{"title":"Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl von mild bis kräftig – der Teller entscheidet\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl gibt es bei nur Gutes in drei Stärken, mild wie das Ogliarola-Öl, mittel wie die Maçanilha, kräftig wie Coratina und Picual, aus Italien, Spanien, Portugal und Griechenland. Crudo, Muraglia, Nobleza del Sur und Monterosa pressen sie, überwiegend sortenrein.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl\u003c\/strong\u003e ist der Saft der Olive, mechanisch aus der Frucht gewonnen. Die höchste Güteklasse, natives Olivenöl extra, darf höchstens 0,8 Prozent freie Säure enthalten. Gutes Olivenöl riecht nach frischem Gras oder reifen Oliven, darf bitter sein und im Hals kratzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Oliven, kalte Mühle und ein Öl, das kratzen darf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Oktober, wenn in Andria die ersten Netze unter den Bäumen liegen, sind die Oliven noch grün und hart, und genau so will Savino Muraglia sie haben. Frühe Ernte gibt weniger Öl, dafür ein grüneres, bittereres und schärferes. Wer bis Dezember wartet, holt mehr Öl aus derselben Frucht, und es wird milder und runder. Zwischen diesen beiden Terminen liegt der halbe Charakter jeder Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Kratzen hat einen Namen. Polyphenole heißen die Stoffe, welche in grünen, früh geernteten Oliven am reichlichsten stecken. Das eine, Oleuropein, schmeckt bitter, das andere, Oleocanthal, brennt hinten leicht nach. Beides sind Merkmale eines guten Öls und keine Fehler, und die Verkoster der bayerischen Lebensmittelüberwachung prüfen native Olivenöle extra genau darauf, auf fruchtig, bitter und scharf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Güteklasse ist gesetzlich geregelt, und die oberste heißt \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003enatives Olivenöl extra\u003c\/a\u003e. Der Name bedeutet, dass die Oliven allein gemahlen, geknetet und geschleudert wurden, bei Temperaturen, welche das Öl nicht verändern, und dass die Säure unter der Grenze bleibt. Kaltextraktion darf sich ein Öl erst nennen, wenn der Olivenbrei dabei nie wärmer als 27 Grad geworden ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei unserer Häuser arbeiten kälter, als das Gesetz verlangt, und schneller, als man denkt. Bei Castillo de Canena in Jaén vergehen zwischen Baum und Mühle keine zwei Stunden, und das Öl liegt danach unter Stickstoff, damit kein Sauerstoff daran kommt. Giuseppe Ciccolella in Molfetta mahlt bei 22 bis 23 Grad, und in Andria dreht sich bei Muraglia noch die alte Steinmühle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer zweite Hebel ist die Sorte, und wie stark er wirkt, zeigen Crudo und Ciccolella, bei denen Ogliarola und Coratina auf derselben apulischen Erde wachsen. Aus der einen kommt ein weiches Öl nach Mandel und Banane, aus der anderen ein festes, grünes nach Artischocke, bitter und scharf zugleich. Picual aus Jaén zählt zu den kräftigen Sorten, Arbequina und Taggiasca zu den milden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Apulien bis Kreta füllt sich das Olivenöl-Regal\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVon weitem sieht ein Regal voller Olivenöl gleich aus, und erst die Namen darauf machen den Unterschied. Nach ihnen haben wir ausgesucht, nach Sorte, nach Erntezeit und nach dem Ort, an dem die Mühle steht. Vier Länder sind es geworden, Italien, Spanien, Portugal und Griechenland, und in jedem davon Öle, welche ihre Sorte beim Namen nennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm häufigsten geht bei uns ein Öl aus Apulien über die Theke. Das \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-extra-nativ-500ml\"\u003emilde Ogliarola-Öl\u003c\/a\u003e von Crudo ist das meistgekaufte Olivenöl bei nur Gutes, weich, nach gelbem Apfel, mit einem feinen Kribbeln am Ende. Sein grüner Bruder aus demselben Haus, das \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml\"\u003eCoratina-Öl Sei Cinque Zero\u003c\/a\u003e, heißt so, weil 650 Oliven in eine Viertelliterflasche gehen. Es schmeckt nach Artischocke und Chicorée, kratzt ordentlich und steht auf Platz zwei unseres Kassenzettels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Jaén kommt der Dritte im Bunde, das DAY von Nobleza del Sur, ein Picual, pfeffrig und so grün, als hätte jemand gerade die Wiese gemäht. Dahinter folgen die Maçanilha, welche Monterosa an der Algarve presst, frisch und kräuterwürzig mit einer leichten Schärfe, und das Mosto Oro von Calvi aus Ligurien. Das ist reine Taggiasca, schmeckt nach Pinienkern und Mandel, hat eine feine Süße und kaum Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es aromatisiert mag, findet bei Azada aus Tarragona Arbequina mit Chili, Zitrone oder Knoblauch und bei Greenomic Öl mit Limette. Das \u003ca href=\"\/collections\/aromatisiertes-olivenoel\"\u003earomatisierte Olivenöl\u003c\/a\u003e hat darum ein eigenes Regalbrett bekommen, ebenso das \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenöl\u003c\/a\u003e und das \u003ca href=\"\/collections\/dop-olivenoel\"\u003eDOP-Olivenöl\u003c\/a\u003e mit geschützter Herkunft, wie Ciccolellas Cagnara aus der Terra di Bari bei Bitonto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus Andria stellt Frantoio Muraglia seine Peranzana in geringelte Keramikflaschen, welche Handwerker aus der Gegend fertigen. Die Koroneiki von Kreta, ungefiltert und aus grünen Oliven gepresst, ist das Öl, mit dem Griechenland in dieses Regal gekommen ist. Dazu stehen OMED aus Granada, dessen Picual an Tomatenlaub erinnert, und Cutreras Tonda Iblea aus Sizilien. Bartolini in Umbrien presst die drei Sorten Moraiolo, Frantoio und Leccino zusammen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild zum Fisch, mittel in die Pfanne, kräftig aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Olivenöl entscheidet der Teller: mild zu Fisch und Salat, mittel für die Pfanne, kräftig aufs Brot und über Gegrilltes, und Erntezeit und Sortenname sind die Merkmale dafür. Mild heißt weich und wenig bitter, wie das Ogliarola-Öl von Crudo und Ciccolellas Faresse, die Taggiasca von Calvi oder die Arbequina von OMED, welche an grüne Banane erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSolche Öle legen sich über Fisch, Carpaccio und Blattsalat, ohne sie zu übertönen. Mittel sind die Maçanilha und die Mischungen Ribeiro do Tronco und Horta do Félix von Monterosa, Bartolinis Classico aus Umbrien, NIGHT von Nobleza del Sur und das Koroneiki von Kreta. Diese Öle vertragen die Pfanne bei mittlerer Hitze und stehen ebenso gut roh auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftig heißt grün, bitter und scharf, wie Coratina aus Apulien und Picual aus Jaén. Solches Öl gehört roh aufs Brot, über Gegrilltes, in die Hülsenfruchtsuppe und an Fleisch vom Grill. Das ist die ganze Regel, und zwei Stücke Brot mit Ogliarola und Coratina nebeneinander zeigen sie besser als jeder Text.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Angaben zählen beim Kauf, nämlich Sorte, Mühlenort und Erntejahr. Gute Häuser nennen das Erntejahr freiwillig, denn ein Öl aus der letzten Ernte hat mehr Frucht und mehr Kratzen als eines vom Jahr davor. Die Farbe sagt nichts, ein sattgrünes Öl kann müde sein und ein goldgelbes frisch. Wer ein Olivenöl prüfen will, gießt einen Schluck in einen Becher, wärmt ihn in den Händen, riecht daran und schmeckt pur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWelches Land das beste Olivenöl macht, beantwortet dieses Regal mit Stilen statt mit einer Rangfolge. Apulien, Jaén, die Algarve und Kreta stehen jeweils für einen Charakter, und ein frisches mildes Öl schlägt jedes müde kräftige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGutes Olivenöl erkennt man am Kratzen, an der Bitterkeit, am Duft nach Gras oder Artischocke und daran, dass Sorte, Ort und Jahr genannt sind. Der Preis folgt der Ernte, denn wer früh und von Hand pflückt, holt weniger Öl aus demselben Baum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Mühlen hinter dem Öl haben Vornamen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Andria, wo \u003ca href=\"\/collections\/muraglia-olivenoel\"\u003eFrantoio Muraglia\u003c\/a\u003e seit fünf Generationen presst, steht ein Coratina-Baum, den die Familie den Patriarchen nennt, rund 460 Jahre alt. Savino Muraglia lässt die Oliven binnen 24 Stunden nach der Ernte mahlen und schickt sein Öl heute in 54 Länder. Nicht weit davon, in Molfetta, pflegt Giuseppe Ciccolella rund 8.000 Bäume, Coratina und Ogliarola, seit 1878 in der Hand der Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Bari presst Antonio Schiralli in der \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eÖlmühle seiner Familie\u003c\/a\u003e Coratina und Ogliarola getrennt, jede Sorte für sich, und füllt beide unter dem Namen Crudo. Auf Sizilien, in Chiaramonte Gulfi, mahlt die Familie Cutrera ihre Tonda Iblea aus den Hainen der Iblei-Berge; die erste Mühle haben Giovanni und seine Frau Maria 1979 eingerichtet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Oneglia, einem Teil von Imperia, führen die Brüder Gianni und Luca Calvi die Ölmühle in vierter Generation und pressen die kleine, süße Taggiasca, die Sorte des Hauses. Der Vater der beiden, ein Arzt, galt als einer der besten Verkoster. Die Bartolinis in Arrone, im Naturpark am Fluss Nera, pflücken von Hand, pressen binnen zwölf Stunden, auch nachts, und heizen ihre Mühle mit den Kernen der eigenen Oliven.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Jaén bewirtschaftet die Familie Peñuelas-Sagra in zwölfter Generation den Hain Los Añadíos, welchen Miguel Sánchez Sagra 1640 erwarb, und presst in Castellar DAY, NIGHT und NOVO. In Canena leiten die Geschwister Francisco und Rosa Vañó \u003ca href=\"\/collections\/castillo-de-canena\"\u003edas Haus, welches seit 1780 Öl macht\u003c\/a\u003e. In Ácula bei Granada holt Juan de Dios mit seinen Kindern Picual und Arbequina sehr früh vom Baum und presst sie bei höchstens 20 Grad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn der Ostalgarve, in Moncarapacho, kam Detlev von Rosen 1969 aus Schweden an. Er baute Wintergemüse an und pflanzte nach Dürrejahren dort Oliven, wo zuvor Orangen standen. Heute pflückt Monterosa von Hand, fährt die Oliven am selben Tag in die Mühle und filtert das \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-portugal-monterosa\"\u003eOlivenöl von der Algarve\u003c\/a\u003e. In den Erntewochen riecht der Hof nach zerriebenen grünen Blättern, und die Hände sind abends glatt vom Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl zum Braten, aufs Brot und in den dunklen Schrank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZum Braten darfst du natives Olivenöl extra nehmen, denn es bleibt bis 180 Grad stabil. Die Verbraucherzentrale hält es ausdrücklich für schonendes Braten und Frittieren geeignet, über 200 Grad sollte allerdings kein Öl kommen. In der Pfanne genügen 130 bis 140 Grad für Fisch, Gemüse und ein Stück Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm für die Pfanne ein mittleres Öl, die Maçanilha etwa oder Bartolinis Classico, und heb das kräftige Öl aus der frühen Ernte für die kalte Küche auf. Hitze nimmt ihm Schärfe und Bitterkeit – und mit ihnen alles, was die grünen Oliven ihm mitgegeben haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Stück Weißbrot, ein paar Salzflocken, darüber ein grünes Coratina-Öl, daneben ein Teller mit einem Schuss \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico\u003c\/a\u003e, mehr braucht ein Abend zum Anfangen nicht. Über Tomaten, weiße Bohnen, Paprika oder Fleisch vom Rost kommt das kräftige Öl erst, wenn alles fertig auf dem Teller liegt. Über Vanilleeis, grobes Salz obendrauf, gießt du das milde Taggiasca-Öl, eine ligurische Idee, die man erst belächelt und dann nachlöffelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLagern solltest du Olivenöl dunkel und kühl, bei zehn bis fünfzehn Grad, fest verschlossen und weit weg von Herd und Fenster. Über zwanzig Grad altert es schneller, und im Kühlschrank flockt es aus und leidet unter dem ständigen Wechsel. Ungeöffnet hält ein gutes Öl rund zwei Jahre, eine geöffnete Flasche brauchst du innerhalb weniger Monate auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerdorben riecht ein Öl ranzig, nach altem Fett, nie bitter. Wer das einmal gerochen hat, verwechselt es nicht mehr mit der Bitterkeit eines frischen Öls. Naturtrübes Öl wie das Koroneiki von Greenomic wurde nicht gefiltert, darum schwebt noch Frucht darin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNeues Öl im Dezember und eine Flasche unter dem Baum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ernte läuft von Oktober bis in den Dezember, in Apulien zuerst, in Umbrien zuletzt. Darum steht das frischeste Olivenöl des Jahres um den Jahreswechsel im Regal, olio nuovo, das neue Öl, grün und so scharf, dass man hustet. Nobleza del Sur füllt das Öl der neuen Ernte als NOVO ab, und wer sie erwischt, weiß, wie Picual schmeckt, ehe die Zeit es rundet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Sommer wandert das kräftige Öl an den Grill und über Tomaten, im Herbst gehören die milden Flaschen an Fisch und in die Suppe. Im Advent wird Olivenöl zum Geschenk, etwa als Tasting-Kit von Azada, mit dem man die Kaufregel zu Hause nachschmecken kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Laden in Nordhorn riecht in diesen Wochen nach aufgerissenen Kartons und grünem Öl. Irgendjemand hat immer schon eine Flasche aufgemacht, weil niemand bis zum Abend warten will. Wenn es dann kratzt, ist alles richtig.\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"calvi-pinzimolio-olivenoel-500ml","title":"Pinzimolio Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eUngefiltertes Olivenöl für die kalte Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCalvi Pinzimolio ist ein ungefiltertes natives Olivenöl extra aus Ligurien, ein Blend aus Taggiasca- und Ogliarola-Oliven der frühen Ernte. Fruchtig-grün, leicht herb, mit sanfter Schärfe. Gemacht für die kalte Küche, nicht zum Braten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePinzimolio Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein mittelfruchtiges, \u003cstrong\u003eungefiltertes Olivenöl\u003c\/strong\u003e von Olio Calvi aus Ligurien, zu 100 Prozent aus ligurischen Oliven, gewonnen aus der milden Taggiasca und der kräftigeren Ogliarola. Anders als das milde Hausöl der Familie kommt es jung, grün und kräutrig daher und füllt sich in eine nostalgische Bügelflasche mit Ausgießer, die du nach dem ersten Mal nicht mehr hergeben magst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, grasig vom ersten Tropfen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Pinzimolio duftet frisch nach grünen Kräutern, nach frisch gemähter Wiese und grüner Mandel, so wie es nur ein Öl aus früh geernteten Oliven kann. Am Gaumen folgen ein fruchtig-grüner Geschmack, sanfte Bitternoten und eine leichte, lebendige Schärfe im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird vor der vollen Reife, und genau das schmeckst du: je grüner die Olive, desto mehr Würze, Biss und frische Bitterkeit bringt sie ins Öl. Das Pinzimolio ist also kein zurückhaltender Begleiter, sondern eines, das im Mund mitredet und einem schlichten Gericht Charakter gibt. Weil es ungefiltert abgefüllt wird, darf es ruhig ein wenig trüb in der Flasche stehen, das gehört dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoh zu Gemüse, Salat und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Namen verdankt das Pinzimolio dem Pinzimonio, einer klassischen italienischen Vorspeise: knackiges Rohgemüse, in eine Emulsion aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer getunkt. Diese 4 Zutaten, mehr braucht ein guter Anfang nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau so schmeckt es am intensivsten, mit Karotten, Fenchel, Staudensellerie und Gurke in Streifen, dazu ein Schälchen Pinzimolio mit etwas Salz. Es macht sich ebenso gut über bunten Blattsalaten, über gegrilltem Gemüse oder einfach auf einer Scheibe warmem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch über einer warmen Tomatensuppe oder über weißen Bohnen mit roter Zwiebel und Petersilie zeigt es im letzten Moment noch einmal, was in ihm steckt. Weil es ungefiltert ist, gehört es in die kalte Küche und nicht in die heiße Pfanne, fürs Braten und Dünsten nimmst du besser das milde \u003ca href=\"\/products\/olio-calvi-mosto-oro-olivenoel\"\u003eMosto Oro\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. So spielen die beiden Öle sich die Bälle zu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1919 ligurisches Ölhandwerk der Familie Calvi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Pinzimolio steht das Haus Olio Calvi in Imperia-Oneglia an der ligurischen Riviera, wo Giuseppe Calvi 1919 mit dem Ölhandwerk begann. Bekannt wurde die Familie für ihr sortenreines Taggiasca-Öl, das in den 1970er Jahren mit der goldenen Flasche berühmt wurde, doch auch dieser lebendige Blend hat längst seine Fans.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ein Öl darf ruhig Ecken und Kanten haben\", betont Luca, der seit 2007 im Familienunternehmen ist und es heute mit seinem Bruder Gianni in dritter Generation führt. Für das Pinzimolio kommen die milde Taggiasca und die kräftigere Ogliarola zusammen, früh gelesen und ungefiltert abgefüllt. Je weniger ein Öl gefiltert wird, desto mehr von seinen Aromen und feinen Schwebstoffen bleibt erhalten, und genau die machen den fruchtig-grünen Charakter aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt ein \u003cstrong\u003eungefiltertes Olivenöl\u003c\/strong\u003e wie dieses ehrlich und ursprünglich, mit allem, was die Olive von Natur aus mitbringt. Du bekommst das Pinzimolio in der Bügelflasche mit 500 ml, die nach dem Leeren gern als kleine Karaffe auf dem Tisch weiterlebt, ein gutes Stück Küche, das bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere ligurische Schätze findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olio-calvi\"\u003eOlio Calvi Sammlung\u003c\/a\u003e, und wer Öle gegeneinander probieren mag, von mild bis kräftig, wird in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl Auswahl\u003c\/a\u003e fündig. Einmal probiert, bleibt es im Regal.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071134720334,"sku":"045VIA1116","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/calvi-pinzimolio-olivenoel.jpg?v=1750977866"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel, Alba im Fläschchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelöl mit weißem Trüffel aromatisiert Tartuflanghe natives Olivenöl extra mit echtem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) \u0026amp; Aroma. Wenige Tropfen veredeln Risotto, Carpaccio, Ei und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist die flüssige Essenz des Piemont: Natives Olivenöl extra wird mit echtem weißen Trüffel der Sorte Tuber magnatum Pico aromatisiert – jener legendären Knolle, die rund um Alba gesucht, gefeiert und mit Gold aufgewogen wird. Ein paar Tropfen genügen, und das Gericht duftet nach italienischem Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEchter Trüffel, angereichert mit Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer wichtigste Satz zuerst: In diesem Fläschchen steckt echter weißer Trüffel. Viele Trüffelöle im Handel verlassen sich auf synthetisches Bismethylthiomethan – Tartuflanghe geht den aufwendigeren Weg und lässt die Knolle selbst ins Öl, ergänzt durch Aroma. Das Ergebnis duftet vielschichtiger, feiner und ehrlicher: knoblauchig-warm, leicht nach Heu und Honig, unverkennbar Alba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis für diese 100-ml-Flasche bildet natives Olivenöl extra, das die flüchtigen Aromen des weißen Trüffels trägt und schützt. Weil Hitze die feinen Noten verfliegen lässt, kommt das Öl erst nach dem Kochen ans Gericht – als Finale, als Duft, als Unterschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Tuber magnatum Pico ist dabei keine Zutat wie jede andere: Er lässt sich nicht züchten, nur finden – im Herbst, mit Hund und Geduld, in den Wäldern rund um Alba, wo jedes Jahr die berühmte Trüffelmesse Zehntausende Genießer anlockt. Genau diese Kostbarkeit macht das Öl so wertvoll: Es konserviert einen Duft, den es frisch nur wenige Wochen im Jahr gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜbers Risotto, aufs Carpaccio, ans Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klassiker zuerst: Ein cremiges Risotto bianco, ein hauchdünnes Rinder-Carpaccio oder Tajarin mit Butter werden mit wenigen Tropfen zur Trattoria-Erinnerung. Genauso schön: Rühreier und weiche Eier, gebratener Fisch, junger Käse oder schlicht knuspriges Weißbrot mit guter Butter und einem Hauch Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Öl wirkt am feinsten, wenn du dich zurückhältst: Drei, vier Tropfen pro Teller reichen völlig – nachlegen geht immer, zurücknehmen nie. So hält das Fläschchen erstaunlich lange und bleibt doch der schnellste Weg, einen Dienstagabend nach Piemont schmecken zu lassen. Wer es erdiger mag, greift zum Schwesterprodukt, dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Aufbewahrung ein kurzes Wort: Das Fläschchen steht am liebsten dunkel und kühl, fern von Herd und Fensterbank – so bleiben die feinen Aromen über Monate frisch. Und keine Scheu vor dem Anbruch: Ein geöffnetes Trüffelöl will benutzt werden, am besten regelmäßig und mit wachsender Experimentierfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Haus der Trüffelfamilie Montanaro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe ist im Piemont eine Institution: 1968 begannen Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro in Alba mit dem Handel frischer Trüffel – ihr Restaurant war vom Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche gewürdigt, Beppe galt als Trüffelspezialist weit über die Stadt hinaus. 1975 gründete das Paar Tartuflanghe; heute führen die Kinder Stefania und Paolo das Haus in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name verbindet Tartufo und Langhe – Trüffel und Herkunftsregion – und genau diese Verbindung schmeckt man: Hier produziert keine Fabrik, sondern eine Familie, die seit über 50 Jahren mit Trüffelsuchern, Wäldern und Jahreszeiten arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Olivenöl-Handwerk aus Italien findest du übrigens bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e, die ganze Trüffelwelt der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Weißer Trüffel für alle Tage – tropfenweise, versteht sich!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134851406,"sku":"047WIL3940","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-weissem-trueffel.jpg?v=1750977872"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit schwarzem Trüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel, der erdige Italiener\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe aromatisiert für dieses Trüffelöl natives Olivenöl extra mit echtem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) – warm, erdig und alltagstauglicher als sein weißer Bruder. Für Pasta, Fleisch, Ofengemüse und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe in der 100-ml-Flasche ist der zugänglichere der beiden Piemonteser: Natives Olivenöl extra trifft auf echten schwarzen Sommertrüffel der Sorte Tuber aestivum – im Duft erdig, warm und ein wenig nussig, am Gaumen runder und kräftiger als das weiße Pendant. Ein Küchenöl für alle, die Trüffel nicht nur an Festtagen lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErdig, warm und ehrlich aromatisiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier gilt das Tartuflanghe-Prinzip: echte Knolle plus Aroma. Der schwarze Sommertrüffel gibt dem Öl seine charakteristische Tiefe – Waldboden, Nuss, ein Hauch Kakao – und bleibt dabei freundlicher im Ton als der intensive weiße Trüffel. Wer zum ersten Mal Trüffelöl kauft, beginnt am besten genau hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Montanaro versteht ihr Handwerk seit Generationen: Was 1968 mit Domenica und Beppe und frischen Trüffeln in Alba begann, wurde 1975 zur Manufaktur Tartuflanghe – heute geführt von Stefania und Paolo, den Kindern der Gründer. Über 50 Jahre Trüffelerfahrung, abgefüllt in 100 Milliliter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn Pasta, Fleisch und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas schwarze Öl ist ein Teamspieler: Es rundet Pasta mit Butter oder Sahnesauce ab, glänzt auf gebratenem Fleisch und Tatar, adelt Ofenkartoffeln, Pilzpfannen und gegrilltes Gemüse. Auch über Burrata, Ziegenkäse oder ein schlichtes Butterbrot gezogen, macht es aus wenig Aufwand viel Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig wie bei jedem Trüffelöl: erst nach dem Garen verwenden, denn Hitze trägt die feinen Aromen davon. Ein Teelöffel zum Finale genügt – träufeln, kurz warten, servieren. Cremiges Kartoffelpüree trägt es am rundesten, weil der erdige Trüffel und die milde Knolle einander wie alte Freunde begrüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche macht das Öl Figur: ein paar Tropfen in die Vinaigrette für Feldsalat mit Speck, über Carpaccio von der Roten Bete oder ins Kartoffel-Dressing – schon bekommt das Alltägliche einen piemontesischen Unterton. Dunkel und kühl gelagert hält sich das Fläschchen über Monate, sollte es so lange überleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch festlicher wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e – die Alba-Ikone für besondere Anlässe. Viele unserer Kunden halten sich schlicht beide Fläschchen: schwarz für den Alltag, weiß fürs Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Alba, der Hauptstadt des Trüffels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe sitzt in Piobesi d'Alba, mitten in der Langhe – jener piemontesischen Hügellandschaft, in der Trüffelsucher mit ihren Hunden seit Jahrhunderten durch die Wälder ziehen. Der Firmenname verbindet Tartufo und Langhe, Produkt und Heimat: kürzer lässt sich ein Familienversprechen kaum fassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Restaurant der Gründer, das der Guide Michelin einst für seine Trüffelküche würdigte, bis zum heutigen Sortiment zieht sich eine Linie: Es zählt die Knolle, nicht die Abkürzung. Öl, Salz, Pasta – alles dient dem Trüffel, nie umgekehrt. Dass der Sommertrüffel dabei deutlich erschwinglicher bleibt als sein weißer Verwandter, macht dieses Öl zum perfekten Einstieg in die Welt der Montanaros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGutes Olivenöl pur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e aus Umbrien, alle Trüffelschätze der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Italienischer Waldboden zum Träufeln – dein Vorratsschrank wird es dir danken!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134916942,"sku":"047WIL3941","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-schwarzem-trueffel.jpg?v=1750977875"},{"product_id":"bartolini-natives-olivenoel-extra-250ml","title":"natives Olivenöl extra – 250ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eNatives Olivenöl extra aus Umbrien zum Kennenlernen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Bartolini Classico ist ein natives Olivenöl extra aus Umbrien, kalt gepresst aus Moraiolo, Leccino und Frantoio. Mittelkräftig, fruchtig, mit feiner Schärfe. Kein anonymes Supermarktöl, sondern Handwerk aus einer Familienmühle. Die kleine 250ml-Flasche ist die zum Ausprobieren.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNatives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e aus der Ölmühle Bartolini kommt aus dem umbrischen Arrone und gehört zum Alltagstauglichsten, was ein gutes Öl sein kann. Vielseitig, ehrlich, mit Charakter. In der 250ml-Flasche bekommst du genau die richtige Menge, um das umbrische Öl in Ruhe kennenzulernen, ohne dich gleich für einen ganzen Liter zu entscheiden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit feiner Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas zeigt sich das Classico goldgrün und duftet nach frischen Oliven und einem Hauch grünem Gras. Ein Öl, welches nach Garten riecht, nicht nach Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist es mittelkräftig und harmonisch, mit einer leichten Bitterkeit und jener feinen Schärfe im Abgang, an der du ein lebendiges Olivenöl erkennst. Die drei Sorten spielen zusammen: der Moraiolo bringt Frucht und Biss, der Frantoio die elegante Grasnote, der Leccino eine milde Süße nach Mandel. So entsteht ein rundes, ausgewogenes Öl, welches in keiner Küche langweilig wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmbrien, die grüne Mitte Italiens zwischen Florenz und Rom, ist seit den Etruskern Olivenland. Schon die Lage auf den umbrischen Hügeln, mit kühlen Nächten und langer Sonne, prägt den Charakter. Genau diese Herkunft schmeckst du heraus: ein Öl, das fruchtig beginnt und würzig endet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Hülsenfrüchten, Suppen und gutem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Classico ist ein Allroundtalent der rustikalen italienischen Küche und mag kräftige, ehrliche Gerichte. Es schmeckt zu Lammvariationen, zu Hülsenfrüchteeintöpfen und zu gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut macht es sich roh als Finish: ein Faden über eine warme Linsensuppe, über Pasta mit Zitrone oder einfach übers Brot. Natives Olivenöl extra solltest du nicht hoch erhitzen, denn seine feinen Aromen verträgt es lieber kalt oder bei sanfter Hitze. Wer mehr davon braucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/bartolini-natives-olivenoel-extra-500ml\"\u003egroßen 500ml-Flasche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus einer Familienmühle seit 1850\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Bartolini liegt in Arrone und hat sich zu einer der angesehensten Mühlen Umbriens entwickelt. Sie presst seit 1850 in inzwischen sechster Generation. Was Antonio Bartolini mit einer kleinen, von Tieren betriebenen Mühle begann, führen heute Domenico und Ulderico mit Vater Emilio fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven werden im November und Dezember von Hand gelesen und spätestens 12 Stunden nach der Ernte vermahlen, meist noch in derselben Nacht. Denn je kürzer die Zeit zwischen Ernte und Pressung, desto frischer und feiner schmeckt das Öl. Die Knettemperatur bleibt zwischen 24 und 27 Grad, damit es eine echte Kaltpressung wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ein Öl ist nur so gut wie die Frucht, aus der es kommt“, nach diesem Grundsatz wählt Mastro Oleario Emilio Bartolini die Oliven selbst aus, Hain für Hain. Diese Sorgfalt schmeckst du in jedem Tropfen, auch in der kleinen Flasche. Mehr Öle des Hauses findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUngekocht über Brot, Bohnen oder Caprese\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUngekocht zeigt das Classico, was in ihm steckt, über gegrilltem Brot mit etwas Meersalz, zu weißen Bohnen oder über einem Caprese. Kühl und dunkel gelagert hält die offene Flasche ihr Aroma am längsten. Wenn dir das umbrische Öl gefällt, probier auch unsere \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003eweiteren nativen Olivenöle extra\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071141011790,"sku":"045VIA1130","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bartolini-natives-olivenoel-extra-250ml.jpg?v=1750978033"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-zitrone","title":"Olivenöl mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Olivenöl mit Zitrone, Bio-Zitronen-Olivenöl aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Zitrone ist ein Bio-Olivenöl aus Tarragona, bei dem frische Zitronen direkt mit der Arbequina-Olive verpresst werden. Kein Zitronenaroma, sondern echter Zitronensaft im Öl – frisch, fruchtig, sommerlich. