{"title":"Kohl Gourmet","description":null,"products":[{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml","title":"Bergapfelsaft Pinova","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Pinova vom Ritten in Südtirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Pinova ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus handgepflückten Bergäpfeln, gewachsen auf fast 1.000 Metern Seehöhe am Ritten in Südtirol. Eine einzige Apfelsorte im Glas, 100 % Direktsaft – 2019 zum besten Fruchtsaft Italiens gekürt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Pinova\u003c\/strong\u003e ist die Antwort von Thomas Kohl auf die Frage, wie viel Charakter in einer einzigen Apfelsorte steckt: ein sortenreiner Direktsaft, naturtrüb und schonend pasteurisiert, gekeltert am Ritten hoch über Bozen. Die Pinova-Äpfel dafür wachsen in den eigenen Obstgärten der Familie Kohl auf fast 1.000 Metern Seehöhe – und du schmeckst diese Höhe in jedem Schluck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Bergapfelsaft Pinova hell strohgelb. Er duftet intensiv nach weißem, reifem Pfirsich und knackigen Tafeltrauben, dazu gesellen sich florale Nuancen und eine Spur Honig. Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, samtig, harmonisch – das Frucht-Säure-Spiel fein ausbalanciert, der Abgang mild. Unter den sortenreinen Gourmet-Säften von Kohl ist der Pinova der Charmeur – etwas süßer als sein Nachbar \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml\"\u003eGravensteiner\u003c\/a\u003e, einer, welcher auf Anhieb gefällt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasst zu feiner Pasta, hellem Braten und Bergkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Pinova begleitet feinwürzige Pastagerichte, gebratenes helles Fleisch und gereiften Bergkäse – überall dort, wo ein Wein zu viel und ein Wasser zu wenig wäre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es kräftig, salzig oder süß. Wir lieben ihn gut gekühlt zur Käseplatte, wenn gereifter Bergkäse nach einem fruchtigen Gegenspieler verlangt. Als alkoholfreier Auftakt zum Menü macht er im Stielglas eine so gute Figur, dass mancher Gast zweimal hinschaut. Probier ihn auch zum Sonntagsfrühstück – dort ersetzt er den Orangensaft mit Bravour.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sorte aus Pillnitz, gekeltert auf dem Ritten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Apfelsorte Pinova wurde 1965 am Institut für Obstforschung in Dresden-Pillnitz gezüchtet, eine Kreuzung aus Clivia und Golden Delicious, seit 1996 unter EU-Sortenschutz. Die strahlend gelben Früchte mit den leuchtend roten Bäckchen liefern festes, aromatisch-süßes Fruchtfleisch – beste Voraussetzungen für einen Saft mit Substanz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGewachsen sind die Äpfel rund um den Troidner Hof der Familie Kohl. Thomas lässt sie in mehreren Durchgängen von Hand pflücken, damit nur vollreifes Obst in die Presse kommt – denn je reifer die Frucht, desto voller zeigt sich später das Aroma im Glas. Sanft und sortenrein gepresst, nur kurz erhitzt, direkt in die klare Flasche gefüllt: Mehr passiert hier nicht, und genau das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eThomas Kohl und der beste Fruchtsaft Italiens\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Geschmack und Qualität eines Apfelsaftes entstehen, solange die Frucht noch am Baum hängt\", betont Thomas Kohl. Sein Vater vertraute einst der Idee, hoch am Ritten Äpfel anzubauen statt Rinder zu halten – heute keltert Thomas in Unterinn Säfte, welche im ganzen Alpenraum Preise sammeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den Mostbarkeiten in Kärnten, dem großen Wettbewerb des Alpen-Adria-Raums, stellten sich 2019 knapp 1.600 Produkte von 300 Betrieben einer 25-köpfigen Fachjury. Der Bergapfelsaft Pinova holte 19 von 20 Punkten, Gold – und obendrein den Nationensieg. Als Italiens bester Fruchtsaft steht er seither in der \u003ca href=\"https:\/\/web.archive.org\/web\/20230130074434\/https:\/\/www.mostbarkeiten.at\/mostbarkeiten\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/2019-Siegerliste.pdf\"\u003eoffiziellen Siegerliste der Mostbarkeiten\u003c\/a\u003e, die Punktevergabe hat \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003eKohl im eigenen Rückblick festgehalten\u003c\/a\u003e. Glückwunsch, lieber Thomas!