann bei Zimmertemperatur öffnen. Bei Les Mouettes d'Arvor findest du auch \u003ca href=\"\/collections\/les-mouettes-d-arvor\"\u003eweitere Fischkonserven aus der Bretagne\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2032\u003c\/p\u003e","brand":"Les Mouettes d´Arvor","offers":[{"title":"115 g \/ 87 g","offer_id":53071204909390,"sku":"048DAN4407","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mouettes-d-arvor-jahrgangs-sardinen-2024.jpg?v=1759318877"},{"product_id":"pollastrini-jahrgangssardinen-2023","title":"Jahrgangssardinen 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen aus Anzio, gereift wie ein guter Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Pollastrini Jahrgangssardinen 2023 sind Millesimate-Sardinen aus Anzio südlich von Rom, von Hand in Olivenöl eingelegt. Kein Alltagsfisch aus der Massendose, sondern Handarbeit vom einzigen italienischen Ölsardinen-Hersteller – eine seltene Delikatesse, welche mit den Jahren nicht altert, sondern reift.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen\u003c\/strong\u003e sind Sardinen aus einem bestimmten Fangjahr, die – ähnlich wie ein guter Wein – mit der Lagerung reifen und Charakter gewinnen. Den Pollastrini Jahrgangssardinen 2023 hat die Familie Sepe genau diese Zeit gelassen: Zeit zum Ruhen, Zeit zum Reifen, damit du diese begehrte Delikatesse aus dem Mittelmeer in aller Ruhe genießen kannst. Auf Italienisch heißen sie „Sardine Millesimate\", Sardinen mit Jahrgang, und genau das macht sie zur Rarität unter den Fischkonserven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart im Biss, voll im Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigen sich die Jahrgangssardinen fest und zugleich zart, mit dem vollen, leicht nussigen Aroma reifer Sardinen und einem klaren Nachhall von gutem Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefangen werden sie ausschließlich zum Ende der Saison im September und November, wenn sie dickbauchig und aromatisch sind – saftig, würzig, tiefgründig. Und dann beginnt das Warten: je länger die Dose ruht, desto weicher wird die Gräte und desto runder der Geschmack. Die Sardinen tauschen sich mit dem Öl aus, nehmen es auf und geben ihr Meeresaroma zurück, bis aus einem schlichten Fisch eine kleine Kostbarkeit geworden ist. Ein Fisch, der Geduld belohnt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWir mögen sie zu Brot und Weißwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen bereichern jeden Vorspeisenteller und schmecken zu knusprigem Brot ebenso wie auf der Pizza oder zu einem knackigen Blattsalat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten ganz schlicht: auf warmem Weißbrot, beträufelt mit ihrem eigenen Öl, dazu ein Glas trockener \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e. Sie vertragen sich aber ebenso mit \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e und einem Spritzer Zitrone oder als kleiner Happen zum \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e, wenn Gäste kommen. Auch zu gekochten Eiern oder Ofenkartoffeln geben sie einen feinen Begleiter ab. Wer die salzige Meeresnote liebt, entdeckt bei uns noch mehr in der Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e aus dem Mittelmeer und dem Atlantik.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer einzige Ölsardinen-Hersteller Italiens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eObwohl in Italien fast überall Fisch auf den Tisch kommt, gibt es nur einen einzigen italienischen Hersteller von Sardinendosen: Sardine Pollastrini di Anzio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1889 gründete Salvatore Pollastrini in Anzio, einer Hafenstadt eine Autostunde südlich von Rom, die erste italienische Sardinenkonserve. Seit den 1950er-Jahren führt die Familie Sepe das Haus weiter, die mehr als sechzig Jahre Erfahrung mit dem Meer und dem Fischfang mitbrachte. Gefischt wird noch heute mit dem Gozzo, so wie Salvatore Pollastrini es einst begann – einem kleinen Boot, welches nachts das Meer mit Lampen anstrahlt und die Sardinenschwärme an die Oberfläche lockt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm nächsten Morgen werden die frischen Sardinen von Hand verlesen, ausgenommen, geputzt und in Form geschnitten, bevor sie mit Olivenöl in die nostalgischen Dosen wandern. Verpackt wird umweltfreundlich, gefischt mit Bedacht – pures Handwerk, seit über 130 Jahren. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDreh die Dose ab und zu einmal um, dann durchtränkt das Olivenöl jede Sardine gleichmäßig und der Geschmack wird mit der Zeit immer harmonischer. Ungeöffnet reifen die Jahrgangssardinen über Jahre, und wie bei einem guten Wein magst du sie irgendwann nach ihrem Jahrgang auswählen. So wird jede Dose zu deinem ganz eigenen kleinen Vorrat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 100g – Abtropfgewicht 70g\u003c\/p\u003e","brand":"Sardine Pollastrini","offers":[{"title":"100 g \/ 70 g","offer_id":53071232336206,"sku":"048VIA706041","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pollastrini-jahrgangssardinen-2023.jpg?v=1750980746"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2023","title":"Jahrgangssardinen – 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2023 aus Frankreich, schon rund und gereift\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2023 von La Perle des Dieux sind gereifte Ölsardinen aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, am Ende der Saison gefangen und gut drei Jahre in Olivenöl gereift. Ein Fondant, dessen frische Kante längst einer weichen, runden Reife gewichen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2023\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen in Olivenöl von der französischen Conserverie La Perle des Dieux in der Vendée. Der Jahrgang 2023 hat gut drei Jahre in der Dose verbracht und trägt das Motiv „L'heureuse nouvelle de Mlle Perle\", die frohe Botschaft, auf dem Madame Perle ihren Nachwuchs ankündigt, gemalt von Delphine Cossais. Entdecke einen Jahrgang, der die erste Reife bereits hinter sich hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich, rund, schon samtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach gut drei Jahren in der Dose hat der 2023er seine jugendliche Frische abgelegt, das Fleisch ist mürber und runder geworden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Fondant, wie die Franzosen die mittleren Jahrgänge nennen, zeigt er sich schon weich und samtig, mit einer tiefen, ruhigen Meeresnote, die das native Olivenöl mild umspielt. Die klare Salzkante der ganz jungen Dosen ist einer sanften Rundung gewichen. Ein Bissen, der weich, rund und aromatisch zugleich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd die Reise geht weiter, denn du kannst ihn jetzt genießen oder ihm noch mehr Zeit geben. Mit jedem Jahr wird er weicher, tiefer, samtiger, bis er irgendwann butterzart auf der Zunge zergeht. Nimm dir ruhig beide Wege vor, du entscheidest selbst, wann er so weit ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, auf den Teller, zum Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gereifter Jahrgang wie dieser schmeckt am schönsten schlicht, damit die weiche Reife zur Geltung kommt. Viel Beiwerk braucht er nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben ihn aus der Dose auf krossem Brot mit etwas \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e und einem Glas gut gekühltem Weißwein. Er macht sich fein auf einer Brotzeitplatte, in einem lauwarmen Kartoffelsalat oder als ruhige Vorspeise mit ein paar Cherrytomaten. Probier ihn mit einer Prise Piment d'Espelette, das setzt der weichen Reife einen kleinen Akzent auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Gründer, zwei Malerinnen, ein Ruf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux entstand 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilippes Familie stellt seit vier Generationen Fischkonserven her, Claudie brachte den Blick fürs Schöne mit. Ihre Idee, die Dosen von jungen Künstlerinnen gestalten zu lassen, hat den Ruf des Hauses geprägt, poetisch die Mademoiselle von Delphine Cossais, farbenfroh die \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2023\"\u003eLulu\u003c\/a\u003e von Coralie Joulin. Das Motiv 2023 verkündet frohe Nachrichten, ein hübsches Bild für diesen Jahrgang. Wer eine Geburt oder einen Neuanfang feiern möchte, findet in der Dose ein charmantes kleines Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird nur vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Ende der Saison, wenn die kleinen Fische mit gut 12 % Fett den Grundstein zum Reifen legen. Seit 1887 wird von Hand ausgenommen, eingelegt und leicht erhitzt, à l'ancienne, wie man in Frankreich sagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Dose kühl und dunkel und wende sie etwa alle 6 Monate, damit die Sardinen ringsum im Öl bleiben. So kannst du den 2023er jetzt genießen oder ihn weiter reifen lassen, gut zehn Jahre trägt so eine Dose. Wer den Vergleich sucht, findet bei uns \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweitere Jahrgänge von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom frischen Primeur bis zum lange gereiften Exception. So hast du immer eine kleine Zeitkapsel im Vorrat, die geduldig auf ihren Moment wartet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261696334,"sku":"047PDD0001","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2023.jpg?v=1750981410"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2024","title":"Jahrgangssardinen – 2024","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – Jahrgangssardinen 2024 – Jetzt NEU!\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2024\u003c\/strong\u003e in limitierter Dose \"Mlle Perle et la naissance d'Ulysse\" sind jetzt ganz NEU auf dem Markt. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind. Die letzten Dosen dieses Jahrgangs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2024 – Delphine Cossais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Delphine Cossais machen die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2024 heißt: \"Mlle Perle et la naissance d'Ulysse\", was so viel wie Frau Perle und die Geburt des Odysseus bedeutet. Es zeigt Mademoiselle Perle mit ihrem neugeborenen Sohn.