{"title":"Pasta, Risotto \u0026 Sugo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePasta, Risotto und Sugo als Herzstück der Küche Italiens\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003ePasta, Risotto und Sugo bilden zusammen die Grundausstattung der italienischen Küche: getrocknete und frische Nudeln, cremiger Risottoreis, würzige Tomatensaucen und Pesto aus Kräutern oder Nüssen. Bei nurgutes.de kommen sie aus Manufakturen in der Toskana, den Marken, Südtirol und Apulien, die ihre Rezepte über Generationen bewahrt haben. Wer Zutaten lesen will, findet hier, was er sucht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/strong\u003e stehen in Italien nie für sich allein, sie sind ein Zwiegespräch zwischen Nudel, Reis und Sauce, das von Region zu Region anders klingt. In Fano rollt man Pasta aus Hartweizengrieß von Hand, in Aldein wird Eierteig aus dem Ei freilaufender Hühner geschlagen, im Piemont reift der Carnaroli für den Risotto. Wer diese drei Zutaten zusammenbringt, kocht mit einem jahrhundertealten Gerüst, das erstaunlich viel Freiheit lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNamen, die eine ganze Küche tragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKaum eine Küche der Welt hat aus so wenigen Grundzutaten so viel Kultur gemacht wie die italienische, das zeigt sich an jedem einfachen Teller Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetreide, Reis, Tomate und ein paar Kräuter, mehr braucht es nicht, um von Ligurien bis Apulien völlig unterschiedliche Gerichte entstehen zu lassen. Pasta wird in Süditalien meist aus reinem Hartweizengrieß gezogen, in den Marken und in Südtirol dagegen mit Ei angereichert, was der Nudel mehr Biss und eine goldenere Farbe gibt. Sugo, das italienische Wort für Sauce, meint dabei nicht die eine Tomatensauce, sondern ein ganzes Repertoire von der schlichten Pomodoro bis zur würzigen Arrabbiata. Risotto wiederum kommt ganz ohne Tomate aus und lebt von der langsamen Röststärke des Reises.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau diese Bandbreite bildet unser Sortiment ab, sortiert nach Handwerk statt nach Regal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hartweizennudeln bis Risottoreis im Sortiment\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWer sich durch \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/risotto\"\u003eRisotto\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto\u003c\/a\u003e klickt, findet Produkte aus Manufakturen, die für einen einzigen Teller Pasta oft drei oder vier Handgriffe mehr investieren als die Industrie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDazu zählen bronzegezogene \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-ultra-spaghettoni-500g\"\u003eUltra Spaghettoni von Filotea\u003c\/a\u003e aus den Marken, grüne \u003ca href=\"\/products\/campofilone-spinat-fettuccine\"\u003eSpinat Fettuccine von La Campofilone\u003c\/a\u003e und die goldgelbe \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-spaghetti\"\u003eBio Spaghetti von Cipriani\u003c\/a\u003e aus apulischem Hartweizen. Bei den Saucen reicht das Spektrum von den \u003ca href=\"\/products\/attianese-san-marzano-tomaten\"\u003eSan Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e in der Dose über die fertigen Sugos von Chef Francesco, etwa \u003ca href=\"\/products\/chef-francesco-sugo-arrabbiata\"\u003eSugo Arrabbiata\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/products\/chef-francesco-sugo-da-mamma\"\u003eSugo da Mamma\u003c\/a\u003e, bis zum \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e und dem nussigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-pistazien-pesto-130g\"\u003ePistazien Pesto\u003c\/a\u003e von Filotea.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber deftig mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g\"\u003eSalsiccia Sauce von Eggerhof\u003c\/a\u003e mit italienischer Bratwurst, wer es frühlingshaft will, zum \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch Pesto von Königskind\u003c\/a\u003e. Für Risotto liegt der passende Reis eine Kategorie weiter, ebenso die \u003ca href=\"\/collections\/pasta-gewurz\"\u003ePasta Gewürze\u003c\/a\u003e, die einer schlichten Sauce in Sekunden mehr Tiefe geben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePasta, Risotto oder Sugo, wonach greifst du\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie wichtigste Unterscheidung im Alltag ist nicht die Marke, sondern die Zeit, die du hast, und der Hunger, den du stillen willst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den schnellen Feierabend braucht es nur Pasta und ein fertiges Sugo, in zehn Minuten steht das Essen. Wer Zeit mitbringt, kocht Risotto: Der Reis wird nicht gewaschen, sondern in Fett angeschwitzt und löffelweise mit heißer Brühe abgelöscht, gerührt, bis die Stärke austritt und die Konsistenz cremig wird, all'onda, wie man in Norditalien sagt, wellenförmig fließend. Pesto wiederum ist die kalte Alternative, ideal für warme Tage, wenn niemand am Herd stehen will. Zwischen deftig und leicht, zwischen zehn Minuten und einer halben Stunde, zwischen Tomate und Kräutern, dazwischen bewegt sich unser gesamtes Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Einsteiger empfiehlt sich ein einfacher Weg: eine gute Hartweizenpasta, ein Sugo mit wenigen, klar erkennbaren Zutaten und Parmesan zum Bestreuen. Von dort aus lässt sich jede Richtung weiterschmecken, ob Richtung Süden mit Chili und Knoblauch oder Richtung Norden mit Butter und Salbei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eManufakturen mit eigener Handschrift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter den Etiketten stehen bei uns fast immer Familien, die ihre Rezepte über Generationen weitergegeben haben, nicht Konzerne mit austauschbaren Werksnummern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Fano bewirtschaftet die \u003ca href=\"\/collections\/azienda-guerrieri-pasta\"\u003eAzienda Guerrieri\u003c\/a\u003e seit 1800 rund 207 Hektar eigenes Land, Luca Guerrieri führt den Betrieb heute gemeinsam mit seinen Kindern Alberto und Maria Giulia, die Pasta stammt aus einer eigenen Manufaktur direkt am Hof. In San Romano in der Toskana zieht die Familie Morelli seit 1860 Pasta mit Weizenkeim, statt ihn wie üblich herauszusieben, heute in der fünften Generation. La Campofilone wiederum geht auf das Jahr 1912 zurück, als Adorna Albanesi in Campofilone in den Marken eine Trattoria eröffnete und aus der häuslichen Nudeltradition ein Handwerk machte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf 1200 Metern Höhe im Südtiroler Unterland führt Nikolaus Lantschner seit 1998 den Eggerhof, gemeinsam mit dem Koch Erich Gruber entstand daraus eine Eiernudel-Manufaktur, deren Teigwaren ausschließlich mit Eiern der eigenen freilaufenden Hühner geknetet werden, ganz ohne zugesetztes Wasser. Filotea aus Sant'Elpidio a Mare in den Marken exportiert seine Eierpasta inzwischen in über 50 Länder und hält doch am Rezept der Großmütter fest. Bei Cipriani Food, benannt nach Giuseppe Cipriani, der 1931 die Harry's Bar in Venedig gründete, führt heute Sohn Arrigo Cipriani die Auswahl der Hartweizensorten für die eigene Pasta. Und die Sugo-Linie Chef Francesco von Greenomic Delikatessen, gegründet von Themistoklis Vlachos, bringt Rezepte aus den Abruzzen in die typische 500-Milliliter-Flasche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie du Pasta, Risotto und Sugo kombinierst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Grundregel der italienischen Küche lautet, dass die Sauce zur Nudelform passen muss, nicht umgekehrt, dünne Saucen zu langen Nudeln, stückige zu kurzen mit viel Oberfläche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu den \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-ultra-spaghettoni-500g\"\u003eUltra Spaghettoni\u003c\/a\u003e passt ein einfaches Sugo mit San Marzano Tomaten und etwas Basilikum, dazu ein kräftiges Olivenöl zum Verfeinern. Die gedrehten \u003ca href=\"\/products\/good-hair-day-pasta-cavatappi\"\u003eCavatappi von Good Hair Day Pasta\u003c\/a\u003e fangen mit ihren Windungen jede stückige Sauce auf, etwa die \u003ca href=\"\/products\/eggerhof-salsiccia-sauce-210g\"\u003eSalsiccia Sauce\u003c\/a\u003e. Pesto wie das \u003ca href=\"\/products\/greenomic-pesto-limone\"\u003ePesto Limone\u003c\/a\u003e oder das \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-baerlauch-pesto\"\u003eBärlauch Pesto\u003c\/a\u003e braucht dagegen gar keine lange Kochzeit, ein Löffel unters heiße Nudelwasser gerührt, fertig ist die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Risotto trinkt man in Norditalien traditionell einen trockenen Weißwein, der auch beim Ablöschen im Topf landet, zur Pasta mit Tomatensugo einen jungen Rotwein mit Säure, der das Fett der Sauce ausgleicht. Wer es besonders unkompliziert mag, stellt einfach \u003ca href=\"\/products\/attianese-san-marzano-tomaten\"\u003eSan Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e, ein gutes Olivenöl und frischen Parmesan nebeneinander auf den Tisch, mehr braucht ein gelungener Sonntagsteller nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Vorratsschrank für spontane Abende\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePasta, Risotto und Sugo haben einen Vorteil, den frische Lebensmittel selten bieten, sie warten geduldig im Schrank, bis der Hunger kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknete Pasta und Dosentomaten halten sich lange, Pesto und fertige Sugos ungeöffnet ebenfalls, damit lässt sich in Minuten ein vollwertiges Essen zaubern, ganz ohne Plan für den Tag. Genau deshalb eignet sich diese Kategorie auch als kleines Geschenk, ein Paket aus \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e, \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-ultra-spaghettoni-500g\"\u003eUltra Spaghettoni\u003c\/a\u003e und einer Dose \u003ca href=\"\/products\/attianese-san-marzano-tomaten\"\u003eSan Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e ist schnell zusammengestellt und kommt garantiert an. Wer noch mehr italienische Klassiker sucht, wird auch bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/tomaten\"\u003eDosentomaten\u003c\/a\u003e und den \u003ca href=\"\/collections\/pasta-gewurz\"\u003ePasta Gewürzen\u003c\/a\u003e fündig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKaufe dir Zeit für den nächsten spontanen Abend, der Vorrat wartet schon in der Küche.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"morelli-trueffel-pasta-250g","title":"Tagliolini al Tartufo – Trüffelpasta mit Sommertrüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini al Tartufo von Pasta Morelli, feine Eier-Bandnudeln mit Sommertrüffel aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFeine, dünne Eier-Tagliolini aus dem Antico Pastificio Morelli, veredelt mit echtem Sommertrüffel und frischen Weizenkeimen im Teig. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 4 bis 6 Minuten. Die unkomplizierte Trüffelpasta für den Alltag, ohne dass du frischen Trüffel kaufen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTagliolini al Tartufo\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind feine, dünne Eier-Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß und frischem Ei, mit echtem Sommertrüffel (Tuber aestivum) im Teig. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen. Tagliolini sind die dünnere Schwester der Tagliatelle, gerade mal 2 bis 3 Millimeter breit. Das macht sie zur idealen Trägerin für zarte Saucen und für den feinen, nicht-aufdringlichen Charakter des Sommertrüffels.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eFeine Tagliolini mit echtem Sommertrüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Schachtel, zieht ein dezenter Pilzduft aus dem Karton – nicht wuchtig, nicht parfümartig, sondern mit dem feinen, waldigen Ton, den Sommertrüffel haben. Der Unterschied zum aggressiv-süßlichen Geruch billiger Trüffelöle ist sofort spürbar: Hier steckt echter Sommertrüffel im Teig, Tuber aestivum, mit gut einem Prozent Anteil. Die Tagliolini sind deutlich schmaler als Tagliatelle, etwa 2 bis 3 Millimeter breit, mit der typisch rauen Bronzeoberfläche, an der Sauce und Butter später fein haften bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen öffnet sich das Trüffelaroma vorsichtig, wie ein Schleier, der sich über die Küche legt. Das Nudelwasser bleibt fast klar mit leichter gelber Tönung vom Ei. Am Gaumen zeigt sich zunächst die feine Ei-Süße, dann kommt die zurückhaltende Trüffelnote – waldig, reif und pilzig, ohne zu überdecken –, zuletzt setzt die malzige Weizenkeim-Tiefe den Schlusspunkt. Eine Pasta, die ihren Luxusgehalt nicht herausposaunt, sondern leise entfaltet.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Tagliolini al Tartufo?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Butter und Parmesan, sonst nichts. Die klassische Zubereitung nach italienischer Hausmannskost: die gekochten Tagliolini in brauner Butter schwenken, einen Löffel Kochwasser dazugeben, mit grob gehobeltem Parmigiano Reggiano und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das reicht völlig – das Trüffelaroma aus dem Teig trägt die Hauptrolle, die Butter bindet, der Parmigiano rundet ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer mehr Cremigkeit möchte, rührt Schalotten in Butter an, löscht mit einem Schuss Weißwein ab, gießt Sahne dazu und lässt alles kurz einkochen. Dann die Tagliolini darin schwenken und mit Parmesan servieren. Für besondere Anlässe kannst du nach dem Anrichten frische Sommertrüffel-Scheiben über den Teller hobeln – das hebt die Pasta nochmal auf die nächste Stufe, ist aber nicht nötig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls fein: zu gebratenen Jakobsmuscheln, zu pochiertem Ei mit Spinat oder als Beilage zu Kalbsrücken. Nicht dazu: kräftige Tomatensaucen, Pesto alla Genovese oder würzige Fleischragùs – sie übertönen das zarte Trüffelaroma.