\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du dich durch die sortenreine Vielfalt probieren möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e die Schwestersorten von Rouge bis Sonnenglanz – oder du startest mit dem \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-12er-paket\"\u003eBergapfelsaft 12er Paket\u003c\/a\u003e, in welchem der Pinova den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Pinova gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad, am schönsten im Stielglas – wie einen Weißwein. So entfalten sich Pfirsichduft und Honignote am freiesten, und der Saft bekommt am Tisch den Auftritt, welchen er verdient. Einmal geöffnet gehört er in den Kühlschrank – lange bleibt er dort erfahrungsgemäß nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073549754702,"sku":"026WIL7173","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623777534286,"sku":"026WIL7173_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-bergapfelsaft-pinova.jpg?v=1751006864"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml","title":"Bergapfelsaft Gravensteiner","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Gravensteiner duftet nach Kindheit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Gravensteiner ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus einem der ältesten Sommeräpfel Europas, handgepflückt am Ritten in Südtirol. Ein Sommerapfel, welcher frisch vom Baum in die Presse muss – darum schmeckt sein Saft so, wie Äpfel früher schmeckten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Gravensteiner\u003c\/strong\u003e bringt eine der ältesten und beliebtesten Apfelsorten Europas ins Glas: seit 1669 verbürgt, von Thomas Kohl sortenrein gekeltert auf fast 1.000 Metern Seehöhe. Der Gravensteiner duftet nach Kindheit, einfach so, wie ein Apfel duften soll – und genau diesen Duft findest du in jedem Schluck wieder.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLeicht strohgelb leuchtet der Bergapfelsaft Gravensteiner im Glas. In der Nase zeigt er sich spritzig, blumig, würzig, dazu eine feine Zitrusnote, welche an Pampelmuse erinnert. Am Gaumen ist er kräftig, mit gut ausbalanciertem Frucht-Säure-Spiel und erfrischendem Abgang – merklich weniger süß als sein Bruder \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e. Wer Apfelsaft gern trocken mag, ist hier zuhause.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Sushi, Meeresfrüchten und feinen Cremesuppen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Gravensteiner begleitet rohen Fisch wie Sushi und Sashimi, Meeresfrüchte und Krustentiere – und neben einer gebundenen Cremesuppe macht er eine glänzende Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag leichte Speisen, würzig, salzig oder sauer – nur mit Schärfe und ausgeprägter Süße wird er nicht warm. Probier ihn gut gekühlt zum Sushi-Abend: Seine lebendige Säure hält der Sojasauce stand und räumt zwischen zwei Stücken den Gaumen frei. Und vor gegrilltem Fisch, als leichter Auftakt an einem warmen Abend, macht er im Glas eine ebenso schöne Figur. Ein Genuss, der bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Zufallssämling erobert seit 1669 die Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Gravensteiner verdankt sich dem Zufall: ein Sämling, seit 1669 verbürgt und vom Schlosspark im dänischen Gravenstein aus in die ganze Welt gewandert, von Norwegen bis Kalifornien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine genaue Herkunft hat die Geschichte verschluckt, und eine der Überlieferungen führt ausgerechnet nach Italien – vielleicht schließt sich am Ritten also nur ein Kreis. 