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeu eingetroffen: La Perle des Dieux Jahrgangssardinen 2024 von Kennern heiß erwartet! Ein paar Monate gereift sind sie fein und aromatisch im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261794638,"sku":"047PDD0002","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2024.jpg?v=1750981413"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2017","title":"Jahrgangssardinen – 2017","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2017, die mit den Jahren zarter werden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2017 von La Perle des Dieux sind Sardinen aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, am Ende der Fangsaison gefischt und über Jahre in Olivenöl confiert. Kein Alltagsfisch aus der Dose, sondern ein gereifter Jahrgang, der wie ein guter Wein mit der Zeit besser wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2017\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen in Olivenöl von der Conserverie La Perle des Dieux an der französischen Atlantikküste. Auf Französisch heißen sie Sardines Millésimées, Jahrgangssardinen also, und der Jahrgang 2017 trägt das Motiv „Mlle Perle au Japon\" der Illustratorin Delphine Cossais. Lass dich überraschen, wie fein ein kleiner Fisch mit den Jahren wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, mürbe, schmilzt auf der Zunge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit jedem Jahr in der Dose werden die Sardinen mürber und tiefer im Aroma, bis sie im Olivenöl regelrecht confieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Jahrgang 2017 zählt mit seinen Jahren längst zu den großen Reifezeiten, den sardines d'Exception. Das Fleisch ist zart, mürbe, schmelzend geworden, während jüngere Jahrgänge noch fester und frischer im Biss sind. Im Mund bleibt eine feine, runde Meeresnote, getragen vom fruchtigen Olivenöl. Wo der ganz junge Fang noch salzig-frisch nach Meer schmeckt, gibt sich der 2017er ruhiger, tiefer, fast nussig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd weil jeder Fang anders ausfällt, je nach Wetter, Wassertemperatur und Meeresströmung, ist auch jeder Jahrgang ein kleines Unikat. Zwei Dosen desselben Hauses können ein paar Jahre auseinander erstaunlich verschieden schmecken. Genau das macht den Reiz eines Jahrgangs aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Brot, mit Butter, zu Weißwein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten schmecken die gereiften Sardinen pur, auf einer Scheibe Brot, mit einem Glas Weißwein daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf ofenwarmem Baguette mit einem Hauch \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e und ein paar Tropfen des eigenen Öls, dazu einen kühlen Muscadet oder Weißburgunder. Wer den Jahrgang feiern will, öffnet die Dose zu zweit und lässt die Sardinen bei Zimmertemperatur kurz atmen, dann zeigen sie ihr ganzes Aroma. Unser Tipp sind ein paar Tropfen Zitrone und etwas grobes Meersalz, mehr braucht der reife Fisch nicht. Ein stilles Festessen, das kaum Aufwand braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Frauen und ein Fisch mit Jahrgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist die wohl weiblichste Conserverie unter den Sardinenhäusern, 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClaudie Vardelle, zuvor lange in der Welt der schönen Dinge zu Hause, gründete die Manufaktur mit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fisch in Dosen bewahrt. „Der Sardine ihren Adel zurückgeben\", das war von Anfang an Claudies Idee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStatt Fischer und Netze ließ sie junge Künstlerinnen die Dosen gestalten, so entstanden die poetische Mademoiselle von Delphine Cossais und die farbenfrohe \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2017\"\u003eLulu-Serie von Coralie Joulin\u003c\/a\u003e. Das Motiv 2017, „Mlle Perle au Japon\", zeigt Madame Perle im Kimono, jede Dose ein kleines Sammelstück.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird nur vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Ende der Saison, wenn die Sardinen gut 12 % Fett tragen, genau das, was sie zum Reifen brauchen. Seit 1887 arbeitet man hier von Hand, à l'ancienne, wie man in Frankreich sagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Dose kühl und dunkel und wende sie etwa alle 6 Monate, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So reifen sie ruhig weiter und werden über die Jahre nur feiner, manche Jahrgänge halten ein Jahrzehnt und länger. Magst du das Reifespiel weiterspinnen, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweitere Jahrgänge von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom jungen Primeur bis zum lange gelagerten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261860174,"sku":"047PDD0004","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2017.jpg?v=1750981416"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2018","title":"Jahrgangssardinen – 2018","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2018 aus Frankreich, gereift wie ein guter Wein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2018 von La Perle des Dieux sind Ölsardinen aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, am Ende der Saison gefangen und über Jahre in Olivenöl gereift. Keine schnelle Dose aus dem Regal, sondern ein Jahrgang mit eigenem Motiv, mit Reife und mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2018\u003c\/strong\u003e sind gereifte Ölsardinen von der französischen Conserverie La Perle des Dieux in der Vendée. Der Jahrgang 2018 trägt das Motiv „Mlle Perle en Inde\", auf dem Madame Perle im Sari durch Indien reist, gemalt von der Illustratorin Delphine Cossais. Lass dich von einem Fisch überraschen, der mit den Jahren nur schöner wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButtrig, mürbe, tief im Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJe länger die Sardinen in der Dose ruhen, desto mürber wird ihr Fleisch und desto tiefer ihr Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer 2018er ist über die Jahre weich und schmelzend geworden, eine sardine d'Exception, wie die Franzosen die lange gereiften Jahrgänge nennen. Am Gaumen bleibt eine ruhige, runde Meeresnote, umspielt vom fruchtigen Olivenöl, in dem die Sardinen langsam confieren. Von der frischen Schärfe eines jungen Fangs ist er weit entfernt, dafür sanft, rund, nachhallend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Wetter, Wassertemperatur und Strömung jeden Fang prägen, schmeckt kein Jahrgang wie der andere. Nimm dir Zeit beim ersten Bissen, dann schmeckst du, wie viel Geduld in so einer kleinen Dose steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Apéritif, aufs Brot, in den Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGereifte Jahrgangssardinen brauchen keine große Bühne, ein Stück Brot und ein Glas Wein genügen. Sie sind eher der leise Genuss für einen ruhigen Abend als das laute Fingerfood für die große Runde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben sie zum Apéritif, auf geröstetem Brot mit etwas \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e, ein paar Kapern und einem Glas trockenem Weißwein. Genauso schön machen sie sich zerpflückt über einem Salat mit Frühlingszwiebeln und Zitrone. Probier sie einmal lauwarm, kurz im eigenen Öl erwärmt, dann duften sie am schönsten. Du merkst rasch, dass der reife Fisch mehr Ruhe verträgt als jede laute Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eClaudie, Philippe und zwei Künstlerinnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux entstand 2005 in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, als zwei Menschen die Sardine neu dachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClaudie Vardelle kam aus der Welt der schönen Dinge, Philippe Gendreau aus einer Familie, die seit vier Generationen Fisch in Dosen bewahrt. Gemeinsam wollten sie der Sardine ihren Adel zurückgeben und ließen ihre Dosen von jungen Künstlerinnen gestalten, statt von Fischern und Netzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo steht die poetische Mademoiselle von Delphine Cossais neben der farbenfrohen \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2018\"\u003eLulu von Coralie Joulin\u003c\/a\u003e. Gefischt wird ausschließlich vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Saisonende, wenn die Sardinen mit gut 12 % Fett genug Substanz zum Reifen mitbringen. Seit 1887 arbeitet das Haus von Hand, à l'ancienne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Jahr schickt Delphine Cossais ihre Mademoiselle in ein neues Land, diesmal nach Indien. So wird jede Dose zu einem kleinen Sammelstück, das du fast zu schade zum Öffnen findest, fast, denn drinnen wartet ja der eigentliche Schatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die Dose kühl und dunkel auf und dreh sie etwa alle 6 Monate einmal um, damit die Sardinen rundum im Öl liegen. So reifen sie in Ruhe weiter, manche Jahrgänge halten ein Jahrzehnt und länger. Und keine Sorge, in ihrer Dose haben die Sardinen alle Zeit der Welt, du musst dich mit dem Öffnen nicht beeilen. Wenn du sammeln magst, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweitere Jahrgänge von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom jungen Primeur bis zum reifen Exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261925710,"sku":"047PDD0006","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2018.jpg?v=1750981419"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2019","title":"Jahrgangssardinen – 2019","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2019 in Olivenöl, mit den Jahren immer feiner\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2019 von La Perle des Dieux sind Sardinen in Olivenöl aus der Vendée, am Ende der Saison gefangen und über Jahre gereift. Ein Fangjahr in der Dose, das mit der Zeit runder, weicher und tiefer wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2019\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen in Olivenöl von der französischen Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Der Jahrgang 2019 trägt das Motiv „Mlle Perle et Capucine au Pérou\", auf dem Madame Perle mit ihrer Tochter Capucine in peruanischer Tracht durch die Anden zieht. Entdecke, wie viel Ruhe in einem gut gereiften Fisch steckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich, rund, tief nach Meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit den Jahren verliert die Sardine jede Kante, das Fleisch wird zart und legt sich weich auf die Zunge. Du brauchst kein Messer, ein Stück Brot genügt, um sie aufzunehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer 2019er ist längst in seiner Reife angekommen, ein Fondant auf dem Weg zum großen Exception. Das Olivenöl hat sich mit dem Fisch verbunden, beide schmecken jetzt wie aus einem Guss, mild, nussig, mit einer ruhigen Salznote im Nachklang. Wo ein junger Jahrgang noch frisch und fest im Biss ist, gibt sich der 2019er gelassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKein Fang gleicht dem anderen, denn Wetter, Wassertemperatur und Plankton schreiben jedes Jahr ein eigenes Kapitel. Genau darum lohnt es sich, zwei Jahrgänge einmal nebeneinander zu probieren und den Unterschied zu schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, in den Salat, zum Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten genießt du die gereiften Sardinen schlicht, damit die Reife die Hauptrolle behält. Gute Sardinen dieser Art sind eher stiller Genuss als schnelles Sattmacher-Essen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns hat es angetan, wie fein sie auf einer Scheibe kräftigem Sauerteigbrot schmecken, mit etwas \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e und einem Glas Muscadet oder Weißburgunder daneben. Zerpflückt über einem lauwarmen Kartoffelsalat mit roten Zwiebeln werden sie zum kleinen Hauptgericht. Probier sie auch mit ein paar Tropfen Zitrone, das hebt die feine Meeresnote und macht den Fisch noch lebendiger. Reste passen am nächsten Tag wunderbar in eine Pasta mit Zitrone und Petersilie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Claudie Vardelle und ihren Malerinnen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter La Perle des Dieux steht Claudie Vardelle, die 2005 gemeinsam mit Philippe Gendreau die weiblichste Conserverie Frankreichs gründete.