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Tagliolini hinein. Feine Eiernudeln garen schnell: 4 bis 6 Minuten genügen. Ein halbes Glas Kochwasser hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit wird die Buttersauce perfekt sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schwester-Eiernudel aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilt denselben Teig-Aufbau: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-tagliatelle-mit-steinpilzen\"\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini\u003c\/a\u003e mit Steinpilz-Extrakt statt Trüffel. Für die reinen Hartweizen-Varianten ohne Ei gibt es die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. So hast du die Wahl: feine Eier-Tagliolini für den zarten Trüffelabend, breite Eier-Tagliatelle für Herbstsaucen, reine Hartweizen-Linguine für leichte Alltagsküche.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071131836750,"sku":"040DAN0001","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-trueffel-pasta-250g.jpg?v=1763128647"},{"product_id":"morelli-linguine-peperoncino","title":"Linguine Peperoncino – scharfe Pasta mit Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Peperoncino von Pasta Morelli, rote Bandnudeln mit Chili aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit roter scharfer Paprika und gefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten. Reine Hartweizen-Pasta ohne Eier, leicht scharf im Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, aromatisiert mit getrocknetem rotem Chili und eingefärbt mit dehydrierter Rote Beete. Der charakteristische rote Ton stammt von der Beete, nicht vom Chili – der wiederum liefert die angenehm feurige Würze. Die Pasta ist eine reine Hartweizen-Variante ohne Eier. Wie alle Morelli-Pasta enthält sie zusätzlich frische Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die beim Kochen einen brotigen Getreideduft freisetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eRote Bandnudeln mit feiner Chili-Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Schachtel schlägt dir ein warmes, pikantes Aroma entgegen, das an frisch getrocknete Paprika erinnert, mit einem leicht röstigen Unterton. Die Linguine zeigen ein warmes Ziegelrot mit orangem Einschlag – die Farbe kommt vom dehydrierten Rote-Beete-Pulver, nicht vom Chili. Manchmal sind kleine, dunklere Chili-Stückchen eingearbeitet sichtbar. Die Oberfläche bleibt rau und matt, wie bei allen Bronze-Linguine von Morelli, damit jede Sauce später Halt findet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen färbt sich das Nudelwasser leicht rötlich, und der Chili-Duft steigt gemeinsam mit der charakteristischen Getreide-Note der Weizenkeime auf. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit einer warmen, kräftigen Tiefe aus der Rote Beete, dann öffnet sich der Chili mit einer wohlausgewogenen Schärfe – nicht brutal feurig, sondern angenehm prickelnd. Im Nachklang bleibt die malzige Weizenkeim-Note stehen. Eine Pasta, die selbstbewusst ihren eigenen Geschmack mitbringt und bei der du mit der Sauce sparsam umgehen solltest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Linguine Peperoncino?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Die Pasta bringt schon so viel Eigengeschmack und Schärfe mit, dass sie keine aggressive Sauce verträgt. Das Musterrezept heißt Aglio, Olio e Peperoncino – die Linguine werden schlicht in gutem Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt, ein Schuss Kochwasser bindet die Sauce, am Ende gehobelter Pecorino oder Parmigiano dazu. Wenn du milde Gäste hast, lässt du den zusätzlichen frischen Chili im Olivenöl einfach weg, die Schärfe der Pasta selbst genügt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeitere Begleiter, die zur Chili-Würze passen: eine klassische Tomatensauce mit Knoblauch (schafft eine Arrabbiata-Variante), cremiger Ricotta mit Zitronenschale (mildert die Schärfe), Garnelen in Olivenöl, gegrillter Oktopus oder Thunfisch-Carbonara. Auch Gemüse-Ratatouille mit Zucchini, Aubergine und Paprika funktioniert gut. Mit gegrilltem Fleisch harmoniert die Pasta vor allem in Kombination mit würzigen Salsicce oder italienischen Würsten. Nicht dazu: cremige Sahne-Saucen ohne Gegengewicht, weil die fette Sahne die Chili-Schärfe verstärkt statt ausbalanciert, und süßliche Varianten mit viel Mascarpone oder Honig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. Ein halbes Glas des Kochwassers hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/a\u003e mit Knoblauch und Basilikum. Neben den Linguine Peperoncino bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: pikant-scharf, zitronig-frisch, kräuter-warm.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071131967822,"sku":"040DAN0002","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-mit-peperoncino.jpg?v=1763128793"},{"product_id":"morelli-tagliatelle-mit-steinpilzen","title":"Tagliatelle ai Funghi Porcini – Steinpilznudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini von Pasta Morelli, Eier-Bandnudeln mit Steinpilz-Extrakt aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eBreite Eier-Tagliatelle aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt und im Teig mit frischen Weizenkeimen veredelt. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 6 bis 8 Minuten. Ein Herbstklassiker, der pur mit Butter oder klassisch in Sahne-Weißwein-Sauce serviert wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTagliatelle ai Funghi Porcini\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind breite, flache Eier-Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß und frischem Ei, aromatisiert mit natürlichem Steinpilzextrakt. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen. Das Steinpilz-Aroma wird über einen Extrakt in den Teig eingebracht, nicht über sichtbare Pilzstücke. Dadurch bleibt die Pasta dünn und fein, und die Würze durchdringt die Nudel gleichmäßig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eBreite Bandnudeln mit Steinpilz-Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Schachtel, steigt dir sofort der dichte Duft von Steinpilzen entgegen – warm, waldig, mit einer Andeutung von frischem Laub. Die Tagliatelle sind rund 6 bis 8 Millimeter breit und deutlich flacher als die Morelli-Linguine. Die Oberfläche bleibt rau und matt, typisch für die Bronze-Ziehung. Das ist kein Zufall, sondern Handwerk: Durch Bronzedüsen gepresst bekommt der Teig genau jene winzigen Unebenheiten, die Sahne- und Butter-Saucen später perfekt an der Nudel halten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen wird aus dem trockenen Waldduft ein warmes, sämiges Pilzaroma. Das Nudelwasser schimmert leicht bräunlich, und über dem Topf liegt der typische Porcini-Geruch, der an einen frisch geöffneten Steinpilz im Oktoberwald erinnert. Am Gaumen zeigt sich die Pasta zunächst mit der zarten Ei-Süße, dann öffnet sich das volle Steinpilz-Aroma, und zuletzt setzt die malzige Weizenkeim-Tiefe den Schlusspunkt. Drei Ebenen, die sich aufbauen und nachklingen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWelche Sauce passt zu Tagliatelle mit Steinpilzen?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Sahne und Weißwein, sonst nichts. Das klassische Rezept für Tagliatelle ai Funghi Porcini verlangt eine Zwiebel in Butter anschwitzen, frische oder getrocknete Steinpilze dazugeben, mit einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne aufgießen und mit Salz, Pfeffer und etwas Petersilie abschmecken. Das Morelli-Steinpilzaroma im Teig hebt die Sauce nochmal an – du kannst also auch mit etwas weniger Steinpilzen in der Sauce auskommen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die einfachste Version: Die gekochten Tagliatelle in brauner Butter schwenken, einen Löffel Kochwasser dazugeben, mit grob gehobeltem Parmigiano und einem Hauch frisch gemahlenem Pfeffer servieren. Das reicht für einen Herbstabend völlig aus. Wer es üppiger mag, rührt Mascarpone mit etwas Kochwasser glatt und mischt einen Teelöffel Steinpilz-Creme unter. Das passt besonders gut zu Wildgerichten wie Rehrücken oder geschmortem Wildschwein. Ebenfalls gut: mit Speckwürfeln und Schalotten in Trüffelbutter, oder als Beilage zu Ossobuco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Tagliatelle hinein. Ei-Tagliatelle garen schneller als reine Hartweizen-Pasta: 6 bis 8 Minuten genügen, je nachdem wie bissfest du sie magst. Ein halbes Glas Kochwasser hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit wird die Sauce später perfekt sämig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die Schwester-Eiernudel aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilt denselben Teig-Aufbau: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-trueffel-pasta-250g\"\u003eTagliolini al Tartufo\u003c\/a\u003e mit Sommertrüffel statt Steinpilz. Für die reinen Hartweizen-Varianten ohne Ei empfehlen wir die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer. So hast du die Wahl: Eier-Tagliatelle für Herbstgerichte und Wildsaucen, reine Hartweizen-Linguine für zitronig-leichte Varianten.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132066126,"sku":"040DAN0004","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-tagliatelle-steinpilze.jpg?v=1764856063"},{"product_id":"morelli-linguine-knoblauch-basilikum","title":"Linguine Aglio e Basilico – grüne Pasta mit Knoblauch","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Aglio e Basilico von Pasta Morelli, grüne Bandnudeln mit Knoblauch und Basilikum aus der Toskana\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eLange, flache Hartweizen-Linguine aus dem Antico Pastificio Morelli, aromatisiert mit natürlichem Knoblauch- und Basilikum-Konzentrat und gefärbt mit dehydriertem Spinat. Bronzegezogen, langsam bei 50 °C getrocknet und mit frischen Weizenkeimen im Teig. 250 g im Klarsichtbeutel, Kochzeit 8 bis 9 Minuten. Keine Eiernudel, sondern eine reine Hartweizen-Pasta mit grüner Note.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eLinguine Aglio e Basilico\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003ePasta Morelli\u003c\/strong\u003e sind lange, flache Bandnudeln aus italienischem Hartweizengrieß, veredelt mit natürlichen Konzentraten von Knoblauch und Basilikum. Ihr charakteristischer grüner Ton stammt von fein dehydriertem Spinat im Teig, nicht vom Basilikum und auch nicht von Eiern – die Pasta ist eine reine Hartweizen-Variante, geeignet auch für Menschen, die Eier meiden. Dazu kommen die frischen Weizenkeime, die Morelli seit 1860 wieder in jeden Teig einarbeitet und die der Pasta einen brotigen Getreideduft beim Kochen verleihen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eGrüne Nudeln mit Kräuter-Knoblauch-Duft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Schachtel schlägt dir sofort ein intensives Aroma entgegen: warmer Knoblauch mit einer frisch-krautigen Basilikum-Note im Hintergrund. Die Linguine zeigen einen zurückhaltenden, oliv-grünlichen Ton – kein Spinatgrün, sondern eine feine Tönung aus 0,28 Prozent dehydriertem Spinat im Teig. Die Farbe fällt von Strang zu Strang leicht unterschiedlich aus, weil der Teig von Hand ausgelegt wird. Die Oberfläche bleibt rau und matt, wie alle Bronze-Linguine von Morelli.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeim Kochen kommt die kleine Sensation, für die Morelli berühmt ist: Das Nudelwasser färbt sich leicht grünlich, und ein vielschichtiger Duft steigt auf: erst der Knoblauch, dann das Basilikum, darunter die getreidige Weizenkeim-Note. Am Gaumen dominiert zuerst der Knoblauch mit angenehm rundem, nicht scharfem Charakter. Dann öffnet sich das Basilikum, und zuletzt setzt der Weizenkeim seine dunkle, brotige Tiefe. Drei Ebenen, die sich sauber ablösen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sauce\"\u003eWozu passen Linguine mit Knoblauch und Basilikum?\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Kurzantwort: Die Pasta bringt bereits so viel Aroma mit, dass sie fast ohne Sauce auskommt. Unser Tipp für die einfachste Version: gekochte Linguine mit einem Löffel Kochwasser, einem Schuss kaltgepresstem Olivenöl und gehobeltem Pecorino in der Pfanne schwenken. Mehr braucht es nicht, und viele wünschen sich hinterher auch nichts Anderes.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassische Begleiter, die zu den drei Grundaromen passen: ein rotes Tomatensugo mit Zwiebeln und Thymian, ein Pesto alla Genovese (ja, das verdoppelt die Basilikum-Note, funktioniert aber überraschend gut), eine Zitronen-Sahne-Sauce zu weißem Fisch, Garnelen in Olivenöl mit Chili oder gegrillter Gemüse-Mix mit Zucchini, Paprika und Kirschtomaten. Besonders schön zu mediterranem Grillfleisch wie Lamm-Spiessen oder zu gegrilltem Mittelmeer-Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Kochzeit bringst du 2,5 Liter Wasser pro 250 g Pasta zum Sprudeln, salzt mit einem Esslöffel Meersalz und gibst die Linguine hinein. 8 bis 9 Minuten ziehen lassen, einmal umrühren. Ein halbes Glas des Kochwassers hebst du dir zurück, bevor du abgießt – damit bindet die Sauce später perfekt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eMorellis Weizenkeim-Geheimnis aus der Toskana\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Weizenkeim ist das Herz des Getreidekorns, der Teil, aus dem die neue Pflanze wächst. Er bringt Fett mit, und das wird schnell ranzig – Mehl ohne Keim liegt länger im Regal. Morelli geht den umgekehrten Weg und arbeitet den frisch ausgesiebten Keim direkt nach dem Mahlen wieder in den Teig ein. Das Motto der Familie lautet „Siamo fatti di un’altra pasta\", frei übersetzt „Wir sind aus anderem Schrot und Korn\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet wurde das Antico Pastificio Morelli 1860 in Lastra a Signa bei Florenz. 1924 brachte Teresa Giomi Morelli, die Großmutter der heutigen Inhaber, einen Zweig des Betriebs nach San Romano in der Provinz Pisa, direkt an den Bahnhof. Dort arbeitet das Pastificio bis heute, geführt von Dino Morelli und seinen drei Kindern Lucia, Antonio und Marco in fünfter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Schritte bestimmen das Verfahren: Der Teig wird auf Bronze gezogen, von Hand auf traditionellen Gestellen ausgelegt und 36 Stunden lang bei maximal 50 °C getrocknet. Die raue Bronze-Oberfläche bindet später jede Sauce besser, die langsame Trocknung erhält die Aromen des Weizens und den Keim im Teig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch die anderen aromatisierten Linguine aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta-morelli\"\u003ePasta-Morelli-Kollektion\u003c\/a\u003e teilen dieselbe Hartweizengrieß-Basis und denselben Weizenkeim-Anteil: die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-zitrone-pfeffer\"\u003eLinguine al Limone\u003c\/a\u003e mit Zitrone und schwarzem Pfeffer und die \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-peperoncino\"\u003eLinguine Peperoncino\u003c\/a\u003e mit rotem Chili. Neben den Linguine Aglio e Basilico bieten sich so drei Varianten für drei Stimmungen an: kräuter-warm, zitronig-frisch, pikant-scharf.