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Zitronen-Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem frische Zitronen zusammen mit der Arbequina-Olive in der firmeneigenen Mühle verpresst werden. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – ein ausgewogenes Sommerolivenöl, das Salate, Fisch und Carpaccio aufweckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrische Zitrone, Mandel und grünes Gras\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Zitronen-Olivenöl duftet hell nach frischer Zitrone, dahinter die typischen Arbequina-Noten von Gras und Mandel, am Gaumen mit ausgewogener Fruchtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Öl feinflüssig und elegant, mit einer klaren Zitronen-Note, die sich aus der mitgepressten Frucht ergibt – nicht aus einem zugesetzten Aroma. Die Säure ist deutlich, aber nicht aggressiv: Zitrone, die einen Salat anregt, ohne ihn zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zu Zitronen-Aroma-Ölen oder ätherischen Zitronenölen: Hier merkst du den Saft, nicht das Aroma. Die feine Süße der Arbequina-Olive trägt die Zitronen-Note und macht das Öl rund. Ein ausgewogenes, jung wirkendes Bio-Olivenöl, das im Sommer mehr Einsatz findet als im Winter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo Sommer ist, ist Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Zitronen-Olivenöl ist ein Allround-Öl für die leichte Sommerküche – über Salate, zu Fisch, zum Marinieren von Carpaccio, in Mayonnaise und Vinaigretten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für grüne Salate, für Fisch und Meeresfrüchte, für gegrilltes Hühnchen und gebratenen Spargel. Versuche es aber auch mal zum Aufschlagen einer Mayonnaise, über frisches Carpaccio mit Parmesan, zu Linsen- oder Couscous-Salaten als Frische-Kick oder schlicht auf einen warmen Toast mit Avocado.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet ist das Zitronenaroma am intensivsten. Der natürliche Zitrussaft ist nicht so flüchtig wie ätherisches Zitronenöl – aber für die volle Frische lohnt es sich, die Flasche im Sommer eher kurz zu nutzen, statt sie monatelang stehen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für Gerichte ohne Zitrone und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-orange\"\u003eOrange-Variante\u003c\/a\u003e für ein anderes Zitrusprofil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronen und Oliven, gemeinsam in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wandern die Zitronen zusammen mit den Arbequina-Oliven in die firmeneigene Mühle und werden gemeinsam verpresst – kein nachträgliches Einlegen, kein Aroma-Zusatz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrische, sonnengereifte Zitronen werden gewaschen und ganz mit den Arbequina-Oliven verpresst – Schale und Saft gehen also gemeinsam ins Öl. Das gibt dem Zitronen-Olivenöl die volle Frucht-Note, ohne die ätherischen Öle der Schale zu konzentrieren wie bei ätherischem Zitronenöl. Eine andere Würzart, anderes Aroma-Spiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das gilt für jede Sorte, beim Zitronen-Olivenöl heißt das mediterrane Sommerküche aus dem Norden Spaniens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Zitronen-Olivenöl in zwei Größen: in einer weißen 100-ml-Glasflasche für den ersten Versuch und einer 225-ml-Weißblech-Dose für den Vorrat – beide mit dem typischen Azada-Branding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin ehrliches Zitrusöl aus Spanien – das mehr nach Sommer klingt als jedes Aroma-Imitat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159198030,"sku":"045AZA0009","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 ml","offer_id":59667800031566,"sku":"045AZA0032","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Azada-Zitrone-100ml.jpg?v=1750978527"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-basilikum","title":"Olivenöl mit Basilikum","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Basilikum-Olivenöl, Bio-Olivenöl mit frischem Basilikum aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Basilikum ist ein Bio-Olivenöl aus Tarragona, bei dem frisches Basilikum gemeinsam mit der Arbequina-Olive verpresst wird. Kein Basilikum-Aroma, sondern echter Basilikumsaft im Öl – kräuterig, würzig, mediterran. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Basilikum-Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem frisches Basilikum zusammen mit der Arbequina-Olive in der firmeneigenen Mühle verpresst wird. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – das mediterrane Sommer-Olivenöl für Tomaten, Pizza und Pesto-Stimmung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum, grünes Gras, Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Basilikum-Olivenöl duftet intensiv nach frischem Basilikum, dahinter die typischen Arbequina-Noten von Gras, ein Hauch Pfefferschärfe am Gaumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Öl feinflüssig und elegant, mit einer warm-würzigen Kräuter-Note, die direkt aus dem mitgepressten Basilikum kommt. Du schmeckst die ganze Pflanze, nicht nur das ätherische Öl – ein anderer Charakter als bei Basilikum-Aromen, die nur auf einer Schiene fahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zu Pesto-Ölen aus dem Glas oder Aroma-Mischungen: hier merkst du den Saft des frischen Basilikum-Blattes, nicht eine Pulver-Note. Die Frische bleibt erhalten, weil das Basilikum nicht zerstoßen oder mit Salz konserviert wird, sondern direkt mit den Oliven in die Mühle wandert. Ein anderer Aroma-Pfad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWo Tomate ist, ist Basilikum\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Basilikum-Olivenöl ist die Würze für jede mediterrane Küche – über Tomaten, auf Pizza, in Pasta-Saucen und überall, wo frisches Basilikum sonst hinkommen würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für Tomatensalat mit Mozzarella, auf Pizza und in Pasta-Saucen, über gegrillten Tomaten oder in eine kalte Tomatensuppe gerührt. Versuche es aber auch mal über Burrata mit Tomatenmark, in eine Vinaigrette für gemischten Salat, zur Marinade für gegrilltes Hühnchen oder schlicht auf einer Bruschetta mit reifer Tomate.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet entfaltet sich das Basilikum-Aroma am intensivsten. Wie alle frischen Kräuter-Öle verliert es mit der Zeit an Frische – nutze die Flasche im Sommer eher schnell, wenn Tomaten Hochsaison haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für neutralere Gerichte und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eKnoblauch-Variante\u003c\/a\u003e für intensivere Pasta-Tage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBasilikum und Oliven, gemeinsam in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wandert frisches Basilikum zusammen mit den Arbequina-Oliven in die firmeneigene Mühle – nicht ins fertige Öl, nicht als Konzentrat, sondern als ganzes Blatt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Basilikum aus regionalem Anbau wird mit den Arbequina-Oliven verpresst – Blätter, Stiele, alles in die Mühle. So bleibt der volle Pflanzenduft im Öl, mit den grünen, würzigen Noten, die ein Basilikum-Blatt zwischen den Fingern hat. Das Verfahren funktioniert ohne Pasteurisieren und ohne Konservierungsmittel, weil das Olivenöl selbst die Frische schützt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das gilt auch beim Basilikum-Olivenöl, das die Pesto-Stimmung in einer einzigen Flasche zusammenfasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Basilikum-Olivenöl in zwei Größen: in einer weißen 100-ml-Glasflasche für den ersten Versuch und einer 225-ml-Weißblech-Dose für den Vorrat – beide mit dem typischen Azada-Branding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin mediterraner Sommer in einer Flasche – das Pesto, das nicht aus dem Glas kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159263566,"sku":"045AZA0008","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 ml","offer_id":59667800064334,"sku":"045AZA0031","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-basilikum-100ml.jpg?v=1750978530"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-orange","title":"Olivenöl mit Orange","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Olivenöl mit Orange, Bio-Olivenöl mit saftiger Orangennote\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Orange ist ein Bio-Olivenöl aus Tarragona, bei dem saftige Orangen ganz mit der Arbequina-Olive verpresst werden. Schale und Saft im Öl – fruchtig, mild, sonnig. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Olivenöl mit Orange\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem ganze, frische Orangen zusammen mit der Arbequina-Olive in der firmeneigenen Mühle verpresst werden. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – das Zitrusöl für Fisch, Geflügel und süße Bäckerei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrange, grünes Gras, Mandel-Süße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Orange duftet nach sonnengereiften Orangen mit feinen grasigen Noten der Arbequina-Olive und einer milden Süße im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Öl mild und ausgewogen, mit einer klaren Orangennote, die direkt aus der mitgepressten Frucht kommt – Schale und Saft gemeinsam im Öl. Anders als ätherisches Orangenöl, das nur die Schale konzentriert, hast du hier die ganze Frucht im Geschmack: süßlich, fruchtig, mit feiner Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zur Zitronen-Variante: weniger spitz, mehr süßlich, mit einem warmen Ton. Die Arbequina-Olive bleibt zurückhaltend und überlässt der Orange die Hauptrolle. Ein Öl, das nicht laut wird, sondern Gerichte mit einem warmen Zitrushauch färbt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Lachs zur Orangenkuchen-Glasur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Orange ist die Würze für Fisch, Geflügel und süße Bäckerei – fruchtig, mild, ein leichter Zitrushauch ohne Säure-Schock.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für Lachs aus dem Ofen mit Fenchel, für gegrilltes Hühnchen mit Honigglasur, für gebratene Ente mit Orangensauce. Versuche es aber auch mal über frisches Fenchel-Carpaccio mit Olivenölspuren, in eine Orangen-Vinaigrette für Wintersalat oder beim Backen statt eines Teils der Butter – ein Orangenkuchen mit Olivenöl statt Butter bekommt eine ganz andere Saftigkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet ist die Orangennote am intensivsten. Wie alle aromatisierten Öle aus mitgepressten Früchten verliert es mit der Zeit an Frische – nutze die kleine Flasche eher zügig, dann kommt der volle Charakter zur Geltung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für neutrale Gerichte und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-zitrone\"\u003eZitronen-Variante\u003c\/a\u003e für leichtere, spitzere Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOrangen und Oliven, gemeinsam in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wandern die Orangen zusammen mit den Arbequina-Oliven in die firmeneigene Mühle und werden gemeinsam verpresst – Schale, Saft und Fruchtfleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrische, sonnengereifte Orangen werden gewaschen und ganz mit den Arbequina-Oliven verpresst. So wandern das ätherische Öl der Schale und der Saft ins Öl – das ergibt einen anderen Charakter als bei aromatisierten Ölen mit Orangenöl-Zugabe. Die natürliche Säure und Süße sind gleichzeitig da.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das gilt auch beim Orangen-Olivenöl, das den spanischen Winter mit Zitrusfrüchten und mediterraner Sonne zusammenfasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Olivenöl mit Orange in einer weißen 100-ml-Glasflasche mit dem typischen Azada-Branding – die kompakte Variante für die ehrliche Sorte mit kleinem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin mildes Zitrusöl aus Spanien – fruchtig, warm, mit der ganzen Frucht im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159329102,"sku":"045AZA0010","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-orange-100ml.jpg?v=1750978533"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-knoblauch","title":"Olivenöl mit Knoblauch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Knoblauchöl, Bio-Olivenöl mit Knoblauch aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Knoblauchöl ist ein Bio-Olivenöl mit frischem Knoblauch, mitgepresst mit der Arbequina-Olive in Tarragona. Kein Knoblauch-Aroma, sondern echter Knoblauch direkt mit den Oliven verpresst – daher die intensive Note. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Knoblauchöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem frischer Knoblauch direkt mit der Arbequina-Olive verpresst wird. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet und füllt das Öl in weiße Flaschen mit dem typischen Azada-Branding. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – eine ehrliche Knoblauch-Alternative ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKnoblauch, grünes Gras, ein bisschen Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Knoblauchöl duftet intensiv nach frischem Knoblauch, dahinter die typischen Arbequina-Noten von Gras und Apfel, am Gaumen mit einer feinen Pfefferschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Knoblauchöl ähnlich elegant wie die pure Variante – die Olivenöl-Basis ist dieselbe, nur dass jetzt Knoblauch in jedem Tropfen mitschwingt. Was du sofort schmeckst: keine künstliche Knoblauch-Aroma-Note, sondern echten Saft frischer Knoblauchzehen, die zusammen mit den Oliven in die Mühle wandern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zu Knoblauch-Pulver-Ölen oder Aroma-Mischungen: Hier merkst du den Unterschied beim ersten Tropfen. Die Frische bleibt erhalten, weil der Knoblauch nicht separat zerstoßen, sondern mitgepresst wird – ein Verfahren, das Aroma und Charakter besser einfängt als jede Aromatisierung im Nachhinein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWo Knoblauch ist, ist Sommer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauchöl ersetzt frischen Knoblauch, wenn du gerade keinen zur Hand hast – und macht Pasta, Pizza und Marinaden schneller fertig als jede Zehe geschält werden kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für die mediterrane Küche: über Pasta mit Tomate und Parmesan, in eine Marinade für gegrilltes Lamm oder Dorade vom Grill, zum Anbraten von Krustentieren, über Bruschetta mit reifer Tomate. Versuche es aber auch mal pur über frische Tortillas, in einer Aioli statt der zerdrückten Zehe, über gerösteten Blumenkohl oder einfach zum Dippen mit gutem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet entfaltet sich der Knoblauch am intensivsten. Aber Vorsicht: es ist wirklich knoblauchig – wenn du es zum ersten Mal nutzt, fang mit halb so viel an wie du gewohnt bist. Die Flasche reicht länger, der Charakter bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für Gerichte ohne Knoblauch und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-chili\"\u003eChili-Variante\u003c\/a\u003e, wenn es schärfer werden soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMitpressen statt Aromatisieren – das Azada-Verfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wird der Knoblauch nicht ins Öl gegeben oder als Aroma zugefügt, sondern direkt mit den Arbequina-Oliven in die Mühle gegeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrische Knoblauchzehen werden zusammen mit den grün-violett leuchtenden Arbequina-Oliven verpresst. So wandert der Knoblauchsaft in das Öl und bleibt dort als natürliches Aroma erhalten – ohne Konservierungsmittel, ohne künstliche Aromen, ohne nachträgliches Einlegen. Das Verfahren stammt aus der spanischen Olivenöl-Tradition und gibt der Marke ihren charakteristischen Sortenstil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. „Wir wollten den Geschmack Spaniens auf den Teller bringen\", erzählt Kevin Forssmann sinngemäß – das gilt auch für das Knoblauchöl, das eher nach spanischer Sommerküche als nach Knoblauch-Würzöl klingt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Knoblauchöl in zwei Größen: in einer weißen 100-ml-Glasflasche für den ersten Versuch und einer 225-ml-Flasche für den Vorrat – beide mit dem typischen Azada-Branding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine ehrliche Alternative zu Knoblauch-Aroma aus dem Industrie-Sortiment – mediterraner Standard, der in keiner Küche fehlen sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159591246,"sku":"045AZA0011","price":8.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 ml","offer_id":59667796459854,"sku":"045AZA0029","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-knoblauch-100ml.jpg?v=1750978539"},{"product_id":"azada-olivenoel-mit-chili","title":"Olivenöl mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Chili-Olivenöl, Bio-Olivenöl mit Chili aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Olivenöl mit Chili ist ein Bio-Olivenöl aus Tarragona, bei dem frische Chilischoten gemeinsam mit der Arbequina-Olive verpresst werden. Kein Chili-Aroma, sondern echte Schoten – scharf, würzig, mediterran. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Chili-Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus Tarragona, bei dem frische Chilischoten zusammen mit der Arbequina-Olive in der firmeneigenen Mühle verpresst werden. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – das scharfe Würzöl für mediterrane Küche, Pizza, Pasta und Marinaden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchärfe mit Charakter, ohne Aufdrängen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Chili-Olivenöl duftet nach frischen Chili-Schoten mit den grünen Arbequina-Noten dahinter, am Gaumen mit einer feinen Schärfe, die langsam aufbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt das Öl wie die pure Variante, mit einer warmen Chili-Note, die sich aus der mitgepressten Schote ergibt – nicht aus Aroma oder Konzentrat. Die Schärfe ist deutlich, aber nicht brutal: sie kommt langsam, bleibt im Rachen, ohne den Kartoffelgeschmack einer Speise zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter im Vergleich zu Chili-Pulver-Ölen oder Aroma-Ölen: hier merkst du den Saft der Schote, nicht nur das Capsaicin. Die Olive bleibt im Hintergrund und überlässt der fruchtigen Schärfe den Vordergrund – ein Verfahren, das anders schmeckt als jedes nachträglich aromatisierte Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchärfe für Pasta, Pizza, Marinaden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Chili-Olivenöl ist die Würze für die mediterrane Küche – über Pasta, auf Pizza, in Marinaden für Grillfleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für scharfe Pasta-Saucen wie Aglio e Olio, über Pizza Diavolo, in einer Tomaten-Marinade für gegrilltes Hühnchen oder über Fisch vom Grill. Versuche es aber auch mal über frisches Avocado-Toast mit Salz, zu gerösteten Kichererbsen, in eine Schale Hummus oder schlicht über ein Spiegelei – ein paar Tropfen reichen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet ist die Schärfe am intensivsten. Mit der Zeit wird sie milder, was bei Chili-Ölen nicht unbedingt schlecht ist – wer die volle Wucht will, nutzt die kleine Flasche zuerst, wer es runder mag, lässt sie ein paar Wochen reifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003epuren Variante\u003c\/a\u003e für Gerichte ohne Schärfe und der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eKnoblauch-Variante\u003c\/a\u003e für die intensive mediterrane Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eChili-Schoten und Oliven, gemeinsam in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei Azada wandern frische Chili-Schoten zusammen mit den Arbequina-Oliven in die firmeneigene Mühle – nicht als Pulver, nicht als Extrakt, sondern als ganze Schote.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Chili-Schoten werden ganz mit den Arbequina-Oliven verpresst – mit Kernen und Fruchtfleisch, damit der volle Schärfe-Charakter ins Öl wandert. So bleibt die Schärfe natürlich verteilt: nicht punktuell wie bei Capsaicin-Konzentrat, sondern gleichmäßig mit jedem Tropfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das gilt auch beim Chili-Olivenöl, das die spanische Schärfe in einer Flasche zusammenfasst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der firmeneigenen Mühle in Tarragona kommt das Chili-Olivenöl in zwei Größen: in einer weißen 100-ml-Glasflasche für den ersten Versuch und einer 225-ml-Glasflasche für den Vorrat – beide mit dem typischen Azada-Branding.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSpanische Schärfe ohne Aroma-Trick – frische Schote im Öl, nicht im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071159689550,"sku":"045AZA0012","price":9.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"225 ml","offer_id":59667800162638,"sku":"045AZA0034","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-chili-100ml.jpg?v=1750978542"},{"product_id":"monterosa-olivenoel-macanilha","title":"Olivenöl Macanilha","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSortenreines Macanilha-Olivenöl aus Moncarapacho\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Monterosa Olivenöl Macanilha ist ein sortenreines Natives Olivenöl Extra aus handgepflückten Maçanilha-Algarvia-Oliven der Familie von Rosen. Mittelkräftig, kräuterfrisch, mit pfeffrigem Abgang. Kein Verschnitt aus dem Tank, sondern Handwerk vom 20-Hektar-Hain an der östlichen Algarve.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMonterosa Olivenöl Macanilha\u003c\/strong\u003e bringt die Kräuterwürze der portugiesischen Algarve in deine Küche und ist ein sortenreines Natives Olivenöl Extra der Familie von Rosen aus Moncarapacho. 250 ml oder 500 ml in dunkler Flasche, früh geerntet, in Granitsteinmühlen gemahlen. Lass dich überraschen, wie viel Algarve in einem einzigen Tropfen wohnen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Öl in einem klaren Goldgrün und duftet nach frisch geschnittenem Gras, jungen Kräutern und einem Hauch grüner Apfel. Am Gaumen entfaltet das Macanilha eine ausgewogene Würze – saftig, kräuterfrisch, mit einer pfeffrigen Schärfe, welche dich erst spät am Hals begrüßt. So schmeckt frühe Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftig, kräuterfrisch, mit pfeffrigem Schluss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Macanilha gehört zu den mittelkräftigen Olivenölen – nicht so wuchtig wie ein junges Picual, nicht so mild wie ein reifes Arbequina. Es trifft die Mitte und bringt Charakter mit, ohne dabei den Salat oder das Brot zu überstimmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuternote ist sein erkennbares Merkmal: Schnittgras zuerst, dann Petersilie und Minze, im Hintergrund ein Hauch junger Basilikum, frisch zwischen den Fingern zerrieben. Hintergründig trägt das Öl einen feinen Vanille-Schimmer, welcher die grüne Würze rund werden lässt. Der Abgang ist leicht pfeffrig, wie es bei früh geernteten Ölen sein soll, und klingt langsam aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Salat, Brot und Tomate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl mag alles, was nach Sommer schmeckt: junge Salate mit Walnusskernen, frisch geschälte Tomaten, gegrillte Zucchini, gebackene Aubergine. Das Öl mag beide Welten – kalt über fertige Speisen ebenso wie warm in der Pfanne, wenn du Gemüse oder Fisch behutsam anbrätst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Sauerteigbrot mit ein paar Flocken \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eMeersalz\u003c\/a\u003e und einer Scheibe sonnenreifer Tomate wird das Olivenöl Macanilha zur simplen, schnellen Schönheit. Genauso schön zu gegrilltem Fisch, zu gekochten Kartoffeln oder über einen weißen Bohnen-Eintopf am Ende des Kochens. Wer den portugiesischen Bezug aufnimmt, träufelt es über gebackenen Kabeljau oder über eine kalte Gazpacho mit Koriander und Limette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLager das Öl kühl, dunkel und gut verschlossen – Olivenöl mag keinen Sonnenschein und keine Nähe zum Herd. Innerhalb von zwölf Monaten nach Anbruch zeigt sich seine Frische am schönsten, danach beginnt die Kräuterwürze leise zu verblassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilie von Rosen seit 1969 an der Algarve\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDetlev von Rosen kam 1969 aus Schweden in den Süden Portugals und baute zunächst Wintergemüse für nordeuropäische Märkte an. 1972 stellte die Familie auf Zierpflanzen um, doch ein paar trockene Jahre brachten sie auf eine andere Spur – die Olivenbäume, welche mit weniger Wasser auskommen, ersetzten allmählich einen Orangenhain – eine Wendung, wie Detlev sie bei einem Rundgang durch die Olivenhaine gern erzählte. Im Jahr 2000 fiel dann die Entscheidung, sich ganz dem Olivenöl zu widmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie rund 20 Hektar Olivenhain liegen sieben Kilometer vom Atlantik entfernt in Moncarapacho. Die Maçanilha Algarvia, eine der wenigen ureigenen Olivensorten der Algarve, gedeiht hier in einem Mikroklima aus Atlantikbrise, Kalkstein und kräftigem Sonnenlicht. Geerntet wird im frühen Herbst von Hand, sobald die Oliven zwischen Grün und Violett kippen – je früher, desto kräuterfrischer das Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDirekt nach der Ernte gehen die Oliven in die Mühle: gemahlen in alten Granitsteinmühlen, kalt extrahiert, sorgsam in die dunkle Flasche gefüllt. So bleibt das, was eine frühe Ernte verspricht – Kräuter, Schnittgras, ein Hauch grüner Frucht – auch im Glas erhalten. Pures Handwerk vom Baum bis ins Glas. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin paar Tropfen auf salzige Butter und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Macanilha lässt sich von vielen Seiten nehmen: ein Esslöffel über eine warme Tomatensuppe, in der Pfanne zum sanften Anbraten von Gemüse, ein paar Tropfen auf \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003esalzige Butter und Brot\u003c\/a\u003e, oder ganz pur mit einer Prise Meersalz und einem Stück frischem Sauerteig. Wer das Öl lieber zu einer ganzen Mahlzeit reicht, findet weitere \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003esortenreine Olivenöle\u003c\/a\u003e aus dem Mittelmeerraum bei uns. Nach dem Anbruch innerhalb von zwölf Monaten genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Monterosa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59537426907470,"sku":"045MON006","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":53071164735822,"sku":"045MON005","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/monterosa-olivenoel-macanilha-250ml.png?v=1777532343"},{"product_id":"monterosa-olivenoel-picual-250ml","title":"Olivenöl Picual","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl Picual von Monterosa, intensiv-fruchtig von der Algarve\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Monterosa Picual ist ein sortenreines natives Olivenöl extra von der Ost-Algarve, handgepflückt und sofort gepresst. Intensiv-fruchtig, mittelkräftig, mit Aromen von grüner Tomate und Zitronenschale. Kein mildes Brot-Öl, kein Allerwelts-Blend – sondern Charakter aus einer einzigen Sorte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMonterosa Olivenöl Picual\u003c\/strong\u003e ist ein sortenreines natives Olivenöl extra von der östlichen Algarve in Portugal. Gepresst aus handgepflückten Picual-Oliven, welche direkt auf der Plantage in Moncarapacho ihr Öl abgeben – ohne Umwege, ohne Wartezeit. Der Feinschmecker wählte es 2016 beim Olivo Award zu Portugals Jahresbestöl und urteilte: mächtig aromatisch. Auch die jüngste Ernte trägt diesen Charakter weiter. Wer ein Olivenöl mit Profil sucht, findet im Monterosa Picual eine verlässliche Adresse.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGras, Artischocke, Zitronenschale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase öffnet sich das Picual mit frisch geschnittenem Gras und grüner Artischocke, grüne Tomaten und ein Hauch von Salbei. Am Gaumen zeigt es mittlere Fruchtigkeit mit deutlicher Schärfe und einer bitteren Note, welche an frische Rauke erinnert – lebendig, klar, ohne jede Schwere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Abgang bleibt ein pfeffriger Nachklang mit Zitronenschale, welcher das Monterosa Picual unverkennbar macht. Wer fünf Monterosa-Sorten nebeneinander probiert, schmeckt sofort: Das Picual ist das mittlere Kind – kräftiger als das sanfte \u003ca href=\"\/products\/monterosa-olivenoel-ribeiro-do-tronco\"\u003eRibeiro do Tronco\u003c\/a\u003e, milder als das würzige \u003ca href=\"\/products\/monterosa-olivenoel-macanilha\"\u003eMacanilha\u003c\/a\u003e mit ihrer Schärfe im Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu gegrilltem Gemüse und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Picual liebt kräftige Aromen. Es begleitet gegrilltes Gemüse, Auberginen vom Rost, gebratenen Fisch mit Zitrone und warme Linsensalate – überall dort, wo ein mildes Öl im Gericht verschwinden würde, setzt das Monterosa Olivenöl Picual einen eigenen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin guter Schuss über reife Tomaten mit grobem Meersalz und frischem Basilikum ist der naheliegende Anfang. Oder als Finish auf einer weißen Bohnensuppe, welche du mit etwas Knoblauch und Rosmarin gekocht hast. Auch zu Carpaccio und Bruschetta eine verlässliche Wahl. Kühl und dunkel lagern, am besten bei 14 bis 18 Grad – dann behält das Öl sein volles Aromenprofil über viele Monate.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e20 Hektar an der Algarve, gepresst wo schon die Römer Oliven ernteten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMonterosa liegt in Moncarapacho an der östlichen Algarve, nur 7 Kilometer vom Atlantik entfernt. 1969 kam Gründer Detlev von Rosen aus Schweden nach Portugal, um Tomaten und Eisbergsalat für den nordeuropäischen Markt anzubauen. Seit dem Jahr 2000 wachsen auf den 20 Hektar Olivenbäume statt Orangenbäume – je weniger Wasser verfügbar war, desto naheliegender wurde der Wechsel zur genügsamen Olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünf Sorten gedeihen auf Monterosa: Verdeal, Maçanilha, Picual, Cobrançosa und Frantoio. Die Oliven werden von Hand gepflückt und in der hauseigenen Mühle gepresst, welche auf dem Gelände einer alten Römerstraße steht – durch Moncarapacho führte einst die Verbindung von Lissabon nach Córdoba. Granitstein-Mühle trifft moderne Extraktion, Erntegut wird noch am selben Tag verarbeitet. „Zwischen Baum und Presse liegen bei uns nur Stunden, keine Tage\", erklärt Detlev. So geht Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim NYIOOC in New York gewann das Picual 2016 Gold, beim Olive Japan in Tokyo ebenfalls Gold, dazu Silber in Los Angeles. Insgesamt hat Monterosa über zwölf Jahre hinweg 29 Medaillen gesammelt – 17 davon in Gold. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf geröstetem Sauerteigbrot mit Fleur de Sel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Finish auf warmem Essen entfaltet das Monterosa Olivenöl Picual seine Aromen am schönsten. Auf einer Scheibe geröstetem Sauerteigbrot mit Fleur de Sel ist es ein stilles Festmahl für sich. Wer die ganze \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel-portugal-monterosa\"\u003eMonterosa-Familie\u003c\/a\u003e entdecken möchte, beginnt beim milden Ribeiro do Tronco und arbeitet sich zur feurigen Macanilha vor – das Picual ist der goldene Mittelpunkt. Weitere Olivenöle findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Monterosa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071164965198,"sku":"045MON008","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":59537665065294,"sku":"045MON007","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/monterosa-olivenoel-picual-250ml.png?v=1777531813"},{"product_id":"crudo-olivenoel-extra-nativ-500ml","title":"Olivenöl extra nativ","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrudo Olivenöl extra nativ aus Apulien, mild und leicht fruchtig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Crudo ist ein natives Olivenöl extra aus Apulien, gewonnen zu 100 % aus der Olivensorte Ogliarola. Mild und leicht fruchtig, mit Mandel und Artischocke. Kein Verschnitt aus vielen Ländern, sondern ein sortenreines Öl aus einer einzigen Ernte am Fuß der Murgia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrudo Olivenöl extra nativ\u003c\/strong\u003e ist das sortenreine Ogliarola-Öl der Olearia Schiralli aus Apulien, kaltgepresst wenige Stunden nach der Ernte. Als natives Olivenöl extra der höchsten Güteklasse trägt es die milde, leicht fruchtige Handschrift Süditaliens: Mandel, Artischocke, ein grüner Ton. 2023 kürte die Jury vom Feinschmecker Olio Award das Crudo zum Ersten seiner Kategorie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMandel, Artischocke und ein pfeffriger Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück warmem Weißbrot erkennst du das Ogliarola sofort: Es schmeckt nach frisch geknackter Mandel und zarter Artischocke, dazu ein grüner, grasiger Ton, wie frisch gemähtes Gras nach dem Regen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Frucht bleibt mild, nie aufdringlich, und am Ende sitzt eine feine Schärfe, die im Hals leicht kitzelt – das gute Zeichen frischer Polyphenole. Fruchtig, sanft bitter, dezent scharf halten sich hier in ruhiger Balance, weshalb das Crudo auch Zurückhaltendes verträgt, ohne es zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoh übers Essen, nicht in die Pfanne\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin mildes, leicht fruchtiges Öl wie dieses gibt roh am meisten her – ein Faden über das fertige Gericht, kurz bevor es auf den Tisch kommt. Erhitzen muss man es dafür nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBruschetta, Caprese und Carpaccio sind die naheliegenden Gegenüber, ebenso grüne Blattsalate, gratiniertes Gemüse oder eine schlichte Pasta aglio e olio. Auch zu kurzgebratenem Fleisch und Seefisch findet das Crudo seinen Platz, weil es würzt, ohne die Zutaten zu verdecken. Zum Braten bei großer Hitze ist ein sortenreines Öl dieser Güte zu schade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeil es mild ausfällt, taugt das leicht fruchtige Crudo zum Alltagsöl für fast alles, wo ein kräftiges, bitteres Öl zu viel wäre – für zarte Fische, für Kinderteller, für ein schlichtes Butterbrot mit Salz und einem Faden Öl darüber. Kräftiger, grüner und schärfer fällt dagegen das \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml\"\u003eCoratina-Öl Sei Cinque Zero\u003c\/a\u003e aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Familie Schiralli am Fuß der Murgia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund 8.000 Olivenbäume pflegt die Familie Schiralli auf etwa 20 Hektar roter Erde bei Bitetto, keine 15 Kilometer von Bari und nur 12 Kilometer vom Meer entfernt. Das halbfelsige Gelände, viel Sonne und ein steter Wind vom Meer geben den Oliven ideale Bedingungen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnfang November werden die noch halb grünen Ogliarola-Oliven geerntet und wenige Stunden später kaltgepresst – je kürzer der Weg von der Frucht zur Mühle, desto frischer das Öl. Den Namen Crudo, italienisch für roh, tragen die Öle wegen dieser schonenden Verarbeitung. Antonio Schiralli und seine Brüder keltern das Ogliarola sortenrein, als Öl aus einer einzigen Sorte – ein überschaubares Gut, das die Familie selbst bewirtschaftet, wie Antonio betont.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Sorgfalt zahlt sich aus: 2023 wählte die Fachjury vom Feinschmecker Olio Award das Crudo Ogliarola auf den 1. Platz in der Kategorie leicht fruchtig. Im Shop findest du das ganze \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eSortiment von Olearia Schiralli\u003c\/a\u003e und weitere \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003eÖle in nativer Güteklasse\u003c\/a\u003e. Ein sortenreines Öl aus Apulien, das schmeckt, woher es kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel und kühl bleibt es frisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNatives Olivenöl extra ist ein Naturprodukt und lebt von seiner Frische. Dunkel und kühl gelagert, fern von Herd und Fensterbank und gut verschlossen, bleibt das Crudo lange frisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleiben Mandel und grüner Ton über Monate erhalten. Ein Öl dieser Güte gehört nicht auf Vorrat in den Schrank, sondern auf den Tisch, in überschaubarer Zeit verbraucht, solange die junge Frucht noch trägt. Ungeöffnet hält es kühl gelagert bis ins nächste Erntejahr.\u003c\/p\u003e","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071175582030,"sku":"045WIL4100","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/crudo-olivenoel-extra.jpg?v=1750978916"},{"product_id":"frantoi-cutrera-olivenoel-primo-double-bio","title":"Primo Double – Bio Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Olivenöl aus Sizilien, grün und vollmundig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Primo Double von Frantoi Cutrera ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität aus der sizilianischen Sorte Tonda Iblea, reinsortig und kaltgepresst. Es trägt die geschützte Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP. Kein Verschnitt aus vielen Ländern, sondern Olivenöl von einer Insel, einer Sorte, einer Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePrimo Double\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eBio Olivenöl aus Sizilien\u003c\/strong\u003e, gepresst aus früh geernteten, noch grünen Oliven der autochthonen Sorte Tonda Iblea. Die Bäume wachsen 350 bis 450 Meter über dem Meer auf den hügeligen Hängen der Monti Iblei. Reinsortig, kaltgepresst, mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Monti Iblei DOP. Ein Öl, das schon beim Aufschrauben nach Wiese und grüner Tomate duftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün, fruchtig, mit einem Hauch grüner Tomate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Primo Double kräftig grün und riecht nach frisch geschnittenem Gras, grüner Olive und einem Strauß Küchenkräuter. So duftet eine frühe Lese, bei der die Oliven noch nicht reif und schwer, sondern jung und straff sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich das \u003cstrong\u003enative Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e vollmundig und fruchtig, mit jener feinen Bitterkeit und der würzigen Schärfe im Abgang, an der du gutes, junges Öl erkennst. Eine süß-nussige Note hält die Balance, sodass nichts hervorsticht und alles zusammenklingt. Das Öl mag Charakter, aber es drängt sich nicht auf. Genau diese Harmonie macht das Bio Olivenöl aus Sizilien so vielseitig in der Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, zu Gemüse, auf die Bruschetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Olivenöl ist erst dann fertig, wenn es auf dem Teller landet. Das Primo Double gibst du am besten roh dazu, als letzten Schliff, wenn die Hitze schon weg ist, denn so bleiben die grünen Aromen erhalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegrillter Fisch und Fleisch, gebratenes Gemüse oder eine kräftige Suppe mit Hülsenfrüchten nehmen es besonders gern auf. Auf der \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eBruschetta\u003c\/a\u003e mit Tomate und Mozzarella spielt es seine grüne Frische aus, ein paar Flocken \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz\u003c\/a\u003e darüber, mehr braucht es nicht. Auch ein schlichter Blattsalat wird damit zum kleinen Fest, und ein warmes Weißbrot tunkt sich ganz von allein hinein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gelesen in den Monti Iblei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1906, also seit mehr als 100 Jahren, schlägt das Herz der Familie Cutrera in Chiaramonte Gulfi im Südosten Siziliens für gutes Olivenöl. Giovanni gründete 1979 die erste eigene Mühle, 1999 folgte die zweite, denn sein Öl war längst über die Insel hinaus gefragt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie noch grünen Oliven werden von Hand gepflückt und wenige Stunden nach der Lese in der eigenen, modernen Mühle gepresst, schonend und kalt. Die Sorte Tonda Iblea trägt das DOP-Siegel, das nur ein landwirtschaftliches Erzeugnis aus einem fest umrissenen Gebiet bekommt, dessen Qualität sich anderswo so nicht wiederholen lässt. Anbau, Verarbeitung und Abfüllung passieren alle innerhalb dieses Gebietes, auf rund 150 Hektar Olivenhainen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute führen die drei Kinder Maria, Giusy und Salvatore das Werk ihrer Eltern weiter. Giovanni und Maria haben ihnen ein Erbe aus Prinzipien, Werten und Wissen hinterlassen, wie Salvatore und seine Geschwister es selbst erzählen, und man schmeckt es in jedem Tropfen. Das Primo Double hat über die Jahre zahlreiche Auszeichnungen gesammelt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl, dunkel und bald genießen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl ist ein frisches Naturprodukt und mag es weder hell noch heiß. Stell die 500-ml-Flasche dunkel und kühl, aber nicht in den Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerbrauche das Bio Olivenöl am besten innerhalb weniger Monate nach dem Öffnen, dann sind die grünen Noten am lebendigsten. Mehr von der Insel findest du in unserem \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e und im ganzen Sortiment von \u003ca href=\"\/collections\/frantoi-cutrera\"\u003eFrantoi Cutrera\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle IT-BIO-008 – EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoi Cutrera","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071182561614,"sku":"045VIA1262","price":23.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/frantoi-cutrera-primo-double-olivenoel.jpg?v=1750979085"},{"product_id":"omed-olivenoel-arbequina","title":"Olivenöl Arbequina","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl Arbequina mit dem Duft grüner Bananen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Arbequina von O-Med ist ein sortenreines natives Olivenöl extra aus Ácula in der Provinz Granada, gepresst noch am Tag der Ernte. Mild im Charakter, mit grüner Frucht und einer leichten Spur Pfeffer am Ende. Kein Verschnitt aus mehreren Ländern, keine Massenware aus dem Großtank.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Arbequina\u003c\/strong\u003e ist das milde der beiden Öle, welche die Geschwister Paula und Juande García in ihrer kleinen Mühle in Andalusien pressen. 100 % Arbequina, früh im Oktober geerntet, mit einer Säurezahl von 0,1 – weit unter dem, was ein natives Olivenöl extra überhaupt haben dürfte. Das Öl für alles Zarte auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Banane, grüner Apfel, kein Kratzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Arbequina schmeckt nach grüner Banane und grünem Apfel, hell und klar wie ein Vormittag im Oktober. Fruchtig, sanft, leicht – und diese Frucht hält sich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl leuchtet goldgrün, hell und klar. Duftig, fruchtig, unaufdringlich – es drängt sich nirgends in den Vordergrund und landet gerade deshalb bei fast jedem Gericht auf dem Tisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als kräftige Sorten öffnet dieses Öl die Bitterkeit nicht. Es bleibt weich und bringt zum Schluss nur eine leichte Spur Pfeffer, mehr Andeutung als Schärfe. Wer bisher dachte, gutes Olivenöl müsse im Hals kratzen, lernt hier das Gegenteil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Fisch, in den Salat, ins Gebäck\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas milde Arbequina mag die zarten Gerichte, welche ein kräftiges Öl erschlagen würde – Fisch, feine Blattsalate, Vinaigrette, Aioli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber gedämpftem Kabeljau oder einer Dorade aus dem Ofen setzt es einen grünen Akzent, ohne die Zutaten zu übertönen. Im Dressing verbindet es sich mit Zitrone und einer Prise \u003ca href=\"\/products\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-steintopf\"\u003eFleur de Sel aus Ibiza\u003c\/a\u003e, zu \u003ca href=\"\/products\/sardinha-sardinen-in-olivenoel\"\u003eportugiesischen Sardinen\u003c\/a\u003e auf geröstetem Brot gehört es ohnehin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann kann das Arbequina etwas, was man Olivenöl selten zutraut – es geht ins Süße. Zum Backen, in Desserts, sogar in Eis. Über frischen Erdbeeren mit ein paar Salzflocken klingt es seltsam und schmeckt großartig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine kleine Mühle in Ácula seit 2004\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJuan de Dios García kaufte 2004 die kleine Ölmühle in Ácula, seine Kinder Paula und Juande stiegen dazu und führen sie heute. Beide sind Pharmazeuten und arbeiten am Öl mit der Genauigkeit, welche sie an der Universität gelernt haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand in den frühen Morgenstunden der letzten Oktoberwoche, wenn die Oliven noch grün sind und ihre Aromen am dichtesten sitzen. Weil die Mühle mitten zwischen den Hainen steht, liegen zwischen Baum und Presse nur wenige Stunden. Je kürzer dieser Weg, desto weniger Zeit bleibt der Oxidation und desto klarer bleibt die grüne Frucht später im Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch das Gebäude erzählt davon, wie Paula und Juande arbeiten. Dachöffnungen regeln die Temperatur statt einer Klimaanlage, Regenwasser sammelt sich in Zisternen, Tageslicht fällt durch Glasfronten in jeden Raum. Die Haine gehören zu Olivares Vivos, dem Biodiversitätsprojekt von SEO\/BirdLife, mit Nistkästen, Tränken und begrünten Gassen zwischen den Bäumen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Feinschmecker wählte das Arbequina 2015 auf Platz 2 der Welt in der milden Kategorie – im selben Jahr wie \u003ca href=\"\/products\/omed-olivenoel-picual\"\u003edas kräftigere Picual aus derselben Mühle\u003c\/a\u003e. Zwei Sorten, zwei zweite Plätze, ein Haus. Dazu Goldmedaillen bei Olive Japan 2013 und 2014 und Gold beim Internationalen Olivenölpreis der Zürcher Hochschule. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie weiße Flasche mit dem grün gezeichneten Olivenbaum fasst 500 ml und steht am besten dunkel und kühl, nur nicht im Kühlschrank. Wenn du weiter probieren möchtest, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003enative Olivenöle extra\u003c\/a\u003e aus Spanien, Italien und Portugal.\u003c\/p\u003e","brand":"OMED Olivenöl","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071185150286,"sku":"045FRO001","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/o-med-olivenoel-arbequina-v.jpg?v=1750979123"},{"product_id":"omed-olivenoel-picual","title":"Olivenöl Picual","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl Picual, welches nach dem Gemüsegarten duftet\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Picual von O-Med ist das kräftige der beiden Öle aus Ácula, sortenrein gepresst aus früh geernteten Picual-Oliven. Würzig nach Tomatenlaub und grüner Mandel, mit Artischocke und einem Stich Pfeffer. Testsieger der Stiftung Warentest im Heft 02\/2016.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Picual\u003c\/strong\u003e ist das würzige Gegenstück zum milden Arbequina aus derselben Mühle in Andalusien. 100 % Picual, in der letzten Oktoberwoche geerntet und noch am selben Tag gepresst, Säurezahl 0,1. Die Stiftung Warentest gab ihm 2016 die Sensoriknote sehr gut und setzte ihn an die Spitze des Feldes. Ein Öl, welches sich zeigt, statt sich zu verstecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTomatenlaub, grüne Mandel, ein Stich Pfeffer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Picual schmeckt nach Tomatenlaub und frisch geschnittenem Gras, dazu ein Anflug Rosmarin. Grasig, würzig, kräftig, aber nie derb – auf einem Stück Brot erkennst du es sofort, und in einer Sauce setzt es sich gegen Knoblauch und Chili durch, ohne beide zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrüne Mandel kommt dazu, Artischocke und grüne Walnuss, und hinterher dieser pfeffrige Kitzel im Hals, den früh geerntete Oliven mitbringen. Die Stiftung Warentest nannte es sehr ausgewogen und fand frisch geschnittenes Gras, Artischocken und Blüten darin. Ein halber Teelöffel reicht, um einer Suppe eine ganze Richtung zu geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBitterkeit und Schärfe gehören dazu, sie sind kein Fehler, sondern das Erkennungszeichen früh geernteter Oliven. Bei diesem Öl halten sie mit der Frucht die Waage, keine der drei Seiten drängt sich vor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Rucola, zum Grill, in die Tomatensauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Picual mag alles, was sich wehrt – bittere Salate, Fleisch vom Feuer, Gemüse mit Röstaromen. Es mag alles, was kräftig, saftig, deftig auf den Tisch kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Rucola oder Radicchio setzt es einen zweiten bitteren Ton, welcher den ersten erst schön macht. Zu Oktopus vom Grill, zu Lammkoteletts, zu gebratenen Auberginen gehört es roh und zum Schluss über den Teller, nie in die heiße Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann die Tomate. Suppe, Sauce, Salat – Picual und Tomate sind ein altes Paar, weil das Öl dieselben grünen Töne mitbringt. Ein Löffel über \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g\"\u003eSpaghetti aus Hartweizengrieß\u003c\/a\u003e mit nichts als Tomate, Knoblauch und Salz zeigt dieses alte Paar in seiner klarsten Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die Jurys in Madrid und New York fanden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePicual ist die häufigste Olivensorte Spaniens, und das meiste, was aus ihr gepresst wird, ist Alltagsware. Dass hier ein Testsieger daraus entsteht, liegt am Erntezeitpunkt. Wer im Oktober pflückt, während die Frucht noch grün ist, bekommt aus derselben Menge Oliven spürbar weniger Öl – dafür eines mit Kanten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJuan de Dios García kaufte 2004 die kleine Ölmühle in Ácula, südwestlich von Granada. An jedem Schritt ist abzulesen, wie Paula und Juande den Betrieb danach umgebaut haben – geerntet wird von Hand am frühen Morgen, gepresst wird binnen Stunden, gelagert wird vor Sauerstoff geschützt im Stahltank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas spanische Landwirtschaftsministerium zeichnete das Picual in der Kampagne 2016\/2017 als bestes natives Olivenöl extra der Kategorie grün-bitter fruchtig aus und gab ihm dazu den Sonderpreis Alimentos de España. Beim Mario-Solinas-Preis des Internationalen Olivenölrats holte es 2017 den Ersten Großen Preis, 2013 den dritten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu Gold bei der New York International Olive Oil Competition 2013, 2015 und 2016, ein erster Platz bei Terra Oleum 2014, und in der Flos-Olei-Ausgabe 2016 stand das Picual unter den zwanzig besten Ölen der Welt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie weiße Flasche mit dem pink gezeichneten Olivenbaum fasst 500 ml. Wenn du es lieber sanft magst, nimm \u003ca href=\"\/products\/omed-olivenoel-arbequina\"\u003edas milde Arbequina aus derselben Mühle\u003c\/a\u003e, beide zusammen stehen im \u003ca href=\"\/collections\/omed-olivenoel\"\u003eSortiment von O-Med\u003c\/a\u003e. Und wer weiter schmecken möchte, wird bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003enativen Olivenölen extra\u003c\/a\u003e fündig.\u003c\/p\u003e","brand":"OMED Olivenöl","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071185969486,"sku":"045FRO002","price":22.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/o-med-olivenoel-picual_0e254a85-1bd6-4ef0-80c9-335fd360a485.jpg?v=1764259256"},{"product_id":"azada-olivenoel-extra-nativ","title":"Bio-Olivenöl extra nativ","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Bio-Olivenöl extra nativ aus Tarragona, aus der Arbequina-Olive\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Bio-Olivenöl extra nativ stammt aus der spanischen Provinz Tarragona und wird ausschließlich aus der Arbequina-Olive gewonnen. Fruchtig im Duft mit Noten von Apfel und grünem Gras, am Gaumen mit einer feinen Pfefferschärfe und einem Hauch grüner Mandel. Gegründet 2009 von Kevin Forssmann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Bio-Olivenöl extra nativ\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra in Bio-Qualität, geerntet in der spanischen Provinz Tarragona aus der Arbequina-Olive. Die Familie Forssmann hat die Marke 2009 in Tivissa gegründet und arbeitet seitdem nach den Richtlinien des biologischen Landbaus. Das Öl wird in einer firmeneigenen Mühle gepresst und in weißen 225-ml-Aluflaschen mit dem typischen Azada-Branding gefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eApfel, grünes Gras, ein Hauch Pfefferschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Bio-Olivenöl extra nativ duftet nach frischem Apfel und grünem Gras, am Gaumen folgt eine feine Pfefferschärfe und der Geschmack von grüner Mandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge fließt es feinflüssig und elegant, ohne schwer zu wirken. Was du sofort riechst: junges, grasiges Aroma – die Signatur der frühgeernteten Arbequina, die in Tarragona im November vom Baum geholt wird. Im Abgang spürst du den typischen Pfefferkick im Rachen, das Markenzeichen junger Olivenöle aus erster Ernte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCharakter der Arbequina-Olive: fruchtig, mild im Vergleich zu südspanischen Sorten wie Picual oder Hojiblanca, mit einer ausgewogenen Balance zwischen grünem Aroma und süßer Note. Wer extreme Schärfe oder intensive Bitterkeit erwartet, sucht das falsche Öl. Wer Eleganz und Trinkbarkeit sucht, findet sie hier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Brotdipp bis zum Carpaccio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Bio-Olivenöl extra nativ ist ein Allround-Öl für die mediterrane Küche – vom Brotdippen bis zum Carpaccio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es der Klassiker für Brot zum Dippen, für grüne Salate mit etwas Salz, für gebratenes Gemüse oder Bruschetta-Toppings. Versuche es aber auch mal über frischen Burrata mit etwas Fleur de Sel, zur Marinade für Carpaccio, über eine Linsensuppe als Finisher oder schlicht in einer Schale neben warmem Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch geöffnet entfaltet es seine Aromen am intensivsten. Die erste Flasche kommt bewusst ohne andere Begleiter aus – auf einem Stück warmem Brot mit Salz, damit der Charakter der Arbequina pur zur Geltung kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Vorrat lohnt sich die Kombination mit den aromatisierten Sorten – etwa der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eKnoblauch-Variante\u003c\/a\u003e für die Pasta-Küche oder der \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-zitrone\"\u003eZitronen-Variante\u003c\/a\u003e für Sommergerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht beieinander.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKevin Forssmann und die Arbequina in Tivissa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKevins Vater kaufte in den 1970er Jahren ein verlassenes Grundstück in Tivissa mit einem kleinen Häuschen und alten Mandel- und Haselnussfeldern. „Azada wurde 2009 geboren, inspiriert von den Erinnerungen an meine Kindheit\", erzählt Kevin Forssmann – die Familie hatte damals begonnen, die Felder mit einer einfachen Hacke neu zu bestellen, was im Spanischen „Azada\" heißt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber die Jahre wuchs das Land auf über zwanzig Hektar mit Haselnuss-, Kirsch- und Olivenbäumen, dazu ein kleiner Weinberg. Kevin verdiente sich als Junge sein Taschengeld mit dem Verkauf der Produkte an die örtliche Genossenschaft, ging später ins Berufsleben hinaus und kehrte 2009 zurück, um Azada zu gründen – gemeinsam mit seinem Freund Josep Maria Mallafre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Arbequina-Olive bleibt heute viele Monate am Baum, bis sie im November die optimale Reife erreicht. Ortsansässige Bauern ernten von Hand und bringen die Oliven in die firmeneigene Mühle, wo sie kalt gepresst werden. Anschließend wird das Öl in die hübschen weißen 225-ml-Aluflaschen mit dem typischen Azada-Branding gefüllt – biozertifiziert nach EU-Standard.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom verlassenen Grundstück zur Marke mit Anspruch – eine spanische Geschichte mit deutscher Mitarbeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"225 ml","offer_id":53071193473358,"sku":"045AZA0030","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-extra-nativ-225ml.jpg?v=1750979369"},{"product_id":"viani-trueffeloel-olivenoel-mit-weissen-trueffeln-100ml","title":"Olivenöl mit Aroma von weißen Trüffeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl mit Aroma von weißen Trüffeln\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eViani Tuber l'olio ist ein italienisches natives Olivenöl extra, verfeinert mit dem Aroma weißer Trüffel und ergänzt um einen Hauch Bianchetto, der weißen Frühlingstrüffel. Es ist kein gepresstes Alba-Trüffelöl, sondern ein fein abgestimmtes Würzöl in der 100-ml-Flasche – dein sanfter Schlussakkord auf dem fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOlivenöl mit Aroma von weißen Trüffeln\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Antonio Viani trägt den schönen italienischen Namen \u003cem\u003eTuber l'olio\u003c\/em\u003e und steht in handschmeichelnden 100-ml-Flaschen bei uns im Regal. Basis ist ein mildes, natives Olivenöl extra, welches zu 99,2 % den Ton angibt; dazu kommen das Aroma der weißen Trüffel und ein Hauch der Frühlingstrüffel Bianchetto (\u003cem\u003eTuber albidum\u003c\/em\u003e) mit 0,01 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNur wenige Tropfen genügen, und schon zieht der Duft durch die Küche – nach weißem Tischtuch, dünnen Scheiben, dampfender Pasta. So riechen die wenigen Wochen im Jahr, in denen die weiße Trüffel im Piemont gesucht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eWie das Öl riecht, wie es schmeckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Flasche zeigt dieses \u003cstrong\u003eOlivenöl mit Aroma von weißen Trüffeln\u003c\/strong\u003e, was es kann: der Duft ist satt, dicht, wild. Im Mund bleibt das Öl mild, leicht pfeffrig und aromatisch – das Trüffelaroma zieht erst Sekunden später nach: erdig, knoblauchwarm, würzig. Das Öl ist ein Würzöl, kein Kochöl, kein Salatöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gehört nicht in die Pfanne, sondern auf den Teller, kurz bevor du servierst. Denn je schonender du mit dem Duft umgehst, desto länger bleibt er auf der Zunge. Erhitzen über 40 Grad ruiniert die feinsten Aromamoleküle in Minuten – das ist Chemie, keine Geschmacksfrage.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-genuss\"\u003eAuf Rührei, Risotto und Carpaccio\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Trüffelöl mag warme, milde Unterlagen: Eier, Butter, Reis, frisch geriebenen Parmesan. Auf ihnen entfaltet es sich am deutlichsten. Ein schlichtes Rührei mit Butter trägt es ebenso wie ein \u003ca href=\"\/products\/viani-steinpilzrisotto-risotto-ai-porcini\"\u003eSteinpilzrisotto\u003c\/a\u003e oder auf dünnen Nocken aus Kartoffelpüree. Auch ein Carpaccio vom Rind, eine handgezogene Sahnesauce oder eine Pasta mit Parmesan wird damit zum kleinen Festessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003eEin paar Tropfen auf warmes Focaccia, darüber eine Scheibe milder Bergkäse – mehr braucht es nicht. Wer Trüffel mag, wird sich wiederfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-viani\"\u003eAntonio Viani und die Kunst des ehrlichen Imports\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Tuber l'olio steht \u003cstrong\u003eAntonio Viani\u003c\/strong\u003e, dessen Sortiment eine kleine Landkarte des guten Italien ist: Olivenöle aus Ligurien und der Toskana, Pasta aus Kampanien, Aceto aus Modena, Risotto aus dem Po-Tal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAntonio hat ein gutes Händchen für kleine Manufakturen, und zu diesem Sortiment gehört seit Jahren auch das Tuber l'olio. Dass der Name des Öls ehrlich ist, war uns wichtig: Echtes Alba-Trüffelöl gibt es nicht im Regal, denn die weiße Trüffel (\u003cem\u003eTuber magnatum\u003c\/em\u003e) gibt ihr Aroma an Fett nur für 3 bis 5 Tage ab und kostet je Kilo über 3.000 Euro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieses Öl heißt deshalb, was es ist: ein Olivenöl mit dem Aroma von weißen Trüffeln, ergänzt um einen Hauch Bianchetto – fein, dosiert, alltagstauglich. Die kleine Flasche reicht gut durch eine ganze Saison, je nach Eifer für 40 bis 50 Gerichte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dem italienischen Regal findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/essig-oel\"\u003eEssig \u0026amp; Öl\u003c\/a\u003e, die passende Ergänzung liegt unter \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e. Und wer lieber gleich ein ganzes Gericht möchte: der \u003ca href=\"\/products\/viani-trueffelrisotto-risotto-al-tartufo\"\u003eTrüffelrisotto al Tartufo\u003c\/a\u003e bringt dieselbe Viani-Handschrift auf den Teller. Alle Achtung. Wer sparsam damit umgeht, kommt mit der kleinen Flasche erstaunlich weit, und genau so ist sie gemeint.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071200485710,"sku":"045VIA1520","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-trueffeloel5a044a08c7717.jpg?v=1750979671"},{"product_id":"castillo-de-canena-olivenoel-picual","title":"Olivenöl Picual","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCastillo de Canena Olivenöl Picual, kräftig und ausgewogen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl Picual von Castillo de Canena ist ein sortenreines Öl aus Oliven, die noch grün vom Baum kommen. Beim Mario-Solinas-Preis des Internationalen Olivenrats stand es 2018 in der Kategorie intensiv fruchtig auf Platz eins unter 189 Ölen aus verschiedenen Ländern.