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePhilippes Familie stellt seit vier Generationen Fischkonserven her, Claudie brachte den Blick fürs Schöne mit. Statt Fischer und Netze setzte sie junge Künstlerinnen auf die Dosen und schuf so zwei Serien, die poetische Mademoiselle von Delphine Cossais und die farbenfrohe \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2019\"\u003eLulu von Coralie Joulin\u003c\/a\u003e. Beide haben ihre Anhänger, und beide erzählen jedes Jahr eine neue kleine Geschichte. Auf dem 2019er ist Mademoiselle Perle übrigens zum ersten Mal als Mutter unterwegs, ein warmes Familienbild auf einer Sardinendose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird nur vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Ende der Saison, wenn die kleinen Fische mit gut 12 % Fett den Grundstein zum Reifen legen. Seit 1887 wird hier von Hand ausgenommen, eingelegt und leicht erhitzt, à l'ancienne, wie man in Frankreich sagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Dose kühl und dunkel und wende sie etwa alle 6 Monate, damit die Sardinen von allen Seiten im Öl bleiben. So reift der Jahrgang in Ruhe weiter, gut zehn Jahre sind für diese Dosen kein Problem. Wenn dich das Reifespiel neugierig macht, stell dir aus \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweiteren Jahrgängen von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e deine eigene kleine Sardinen-Vertikale zusammen, vom jungen Primeur bis zum reifen Exception.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261991246,"sku":"047PDD0008","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2019.jpg?v=1750981423"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2016","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2016","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – Lulu Jahrgangssardinen 2016 \u003cbr\u003e9 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eLulu Jahrgangssardinen 2016\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind dank 9 Jahren Dosenreife und besonders fein und aromatisch im Geschmack. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind. Sichere dir die letzten Dosen des Jahrgangs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2016 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2016 heißt: De fil en aiguille, was so viel wie von einer Sache zur nächsten heißt und Lulu im Korsett mit einem Fisch zeigt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinengeschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071262056782,"sku":"047PDD0003","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2016.jpg?v=1750981426"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2017","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2017","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2017\u003cbr\u003e8 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eLulu Jahrgangssardinen 2017\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind nun 8 Jahre in der Dose gereift und besonders fein und aromatisch im Geschmack. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2017 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2017 heißt: Le défilé de Lulu, was so viel wie Lulu's Parade heißt und Lulu im Korsett als Meerjungfrau mit Fischen zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinengeschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071262122318,"sku":"047PDD0005","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2017.jpg?v=1750981430"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2018","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2018","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2018 \u003cbr\u003e7 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eLulu Jahrgangssardinen 2018\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind nun 7 Jahre gereift und besonders fein und aromatisch im Geschmack. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2018 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2018 heißt: Lulu en sari Indien, was so viel wie Lulu im indischen Sari Gewand heißt und Lulu mit Sari und Regenschirm zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle de Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071262220622,"sku":"047PDD0007","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2018.jpg?v=1750981434"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2019","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2019","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2019\u003cbr\u003e6 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen Lulu 2019\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind nun 6 Jahre gereift und schon fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2019 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2019 heißt: Le cabaret de Lulu, was so viel wie Lulu's Cabaret heißt und Lulu im Korsett mit Fischen und einem Zauberhut zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071262286158,"sku":"047PDD0009","price":9.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2019.jpg?v=1750981438"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2020","title":"Jahrgangssardinen – 2020","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2020 aus der Vendée, langsam gereift in Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2020 von La Perle des Dieux sind Sardinen aus Frankreich, am Saisonende gefangen und in nativem Olivenöl gereift. Ein Fondant unter den Jahrgängen, schon weich und rund, aber noch mit jugendlicher Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2020\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen aus Frankreich, hergestellt von der Conserverie La Perle des Dieux in der Vendée. Der Jahrgang 2020 trägt das Motiv „Les retrouvailles de Mlle Perle et son Marin\", das Wiedersehen von Madame Perle und ihrem Matrosen, gemalt von Delphine Cossais. Freu dich auf einen Fisch, der Zeit zum Schönwerden hatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSchon weich, noch mit Frische\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer 2020er steht mitten in seiner Reife, weich genug zum Schmelzen und doch noch mit einem frischen Kern. So schmeckst du beide Seiten der Sardine auf einmal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Fondant, wie die Franzosen die mittleren Jahrgänge nennen, verbindet er das Beste aus beiden Welten, die zarte, buttrige Textur der Reife und eine noch lebendige Meeresnote. Das native Olivenöl legt sich mild um den Fisch, ohne ihn zu überdecken. Ein Bissen, der sanft, salzig und rund zugleich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil jedes Fangjahr sein eigenes Wetter, seine eigene Wassertemperatur und seine eigene Strömung hat, schmeckt der 2020er anders als der Jahrgang davor oder danach. Genau das ist der Reiz der Jahrgangssardinen, jede Dose ein kleines Datum zum Nachschmecken. Für Kenner steckt im Jahrgang schon der halbe Genuss.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Apéritif und aufs gute Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReife Sardinen brauchen wenig, damit sie glänzen, ein knuspriges Brot und ein kühles Glas reichen völlig. Kein Grund für großes Küchentheater, nur für einen ruhigen Moment am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf geröstetem Landbrot mit etwas \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e, einer Prise Fleur de Sel und einem Glas Muscadet. Genauso gut machen sie sich in einem Salat mit Fenchel, Orange und Oliven, wo die Meeresnote den Ton angibt. Wenn du magst, wärme sie kurz in ihrem Öl an, dann duften sie nach Süden. Und wenn Gäste kommen, wird die Dose zum kleinen Gesprächsthema.