\u003c\/p\u003e","brand":"Pasta Morelli","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132197198,"sku":"040DAN0005","price":4.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/morelli-linguine-knoblauch-und-basilikum.jpg?v=1764853096"},{"product_id":"rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g","title":"Spaghetti aus Hartweizengrieß","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpaghetti aus Bronzematrizen, rau und bissfest aus den Abruzzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Spaghetti von Rustichella d'Abruzzo sind Hartweizennudeln aus Penne in den Abruzzen, seit 1924 nach demselben Familienrezept gefertigt. Kein Industrieprodukt aus der Teflondüse, sondern durch Bronzematrizen gezogene Pasta mit rauer, sättigender Oberfläche für jede Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSpaghetti aus Hartweizengrieß\u003c\/strong\u003e von Rustichella d'Abruzzo sind der italienische Pasta-Klassiker aus der Provinz Pescara, gedreht aus nur zwei Zutaten: Hartweizengrieß und dem weichen Quellwasser der Abruzzen. Schon 1924 stellte Gaetano Sergiacomo, von allen nur „Tanuccio\" genannt, in seiner kleinen Mühle in Penne genau diese Spaghetti aus Hartweizengrieß her, mit derselben Geduld, die bis heute geblieben ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRau, golden, treu zur Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Oberfläche bleibt nach dem Ziehen durch die traditionellen Bronzematrizen angenehm rau und hell-golden, dadurch bleibt jede Sauce dort haften, wo sie hingehört, statt wieder vom Teller zu rutschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Spaghetti bissfest, vollmundig und mit einem leicht nussigen Nachklang – sie mag es unkompliziert: fruchtige Tomatensauce, Aglio e Olio e Peperoncino oder, wie man es in Süditalien gerne tut, ein paar gehobelte Späne Bottarga darüber. Zu Öl- und Buttersaucen zeigt sie sich genauso gastfreundlich wie zu fein gehackten Kräutern und frischem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Abruzzen vereinen Meer und Berge auf engem Raum, noch im Sommer lässt sich am Gran Sasso Ski fahren und an der Adria schwimmen. Diese Doppelnatur schmeckst du in der Pasta wieder, welche bodenständig und fein zugleich ist, deftig und dennoch leicht, genau wie die Landschaft, aus der sie kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e9 bis 11 Minuten bis zum perfekten Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn reichlich gesalzenem Wasser braucht diese Spaghetti aus Hartweizengrieß 9 bis 11 Minuten, bis sie den charakteristischen Biss der Abruzzen erreicht, etwas kürzer, wer es weicher mag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere sie schlicht mit einem guten \u003ca href=\"\/products\/frantoi-cutrera-olivenoel-primo-double-bio\"\u003enativen Olivenöl extra\u003c\/a\u003e, reichlich Knoblauch und Peperoncino, ganz nach Art der Abruzzesen. An lauen Sommerabenden reicht oft schon eine Handvoll frischer Kräuter dazu, und ein Glas trockener Weißwein passt beinahe von selbst dazu. Wer sich durch das \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Sortiment\u003c\/a\u003e probieren möchte, findet in der schwesterlichen \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-penne-rigate-500g\"\u003ePenne Rigate\u003c\/a\u003e die kürzere, geriffelte Variante für Ragouts und Gemüsesaucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Gaetano zu Gianluigi, hundert Jahre Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1924 gründete Gaetano Sergiacomo, ältestes von sieben Kindern einer Müllerfamilie aus dem Hinterland von Pescara, in Penne seine erste Pastificio, genau so, wie Gaetano es sich vorgestellt hatte: mit bestem Hartweizenmehl und dem weichen Quellwasser der Region, nichts weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1981 übernahm sein Schwiegersohn Piero Peduzzi den Betrieb und taufte ihn Rustichella d'Abruzzo. Die Bronzematrizen des Gründers blieben im Einsatz, dazu kam die legendäre braune Papiertüte, damals die erste ihrer Art in Italien. Bis heute trocknet die Pasta 56 Stunden lang bei sanften 35 Grad, wodurch sie ihre feste Struktur behält, statt in wenigen Stunden industriell heißgetrocknet zu werden – Geduld statt Geschwindigkeit, so einfach ist das Geheimnis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2001 firmiert das Familienunternehmen als S.p.A., geleitet von Gianluigi Peduzzi, dem Enkel des Gründers, gemeinsam mit seiner Schwester Stefania, während mit Carolina, Stefano und Piero schon die vierte Generation in den Startlöchern steht. Heute beliefert das kleine Pastificio aus Penne mehr als 70 Länder der Welt, ohne dabei sein Herstellungsverfahren auch nur ein einziges Mal verändert zu haben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSogar Luciano Pavarotti rief einst persönlich in \u003ca href=\"\/collections\/rustichella\"\u003eder Manufaktur\u003c\/a\u003e an, um sich Nachschub seiner Lieblingspasta zu sichern, und bewahrte einen Dankesbrief auf, den die Familie bis heute nicht öffentlich zeigt. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Rustichella d’Abruzzo","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071132328270,"sku":"040VIA4312","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rustichella-d-abruzzo-spaghetti.jpg?v=1750977795"},{"product_id":"schaut-frischei-spaghetti-300g","title":"Frischei Spaghetti","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKernige Frischei Spaghetti aus Schwaben\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eFrischei Spaghetti von Schaut sind langsam luftgetrocknete Eiernudeln aus Durum-Hartweizengrieß und einem satten Anteil frischer Eier, durch Bronze gezogen. Keine schnelle Supermarktware, sondern fast eine Woche Handarbeit aus einer kleinen Familienmanufaktur am Rande der Schwäbischen Alb.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/strong\u003e sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, gedreht aus Durum-Hartweizengrieß und 35 Prozent frischem Ei. Brigitte Schaut zieht den Teig durch Bronzeformen, welche der Nudel ihre fein raue Oberfläche geben. Getrocknet wird langsam, über Tage, ganz nach Wetterlage. So bekommst du eine Spaghetti mit Biss, goldgelber Farbe und eigenem Charakter, weit weg von der glatten Massenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKernig im Biss und rau für die Soße\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDen Unterschied merkst du schon beim ersten Bissen: Diese Spaghetti bleibt bissfest und kernig, weil im Teig feiner Durum-Grieß aus Frankreich steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer französische Hartweizengrieß macht die Nudel kerniger, darauf legt die Familie Wert. Die 35 Prozent frischen Eier geben ihr die goldgelbe Farbe und einen vollen, runden Geschmack. Frischei heißt hier wirklich frisches Ei im Teig, kein Eipulver, und das schmeckst du. Kernig, bissfest und aromatisch liegt sie auf der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurch die Bronzeform bleibt die Oberfläche leicht rau statt glatt, und genau daran findet später jede Soße ihren Halt. Nach 10 bis 12 Minuten im sprudelnden Salzwasser ist die Spaghetti al dente und trägt auf einmal das ganze Sugo mit sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas auf diese Spaghetti gehört\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch kommt die Frischei Spaghetti mit einer kräftigen Soße auf den Teller, welche sich in der rauen Oberfläche verfängt. Reichlich Salzwasser, kein Abschrecken danach, dann bleibt die Stärke an der Nudel und bindet die Soße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Klecks fruchtige \u003ca href=\"\/products\/schaut-tomatensosse-300g\"\u003eTomatensoße\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur ist das naheliegende Gegenüber, dazu geriebener Parmesan und ein Faden gutes Olivenöl. Wer es schlicht mag, gibt nur braune Butter und ein paar Blätter Salbei darüber. Auch zu einem Ragù, welches lange geschmort hat, ist sie ein dankbarer Partner. Die Spaghetti kommt mit beidem zurecht, mit der lauten Soße wie mit der leisen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn unserer \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003eAuswahl an Pasta\u003c\/a\u003e findest du weitere Nudeln für solche Teller, doch diese hier ist ein guter Anfang für einen ehrlichen Nudelabend. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei hungrige Esser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBrigitte Schaut und ihr Sensibelchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1993 macht Brigitte Schaut in Andelfingen Nudeln. Angefangen hat alles mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft und einer kurzerhand zum Nudelraum umfunktionierten Garage. Damals wollte die Familie ihre Erzeugnisse direkt vom Hof weitergeben, heute reicht der Ruf der Nudeln weit über Oberschwaben hinaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Spaghetti nennt die Familie ihr Sensibelchen, denn sie braucht ein sensibles Händchen. Allein das Trocknen dauert drei Tage, vom Teig bis zur fertigen Packung vergeht fast eine Woche, und bei schwülem Wetter macht die Nudel gar nicht erst mit. Die Eier stammen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Grieß aus Frankreich, gearbeitet wird bis heute in dritter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kleinen Laden im Hauseingang wurde ein Hofladen, aus einem alten Schweinestall die Produktion, und 2013 kam eine eigene Soßenküche dazu. Heute steht dort eine Manufaktur mit gläserner Produktion, durch deren Scheibe du der Familie bei der Arbeit zuschauen kannst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber zwanzig Nudelsorten entstehen hier nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\". Lothar Schaut baut auf den Feldern der Familie den Dinkel an, aus dem die Dinkelnudeln werden, dazu kommen Rapsöl und Mehle aus eigener Ernte. Neben der Spaghetti gibt es \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eweitere Nudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e, von Bandnudeln bis zu bunten Herznudeln. So schmeckt Geduld.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071132393806,"sku":"040SCH004","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-Spaghetti.jpg?v=1750977798"},{"product_id":"schaut-tomatensosse-300g","title":"Tomatensoße","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtige Tomatensoße wie selbstgekocht\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tomatensoße von Schaut ist eine küchenfertige Nudelsoße aus 90 Prozent Tomaten, von Hand in der eigenen Soßenküche gekocht. Kein Fertigsugo aus der Fabrik, sondern eine fruchtige Soße, wie man sie sonst nur selbst am Herd hinbekommt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatensoße\u003c\/strong\u003e von Schaut ist ein fruchtiges Sugo aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen am Rande der Schwäbischen Alb, gekocht aus 90 Prozent Tomaten und wenigen Gewürzen. Sie ist küchenfertig, du musst sie nur warm machen. Was reinkommt, sind reife Tomaten und ein paar Gewürze, mehr braucht eine gute Soße nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, saftig und küchenfertig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Soße schmeckt nach reifen Tomaten, nicht nach Dose. 90 Prozent Tomaten stecken drin, dazu ein paar Gewürze, fertig abgeschmeckt für den Topf. Die Farbe ist tiefrot, der Duft erinnert an eine Küche, in der jemand den ganzen Vormittag Tomaten einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der eigenen Soßenküche wird sie eingekocht, bis sie schön sämig ist, ganz ohne Konservierungsstoffe oder Geschmacksverstärker. Sie ist laktosefrei und kommt küchenfertig zu dir, du musst sie nur erwärmen und über die Nudeln geben. Was du schmeckst, ist Tomate, nicht Aroma aus dem Labor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einem schnellen Nudelabend etwas Ordentliches, auch wenn es einmal fix gehen muss. In kaum 10 Minuten steht ein Teller Pasta auf dem Tisch, der schmeckt, als hätte jemand lange am Herd gestanden. Ein Glas im Schrank ist die Rettung an Tagen, an denen der Kühlschrank sonst nicht viel hergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Soße zu den Nudeln aus dem Haus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhr natürliches Gegenüber sind die Nudeln aus demselben Haus. Über die \u003ca href=\"\/products\/schaut-frischei-spaghetti-300g\"\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/a\u003e gegeben, hält die Soße an der rauen Bronze-Oberfläche, an den breiten \u003ca href=\"\/products\/schaut-frischeibandnudeln-9-mm-300g\"\u003eBandnudeln\u003c\/a\u003e genauso. So schmeckt die Manufaktur an einem Stück, Nudel und Soße, aufeinander abgestimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAber auch zu jeder anderen Pasta, zu Gnocchi oder auf einer schnellen Pizza macht die Soße ihre Sache. Ein Löffel davon in den Reis, etwas frisches Basilikum darüber, und schon steht ein einfaches Essen auf dem Tisch. Wer mag, rührt einen Schuss Sahne ein oder brät etwas Hackfleisch dazu. Auch als Grundlage für eine Bolognese oder ein Shakshuka lässt sie sich weiterbauen, ganz nach Lust.