2005 kürte Dänemark den Gravensteiner zur Nationalfrucht, und auch im Alten Land vor den Toren Hamburgs fand er eine zweite Heimat als Klassiker unter den Sommeräpfeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Sommerapfel reift von Ende August bis Mitte September, seine großen, saftigen Früchte lagern schlecht – für den industriellen Anbau ein Ausschlusskriterium, für Liebhaber ein Versprechen: Was in die Flasche kommt, ist frisch geerntet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Baum in die Presse, ehe der Sommer endet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil der Gravensteiner nicht lagern mag, wird er bei Kohl schon am Morgen nach der Ernte verarbeitet – denn je frischer die Frucht vom Baum in die Presse kommt, desto lebendiger bleibt die Spritzigkeit im Glas. In der Flasche landet dabei nichts als der Apfel selbst: 100 Prozent Direktsaft einer einzigen Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Vor zwanzig Jahren hatte ich das Gefühl, dass ich etwas Neues probieren wollte\", erzählt Thomas Kohl gern über die Anfänge am Troidner Hof, welcher auf gut 900 Metern Seehöhe hoch über Bozen liegt – die höchsten Obstgärten der Familie reichen an die 1.000 Meter heran. Aus dem Gefühl wurde ein Handwerk: Die Äpfel werden in mehreren Durchgängen von Hand gepflückt, sortenrein gepresst, nur kurz erhitzt und naturtrüb abgefüllt. So bleibt vom Sommerapfel genau das erhalten, was ihn so rar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Gravensteiner gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad in einem langstieligen Glas, dann öffnen sich Blüten- und Zitrusnoten am schönsten. Magst du es eine Spur süßer und weicher, probier seinen Nachbarn \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml\"\u003eJonagold\u003c\/a\u003e – und die ganze sortenreine Familie wartet in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e auf deinen Besuch.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073549820238,"sku":"026WIL7170","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623777403214,"sku":"026WIL7170_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner.jpg?v=1751006871"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-rouge-750ml","title":"Bergapfelsaft Rouge","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge, durch und durch rot\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Rouge ist ein roter Direktsaft aus der rotfleischigen Apfelsorte Weirouge, sortenrein gekeltert am Ritten in Südtirol. Die kirschrote Farbe wächst am Baum, im Fruchtfleisch des Apfels selbst – Anthocyane, wie sie auch Kirsche und Johannisbeere färben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Rouge\u003c\/strong\u003e ist der rote Bruder unter den sortenreinen Säften von Thomas Kohl – und der einzige, welcher seine Farbe aus dem Fruchtfleisch selbst bezieht. Gepresst wird er aus der Apfelsorte Weirouge, deren Fruchtfleisch durch und durch rot ist. Er heißt also nicht nur Rouge, er ist es auch – vom ersten Tropfen bis zum letzten Schluck.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Bergapfelsaft Rouge kirschrot. Sein Bukett erzählt von Kirsche, roter Johannisbeere und Rhabarber, am Gaumen zeigt er sich kräftig, säurebetont, herrlich frisch – mit jenem feinherben Zug, welchen man sonst eher von roten Beeren kennt. Wer bei Apfelsaft an brave Süße denkt, lernt hier seinen temperamentvollen Verwandten kennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAperitif in Rot zu Antipasti und Asiatischem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Rouge glänzt als alkoholfreier Aperitif und begleitet Antipasti von Fisch und Fleisch ebenso gern wie asiatische Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag leichte Speisen, würzig, salzig oder sauer – nur scharf und süß sind ihm zu laut. Unser Tipp für den Sommerabend: gut gekühlt ins Stielglas, dazu Oliven und ein paar Antipasti, fertig ist der Auftakt ohne Alkohol. So holst du dir den Südtiroler Sommerabend ins Glas. Und wenn es prickeln soll, reich daneben den \u003ca href=\"\/products\/kohl-karlo-sparkling-750ml\"\u003eKarlo Sparkling\u003c\/a\u003e – die beiden verstehen sich prächtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWeirouge, der rundum rote Apfel aus Weihenstephan\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Apfelsorte Weirouge wurde von Hermann Schimmelpfeng an der Forschungsanstalt in Weihenstephan entdeckt und weitergezüchtet – der Name verbindet Weihenstephan mit dem französischen Rouge. 