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Picual\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus dem andalusischen Jaén, dem Kernland dieser Olivensorte, abgefüllt in der 500-ml-Flasche. Castillo de Canena erzeugt und füllt es auf dem Gut selbst ab, von der Ernte bis zum Verschluss in einer Hand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate, frisches Gras und eine späte Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Castillo de Canena Olivenöl Picual duftet nach frisch geschnittenem Gras, nach grüner Tomate und Tomatengrün, dazu Artischocke und eine Spur grüne Banane. Thymian und Basilikum liegen leise darunter, man muss zweimal riechen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mund kommt das Öl zuerst weich und rund, ehe die Bitterkeit einsetzt und die Schärfe nachlegt – jenes Kratzen im Hals, das Neulinge für einen Fehler halten und das von den Polyphenolen eines früh gelesenen Öls stammt. Beides steht deutlich da, ohne schroff zu werden – diese Balance ist bei einer Picual die Kunst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Picual ist Spaniens meistangebaute Olive, robust genug, um länger frisch zu bleiben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoh über Brot, gegrilltes Gemüse und Hülsenfrüchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin kräftiges Öl braucht kräftige Gesellschaft – reife Tomaten mit Salz, ein Teller Kichererbsen, gegrillte Paprika, über all dem darf dieses Picual großzügig laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eRoh ist seine Bühne. Als Faden über eine kalte Gazpacho, über warme Linsen, über den Salat, dazu \u003ca href=\"\/products\/sal-de-ibiza-fleur-de-sel-im-steintopf\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e, ein paar Flocken. Hitze steckt die Sorte besser weg als viele zartere Öle, doch dieses früh gelesene gibst du erst zum Schluss dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du andalusische Öle vergleichen magst, findest du bei uns ein \u003ca href=\"\/products\/nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml\"\u003eBio-Olivenöl aus Jaén\u003c\/a\u003e; weitere \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöle aus dem Süden\u003c\/a\u003e stehen in der Sammlung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Stunden vom Baum bis in die Mühle\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eReserva Familiar, die Hausreserve – das Beste jeder Ernte, das seit Generationen im Haus bleibt. Genau diese Linie ist das Castillo de Canena Olivenöl Picual, und der Erzeuger nennt sie das Wahrzeichen seines Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwischen dem Baum und der \u003ca href=\"\/collections\/castillo-de-canena\"\u003eMühle des Familienguts in Jaén\u003c\/a\u003e liegen keine zwei Stunden, die Oliven fahren in kleinen Kisten. Gemahlen und geknetet wird kalt, bei etwa 21 Grad und nie über 22. Das sind die beiden Angaben, nach denen wir bei einem Olivenöl fragen, bevor wir es ins Regal stellen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer grün erntet, presst weniger Öl aus derselben Menge Frucht; das Gut rechnet den Ausfall ein, weil die frühe Lese das frischere, krautigere Öl ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Auszeichnungen, die genau diesem Olivenöl gelten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Hausreserve bleibt nicht ganz im Haus, sie geht auch zu den Juroren. 2019 bekam das Castillo de Canena Olivenöl Picual im Ölführer Flos Olei die volle Punktzahl, hundert von hundert – mehr vergibt dieser Guide nicht. Diese Wertung und der Preis des Olivenrats stehen mit Jahr auf castillodecanena.com\/en\/awards\/.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Öl wie dieses wandert nicht in den Schrank, sondern steht neben Salz und Brot und ist beim Kochen immer schon da.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Castillo de Canena","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071202943310,"sku":"045VIA1230","price":25.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/castillo-de-canena-olivenoel-picual.jpg?v=1750979753"},{"product_id":"crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-250ml","title":"Olivenöl Sei Cinque Zero – 250ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSei Cinque Zero aus Apulien, kräftiges Coratina Olivenöl\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sei Cinque Zero ist ein natives Olivenöl extra aus Apulien, sortenrein aus Coratina. Kräftig, grün und würzig. Sechshundertfünfzig Oliven stecken in jedem kleinen Fläschchen, und die Stiftung Warentest kürte es 2022 zum Testsieger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrudo Sei Cinque Zero\u003c\/strong\u003e ist das sortenreine Coratina-Öl der Olearia Schiralli aus Apulien, benannt nach den 650 Oliven, die in einem Viertelliter stecken – sei cinque zero, italienisch für sechs, fünf, null. Als kräftiges, mittelfruchtiges natives Olivenöl extra bringt es Mandel, grünen Apfel und Artischocke mit. 2022 wurde es Testsieger der Stiftung Warentest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Mandel, Artischocke und späte Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Löffel oder über einem Teller Nudeln zeigt das Coratina, was es kann: grüne Mandel, dazu grüner Apfel, Artischocke und ein Hauch grüner Banane, getragen von einem herben, grasigen Kern und einer Spur grüner Walnuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMandel vom Allerfeinsten, notierte die Feinschmecker-Jury – und genau die trägt das Öl. Die Schärfe kommt spät, dann aber deutlich, mit einem pfeffrigen Kitzel im Hals, wie er kräftige Coratina-Öle auszeichnet. Fruchtig, bitter und scharf treten hier selbstbewusst auf, ein Öl mit Rückgrat, das sich neben herzhaftem Essen behauptet, statt sich unterzuordnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Kräftigem, das Gegenwehr verträgt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiges Öl wie dieses braucht Gerichte, die mithalten – roh am Schluss dazugegeben, damit sein grüner, würziger Charakter erhalten bleibt. Zum Erhitzen ist es zu eigenwillig, seine Kraft gehört auf den fertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegrilltes Gemüse, eine deftige Bohnensuppe wie die Ribollita, Pasta mit Knoblauch, reifer Pecorino oder ein Stück Steak vom Rost sind die passenden Gegenüber. Über mildem Essen würde das Coratina die Führung übernehmen, neben herzhaften Zutaten spielt es seine Kraft dagegen voll aus. Ein Faden über die fertige Suppe genügt, und der Teller bekommt Richtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeutlich milder und sanfter fällt dagegen das \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-extra-nativ-500ml\"\u003eOgliarola-Öl Crudo\u003c\/a\u003e aus – die beiden Öle teilen die Herkunft, aber nicht den Charakter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Gebrüder Schiralli und ihre 650 Oliven\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm Fuß der Murgia, auf rund 20 Hektar roter Erde bei Bitetto unweit von Bari, pflegen Antonio Schiralli und seine Brüder ihre Olivenhaine. Viel Sonne, ein stetiger Wind vom Meer und das halbfelsige Gelände geben gerade der robusten Coratina ihren Charakter. Die Sorte gilt als eine der gehaltvollsten Apuliens, voller grüner, bitterer Töne, die ein junges Öl auszeichnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Sei Cinque Zero werden die Coratina-Oliven geerntet und wenige Stunden später kaltgepresst. Der Name rechnet vor, wie dicht dieses Öl ist: 650 Oliven gibt die Familie für einen einzigen Viertelliter. Unter der Marke Crudo, italienisch für roh, steht die schonende Verarbeitung im Mittelpunkt, ohne Wärme, ohne Umwege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Auszeichnungen sprechen für sich: 2022 wurde das Sei Cinque Zero Testsieger im Olivenöltest der Stiftung Warentest, ein Jahr zuvor holte es beim Feinschmecker Olio Award den 1. Platz in der Kategorie mittelfruchtig, 2017 die Silbermedaille. Weitere Öle findest du im \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eSortiment von Olearia Schiralli\u003c\/a\u003e und in unserer Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl aus Italien\u003c\/a\u003e. Ein kleines Fläschchen mit großer Wirkung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl und dunkel bleibt die Kraft erhalten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch ein kräftiges Öl verliert mit der Zeit seine grüne Frische. Dunkel, kühl und gut verschlossen gelagert, hält das Sei Cinque Zero seine Würze am längsten, fern von Herd und Fensterbank.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen gehört es zügig auf den Tisch, nicht in den Vorrat. So bleibt die späte Schärfe lebendig, für die das Coratina steht. Ungeöffnet und kühl gelagert hält es bis in den nächsten Herbst.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071207727438,"sku":"045WIL4139","price":12.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/crudo-sei-cinque-zero.jpg?v=1750979934"},{"product_id":"azada-olivenoel-tasting-kit","title":"Olivenöl Tasting Kit","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Olivenöl Tasting Kit, vier Bio-Olivenöle aus Tarragona\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Olivenöl Tasting Kit ist ein Geschenkset mit vier Mini-Fläschchen Bio-Olivenöl aus Tarragona – mit Knoblauch, Zitrone, Basilikum und Chili. Vier Sorten, vier Anlässe, ein kleines Geschenk für Menschen, die gern kochen. Glutenfrei, vegan, biozertifiziert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Olivenöl Tasting Kit\u003c\/strong\u003e ist ein Geschenkset mit vier 20-ml-Glasfläschchen aromatisierter Bio-Olivenöle aus Tarragona – Knoblauch, Zitrone, Basilikum und Chili in Miniaturform. Jede Sorte wird in der firmeneigenen Mühle der Familie Forssmann verpresst, indem die frische Zutat zusammen mit der Arbequina-Olive verarbeitet wird. Glutenfrei, vegan, laktosefrei – ein Probier- und Geschenkset für die mediterrane Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Charaktere im Mini-Format\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Tasting Kit bringt vier Mini-Olivenöle in einem Set – Knoblauch, Zitrone, Basilikum und Chili, jedes mit eigenem Charakter und eigenem Anlass.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eKnoblauchöl\u003c\/a\u003e ersetzt frischen Knoblauch in der mediterranen Küche und macht Pasta, Pizza und Marinaden schneller fertig. Das \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-zitrone\"\u003eZitronen-Olivenöl\u003c\/a\u003e ist der Sommer-Klassiker für Salate, Fisch und Carpaccio – frisch, fruchtig, sommerlich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-basilikum\"\u003eBasilikum-Olivenöl\u003c\/a\u003e bringt Pesto-Stimmung in jede Tomatensauce und auf jede Pizza. Das \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-chili\"\u003eChili-Olivenöl\u003c\/a\u003e sorgt für mediterrane Schärfe ohne Aroma-Trick – über Pasta, in Marinaden, über Avocado-Toast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine kleine Reihe, die alle vier Würzungen einmal zeigt – ohne dass du gleich vier 100-ml-Flaschen kaufen musst. Wenn dir eine Sorte gefällt, gibt es sie auch in der größeren Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschenk für Kochliebhaber und Probier-Fans\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Azada Tasting Kit ist ein klassisches Genuss-Geschenk – kompakt, sortenreich und ehrlich verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlar ist es das Geschenk für Menschen, die gern kochen – Geburtstag, Einzug, Weihnachten, kleines Dankeschön. Vier Sorten in einem Set zeigen die Marken-Idee von Azada auf einen Blick: pure Zutaten, mitgepresst, ohne Aroma-Tricks. Wer Azada noch nicht kennt, lernt die Marke hier in vier Geschmacksrichtungen kennen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePraktisch ist auch der Einsatz als Einzeldosis: ein 20-ml-Fläschchen reicht für einen Lunch oder ein Abendessen für zwei. Auf Reisen, im Büro oder zum Mitbringen in eine Ferienwohnung – das Tasting Kit ist kleiner als jede Standard-Flasche und passt in jede Tasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer das volle Sortiment kennenlernen möchte, findet auch das \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003eOlivenöl extra nativ\u003c\/a\u003e (pur, ohne Aromatisierung) und das \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-orange\"\u003eOlivenöl mit Orange\u003c\/a\u003e – diese beiden Varianten sind nicht im Tasting Kit enthalten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die ganze Marke kennenlernen möchte, findet \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003ealle Sorten von Azada\u003c\/a\u003e in der Marken-Übersicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Mini-Fläschchen aus der Mühle in Tarragona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlle vier Mini-Öle des Tasting Kits stammen aus der firmeneigenen Mühle der Familie Forssmann in Tarragona – gleicher Prozess wie bei den großen Flaschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei jedem der vier Öle wird die jeweilige Zutat – frischer Knoblauch, frische Zitrone, frisches Basilikum oder frische Chilischote – zusammen mit der Arbequina-Olive verpresst. Kein nachträgliches Aromatisieren, kein Einlegen, keine Konservierungsmittel. Die kleinen Fläschchen unterscheiden sich nur in der Größe, nicht im Verfahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinter Azada steht die Familie Forssmann aus Tivissa in der Provinz Tarragona, die 2009 mit Josep Maria Mallafre die Marke gegründet hat. Kevin Forssmann beschreibt die Marken-Idee als „Geschmack Spaniens auf den Teller\" – das Tasting Kit ist das Probier-Konzentrat dieser Idee in vier Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie vier Mini-Fläschchen kommen in 20-ml-Glasflaschen mit dem typischen Azada-Branding und werden gemeinsam als Geschenkset präsentiert – kompakt verpackt, sofort verschenkbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVier Sorten, vier Anlässe, ein kleines Geschenk – Spanien zum Probieren und Verschenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer ES-ECO-019-CT spanische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"Azada","offers":[{"title":"4x 20 ml","offer_id":53071215984974,"sku":"045AZA0016","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-tasting-kit-4x20ml.jpg?v=1750980236"},{"product_id":"greenomic-olivenoel-white-bio","title":"Olivenöl White","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl White von Greenomic Delikatessen, mild und bio\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eOlivenöl White von Greenomic Delikatessen ist ein griechisches Bio-Olivenöl nativ extra, sortenrein aus der Koroneiki-Olive kaltgepresst. Mild und mittelfruchtig gehört es zu den Ölen, die man jeden Tag benutzt, vom Blattsalat bis zum Gemüse aus dem Ofen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl White\u003c\/strong\u003e ist das milde Bio-Öl von Greenomic Delikatessen, gepresst aus Koroneiki-Oliven von der nördlichen Peloponnes bei Korinth. Die 250-Milliliter-Flasche trägt einen weißen Mantel und einen Holzdeckel, und unter dem hellen Kleid bleibt das Öl geschützt, bis der letzte Tropfen aus dem Ausgießer kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelfruchtig, mild und mit feinem Kitzel im Hals\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrisch eingeschenkt riecht das Öl nach grüner Tomate und junger Mandel, mit der krautigen Frische einer Olive, die vor der vollen Reife vom Baum kommt. Die Farbe liegt zwischen Goldgelb und einem leisen Grün, wie es die frühe Ernte mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot erkennst du die drei Eigenschaften, nach denen ein natives Öl bewertet wird: Frucht, eine milde Bitterkeit und ganz zuletzt jener feine Kitzel im Hals, den die Fachwelt schlicht Schärfe nennt. Alle drei bleiben hier zurückhaltend, keines davon drängt sich vor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Zurückhaltung macht das White zum Öl für jeden Tag. Es legt sich unter ein Gericht, statt sich davorzustellen, und deshalb verträgt es sich mit Fisch ebenso wie mit Tomate, Ei oder jungem Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Salat, an Gemüse und in den Teig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür eine ausgewogene Vinaigrette verrührst du vier Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/greenomic-balsamico-bianco\"\u003eBalsamico Bianco\u003c\/a\u003e, dazu Salz und Pfeffer aus der Mühle. Gemischte Blätter, Tomate mit Mozzarella oder ein Bauernsalat mit Schafskäse und Oliven brauchen darüber hinaus nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Anbraten von Gemüse, Hähnchen oder Fisch hält es mittlere Hitze aus und bringt dabei keine dominierenden Töne mit. Über eine warme Suppe, über Hummus oder über gekochte Kartoffeln kommt es besser roh, weil dort seine Frische zählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Hefeteig für Focaccia, Olivenbrot oder Pizza ersetzt es die Butter und macht die Krume weicher und länger haltbar. Kühl und dunkel gelagert bleibt das Aroma über Monate erhalten, offen neben dem Herd verliert es deutlich schneller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKoroneiki, die kleinste unter den Ölfrüchten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Koroneiki ist die wichtigste Ölsorte Griechenlands und zugleich eine der kleinsten. Ihre Früchte wiegen kaum ein Gramm, weshalb für einen Liter Öl ein Vielfaches der Menge nötig ist, die eine große Tafelolive liefern würde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand und früh, solange die Früchte noch grün sind, denn dann steckt am meisten Aroma in ihnen. Der Baum steht auf der Peloponnes an mageren, steinigen Hängen, kommt mit wenig Wasser aus und wurzelt dafür tief.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKalt gepresst heißt, dass die Frucht bei höchstens 27 Grad gemahlen und geschleudert wird, ohne Wärme und ohne weitere Behandlung. Greenomic Delikatessen lässt diesen Weg bei einem griechischen Erzeuger gehen, dessen Anbau biologisch zertifiziert ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl für den Alltag, nicht nur für den Sonntag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin mildes Öl darf großzügig verwendet werden, und genau darin liegt sein Wert. Es kommt an den Salat, in die Pfanne und über den Teller, ohne dass jemand die Flasche wieder wegstellt. Bei Greenomic Delikatessen ist das White die Sorte für den Alltag, und die weiße Hülle steht auch offen im Regal gut da.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftige Schwester und die gewürzten Sorten stehen im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e, weitere zertifizierte Öle findest du im \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenöl\u003c\/a\u003e von nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – GR-BIO-015 Griechische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071217951054,"sku":"045GRN1022","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-olivenoel-white-bio.jpg?v=1750980307"},{"product_id":"greenomic-olivenoel-mit-knoblauch-250ml","title":"Olivenöl mit Knoblauch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl mit Knoblauch von Greenomic Delikatessen, kräftig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eOlivenöl mit Knoblauch von Greenomic Delikatessen ist ein natives Olivenöl extra mit natürlichem Knoblaucharoma, kaltgepresst und danach gewürzt. Aus der 250-Milliliter-Flasche kommt die Würze fertig auf Brot, Pasta und Fleisch, ohne dass eine Zehe geschält werden muss.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl mit Knoblauch\u003c\/strong\u003e ist das kräftige Würzöl von Greenomic Delikatessen, in dem ein natürliches Knoblaucharoma auf einem nativen Olivenöl extra sitzt. Die helle Glasflasche steckt bis zum Hals in Holz, das den Inhalt vor Licht schützt und den Griff angenehm macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftige Würze, die sofort einsatzbereit ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufdrehen steht der Knoblauch deutlich über der Flasche, warm und rund, wie er aus einer Pfanne kommt und nicht wie aus einer frisch geschnittenen Zehe. Das Öl darunter ist goldgelb und fruchtig, mit der leichten Bitterkeit einer guten Olive.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot schmeckst du zuerst die Würze, dann das Öl selbst, und beides bleibt eine Weile im Mund. Die Schärfe, die frischer Knoblauch mitbringt, fehlt hier, dafür trägt das Aroma weiter und legt sich gleichmäßig über den ganzen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Gleichmäßigkeit ist der eigentliche Vorteil im Alltag. Eine Zehe schmeckt je nach Alter und Herkunft mal milder, mal beißend, während die Flasche vom ersten bis zum letzten Tropfen denselben Ton hält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Bruschetta, an die Pasta, in die Marinade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber die abgegossene Pasta gegossen, mit etwas Kochwasser und Petersilie geschwenkt, wird daraus in wenigen Minuten ein vollständiges Essen. Auf warm geröstetem Ciabatta ersetzt es die Zehe, mit der man die Scheibe sonst abreibt, und ein wenig grobes Salz gehört darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein kräftiges Dressing verrührst du vier Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/greenomic-balsamico-classic\"\u003eBalsamico Classic\u003c\/a\u003e, dazu Salz und Pfeffer aus der Mühle. Ein Tomatensalat mit roten Zwiebeln oder ein Bauernsalat mit Schafskäse nimmt das gern auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Marinade für Lammkoteletts, Hähnchenschenkel oder Champignons zieht es über Nacht ein und bringt beim Braten die dunkle Kruste mit. Zum Anbraten von Garnelen oder Gemüse verträgt es mittlere Hitze, bei starker Hitze gehört ein neutrales Öl in die Pfanne und dieses ans Ende.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Knoblauch erst beim Schneiden riecht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine ganze Zehe riecht nach fast nichts. Erst wenn ihre Zellen verletzt werden, trifft der geruchlose Speicherstoff Alliin auf ein Enzym, und daraus entsteht binnen Sekunden das flüchtige Allicin, das man kilometerweit kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Verbindung ist so unbeständig, dass sie in der heißen Pfanne innerhalb einer Minute wieder zerfällt. Was danach bleibt, sind die runden, süßlichen Schwefelnoten, und genau die stecken im Aroma, mit dem Greenomic Delikatessen dieses Öl würzt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Grundöl wird kalt gepresst, also bei höchstens 27 Grad gemahlen und geschleudert. Oberhalb dieser Grenze verlöre die Olive ihre feinen Duftstoffe, und der Knoblauch stünde am Ende allein auf einem müden Fett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Flasche mit dem festen Platz neben dem Herd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer Knoblauch mag, aber abends nach der Arbeit nicht mehr schälen und hacken möchte, stellt diese Flasche in Reichweite des Herdes. Der Holzmantel hält das Licht ab, und das Öl bleibt darunter über Monate frisch. Wer die Olive einmal für sich schmecken will, findet bei Greenomic Delikatessen auch die sortenreinen Öle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie milderen und die sortenreinen Öle stehen im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e, und die passende Nudel dazu findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-good-hair-day-pasta\"\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071218049358,"sku":"045GRN1055","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-olivenoel-knoblauch.jpg?v=1750980310"},{"product_id":"greenomic-olivenoel-black-250ml","title":"Olivenöl Black","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl Black von Greenomic Delikatessen, grün und kräftig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eOlivenöl Black von Greenomic Delikatessen ist ein griechisches Bio-Olivenöl nativ extra aus Megaritiki-Oliven, die im November noch unreif von Hand gepflückt werden. Diese frühe Lese gibt weniger Öl her, dafür eines mit kräftiger Frucht und einer klaren Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Black\u003c\/strong\u003e ist das sortenreine Bio-Öl von Greenomic Delikatessen aus dem Bergdorf Dendro in der Region Korinth, gelegen auf rund sechshundertfünfzig Höhenmetern. Die helle Flasche mit dem Holzdeckel steckt in einer schwarzen Ummantelung, die das kaltgepresste Öl vor Licht bewahrt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisch geschnittenes Gras und ein pfeffriger Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück warmem Brot erkennst du das Black sofort. Es schmeckt nach frisch geschnittenem Gras und grüner Tomate, wird in der Mitte deutlich herb und endet mit dem pfeffrigen Kitzel im Hals, den jung geerntete Oliven mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Farbe steht satt zwischen Grün und Gold, die Konsistenz bleibt mittelschwer und läuft nicht davon. Die drei Eigenschaften, an denen Prüfer ein natives Olivenöl messen, liegen hier dicht beieinander und lassen sich am Brot einzeln herausschmecken: fruchtig, bitter und scharf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Bohnensuppe, Tomatenbrot und gegrillten Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Öl gehört auf den Teller, nicht in die heiße Pfanne, denn Hitze nimmt ihm genau das, wofür früh geerntet wurde. Ein Faden über eine warme Bohnensuppe, über Linsen oder über eine Polenta legt eine grüne Frische obenauf, die vorher niemand vermisst hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Fisch, zu kurz gebratenem Lamm und zu einem Salat aus Tomate, Feta und Oliven führt das Black die Regie. Für eine kräftige Vinaigrette rührst du es mit \u003ca href=\"\/products\/greenomic-balsamico-classic\"\u003eBalsamico Classic von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e, Salz und Pfeffer auf, und der Salat kommt ohne weitere Zutat aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Burrata, über ein Carpaccio von Roter Bete oder über frisch geröstetes Brot mit Knoblauch gegeben, wird das Öl selbst zum Hauptdarsteller des Tellers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die frühe Lese im Öl verändert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün geerntete Oliven tragen deutlich mehr Polyphenole in sich, und diese Bitterstoffe sind es, die für Herbe und Schärfe sorgen. Sie halten das Öl zugleich länger frisch, weshalb ein kräftiges Öl aus der frühen Ernte langsamer altert als ein mildes aus reifen Früchten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Megaritiki ist eine alte griechische Sorte mit kleinen Früchten, die von Hand gepflückt werden, weil die Bäume an Hanglagen stehen. Greenomic Delikatessen lässt sie sortenrein pressen, sodass keine zweite Olive den Charakter verwischt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen Pflücken und Pressen liegen bei diesem Öl nur Stunden, und das ist der zweite Grund für seine grüne Seite. Wartet die Frucht zu lange, beginnt sie zu gären, und aus einem kräftigen Öl wird ein mildes ohne Kante. Die Höhenlage bei Dendro hilft dabei, weil die kühlen Nächte im Herbst die Reife verlangsamen und die Ernte entzerren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKühl, dunkel und im ersten Jahr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStell die Flasche in den Schrank statt neben den Herd, denn Wärme und Licht kosten dieses Öl mehr als jede andere Zutat im Regal. Die schwarze Ummantelung arbeitet dabei mit, doch der dunkle Schrank bleibt der bessere Platz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerbrauche das Öl im ersten Jahr nach der Ernte, solange die grüne Seite trägt. Weitere Sorten von Greenomic Delikatessen stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e, und was sonst noch aus dem Mittelmeerraum kommt, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – GR-BIO-01 Griechische Landwirtschaft\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071218147662,"sku":"045GRN1020","price":14.85,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-olivenoel-black.jpg?v=1750980314"},{"product_id":"greenomic-olivenoel-kraeuter-der-toskana-250ml","title":"Olivenöl Kräuter der Toskana","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl Kräuter der Toskana von Greenomic Delikatessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eOlivenöl Kräuter der Toskana von Greenomic Delikatessen ist ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra, dem ein natürliches Kräuteraroma seinen mediterranen Ton gibt. Es duftet nach Rosmarin, Thymian und Oregano und würzt Gegrilltes, Ofengemüse und heiße Pasta in einem Zug.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Kräuter der Toskana\u003c\/strong\u003e ist das Würzöl von Greenomic Delikatessen, ein kaltgepresstes natives Olivenöl extra für die mediterrane Alltagsküche. Die 250-Milliliter-Flasche trägt einen Mantel aus echtem Holz, der das Glas vor Licht schützt und die Flasche ohne weitere Verpackung verschenkbar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDuft nach Rosmarin, Thymian und Oregano\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen steigt zuerst die harzige Seite auf, nach Rosmarin und Thymian, dahinter der rundere, leicht pfeffrige Ton des Oregano. Das Öl selbst bleibt goldgelb und mittelschwer, sodass es sich über einem warmen Gericht ruhig verteilt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot erkennst du beides nacheinander, erst die fruchtige Olive, dann die Kräuter, die deutlich länger auf der Zunge bleiben. Diese Würze legt sich über das Gericht, statt es zu überdecken, und trägt weiter als eine Prise aus der Gewürzdose.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eÜber Focaccia, Ofengemüse und kurzgebratenes Lamm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTräufle das Öl erst über das fertige Gericht, denn in der heißen Pfanne verfliegt die Kräuternote schneller, als sie sich zeigen kann. Über Ofenkartoffeln, gegrillter Zucchini oder einer Scheibe warmer Focaccia kommt sie am deutlichsten durch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Marinade für Lamm, Hähnchen oder Halloumi genügen einige Esslöffel und eine halbe Stunde Ruhe im Kühlen. Für ein Dressing rührst du das Öl mit einem Löffel \u003ca href=\"\/products\/greenomic-balsamico-bianco\"\u003eBalsamico Bianco von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e und etwas Salz auf, und der Blattsalat braucht danach kaum mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber geröstetem Brot mit Tomate wird daraus in zwei Handgriffen eine Bruschetta, über einer weichen Polenta eine Vorspeise, die ohne Sauce auskommt. Zum Tunken mit Grissini und rohem Gemüse steht das Öl einfach in seiner Schale auf dem Tisch, und über eine frisch gebackene Pizza gegeben nimmt es den Platz des Oreganostreuers ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Aromen im Öl besser aufgehoben sind\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Duftstoffe mediterraner Kräuter sind fettlöslich, weshalb Öl sie aufnimmt und festhält, während Wasser sie kaum bindet. Genau darauf beruht die Küche des Mittelmeers, in der Rosmarin und Salbei zuerst im heißen Öl ziehen, bevor irgendetwas anderes in die Pfanne kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGreenomic Delikatessen nimmt diesen Schritt vorweg und legt das Aroma bereits in die Flasche, sodass in der Küche allein der Strahl aus dem Hals fehlt. Grundlage bleibt ein natives Olivenöl extra, das kalt gepresst wird und dabei unter siebenundzwanzig Grad bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kräuter, nach denen dieses Öl schmeckt, wachsen in der Toskana auf mageren, steinigen Böden, und gerade die Trockenheit macht sie so kräftig. Rosmarin steht dort an Mauern und Wegrändern, Thymian überzieht ganze Hänge, und beide geben ihr Aroma erst her, wenn Wärme dazukommt. Genau deshalb entfaltet sich dieses Würzöl über einem heißen Gericht besser als über einem kalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufbewahren, dosieren, verschenken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBewahre die Flasche kühl und dunkel auf, dann hält die Kräuternote über Monate; der Holzmantel arbeitet dabei mit, weil er das Glas abschirmt. Nach dem Öffnen gehört das Öl in überschaubarer Zeit aufgebraucht, denn Aroma ist flüchtig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerschenkt wird die Flasche so, wie sie im Regal steht. Das Holz übernimmt die Rolle des Geschenkpapiers. Wer eine zweite dazustellen möchte, findet sie in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e oder in der \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071235154254,"sku":"045GRN1246","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-olivenoel-kraeuter-toskana.jpg?v=1750980769"},{"product_id":"greenomic-olivenoel-mit-limette-250ml","title":"Olivenöl mit Limette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl mit Limette von Greenomic Delikatessen, zitrusfrisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eOlivenöl mit Limette von Greenomic Delikatessen ist ein natives Olivenöl extra, dem ein natürliches Limettenaroma seine grüne Frische gibt. Ein Zug aus der 250-Milliliter-Flasche ersetzt am fertigen Teller den Spritzer, für den sonst eine Frucht halbiert werden müsste.