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Kinder ist sie die milde Grundlage, die fast immer geht, ganz ohne scharfe Ecken und Kanten. Ein Glas mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen Pasta und steht schnell im Vorrat, wenn es mal keine Zeit für Langes gibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Soßenküche in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomatensoße kommt aus der Nudelmanufaktur Schaut, die eigentlich mit Nudeln groß geworden ist. 1993 begann Brigitte Schaut in einer kurzerhand umgebauten Garage, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2013 baute die Familie an und richtete eine eigene Soßenküche ein, seither entstehen dort die Nudelsoßen passend zu den Nudeln. Was die Küche verlässt, trägt denselben Anspruch wie die Nudeln, ehrlich und ohne Abkürzung. Gearbeitet wird bis heute in dritter Generation, in einer Manufaktur mit gläserner Produktion, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo schließt sich der Kreis, die Nudeln und die Soße dazu aus einer Hand. Neben der Tomatensoße findest du die passenden \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eNudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e und mehr \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta und Soßen\u003c\/a\u003e bei uns. Einfacher wird ein guter Teller nicht.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 ml","offer_id":53071132524878,"sku":"040SCH25101","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-Tomaten-Sosse-v.jpg?v=1750977805"},{"product_id":"schaut-bunte-nudeln-in-herzform-300g","title":"bunte Nudeln in Herzform","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunte Herznudeln als essbarer Gruß\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBunte Nudeln in Herzform von Schaut sind Eiernudeln in drei Farben, rot von Tomate, grün von Spinat, natur vom reinen Eierteig. Handgemacht in einer kleinen Manufaktur am Rande der Schwäbischen Alb, gedacht als kleines Geschenk, welches man aufessen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBunte Nudeln in Herzform\u003c\/strong\u003e sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, durch Bronzeformen in kleine Herzen gedreht. Ihre Farben kommen nicht aus dem Farbtopf, sondern aus Tomaten- und Spinatpulver. So werden aus 35 Prozent frischem Ei und Durum-Hartweizengrieß bunte Herzen, die auf jedem Teller lächeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFarbe aus Tomate und Spinat, nicht aus dem Topf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herznudeln leuchten rot, grün und goldgelb, und jede Farbe hat ihren eigenen Grund. Schon vor dem Kochen siehst du, dass hier niemand mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen hat.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den roten Teig kommt Tomatenpulver dazu, für den grünen Spinatpulver, der natürliche kommt allein vom Ei. Keine künstlichen Farbstoffe, nur das, was die Natur hergibt. Durch die Bronzeformen bekommen die bunten Nudeln in Herzform ihre feine, raue Oberfläche, an welcher die Soße hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e35 Prozent frisches Ei stecken im Teig, dazu Durum-Hartweizengrieß, wie bei allen Nudeln von Schaut. Nach 10 bis 12 Minuten sind die Herzen gar und bleiben dabei kernig, bissfest und fröhlich bunt, ganz ohne matschig zu werden. Jedes einzelne Herz wird durch die Bronzeform gedreht und danach schonend getrocknet, ganz ohne Eile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Geschenk, das man aufessen kann\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerznudeln sind das essbare Mitbringsel für alle, die schon alles haben. Zum Valentinstag, zur Hochzeit, zum Muttertag oder einfach so, weil man gerade an jemanden denkt. Ob du sie einem lieben Menschen in die Hand drückst oder dir selbst ein bisschen Farbe auf den Teller holst, die Herzen kommen immer gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller brauchen die bunten Herzen keine schwere Soße, sie sind selbst der Hingucker. Ein wenig zerlassene Butter, etwas Parmesan oder eine leichte \u003ca href=\"\/products\/schaut-tomatensosse-300g\"\u003eTomatensoße\u003c\/a\u003e reichen völlig. Kinder lieben die Herzen pur mit Butter, ganz ohne Grün darauf. Gib sie erst kurz vor dem Servieren ins kochende Wasser, dann behalten sie ihre Form und ihre Farbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer verschenken will, greift oft gleich zu mehreren Sorten. Neben den Herzen gibt es die \u003ca href=\"\/products\/schaut-bunte-gluecksnudeln-300g\"\u003ebunten Glücksnudeln\u003c\/a\u003e in Kleeblattform, ein ebenso schöner Gruß. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen, ein hübsches Trio ergeben die Herzen zusammen mit den Kleeblättern und den Sternen aus dem gleichen Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Herzen gemacht in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut den Teig durch Bronzeformen, natur, rot und grün, bis lauter kleine Herzen entstehen. Seit 1993 macht die Familie hier Nudeln, damals begann alles mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft und einer umgebauten Garage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kleinen Anfang wurde eine Manufaktur mit gläserner Produktion, in welcher bis heute in dritter Generation gearbeitet wird. Der Teig trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\". Über zwanzig Nudelsorten macht die Familie so, von schlicht bis verspielt. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu, seither entstehen dort auch die Nudelsoßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Neben den Herznudeln findest du weitere \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eNudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e und mehr \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003efrische Pasta\u003c\/a\u003e bei uns. Nudeln, die von Herzen kommen.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071132655950,"sku":"040SCH014","price":4.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-von-Herzen-v.jpg?v=1750977809"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo","title":"Tagliarelle all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliarelle all'uovo, die mittelbreite Bandnudel für den Alltag\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliarelle all'uovo sind 7 Millimeter breite Eiernudeln mit einem Eianteil von 25 Prozent, gar in nur 3 Minuten. Zwischen der schmalen Tagliolini und der breiten Pappardelle gelegen, passen sie zu fast jeder Sauce, ohne von ihr erdrückt zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliarelle all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e liegen mit 7 Millimetern Breite genau zwischen der feinen Tagliolini und der breiten Pappardelle im Sortiment. Der Eianteil von 25 Prozent sorgt für den charakteristischen goldenen Teig, gar ist die Nudel nach nur 3 Minuten in kochendem Salzwasser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwischen schmal und breit, für fast jede Sauce\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e7 Millimeter Breite machen die Tagliarelle zur vielseitigsten Bandnudel im Cipriani-Sortiment: schmaler als die 18 Millimeter breite Pappardelle, aber deutlich kräftiger als die hauchdünne Tagliolini mit nur 2 Millimetern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese mittlere Breite trägt sowohl leichte Buttersaucen als auch etwas gehaltvollere Tomatensugos, ohne dass die Nudel dabei unter der Sauce verschwindet oder umgekehrt die Sauce erdrückt. Drei Minuten Kochzeit reichen, eine Minute länger als bei der Tagliolini, aber deutlich kürzer als bei der massiven Pappardelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Tagliarelle zart mit spürbarem Biss, der goldene Eigengeschmack durch den Eianteil bleibt auch bei kräftigeren Saucen präsent. Wer zwischen den vier Bandnudel-Breiten unsicher ist, greift mit der Tagliarelle selten falsch, denn sie verzeiht sowohl eine etwas zu dünne als auch eine etwas zu dickflüssige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden beim Kochen vier ordentliche Portionen, ausreichend für ein Abendessen zu viert ohne Nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter und Salbei, aber auch Meeresfrüchte\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tagliarelle eignet sich für ein breiteres Spektrum als ihre schmalere Schwester: von schlichter brauner Butter mit Salbei über eine leichte Zitronen-Sahne-Sauce bis zu Garnelen oder Jakobsmuscheln in Weißwein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passt die mittlere Bandnudel gut, da sie genug Fläche für die Sauce bietet, ohne wie die feine Tagliolini sofort zu zerfallen. Für alle, die es kräftiger mögen, hält die \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl weitere Saucen bereit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer klaren Fischsuppe oder Brühe macht sich die Tagliarelle ebenfalls gut, da sie schnell gar ist und ihre Form auch nach kurzer Ziehzeit behält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Sommergericht reicht auch eine Handvoll halbierter Cherrytomaten mit etwas Olivenöl und Basilikum – die mittlere Breite der Nudel nimmt das Öl gut auf, ohne dabei fettig zu wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine von vier Bandbreiten aus demselben Teig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eArrigo Cipriani, der die Küchenphilosophie seines Vaters bis heute fortführt, bringt sein Credo auf einen einfachen Nenner: „Weniger Zutaten, bessere Qualität.“ Bei der Pasta zeigt sich das in einer schlichten Rezeptur aus Hartweizengrieß und Ei, die je nach Breite eine andere Nudel ergibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig für die Tagliarelle wird auf dieselbe Weise ausgerollt wie für die schmalere \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e und die breitere \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo\"\u003ePappardelle all'uovo\u003c\/a\u003e, nur eben in der mittleren Breite geschnitten – ein Familienbetrieb, eine Rezeptur, vier verschiedene Nudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der klassischen Variante auch eine grüne Version probieren möchte, wird in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion bei der Tagliarelle mit Spinat fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliarelle – wer die Nudel danach kurz in der warmen Sauce schwenkt, statt sie nur zu übergießen, bekommt den vollen Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt die goldene Note der Eiernudel auch unter der Sauce spürbar.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132754254,"sku":"040WIL9000","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo.jpg?v=1750977812"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo","title":"Tagliolini all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini all'uovo, hauchdünne Eiernudeln aus Venedig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliolini all'uovo sind hauchdünne italienische Eiernudeln, nur 2 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent. Kein Trockennudel-Ersatz, sondern die klassische Bandnudel aus der Küche von Harry's Bar, in nur 2 Minuten gar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliolini all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die schmalste Bandnudel im Sortiment: nur 2 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent für einen kräftig-goldenen Teig und feinen Geschmack. Die 250-Gramm-Packung geht beim Kochen spürbar auf und ergibt vier gute Portionen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGolden, zart, in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer hohe Eianteil von 25 Prozent gibt den Tagliolini ihre goldene Farbe und einen deutlich reicheren Geschmack als reine Hartweizennudeln ohne Ei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFrische Eier statt Wasser im Teig sind der entscheidende Unterschied zu den Hartweizennudeln aus unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion – wo dort reiner Hartweizengrieß und Wasser für Bissfestigkeit sorgen, übernimmt hier das Ei diese Aufgabe und bringt zusätzlich Farbe und Aroma mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigen sich die Tagliolini zart und dennoch mit Biss, mit einem feinen, leicht buttrigen Eigengeschmack, der auch ohne kräftige Sauce trägt. Die kurze Kochzeit von nur zwei Minuten macht sie zur idealen Nudel für den schnellen Abend, an dem keine Zeit für lange Wartezeiten am Herd bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als robuste Hartweizenformen wie Rigatoni oder Penne verträgt die feine Tagliolini keine langen Garzeiten – wer sie zu lange kocht, verliert genau die zarte Textur, die sie besonders macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eButter, Salbei oder ein Hauch Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTraditionell begleiten Tagliolini schlichte, helle Saucen, die den Eigengeschmack der Eiernudel nicht überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZerlassene Butter mit Salbei, ein Löffel \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit frisch geriebenem Parmesan oder ein Hauch Trüffel genügen meist schon, um die feine Eiernote zur Geltung zu bringen. Wer es kräftiger mag, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl auch würzigere Saucen, die sich mit der dünnen Nudel gut verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einer klaren Brühe machen sich die Tagliolini gut, da sie schnell gar sind und nicht zu lange ziehen dürfen, bevor sie weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu Meeresfrüchten passt die feine Bandnudel gut, etwa zu Garnelen in Weißwein oder zu einer leichten Zitronen-Butter-Sauce, bei der die Eiernote der Nudel nicht von schweren Aromen erschlagen wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Rezeptur, viele Bandbreiten\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie alle Eiernudeln von Cipriani entstehen auch die Tagliolini in einem kleinen Familienbetrieb nach den Rezepturen aus Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig wird dünn ausgerollt und in schmale Streifen geschnitten, ein Verfahren, das traditionell von Hand ausgeführt wurde und bis heute die Grundlage jeder guten Bandnudel bleibt, auch wenn Cipriani längst größere Mengen fertigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo bald auch Ernest Hemingway zu den Stammgästen zählte. Die feinen, vielfältigen Pastasorten, die dort über Jahrzehnte entstanden, führt die Familie bis heute fort – von der schmalen Tagliolini bis zur breiten \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo\"\u003ePappardelle all'uovo\u003c\/a\u003e reicht die Bandbreite der Bandnudeln aus demselben Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der klassischen Tagliolini auch die Variante mit Spinat probieren möchte, findet sie als \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat\"\u003eTagliolini mit Spinat\u003c\/a\u003e in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten reichen für die Tagliolini in sprudelndem Salzwasser – etwas kürzer, wenn sie direkt in der heißen Sauce weiterziehen sollen, damit sie nicht zu weich werden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo schmeckt eine Nudel, die noch nach Ei schmeckt, nicht nur nach Wasser.