1997 wurde sie zum europäischen Sortenschutz angemeldet, und wieder zurückgezogen: Botanisch ist sie identisch mit dem Roten Mond, einer Züchtung des russischen Pomologen Mitschurin aus dem Jahr 1915. Ein Apfel mit doppelter Biographie also, welcher seinen zweiten Frühling in Südtirol erlebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhre Besonderheit verdankt die Sorte einem hohen Gehalt an Anthocyanen, jenen Farbstoffen, welche auch Kirschen und Johannisbeeren ihr Rot schenken. Schale, Fruchtfleisch, sogar die Blüten leuchten rot – und aufgeschnitten wird der Apfel nicht braun, sondern bleibt farbecht. Als Tafelapfel ist der Weirouge zu sauer, meint Thomas Kohl, und nennt das ein Glück: So darf er die ganze Ernte zu diesem besonderen Saft keltern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSortenrein gekeltert und mit Gold prämiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Gourmet-Säfte von Kohl wächst der Weirouge auf fast 1.000 Metern Seehöhe am Ritten, rund um den Troidner Hof der Familie. Thomas Kohl, welcher sich Italiens erster Apfelsaft-Affineur nennen darf, lässt die roten Äpfel von Hand pflücken und sortenrein pressen – naturtrüb, nur kurz erhitzt, ganz ohne Umwege in die Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den Mostbarkeiten 2019, der großen Verkostung des Alpen-Adria-Raums, erhielt der Bergapfelsaft Rouge 18 von 20 Punkten und damit Gold, \u003ca href=\"https:\/\/www.kohl.bz.it\/blog\/goldregen-fuer-bergapfelsaefte-von-kohl\"\u003ewie Kohl in seinem Rückblick auf die Verkostung festhält\u003c\/a\u003e. Wenn du die roten Säfte von Thomas Kohl gesammelt entdecken möchtest, probier das \u003ca href=\"\/products\/kohl-apfelsaft-ruby-red-12er-paket\"\u003eApfelsaft Paket Ruby Red\u003c\/a\u003e – dort spielt der Rouge die erste Geige neben Johannisbeere und Wildheidelbeere.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Rouge gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas, dann entfalten sich Kirsch- und Rhabarbernoten am schönsten. Ungeöffnet hält die Flasche mindestens ein Jahr, nach dem Öffnen bleibt der Saft im Kühlschrank rund 6 Tage frisch. Alle sortenreinen Schwestern findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e – der Rouge aber bleibt der Auffälligste im Bunde.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073551458638,"sku":"026WIL7177","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810597198,"sku":"026WIL7177_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-gourmet-bergapfelsaft-rouge.jpg?v=1751006877"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml","title":"Bergapfelsaft Jonagold","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Jonagold, einer der allen gefällt\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Jonagold ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus handgepflückten Bergäpfeln vom Ritten in Südtirol. Süß, weich und elegant, mit dem Duft reifer Birnen – der hellste und zugänglichste unter den sortenreinen Säften von Thomas Kohl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Jonagold\u003c\/strong\u003e ist der Versöhnliche in der Gourmet-Linie von Thomas Kohl: ein sortenreiner Direktsaft, süß, weich und elegant, gekeltert aus einer der weltweit sechs meistangebauten Apfelsorten. In der Farbe ist er der hellste der Kohl Gourmet Säfte – und einer, der allen gefällt. Wenn du bei Kohl anfangen möchtest, fang hier an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHell strohgelb steht der Jonagold im Glas. Er duftet intensiv nach reifen Birnen, mutet dabei leicht nussig an, und am Gaumen zeigt er sich weich, saftig, elegant mit seidigem Abgang. Wo der \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml\"\u003eGravensteiner\u003c\/a\u003e mit Säure spielt, gibt der Jonagold nach – ein Saft, welcher niemandem widerspricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Risotto, Frischkäse und Feingebäck\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Jonagold begleitet Antipasti mit Frischkäse, kräftiges Risotto und gebratenes Fleisch – und selbst zu Kuchen und Feingebäck hält er stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es kräftig, salzig, scharf oder süß, und damit ist er unter den Gourmet-Säften der Einzige, welcher wirklich alles mitmacht. Probier ihn zu einem Risotto mit Salbei und Butter: Die Birnennote nimmt die Süße des Reises auf, das Nussige begegnet dem Parmesan. Zum Apfelkuchen am Nachmittag ist er ohnehin die naheliegendste und schönste Idee.