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl mit Limette\u003c\/strong\u003e ist das zitrusfrische Würzöl von Greenomic Delikatessen, kaltgepresst und danach mit dem Aroma der grünen Frucht verfeinert. Die helle Glasflasche steckt in einem Mantel aus echtem Holz, der sie vor Licht schützt und sie ohne weiteres Papier zum Mitbringsel macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Frische über dem gebratenen Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen steigt der harzige, helle Duft der Limette auf, dahinter liegt das fruchtige Öl mit seiner leichten Bitterkeit. Die Farbe geht ins Goldgelb, und der Faden, der aus dem Ausgießer läuft, ist dünner als bei einem schweren südlichen Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot erkennst du die beiden Seiten nebeneinander. Zuerst kommt die Zitrusnote, kühl und vorn, dahinter die Olive mit ihrer sanften Schärfe im Hals. Diese Reihenfolge bleibt auch dann erhalten, wenn das Öl auf einem warmen Teller landet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWärme trägt die Zitrusnote sogar weiter, statt sie zu verflüchtigen, weil sie an das Öl gebunden ist. Deshalb gehört dieses Würzöl über das fertige Gericht und nicht in die heiße Pfanne, wo seine Frische keinen Nutzen mehr hätte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, zu Avocado, sogar über das Eis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÜber eine warme Forelle, ein Filet vom Kabeljau oder gebratene Garnelen träufelst du es zum Schluss. Dazu passen grobes Salz und ein wenig gehackte Petersilie. Ein Fenchel-Orangen-Salat, dünn gehobelt, bekommt es zusammen mit einem hellen Essig aus derselben Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ein Dressing verrührst du vier Esslöffel Öl mit zwei Esslöffeln \u003ca href=\"\/products\/greenomic-balsamico-bianco\"\u003eBalsamico Bianco\u003c\/a\u003e, dazu Salz und Pfeffer aus der Mühle. Auf halbierter Avocado, auf Ziegenfrischkäse oder auf einem Carpaccio von der Roten Bete braucht es danach nichts weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch süß taugt es: ein paar Tropfen über Vanilleeis, über Mascarpone mit Beeren oder über einen Obstsalat aus Melone und Minze. Kühl und dunkel gelagert bleibt die Zitrusnote am längsten erhalten, in der Küchenzeile neben dem Herd verliert sie sich schneller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas die Limette von der Zitrone trennt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Limette wird grün geerntet und bleibt es auch, weil sie in warmen Ländern reift, wo ihr die kühlen Nächte für den Farbwechsel fehlen. Ihre Schale ist dünner als die der Zitrone, das Fruchtfleisch säurereicher und der Duft harziger, fast ein wenig kräutrig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dieser Schale sitzt das ätherische Öl, das den Duft ausmacht. Es lässt sich in Fett besser binden als in Wasser. Bei Greenomic Delikatessen kommt es als natürliches Aroma zum Grundöl, sodass die Flasche vom ersten bis zum letzten Tropfen gleich schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaltgepresst heißt, dass die Olive bei höchstens 27 Grad gemahlen und geschleudert wird. Über dieser Grenze verdampfen die feinen Duftstoffe, und übrig bliebe ein Öl, das zwar mehr Ausbeute bringt, aber weniger von der Frucht erzählt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Mitbringsel im Mantel aus echtem Holz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Holzmantel macht aus der schlichten Flasche ein Mitbringsel, das man so übergeben kann, wie es im Regal steht. Wer zum Essen eingeladen ist und nicht schon wieder Wein mitbringen möchte, hat hier die Alternative in der Hand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kräftigeren Sorten des Hauses stehen im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen-olivenoel\"\u003eOlivenöl von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e, und was sonst noch aus dem Süden kommt, findest du im \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eSortiment von Greenomic Delikatessen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071235219790,"sku":"045GRN1243","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-olivenoel-limette-wood.jpg?v=1750980772"},{"product_id":"cipriani-olivenoel-extra-vergine","title":"Olivenöl – extra vergine","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlivenöl extra vergine, mildes Bio-Öl aus der Maremma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Olivenöl extra vergine ist ein mildes, mittelfruchtiges Bio-Öl aus einer kleinen Ölmühle in der Maremma. Von Hand gepflückt und noch am selben Tag gepresst, ist es das Öl, mit dem Harry's Bar in Venedig bis heute das legendäre Carpaccio zubereitet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl extra vergine von Cipriani\u003c\/strong\u003e ist ein mildes, mittelfruchtiges Bio-Öl aus der Maremma, das andere Zutaten nicht überdeckt, sondern in ihrem Geschmack verstärkt. Die 500-Milliliter-Flasche stammt von einer kleinen Ölmühle, die Oliven direkt mit Blick aufs Meer anbaut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, fruchtig, mit Charakter\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als kräftig-bittere Olivenöle aus südlicheren Regionen zeigt sich dieses Öl angenehm mild und mittelfruchtig – ein Öl mit Charakter, das andere Aromen nicht überlagert, sondern verstärkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Oliven wachsen in der Maremma, einer Küstenregion in der Toskana, mit Blick auf das Mittelmeer. An klaren Tagen lässt sich von dort sogar die kleine Insel Capraia erkennen, die vor Korsika liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand gepflückt, werden die Oliven noch am selben Tag in der eigenen Mühle mit rein mechanischen Methoden gepresst – ein Verfahren, das Aroma und Frische bewahrt, statt sie durch lange Transportwege zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 500-Milliliter-Flasche reicht für mehrere Wochen im täglichen Gebrauch, je nachdem wie großzügig das Öl verwendet wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt gepresst und ohne weitere Verarbeitung abgefüllt, behält das Öl seine natürlichen Aromastoffe – ein Grund, warum es sich besonders für den rohen Genuss eignet, statt nur zum Anbraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Öl für das legendäre Carpaccio\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1950 erfand Giuseppe Cipriani in Harry's Bar das Carpaccio für die Gräfin Amalia Nani Mocenigo, der ihr Arzt rohes Fleisch empfohlen hatte – dünn geschnittenes Rindfleisch mit einer hellen Sauce, benannt nach dem Maler Vittore Carpaccio wegen der ähnlichen Farbtöne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGenau für dieses und ähnlich schlichte Gerichte ist das milde Olivenöl gedacht: Es tritt nicht in den Vordergrund, sondern rundet den Geschmack von rohem oder leicht gegartem Fleisch, Fisch oder Gemüse ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einem einfachen Salat oder als letzter Schliff über warmer Pasta wie der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e entfaltet das Öl seine dezente Fruchtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer eine würzigere Ergänzung sucht, findet in unserem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e die passende Säure für eine einfache Vinaigrette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Gemüse oder frischem Weißbrot als Dip zeigt sich das Öl vielseitig – wenige Zutaten, aber jede davon spürbar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker aus Harry's Bar in Venedig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco, wo neben Ernest Hemingway auch die schlichte, hochwertige Küche des Hauses ihren Ruf begründete – eine Küche, die auf gute Zutaten statt auf viele Zutaten setzt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die Pasta und die Pastasaucen des Hauses stammt auch das Olivenöl aus dieser Tradition, weitergeführt von Arrigo Cipriani, dem Sohn des Gründers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer weitere Klassiker aus derselben Küche entdecken möchte, findet sie in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl, von Pastasaucen bis zum Risottoreis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNicht mitkochen, erst zum Schluss darüber\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErst kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht träufeln, nicht mitkochen – so bleibt die milde Fruchtigkeit des Öls am besten erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus einem einfachen Teller Pasta oder Carpaccio ein Gericht mit venezianischem Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071265071438,"sku":"040CIP2435","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-olivenoel.jpg?v=1750981574"},{"product_id":"bartolini-natives-olivenoel-extra-500ml","title":"natives Olivenöl extra – 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eUmbrisches Olivenöl extra für die tägliche Küche\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Bartolini Classico in der 500ml-Flasche ist ein natives Olivenöl extra aus Umbrien, kalt gepresst aus Moraiolo, Leccino und Frantoio. Mittelkräftig, fruchtig, mit feiner Schärfe. Die größere Flasche für alle, die gern und oft kochen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas Bartolini Classico ist ein \u003cstrong\u003enatives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e aus dem umbrischen Arrone und der verlässliche Begleiter für jeden Tag am Herd. Ein italienisches Olivenöl mit Charakter, vielseitig einsetzbar, von einer Familienmühle, welche ihr Handwerk seit Generationen kennt. Die 500ml-Flasche reicht für einen Haushalt, der gern kocht und gutes Öl zu schätzen weiß.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelkräftig, harmonisch, lebendig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgrün im Glas, im Duft nach reifen Oliven und frischem Gras, am Gaumen rund und aromatisch. Ein Öl, das man schmeckt, ohne dass es sich vordrängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie leichte Bitterkeit und die feine Schärfe im Abgang sind keine Fehler, sondern Zeichen eines frischen, lebendigen Öls. Die drei umbrischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio sind gut aufeinander abgestimmt in Frucht, Schärfe und Bitterkeit, so dass das Classico nie eckig wirkt, sondern ausgewogen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmbrien gilt als die grüne Mitte Italiens, ein Hügelland zwischen Florenz und Rom, in dem schon die Etrusker Oliven pressten. Aus dieser langen Tradition kommt ein Öl, welches kräftig genug für die Alltagsküche ist und fein genug, um roh zu glänzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Kochen, Verfeinern und Dippen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Classico unterstreicht die rustikale italienische Küche und mag herzhafte Gerichte: Lammvariationen, Hülsenfrüchteeintöpfe, geschmortes und gegrilltes Gemüse. Ein Öl für Menschen, welche täglich am Herd stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gehört an den Herd zum Andünsten von Knoblauch und Gemüse, ebenso aber roh über Suppen, Salaten und Pasta. Über eine Scheibe warmes Brot mit Meersalz geträufelt, braucht es kaum eine weitere Zutat. Natives Olivenöl extra verträgt sanfte Hitze, sein bestes Aroma zeigt es aber kalt als Finish. Wer es zum ersten Mal probieren möchte, beginnt mit der \u003ca href=\"\/products\/bartolini-natives-olivenoel-extra-250ml\"\u003ekleinen 250ml-Flasche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandwerk aus Arrone seit 1850\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ölmühle Bartolini hat sich zu einer der angesehensten Mühlen Umbriens entwickelt und presst seit 1850 in sechster Generation. „Ein Öl ist nur so gut wie die Frucht“, sagt Mastro Oleario Emilio Bartolini, der die Oliven mit seinen Söhnen Domenico und Ulderico selbst auswählt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand im November und Dezember, ein erfahrener Pflücker schafft 8 bis 10 Kilo in der Stunde. Vermahlen wird noch in derselben Nacht, denn je kürzer die Oliven warten, desto weniger Bitterstoffe und desto frischer das Öl. Die Pressung bleibt zwischen 24 und 27 Grad, kalt und kontrolliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon 1979 ersetzte Emilio die alte Anlage durch eine moderne, welche alle Schritte ohne Unterbrechung durchführt, der Qualität zuliebe. Weitere Öle der Familie zeigt die \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini Kollektion\u003c\/a\u003e, mehr italienisches Olivenöl findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eunseren Olivenölen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGriffbereit neben dem Herd, und doch kein Bratöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHalte das Classico griffbereit neben dem Herd, aber gönn ihm auch den großen Auftritt: roh über gegrilltem Gemüse, weißen Bohnen oder einer Scheibe Brot mit Meersalz. Kühl und dunkel gelagert bleibt es lange frisch, so hast du auch an der größeren Flasche lange Freude. Eine offene Flasche solltest du innerhalb weniger Monate aufbrauchen, was bei diesem Öl selten ein Problem ist. Wer es noch milder mag, findet bei \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003eunseren nativen Olivenölen extra\u003c\/a\u003e reichlich Auswahl.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071449948494,"sku":"045VIA1131","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bartolini-natives-olivenoel-extra-500ml.jpg?v=1750982027"},{"product_id":"bartolini-olio-extra-vergine-angeli-500ml","title":"Olio extra vergine Angeli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOlio extra vergine Angeli in der Retro-Dose\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Olio extra vergine Angeli von Emilio Bartolini ist ein natives Olivenöl extra aus Umbrien in einer lichtschützenden Retro-Dose. Fruchtig, mittelkräftig, mit Noten mediterraner Kräuter. Ein schönes Öl für die Küche und ein gern gegebenes Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOlio extra vergine\u003c\/strong\u003e Angeli ist ein natives Olivenöl extra aus dem umbrischen Arrone, abgefüllt in eine hübsche Metalldose im Retro-Design. Ein 100 Prozent italienisches Olivenöl von Mastro Oleario Emilio Bartolini, vielseitig in der Küche und dank der Dose ein Hingucker auf dem Tisch. Genau deshalb ist es auch ein schönes kulinarisches Geschenk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgrün, fruchtig, mit Kräuternote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Angeli leuchtet goldgrün und duftet nach frischen Oliven, einem Hauch Gras und mediterranen Kräutern. Ein Öl, welches nach Sonne, Hügelland und Sommer schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist es mittelkräftig und aromatisch, mit der leichten Bitterkeit und feinen Schärfe eines lebendigen Öls. Wie das Classico stammt es aus den drei umbrischen Sorten Moraiolo, Leccino und Frantoio, zeigt aber gern seine kräuterwürzige Seite. Zusammen ergeben sie ein rundes, harmonisches Öl mit langem Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUmbrien ist die grüne Mitte Italiens, ein Hügelland zwischen Florenz und Rom, in dem schon die Etrusker Oliven pressten. Aus kühlen Nächten und langer Sonne kommt ein Öl, das fruchtig, würzig und kräuterfrisch zugleich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Antipasti, Fisch und Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Angeli passt zu vielen Gerichten der italienischen Küche und mag mediterrane Begleiter: Antipasti, gegrillte Paprika, Mittelmeerfisch, Hühnchen oder gebratenes Schweinefleisch. Auch zum Dippen mit Brot ist es wunderbar. Über einem lauwarmen Bohnensalat kommt es ganz zu sich, die Kräuternote hebt die milden Hülsenfrüchte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTräufle es mit etwas Aceto Balsamico als raffiniertes Dressing über den Salat oder pur über gegrilltes Gemüse. Natives Olivenöl extra solltest du nicht stark erhitzen, als Finish kommt es am besten zur Geltung. Magst du das gleiche Öl lieber schlicht im Glas, findest du es als \u003ca href=\"\/products\/bartolini-natives-olivenoel-extra-500ml\"\u003eBartolini Classico\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Dose schützt vor Licht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie 500ml-Retrodose ist mehr als Dekoration, denn Metall hält das Licht ab, und Licht ist neben Wärme der größte Feind eines guten Öls. So bleibt das Olio extra vergine länger frisch als in einer klaren Flasche. Das nostalgische Etikett mit dem Engel macht die Dose dazu zu einem hübschen Stück, das man nach dem letzten Tropfen gern behält, für Stifte, Kochlöffel oder getrocknete Kräuter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGepresst wird das Angeli in der Ölmühle Bartolini in Arrone, welche seit 1850 in 6. Generation arbeitet. Geerntet wird von Hand im November und Dezember, vermahlen spätestens 12 Stunden später bei 24 bis 27 Grad, kalt und kontrolliert. „Ein Öl ist nur so gut wie die Frucht, aus der es kommt“, sagt Mastro Oleario Emilio Bartolini, der jeden Schritt selbst begleitet. Mehr aus dem Haus zeigt die \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini Kollektion\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSichtbar in der Küche, aber nicht am Herd\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Dose darf ruhig sichtbar in der Küche stehen, aber nicht direkt neben dem heißen Herd, denn Wärme mag das Öl ebenso wenig wie Licht. Als Geschenk macht das Angeli zusammen mit einem guten Brot und einem \u003ca href=\"\/collections\/essig-oel\"\u003eAceto Balsamico\u003c\/a\u003e eine schöne Figur, ein kleines Mitbringsel, über das sich jeder Gastgeber freut. Ein Öl, das man gern verschenkt und noch lieber behält.\u003c\/p\u003e","brand":"Bartolini","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071450014030,"sku":"045VIA100091","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bartolini-olio-extra-vergine-angeli.jpg?v=1750982030"},{"product_id":"muraglia-olivenoel-keramikflasche-bunter-hummer","title":"Olivenöl Keramikflasche bunter Hummer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeiße Keramikflasche mit Hummer in Regenbogenstreifen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eNatives Olivenöl extra aus 100 % Peranzana-Oliven in einem weißen Keramikkrug, auf den ein Hummer gedruckt ist. Intensiv fruchtig, goldgelb, mit klarer Tomatennote – Motiv und Inhalt meinen bei Frantoio Muraglia dasselbe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Keramikflasche mit dem bunten Hummer\u003c\/strong\u003e gehört zur Pop-Art-Serie von Frantoio Muraglia, in welcher Meerestiere die weißen Krüge bevölkern. 500 ml natives Olivenöl extra aus der Peranzana-Olive, Korken und Schnur obenauf, und auf der Vorderseite ein Hummer mit erhobenen Scheren, als Zeichnung aufgedruckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Regenbogen steckt diesmal im Hummer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie farbigen Bänder, welche sonst rund um die geringelte Flasche laufen, liegen hier im Tier: Grün und Gelb in den Scheren, Orange und Rot im Rumpf, Blau und Violett bis in die Schwanzfächer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ist der Kniff der ganzen Serie. Statt das Erkennungszeichen des Hauses zu ersetzen, wandert es in die Figur hinein, und der weiße Grund lässt ihm Platz. Arte che si versa nennt die Familie diese Krüge, Kunst, die man ausgießt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Serie hat einen eigenen Ton: matte Farben auf weißer Keramik, und darauf Tintenfische, Hummer und Fische, welche über den Krug zu huschen scheinen. Gezeichnet ist der Hummer von vorn, symmetrisch, mit schwarzer Feder umrissen – kein Wappentier, eher ein freundlicher Geselle, welcher die Scheren hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem gedeckten Tisch zieht er zuverlässig Blicke auf sich, und leer bleibt er als Krug für Essig oder als Vase stehen. Dass ausgerechnet ein Hummer auf einer Ölflasche sitzt, hat seinen Grund: In den Häfen Apuliens landet, was am selben Abend auf den Tisch kommt, und darüber kommt Öl – nicht als Beigabe, sondern als letzter Handgriff.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePeranzana, intensiv fruchtig und goldgelb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Krug steckt zu 100 % Peranzana, goldgelb mit grünen Reflexen, mit einer klaren Note von reifer Tomate, dazu Rucola, Radieschen und etwas Artischocke.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als bei der geringelten Flasche ist dieses Öl in der intensiv fruchtigen Stufe abgefüllt. Die Frucht steht deutlicher da, die Kräuterseite kommt kräftiger durch, und hinten im Hals bleibt ein feiner pfeffriger Kitzel. Bitter wird die Peranzana dabei nicht – das ist nicht ihre Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit trägt sie mehr als ein zurückhaltendes Öl: gegrillte Gambas, Tintenfisch mit Röstkanten, ein ganzer Fisch aus dem Ofen mit Zitrone und grobem Salz. Über \u003ca href=\"\/products\/good-hair-day-pasta-spaghetti-al-seppia\"\u003eSpaghetti al seppia\u003c\/a\u003e mit Knoblauch und Peperoncino braucht es kaum etwas dazu. Wer es leiser mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/muraglia-olivenoel-geringelte-keramikflasche\"\u003egeringelten Keramikflasche\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGetöpfert in Apulien, das Motiv aufgedruckt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Krüge entstehen in kleinen Werkstätten in Apulien, gedreht und gebrannt von Kunsthandwerkern, mit denen die Familie Muraglia seit Jahren zusammenarbeitet. Das Motiv kommt danach als Druck auf die fertige Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Hummer sieht deshalb auf jeder Flasche gleich aus, der Krug darunter nicht ganz: Wandstärke und Form verraten, dass hier jemand an der Scheibe saß. Von Hand bemalt sind im Sortiment allein die \u003ca href=\"\/products\/muraglia-olivenoel-geringelte-keramikflasche\"\u003egeringelte Flasche\u003c\/a\u003e und die mit den Punkten. Der Ton selbst hat den nüchternen Zweck, kein Licht durchzulassen, denn Licht macht aus einem frischen Öl in wenigen Monaten ein müdes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIst der Krug leer, spülst du ihn mit warmem Wasser aus, trocknest ihn gut und füllst ihn nach. Dunkel und kühl steht er am besten, nur nicht im Kühlschrank, und das Öl darin sollte innerhalb eines Jahres aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGepresst wird in der eigenen Mühle in Andria, wo die Familie 40 Hektar ohne synthetische Dünger und ohne Pestizide bewirtschaftet. Zwischen Ernte und Granitstein liegen höchstens 24 Stunden. Savino Muraglia führt das Haus in fünfter Generation, und der älteste Baum auf dem Gut zählt rund 450 Jahre. Die übrigen Motive stehen im \u003ca href=\"\/collections\/muraglia-olivenoel\"\u003eSortiment von Frantoio Muraglia\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Frantoio Muraglia","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071452111182,"sku":"045WIL3440","price":48.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/muraglia-olivenoel-keramikflasche-hummer.jpg?v=1750982109"},{"product_id":"ciccolella-cagnara-terra-di-bari-olivenoel-dop-500ml","title":"Cagnara – Terra di Bari Olivenöl DOP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCagnara, das Terra di Bari Olivenöl DOP aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Cagnara von Olio Ciccolella ist ein Terra di Bari Olivenöl DOP aus 100 Prozent Coratina, mit geschützter Ursprungsbezeichnung aus der Zone Bitonto. Kräftig, grün und fruchtig, ein sortenreines natives Olivenöl extra, dessen Herkunft bis auf die Region gesichert ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTerra di Bari Olivenöl\u003c\/strong\u003e mit DOP-Siegel wie das Cagnara stammt aus einem klar umrissenen Gebiet rund um Bari und wird dort geerntet, gepresst und abgefüllt. Das Cagnara von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Coratina aus der Unterzone Bitonto, kräftig und grün. Ein natives Olivenöl extra, dessen Herkunft nicht nur auf dem Etikett steht, sondern kontrolliert und geschützt ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNur wenige apulische Öle tragen dieses Siegel, denn die DOP-Regeln sind streng: von der Lage der Bäume über die Erntezeit bis zur Pressung muss alles im festgelegten Gebiet geschehen. Das Cagnara erfüllt sie und geht mit einem Säuregehalt von nur 0,25 Prozent noch deutlich über die Mindestanforderung hinaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasig, fruchtig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Cagnara leuchtet grün mit goldenen Tönen und schmeckt so kräftig, wie die Coratina es verspricht: viel grüne Frucht, klare Bitterkeit, ein pfeffriger Kitzel im Hals.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück dunklem Brot schmeckst du den Charakter sofort, mit frischer Mandel und grüner Artischocke. Ein kräftiges DOP-Öl wie dieses trägt herzhafte Gerichte: eine Bohnencreme, eine Kürbissuppe, Orecchiette aus geröstetem Weizen, rotes Fleisch vom Grill oder ein Stück gereifter Käse. Roh über das fertige Gericht gegeben behält es seine ganze Würze, für die heiße Pfanne wäre es zu schade. Wer die Coratina ohne DOP-Siegel und etwas günstiger sucht, findet sie im \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-coppadoro-coratina-olivenoel\"\u003eCoppadoro\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeschützte Herkunft aus der Terra di Bari\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDOP steht für Denominazione d'Origine Protetta, die geschützte Ursprungsbezeichnung, die bei Öl ähnlich funktioniert wie eine Lagenangabe beim Wein. So weißt du bei einem DOP-Öl genau, aus welcher Ecke Apuliens es kommt und dass es dort auch gepresst wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Terra di Bari Olivenöl DOP muss aus einem festgelegten Gebiet in den Provinzen Bari und Barletta-Andria-Trani stammen. Die Ernte endet spätestens Ende Januar, und die Oliven müssen binnen zwei Tagen vermahlen werden. Zugelassen sind Sorten wie Coratina und Ogliarola, je nach Unterzone. Das Cagnara kommt aus Bitonto, einer der vier Unterzonen, und gehört damit zu unseren \u003ca href=\"\/collections\/dop-olivenoel\"\u003eDOP-Olivenölen\u003c\/a\u003e mit lückenlos belegter Herkunft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilie Ciccolella und ihre Auszeichnungen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1878 pflegt die Familie Ciccolella ihre rund 8.000 Olivenbäume bei Molfetta, und in vierter Generation führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb, mit Strom aus eigener Photovoltaik und Verpackungen aus Glas und Pap\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Cagnara hat sich diese Sorgfalt vielfach ausgezahlt: Beim Ercole Olivario, dem wichtigsten italienischen Ölwettbewerb, wurde es 2022 als bestes intensiv fruchtiges DOP-Öl ausgezeichnet, die AIRO kürte es 2023 zum besten DOP-Öl Apuliens, und beim Sirena d'Oro von Sorrent stand es 2023 ebenfalls ganz vorne. Im Guide Flos Olei erhielt die Azienda 96 von 100 Punkten. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter dem \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e steht die eigene Mühle in Molfetta, in der die Oliven wenige Stunden nach der Handernte gepresst werden, direkt am Adriatischen Meer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jedes gute Öl möchte das Cagnara jung genossen werden. Bewahre es dunkel und kühl auf, fern von Herd und Fensterbank, dann bleibt seine grüne Frische lange erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – DOP Terra di Bari, Zone Bitonto – 100 % Coratina – Säuregehalt 0,25 % – Polyphenole 855 mg\/kg – Ernte Oktober 2025\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071545008462,"sku":"045CIC00503","price":23.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cagnara-terra-di-bari-olivenoel-dop-500ml.jpg?v=1750983361"},{"product_id":"crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml","title":"Olivenöl Sei Cinque Zero – 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSei Cinque Zero, das ausgezeichnete Coratina Öl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sei Cinque Zero holt die Kraft der apulischen Coratina-Olive in die große Küchenflasche mit 500 ml. Ein natives Olivenöl extra, kräftig und grün, mit später, pfeffriger Schärfe. Beim Olivenöltest 2022 kürte die Stiftung Warentest es zum alleinigen Testsieger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrudo Sei Cinque Zero\u003c\/strong\u003e ist ein preisgekröntes, sortenreines Coratina aus der Olearia Schiralli in Apulien, hier in der 500-ml-Flasche für jeden Tag. Kräftig und mittelfruchtig, mit grüner Mandel, Artischocke und einer Schärfe, die spät kommt und pfeffrig im Hals sitzt. Bei der Stiftung Warentest war es 2022 das einzige sensorisch sehr gute Öl im ganzen Test.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Coratina, das die Prüfer überzeugte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür den großen Olivenöltest 2022 verkostete die Stiftung Warentest Öle aus aller Welt. Das Sei Cinque Zero bekam als einziges die Bestnote im Geschmack und wurde mit der Gesamtnote 1,9 alleiniger Sieger.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Feinschmecker hatte es schon zuvor ausgezeichnet: Sieger der Kategorie mittelfruchtig beim Olio Award 2021, dazu Silber im Jahr 2017. Was die Prüfer überzeugte, schmeckst du gleich mit – eine feine, grüne Mandel voran, dahinter Artischocke und grüner Apfel. Fruchtig, bitter und scharf halten die Waage, wie es ein gutes Coratina verlangt. Das Öl ist dicht und lebendig, kein braves Supermarktöl, sondern eines mit eigenem Willen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn der Küche ein kräftiger Begleiter\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeil die große Flasche im Alltag oft in Gebrauch ist, darf das Sei Cinque Zero überall dort ran, wo grüner Charakter guttut. Roh, versteht sich – Erhitzen nähme ihm gerade das, wofür es ausgezeichnet wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einer Minestrone, zu gebackenem Fenchel, auf gegrillten Auberginen oder zu einem herzhaften Bohneneintopf setzt sein würziger Ton den Akzent. Rohes Öl bewahrt die Schärfe, deshalb kommt es erst auf den fertigen Teller und nie in die heiße Pfanne. Ein Löffel über die Suppe, kurz verrührt, und das Gericht bekommt Tiefe. Sogar ein schlichtes Tomatenbrot bekommt so Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer ein mildes, zurückhaltendes Öl bevorzugt, ist mit dem \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-extra-nativ-500ml\"\u003eOgliarola Crudo\u003c\/a\u003e besser beraten. Und für die kleine Küche oder als Geschenk gibt es dasselbe Öl im handlichen \u003ca href=\"\/products\/crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-250ml\"\u003e250-ml-Fläschchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilie Schiralli, ein Gut zwischen Bari und der Murgia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRund um Bitetto, zwischen Bari und den Hügeln der Murgia, liegen etwa 20 Hektar Olivenhaine mit rund 8.000 Bäumen in der roten Erde Apuliens, nur 12 Kilometer vom Meer. Das Gut bewirtschaftet die Familie selbst, erzählt Antonio Schiralli – ein überschaubarer Betrieb, keine Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSonne, ein steter Wind und das steinige Land prägen die kräftige Coratina. Ihre Oliven kommen nach der Ernte binnen Stunden in die Mühle und werden kalt verarbeitet, ohne Wärme. Der Markenname Crudo, italienisch für roh, steht für nichts anderes als diese Frische. So schmeckt man am Ende die Herkunft, nicht die Technik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas ganze \u003ca href=\"\/collections\/olearia-schiralli-olio-crudo\"\u003eSortiment von Olearia Schiralli\u003c\/a\u003e und weitere \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003eÖle in nativer Güteklasse\u003c\/a\u003e findest du bei uns. Ein Testsieger für jeden Tag, kein Öl für die Vitrine.