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132885326,"sku":"040WIL9010","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliolini.jpg?v=1750977815"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliolini-mit-spinat","title":"Tagliolini mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini mit Spinat, hauchdünne grüne Fadennudel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliolini mit Spinat sind nur 2 Millimeter schmale Eiernudeln, deren grüne Farbe allein von echtem Spinat stammt. In nur 2 Minuten gar, sind sie die schnellste und zarteste Nudel im Sortiment – ideal für Fisch, Meeresfrüchte oder eine klare Brühe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliolini mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die schmalste Bandnudel im Sortiment: nur 2 Millimeter breit, mit Spinat statt Farbstoff für ihr sattes Grün. In nur 2 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Fadennudel die zarteste unter den Spinatnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, schmal und in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit nur 2 Millimetern Breite ist die Spinat-Tagliolini genauso fein geschnitten wie ihre klassische, ungefärbte Schwester – nur der Teig unterscheidet sich durch den beigemischten Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Geschmack bleibt trotz der grünen Farbe zurückhaltend: eine leichte Erdigkeit, die den goldenen Eigengeschmack des Eiteigs ergänzt, ohne ihn zu übertönen. Genau diese Zurückhaltung macht die feine Nudel zur idealen Basis für Gerichte, in denen andere Zutaten im Vordergrund stehen sollen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten Kochzeit reichen, kaum länger als bei der ungefärbten Tagliolini – wer sie länger kocht, riskiert, dass die dünnen Fäden zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, die durch die feine Struktur besonders leicht und bekömmlich wirken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als robustere Formen wie die Tagliardi oder die breite Pappardelle verzeiht die Spinat-Tagliolini keine langen Wartezeiten am Herd – wer sie zu früh kocht und dann warmhält, verliert genau die Zartheit, die sie ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Meeresfrüchten und klaren Brühen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie feine Struktur der Spinat-Tagliolini verträgt sich besonders gut mit zarten Zutaten, die eine kräftige Sauce überfordern würden: Garnelen in Weißwein, gedünsteter Seezunge oder einfach etwas \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn einer klaren Fischbrühe oder einem leichten Gemüsesud macht sich die grüne Fadennudel besonders gut, da sie schnell gar ist und die helle Brühe farblich belebt, ohne sie zu trüben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als schnelles Feierabendgericht mit etwas Knoblauch, Chili und Olivenöl funktioniert die feine Nudel gut, da sie kaum Kochzeit beansprucht und die grüne Farbe schon für sich genommen appetitlich wirkt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer milden \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e passt die Spinatnudel gut, wobei das Grün der Nudel und das Rot der Tomate einen schönen Farbkontrast auf dem Teller ergeben. Wer weitere Saucen sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie schmalste von drei Spinatnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eNeben der Tagliolini bietet Cipriani die grüne Note auch bei der mittleren Tagliarelle und den quadratischen Tagliardi an – drei Formen, ein Teig, unterschiedlich geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt, verarbeitet den Spinat frisch püriert direkt im Teig, bevor dieser hauchdünn ausgerollt und in schmale Fäden geschnitten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo Ernest Hemingway ebenso verkehrte wie die ersten Pastasorten des Hauses entstanden. Die grüne Tagliolini führt diese Tradition mit einer zusätzlichen, frischen Note fort.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer statt der schmalen Fadennudel die klassische, ungefärbte Version sucht, wird bei der \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eZwei Minuten in sprudelndem Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliolini – noch kürzer, wenn sie direkt in der heißen Brühe weiterziehen soll, damit die feinen Fäden nicht zerfallen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt aus jedem Löffel Brühe ein grüner Faden Nudel zu erkennen, nicht nur Wasser.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071132983630,"sku":"040WIL9020","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliolini-spinat.jpg?v=1750977818"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliarelle-mit-spinat","title":"Tagliarelle mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliarelle mit Spinat, grüne Bandnudel mit kräftiger Farbe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliarelle mit Spinat sind 7 Millimeter breite Spinatnudeln, deren sattes Grün allein von echtem Spinat im Teig stammt. In etwa 3 Minuten gar, bringen sie eine erdige Note in helle Buttersaucen, die die klassische Eiernudel nicht bietet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliarelle mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind 7 Millimeter breite Bandnudeln, deren grüne Farbe und leicht erdiger Geschmack von echtem Spinat im Teig stammen, nicht von Farbstoff. In etwa 3 Minuten in kochendem Salzwasser gar, ist diese Spinatnudel die farbenfrohe Variante der klassischen Tagliarelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrün durch Spinat, nicht durch Farbstoff\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eStatt reinem Ei kommt bei dieser Tagliarelle zusätzlich Spinat in den Teig, der ihm seine kräftige grüne Farbe verleiht und einen dezent erdigen Unterton mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Eigengeschmack ist milder als reiner Blattspinat, da der goldene Eiteig die Spinatnote abrundet, statt sie in den Vordergrund zu stellen – wer Spinat sonst eher meidet, wird von dieser Nudel meist positiv überrascht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 7 Millimetern Breite entspricht die Spinat-Tagliarelle exakt der Breite ihrer klassischen Schwester, nur eben grün statt golden gefärbt. Drei Minuten Kochzeit genügen, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ergibt vier gute Portionen, genug für ein farbenfrohes Abendessen ohne aufwendige Zubereitung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem Teller setzt die grüne Farbe außerdem einen optischen Kontrast, der sich besonders bei hellen Saucen oder Beilagen bemerkbar macht – ein Detail, das aus einem einfachen Alltagsgericht schnell etwas Besonderes macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu brauner Butter, Ricotta oder hellen Saucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie grüne Tagliarelle verlangt nach Saucen, die ihre Farbe nicht überdecken: zerlassene Butter mit ein paar Salbeiblättern, cremige Ricotta mit Zitronenschale oder ein Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e mit etwas Parmesan reichen meist schon.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenem Fisch oder Garnelen passt die Spinatnudel gut, da die milde Erdigkeit des Spinats zarte Meerestiere unterstützt, statt sie zu übertönen. Ein Spritzer \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e in der Marinade bringt zusätzlich Frische.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die grüne Nudel mit kräftigerer Sauce kombinieren möchte, findet in der klassischen, nicht grünen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliarelle-all-uovo\"\u003eTagliarelle all'uovo\u003c\/a\u003e die passende Alternative für Tomatensugo und andere würzige Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch in einem einfachen Nudelsalat mit gerösteten Pinienkernen und etwas Ziegenkäse macht sich die grüne Farbe der Spinat-Tagliarelle gut, da sie dem Gericht ohne weitere Zutaten schon Frische verleiht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDieselbe Rezeptur, eine grüne Variante\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die klassische Tagliarelle entsteht auch die Spinat-Variante im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen aus Harry's Bar in Venedig führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar an der Piazza San Marco, wo bald auch Ernest Hemingway Stammgast wurde. Die Spinatnudel ist eine spätere Ergänzung der klassischen Bandnudel-Familie, entstanden aus dem Wunsch, dieselbe Textur mit einer zweiten Geschmacksnote anzubieten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat wird dabei fein püriert und direkt in den Teig eingearbeitet, bevor dieser wie gewohnt ausgerollt und in die charakteristischen 7 Millimeter breiten Streifen geschnitten wird – derselbe Arbeitsschritt wie bei der klassischen Tagliarelle, nur mit einer zusätzlichen Zutat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die gesamte Bandbreite an grünen und klassischen Bandnudeln entdecken möchte, findet sie in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDrei Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Spinat-Tagliarelle – ein Spritzer vom Kochwasser in der Sauce hält sie geschmeidig, ohne die grüne Farbe zu verwässern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt das satte Grün auf dem Teller genauso lebendig wie im Topf.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133081934,"sku":"040WIL9040","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliarelle-spinat.jpg?v=1750977820"},{"product_id":"cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo","title":"Pappardelle all uovo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePappardelle all'uovo, breite Bandnudel für kräftige Ragouts\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Pappardelle all'uovo sind breite, 18 Millimeter starke Eiernudeln mit einem Eianteil von 25 Prozent, gedacht für kräftige Saucen mit Fleisch oder Wild. Keine schmale Alltagsnudel, sondern die breiteste Bandnudel aus der Küche von Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePappardelle all'uovo von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die breiteste Bandnudel im Sortiment: 18 Millimeter breit, mit einem Eianteil von 25 Prozent für einen kräftigen, goldenen Teig. Die breite Fläche trägt schwere Saucen mühelos, wo schmalere Nudeln längst überfordert wären.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreit genug für ein ganzes Ragout\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eMit 18 Millimetern Breite ist die Pappardelle die massivste Bandnudel im Cipriani-Sortiment, deutlich breiter als die schmale Tagliolini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Pappardelle kräftig und bissfest, mit demselben goldenen Eigengeschmack wie die schmaleren Bandnudeln, aber mit deutlich mehr Fläche, um Sauce aufzunehmen. Vier Minuten Kochzeit reichen, bis sie gar ist, etwas länger als bei der schmalen Tagliolini, aber immer noch kurz genug für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJe breiter die Nudel, desto mehr Gewicht verträgt die Sauce – ein Grundsatz der italienischen Küche, den die Pappardelle in ihrer Form buchstäblich vorführt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung geht beim Kochen spürbar auf und ergibt vier ordentliche Portionen – bei einer so breiten, sättigenden Nudel muss man selten nachlegen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ragout, Gulasch und Wildsaucen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKlassisch begleitet die Pappardelle ein scharf gewürztes Ragout oder ein pikantes Gulasch, Gerichte, die eine schmale Nudel schnell überfordern würden. Auch ein einfaches Ragù alla Bolognese profitiert von der breiten Fläche, weil das Fleisch nicht abrutscht, sondern an der Nudel haften bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu einer kräftigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e oder zu Wildragout mit Rotwein passt die breite Nudel gut, da sie genug Fläche bietet, um auch stückige, sämige Saucen zu tragen. Wer eine würzige Basis sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein italienisches Herbstgericht passt die Pappardelle auch gut zu einer Sauce aus Pilzen und etwas Sahne, bei der die breite Fläche der Nudel für einen satten ersten Eindruck sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch mit geschmorten Kaninchen- oder Entenragouts, wie sie in der venezianischen Küche traditionell auf den Tisch kommen, verbindet sich die breite Nudel gut – die Fläche nimmt die reduzierte, oft sämige Sauce vollständig auf, statt sie im Teller zurückzulassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie breiteste von vier Bandnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn derselben Rezeptur wie die schmale Tagliolini steckt bei der Pappardelle schlicht mehr Teig pro Streifen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Teig wird auf dieselbe Weise ausgerollt wie bei den schmaleren Formen, nur breiter geschnitten – ein einfacher Unterschied, der beim Kochen und auf dem Teller aber deutlich zu spüren ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig – ein Ort, an dem Ernest Hemingway ebenso verkehrte wie die feinsten Pastasorten der Stadt entstanden. Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, führt die Rezepturen bis heute fort, von der schmalen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e über die mittlere Tagliarelle bis zur breiten Pappardelle – derselbe Teig, nur unterschiedlich breit geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die gesamte Bandbreite entdecken möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion auch die schmaleren Formen sowie die Varianten mit Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten reichen für die Pappardelle in reichlich Salzwasser – wichtig ist, sie erst kurz vor dem Servieren mit der Sauce zu vermengen, damit die breite Fläche nicht zusammenklebt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo trägt eine Nudel eine ganze Schüssel Ragout, statt darunter zu verschwinden.