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Gründer, zwei Malerinnen, ein Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux gibt es seit 2005, gegründet von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau in Saint-Gilles-Croix-de-Vie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClaudie kam aus der Welt der schönen Dinge, Philippe aus einer Familie, die seit vier Generationen Fisch in Dosen bewahrt. Ihre Idee war es, der Sardine mit Kunst zu begegnen, und so gestalten seither zwei Malerinnen die Dosen, Delphine Cossais die poetische Mademoiselle und Coralie Joulin die farbenfrohe \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2020\"\u003eLulu\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird ausschließlich vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Ende der Saison, wenn die Sardinen mit rund 12 % Fett bestens zum Reifen taugen. Seit 1887 arbeitet das Haus von Hand, à l'ancienne, wie man in Frankreich sagt. Das Wiedersehen von Perle und ihrem Matrosen passt gut zu einem gereiften Jahrgang, denn wie der Seemann heimkehrt, kommt auch der volle Geschmack erst mit der Zeit zurück in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die Dose kühl und dunkel auf und dreh sie etwa alle 6 Monate, damit die Sardinen ringsum von Öl bedeckt bleiben. So reift der 2020er weiter Richtung Exception, gut zehn Jahre trägt so eine Dose. Wer den Vergleich sucht, findet bei uns \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweitere Jahrgänge von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom jungen Primeur bis zum lange gereiften Exception. Und keine Eile beim Öffnen, die Dose wartet geduldig auf ihren Moment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071268872526,"sku":"047PDD0020","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2020.jpg?v=1750981736"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2020","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2020","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2020\u003cbr\u003e5 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2020\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind nun fünf Jahre auf dem Markt, aber trotzdem schon fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2020 – Coralie Joulin \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2020 heißt: Le ballet enchanté de Lulu, was so viel wie Lulu's bezauberndes Ballett bedeutet und Lulu als Balletttänzerin im Tutu mit einer Spieluhr zeigt, aus der Fische fliegen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071268938062,"sku":"047PDD0120","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2020.jpg?v=1750981739"},{"product_id":"la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-weisswein","title":"Jahrgangssardinen in Weißwein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen in Weißwein, ölfrei und leicht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen in Weißwein von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer Marinade aus Muscadet, ganz ohne Öl, Millésime 2024. Leicht, frisch und fein, eingelegt mit Zitrone, Zwiebel und Gewürzen. Die blaue Dose für den Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen in Weißwein\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in einer duftenden Marinade aus Muscadet, Millésime 2024 à Muscadet. Anders als die klassischen Ölsardinen kommen sie ganz ohne Öl aus, dafür bringt der Weißwein aus dem Loire-Tal seine Frische mit. Ein geschmacklicher Bogen zwischen Loire und Ozean.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die blaue Dose, steigt dir ein feiner Duft nach Wein, Zitrone und Kräutern entgegen. Am Gaumen sind die Sardinen zart und leicht, die Muscadet-Marinade gibt ihnen eine spritzige Säure, die den Fisch frisch und lebendig hält. Die Sardinen bleiben fest, aber nicht trocken, und behalten trotz der Säure ihren feinen Fischgeschmack. Kein schweres Öl, nur Wein und Würze. Leichtigkeit aus dem Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLeicht, frisch, ganz ohne Öl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖlfrei eingelegt sind diese Jahrgangssardinen die leichte Wahl für warme Tage. Wer Sardinen sonst zu schwer oder zu fett findet, entdeckt hier eine feinere, hellere Seite des Fisches.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Marinade aus Muscadet ist mit Pfefferkörnern, Lorbeerblatt, einer Scheibe frischer Zitrone, Zwiebel, Karotte, Gurke, Salz und Cayennepfeffer angesetzt, reichhaltig und duftend zugleich. Der Muscadet, ein trockener Weißwein von der Loire nahe der Atlantikmündung, bringt genau die Frische mit, die zu einem Meeresfisch passt. Über die Reifezeit zieht diese Würze in den Fisch, ohne ihn zu beschweren. Wer die klassische Variante mit Öl mag, findet sie in der roten \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel\"\u003eDose mit Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch aufs Brot oder in den Sommersalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind gemacht für die leichte, sommerliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf geröstetem Brot mit ein paar Ringen roter Zwiebel, in einem Salat mit neuen Kartoffeln und Kräutern oder zu gedünstetem grünem Spargel. Auch als schnelles Mittagessen mit Brot und einem Klecks Senf machen sie sich gut. Ein Glas Muscadet dazu schließt den Kreis, denn was in der Dose steckt, passt auch ins Glas. Ähnlich frisch und zitronig sind die \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-oelsardinen-mit-zitrone\"\u003eÖlsardinen mit Zitrone\u003c\/a\u003e, wenn du es doch etwas öliger magst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Freunde, eine blaue Dose aus Quiberon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie blaue Dose zeigt vier Freunde am Meer, gemalt vom Künstler Yan für die Bar de la Marine im Hafen von Quiberon. Um Yan im gelben Pullover sitzen Rémi Sabot, bekannt für sein Akkordeon zu Seemannsliedern, der Fernsehmoderator Jean-Luc Reichmann und Frankie, der Wirt der Bar. Thierry Jourdan, Enkel der Gründerin, wollte dieses Bild auf eine Sardinendose bringen, als Hommage an Freundschaft und ans Meer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde die Conserverie 1921 von Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus. Der Fisch wird an der Atlantikküste gefangen und binnen 48 Stunden von Hand verarbeitet, ganz ohne Tiefkühlung. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die blaue Dose bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere die Sardinen leicht gekühlt, so kommt die frische Muscadet-Note am schönsten zur Geltung. Lagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um. Da sie ohne Öl auskommt, schmeckt sie jung und frisch am besten, lange lagern musst du sie nicht. Reste hältst du zugedeckt im Kühlschrank ein bis zwei Tage. Ein kleiner Sommergruß aus der Bretagne.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269298510,"sku":"048LAQ0110","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-weisswein.jpg?v=1750981753"},{"product_id":"jahrgangssardinen-in-kreolischer-marinade","title":"Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen in kreolischer Marinade mit karibischer Würze\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen in kreolischer Marinade von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer würzigen Marinade auf Olivenöl-Basis, Millésime 2024. Spicy, aber nicht brennend scharf, mit Piment, Zitrone und Nelke. Kein Alltagsfisch aus der Dose, sondern ein gereifter Jahrgang.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen in kreolischer Marinade\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in einer würzigen Marinade auf Olivenöl-Basis, Millésime 2024 aux Achards et Piment. Sie schmecken pikant und aromatisch, bleiben aber freundlicher als die schärfste Variante des Hauses. Cayenne, Piment und eine Spur Zitrone holen die Karibik in die bretonische Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, steigt dir eine Wolke aus Gewürzen entgegen, warm und würzig, mit Nelke, Pfeffer und Lorbeer. Die Sardinen liegen silbrig glänzend und dicht an dicht unter der Marinade. Am Gaumen ist der Fisch fest und ölig-zart, die Würze legt sich um ihn, ohne ihn zu übertönen. Eine Schärfe, die kitzelt, nicht brennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpicy, würzig, mit einem Hauch Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie kreolische Marinade ist würzig, aber nicht höllisch scharf, und genau das macht sie so alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCayenne und Piment geben Wärme, Nelke und Lorbeer eine dunkle Würze, die Zitrone einen frischen Zug. „Aux Achards“ verweist auf die kreolische Küche, in der Gemüse und Gewürze eingelegt werden, mediterran im Öl und karibisch in der Würze. Über die Reifezeit verbinden sich diese Aromen mit dem Fett der Sardine zu einem runden, tiefen Geschmack. Wer es schärfer mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-mit-chili\"\u003eVariante mit drei Chilisorten\u003c\/a\u003e oder gleich zur feurigen \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-sardinen-mit-habanero-chili-xxl\"\u003eHabanero-Dose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm besten schmecken sie auf geröstetem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen brauchen wenig: ein Stück geröstetes Baguette, ein paar Tropfen Zitrone, fertig ist ein kleiner Apéro. Die Karibik reist mit, ganz ohne Flugticket.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön schmecken sie auf warmem Brot mit etwas Frischkäse, zu Reis mit Limette oder in einem bunten Salat mit Mango und Avocado, der die karibische Note aufgreift. Wer Lust auf ein schnelles Abendessen hat, hebt sie unter warme Nudeln mit Knoblauch und Petersilie. Ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein passt wunderbar dazu. Die Dose zeigt übrigens eine bunte Marktszene, wie man sie auf Martinique findet, von dort stammt wohl auch die Idee zur Gewürzmischung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine bretonische Conserverie seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGefischt, geputzt und von Hand in die Dose gelegt wird bei La Quiberonnaise im Fischereihafen von Quiberon, und das seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, deren Enkel Bernard und Thierry das Familienhaus bis heute führen. Der Fisch wird saisonal an der Atlantikküste gefangen und binnen 48 Stunden verarbeitet, ganz ohne Tiefkühlung: gesäubert, über Nacht gesalzen, getrocknet und frittiert, bevor er von Hand in die kleinen Dosen wandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Jahrgangssardine ist ernst gemeint: Wie ein guter Wein reift die Sardine im Öl, wird mit den Jahren zarter und aromatischer. Deshalb trägt jede Dose ihr Millésime, hier 2024. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die kreolische Variante bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das Öl gleichmäßig durch den Fisch. Vor dem Öffnen ein, zwei Jahre liegen lassen macht die Sardine noch feiner. Geöffnet schmeckt sie am besten bei Zimmertemperatur, damit sich die Gewürze voll entfalten. Die kleine 115-Gramm-Dose reicht als Apéro bequem für zwei, mit knusprigem Brot und einem kühlen Getränk mehr braucht ein Sommerabend nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269331278,"sku":"048LAQ0111","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jahrgangssardinen-in-kreolischer-marinade.jpg?v=1750981756"},{"product_id":"jahrgangssardinen-mit-meeresfenchel","title":"Jahrgangssardinen mit Meeresfenchel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen mit Meeresfenchel und Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen mit Meeresfenchel von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in Olivenöl mit knackigem Meeresfenchel, Millésime 2025 Olive et Casse-Pierres. Zartes Sardinenfleisch trifft auf ein salziges, grünes Küstengemüse. Meer, das knackt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen mit Meeresfenchel\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in nativem Olivenöl mit knackigem Meeresfenchel, Millésime 2025 Olive et Casse-Pierres. Casse-Pierres heißt wörtlich Steinbrecher, denn dieses salzige Küstengemüse wächst in den Felsritzen der bretonischen Küste. Ein feiner, ungewöhnlicher Begleiter für die Sardine. Man kennt Meeresfenchel aus der gehobenen Küche, hier steckt er ganz unkompliziert in einer Dose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, riecht es nach Salz, Kräutern und Meer. Man sieht die grünen Fenchel-Stücke zwischen den silbrigen Sardinen liegen, ein hübsches Bild schon beim Öffnen. Am Gaumen ist die Sardine mürbe und fest zugleich, das Olivenöl weich, und dann kommt der Meeresfenchel mit seinem grünen Knack und einer feinen Salzigkeit dazwischen. Der erste Bissen ist zart, dann meldet sich der Fenchel. Ein schönes Spiel aus weich und knackig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart trifft knackig, mitten aus dem Meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Meeresfenchel bringt Biss und eine frische, salzige Note in die Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo die Sardine weich und ölig ist, setzt der Meeresfenchel einen knackigen, fast gurkig-salzigen Kontrapunkt. Das Küstengemüse ist alt in der Bretagne, früher kam es eingelegt als haltbarer Vorrat auf die Boote der Fischer. Über die Reifezeit verbindet sich beides zu einem runden Ganzen, ohne die Frische zu verlieren. Wer die Meeresnote mag, findet sie auch bei den \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonniase-jahrgangssardinen-mit-algen\"\u003eSardinen mit Algen\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch aufs Brot oder in den Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind so eigen, dass sie am liebsten für sich stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten essen wir sie schlicht auf geröstetem Brot mit einem Spritzer Zitrone, damit Fisch und Meeresfenchel beide zur Geltung kommen. Genauso schön machen sie sich in einem Salat mit neuen Kartoffeln, Ei und Kräutern, in einer leichten Pasta oder als Teil einer Meeresplatte mit anderen Konserven, etwa der klassischen roten \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel\"\u003eDose mit Olivenöl\u003c\/a\u003e. Wer mag, brät sie kurz in der Pfanne, dann karamellisiert das Öl leicht und der Meeresfenchel wird noch aromatischer. Ein Glas trockener Weißwein passt wunderbar dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Meerjungfrau aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose zeigt eine Meerjungfrau, eine von drei Sirenen der Conserverie, gezeichnet vom Cartoon-Künstler Stanislas Barthélémy. Schlicht, klar, mit einem Augenzwinkern. Jede der drei Sirenen erzählt eine kleine Meeresgeschichte, hier eben die von der Meerjungfrau im Tang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt und von Hand verarbeitet wird bei La Quiberonnaise im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose und reift dort im Öl wie ein guter Wein, daher das Millésime auf jeder Dose. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die Meeresfenchel-Variante bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das Öl gleichmäßig durch den Fisch. Serviere die Sardinen bei Zimmertemperatur, so kommen Fisch und Meeresfenchel am schönsten heraus. Das feine Öl aus der Dose passt gut über einen Salat oder gedünsteten Fisch, wirf es also nicht weg. Zum Reifen ist diese Dose ideal, mit den Jahren wird das Sardinenfleisch nur feiner.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269396814,"sku":"048LAQ0148","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jahrgangssardinen-meeresfenchel-casse-pierres.jpg?v=1750981759"},{"product_id":"jahrgangssardinen-petersilie-und-knoblauch","title":"Jahrgangssardinen Petersilie und Knoblauch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer Olivenöl-Marinade mit frischer Persillade, Millésime 2024. Kräutrig, mediterran, mit dezentem Knoblauch, der dem Fisch Raum lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen mit Petersilie und Knoblauch\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in einer Marinade auf Olivenöl-Basis mit Petersilie und Knoblauch, Millésime 2024 Persillade. Persillade nennt die französische Küche die klassische Mischung aus gehackter Petersilie und Knoblauch. Hier legt sie sich sanft um die Sardine, und anders als bei scharfen Varianten bleibt der Fisch die Hauptperson.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, duftet es grün und würzig, nach Kräutern und einem Hauch Knoblauch. Am Gaumen bleibt die Sardine im Vordergrund, mürbe und ölig-zart, Petersilie und Knoblauch begleiten sie, ohne sie zu überdecken. Wer Knoblauch sonst eher scheut, wird überrascht sein, wie zurückhaltend er hier auftritt. Man merkt, dass hier jemand den Fisch respektiert, statt ihn zu übertönen. Eine Marinade mit Fingerspitzengefühl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräutrig, mediterran, mit dezentem Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Persillade würzt fein, nicht laut, und lässt den Fisch der Star bleiben. Genau das macht diese Variante so alltagstauglich, sie passt zu fast allem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePetersilie bringt Frische, der Knoblauch Tiefe, das Olivenöl bindet beides. Über die Reifezeit ziehen die Kräuter in den Fisch, sodass ein rundes, mediterranes Aroma entsteht. Petersilie und Knoblauch sind ein altes Paar der Mittelmeerküche, von Frankreich bis Spanien gehört die Persillade fest dazu. Wer es puristisch mag, greift zur klassischen roten \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel\"\u003eDose mit Olivenöl\u003c\/a\u003e, wer es fruchtig mag, zu den \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-sardinen-in-tomatensauce\"\u003eSardinen in Tomatensauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn die Pasta oder aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen sind wie gemacht für die schnelle mediterrane Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten essen wir sie zerteilt in einer Pasta mit Zitrone und etwas Chili, in der die Persillade schon die halbe Sauce ist. Genauso schön machen sie sich als Bruschetta auf geröstetem Brot mit Tomate, in einem Kartoffelsalat oder zu gedünstetem Gemüse. Und wer schnell ein Abendessen braucht, gibt sie einfach über warmen Reis oder Nudeln. Oder du machst eine kleine Vorspeise daraus: Sardine auf Brot, ein paar Kapern und ein Blatt Petersilie obendrauf. Ein Glas trockener Weißwein rundet es ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Fischerboot aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose zeigt ein typisches Fischerboot beim Sardinenfang, gezeichnet vom Cartoon-Künstler Stanislas Barthélémy. Schlicht, klar, ganz ohne Schnickschnack, ein Gruß an die Fischer, von denen alles anfängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt und von Hand verarbeitet wird bei La Quiberonnaise im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose und reift dort im Öl wie ein guter Wein, daher das Millésime auf jeder Dose. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die Persillade-Variante bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das Kräuteröl gleichmäßig durch den Fisch. Serviere die Sardinen bei Zimmertemperatur, so kommen Petersilie und Knoblauch am schönsten heraus. Das aromatische Öl aus der Dose ist zu schade zum Wegwerfen, es macht jede Pasta besser. Ein Spritzer Zitrone kurz vor dem Servieren, und die Kräuter leuchten noch mehr. So wird aus einer Dose in wenigen Minuten ein kleines Mittelmeer-Essen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269462350,"sku":"048LAQ0156","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jahrgangssardinen-petersilie-knoblauch.jpg?v=1750981761"},{"product_id":"la-quiberonniase-jahrgangssardinen-mit-algen","title":"Jahrgangssardinen mit Algen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen mit Algen aus dem Atlantik\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen mit Algen von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in Olivenöl, verfeinert mit einer Mischung aus Meersalat, Dulse und Nori, Millésime 2024. Ein Rezept von Sternekoch Éric Coisel, das den Geschmack des Meeres doppelt einfängt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen mit Algen\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in nativem Olivenöl mit einer Mischung aus drei Algen, Millésime 2024 aux Algues. Entwickelt hat das Rezept Éric Coisel, Küchenchef des Pariser Restaurants Prunier. Meersalat, Dulse und Nori geben dem Fisch eine salzig-grüne Meeresnote, Meer im Quadrat sozusagen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, riecht es nach Küste bei Ebbe, nach Salz, Tang und frischem Fisch. Am Gaumen legen sich die Algen als feine, jodig-frische Schicht um die Sardine, ohne sie zu überdecken. Der Fisch bleibt fest und ölig-zart, die Algen geben ihm einen grünen, leicht knackigen Rand. Das Olivenöl hält alles zusammen, weich und rund. Wer das Meer mag, mag das.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalzig, jodig, nach Meer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Algen bringen genau die Meeresnote mit, die mancher anderen Fischkonserve fehlt. So schmeckt die Dose nicht nach Fabrik, sondern nach Ebbe und Tang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMeersalat schmeckt mild und grün, Dulse leicht nussig, Nori kennt man vom Sushi, zusammen ergeben sie einen tiefen, maritimen Ton. In der bretonischen Küche gehören Algen längst dazu, hier treffen sie auf einen ebenso bretonischen Fisch. Über die Reifezeit verbindet sich diese Würze mit dem Fett der Sardine zu einem runden Ganzen. Ähnlich meeresnah, aber knackiger, sind die \u003ca href=\"\/products\/jahrgangssardinen-mit-meeresfenchel\"\u003eSardinen mit Meeresfenchel\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Sternekoch aufs Brot gedacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÉric Coisel, Küchenchef im Pariser Prunier, liebt alles, was aus dem Meer kommt, und hat diese Mischung ersonnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Prunier ist eine Pariser Institution für Fisch und Meeresfrüchte, und man schmeckt, dass hier jemand am Werk war, der das Meer kennt. Am liebsten essen wir die Sardinen schlicht auf geröstetem Brot mit einem Spritzer Zitrone, sodass die Algennote im Vordergrund bleibt. Genauso schön machen sie sich auf einer Schale Reis mit Sesam und Frühlingszwiebeln, in einer Nudel mit Knoblauch und Chili oder als Belag auf einem Avocado-Toast. Auch in einer Quiche oder auf einer Pizza bianca sorgen sie für einen überraschenden Meeresgruß. Wer es klassischer mag, greift zur roten \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel\"\u003eDose mit Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Vintage-Dose aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose zeigt eine Sardine, die durch Algen schwimmt, gezeichnet vom Cartoon-Künstler Stanislas Barthélémy, dessen Strich man den Einfluss von Hergé und Simenon ansieht. Schlicht, klar, ohne Schnickschnack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt und von Hand verarbeitet wird bei La Quiberonnaise im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose, ganz ohne Tiefkühlung, und reift dann wie ein guter Wein im Öl, daher das Millésime auf jeder Dose. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die Algen-Variante bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das Öl gleichmäßig durch den Fisch. Serviere die Sardinen bei Zimmertemperatur, so entfaltet sich die Algennote am besten. Ein paar Sesamkörner darüber, und der maritime Charakter wird noch schöner. Mit einem Spritzer Limette und etwas Koriander wird daraus im Handumdrehen ein kleiner Meeres-Snack.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269527886,"sku":"048LAQ0157","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/jahrgangssradinen-mit-algen.jpg?v=1750981764"},{"product_id":"la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-mit-chili","title":"Jahrgangssardinen mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen mit Chili und drei Schärfegraden\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen mit Chili von La Quiberonnaise sind bretonische Atlantiksardinen in einer scharfen Marinade auf Olivenöl-Basis, Millésime 2025 aux 3 Piments. Drei Chilisorten sorgen für Feuer, von mild bis höllisch. Etwas für alle, die es scharf mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen mit Chili\u003c\/strong\u003e sind feine Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in einer würzig-scharfen Marinade auf Olivenöl-Basis, Millésime 2025 aux 3 Piments. Gleich drei Chilisorten stecken darin: zwei mittelscharfe Kaschmir-Chilis und das höllisch scharfe Birdseye-Chili. Zusammen ergeben sie ein Feuer mit Charakter, nicht bloß Schärfe um der Schärfe willen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÖffnest du die rote Dose, steigt dir ein warmer, würziger Duft nach Chili und Öl entgegen. Am Gaumen kommt erst der feine, ölige Fisch, dann baut sich die Schärfe auf, hält an und wärmt von innen. Die Sardine bleibt dabei fest und saftig, das Chili tanzt obendrauf. Die Schärfe ist präsent, aber nicht flach, hinter dem Feuer schmeckt man Frucht und Würze der Chilis. Für Scharfesser ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Chilis, von mild bis höllisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung aus drei Chilisorten macht diese Sardinen spannend: Wärme, Würze und ein feuriger Kern. Die Kaschmir-Chilis geben eine fruchtige, mittlere Wärme, das Birdseye setzt die scharfe Spitze obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil Chili ein Naturprodukt ist und sich beim Konservieren mit der Wärme in der Dose verteilt, kann die Schärfe von Dose zu Dose etwas schwanken, mal kräftiger, mal milder. Ein kleines Schärfe-Lotto, das den Reiz ausmacht. Wer es würzig, aber sanfter mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/jahrgangssardinen-in-kreolischer-marinade\"\u003ekreolischen Marinade\u003c\/a\u003e. Wer noch mehr Feuer sucht, zur \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-sardinen-mit-habanero-chili-xxl\"\u003eHabanero-Dose\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf aufs Brot oder in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen brauchen kühlende Begleiter, die die Schärfe auffangen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten essen wir sie auf Brot mit einem Klecks Frischkäse oder Joghurt, der das Feuer mildert. Zerteilt in einer Pasta aglio e olio geben sie Schärfe und Umami zugleich, und in einem Reisgericht mit Limette und Koriander sind sie ein Gewürz für sich. Ein kühles Bier dazu, und alles ist gut. Auf einer Ofenkartoffel mit Sauerrahm werden sie zum schnellen, wärmenden Abendessen. Milch steht bereit für die ganz Mutigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Breizh Joker aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie rote Dose zeigt den tanzenden Breizh Joker, entworfen vom Karikaturisten Frank Margerin und im Siebdruck aufgebracht. Margerin ist in Frankreich für Comicfiguren wie Lucien bekannt, hier bringt er den Schalk auf die Sardinendose. Breizh ist das bretonische Wort für die Bretagne, der Joker also ein waschechter Bretone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt und von Hand verarbeitet wird bei La Quiberonnaise im Fischereihafen von Quiberon, seit 1921. Gegründet hat die Conserverie Henriette Jourdan, heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Haus in dritter Generation. Der Fisch kommt binnen 48 Stunden nach dem Fang in die Dose und reift dort im Öl wie ein guter Wein, daher das Millésime auf jeder Dose. 2015 erhielt das Haus das Label Entreprise du Patrimoine Vivant für sein lebendiges Handwerk. Du findest die scharfe Variante bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eFischkonserven von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann zieht das würzige Öl gleichmäßig durch den Fisch. Serviere die Sardinen bei Zimmertemperatur, dann kommt die Schärfe rund und warm heraus. Und das aromatische Chili-Öl aus der Dose nicht wegkippen, es macht sich fein über Nudeln oder gegrilltem Gemüse. Wer die Schärfe zähmen will, verrührt einen Löffel davon einfach mit mehr Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071269593422,"sku":"048LAQ0131","price":8.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-chili.jpg?v=1750981767"},{"product_id":"pollastrini-jahrgangssardinen-mit-chili","title":"Jahrgangssardinen mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen mit Chili, pikant gereift aus Anzio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Pollastrini Jahrgangssardinen mit Chili sind Millesimate-Sardinen aus Anzio, mit roten Chilischoten in Olivenöl eingelegt. Kein scharfer Alltagsfisch, sondern gereifte Handarbeit vom einzigen italienischen Ölsardinen-Hersteller – eine pikante Delikatesse, welche mit den Jahren an Tiefe gewinnt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen mit Chili\u003c\/strong\u003e sind Sardinen eines bestimmten Fangjahrs, die – wie ein guter Wein – im Öl reifen, hier mit der feurigen Note roter Chilischoten. Den Pollastrini Jahrgangssardinen 2023 hat die Familie Sepe Zeit zum Ruhen und Reifen gelassen, damit sich die Schärfe rund und harmonisch in das Meeresaroma einfügt. Auf Italienisch sind es „Sardine Millesimate\" in der pikanten Variante, Sardinen mit Jahrgang und Feuer, und eine ausgesprochene Rarität unter den Fischkonserven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMeeresaroma trifft feurige Chili\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen paaren sich das volle, nussige Aroma reifer Sardinen und die warme Schärfe roter Chili zu einem lebhaften Zusammenspiel. Fest im Biss, klar im Öl, mit einem Nachhall, welcher noch angenehm wärmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefangen werden die Sardinen nur zum Ende der Saison im September und November, wenn sie dickbauchig und aromatisch sind. Die Chilischärfe legt sich nicht über den Fisch, sondern neben ihn, und je länger die Dose ruht, desto besser verweben sich Öl, Fisch und Chili miteinander. Die Schärfe wird runder, das Aroma tiefer, das Ganze pikant, würzig, aromatisch – ein Fisch für Menschen, die es gern lebhaft mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eProbier sie zu Pasta und Weißbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie pikanten Jahrgangssardinen bereichern jeden Vorspeisenteller und schmecken zu knusprigem Brot ebenso wie auf der Pizza oder im knackigen Blattsalat. Ein bisschen Feuer, das jeden schlichten Teller aufweckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie einmal auf gerösteter Bruschetta mit einem Spritzer Zitrone, oder zerpflückt in einer schnellen \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e aglio e olio, wo die Chili schon mitgebracht ist. Uns schmeckt dazu ein gut gekühlter, trockener \u003ca href=\"\/collections\/weisswein\"\u003eWeißwein\u003c\/a\u003e, welcher die Schärfe auffängt und den Fisch strahlen lässt. Wer es gern feurig mag, findet weitere Ideen in unserer Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen\u003c\/a\u003e und zum Anstoßen etwas Passendes für den \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit aus der Konservenfabrik in Anzio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt nur einen einzigen italienischen Hersteller von Sardinendosen: Sardine Pollastrini di Anzio, eine Autostunde südlich von Rom.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1889 legte Salvatore Pollastrini hier den Grundstein, seit den 1950er-Jahren führt die Familie Sepe das Haus mit über sechzig Jahren Fischer-Erfahrung weiter. Gefischt wird nachts mit dem Gozzo, einem kleinen Boot, dessen Lampen die Sardinenschwärme an die Oberfläche locken, so wie Salvatore Pollastrini es einst begann. Nur die Fische vom Ende der Saison werden zu Jahrgangssardinen, denn dann sind sie am kräftigsten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Morgen werden die Sardinen von Hand verlesen, ausgenommen, geputzt und in Form geschnitten, dann mit roten Chilischoten und Olivenöl in die nostalgischen Dosen gelegt. Verpackt wird umweltfreundlich, gefischt mit Bedacht – pures Handwerk, seit über 130 Jahren. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDreh die Dose ab und zu einmal um, damit sich Öl, Chili und Fisch gleichmäßig verbinden. Wer es milder mag, lässt die Dose vor dem Öffnen ein paar Monate ruhen, denn die Schärfe wird mit der Zeit sanfter und geschmeidiger. So hast du deinen pikanten Vorrat immer griffbereit, für den Abend, an dem es etwas lebhafter zugehen darf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 100g – Abtropfgewicht 70g\u003c\/p\u003e","brand":"Sardine Pollastrini","offers":[{"title":"100 g \/ 70 g","offer_id":53071315435854,"sku":"048VIA706040","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pollastrini-jahrgangssardinen-chili-2023.jpg?v=1772103507"},{"product_id":"la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-in-olivenoel","title":"Jahrgangssardinen in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen in Olivenöl aus der roten Dose\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen in Olivenöl von La Quiberonnaise sind der Klassiker aus der roten Dose, bretonische Atlantiksardinen in nativem Olivenöl extra, Millésime 2025. Kein Massenfisch, sondern ein Jahrgang, welcher im Öl reift wie ein guter Wein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen in Olivenöl\u003c\/strong\u003e sind vier bis sechs bretonische Atlantiksardinen der Conserverie La Quiberonnaise, eingelegt in nativem Olivenöl extra, Millésime 2025. Die rote Dose ist neben der gelben mit Erdnussöl das Markenzeichen des Hauses und trägt eine historische Ansicht des Hafens von Quiberon. Ein Klassiker, den man immer im Vorrat haben sollte, und nicht umsonst zählt La Quiberonnaise zu den bekanntesten Sardinen-Manufakturen Frankreichs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Öl liegen die Sardinen silbrig und wohlgeordnet, dicht an dicht. Am Gaumen sind sie zart und ölig-mild, mit dem feinen, leicht nussigen Ton eines guten Olivenöls und der salzigen Klarheit des Atlantiks. Kein aufdringlicher Fisch, sondern ein ruhiger, runder Geschmack, der ohne Schärfe und ohne laute Würze auskommt. Wer bisher nur günstige Dosensardinen kannte, schmeckt den Unterschied sofort: Hier bleibt die Sardine ganz und fest im Öl, statt zu Mus zu zerfallen. So schmeckt der Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZart, mild, mit feinem Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSardinen in Olivenöl sind der Einstieg in die Welt der Jahrgangssardinen: mild, unkompliziert, immer gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas native Olivenöl extra umhüllt den Fisch, hält ihn saftig und gibt ihm über die Reifezeit eine samtige Zartheit. Erst nach einem Jahr in der Dose kommt der Jahrgang in den Verkauf, dann ist das Fleisch gut durchzogen. Je länger die Dose danach liegt, desto feiner wird die Sardine, ganz wie beim Wein. Wer den nussigen Gegenpol sucht, greift zur gelben \u003ca href=\"\/products\/la-quiberonnaise-sardinen-in-erdnussoel\"\u003eDose mit Erdnussöl\u003c\/a\u003e, der zweiten Klassikerin des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSo einfach, so gut auf Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sardinen brauchen kaum Beiwerk: gutes Brot, etwas Butter, ein paar Tropfen Zitrone, fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf einer Scheibe Sauerteigbrot mit einem Strich \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003egesalzener Bordier-Butter\u003c\/a\u003e, dazu ein Glas trockener Weißwein oder ein kühles Bier. Genauso schön machen sie sich zerteilt auf einem Salat mit Tomaten und Zwiebeln, in Pasta mit Zitrone und Petersilie oder kurz auf getoastetem Brot erwärmt, sodass das Olivenöl warm ins Brot zieht. Als Teil einer Tapas-Platte mit Oliven, Brot und Käse sind sie schnell der heimliche Star. Und wenn der kleine Hunger kommt, schmecken sie einfach direkt aus der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer rote Klassiker aus Quiberon seit 1921\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde die Conserverie La Quiberonnaise 1921 von Henriette Jourdan im Fischereihafen der Halbinsel Quiberon. Heute führen ihre Enkel Bernard und Thierry das Familienhaus in dritter Generation, mit der gleichen Sorgfalt wie die Großmutter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Weg zur Dose ist reine Handarbeit: Der fangfrische Fisch wird geputzt, über Nacht gesalzen, getrocknet, frittiert, von Kopf und Schwanz befreit und schließlich in Olivenöl eingelegt. Binnen 48 Stunden nach dem Fang ist er in der Dose, ganz ohne Tiefkühlung. Nur noch wenige Conserveries der Bretagne arbeiten so von Hand. 2015 erhielt das Haus für dieses Können das Label Entreprise du Patrimoine Vivant. Du findest die rote Dose bei uns neben vielen weiteren \u003ca href=\"\/collections\/la-quiberonnaise\"\u003eSpezialitäten von La Quiberonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die 115-Gramm-Dose kühl und dunkel und dreh sie alle sechs Monate einmal um, dann durchzieht das Öl den Fisch gleichmäßig. Wer Geduld hat, lässt sie ein bis zwei Jahre reifen, gut gelagert halten die Jahrgangssardinen sogar mehrere Jahre. Vor dem Öffnen kurz bei Zimmertemperatur ankommen lassen, dann schmeckt das Olivenöl am rundesten und der Fisch am zartesten.\u003c\/p\u003e","brand":"La Quiberonnaise","offers":[{"title":"115 g","offer_id":53071478260046,"sku":"048LAQ0108","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-quiberonnaise-jahrgangssardinen-olivenoel.jpg?v=1750982380"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2025","title":"Jahrgangssardinen – 2025","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – Jahrgangssardinen 2025 – NEU\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux Jahrgangssardinen 2025\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind jetzt ganz neu auf dem Markt, aber schon fein und aromatisch im Geschmack. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind. \u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2025 – Delphine Cossais\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Delphine Cossais machen die Jahrgangssardinen von La Perle des Dieux zum Sammlerobjekt. Das neuste Motiv 2025 heißt: Mlle Perle et l'odyssée familiale, was so viel bedeutet wie Mademoiselle Perle und die (Irr-) Fahrt mit der Familie. Es zeigt Mademosielle Perle zusammen mit ihrem Nachwuchs in einem Fischerboot. Sie genießen die sanften Wellen im Boot vor der Küste von Vendée. Bon Appetit!\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinengeschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küse von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNettogewicht 115 g | Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071487992142,"sku":"047PDD0021","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2025.jpg?v=1772119362"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2025","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2025","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – Jahrgangssardinen Lulu 2025 – NEU\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux LULU Jahrgangssardinen 2025\u003c\/strong\u003e in limitierter Auflage sind jetzt ganz neu auf dem Markt, aber trotzdem schon fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2025 – Coralie Joulin \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2025 heißt: Mlle Lulu en terre inconnue, was so viel bedeutet wie Mademoiselle Lulu in einem unbekannten Land. Es zeigt Lulu, wie sie mit einem Netz durch den Dschungel läuft und fliegenden Fische fängt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch4\u003eLa Perle des Dieux | Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illuistrieren, sondern jünge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küse von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071488057678,"sku":"047PDD0121","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2025.jpg?v=1772119420"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2022","title":"Jahrgangssardinen – 2022","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2022 aus Frankreich, weich gereift in Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2022 von La Perle des Dieux sind gereifte Sardinen in Olivenöl aus Saint-Gilles-Croix-de-Vie, am Ende der Saison gefangen und einige Jahre in der Dose gereift. Ein Fondant, der seine frische Kante abgelegt hat und weich und rund geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2022\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen in Olivenöl von der französischen Conserverie La Perle des Dieux in der Vendée. Der Jahrgang 2022 trägt das Motiv „Mlle Perle et son marin, une décennie d'amour\", ein Jahrzehnt der Liebe, das Madame Perle und ihren Matrosen auf Hochzeitsreise vor Polynesien zeigt, gemalt von Delphine Cossais. Freu dich auf einen Fisch, der schön zur Ruhe gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeich, rund, mit tiefer Meeresnote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer 2022er ist ein Fondant, ein mittlerer Jahrgang, dessen anfängliche Frische einer weichen, runden Reife gewichen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt er sich mürbe und samtig, mit einer tiefen, ruhigen Meeresnote, die das native Olivenöl mild umspielt. Wo ein ganz junger Fang noch salzig und fest ist, gibt sich der 2022er weich und gelassen. Ein Bissen, der sanft, rund und aromatisch zugleich ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd die Reife geht weiter, denn du kannst ihn jetzt genießen oder ihm noch ein paar Jahre gönnen, bis er butterzart auf der Zunge zergeht. So oder so ist er längst mehr als eine schnelle Dose, jede Sardine ein Stück gereifter Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, auf den Teller, zum Wein\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gereifter Jahrgang wie dieser schmeckt am schönsten schlicht, ein gutes Brot und ein kühles Glas genügen völlig. Du brauchst weder Rezept noch Kochlöffel, nur eine Gabel und etwas Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben sie auf knusprigem Baguette mit etwas \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003egesalzener Butter\u003c\/a\u003e, einer Handvoll Kapern und einem Glas trockenem Weißwein. Genauso gut passen sie zu Ofenkartoffeln mit Kräuterquark oder zu einem lauwarmen Linsensalat. Probier sie mit einem Spritzer Zitrone, das rundet die tiefe Meeresnote schön ab und macht Lust auf den nächsten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eClaudie Vardelle und die Kunst auf der Dose\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux wurde 2005 von Claudie Vardelle und Philippe Gendreau in Saint-Gilles-Croix-de-Vie gegründet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eClaudie brachte den Sinn fürs Schöne mit, Philippe die Erfahrung einer Familie, die seit vier Generationen Fisch in Dosen bewahrt. Statt Fischer und Netze ließen sie zwei Künstlerinnen die Dosen gestalten, Delphine Cossais mit ihrer poetischen Mademoiselle und Coralie Joulin mit der farbenfrohen \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2022\"\u003eLulu\u003c\/a\u003e. Das Motiv 2022 feiert ein ganzes Jahrzehnt Sardinenliebe, ein warmes Bild für einen Jahrgang, der selbst in aller Ruhe reift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGefischt wird nur vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie und zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier, am Saisonende, wenn die kleinen Fische mit gut 12 % Fett die Grundlage zum Reifen mitbringen. Seit 1887 wird hier von Hand gearbeitet, à l'ancienne, wie man in Frankreich sagt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLagere die Dose kühl und dunkel und dreh sie etwa alle 6 Monate, damit die Sardinen rundum im Öl liegen. So reift der 2022er weiter Richtung Exception, gut zehn Jahre hält so eine Dose. Wer den Reifesprung erleben will, stellt sich aus \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eweiteren Jahrgängen von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e eine kleine Sammlung zusammen, vom frischen Primeur bis zum reifen Exception. Und wenn du magst, notiere das Öffnungsdatum auf dem Deckel, dann wird aus der Dose ein kleines Genusstagebuch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071543304526,"sku":"047PDD0122","price":8.