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eJonathan und Golden, verheiratet 1943 in New York\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Jonagold kam 1943 an der Agrarforschungsstation des Staates New York zur Welt, einer Kreuzung aus Jonathan und Golden Delicious – der Name verrät die Eltern silbengenau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon der Mutter Jonathan erbte er das Aroma, vom Vater Golden Delicious die feste Textur. Zehn Jahre dauerte es, bis er 1953 unter der nüchternen Nummer N.Y. 43013-1 aus dem Feld ausgewählt wurde, weitere fünfzehn, bis Roger Way ihn 1968 freigab. Von dort trat er seinen Weg an, bis er zur führenden Apfelsorte Europas wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine sonnig gelben Früchte haben lockeres, gelbliches Fruchtfleisch und einen langen Stiel, an der Sonnenseite legen sie mit der Reife leuchtend orange- bis erdbeerrote Bäckchen an. Ein Apfel, welcher gern gesehen wird – und dem man ansieht, warum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarme Tage, tiefe Böden, knapp 900 Meter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Jonagold verlangt warme Standorte mit fruchtbaren, tiefgründigen Böden – genau die findet er am Ritten, wo Thomas Kohl seine Obstgärten auf knapp 900 Metern Höhe bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDort reifen die Äpfel langsam heran, weil intensive Sonne am Tag und kühle Nächte einander ablösen – und je langsamer die Frucht reift, desto feiner zeichnet sich später ihr Aroma im Glas ab. Jede Sorte wird einzeln und in mehreren Erntegängen von Hand gepflückt und am nächsten Morgen schonend weiterverarbeitet – wie Thomas es seit den Anfängen am Troidner Hof hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Weg in die Flasche wird der Saft nur kurz pasteurisiert und rasch wieder abgekühlt. So bleibt der besondere Geschmack jeder einzelnen Sorte erhalten – in der Flasche ist am Ende nichts als Apfel. Den Rest besorgt die Höhe. Der Saft trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Jonagold gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas, damit die Birnennote sich zeigen kann. Angebrochen bleibt er gekühlt 6 Tage frisch, ungeöffnet und dunkel gelagert mindestens ein Jahr. Magst du es kräftiger, probier den \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e – oder entdecke die ganze Familie in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073552179534,"sku":"026WIL7171","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623777861966,"sku":"026WIL7171_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-bergapfelsaft-jonagold.jpg?v=1751006895"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-rubinette-750ml","title":"Bergapfelsaft Rubinette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Rubinette, elegant und vielschichtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Rubinette ist ein sortenreiner, naturtrüber Direktsaft aus einer der anspruchsvollsten Apfelsorten überhaupt, gewachsen am Ritten in Südtirol. Seine Aromen von Dattel, Quitte und Vanille wollen ein Glas und einen Moment Aufmerksamkeit – ein Saft für Kenner, mit vielen Schichten und einer langen Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Rubinette\u003c\/strong\u003e ist der Feingeist unter den sortenreinen Säften von Thomas Kohl: gekeltert aus einer Sorte, welche Kenner den besten Apfel der Welt nennen und Obstbauern für ihre Launen fürchten. Gewachsen sind die Äpfel oberhalb von Bozen auf dem Ritten, gepflückt von Hand, sortenrein gepresst. Elegant, füllig, langanhaltend – so steht er im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeine Farbe ist ein intensives Strohgelb, welches mit Rosé und Apricot changiert – man sieht der Rubinette ihre Herkunft an. Das Bukett öffnet sich in Schichten: Trockenfrüchte, Datteln, Quitten und Marillen, darunter ein leiser Duft von Vanille. Am Gaumen zeigt sie ein komplexes Bild, honigintensiv, mit langem Abgang. Ein Saft, welcher nachhallt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu feinem Ziegenkäse und würzigem Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Rubinette ist besonders zu feinem Ziegenkäse empfehlenswert, ebenso