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133180238,"sku":"040WIL9120","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-pappardelle-all-uovo.jpg?v=1750977823"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln","title":"Tagliardi Eiernudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliardi, quadratische Eiernudeln für stückige Saucen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliardi sind 25 mal 40 Millimeter große Nudel-Quadrate mit einem Eianteil von 25 Prozent, gar in etwa 4 Minuten. Keine klassische Bandnudel, sondern eine kleine Plättchenform, die stückige Saucen und Aufläufe besonders gut aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliardi von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind quadratische Eiernudeln, jedes Plättchen 25 mal 40 Millimeter groß, mit einem Eianteil von 25 Prozent für den typisch goldenen Teig. Anders als die schmalen Bandnudeln aus derselben Rezeptur eignen sich die Tagliardi besonders für kräftige, stückige Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Form, die aus der Reihe tanzt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend Tagliolini, Tagliarelle und Pappardelle klassische Bandnudeln sind, brechen die Tagliardi mit dieser Form: kleine Quadrate von 25 mal 40 Millimetern, geschnitten aus demselben Eierteig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie flache, breite Fläche jedes einzelnen Plättchens nimmt Sauce anders auf als eine schmale Bandnudel – stückige Zutaten wie Pilze, Speck oder Gemüsewürfel bleiben zwischen den Nudel-Quadraten hängen, statt einfach abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEtwa vier Minuten braucht die Tagliardi in kochendem Salzwasser, ähnlich lang wie die breite Pappardelle, aber mit einer völlig anderen Bissigkeit durch die kompakte Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ergibt beim Kochen vier gute Portionen, ideal für ein Familienessen mit einer Sauce, die etwas mehr Textur mitbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer bislang nur schmale Bandnudeln kannte, wird die Tagliardi zunächst ungewohnt finden – auf der Gabel verhalten sie sich eher wie kleine, weiche Ravioli-Deckel als wie eine klassische Pastaform, tragen aber denselben feinen Eigengeschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Aufläufe, Ragouts und Überbackenes\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTagliardi zeigen ihre Stärke besonders bei Gerichten, die eine Nudel mit Fläche statt mit Länge brauchen: in Aufläufen, unter dem Grill überbacken oder als Basis für ein stückiges Ragout.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ein einfaches \u003ca href=\"\/products\/cipriani-basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e bekommt durch die quadratische Form eine andere Textur, da sich die grüne Sauce in den Ecken der Plättchen sammelt statt nur an der Oberfläche zu haften. Wer es klassisch mag, kombiniert die Tagliardi mit einem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-tomatensugo-passata\"\u003eTomatensugo Passata\u003c\/a\u003e und etwas geriebenem Parmesan.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl finden sich weitere Saucen, die sich mit der ungewöhnlichen Form gut vertragen, besonders solche mit erkennbaren Stücken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu geschmortem Fleisch mit reichlich Bratensaft eignen sich die Tagliardi gut: Statt an den Rand des Tellers zu rutschen, bleiben die kleinen Quadrate dort liegen, wo die Sauce am kräftigsten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus demselben Familienbetrieb wie die Bandnudeln\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie alle Eiernudeln von Cipriani entstehen auch die Tagliardi im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die ersten Pastasorten des Hauses entstanden. Die Tagliardi sind die eigenwilligste Form aus dieser Tradition: kein Streifen, sondern ein Quadrat, geschnitten aus demselben Teig wie die Bandnudeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVon Hand geschnitten wurde diese Form ursprünglich mit dem Nudelholz und einem einfachen Messer, ein Verfahren, das dem heutigen kleinen Familienbetrieb als Grundlage dient, auch wenn längst gleichmäßigere Mengen entstehen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die grüne Variante probieren möchte, findet sie als Tagliardi mit Spinat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliardi – anschließend kurz mit der Sauce schwenken, damit sich die stückigen Zutaten zwischen den Nudel-Quadraten verteilen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus jedem Bissen eine kleine, gefüllte Tasche voller Sauce.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071133245774,"sku":"040WIL9300","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliardi.jpg?v=1750977826"},{"product_id":"don-antonio-sugo-all-arrabbiata-480ml","title":"Sugo all' Arrabbiata","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo all'Arrabbiata mit Chili und Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sugo all'Arrabbiata von Don Antonio ist eine feurige Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und Petersilie aus den Abruzzen – die schärfste unter den sechs Sorten der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSugo all'Arrabbiata\u003c\/strong\u003e trägt seinen Namen zu Recht: „arrabbiata“ heißt „zornig“, und Chili sorgt hier für das nötige Temperament. Casina Rossa verfeinert die Tomatensauce mit reichlich Knoblauch, frischer Petersilie und extra viel Olivenöl – ein Rezept, das an die deftige Küche der Abruzzen erinnert, nicht an die mildere römische Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeurig, würzig, mit anhaltender Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce duftet nach angebratenem Knoblauch und frischer Petersilie, mit einer deutlichen Chili-Schärfe, die sich erst nach und nach aufbaut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeurig und würzig schmeckt das Sugo, ohne dabei die Fruchtigkeit der Tomate zu verlieren – Chili und Knoblauch geben ihm Kraft, Petersilie sorgt für Frische. Es eignet sich für alle, die es beim Essen gerne etwas schärfer mögen, ohne dass die Sauce ihre Balance verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Penne, Pizza und Bruschetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugo eignet sich klassisch als Soße für Penne, als Belag für die Pizza oder als Basis für eine pikante Tomatensuppe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut passt es zu \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-peperoncino\"\u003eLinguine Peperoncino von Pasta Morelli\u003c\/a\u003e, die die Schärfe der Sauce noch unterstreichen – dazu ein kühles Bier oder ein kräftiger Rotwein. Wer es milder mag, rührt einen Löffel Sahne oder etwas geriebenen Parmesan unter. Weitere Sorten der Reihe findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eDon-Antonio-Kollektion\u003c\/a\u003e, dazu passende \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e für jeden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCasina Rossa und die Schärfe der Abruzzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChili wächst in den Gärten rund um Roccascalegna oft direkt neben den Tomatenreihen und wird bei Casina Rossa von Hand geerntet und getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNicola und Paola de Laurentiis achten bei der Arrabbiata besonders auf die Balance: genug Chili für echte Schärfe, aber nie so viel, dass die Francavillese-Tomate darunter verschwindet. Die Petersilie kommt frisch aus dem eigenen Garten hinzu, kurz bevor die Sauce abgefüllt wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon den sechs Sughi der Familie ist die Arrabbiata die, die am längsten nachwirkt – im Mund wie im Gedächtnis.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Antonio Sugo","offers":[{"title":"480 ml","offer_id":53071133606222,"sku":"043VIA7372","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/don-antonio-sugo-all-arrabbiata-sauce.jpg?v=1750977836"},{"product_id":"don-antonio-sugo-al-basilico-480ml","title":"Sugo al Basilico","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo al Basilico mit dem Duft frischer Kräuter\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sugo al Basilico von Don Antonio ist die klassische Tomatensauce mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln und reichlich frischem Basilikum aus den Abruzzen – das Grundrezept, mit dem bei Casina Rossa alles begann, in kleiner Manufaktur von Hand gekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSugo al Basilico\u003c\/strong\u003e ist die Basis aller Don-Antonio-Saucen und zugleich die pure Essenz der Francavillese-Tomate: Sellerie, Karotten und Zwiebeln bilden das Fundament, reichlich Basilikum gibt der Sauce ihre Frische. Casina Rossa kocht sie mit viel Olivenöl aus eigener Pressung, ganz ohne Schnickschnack. So schmeckt Tomatensauce, bevor man ihr irgendetwas hinzufügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, kräuterfrisch und samtig zugleich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce riecht nach warmem Basilikum und gedünstetem Wurzelgemüse, mit einer feinen Süße, die von der Karotte kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSamtig und rund zeigt sich das Sugo, das Olivenöl bindet die Röstaromen von Sellerie und Zwiebel, während das Basilikum obenauf frisch bleibt und nicht mitkocht. Es verträgt sich gut mit kräftigem Käse, mit Butter oder mit einem Schuss Sahne, wenn du es milder magst. Diese Klarheit macht es zum vielseitigsten Sugo der Reihe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Olivenöl darin stammt von den hofeigenen Bäumen rund um Roccascalegna – kalt gepresst, mild und rund, ganz ohne die Bitterkeit junger Öle. Es ist der stille Klebstoff, der alle Zutaten zusammenhält.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Spaghetti, Lasagne und Gemüsegratin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugo eignet sich als klassische Pastasauce, als Grundlage für eine Lasagne oder als Sugo unter einem Gemüsegratin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön entfaltet es sich mit \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico von Pasta Morelli\u003c\/a\u003e, deren Knoblauch- und Basilikumaroma die Sauce noch einmal unterstreicht – dazu etwas frisch geriebener Käse und ein Glas Wein. Für eine Lasagne kannst du es direkt mit Béchamel schichten, für ein Gratin genügt es pur über Zucchini oder Auberginen. Weitere Sorten der Reihe stehen in der \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eDon-Antonio-Kollektion\u003c\/a\u003e bereit, dazu passende \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCasina Rossa und das Grundrezept der Familie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNicola de Laurentiis übernahm den elterlichen Hof 1999 von seinem Vater Antonio und führt ihn seither mit seiner Frau Paola weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugo al Basilico war die erste Sauce, die Donna Antonia einst auf dem Markt von Roccascalegna verkaufte – lange bevor daraus eine ganze Produktlinie wurde. Bis heute wird es nach demselben Grundprinzip gekocht: wenige Zutaten, viel Sorgfalt, kein Zusatzstoff, der nicht ins Glas gehört. Auf den Feldern der Familie in der Provinz Chieti wachsen Sellerie, Karotten und Zwiebeln gleich neben den Tomatenreihen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin einfaches Rezept, das eine ganze Manufaktur getragen hat – und das bis heute in keiner Küche der Familie fehlt.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Antonio Sugo","offers":[{"title":"480 ml","offer_id":53071133704526,"sku":"043VIA7376","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/don-antonio-sugo-basilico.jpg?v=1750977839"},{"product_id":"don-antonio-sugo-tradizionale-480ml","title":"Sugo Tradizionale","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo Tradizionale mit dem Duft von Oregano\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sugo Tradizionale von Don Antonio ist eine würzige Tomatensauce mit Oregano, Sellerie, Karotten und Zwiebeln aus den Abruzzen – jene Rezeptur, die in jeder Trattoria der Region als Grundsauce dient.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSugo Tradizionale\u003c\/strong\u003e ist die Tomatensauce, die den Namen zu Recht trägt: Oregano gibt ihr die würzige Tiefe, die man mit italienischer Hausmannskost verbindet. Casina Rossa kocht sie nach demselben Rezept, mit dem schon Donna Antonia ihre Familie versorgte, verfeinert mit Sellerie, Karotten, Zwiebeln und viel Olivenöl. Vielseitig einsetzbar reicht sie von der Pasta bis zum Fischgericht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, erdig, mit mediterranem Kräuterduft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOregano dominiert das Aroma – trocken, harzig, mit einer Note Bergwiese, wie sie typisch für die Küche der Abruzzen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftig und rustikal schmeckt das Sugo, das Wurzelgemüse rundet die Säure der Tomate ab, während Oregano dem Ganzen eine erdige Würze verleiht. Deftig ist es: zu Bruschetta getoastet, zu Fisch serviert oder pur über Spaghetti gegeben, entfaltet es jedes Mal eine andere Facette.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, Bruschetta und Fischgerichten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugo eignet sich klassisch als Soße für Spaghetti, getoastet auf Bruschetta oder als Begleiter zu Fisch- und Fleischgerichten wie Dorade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut passt es zu \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-strozzapreti-hartweizen-pasta\"\u003eStrozzapreti von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e, deren raue Oberfläche die Sauce förmlich aufsaugt – dazu ein kräftiger Rotwein und etwas Pecorino darüber. Auf geröstetem Brot mit einer Scheibe Dorade oder Wolfsbarsch wird es zum schnellen Abendessen. Weitere Sorten der Reihe findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eDon-Antonio-Kollektion\u003c\/a\u003e, dazu passende \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e für jeden Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCasina Rossa und die Kräuter der Abruzzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eOregano wächst wild in den trockenen Hügeln rund um Roccascalegna und wurde schon von Donna Antonia in den 1960er Jahren für ihre Saucen gesammelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute bauen Nicola und Paola de Laurentiis die Kräuter kontrolliert in Feldnähe an, damit die Qualität über die Jahre gleich bleibt. Verarbeitet wird alles noch am selben Tag der Ernte, im August, wenn auch die Francavillese-Tomate ihre volle Reife erreicht. So bleibt das Sugo Tradizionale genau das, was sein Name verspricht: eine Rezeptur ohne Umwege.