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkel gelagert, zügig genossen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch das beste native Olivenöl extra altert. Verschlossen, kühl und ohne Lichteinfall bleibt die grüne Würze am längsten erhalten, weg von Herd, Sonne und offener Luft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie große Flasche lohnt sich für alle, die gutes Öl regelmäßig verwenden, dann ist sie geleert, bevor die Frische nachlässt. Nach dem Öffnen gehört sie in Gebrauch, ungeöffnet und kühl hält sie bis zur nächsten Ernte im Herbst. Ein Blick auf das Erntejahr am Etikett hilft, die Frische einzuschätzen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olearia Schiralli Olio Crudo","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071550054734,"sku":"045WIL3526","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/crudo-olivenoel-sei-cinque-zero-500ml.jpg?v=1750983573"},{"product_id":"horta-do-felix-olivenoel-aus-portugal","title":"Horta do Felix Olivenöl aus Portugal","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eElegantes Algarve-Olivenöl vom Gut Horta do Félix\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Monterosa Olivenöl Horta do Félix ist eine Olivenöl-Cuvée Extra Nativ der Familie von Rosen aus Moncarapacho. Elegant-fruchtig, mit sanfter Bitterkeit, pfeffrigem Akzent und feinen Trockenfrucht-Noten. Benannt nach dem Gut selbst – das vielseitige Hausöl, welches die ganze Algarve in einer Flasche zeigt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMonterosa Olivenöl Horta do Félix\u003c\/strong\u003e ist eine Olivenöl-Cuvée Extra Nativ der Familie von Rosen, benannt nach ihrem Gut in Moncarapacho an der Ostalgarve. Eine Auswahl mehrerer Sorten vom Hain wird vereint zu einem eleganten Alltagsöl mit pfeffrigem Akzent. 250 ml oder 500 ml in dunkler Flasche, früh geerntet, kalt extrahiert. Lass dich überraschen, wie viel Algarve in einem einzigen Tropfen wohnen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Öl in einem warmen Goldgrün und duftet nach reifer grüner Olive, frischen Gartenkräutern und einem Hauch Trockenfrucht. Am Gaumen entfaltet das Horta do Félix eine elegante Würze – fruchtig, sanft bitter, mit einer pfeffrigen Schärfe, welche dich am Hals leise begrüßt. So schmeckt eine ausgewogene Algarve-Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eElegant fruchtig, sanft bitter, pfeffriger Schluss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Horta do Félix gehört zu den eleganteren Algarve-Ölen – kein wuchtiger Sortensolist, kein zaghafter Allerweltstropfen, sondern ein durchdachter Blend, bei dem jede Sorte ihren Beitrag leistet, ohne sich vorzudrängen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aromatik öffnet mit grasiger Frische und reifer Olive, dahinter trägt das Öl einen Hauch Mandel, eine zarte Trockenfrucht-Note und einen leisen Kräuter-Zug. Der Abgang ist pfeffrig, sanft bitter, langsam abklingend – die Tiefe stellt sich in Ruhe vor, ohne dich zu überrumpeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVielseitig in der kalten und warmen Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl mag beide Welten – kalt über fertige Speisen ebenso wie warm in der Pfanne. Für eine helle Hähnchenbrust mit Kräutern, für gebratene Auberginen, für eine Tomatenpfanne mit Zwiebeln gibst du es vor oder nach dem Anbraten dazu, je nachdem, wie ausdrucksstark du es haben willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einer Scheibe warmem Sauerteigbrot mit reifer Tomate und einer Prise \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e zeigt das Horta do Félix seine schlichte, feine Schönheit. Genauso schön zu einem milden Schnittkäse, zu einem Wintersalat aus Roter Bete und Walnüssen oder über ein Risotto am Ende des Kochens. Es ist ein Hausöl im besten Sinn – ein Begleiter für jeden Tag, nicht nur für besondere Anlässe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLager das Öl bei rund 18 °C, dunkel und gut verschlossen – Olivenöl mag keinen Sonnenschein und keine Nähe zum Herd. Innerhalb von zwölf Monaten nach Anbruch entfaltet das Horta do Félix seine Frische am schönsten, danach beginnt die feine Würze leise zu verblassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Gut Horta do Félix in Moncarapacho\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHorta do Félix heißt das Gut selbst – ein altes, von Olivenbäumen umschlossenes Stück Land in Moncarapacho an der östlichen Algarve, ein paar Kilometer vom Atlantik entfernt. Die Familie von Rosen pflegt hier ihren Olivenhain mit fünf Sorten: Verdeal, Maçanilha Algarvia, Picual, Cobrançosa und Frantoio. Aus einer Auswahl dieser Sorten entsteht das Horta do Félix – der Tropfen, der den Namen des ganzen Guts trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im frühen Herbst von Hand, sobald die Oliven noch tiefgrün und voller Würzkraft sind – je früher die Ernte, desto kräftiger und frischer das spätere Öl. Direkt danach gehen die Oliven in die eigene Mühle: gemahlen in Granitsteinmühlen, kalt extrahiert, sorgsam in dunkle Flaschen abgefüllt. Eine kurze Reise vom Baum zur Flasche, ohne lange Transportwege dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetlev von Rosen kam 1969 aus Schweden in den Süden Portugals, 1972 stellte die Familie auf Zierpflanzen um, im Jahr 2000 widmete sie sich ganz dem Olivenöl. „Wir bauen, was hier wächst\", könnte das stille Motto heißen, wie Detlev es bei einem Rundgang durch die Olivenhaine gerne formulierte. Das Horta do Félix ist die Visitenkarte des ganzen Guts – elegant, ausgewogen, alltagstauglich. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin paar Tropfen auf die Bratkartoffel mit Rosmarin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVielseitig ist das Horta do Félix zu gebrauchen: ein Esslöffel über eine warme Tomatensuppe, in der Pfanne zum sanften Anbraten von Gemüse oder Hähnchen, ein paar Tropfen auf eine Bratkartoffel mit Rosmarin, oder pur über eine Scheibe Sauerteigbrot mit reifer Tomate. Wer ein ausdrucksstärkeres Sortenöl sucht, findet im weiteren \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Sortiment\u003c\/a\u003e kräftigere Algarve-Tropfen aus demselben Gut. Nach dem Anbruch innerhalb von zwölf Monaten genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Monterosa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59537863016782,"sku":"045NUR004","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":53071560769870,"sku":"045NUR005","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/monterosa-olivenoel-horta-do-felix-250ml.png?v=1777532801"},{"product_id":"nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml","title":"DAY Bio-Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDAY Bio-Olivenöl, kräftiges Picual aus der Morgenernte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Nobleza del Sur DAY ist ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual, im Morgengrauen geerntet auf der Finca Vista Alegre in Jaén. Kräftig, grasig und pfeffrig – das kernigere der beiden Bio-Öle des Hauses, für alle, die Charakter im Öl mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNobleza del Sur DAY\u003c\/strong\u003e ist das Tages-Öl der Familie Peñuelas-Sagra aus Castellar in Andalusien – ein natives Bio-Olivenöl extra aus 100 % Picual. Der Name verrät die Erntezeit: DAY wird früh am Tag gelesen, wenn die Oliven noch grün und kühl sind, und innerhalb von 4 Stunden kalt gepresst. Auf dem Etikett summt eine Biene, der fleißigste Bestäuber der hellen Stunden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasig, pfeffrig und kräftig grün\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDAY schmeckt nach frisch gemähter Wiese, grünem Apfel und Bananenschale, dazu grüne Blätter – ein kerniges, lebendiges Picual, wie es nur die grüne Frühernte hervorbringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVorn steht die pfeffrige Schärfe, die als Kitzel im Hals sitzt, begleitet von einer typischen Bitterkeit. Grasig, pfeffrig, kräftig, wie es sich für ein früh geerntetes Picual gehört. Auf einem Stück Weißbrot spürst du sofort, dass hier kein zurückhaltendes Öl am Werk ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas kräftige Finish für herzhafte Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Öl mit dieser Schärfe will dorthin, wo es etwas zu sagen hat – roh und zum Schluss, nicht in die heiße Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber ein Rindersteak gefadelt, in einen herzhaften Kartoffelsalat gerührt oder über gegrilltes Gemüse gegeben, setzt das Nobleza del Sur DAY einen kräftigen grünen Akzent. Auch eine kräftige Gemüsesuppe oder ein Teller Pasta mit Knoblauch tragen diesen grünen Nachdruck gut. Sogar Schokoladeneis mit Salzflocken bekommt durch den Kontrast eine spannende Note. Wer es milder und alltäglicher mag, greift zum harmonischen Bio-Öl \u003ca href=\"\/products\/nobleza-del-sur-night-bio-olivenoel-500ml\"\u003eNIGHT\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio seit 1640, in Familienhand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWas Miguel Sánchez Sagra vor bald 400 Jahren mit einem kleinen Hain begann, führt die Familie Peñuelas-Sagra heute in der zwölften Generation weiter – ihre Haine in Jaén bewirtschaftet sie nach EU-Bio-Richtlinien.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Biene auf dem Etikett ist mehr als Zierde: Sie steht für einen lebendigen, biologisch bewirtschafteten Olivenhain – wo Bienen sich wohlfühlen, ist es um die Natur gut bestellt. Die Finca Vista Alegre trägt die spanische Bio-Kontrollnummer ES ECO 002 AN. Rund 300 Hektar bewirtschaftet die Familie, und für einen einzigen Liter wandern 10 bis 14 Kilo Oliven in die eigene Mühle, gepresst bei nur 0,1 Prozent Säure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür ihre Öle sammelt die Familie internationale Preise: Im Guide Flos Olei stehen 99 von 100 Punkten, dazu kommt Gold bei Olive Japan. Neben dem kräftigen DAY findest du das mildere Gegenstück und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/nobleza-del-sur\"\u003eSortiment von Nobleza del Sur\u003c\/a\u003e bei uns.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTag und Nacht, zwei Öle aus einem Hain\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDAY und NIGHT sind ein Paar, benannt nach ihrer Erntezeit: DAY wird am frühen Morgen gelesen, wenn die grünen Oliven ihre ganze Kraft haben, NIGHT später und milder. Auf dem einen summt die Biene, auf dem anderen flattert der Nachtfalter – beide Bestäuber, beide zu Hause in denselben biologischen Hainen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenöl\u003c\/a\u003e gehört DAY dorthin, wo seine grüne Kraft roh zur Geltung kommt. Kühl und dunkel gelagert bleibt es lange frisch; am lebendigsten schmeckt die Ernte im ersten halben Jahr. 500 Milliliter, die man sparsamer dosiert als ein mildes Öl – ein paar Tropfen setzen schon ein Ausrufezeichen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Nobleza del Sur","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071584985422,"sku":"045NOB00010","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml.jpg?v=1750984546"},{"product_id":"nobleza-del-sur-centenarium-olivenoel-500ml","title":"CENTENARIUM Olivenöl 500ml","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCentenarium Olivenöl von jahrhundertealten Picual-Bäumen aus Jaén\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Nobleza del Sur Centenarium ist ein natives Olivenöl extra aus 100 % Picual von jahrhundertealten Bäumen der Finca Vista Alegre in Jaén. Kräftig grün, fruchtig, mit bitterer und scharfer Kante – kein mildes Alltagsöl, sondern eines mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eNobleza del Sur Centenarium\u003c\/strong\u003e ist das preisgekrönte Aushängeschild der Familie Peñuelas-Sagra aus Castellar in der andalusischen Provinz Jaén. Für dieses native Olivenöl extra werden ausschließlich Picual-Oliven von hundertjährigen Bäumen der Finca Vista Alegre gelesen, früh im Oktober und innerhalb von vier Stunden kalt gepresst. Ein Öl, dessen Name die alten Bäume ehrt – die olivos centenarios.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig grün, fruchtig und pfeffrig scharf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Centenarium schmeckt so grün, wie es aussieht – nach frisch gemähtem Gras, grünem Apfel und grüner Mandel, dazu eine würzige Spur Tomatenblatt. Grasig, fruchtig, würzig, so zeigt sich ein früh gelesenes Picual-Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTypisch Picual sind die kräftige Bitterkeit und die Schärfe, die als pfeffriger Kitzel im Hals nachklingt – ein Zeichen der frühen Ernte, wenn die Oliven noch grün und unreif in die Mühle wandern. Fruchtig, bitter und scharf sind die drei Eigenschaften, an denen sich gutes Olivenöl messen lässt, und das Centenarium trägt alle drei mit Nachdruck. Auf einem Stück warmem Weißbrot erkennst du diese Kraft sofort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRoh über den Teller, wo es zählt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Öl wie das Centenarium gibt roh die beste Figur ab, dort wo sein grüner, würziger Charakter nicht verkocht. Als \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003enatives Olivenöl extra\u003c\/a\u003e gehört es an den Tisch, nicht in die heiße Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber gegrilltem Gemüse, auf einem Tomatensalat oder als letzter Faden über einer Linsensuppe kommt die grüne Frucht voll durch. Kräftiger Fisch wie gegrillte Sardinen und ein gereifter Manchego halten der Bitterkeit gut stand. Selbst zu Vanilleeis mit ein paar Salzflocken ist dieses Öl ein überraschendes Gegenüber – ein Löffel genügt, und der Teller bekommt eine andere Richtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Familie Peñuelas-Sagra keltert seit 1640\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Nobleza del Sur steht kein Konzern, sondern eine Familie, die in Jaén seit dem Jahr 1640 Oliven anbaut – heute in der zwölften Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Miguel Sánchez Sagra und einem kleinen Hain; heute bewirtschaften seine Nachfahren über 300 Hektar und pressen ihr Öl in der eigenen Mühle. Für das Centenarium zählen allein die jahrhundertealten Bäume der Finca Vista Alegre, deren tiefe Wurzeln den Oliven ihren dichten, würzigen Geschmack geben – begünstigt vom warmen Mikroklima im Herzen von Jaén, wo die Sonne verlässlich brennt. Zehn bis vierzehn Kilo Oliven wandern in einen einzigen Liter, gepresst bei einem Säuregehalt von nur 0,1 Prozent – ein Wert, der weit unter der Grenze für die höchste Güteklasse liegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Jury der New York International Olive Oil Competition zeichnete das Nobleza del Sur Centenarium 2022 und 2023 mit Gold aus, Olive Japan ebenso, und im Guide Flos Olei stehen 99 von 100 Punkten. Bei uns findest du daneben das kräftige Bio-Öl \u003ca href=\"\/products\/nobleza-del-sur-day-bio-olivenoel-500ml\"\u003eDAY aus 100 % Picual\u003c\/a\u003e und das ganze \u003ca href=\"\/collections\/nobleza-del-sur\"\u003eSortiment von Nobleza del Sur\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSo bleibt das Öl frisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLicht und Wärme sind die Feinde jedes guten Olivenöls. Die dunkle Flasche hält schon einiges ab; am besten steht das Centenarium kühl und dunkel im Schrank, nicht neben dem Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen schmeckt es über Monate, doch am lebendigsten ist die grüne Frucht im ersten halben Jahr nach der Ernte. 500 Milliliter reichen für viele Teller – ein guter Schluck jeden Tag ist die schönste Art, ein solches Öl zu ehren.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Nobleza del Sur","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071585182030,"sku":"045NOB00030","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/nobleza-del-sur-centenarium-premium-olivenoel-500ml.jpg?v=1750984553"},{"product_id":"ciccolella-cru-di-puglia-olivenoel-igp-500ml","title":"Cru di Puglia Olivenöl IGP","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCru di Puglia, das IGP Olivenöl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Cru di Puglia von Olio Ciccolella ist ein IGP Olivenöl aus Apulien, ein ausgewogener Verschnitt aus Coratina und Ogliarola Barese. Mittelfruchtig und harmonisch, mit feiner Würze und milder Bitterkeit. Ein vielseitiges natives Olivenöl extra für die tägliche Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIGP Olivenöl\u003c\/strong\u003e wie das Cru di Puglia trägt eine geschützte geografische Angabe und stammt garantiert aus Apulien. Olio Ciccolella verschneidet dafür die kräftige Coratina mit der milden Ogliarola Barese zu einem mittelfruchtigen, ausgewogenen Öl. Ein natives Olivenöl extra, das weder zu scharf noch zu zurückhaltend ist, sondern die goldene Mitte zwischen beiden Sorten trifft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin solches Öl ist der verlässliche Allrounder in der Küche, für alle, die nicht für jedes Gericht eine andere Flasche öffnen möchten. Es bringt genug Charakter mit, um roh zu schmecken, und bleibt fein genug, um nichts zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMittelfruchtig, würzig und harmonisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Cru di Puglia schmeckt ausgewogen: grüne Frucht und eine feine Würze, dazu eine milde Bitterkeit, die nie kratzt, und nur ein Hauch pfeffrige Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot merkst du diese Balance sofort, sie macht das Öl so vielseitig. Es passt zu Gemüsegerichten und Ofengemüse, zu Frischkäse und mildem Käse, zu gedünstetem oder gebratenem Fisch, und es verfeinert Salate, Dips und Saucen, ohne sie zu dominieren. Über eine Minestrone oder eine Pasta mit Gemüse gibst du dem Gericht mit einem Faden davon kurz vor dem Servieren Frische und Tiefe. Ein Öl für jeden Tag, das trotzdem nach Apulien schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCoratina und Ogliarola in Balance\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Reiz des Cru di Puglia liegt im Verschnitt: Zwei apulische Sorten ergänzen sich hier zu einem Öl, das keine der beiden allein erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Coratina bringt Frucht, Würze und die grüne Kraft, die milde Ogliarola Barese rundet mit ihrer weichen, mandeligen Art die Kanten ab. Wer die beiden Sorten einzeln kennenlernen möchte, findet die kräftige Coratina im \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-coppadoro-coratina-olivenoel\"\u003eCoppadoro\u003c\/a\u003e und die sanfte Ogliarola im \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-faresse-ogliarola-barese-olivenoel\"\u003eFaresse\u003c\/a\u003e. Im Cru di Puglia treffen sie sich zur goldenen Mitte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIGP-Herkunft von der Familie Ciccolella\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIGP steht für Indicazione Geografica Protetta, die geschützte geografische Angabe, die garantiert, dass ein Olivenöl seine Herkunft und Machart aus einer bestimmten Region bezieht. Anders als beim strengeren DOP-Siegel, das jeden Schritt an ein eng umrissenes Gebiet bindet, genügt bei IGP, dass die prägenden Merkmale des Öls aus der Region stammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Cru di Puglia heißt das: apulische Oliven, geerntet und verarbeitet in Apulien. Die Familie Ciccolella pflegt ihre rund 8.000 Bäume seit 1878 bei Molfetta und presst die Oliven in vierter Generation wenige Stunden nach der Handernte in der eigenen Mühle, direkt am Adriatischen Meer. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb, mit Strom aus eigener Photovoltaik, Glas und Papieretikett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die geschützte Herkunft eine Stufe genauer mag, findet im \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e auch das DOP-Öl Cagnara aus der Terra di Bari.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Cru di Puglia kommt in der Flasche mit 500 ml, einer guten Größe für den täglichen Gebrauch in der Küche. Wie jedes native Olivenöl extra bewahrst du es am besten dunkel und kühl auf, fern von Herd und Fensterbank, und genießt es jung, denn ein Öl wird mit dem Alter nicht besser, sondern will frisch verbraucht werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – IGP Olio di Puglia – Coratina und Ogliarola Barese – natives Olivenöl extra – Ernte Oktober 2025\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":53071592259918,"sku":"045CIC00505","price":24.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cru-di-puglia-olivenoel-igp-500ml.jpg?v=1750984600"},{"product_id":"olio-ciccolella-coppadoro-coratina-olivenoel","title":"Coppadoro – Coratina Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCoppadoro, das kräftige Coratina Olivenöl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Coppadoro von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Olivenöl aus 100 Prozent Coratina, der kräftigsten Olivensorte Apuliens. Die Familie liest die Oliven von Hand und presst sie in der eigenen Mühle in Molfetta. Ein grünes Öl, fruchtig und bitter, mit pfeffrigem Kitzel im Hals.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCoratina Olivenöl\u003c\/strong\u003e wie das Coppadoro gehört zu den kräftigsten und grünsten Ölen Italiens. Die Coratina ist eine autochthone Olive aus der Terra di Bari, und sortenrein gepresst zeigt sie ihren ganzen Charakter: viel Frucht, klare Bitterkeit, spürbare Schärfe. Ein lebendiges natives Olivenöl extra aus Apulien, das keine halben Sachen macht und trotzdem fein bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNur ein kleiner Teil der italienischen Öle wird reinsortig gepresst, die meisten sind Verschnitte mehrerer Sorten. Ein sortenreines Coratina Olivenöl verlangt darum viel Erfahrung, denn die Olive verzeiht keine Fehler bei Ernte und Pressung – dafür zeigt sie ihren Charakter umso klarer. Die Coratina wächst fast nur in Apulien und gilt unter Ölkennern als eine der ausdrucksstärksten Sorten Italiens.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, kräftig und pfeffrig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCoratina schmeckt kräftig und grün, mit einer Bitterkeit, die an frische Artischocke erinnert, und einer Schärfe, die als pfeffriger Kitzel im Hals ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück warmem Brot mit etwas Salz erkennst du diese Art sofort: die grüne Frucht nach frisch gemähtem Gras, die klare Bitterkeit, dazu die Schärfe. Genau diese Kraft macht die Coratina so haltbar und so verlässlich für alle, die es herzhaft schätzen. Diese deutliche Bitterkeit und der pfeffrige Kitzel sind das Markenzeichen der Sorte und ein Zeichen für ein frisches, lebendiges Öl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Bruschetta, Bohnensuppe und Rohkost\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin so kräftiges Öl kommt roh über das fertige Gericht, dorthin, wo seine grüne Würze zur Geltung kommt statt in der Pfanne zu verfliegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine deftige Bohnensuppe oder Ribollita trägt es mühelos, ein Teller Rohkost bekommt Richtung, und Bruschetta mit rustikalem Brot braucht kaum mehr als einen Faden davon. Auch zu gegrilltem Gemüse, kräftigen Salaten und rotem Fleisch steht die Coratina gut. Wer es milder mag, findet im \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-faresse-ogliarola-barese-olivenoel\"\u003eFaresse aus Ogliarola Barese\u003c\/a\u003e das sanfte Gegenstück, und in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e die ganze Bandbreite von mild bis kräftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Coratina Olivenöl gibt es in drei Größen: die kleine 250-Milliliter-Flasche zum Kennenlernen, die 500-Milliliter-Flasche für die Küche und die 1-Liter-Bag-in-Box, deren aluminiumbeschichteter Beutel das Öl auch nach dem Anbruch vor Licht und Sauerstoff schützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilie Ciccolella in Molfetta seit 1878\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1878 bewirtschaftet die Familie Ciccolella ihre Olivenhaine zwischen Giovinazzo, Molfetta und Terlizzi, im Norden der Terra di Bari, nah am Adriatischen Meer, wo das Herz der apulischen Ölproduktion schlägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 8.000 Bäume der Sorten Coratina und Ogliarola Barese stehen hier, in vierter Generation von Hand geerntet und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle gepresst. Je frischer die Olive in die Mühle kommt, desto lebendiger und grüner bleibt das Öl. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Giuseppes Firmenphilosophie gehören Strom aus der eigenen Photovoltaik, Presskuchen zurück aufs Feld, dazu Glas und ein Papieretikett. Das \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e Coppadoro sammelt dafür Auszeichnungen: fünf Tropfen bei Bibenda 2023, den Grande Olio von Slow Food, drei Blätter im Gambero Rosso, zwei Herzen bei Merum und beim internationalen Aipo d'Argento 2023 den ersten Platz als bestes intensiv fruchtiges Öl. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – 100 % Coratina – natives Olivenöl extra – Ernte Oktober 2025\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":54898077303118,"sku":"045CIC00501","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":54898077335886,"sku":"045CIC00251","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Liter","offer_id":54898077368654,"sku":"045CIC01001","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/coppadoro-coratina-olivenoel-500ml-apulien.jpg?v=1759143073"},{"product_id":"olio-ciccolella-faresse-ogliarola-barese-olivenoel","title":"Faresse – Ogliarola Barese Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFaresse, das milde Ogliarola Olivenöl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Faresse von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Olivenöl aus 100 Prozent Ogliarola Barese, der milden Schwester der Coratina. Zart, weich und mandelig, mit einer fast süßlichen Fruchtigkeit. Ein feines Öl aus Apulien für alle, die es sanft und harmonisch mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFaresse\u003c\/strong\u003e ist ein mildes Olivenöl aus 100 Prozent Ogliarola Barese, gepresst von der Familie Ciccolella in Molfetta. Die Ogliarola ist neben der Coratina die zweite große Sorte Apuliens, deutlich sanfter im Charakter: weich, mandelig, ohne kratzige Schärfe. Ein natives Olivenöl extra, das Speisen abrundet, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Ogliarola Barese ist nach der Coratina die meistverbreitete Olive Apuliens und bildet in vielen Verschnitten die weiche Grundlage. Sortenrein wie im Faresse bekommst du sie seltener zu sehen. Ein mildes Olivenöl verlangt dabei genauso viel Sorgfalt wie ein kräftiges, denn die zarte Frucht verzeiht keine Fehler bei Ernte und Pressung. Kommt die Olive zu spät in die Mühle, verliert sie ihre feine Balance.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMandelig, samtig und fruchtig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün-golden schimmert das Faresse, und genau so schmeckt es auch: mild und weich, mit einem feinen Mandelaroma und einer fast süßlichen Fruchtigkeit, die an reifen gelben Apfel erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Weißbrot merkst du sofort, wie sanft dieses Öl ist: kaum Bitterkeit, nur ein Hauch grüne Frische und viel weiche Frucht. Von der kräftigen Schärfe eines Coratina ist es weit entfernt, dafür trägt es eine seidige Rundung, die zarte Gerichte mag statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Geflügel und feinen Salaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin mildes Olivenöl legt sich zart über helle Gerichte, ohne ihren eigenen Geschmack zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGedünsteter Fisch, ein Zitronenhähnchen, blanchiertes Gemüse oder ein feiner Blattsalat bekommen damit Rundung statt Schärfe. Auch zu Frischkäse, Burrata und milden Vorspeisen steht die weiche, mandelige Art gut. Eine warme Gemüsesuppe oder gekochte Kartoffeln bekommen mit einem Faden davon eine sanfte Rundung, ohne dass sich das Öl in den Vordergrund drängt. Wer es kräftiger und grüner mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-coppadoro-coratina-olivenoel\"\u003eCoppadoro aus Coratina\u003c\/a\u003e, und in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Auswahl\u003c\/a\u003e findest du die ganze Bandbreite von mild bis kräftig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Faresse gibt es in drei Größen: die 250-Milliliter-Flasche zum Kennenlernen, die 500-Milliliter-Flasche für den Alltag und die praktische 1-Liter-Bag-in-Box, deren aluminiumbeschichteter Beutel das Öl auch nach dem Anbruch vor Licht und Sauerstoff schützt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Ogliarola aus vierter Generation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ogliarola Barese wächst seit jeher in der Terra di Bari, und die Familie Ciccolella pflegt sie hier seit 1878 auf rund 8.000 Bäumen bei Molfetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn vierter Generation werden die Oliven von Hand gelesen und innerhalb weniger Stunden in der eigenen Mühle gepresst, direkt am Adriatischen Meer. Je kürzer der Weg vom Baum zur Mühle, desto frischer und feiner bleibt das milde Olivenöl. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb, mit Strom aus eigener Photovoltaik, Glas und einem Papieretikett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Qualität seiner Öle bekommt das \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e regelmäßig Anerkennung von der Fachpresse: Die Azienda Ciccolella wurde im renommierten Guide Flos Olei 2023 mit 96 von 100 Punkten bewertet. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jedes native Olivenöl extra mag das Faresse es dunkel und kühl, fern von Herd und Fensterbank, denn Licht und Wärme nehmen ihm die feine Frucht. Nach dem Öffnen schmeckt es innerhalb weniger Monate am frischesten, ein junges Öl braucht keine lange Lagerung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – 100 % Ogliarola Barese – natives Olivenöl extra – Ernte Oktober 2025\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":54898638684494,"sku":"045CIC00252","price":11.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":54898638651726,"sku":"045CIC00502","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 Liter","offer_id":54898638717262,"sku":"045CIC01002","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/faresse-ogliarola-barese-olivenoel-500ml-italien.jpg?v=1759143992"},{"product_id":"olio-calvi-mosto-oro-olivenoel","title":"Olivenöl Mosto Oro","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMosto Oro, das goldene Taggiasca Olivenöl aus Ligurien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eOlivenöl Mosto Oro von Olio Calvi ist ein natives Olivenöl extra aus 100 Prozent ligurischen Taggiasca-Oliven. Mild, mandelig, ausgewogen. Kein scharf-bitteres Süditalien-Öl, sondern ein sanfter Begleiter für die feine Fisch- und Gemüseküche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlivenöl Mosto Oro\u003c\/strong\u003e ist das goldene Aushängeschild der Familie Calvi aus Ligurien und ein natives Olivenöl extra aus 100 Prozent Taggiasca-Oliven. Seit über 30 Jahren steht es in den Küchen vieler deutscher Spitzenköche, geschätzt für seine milde, elegante Art und eine Balance, welche auch zarte Gerichte trägt, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Mandeln, reife Oliven, sanfte Frucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Nase zeigt das Mosto Oro süße Mandeln und reife Oliven, absolut sortentypisch für die Taggiasca. Am Gaumen folgt die klassische ligurische Milde mit einer feinen, lang anhaltenden Frucht, mandelig, fruchtig, samtig. Im Glas leuchtet es hell goldgelb, fast wie flüssiges Licht aus der Riviera.