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2022.jpg?v=1750983294"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2022","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2022","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2022\u003cbr\u003e3 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2022\u003c\/strong\u003e Lulu in limitierter Auflage sind nun drei Jahre in der Dose gereift und schon fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2022 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2022 heißt: Le Flamenco de Séville, was so viel wie der Flamenco von Sevilla. Nach dem Karneval in Venedig ist Melle Lulu weiter um die Welt nach Spanien gereist und tanzt im Rhythmus des berühmten Tanzes und zeigt ihren Fächer.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071543402830,"sku":"047PDD0222","price":8.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2022.jpg?v=1750983297"},{"product_id":"mouettes-darvor-jahrgangs-sardinen-2023","title":"Jahrgangssardinen 2023","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2023 aus der Bretagne, von Hand eingelegt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2023 von Les Mouettes d'Arvor sind eine limitierte Sardinenkonserve aus Concarneau, von Hand in Olivenöl gelegt. Kein Alltagsfisch aus der Massendose, sondern ein Millésime, welcher in der Dose weiterreift und mit den Jahren zarter wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen\u003c\/strong\u003e sind Sardinen einer einzigen Saison, gefangen vor der bretonischen Küste und in der Conserverie Gonidec zu einer limitierten Auflage verarbeitet. Les Mouettes d'Arvor legt sie seit 1996 Jahr für Jahr neu auf – gefischt am Ende der Saison, wenn die Sardine am kräftigsten ist. Lass dich überraschen, wie viel Charakter in einem kleinen Blechdöschen wohnen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFest im Biss, fein am Gaumen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Jahrgangssardine fest, saftig, fein – mit jenem klaren Geschmack nach Meer, den nur Fisch aus der kühlen Spätsaison mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm offenen Döschen glänzt sie silbrig, das native Olivenöl extra legt sich wie ein feiner Mantel darum und macht das Fleisch Monat für Monat geschmeidiger. Denn je länger die Sardine in der Dose ruht, desto zarter wird der Fisch und desto tiefer sein Aroma – ein Millésime reift wie ein guter Wein, nur im Öl statt im Fass. Zwei, drei Jahre Geduld, und die Textur wird fast butterweich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAm liebsten pur aufs Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZur Jahrgangssardine brauchst du wenig – ein Stück gutes Brot, etwas Butter, vielleicht ein paar Zwiebelringe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie pur auf krustigem Baguette mit Fleur de Sel, dazu ein Glas kühler Muscadet oder ein Cidre aus der Bretagne. Sie mag es unkompliziert und schätzt die Gesellschaft von Zitrone, Radieschen und jungem Frühlingsgemüse. Warm serviert, kurz in der eigenen Dose erwärmt, wird sie fast cremig – ein kleines Festmahl auf geröstetem Brot. Auch zu Ofenkartoffeln mit Crème fraîche macht sie sich wunderbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sammelt, legt von jedem Jahrgang eine Dose beiseite – weitere \u003ca href=\"\/collections\/jahrgangssardinen\"\u003eJahrgangssardinen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e stehen gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBei Familie Gonidec in Concarneau seit 1959\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Sardinen steht die Conserverie Gonidec, ein familiengeführtes Haus an der südlichen Bretagne, welches Valérie und Jacques Gonidec heute in dritter Generation führen. Jacques hält an der alten Idee fest, jeden Jahrgang für sich zu fassen – so wie ein Winzer seine Lese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFangfrisch kommt der Fisch seit über vierzig Jahren täglich aus dem Hafen von Concarneau. In einem Bad aus Eiswasser festigt sich das Fleisch, dann säubern rund vierzig Hände jede Sardine einzeln, duschen, trocknen und braten sie, bevor sie über Nacht ruht und am nächsten Tag von Hand in die Dose gelegt wird. Was den Ruf des Hauses trägt, ist bis heute dasselbe geblieben – fangfrischer Fisch und Handarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen trägt die Marke Les Mouettes d'Arvor nach der Fußballmannschaft, in der Jacques der Zweite einst spielte; für ihre Sardinen in Olivenöl gab es 1990 den Gault-\u0026amp;-Millau-Preis. Die Jahrgangsdosen zeigen Bilder aus dem Leben der Concarneau-Fischer – kleine Kunstwerke fürs Regal. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJahrgangssardinen kannst du wie einen guten Wein liegen lassen – kühl und dunkel gelagert werden sie mit jedem Jahr zarter. Dreh die Dose alle paar Monate einmal um, dann umspielt das Olivenöl den Fisch von allen Seiten. Und wenn du magst, gib die Sardine vor dem Servieren kurz auf lauwarmes Brot, das weckt ihr Aroma. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/les-mouettes-d-arvor\"\u003eFischkonserven aus der Bretagne\u003c\/a\u003e findest du bei Les Mouettes d'Arvor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 115g – Abtropfgewicht 87g – haltbar bis Ende 2031\u003c\/p\u003e","brand":"Les Mouettes d´Arvor","offers":[{"title":"115 g \/ 87 g","offer_id":53071561064782,"sku":"048DAN44073","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/mouettes-d-arvor-jahrgangs-sardinen-2023.jpg?v=1750983938"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2023","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2023","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2023\u003c\/h2\u003e\n\u003ch2\u003e2 Jahre gereift\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2023\u003c\/strong\u003e Lulu in limitierter Auflage sind nun zwei Jahre gereift und fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2023 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2023 heißt: Sous le chapiteau de Melle Lulu, was so viel wie Unter dem Festzelt von Mademoiselle Lulu bedeutet. Es zeigt Lulu in pinkem Anzug als Zirkuskünstlerin unter dem gestreiften Zirkus Baldachin.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071562965326,"sku":"047PDD0223","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2023.jpg?v=1750984017"},{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2024","title":"Jahrgangssardinen Lulu – 2024","description":"\u003ch2\u003eLa Perle des Dieux – LULU Jahrgangssardinen 2024\u003cbr\u003eNeues Design\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eLa Perle des Dieux\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2024\u003c\/strong\u003e Lulu in limitierter Auflage sind nun ganz neu auf dem Markt, aber trotzdem schon fein und aromatisch im Geschmack. Du kannst sie in unserem Sardinen Geschäft online und offline kaufen. Diese Jahrgangssardinen (Sardines Millésimées) werden zu Ende der Sardinensaison gefangen, wenn sie einen besonders hohen Fettanteil von etwa 12% enthalten. Dieser ist nötig, damit diese besonderen Sardinen so gut reifen können und auch nach einem Jahrzehnt noch (oder gerade dann) ein wahrer Genuss sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit die Jahrgangssardinen sich lange halten, empfehlen wir die Dosen alle 6 Monate zu wenden, damit die Sardinen auf jeder Seite gut mit Öl bedeckt bleiben. So werden die Sardinen mit der Reife mürber und intensivieren ihren Geschmack und sie zergehen wie Butter auf der Zunge, während die jüngeren Jahrgänge noch fester im Fleisch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen für La Perle des Dieux werden in Frankreich an der Küste vor Saint Gilles Croix de Vie gefischt, einer kleinen Gemeinde südwestlich von Nantes, die auch heute noch überwiegend vom Fischfang lebt. Die Sardinen werden nur vor St. Gilles Croix de Vie sowie zwischen den Inseln Yeu, Ré und Noirmoutier gefischt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJahrgangssardinen 2024 – Coralie Joulin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicht zuletzt die wunderschönen, jährlich wechselnden Motive, gestaltet von der Illustratorin Coralie Joulin machen die Jahrgangssardinen von La Perle de Dieux Lulu zum Sammlerobjekt. Das Motiv 2024 heißt: \"Mlle Lulu dans les étoiles\", was so viel wie Mademoiselle Lulu unter den Sternen bedeutet. Es zeigt Lulu im orange farbenen Raumanzug im All - unter den Augen des Mondes.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eLa Perle des Dieux – Sardinen Geschäft goes female\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist wohl die weiblichste Conserverie unter den Sardinenherstellern. Kein Wunder, denn Gründerin Claudie Vardelle war lange Zeit Leiterin eines Pariser Modegeschäfts, bevor sie 2005 zusammen mit Philippe Gendreau, dessen Familie bereits seit 4 Generationen Fischkonserven herstellt, La Perle des Dieux gründete. So war es auch ihre Idee, die bunten Metalldosen nicht mit Fischen oder Fischern zu illustrieren, sondern junge Künstlerinnen zu finden, die einen ganz neuen Weg bei der Gestaltung von Fischkonserven gehen. So sind die beiden wunderbaren Serien an Jahrgangssardinen entstanden, die von Delphine Cossais (La Mademoiselle) und die von Coralie Joulin (Lulu), die den Ruf von La Perle des Dieux geprägt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNatürlich ist es nicht nur das bezaubernde Äußere, was die La Perle des Dieux Sardinen ausmacht. Die Sardinen werden vor der Küste von Saint Gilles Croix de Vie, einst ein berühmter Fischereihafen, gefangen und fangfrisch sorgfältig von Hand geputzt und in die Dosen gefüllt. Für die Rezepturen der aromatisierten Sardinen und Anchovis werden Grundzutaten von bester Qualität verwendet und nach überlieferten oder auch ganz neu inspirierten Rezepten daraus wohlschmeckende Fischkonserven hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86.3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071623749966,"sku":"047PDD0224","price":7.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2024.jpg?v=1750984658"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/jahrgangssardinen.oembed?page=2","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}