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Rezept, das seit über sechzig Jahren unverändert bleibt, weil es nichts zu verbessern gibt.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Antonio Sugo","offers":[{"title":"480 ml","offer_id":53071133966670,"sku":"043VIA7371","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/don-antonio-sugo-tradizionale.jpg?v=1750977844"},{"product_id":"don-antonio-sugo-alla-toscana-480ml","title":"Sugo alla Toscana","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSugo alla Toscana mit Knoblauch und Süßpaprika\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Sugo alla Toscana von Don Antonio ist eine aromatische Tomatensauce mit Knoblauch und süßer Paprika aus den Abruzzen – kräftiger und runder als die klassische Basilico-Variante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSugo alla Toscana\u003c\/strong\u003e verbindet die Süße reifer Paprikaschoten mit der Schärfe von frischem Knoblauch – trotz des Namens ein Rezept aus den Abruzzen, nicht aus der Toskana. Casina Rossa kocht ihn mit reichlich Olivenöl zu einer Sauce, die kräftiger auftritt als die anderen Sorten der Reihe. Wer es würzig und rustikal mag, findet hier seinen Favoriten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftig, süßlich, mit Knoblauchwürze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sauce duftet intensiv nach angeschwitztem Knoblauch und süßer Paprika, mit einer runden, fast rauchigen Tiefe im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKräftig und würzig schmeckt das Sugo, die Paprika bringt Süße, der Knoblauch Wucht, das Olivenöl bindet beides zu einer runden Sauce. Es ist das Rustikalste der Reihe – kein Sugo für zurückhaltenden Geschmack, sondern für alle, die es deftig mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Penne, Gegrilltem und Bruschetta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Sugo passt zu kräftigen Röhrennudeln, zu gegrilltem Gemüse oder als würzige Basis für eine Bruschetta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gut harmoniert es mit \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-penne-rigate-hartweizen-pasta\"\u003ePenne Rigate von Azienda Guerrieri\u003c\/a\u003e, deren gerippte Oberfläche die kräftige Sauce gut aufnimmt – dazu etwas Pecorino und ein Glas kräftiger Rotwein. Auch zu gegrilltem Gemüse, Auberginen oder Zucchini, macht es sich gut, ebenso als Dip für geröstetes Brot. Weitere Sorten der Reihe findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eDon-Antonio-Kollektion\u003c\/a\u003e, dazu passende \u003ca href=\"\/collections\/nudelsossen\"\u003eNudelsoßen\u003c\/a\u003e für jeden Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCasina Rossa und die Vielfalt der Sughi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Name mag in die Toskana weisen, gekocht wird das Sugo alla Toscana aber wie alle Sughi Don Antonio in Roccascalegna in den Abruzzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum ausgerechnet Toscana, obwohl Knoblauch, Paprika und Tomate ebenso aus den eigenen Abruzzen-Feldern stammen wie bei den anderen Sorten? Bei Casina Rossa ist es schlicht der Name für die kräftigste, würzigste Variante der Reihe – Knoblauch und Paprika wachsen auf denselben Feldern rund um Roccascalegna, auf denen auch die Francavillese-Tomate reift, geerntet im August und noch am selben Tag verarbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJede Sauce der Reihe hat ihren eigenen Charakter – bei der Toscana ist es die Kraft von Knoblauch und Paprika, die sie von den anderen unterscheidet.\u003c\/p\u003e","brand":"Don Antonio Sugo","offers":[{"title":"480 ml","offer_id":53071139406158,"sku":"043VIA7373","price":5.99,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/don-antonio-sugo-toscana.jpg?v=1750977982"},{"product_id":"cipriani-pasta-tagliardi-mit-spinat","title":"Tagliardi mit Spinat","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliardi mit Spinat, grüne Nudel-Quadrate für Aufläufe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Tagliardi mit Spinat vereinen zwei Besonderheiten: die quadratische Plättchenform der klassischen Tagliardi und die grüne Farbe echter Spinatnudeln. Bei 25 mal 40 Millimetern Größe und rund 4 Minuten Kochzeit ideal für Aufläufe und stückige Saucen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliardi mit Spinat von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind grüne, quadratische Eiernudeln, jedes Plättchen 25 mal 40 Millimeter groß, gefärbt und aromatisiert allein durch echten Spinat im Teig. Rund 4 Minuten braucht die Nudel in kochendem Salzwasser, bis sie bissfest gar ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Besonderheiten in einer Nudel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWährend die klassischen Tagliardi bereits mit ihrer quadratischen Form aus der Reihe der Bandnudeln fallen, kommt bei dieser Variante die grüne Spinatfarbe als zweites Merkmal hinzu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Spinat verleiht dem Teig einen milden, leicht erdigen Unterton, der von der goldenen Eiernote sanft abgerundet wird – kräftig genug, um erkennbar zu sein, aber nicht so dominant, dass er die Sauce überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie kompakte Plättchenform sorgt dafür, dass die Nudel etwas länger braucht als eine schmale Bandnudel: gut 4 Minuten, ähnlich wie bei der ungefärbten Tagliardi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus der 250-Gramm-Packung werden vier Portionen, ideal für ein Gratin oder einen Auflauf, bei dem die grüne Farbe auch nach dem Backen sichtbar bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch pur, nur mit Butter und Parmesan gekocht, zeigt sich der doppelte Charakter dieser Nudel: bissfest wie die klassische Tagliardi, aber mit einer runderen, milderen Note durch den Spinat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeal für Aufläufe mit optischem Reiz\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie quadratische Form macht die Tagliardi mit Spinat zur idealen Nudel für Aufläufe und Gratins, bei denen stückige Zutaten zwischen den Plättchen hängen bleiben, statt abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin Auflauf mit Ricotta, etwas Muskat und geriebenem Parmesan bringt die grüne Farbe der Nudel besonders gut zur Geltung. Auch mit einer würzigen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e überbacken entsteht ein Gericht, das optisch wie geschmacklich mehr bietet als die einfarbige Variante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Tagliardi lieber pur mit Sauce genießt statt überbacken, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl weitere Saucen, die sich mit der stückigen Form gut vertragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu geschmortem Kalbfleisch oder einem hellen Geflügelragout setzt die grüne Nudel einen farblichen Kontrast, den eine klassische Bandnudel nicht bieten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein sommerliches Ofengericht eignen sich auch geröstete Zucchini und Kirschtomaten, mit den Nudel-Quadraten vermengt und kurz unter dem Grill überbacken – die Form hält die Röstaromen zwischen den Plättchen fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVerwandt mit der klassischen Tagliardi\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die ungefärbte \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln\"\u003eTagliardi Eiernudeln\u003c\/a\u003e entstehen auch die Tagliardi mit Spinat im kleinen Familienbetrieb, den Arrigo Cipriani nach den Rezepturen seines Vaters Giuseppe führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar in einer Gasse nahe der Piazza San Marco in Venedig, wo neben Ernest Hemingway auch die ungewöhnliche Plättchenform der Tagliardi ihren Ursprung nahm. Die grüne Version ergänzt diese Tradition um eine zweite, farbenfrohe Note.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die schmalere, klassische Bandnudel mit Spinat sucht, wird bei der Tagliarelle mit Spinat in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-eiernudeln\"\u003eCipriani Eiernudeln\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eVier Minuten in reichlich Salzwasser reichen für die Tagliardi mit Spinat – für einen Auflauf reicht sogar eine Minute weniger, da die Nudel im Ofen noch weiter gart.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo bleibt die Form auch nach dem Überbacken erhalten, statt matschig zu zerfallen.\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071162474830,"sku":"040WIL9310","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pasta-tagliardi-spinat.jpg?v=1750978605"},{"product_id":"schaut-bunte-weihnachtsnudeln-300g","title":"bunte Weihnachtsnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBunte Weihnachtsnudeln als Sterne und Tannen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBunte Weihnachtsnudeln von Schaut sind Eiernudeln in Festformen, als Sterne, Tannenbäume und Kometen, rot von Tomate, grün von Spinat, natur vom Ei. Handgemacht in einer kleinen Manufaktur am Rande der Schwäbischen Alb, ein fröhlicher Gruß für die Adventszeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBunte Weihnachtsnudeln\u003c\/strong\u003e sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, durch Bronzeformen in Sterne, Tannenbäume und Kometen gedreht. Ihre Farben kommen aus Tomaten- und Spinatpulver, nicht aus dem Farbtopf. Aus 35 Prozent frischem Ei und Durum-Hartweizengrieß wird so ein Teller, der schon von selbst nach Weihnachten aussieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSterne, Tannen und Kometen auf dem Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Weihnachtsteller leuchten die Nudeln rot, grün und goldgelb, geformt zu Sternen, kleinen Tannenbäumen und Kometen mit Schweif. Kein Teller sieht aus wie der andere, weil die Figuren bunt durcheinander purzeln. Erwachsene freuen sich heimlich mit, auch wenn sie es nicht immer zugeben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür den roten Teig kommt Tomatenpulver dazu, für den grünen Spinatpulver, der helle bleibt natur vom Ei. Keine künstlichen Farbstoffe, nur das, was die Natur hergibt. Durch die Bronzeformen bekommen die Figuren ihre feine, raue Oberfläche, an welcher die Soße hält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e35 Prozent frisches Ei und Durum-Hartweizengrieß stecken im Teig, wie bei allen Nudeln von Schaut. Nach 10 bis 12 Minuten sind die Figuren gar und bleiben dabei bissfest, kernig und festlich bunt, ganz ohne matschig zu werden. Jede Figur wird einzeln durch die Bronzeform gedreht, das sieht man den kleinen Sternen und Tannen an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin bisschen Weihnachten auf dem Teller\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWeihnachtsnudeln sind für die Tage, an denen das Essen ein bisschen festlich sein darf. Auf dem Kindertisch am Heiligabend, als Beilage zum Festessen oder als kleines Mitbringsel im Advent. Ob du sie zum Festessen reichst oder als Überraschung versteckst, sie bringen Farbe in die dunkle Jahreszeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bunten Figuren brauchen keine schwere Soße, sie sind selbst der Hingucker. Etwas zerlassene Butter mit Muskat, geriebener Käse oder eine leichte \u003ca href=\"\/products\/schaut-tomatensosse-300g\"\u003eTomatensoße\u003c\/a\u003e reichen völlig. Kinder fischen die Sterne oft schon vor dem Servieren aus dem Topf. Stell dir vor, wie die Kleinen am Tisch nach ihrem Lieblingsstern suchen, das gehört zum Fest dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls essbares Adventsgeschenk machen die Nudeln im Päckchen genauso viel Freude wie auf dem Teller. Wer verschenkt, legt gern die \u003ca href=\"\/products\/schaut-bunte-gluecksnudeln-300g\"\u003ebunten Glücksnudeln\u003c\/a\u003e fürs neue Jahr dazu. Du legst ein paar Sorten zusammen, bindest eine Schleife darum, fertig ist das Mitbringsel. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Portionen, und aus einem schlichten Nudelgericht wird ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Hand gedreht in Andelfingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der kleinen Nudel-Manufaktur dreht Brigitte Schaut den Teig durch die Bronzeformen, natur, rot und grün, bis Sterne, Tannen und Kometen entstehen. Seit 1993 macht die Familie hier Nudeln, angefangen mit den Eiern der eigenen Landwirtschaft in einer kurzerhand umgebauten Garage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem kleinen Anfang wurde eine Manufaktur mit gläserner Produktion, in welcher bis heute in dritter Generation gearbeitet wird. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu. Der Teig trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\", über zwanzig Nudelsorten macht die Familie so.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Neben den Weihnachtsnudeln findest du weitere \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eNudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e und mehr \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003efrische Pasta\u003c\/a\u003e bei uns. So kommt ein Stück Schwaben auf den weihnachtlichen Tisch. So schmeckt Vorfreude.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071168012622,"sku":"040SCH015","price":3.