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl mag es elegant statt laut. Es kratzt nicht im Hals, es brennt nicht scharf nach, sondern bleibt weich, rund und harmonisch. Genau diese Zurückhaltung macht es so vielseitig, denn es legt sich über ein Gericht wie ein warmer Schleier und lässt der Hauptzutat ihren Auftritt. So ein mildes Taggiasca Olivenöl verzeiht auch den großzügigen Schuss, ein Tropfen mehr schadet hier nie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein zu Fisch, Gemüse und Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas milde \u003cstrong\u003eTaggiasca Olivenöl\u003c\/strong\u003e ist der ruhige Allrounder in der Küche, besonders zu Hause in der Fisch- und Gemüseküche. Gedämpfter Fisch, junges Gemüse, eine helle Pasta, alles dankt ihm seine Feinheit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoh entfaltet es sich am elegantesten, als Finish über gedünstetem Zander, über gegrilltem Fenchel oder einem Carpaccio. Auch ein schlichtes Bruschetta mit reifer Tomate wird damit erst rund, ebenso ein Risotto, das du erst vom Herd ziehst und dann beträufelst. Über eine warme Minestrone gegeben, weckt es im letzten Moment noch einmal das ganze Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der warmen Küche dünstet es schonend, fürs kräftig-frühe Grün der kalten Küche greifst du besser zum \u003ca href=\"\/products\/calvi-pinzimolio-olivenoel-500ml\"\u003eungefilterten Pinzimolio\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Über dem \u003ca href=\"\/products\/calvi-thunfisch-in-olivenoel\"\u003eThunfisch in Olivenöl\u003c\/a\u003e auf einer Scheibe gutem Brot findet es ebenfalls seinen Platz, ein Hauch Zitrone dazu, mehr braucht es wirklich nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1919 ligurisches Ölhandwerk der Familie Calvi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Mosto Oro steht das Haus Olio Calvi in Imperia-Oneglia an der ligurischen Riviera, wo Giuseppe Calvi 1919 mit dem Ölhandwerk begann. In den 1970er Jahren entwickelten sein Sohn Gianni und dessen Schwester Annabianca aus der reinen Taggiasca-Olive das Mosto Oro, das bis heute das Herzstück des Hauses ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJe sortenreiner die Olive, desto klarer zeigt sich ihr Charakter im Öl, und die Taggiasca ist von Natur aus mild und mandelig. „Eine einzige Olive, dann schmeckt man auch eine einzige Heimat\", betont Gianni, der das Mosto Oro einst prägte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl war eines der ersten überhaupt in einer vergoldeten Flasche, glänzend, golden, festlich, und wurde so zum Erkennungszeichen der Familie. Heute führen Gianni und Luca Calvi den Betrieb in dritter Generation, mit derselben Ruhe und demselben Anspruch wie der Großvater am Anfang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu bekommst das milde Taggiasca Olivenöl in drei Größen, von der 250-ml-Flasche zum Kennenlernen über die handliche 500-ml-Flasche bis zur 750-ml-Flasche für die tägliche Küche. Die kleine ist auch ein schönes Mitbringsel, wenn du Gastgebern eine Freude machen willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere ligurische Schätze findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/olio-calvi\"\u003eOlio Calvi Sammlung\u003c\/a\u003e, und wenn du dich quer durch milde wie kräftige Öle probieren magst, lohnt ein Blick in unsere \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl Auswahl\u003c\/a\u003e. Ein Klassiker, der bleibt, Jahr für Jahr.\u003c\/p\u003e","brand":"Olio Calvi","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":55255900913998,"sku":"045VIA1112","price":36.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":55255900946766,"sku":"045VIA1111","price":27.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":55255900979534,"sku":"045VIA1110","price":13.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/calvi-mosto-oro-750.jpg?v=1768136765"},{"product_id":"fuara-bioolivenoel-500ml","title":"FUARA Bio-Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFUARA, das Leccio del Corno Bio Olivenöl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas FUARA von Olio Ciccolella ist ein sortenreines Bio Olivenöl aus 100 Prozent Leccio del Corno, einer seltenen Olivensorte. Grünfruchtig, feinwürzig und elegant. Olio Ciccolella ist der erste Ölmüller Apuliens, der diese Sorte reinsortig presst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLeccio del Corno\u003c\/strong\u003e ist eine seltene, besonders aromatische Olivensorte, und im FUARA von Olio Ciccolella zeigt sie sich zum ersten Mal reinsortig aus Apulien. Ein biologisch zertifiziertes natives Olivenöl extra, grün und lebendig, mit klarer Frucht, feiner Bitterkeit und einer eleganten, nie kratzigen Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie meisten Öle aus Leccio del Corno kennt man aus der Toskana. Dass die Sorte auch in der apulischen Sonne einen so klaren, frischen Ausdruck findet, macht das FUARA zu einer echten Entdeckung, einem Monovarietal, das seinen eigenen Weg geht. Für alle, die schon jedes kräftige Coratina kennen, ist es der spannende nächste Schritt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrünfruchtig, feinwürzig und elegant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas FUARA schmeckt nach frisch gemähtem Gras, Artischocke und grüner Mandel, mit einem Hauch Zitrusschale und einer klaren, feinen Bitterkeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot schmeckst du es weich und saftig-fruchtig, mit einer feinen Bitterkeit und einer pfeffrigen, aber eleganten Schärfe. Diese Frische liebt die kalte Küche: über Burrata, einen Tomatensalat, gedünstetes Gemüse oder einfach auf gutes Brot. Ebenso passt es zu Fisch, hellem Fleisch, Hülsenfrüchten und mediterraner Pasta. Ein paar Tropfen über eine cremige Suppe oder ein Risotto geben dem Gericht einen frischen, grünen Akzent, und weil das Öl so elegant bleibt, hebt es feine Speisen an, statt sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie seltene Sorte Leccio del Corno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeccio del Corno gilt als besonders feine Sorte mit klarer Balance zwischen eleganter Bitterkeit und lebendiger Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Apulien, wo sonst die kräftige Coratina und die milde Ogliarola den Ton angeben, ist ein reinsortiges Leccio del Corno eine Rarität. Olio Ciccolella hat den Mut gehabt, die Sorte anzubauen und einzeln zu keltern, nach Bio-Richtlinien, von Hand gelesen und schonend gepresst. Ihre grüne, klare Art passt gut zur apulischen Frühernte, wenn die Oliven noch fest und besonders aromatisch sind. Wer Bio-Öle mag, findet die ausgewogene Cuvée im \u003ca href=\"\/products\/olio-ciccolella-organic-cru-bio-olivenoel\"\u003eOrganic Cru\u003c\/a\u003e und die ganze Auswahl in unseren \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenölen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Name für den salzigen Meerwind\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name FUARA steht für den kräftigen, salzigen Wind, der vom Meer über die apulischen Olivenhaine weht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ein Geschmack, der an den starken, salzigen Wind vom Meer erinnert: die fuara\", beschreibt Giuseppe Ciccolella sein Öl. Seit 1878 pflegt seine Familie rund 8.000 Bäume bei Molfetta, direkt an der Adria, und heute arbeitet der Betrieb in vierter Generation. Hinter dem \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e steht die eigene Mühle in Molfetta, mit Strom aus eigener Photovoltaik und Verpackungen aus Glas und Papier.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas FUARA kommt in der Flasche mit 500 ml und stammt aus einer der ersten Ernten dieser noch jungen Bio-Linie von Olio Ciccolella. Wie jedes native Olivenöl extra bewahrst du es dunkel und kühl auf, fern von Herd und Fensterbank, und genießt es jung, solange seine grüne Frische lebendig ist. Ein Öl für Neugierige, die abseits der bekannten Sorten etwas Eigenes entdecken möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – Bio, Kontrollnummer BIO-IT-006 Agricultura Italia – 100 % Leccio del Corno – natives Olivenöl extra – Ernte 2025\/2026\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":55293869228366,"sku":"045CIC00509","price":25.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olio-ciccolella-fuara-olivenoel-igp-500ml.jpg?v=1769509109"},{"product_id":"olio-ciccolella-organic-cru-bio-olivenoel","title":"Organic Cru Bio-Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOrganic Cru, das Bio Olivenöl aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Organic Cru von Olio Ciccolella ist ein Bio Olivenöl aus Apulien, eine Cuvée aus je zur Hälfte Coratina und Ogliarola Barese. Ausgewogen und fein, kräuterig und blumig. Ein biologisch zertifiziertes natives Olivenöl extra aus kontrolliert ökologischem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Olivenöl\u003c\/strong\u003e wie das Organic Cru stammt aus kontrolliert biologischem Anbau, ganz ohne synthetische Pflanzenschutzmittel. Olio Ciccolella vereint dafür zu gleichen Teilen die kräftige Coratina und die milde Ogliarola Barese zu einer ausgewogenen Bio-Cuvée. Ein natives Olivenöl extra, das die Balance sucht, kräuterig und fein, mit einem Säuregehalt von nur 0,21 Prozent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bio-Zertifizierung ist mehr als ein Etikett: Auf den Feldern der Ciccolellas wachsen die Oliven ohne Herbizide, und der Presskuchen geht als organischer Dünger zurück auf die Felder. So schließt sich der Kreis zwischen Baum und Boden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräuterig, blumig und würzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrün-golden im Ton, schmeckt das Organic Cru kräuterig und blumig, fein bitter und würzig, mit einer Art, die an frische Mandel und Kamille erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Brot merkst du die feine Balance: Die Coratina gibt Würze und einen leichten Biss, die Ogliarola macht es weich und rund. So passt das Öl zu Rohkost und Blattsalaten, zu Suppen mit Hülsenfrüchten, zu gedünstetem Fisch, hellem Fleisch und Gemüse. Über warme Kichererbsen oder eine Linsensuppe gegeben entfaltet es seine kräuterige Seite, und ein Löffel roh macht aus einfachem Gemüse ein kleines Gericht. Roh über das fertige Gericht gegeben zeigt es seinen ganzen Charakter, für die heiße Pfanne wäre ein Bio-Öl dieser Güte zu schade.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBio-Cuvée aus zwei apulischen Sorten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCuvée heißt Verschnitt: Zwei Sorten werden hier zu gleichen Teilen vereint, damit sich Kraft und Milde die Waage halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven werden nach Bio-Richtlinien angebaut, von Hand geerntet und innerhalb von nur sechs Stunden in der eigenen Mühle gepresst. Je frischer die Olive in die Mühle kommt, desto sauberer und lebendiger bleibt das Öl. Bio heißt bei Olivenöl vor allem: kein chemisches Spritzmittel gegen die Olivenfliege, sondern Fallen und Nützlinge im Hain. Das ist aufwändiger, hält aber Baum und Öl sauber. Wer denselben Verschnitt ohne Bio-Siegel sucht, findet ihn im \u003ca href=\"\/products\/ciccolella-cru-di-puglia-olivenoel-igp-500ml\"\u003eCru di Puglia\u003c\/a\u003e, und weitere Öle aus kontrolliertem Anbau in unseren \u003ca href=\"\/collections\/bio-olivenoel\"\u003eBio-Olivenölen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilie Ciccolella und der Biol-Preis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1878 bewirtschaftet die Familie Ciccolella ihre rund 8.000 Bäume bei Molfetta, und heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür das Organic Cru hat sich das ausgezahlt: Beim Biol Novello, einem der wichtigsten Wettbewerbe für frisch gepresstes Bio-Öl, holte es die Extra-Gold-Medaille, bei Olive Japan 2023 die Goldmedaille, dazu zwei Herzen bei Merum und zwei rote Blätter im Gambero Rosso. Hinter dem \u003ca href=\"\/collections\/olio-ciccolella\"\u003eOlio Ciccolella\u003c\/a\u003e steht die eigene Mühle in Molfetta, mit Strom aus eigener Photovoltaik und Verpackungen aus Glas und Papier. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Organic Cru gibt es in der Flasche mit 250 ml zum Kennenlernen oder Verschenken und in 500 ml für die Küche. Die kleine Flasche ist ein schönes Mitbringsel für alle, die Bio zu schätzen wissen. Wie jedes native Olivenöl extra bewahrst du es dunkel und kühl auf, fern von Herd und Fensterbank, und genießt es jung, denn ein Öl gewinnt mit dem Alter nicht dazu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHerkunft Italien, Apulien – Bio, Kontrollnummer BIO-IT-006 Agricultura Italia – 50 % Coratina, 50 % Ogliarola Barese – Säuregehalt 0,21 % – Polyphenole 646 mg\/kg – Ernte Oktober 2025\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olio Ciccolella","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":55351057416526,"sku":"045CIC00254","price":12.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":55351057449294,"sku":"045CIC00504","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/organic-cru-bio-olivenoel-250ml-ciccolella.jpg?v=1771595702"},{"product_id":"olivenoel-cerro-de-sao-miguel","title":"Olivenöl Cerro de São Miguel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKräftiges Algarve-Olivenöl mit langem Mandel-Abgang\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Monterosa Olivenöl Cerro de São Miguel ist das ausdrucksstärkste Olivenöl im Sortiment der Familie von Rosen aus Moncarapacho. Intensiv fruchtig, mit kraftvoller Würze, klarer bitter-grüner Tiefe und einem langen Abgang nach Mandel und grüner Nuss. Benannt nach dem höchsten Hügel der Serra de Monte Figo – Charakteröl für Liebhaber kräftiger Algarve-Öle.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMonterosa Olivenöl Cerro de São Miguel\u003c\/strong\u003e ist ein kraftvolles Natives Olivenöl Extra der Familie von Rosen, benannt nach dem 411 Meter hohen Hügel hinter ihrer Ölmühle in Moncarapacho. Es löst die bisherige Monterosa Selection ab – gleiches Gut, neuer Name mit klarem Herkunfts-Bezug. Intensiv fruchtig, mit klarer Bitterkeit, lebhafter Schärfe und langem Abgang nach süßer Mandel und grüner Nuss. 250 ml oder 500 ml in dunkler Flasche, früh geerntet, kalt extrahiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Öl in tiefem Goldgrün und duftet nach reifer grüner Olive, frisch gehackten Mandeln und einem Hauch Tomatenblatt. Am Gaumen entfaltet das Cerro de São Miguel eine kraftvolle Würze – fruchtig, bitter-grün, mit einer pfeffrigen Schärfe, welche dich am Hals lange begleitet. So schmeckt Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIntensiv, bitter-grün, mit langem Nuss-Echo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Cerro de São Miguel ist das ausdrucksstärkste Öl im Monterosa-Sortiment – geschaffen für alle, welche ein Olivenöl mit Rückgrat suchen, ohne bei der ersten Schärfe zurückzuzucken. Sanft ist hier kein Wort, das passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aromatik öffnet mit reifer grüner Olive, dahinter trägt das Öl eine deutliche Mandelnote, einen Hauch Artischocke und ein dunkles Echo von gehackter Walnuss. Der Abgang ist lang, würzig, leicht bitter und schließt mit einer pfeffrigen Pointe – wie es bei sehr früh geernteten Charakter-Ölen sein soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lamm, gereiftem Käse und Hülsenfrüchten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl mag alles, was Substanz hat: kurz gegrilltes Rinderfilet, gebratenes Lammkotelett, eine warme Linsensuppe mit Lorbeer, gekochte Borlotti-Bohnen mit Salbei. Es ist ein Öl, welches sich gegen kräftige Speisen behaupten kann – nicht zaghaft, sondern selbstbewusst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber einer warmen Bohnen- oder Linsensuppe am Ende des Kochens kommt das Cerro de São Miguel zu sich – die bittergrüne Würze gibt der Hülsenfrucht-Süße eine herbe Tiefe. Auch auf warmem Sauerteigbrot mit einer Prise \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e, zu gegrillten Auberginen oder zu gerösteten Kürbiskernen über einem Wintersalat zeigt das Öl seine ganze Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLager das Öl bei rund 18 °C, dunkel und gut verschlossen – Olivenöl mag keinen Sonnenschein und keine Nähe zum Herd. Innerhalb von zwölf Monaten nach Anbruch entfaltet das Cerro de São Miguel seine Frische am schönsten, danach beginnt die kräuter-grüne Note leise zu verblassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBenannt nach dem Hügel hinter dem Hof\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Cerro de São Miguel ist mit 411 Metern die höchste Erhebung der Serra de Monte Figo, einem kleinen Höhenzug an der Ostalgarve, knapp nördlich von Moncarapacho. Wer dort oben steht, schaut über Olivenhaine, Korkeichen und das Mittelmeer in der Ferne. Die Familie von Rosen hat ihr ausdrucksstärkstes Öl nach diesem Berg benannt – eine kleine Hommage an die Landschaft, in der die Oliven wachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon zur Römerzeit wurden hier Oliven kultiviert; durch Moncarapacho führte einst eine römische Handelsstraße zwischen Lissabon und Corduba. Einige der knorrigsten Bäume auf dem Gut gehen vermutlich noch auf jene alten Wurzeln zurück – eine stille historische Tiefe, in der die heutige Familie weiterarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im frühen Herbst von Hand, sobald die Oliven noch tiefgrün und voller Würzkraft sind – je früher die Ernte, desto kräftiger das spätere Öl. Direkt nach der Ernte gehen die Oliven in die eigene Mühle: gemahlen in Granitsteinmühlen, kalt extrahiert, sorgsam in dunkle Flaschen abgefüllt. Eine kurze, ehrliche Reise vom Hain zur Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDetlev von Rosen kam 1969 aus Schweden in den Süden Portugals, 1972 stellte die Familie auf Zierpflanzen um, im Jahr 2000 widmete sie sich ganz dem Olivenöl. „Wir bauen, was hier wächst\", könnte das stille Motto heißen, wie Detlev es bei einem Rundgang durch die Olivenhaine gerne formulierte. Das Cerro de São Miguel ist die kraftvollste Antwort auf diesen Satz – pures Handwerk vom Hügel bis ins Glas. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber das gegrillte Lammkotelett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib das Cerro de São Miguel als Finish über gegrilltes Lammkotelett, in eine kräftige Vinaigrette mit Senf und Sherry-Essig, oder pur über eine Scheibe warmes Brot mit reifer Tomate. Wer ein milderes Öl für den Alltag sucht, findet im \u003ca href=\"\/products\/monterosa-olivenoel-ribeiro-do-tronco\"\u003eMonterosa Ribeiro do Tronco\u003c\/a\u003e die sanfte Cuvée vom selben Gut. Im übrigen \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl-Sortiment\u003c\/a\u003e warten weitere Algarve-Charaktere zum Vergleich. Nach dem Anbruch innerhalb von zwölf Monaten genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Monterosa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59536967696718,"sku":"045MON020","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":59536826237262,"sku":"045MON0205","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/monterosa-olivenoel-cerro-de-sao-miguel-500ml.png?v=1777531436"},{"product_id":"monterosa-olivenoel-ribeiro-do-tronco","title":"Olivenöl Ribeiro do Tronco","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSanfte Algarve-Cuvée aus dem Hause Monterosa\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Monterosa Olivenöl Ribeiro do Tronco ist eine Olivenöl-Cuvée Extra Nativ der Familie von Rosen aus Moncarapacho. Verdeal trägt den Hauptanteil – die Cuvée löst das frühere reinsortige Verdeal-Olivenöl ab, gleiches Gut, neuer Name. Mild, harmonisch, mit zartem Schnittgras-Aroma und nur leiser Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMonterosa Olivenöl Ribeiro do Tronco\u003c\/strong\u003e ist eine Olivenöl-Cuvée Extra Nativ der Familie von Rosen aus Moncarapacho an der Ostalgarve. Verdeal bildet den Hauptanteil und gibt dem Öl seine fruchtige Frische, ergänzt durch weitere Sorten vom Gut. Es löst das frühere reinsortige Verdeal-Olivenöl ab – gleicher Hain, neuer Name mit klarem Cuvée-Charakter. 250 ml oder 500 ml in dunkler Flasche, früh geerntet, kalt extrahiert. Lass dich überraschen, wie viel Ruhe ein Olivenöl mitbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet das Öl in einem warmen Goldton mit zartem Grünschimmer und duftet nach frisch geschnittenem Gras, jungen Kräutern und reifer Frucht. Am Gaumen zeigt das Ribeiro do Tronco eine weiche Würze – saftig, harmonisch, fein im Abgang, ohne die kratzige Schärfe ganz junger Frühernten. So schmeckt eine ausgewogene Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, frisch und ohne scharfe Kanten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl Ribeiro do Tronco gehört zu den sanfteren Algarve-Ölen – geschaffen für alle, welche Olivenöl lieben, die strengen, bitteren Töne sehr junger Frühernten aber lieber meiden. Es ist die Cuvée für den Esstisch, kein Öl fürs strenge Verkosterglas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Aromatik öffnet mit Schnittgras und reifem Apfel, dahinter trägt das Öl eine leise Mandelnote, eine zarte Süße und eine kaum spürbare Pfeffrigkeit am Gaumenende. Bitterkeit hält sich zurück, Frische bleibt da. Ein Öl, welches sich nicht in den Vordergrund drängt, sondern den Speisen dient – genau das macht es zum Liebling am Frühstücksbrot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Brot, Salat und Sommergemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Öl mag alles, was leichte Töne braucht: junge Blattsalate mit milder Vinaigrette, gedünstetes Sommergemüse, eine warme Kartoffel mit Salz, eine helle Fischsuppe am Ende des Kochens. Es ist ein Allrounder unter den Monterosa-Ölen – gut für jeden Tag, nicht nur für den Sonntag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Scheibe warmes Sauerteigbrot mit einer Prise \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eFleur de Sel\u003c\/a\u003e und einem Hauch reifer Tomate ist der einfachste Weg zum Ribeiro do Tronco. Auch zu hellem \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003eKäse\u003c\/a\u003e macht es sich gut – Frischkäse mit Kräutern, junger Ziegenkäse, eine Scheibe Burrata mit Pinienkernen. Wer einen Salat aus rohen Zucchini-Streifen mit Zitrone und Pinienkernen liebt, hat hier sein Lieblings-Öl gefunden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLager das Öl bei rund 18 °C, dunkel und gut verschlossen – Olivenöl mag keinen Sonnenschein und keine Nähe zum Herd. Innerhalb von zwölf Monaten nach Anbruch entfaltet die Cuvée ihre Frische am schönsten, danach beginnt sie leise an Charakter zu verlieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Cuvée mit Verdeal als Hauptstimme\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Gut in Moncarapacho wachsen fünf Olivensorten: Verdeal, Maçanilha Algarvia, Picual, Cobrançosa und Frantoio – fünf eigenständige Charaktere, welche die Familie von Rosen zu vier sortenreinen Ölen und dieser einen Cuvée zusammenfügt. Im Ribeiro do Tronco führt Verdeal das Wort und gibt dem Öl seine fruchtige Frische, die anderen Sorten begleiten in feinen Anteilen – so entsteht der harmonische Charakter, den der Hauptanteil allein nicht hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon zur Römerzeit wurden hier Oliven kultiviert; durch Moncarapacho führte einst eine römische Handelsstraße zwischen Lissabon und Corduba. Einige der knorrigsten Bäume auf dem Gut gehen vermutlich noch auf jene alten Wurzeln zurück – eine stille historische Tiefe, in der die heutige Familie weiterarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im frühen Herbst von Hand, sobald die Oliven zwischen Grün und Violett kippen. Direkt danach gehen sie in die eigene Mühle: gemahlen in Granitsteinmühlen, kalt extrahiert, einige Wochen ruhend in Edelstahltanks, bevor sie in die dunkle Flasche kommen. Eine Cuvée braucht diese Ruhepause – erst dann finden die Sorten zusammen, statt sich am Gaumen zu drängeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie von Rosen ist seit 1969 an der Algarve. 1972 stellte sie auf Zierpflanzen um, im Jahr 2000 widmete sie sich dann ganz dem Olivenöl. „Wir bauen, was hier wächst\", könnte das stille Motto heißen, wie Detlev es bei einem Rundgang durch die Olivenhaine gerne formulierte. Die Cuvée Ribeiro do Tronco ist der Beweis dieses Gedankens – harmonisch, nicht laut, im Alltag belastbar. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDas Tafelöl für jeden Tag\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls alltägliches Tafelöl spielt das Ribeiro do Tronco seine Rolle: pur über Brot mit Tomate, über frisch gerissene Mozzarella, in eine helle Vinaigrette mit Zitrone, oder als Finish auf einer warmen Suppe. Wer eine ausdrucksstärkere Note sucht, findet im \u003ca href=\"\/products\/olivenoel-cerro-de-sao-miguel\"\u003eCerro de São Miguel\u003c\/a\u003e das kraftvolle Charakter-Öl vom selben Gut. Nach dem Anbruch innerhalb von zwölf Monaten genießen.\u003c\/p\u003e","brand":"Monterosa","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":59536977396046,"sku":"045MON021","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"500 ml","offer_id":59536977363278,"sku":"045MON0215","price":22.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/monterosa-olivenoel-ribeiro-do-tronco-250ml.png?v=1777532527"},{"product_id":"guerrieri-olivenoel-oro-500ml","title":"ORO Olivenöl – natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGuerrieri ORO, mildes natives Olivenöl extra aus den Marken\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Guerrieri ORO ist das milde native Olivenöl extra der Azienda Guerrieri aus den italienischen Marken, gewonnen aus Leccino-Oliven. Fein, fruchtig und mit nur sanfter Schärfe, ein harmonisches Öl für jeden Tag, vom Salat bis in die warme Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGuerrieri ORO\u003c\/strong\u003e ist das milde \u003cstrong\u003enative Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e der Azienda Guerrieri aus der Region Marken in Italien, gepresst aus Leccino-Oliven. In der 500 ml Flasche mit goldener Schrift auf dem Etikett ist es das sanfte, fruchtige Öl für die tägliche Küche, großzügig genug für Tisch und Topf. Seine runde, ausgewogene Art überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, fruchtig, fein im Nachklang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas ORO steht für die sanfte Seite des Hauses Guerrieri. Auf dem Brot zeigt es sich fruchtig, harmonisch und unaufdringlich, mit feiner Olivennote und nur einem leichten Hauch Schärfe am Ende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLeccino ist eine der meistangebauten Olivensorten Mittelitaliens, geschätzt für ihre Widerstandsfähigkeit gegen Kälte und ihr mildes, wenig bitteres Öl. Wo Sorten wie Frantoio oder Moraiolo kräftig und pfeffrig ins Aroma gehen, bleibt Leccino zurückhaltend, mit Noten von frischem Gras und einem Hauch reifer Mandel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird im Herbst, meist zwischen Ende Oktober und Mitte November, sobald die Oliven von Grün auf Violett umschlagen. Gepresst wird kalt und rasch nach der Ernte, damit die Frucht ihr Aroma behält, statt es beim Warten zu verlieren. Die kurze Zeit zwischen Baum und Presse ist bei mildem Öl wie diesem besonders wichtig, weil sich sonst kaum etwas hinter der Sanftheit verstecken lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Familie Guerrieri aus den Marken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Azienda Guerrieri aus den italienischen Marken bewirtschaftet ihre 207 Hektar am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation unter Luca Guerrieri und seinen Kindern Alberto und Maria Giulia. Seit 2004 arbeitet das Familiengut naturnah, ohne chemische Düngemittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben ihren Weinen und der Pasta keltert die Familie auch dieses Olivenöl, naturverbunden und mit echter Liebe zum Land. Die Olivenhaine liegen zwischen den Weinbergen und Weizenfeldern des Guts, sodass Erntezeiten von Trauben, Weizen und Oliven sich über das Jahr abwechseln, statt sich zu überschneiden. Rund 40 festangestellte Mitarbeitende halten den Betrieb über alle drei Ernten hinweg am Laufen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer das ganze Sortiment entdecken will, findet im \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri\"\u003eSortiment von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e Wein, Pasta und Honig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin mildes Öl wie das ORO ist das Allroundtalent in der Küche, roh über dem Teller ebenso wie warm im Topf. Weil es sich nicht aufdrängt, passt es zu Gerichten, bei denen andere Zutaten die Hauptrolle spielen sollen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber Blattsalaten, gedünstetem Gemüse, hellem Fisch und einer Tomatensuppe entfaltet es seine feine Fruchtnote am besten. Auch zum Anbraten von Zwiebeln oder Knoblauch für ein Sugo eignet es sich gut, weil seine milde Art die anderen Aromen nicht überdeckt. Wo ein \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003egutes Olivenöl\u003c\/a\u003e gefragt ist, ohne den Eigengeschmack zu überdecken, ist das Guerrieri ORO zur Stelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es kräftiger und grasig-grün mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-olivenoel-verde-500ml\"\u003eGuerrieri VERDE\u003c\/a\u003e aus derselben Ernte, aber anderer Olivenauswahl. Zusammen ergeben beide eine kleine Olivenöl-Bandbreite von mild bis würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLicht und Wärme sind die größten Feinde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas ORO steht dunkel und kühl, aber nicht im Kühlschrank, und die 500 ml Flasche wird nach jedem Gebrauch gut verschlossen. Licht und Wärme sind die größten Feinde eines guten Olivenöls, mehr noch als die Zeit selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen roh über das fertige Gericht bringen die feine Fruchtnote am schönsten zur Geltung – ob auf einer Scheibe warmem Brot, über frischem Burrata oder als letzter Schliff auf einem Teller Pasta al Pomodoro.