zu leichten und würzigen Gemüse- und Fleischgerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag es kräftig, salzig, gern auch scharf – seine Süße hält dagegen, seine Säure räumt hinterher auf. Schmeckt uns besonders zu lauwarmem Ziegenkäse auf geröstetem Brot: Die Dattelnote nimmt die Säure des Käses auf, und beide gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem Curry mit viel Gemüse ist er der ruhige Gegenpol – dort, wo Bier zu schwer und Wasser zu wenig wäre. Auch neben gebratenem Kürbis oder einer Ofenkarotte mit Kreuzkümmel steht er gern, weil seine Trockenfruchtnoten die Röstaromen aufgreifen und der Vanilleton die Schärfe abfedert, ohne sie zu zähmen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Schweizer Zufallsentdeckung von 1966\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Rubinette entstand als Zufallssämling in der Baumschule von Walter Hauenstein im schweizerischen Rafz, 1966 entdeckt und erst 1982 in den Handel gebracht – als Rafzubin ist sie bis heute geschützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ihr treffen zwei Legenden aufeinander: Golden Delicious mit seiner verlässlichen Süße und Cox Orange mit seinem komplexen Aroma. Die kleinen, gelblich-grünen Früchte mit den roten Sonnenbäckchen sind fest, knackig und saftig. Nur leicht macht es die Rubinette niemandem – wie Cox neigt sie zum Schorf, was sie für den großen Handel uninteressant macht. Ihr Name verrät ihr Wesen: Er spielt auf jenes Apricot-Rosé an, welches später im Glas wiederkehrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin kleines Unternehmen auf fast 1.000 Metern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Wir sind ein kleines Unternehmen am Ritten auf fast 1.000 m Meereshöhe mit eigenen Apfelgärten\", erzählt uns Thomas Kohl bei einem unserer Besuche. Dort entstehen die reinsortigen Gourmet-Säfte, die Cuvées und, als Höhepunkt, zwei limitierte Grand Cru aus fast vergessenen Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAlle Früchte werden im Zustand höchster Reife verarbeitet – denn je reifer der Apfel in die Presse kommt, desto vielschichtiger zeigt sich später das Bukett. Haltbar wird der Saft allein durch schonende Pasteurisierung – in der Flasche ist nichts als Apfel. Bei einer Sorte wie der Rubinette ist das die Bedingung: Was sie an Nuancen mitbringt, überlebt nur, wenn man wenig mit ihr anstellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere die Rubinette gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas, dann entfalten sich Dattel, Quitte und Vanille am schönsten. Ungeöffnet hält die Flasche mindestens ein Jahr, geöffnet bleibt sie im Kühlschrank rund 6 Tage frisch. Magst du es spritziger und trockener, greif zum \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml\"\u003eGravensteiner\u003c\/a\u003e, magst du es weicher, zum \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-jonagold-750ml\"\u003eJonagold\u003c\/a\u003e – alle sortenreinen Sorten stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e beisammen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073552998734,"sku":"026WIL7176","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810695502,"sku":"026WIL7176_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/thomas-kohl-bergapfelsaft-rubinette.jpg?v=1751006898"},{"product_id":"kohl-bergapfelsaft-sonnenglanz-750ml","title":"Bergapfelsaft Sonnenglanz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKohl Gourmet Bergapfelsaft Sonnenglanz, ein Name als Versprechen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Kohl Gourmet Bergapfelsaft Sonnenglanz ist der jüngste sortenreine Direktsaft von Thomas Kohl, gekeltert aus einer erst 2024 vorgestellten Apfelsorte. Strahlend gelb im Glas, zitrusfrisch am Gaumen – ein Sonnengruß vom Ritten, gewachsen auf rund 1.000 Metern Höhe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBergapfelsaft Sonnenglanz\u003c\/strong\u003e ist der Neuzugang in der Gourmet-Linie von Thomas Kohl und ein sortenreiner Direktsaft aus einer Apfelsorte, welche ihren Namen zu Recht trägt. Endlich! Das Warten war nicht leicht, aber jetzt ist es so weit: Willkommen Sonnenglanz, in der illustren Runde unserer