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Azienda Guerrieri","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":59958785442126,"sku":"045GUE001","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/guerrieri-oro-olivenoel-extra-nativ.png?v=1783586704"},{"product_id":"guerrieri-olivenoel-verde-500ml","title":"VERDE Olivenöl – natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGuerrieri VERDE, kräftiges natives Olivenöl extra aus den Marken\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Guerrieri VERDE ist das kräftige native Olivenöl extra der Azienda Guerrieri aus den italienischen Marken, eine Cuvée aus Frantoio und Raggiola. Grasig-grün, intensiv und würzig, ein ausdrucksstarkes Öl für Brot, Suppen und alles vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGuerrieri VERDE\u003c\/strong\u003e ist das kräftige \u003cstrong\u003enative Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e der Azienda Guerrieri aus der Region Marken in Italien, eine Cuvée aus den Sorten Frantoio und Raggiola. In der 500 ml Flasche mit grüner Schrift auf dem Etikett ist es das intensive, grasig-grüne Öl für alle, die Charakter im Glas mögen. Seine würzige, lebendige Art überrascht jedes Mal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrasig-grün, würzig, mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas VERDE steht für die kräftige Seite des Hauses Guerrieri. Im Essen zeigt es sich würzig, kräftig und lebendig, mit spürbarer Schärfe und einer feinen Bitternote zum Schluss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrantoio gilt als eine der aromatischsten Olivensorten Italiens, geschätzt für ihre grasig-grüne Fruchtigkeit und die typische Schärfe im Rachen, die guten frischen Ölen eigen ist. Raggiola, eine seltenere Sorte aus den Marken, bringt zusätzlich Kräuternoten und mehr Fülle in die Cuvée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird früh, meist Anfang bis Mitte Oktober, wenn die Oliven noch überwiegend grün sind – je früher die Ernte, desto grüner und schärfer das Öl. Gepresst wird kalt und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte, damit die Frucht ihre volle Intensität behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Familie Guerrieri aus den Marken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Azienda Guerrieri aus den italienischen Marken bewirtschaftet ihre 207 Hektar am Metauro seit rund 1800, mittlerweile in der 6. Generation unter Luca Guerrieri und seinen Kindern Alberto und Maria Giulia. Seit 2004 arbeitet das Familiengut naturnah, ohne chemische Düngemittel. Die Oliven für Frantoio und Raggiola stehen, wie Luca Guerrieri erzählt, bewusst an den steinigeren, wärmeren Hangflächen, weil dort die Schärfe und Bitternote am kräftigsten ausfallen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben ihren Weinen und der Pasta keltert die Familie auch dieses Olivenöl, naturverbunden und mit echter Liebe zum Land. Die Olivenhaine liegen zwischen den Weinbergen und Weizenfeldern des Guts, sodass Erntezeiten von Trauben, Weizen und Oliven sich über das Jahr abwechseln, statt sich zu überschneiden. Rund 40 festangestellte Mitarbeitende halten den Betrieb über alle drei Ernten hinweg am Laufen, von der Weinlese im September bis zur Olivenernte im späten Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer das ganze Sortiment entdecken will, findet im \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri\"\u003eSortiment von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e Wein, Pasta und Honig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn der Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin kräftiges Öl wie das VERDE spielt roh die Hauptrolle, dort wo sein Aroma zählt und nicht untergehen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber frischem Brot, an Minestrone und kräftigen Suppen, über gegrilltem Gemüse, Fleisch und Bohnen zeigt es seine ganze Würze. Auch zu einer einfachen Bruschetta mit Knoblauch und Salz oder über einem Teller Fave e Pecorino, dem klassischen Bohnen-Käse-Gericht der Marken, kommt seine grüne Würze am besten zur Geltung. Wo ein \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003egutes Olivenöl\u003c\/a\u003e Akzente setzen darf, ist das Guerrieri VERDE zur Stelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es milder und harmonischer mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-olivenoel-oro-500ml\"\u003eGuerrieri ORO\u003c\/a\u003e aus derselben Ernte, aber anderer Olivenauswahl. Zusammen ergeben beide eine kleine Olivenöl-Bandbreite von mild bis würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNach jedem Gebrauch gut verschließen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkel und kühl aufbewahrt, aber nicht im Kühlschrank, und nach jedem Gebrauch gut verschlossen, hält das VERDE seine Frische. Licht und Wärme sind die größten Feinde eines guten Olivenöls, mehr noch als die Zeit selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRoh über das fertige Gericht geträufelt, über Suppe, Brot oder Gegrilltes, zeigt es seine ganze grüne Würze – ein paar Tropfen genügen, mehr braucht ein gutes Öl nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Azienda Guerrieri","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":59958800875854,"sku":"045GUE002","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/guerrieri-verde-olivenoel-extra-nativ.png?v=1783586828"},{"product_id":"castelas-olivenoel-aop-vallee-des-baux","title":"Olivenöl AOP Vallée des Baux de Provence","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGrünfruchtiges Olivenöl AOP Vallée des Baux von Castelas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl AOP Vallée des Baux de Provence von Castelas ist eine Cuvée aus vier alten Olivensorten von den Hängen der Alpilles. Das Fruité Vert schmeckt frisch nach roher Artischocke und Apfel, mit feiner Bitterkeit und einer leichten Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOlivenöl AOP Vallée des Baux de Provence\u003c\/strong\u003e ist das Classic von Castelas, ein natives Olivenöl extra aus Les Baux, in dunklem Glas zu 500 ml. Das Siegel AOP, die geschützte Ursprungsbezeichnung, erhält ein Öl erst nach Analyse und Verkostung durch eine Jury.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eArtischocke, Apfel und ein pfeffriger Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Olivenöl aus der Provence erkennt man auf einem Stück Weißbrot sofort an seinem frischen Grün. Grünfruchtig, fruité vert, nennen die Franzosen diesen Stil, und er lebt von seiner Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bitterkeit bleibt fein, und die Schärfe meldet sich erst nach ein paar Sekunden als pfeffriger Kitzel im Hals. So stehen Frucht, Bitterkeit und Schärfe im Gleichgewicht, und auch zarte Gerichte behalten ihren eigenen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eJede Olivensorte ruht in ihrem eigenen Tank\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Tal von Les Baux wachsen die Sorten seit Generationen nebeneinander und bestäuben sich gegenseitig. Die Salonenque ist das Rückgrat der Cuvée und bringt goldene Farbe und eine sanfte Frucht. Von der Aglandau, hier Béruguette genannt, kommen Artischocke und Frische, die das Öl lange lebendig halten. Die Grossane schenkt Feinheit und einen Hauch Tomate, die Verdale steht verstreut dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird jede Sorte, wenn sie auf den Punkt reif ist, und dafür kosten sie bei Castelas die Oliven noch am Baum. In der Mühle ruht dann jede Sorte in einem eigenen Tank, bis alle verkostet sind und wie die Zutaten eines großen Gerichts zur Cuvée zusammenfinden. So schmeckt das Olivenöl aus der Provence Jahr für Jahr typisch nach Castelas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIm ersten Tageslicht beginnt die Arbeit in der Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBinnen sechs Stunden nach der Ernte wird das Olivenöl für das Classic kalt und rein mechanisch extrahiert, damit sein grüner, pflanzlicher Charakter erhalten bleibt. Die Ernte läuft von Mitte Oktober bis Ende November, mit Kämmen, die die Oliven in ausgelegte Netze streifen. Frühmorgens sortiert der Ölmüller Anthony die Früchte aus den Hainen, prüft jede Partie und achtet auf die Temperatur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCastelas führt für das Classic zehn Goldmedaillen beim Concours Général Agricole in Paris, die erste 2002 und die bislang letzte 2019. Dazu kommen Gold bei der New York International Olive Oil Competition 2018 und 2019 und der erste Platz in der Kategorie mittelfruchtig bei der Olivenöl-Bewertung des Feinschmeckers 2006.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOlivenöl aus der Provence roh über Gemüse und Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCastelas nennt das Classic zart, vielschichtig und harmonisch und empfiehlt es roh, als feinen Faden über dem fertigen Gericht. Gieß es über gedämpfte grüne Bohnen, junge Kartoffeln oder ein Stück Fisch, über frische Tagliatelle oder einen grünen Salat. Zu rohem Gemüse und Käse kommt es ebenso gern, und erst recht zu \u003ca href=\"\/collections\/sardinen-aus-frankreich\"\u003eSardinen aus Frankreich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer eingebaute Ausgießer des CastelineS Classic lässt das Öl in einem dünnen Strahl laufen, und das dunkle Glas hält das Licht fern. Stell die Flasche nach dem Öffnen kühl und verschlossen ab. Mehr über die Mühle erzählen wir bei \u003ca href=\"\/collections\/castelas\"\u003eCastelas\u003c\/a\u003e, weitere Öle aus unserem Sortiment findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Castelas","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":60917002633550,"sku":"045FRO003","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/castelas-vallee-des-baux-olivenoel.png?v=1790931105"},{"product_id":"vitelium-frentanum-natives-olivenoel-extra","title":"Frentanum natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFrentanum natives Olivenöl extra von Vitelium aus Molise\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFrentanum natives Olivenöl extra von Vitelium ist ein sortenreines Öl aus der Gentile di Larino, einer Olive aus dem Süden Molises. Es schmeckt mittel fruchtig nach frischem Gras und Artischocke, mit einer Schärfe, die sich langsam steigert.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFrentanum natives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist das mittelfruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus früh und von Hand geernteten Oliven. Der Name erinnert an die Frentaner, ein altes Volk, dessen Hauptstadt Larino im Tal des Biferno lag, wo die Bäume heute wachsen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFrisches Gras und Artischocke auf warmem Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe geröstetem Weißbrot zeigt Frentanum sofort, wofür die Gentile di Larino geschätzt wird: ein frisches Grün, das an gemähte Wiesen und junge Artischocken erinnert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bitterkeit bleibt mild und klar. Die Schärfe baut sich in Ruhe auf, bis sie als pfeffriger Kitzel im Hals ankommt. Fruchtig, bitter, scharf, an diesen drei Eindrücken erkennt man ein gutes natives Olivenöl extra, und bei Frentanum halten sie sich die Waage. So hat das Öl genug Kraft für herzhafte Gerichte und lässt zarten Zutaten trotzdem ihren eigenen Geschmack. Ein paar Körner grobes Meersalz auf dem Brot heben das frische Grün zusätzlich hervor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Gentile di Larino aus dem Tal des Biferno\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrentanum ist sortenrein und stammt allein von der Gentile di Larino, einer alten Olivensorte, die rund um die Stadt Larino im fruchtbaren Tal des Biferno beheimatet ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Fluss zieht sich quer durch Molise bis an die Adria. An seinen sanften Hängen stehen die Bäume, deren Früchte in dieses Öl wandern. Die Sorte ist in dieser kleinen Region zu Hause, und so holt jede Flasche ein Stück Molise in die Küche. Je nach Saison fällt das Öl mittel bis kräftig fruchtig aus, weil jede Ernte ihren eigenen Charakter mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gelesen und rasch in die Mühle gebracht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Oliven werden früh geerntet, je nach Saison zwischen Mitte Oktober und Anfang November, solange sie noch grün sind und viel Frucht in sich tragen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGelesen wird von Hand, damit nur einwandfreie Früchte in die Kisten kommen. Spätestens sechs Stunden nach der Ernte liegen sie in der Ölmühle, wo das Öl rein mechanisch und unter 27 Grad gewonnen wird. So bleibt erhalten, was ein frisches Olivenöl ausmacht: das leuchtende Grün, der grasige Charakter und die kräftige Schärfe. Das dunkle Glas der Flasche hält später das Licht fern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl roh über Salat, Bohnen und Linsensuppe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeine Stärken zeigt Frentanum roh, als feiner Faden über einem Tomatensalat, über weißen Bohnen oder über einer heißen Linsensuppe kurz vor dem Servieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch gegrilltes Gemüse, eine Bruschetta oder ein Stück gebratener Fisch kommen mit seiner Schärfe gut zurecht. Das Öl gibt es in Flaschen mit 100 und mit 250 Millilitern, und die kleine Größe eignet sich gut zum Kennenlernen. Nach dem Öffnen steht die Flasche gut verschlossen an einem kühlen Platz, fern vom Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Öle aus Italien und Spanien findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/natives-olivenoel-extra\"\u003enativen Olivenölen extra\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-embratur-natives-olivenoel-extra\"\u003ekräftigere Embratur\u003c\/a\u003e, das Zitronenöl und die Trüffelspezialitäten der Manufaktur stehen gesammelt auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, passende Begleiter für den Teller bei den \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166589018446,"sku":"045VIT0005","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":61166645739854,"sku":"045VIT0006","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-natives-olivenoel-frentatnum-100ml.png?v=1792737740"},{"product_id":"vitelium-embratur-natives-olivenoel-extra","title":"Embratur natives Olivenöl extra","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDas intensive Embratur natives Olivenöl extra von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eEmbratur natives Olivenöl extra von Vitelium ist das intensivste Öl der Manufaktur, gewonnen aus den Sorten Sperone di Gallo und Nocellara del Belice. Es schmeckt satt grün nach unreifer Tomate, mit feiner Bitterkeit und deutlicher Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eEmbratur natives Olivenöl extra\u003c\/strong\u003e ist das intensiv fruchtige Olivenöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus zwei seltenen Sorten aus dem Hügelland. Embratur ist ein Wort aus dem Oskischen, der Sprache der alten Samniten, und bedeutet so viel wie Kaiser oder Herrscher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate und pfeffrige Schärfe auf Landbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Landbrot schmeckt Embratur sofort nach grüner Tomate, eindeutig und voller Frucht, so wie man es von intensiv fruchtigen Ölen aus dem Süden Italiens kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bitterkeit ist fein, die Schärfe dagegen deutlich spürbar, und aus dieser Spannung bezieht das Öl seine Energie. Es braucht Gerichte, die ihm etwas entgegensetzen, und an deftigen Speisen setzt es sich mühelos durch. Die frühe Ernte schenkt ihm seine grüne Farbe und seinen frischen Biss, der auch nach dem Essen noch eine Weile bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSperone di Gallo und Nocellara del Belice\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür Embratur verbindet Vitelium zwei besondere Olivensorten, die Sperone di Gallo und die Nocellara del Belice, und von ihnen hat das Öl sein unvergessliches Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSperone di Gallo heißt übersetzt Hahnensporn, die Nocellara del Belice trägt den Namen eines Flusstals im Westen Siziliens. Gemeinsam ergeben sie ein Öl, das dichter und grüner schmeckt als die beiden anderen Olivenöle des Hauses. Stellt man die drei nebeneinander auf den Tisch, zeigt Embratur die meiste Frucht und die deutlichste Schärfe. Beide Sorten wachsen in den eigenen Hainen der Manufaktur. Erst im fertigen Öl finden sie zusammen, und jede bringt dabei ihren eigenen Teil an Frucht und Würze mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenhaine hoch oben im Hügelland von Molise\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bäume für Embratur wachsen auf etwa 400 bis 800 Metern über dem Meer, im hügeligen Hinterland von Molise, wo Vitelium die Oliven früh und von Hand erntet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Menge ist entsprechend klein, je nach Jahr entstehen nur rund 100 bis 300 Liter dieses Öls. Im Herbst 2025 trugen die Bäume knapp ein Drittel weniger Oliven als sonst, und so ist jede Flasche aus dieser Ernte ein kleiner Schatz. Kalt gewonnen und in dunkles Glas gefüllt, behält das Öl sein Grün, solange die Flasche kühl und verschlossen steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl für Bohnen, Gegrilltes und reife Tomaten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeinen Platz findet Embratur bei kräftigen Gerichten, auf einer toskanischen Bohnensuppe, über gegrilltem Fleisch oder auf gerösteten Auberginen mit etwas grobem Salz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife Tomaten mit Salz und Basilikum bekommen durch das Öl einen zweiten, grünen Tomatenton. Auch eine Minestrone oder Pasta mit Bohnen verträgt einen großzügigen Schuss kurz vor dem Servieren. Ein Teller Spaghetti mit Knoblauch und Peperoncino bekommt damit einen grünen, würzigen und lebhaften Abschluss. Vitelium füllt Embratur in kleine Flaschen zu 100 und zu 250 Millilitern ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere intensive Öle findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-frentanum-natives-olivenoel-extra\"\u003emildere Frentanum\u003c\/a\u003e und die Trüffelspezialitäten aus Molise stehen auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und noch mehr Feinkost aus dem Süden zeigt unser \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eSortiment aus Italien\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166589706574,"sku":"045VIT0003","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":61166645805390,"sku":"045VIT0004","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-natives-olivenoel-embratur-100ml.png?v=1792737853"},{"product_id":"vitelium-zitronenoel","title":"Zitronenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZitronenöl von Vitelium aus Oliven und frischen Zitronen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eZitronenöl von Vitelium ist ein Würzöl aus Molise, für das Zitronen und Oliven gemeinsam kalt gepresst werden. Es schmeckt fein säuerlich nach reifer Zitrone und grünem Olivenöl, und sein Aroma stammt allein aus der Frucht selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eZitronenöl\u003c\/strong\u003e ist das Würzöl von Vitelium aus Molise, gewonnen aus der direkten Kaltpressung von Oliven und süditalienischen Zitronen. Auf 100 Kilo Oliven aus den eigenen Hainen kommen dabei 30 Kilo frische Zitronen in die Mühle, und daraus entsteht ein Öl voller Zitrusduft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnige Zitrone über rohem Gemüse und Antipasti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin paar Tropfen Zitronenöl auf hauchdünn geschnittenem Fenchel oder auf einer Scheibe Gurke genügen, und schon liegt der Duft reifer Zitronen über dem ganzen Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Säure der süditalienischen Zitrone bleibt fein und rund, und das Olivenöl darunter trägt sie weich und grün. Anders als ein Spritzer Saft legt sich das Öl wie ein seidiger Film um Gemüse, Fisch und Käse und hält das Aroma dort fest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisch, fruchtig und fein säuerlich wirkt es auf Antipasti, auf Tomaten mit Burrata oder auf einem Carpaccio vom Rind. Ein Stück Ziegenkäse auf Brot bekommt damit im Handumdrehen eine sonnige Leichtigkeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronen und Oliven gehen gemeinsam in die Mühle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür dieses Zitronenöl presst Vitelium Oliven und ganze Zitronen gemeinsam kalt, statt ein fertiges Öl nachträglich mit Zitrone zu aromatisieren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien nennt man diese alte Art der Herstellung Agrumato, nach den Agrumi, den Zitrusfrüchten. Frucht und Öl verbinden sich dabei schon beim Pressen, sodass der Geschmack der Zitrone ganz aus ihr selbst kommt. Auf zugesetzte Aromen verzichtet die Manufaktur bewusst. So entsteht ein Öl, das nach einem Sommertag im Süden schmeckt und trotzdem die grüne Frische der Oliven behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGegrillter Fisch, Garnelen und ein Teller Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBesonders zu Gerichten vom Grill zeigt das Öl, was es kann, ob über gegrillter Dorade, über Garnelen aus der Pfanne oder über einem Stück Hähnchen mit Rosmarin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Pasta mit Zucchini und Minze, ein Risotto mit Spargel oder ein Rucolasalat mit Parmesan bekommen damit eine helle, sommerliche Note. In einer Vinaigrette übernimmt es gleich zwei Aufgaben, denn es bringt Öl und Zitrone in einem Schwung mit. Nur ein wenig Salz und Pfeffer fehlen dann noch, und der Salat ist angemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mag, träufelt es sogar über eine Kugel Vanilleeis oder über Ricotta mit Honig, denn Zitrone und Süße vertragen sich gut. Auch ein schlichter Rührkuchen oder Erdbeeren mit etwas schwarzem Pfeffer zeigen, wie vielseitig dieses Öl in der süßen Küche sein kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitronenöl für Küche und Tisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVitelium füllt das Öl in kleine Flaschen zu 100 und größere zu 250 Millilitern, deren dunkles Glas das empfindliche Aroma vor Licht schützt, und schon die kleine Flasche reicht für einige Salate und Fischteller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen steht die Flasche kühl und gut verschlossen, damit der Zitrusduft lange erhalten bleibt. Weitere Öle mit Kräutern, Zitrusfrüchten oder Trüffel findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/aromatisiertes-olivenoel\"\u003earomatisierten Olivenölen\u003c\/a\u003e. Das \u003ca href=\"\/products\/vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel\"\u003eweiße Trüffelöl\u003c\/a\u003e und die nativen Olivenöle extra der Manufaktur stehen auf der Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und für das Risotto mit Spargel lohnt ein Blick zu unserem \u003ca href=\"\/collections\/risotto\"\u003eRisotto\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61243572224334,"sku":"045VIT0016","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":61166589870414,"sku":"045VIT0007","price":14.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-zitronenoel-250ml.png?v=1792738071"},{"product_id":"vitelium-olio-al-tartufo-bianco-weisses-trueffeloel","title":"Olio al Tartufo Bianco – weißes Trüffelöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWeißes Trüffelöl Olio al Tartufo Bianco von Vitelium\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eOlio al Tartufo Bianco von Vitelium ist ein weißes Trüffelöl auf der Grundlage von nativem Olivenöl extra aus Molise. Natürliches Aroma des weißen Trüffels und etwas Bianchetto-Trüffel aus Italien geben ihm seinen erdigen, warmen und vollen Duft.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOlio al Tartufo Bianco\u003c\/strong\u003e ist das weiße Trüffelöl von Vitelium aus Molise, ein Würzöl aus nativem Olivenöl extra der eigenen Haine. Wenige Tropfen genügen, um Kartoffelpüree, Pasta oder ein Risotto zu verwandeln, denn das Aroma des weißen Trüffels ist intensiv und breitet sich warm aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdiger Trüffelduft über warmem Kartoffelpüree\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Schüssel warmem Kartoffelpüree entfaltet das weiße Trüffelöl seinen Duft innerhalb weniger Sekunden. Erdig, würzig und warm steigt er auf, so wie man es von frisch gehobeltem Trüffel kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Grundlage dient das native Olivenöl extra aus den eigenen Hainen der Manufaktur, das dem Trüffel Halt gibt und seine Würze auf dem ganzen Teller verteilt. Sparsam dosiert lässt das Öl den übrigen Zutaten ihren Platz. Schon ein Löffel davon reicht für ein Abendessen zu viert, wenn er über die fertigen Teller verteilt wird. So wird aus einem schlichten Gericht mit wenig Aufwand etwas Besonderes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst kurz vor dem Servieren über das Gericht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Aroma des weißen Trüffels ist empfindlich gegenüber Hitze, deshalb kommt das Öl bei warmen Speisen erst kurz vor dem Anrichten dazu und wird nicht mitgekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teller Tagliolini mit Butter, ein Risotto mit Parmesan, ein cremiges Rührei am Sonntagmorgen oder ein Carpaccio vom Rind bekommen mit ein paar Tropfen jenen Duft, für den Trüffel so begehrt sind. Selbst eine einfache Pizza bianca oder ein Stück warmes Brot mit Salz wird damit zum kleinen Festessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Fleisch und Fisch vertragen sich gut mit dem Öl, etwa ein gebratenes Kalbsschnitzel, ein Rinderfilet vom Grill oder ein Stück Kabeljau auf Kartoffeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBianchetto aus einer Region voller Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMolise ist eine kleine Region zwischen dem Apennin und der Adria und bekannt für die Vielfalt ihrer Trüffel, vom kostbaren weißen Albatrüffel bis zum hellen Bianchetto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bianchetto, auch Frühlingstrüffel genannt, ist ein heller Verwandter des weißen Trüffels und wird vom späten Winter bis ins Frühjahr gefunden. Vitelium verwendet für seine Trüffelspezialitäten Trüffel aus der Region. Im Trüffelöl verbindet die Manufaktur sie mit dem eigenen Olivenöl. So stecken in jeder Flasche gleich zwei Schätze aus Molise, der Trüffel aus dem Wald und die Olive vom Hang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenöl mit Trüffelaroma für das ganze Jahr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFrische weiße Trüffel gibt es nur zwischen Oktober und Dezember, ein gutes weißes Trüffelöl dagegen holt ihren Duft das ganze Jahr über in die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEs gibt das Öl in zwei Größen, als kleine Flasche zum Kennenlernen mit 100 Millilitern und als größere mit 250 Millilitern, beide aus dunklem Glas. Verschlossen und kühl aufbewahrt bleibt das Aroma lange erhalten, und nach dem Öffnen gehört die Flasche nicht neben den Herd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Öle mit Trüffel, Kräutern oder Zitrone findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/aromatisiertes-olivenoel\"\u003earomatisierten Olivenölen\u003c\/a\u003e. \u003ca href=\"\/products\/vitelium-tartufata-trueffelpesto\"\u003eTrüffelpesto\u003c\/a\u003e, Trüffelcreme und die Olivenöle aus Molise versammelt die Seite von \u003ca href=\"\/collections\/vitelium\"\u003eVitelium\u003c\/a\u003e, und gute Nudeln für das Trüffelöl gibt es bei unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Vitelium","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":61166590001486,"sku":"045VIT0001","price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"250 ml","offer_id":61166645870926,"sku":"045VIT0002","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/vitelium-trueffeloel-100ml.png?v=1792737598"},{"product_id":"azada-olivenoel-extra-nativ-500-ml","title":"Olivenöl extra nativ","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAzada Olivenöl extra nativ aus Tarragona in der Dose\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Azada Olivenöl extra nativ kommt aus der Arbequina-Olive, die in der katalanischen Provinz Tarragona wächst. In der 500-ml-Weißblechdose bleibt es vor Licht geschützt und begleitet dich als fruchtig-mildes Öl Tag für Tag durch die Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAzada Olivenöl extra nativ\u003c\/strong\u003e ist ein natives Olivenöl extra aus Arbequina-Oliven, die in der Provinz Tarragona im Süden Kataloniens wachsen. Azada füllt es in eine Weißblechdose mit einem halben Liter Inhalt, die das Öl dunkel hält und in jeden Küchenschrank passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Arbequina mag es fruchtig und freundlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Arbequina zählt zu den kleinsten Olivensorten Spaniens und schenkt ein Öl, das fruchtig duftet, weich über die Zunge läuft und seine Bitterkeit zurückhaltend dosiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIhren Namen verdankt sie dem Dorf Arbeca in der Nachbarprovinz Lleida. Von dort aus hat sie sich über ganz Katalonien verbreitet. In Tarragona findet sie zwischen Mittelmeer und den Hügeln des Hinterlands lange, warme Sommer und milde Winter. Daraus entsteht ein Olivenöl extra nativ mit dem sortentypischen Duft nach grünem Apfel und frisch geschnittenem Gras. Dazu kommt eine leichte Schärfe im Hals, die sich erst nach einem Moment meldet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDieser Charakter macht das Öl so fruchtig, freundlich und vielseitig, dass es sich in der Alltagsküche mit fast allem verträgt, was auf den Teller kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Dose, die das Licht draußen lässt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeißblech hält das Licht vollständig vom Öl fern und bewahrt so die frischen, grünen Aromen, auf die es bei einem nativen Olivenöl extra ankommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOlivenöl reagiert empfindlich auf Licht, Wärme und Luft. Das Licht übernimmt die Dose. Für die beiden anderen genügen ein Platz im Schrank, ein Stück entfernt vom Herd, und ein Verschluss, der nach jedem Gebrauch wieder fest sitzt. Mit 500 Millilitern ist die Dose groß genug für eine Küche, in der täglich gekocht wird, und klein genug, dass das Öl verbraucht ist, solange es frisch schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Salat, Gemüse und das Brot zum Eintunken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls fruchtig-mildes Öl für jeden Tag begleitet das Azada Olivenöl extra nativ grüne Salate, Ofengemüse und Hülsenfrüchte und verträgt auch das sanfte Anbraten in der Pfanne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber lauwarmen Kartoffeln mit grobem Salz entfaltet es seinen Duft, mit Zitrone und etwas Senf wird daraus eine schnelle Vinaigrette. Als letzter Faden über einer Tomatensuppe bringt es Frucht auf den Löffel. Weiße Bohnen mit Rosmarin, gegrillte Paprika und Fisch aus dem Ofen werden damit runder. Und das Stück Brot landet ohnehin in der Schale, bevor das Essen auf dem Tisch steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den gedeckten Tisch gibt es die Arbequina von Azada auch als \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-extra-nativ\"\u003eBio-Olivenöl in der weißen 225-ml-Aluflasche\u003c\/a\u003e, und für Pasta und Bruschetta das \u003ca href=\"\/products\/azada-olivenoel-mit-knoblauch\"\u003eOlivenöl mit Knoblauch\u003c\/a\u003e aus derselben Familie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOlivenland zwischen Ebro und Mittelmeer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Provinz Tarragona ist seit Jahrhunderten Olivenland, und Azada füllt dort neben dem reinen Arbequina-Öl auch aromatisierte Öle mit Zitrone, Orange, Basilikum, Knoblauch und Chili ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen dem Ebro-Delta im Süden und den Hängen des Hinterlands stehen die Olivenbäume auf Terrassen aus Trockenmauern, oft gleich neben Weinbergen, Mandel- und Haselnussgärten. Die Arbequina fühlt sich auf diesen kargen, steinigen Böden wohl und trägt verlässlich, auch wenn der Sommer lang und trocken ausfällt. Alle Sorten der Marke findest du in der Übersicht von \u003ca href=\"\/collections\/azada\"\u003eAzada\u003c\/a\u003e, weitere Öle aus unserem Sortiment unter \u003ca href=\"\/collections\/olivenoel\"\u003eOlivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin halber Liter, der schneller leer ist, als du denkst.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Azada","offers":[{"title":"500 ml","offer_id":61402366345550,"sku":"045AZA0001","price":15.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/azada-olivenoel-extra-nativ-500ml.png?v=1793093125"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/olivenoel.oembed?page=3","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}