Apfelsaft-Persönlichkeiten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eStrahlend gelb steht der Sonnenglanz im Glas, so wie der Apfel am Baum. Feine Zitrusaromen und der Hauch einer Piniennote balancieren das Spiel aus Fruchtigkeit und erfrischender Säure elegant aus – vollmundig, saftig, elegant. In der Süße liegt er beim \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-gravensteiner-750ml\"\u003eGravensteiner\u003c\/a\u003e, eine Spur unter der Rubinette. Ein Sonnengruß direkt aus dem Südtiroler Himmel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu frischen Salaten, Fisch und mildem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergapfelsaft Sonnenglanz begleitet leichte Vorspeisen und frische Salate, dazu Fisch, helles Fleisch und milden Käse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag leichte Speisen, würzig, salzig oder sauer – Schärfe und viel Süße mag er weniger. Probier ihn zu gedämpftem Fisch mit Zitrone und Olivenöl: Da greift die Zitrusnote des Saftes auf, was der Teller vorgibt, und die Piniennote legt sich wie ein feiner Schleier darüber. Gehört für uns zu den schönsten Begleitern eines Sommermenüs ohne Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Sohn des Nationensiegers\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Sonnenglanz ist eine junge Züchtung von Dr. Michael Neumüller vom Bayerischen Obstzentrum in Hallbergmoos – eine Kreuzung aus Topaz und ausgerechnet dem \u003ca href=\"\/products\/kohl-bergapfelsaft-pinova-750ml\"\u003ePinova\u003c\/a\u003e, jener Sorte, welche Kohl 2019 den Nationensieg brachte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaum berostet strahlen die mittelgroßen Früchte sonnengelb am Baum. Gepflückt wird erst, wenn die Schale flächig zitronengelb ist und nur die Kelchgrube noch grünlich schimmert – denn je länger er in der Sonne hängen darf, desto aromatischer wird er. Sein cremefarbenes Fruchtfleisch ist fest und knackig, der Geschmack aromatisch und frisch. Ein Bayer, welcher in Südtirol heimisch geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass eine so junge Sorte überhaupt in die Gourmet-Linie aufgenommen wird, hat einen Grund: Sie muss, wie Thomas es hält, genug Eigenart mitbringen, um allein im Glas zu bestehen. Der Sonnenglanz hat die Prüfung bestanden – seit Mai 2024 steht er neben den etablierten Sorten im Regal, und er behauptet sich dort mühelos. Für einen Newcomer in einer Runde, welche der Nationensieger Pinova anführt, ist das eine Ansage.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCool Climate auf 1.000 Metern am Ritten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas den Sonnenglanz so lebendig macht, ist die Höhe: Auf rund 1.000 Metern am Ritten wachsen die Äpfel in kühlen Nächten und langen Sonnentagen heran – Cool Climate, wie man beim Wein sagen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe größer der Unterschied zwischen warmem Tag und kühler Nacht, desto mehr Säure bleibt der Frucht erhalten, und desto klarer zeichnet sich später das Aroma im Glas ab. Die Äpfel werden von Hand gepflückt, sortenrein gepresst und allein durch schonende Pasteurisierung haltbar gemacht. In der Flasche ist nichts als Apfel. Der Saft trägt das Vegan-Siegel der Europäischen Vegetarier-Union.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eServiere den Sonnenglanz gut gekühlt bei 8 bis 10 Grad im Stielglas, damit die Aromen sich entfalten können wie beim Wein. Geöffnet gehört er in den Kühlschrank und wird dort innerhalb von 6 Tagen getrunken, ungeöffnet lagert er kühl und dunkel, dann hält die Flasche mindestens ein Jahr. Die ganze sortenreine Familie – von Rouge bis Jonagold – findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/kohl-gourmet\"\u003eKohl Gourmet Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Kohl Bergapfelsaft","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":53073663623502,"sku":"026KOH7170","price":6.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"6× 750 ml","offer_id":59623810924878,"sku":"026KOH7170_6","price":35.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kohl-bergapfelsaft-sonnenglanz-750ml.jpg?v=1751007999"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/kohl-gourmet.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}