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-Frohes-Fest-v.jpg?v=1750978766"},{"product_id":"pralina-tomatensauce-basilikum-280g","title":"Tomatensauce Basilikum 280g","description":"\u003ch2\u003ePralina Tomatensauce Basilikum - deine Lieblings-Nudelsauce aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003ePralina Tomatensauce Basilikum\u003c\/strong\u003e ist ein aromatisches, leicht stückiges Sugo al Basilico aus Italien. Ohne eine gute Tomatensauce geht in der mediterranen Küche gar nichts, hier ist sie: mit dem intensiven Aroma frisch gepflückter, reifer Tomaten und dem herrlichen Duft von Basilikum. Jetzt im 280g Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pralina Tomatensauce Basilikum besteht fast ausschließlich aus Tomaten, die gemeinsam mit Zwiebeln, gutem Olivenöl und etwas Salz und natürlich viel frischem Basilikum zu diesem Sugo einkochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu brauchst sie nur kurz erwärmen und schon begleitet die Pralina Tomatensauce Basilikum Pasta oder Reisgerichte, sie nimmt gern Hackfleischklößchen in sich auf oder mediterranes Gemüse, sie passt zu gegrilltem Fleisch oder auch zur Dorade.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePralina – ein Herz für Tomatensauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Salento im Süden Italiens ist ein altes Land mit großen Traditionen, ein großzügiges Land, reich an historischen Erinnerungen und Naturwundern. Das milde Klima und die milde Luft an der Küste und im sonnigen Hinterland begünstigen das Wachstum einer unendlichen Anzahl spontaner Kräuter und Heilpflanzen, einer großen Vielfalt an Obst und Gemüse, wie wunderbare Tomaten. Aus diesen stellt Pralina in Melpignano, südlich der Stadt Lecce, köstliche tischfertige Tomatensaucen her.\u003c\/p\u003e","brand":"Pralina","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071179153742,"sku":"043DAN0001","price":4.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pralina-tomatensauce-basilikum-280g.jpg?v=1750978994"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-rigatoni","title":"Bio Rigatoni","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Rigatoni mit kräftigen Längsrillen aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Rigatoni sind breite, gerade geschnittene Röhrennudeln mit kräftigen Längsrillen, gepresst aus derselben apulischen Hartweizenmischung wie die übrigen Cipriani-Pastaformen. Kein Fabrikprodukt, sondern die Harry's-Bar-Rezeptur in ihrer robustesten Form.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Rigatoni von Cipriani\u003c\/strong\u003e sind die breiteste und robusteste Röhre im Cipriani-Sortiment: gerade geschnitten, mit kräftigen Längsrillen im Verfahren al bronzo gepresst, aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten Mischung bester apulischer Hartweizensorten. Wo die Penne schräg endet, schneidet die Rigatoni gerade – und bringt dafür mehr Fläche für Sauce mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreit, gerade geschnitten, tief gerillt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Längsrillen der Rigatoni entstehen ebenfalls im Verfahren al bronzo und ziehen sich über die gesamte Länge der Röhre.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Vergleich zu den engeren Windungen der Fusilli oder der schlanken Röhre der Penne ist die Rigatoni die massivste Form im Sortiment – entsprechend braucht sie beim Kochen meist auch ein bis zwei Minuten länger.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Rigatoni deutlich kerniger als die schlankere Penne, mit kräftigem Biss und demselben leicht nussigen Hartweizenaroma der ganzen Cipriani-Reihe. Die tiefen Rillen und der große Hohlraum machen sie zur robustesten Röhrenform im Sortiment – gemacht für Saucen, die etwas Gewicht mitbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als die diagonal geschnittene Penne endet die Rigatoni gerade – ein Detail, das auf den ersten Blick klein wirkt, aber beim Überbacken im Ofen für gleichmäßigere Stapel in der Form sorgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRigatoni al Forno und deftige Ragùs\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eKaum eine Pastaform verträgt sich so gut mit dem Ofen wie die Rigatoni, die als Rigatoni al Forno zur käseüberbackenen Klassikerin wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der breiten Röhre hält sich auch ein kräftiges Ragù aus Hackfleisch oder Wurst gut, ebenso wie eine würzige \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-sansovina\"\u003ePastasauce Sansovina\u003c\/a\u003e. Für die überbackene Variante genügt eine Schicht geriebener Käse und ein paar Minuten unter dem Grill, bis die Oberfläche goldbraun ist. Wer nach weiterer Feinkost aus demselben Haus sucht, wird in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Kollektion fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch ohne Ofen macht die Rigatoni eine gute Figur: mit einer klassischen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-tomatensugo-passata\"\u003eTomatensugo Passata\u003c\/a\u003e, etwas Olivenöl und frischem Basilikum braucht es kaum mehr für einen vollwertigen Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür ein deftigeres Ergebnis lässt sich die Sauce auch mit etwas Speck oder Salsiccia strecken – die breite Röhre der Rigatoni nimmt auch gröbere Stücke gut auf, ohne dass sie beim Essen wieder herausrutschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Formen, eine Mischung, ein Ursprung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eRigatoni, Penne, Fusilli und Spaghetti stammen aus derselben apulischen Hartweizenmischung und demselben kleinen Familienbetrieb.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer gemeinsame Ursprung liegt in der Küche von Harry's Bar, die Giuseppe Cipriani 1931 nahe der Piazza San Marco in Venedig eröffnete – ein Ort, den später auch Ernest Hemingway regelmäßig besuchte. Bis heute liegt die Auswahl der Getreidesorten in der Hand von Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, der auf Konstanz mehr Wert legt als auf Vielfalt: Jede der vier Formen durchläuft dieselbe langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, nur die Pressform unterscheidet sich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer sich durch die gesamte Reihe probieren möchte, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion Spaghetti, Penne und Fusilli – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment des Hauses, von der Pasta bis zum Bellini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die überbackene Variante reichen im vorgeheizten Ofen meist 15 bis 20 Minuten, bis der Käse Blasen wirft – länger sollte die Rigatoni nicht im Ofen bleiben, sonst trocknen die Ränder aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eÜbrig gebliebene Rigatoni al Forno schmecken am nächsten Tag aus der Pfanne aufgewärmt fast noch besser, wenn die Kruste noch einmal kurz knusprig wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071182725454,"sku":"040WIL9046","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-rigatoni.jpg?v=1750979092"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-spaghetti","title":"Bio Spaghetti","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Spaghetti mit rauer Bronzeoberfläche aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Spaghetti sind italienische Hartweizennudeln aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten apulischen Getreidemischung, über Bronze-Formen gepresst und langsam bei niedriger Temperatur getrocknet. Keine industrielle Massenware, sondern das Rezept aus der Küche von Harry's Bar in Venedig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Spaghetti von Cipriani\u003c\/strong\u003e bringen die Pasta-Tradition aus Harry's Bar direkt auf deinen Teller: eine von Arrigo Cipriani ausgewählte Mischung bester apulischer Hartweizensorten, sorgsam zu einem zarten Teig verarbeitet und über Bronze-Formen zu Spaghetti gepresst. Die raue, helle Oberfläche verrät schon vor dem ersten Bissen, wie gut sich diese Nudeln mit jeder Sauce verbinden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRau, hell und herzhaft vollmundig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Bronze-Form – im Fachjargon al bronzo genannt – hinterlässt eine feine Rauheit auf der Oberfläche, die Saucen und Öl deutlich besser hält als glattgezogene Industrienudeln, welche über Teflon-Matrizen laufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Spaghetti angenehm vollmundig, mit leichtem Biss und einem dezent nussigen Hartweizenaroma. Sie mag kräftige Saucen ebenso wie schlichte Kombinationen aus gutem Olivenöl und Parmesan, saugt sich mit Röstaromen voll und bleibt dabei formstabil, wenn sie al dente aus dem Wasser kommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür diese Textur braucht es Geduld: Je langsamer die Trocknung, desto mehr Struktur behält das Klebereiweiß im Inneren, und desto weniger verklebt die Pasta später im Topf. Genau darin liegt der Unterschied zwischen einer Stunde und mehreren Stunden Trocknungszeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisch zu Carbonara, herzhaft zu Aglio e Olio\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eOb klassisch mit Guanciale und Ei, mit scharfem Knoblauchöl oder schlicht mit brauner Butter und Salbei – die Bio Spaghetti nehmen jede Sauce dank ihrer rauen Oberfläche gut auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut macht sie sich in der klassischen Carbonara, ebenso passend zu einer \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pastasauce-pomodoro\"\u003ePastasauce Pomod'oro\u003c\/a\u003e oder mit einem Schuss \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e und frisch geriebenem Parmesan. Wer sein Sortiment an italienischer Feinkost erweitern möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl Saucen, Reis und Essig aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine schnelle Variante unter der Woche reicht schon eine Handvoll geriebener Parmesan, etwas Nudelwasser und frisch gemahlener Pfeffer – die raue Oberfläche der Spaghetti macht aus wenigen Zutaten eine runde Sauce, ganz ohne große Kochkunst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFamilienbetrieb nach Harry's-Bar-Rezeptur\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eCipriani stellt seine Pasta bis heute in einem kleinen Familienbetrieb her, nach denselben Rezepturen, die einst in der Küche von Harry's Bar in Venedig entstanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGegründet wurde Harry's Bar 1931 von Giuseppe Cipriani in einer Gasse nahe der Piazza San Marco, wo schon bald Gäste wie Ernest Hemingway verkehrten. Die Auswahl der Hartweizensorten aus Apulien trifft bis heute Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, mit demselben Anspruch, den er einmal so beschrieb: „Weniger Zutaten, bessere Qualität.\" Nach dem Pressen über Bronze-Formen folgt eine langsame Trocknung bei niedriger Temperatur, ein Verfahren, das Zeit kostet, aber genau die raue Textur bewahrt, die eine gute Sauce braucht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer noch mehr aus dem Haus entdecken möchte, findet in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion auch Penne, Fusilli und Rigatoni aus derselben Mischung – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment von Nudeln über Saucen bis zum Bellini.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEine Minute kürzer gekocht als auf der Packung angegeben, zieht die Pasta in der heißen Sauce weiter und bleibt angenehm bissfest, bis sie auf dem Teller landet. So schmeckt italienisches Handwerk, nicht industrielle Massenware.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt gewordene Spaghetti verwandeln sich am nächsten Tag gern in eine knusprige Frittata mit Ei und Parmesan – nichts geht verloren, was mit so viel Sorgfalt gepresst und getrocknet wurde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071182856526,"sku":"040WIL9048","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-spaghetti.jpg?v=1750979095"},{"product_id":"good-hair-day-pasta-treccia-dor","title":"Treccia d'Or","description":"\u003ch2\u003eGood Hair Day Pasta – Treccia d'Or – der Spaghetti-Zopf\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eGood Hair Day Pasta\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003eTreccia d'Or\u003c\/strong\u003e, hier Spaghetti zu einem Zopf geflochten, sind original italienische Nudeln. Ganz traditionell hergestellt - ganz modern verpackt. Das besondere Verfahren für diese Spaghetti Zöpfe ist patentiert. Schmecken herrlich nach Hartweizengrieß und passen zu allerlei Saucen. \u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGood Hair Day Pasta – Nudeln aus Italien  \u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarum sollte man beste Pasta nicht einmal originell verpacken? So entstand die Idee zu Good Day Hair Pasta. Mit der sympathischen Illustration nimmt Greenomic den Bad Hair Day, den wohl jede Frau kennt, humorvoll auf die Schippe und die Pasta wird zum Star. Besonders hübsch sind die Treccia d'Or, Spaghetti zum Zopf geflochten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOriginal italienische Pasta, in Umbrien nach dem traditionellen Bronzeverfahren “al bronzo” hergestellt. Bei diesem Herstellungsschritt wird der frische Pasta-Teig aus Hartweizengrieß und Ei durch eine Form aus Bronze gepresst. Dies verleiht der Pasta eine raue Oberfläche, die nach dem Kochen die Sauce, wie Tomatensugo, Bolognese, Arrabiata oder auch Carbonara besser an ihr haften lässt. Dabei behalten die Good Hair Day Pasta ihren angenehm festen Biss. So zauberst Du in wenigen Minuten eine köstliche Mahlzeit auf den Tisch. Und der Bad Hair Day wird schnell zur unbedeutenden Nebensache.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinweis: Wir verkaufen in allererster Linie gute Lebensmittel. Auch wenn die Verpackung schön ist, kommt es auf den Inhalt an. Eine leicht eingedrückte Verpackung, welche sich beim Transport durch den Paketdienst nicht grundsätzlich vermeiden lässt, wird als Reklamation nicht anerkannt, so fern der Inhalt seinen Zweck, eine gute Mahlzeit, nicht verloren hat. Die Verpackung ist lediglich eine Nebenleistung.\u003c\/p\u003e","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"350 g","offer_id":53071183020366,"sku":"030GRE0006","price":12.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-good-hair-day-pasta-treccia-d-oro-v.jpg?v=1750979098"},{"product_id":"cipriani-nudeln-bio-fusilli","title":"Bio Fusilli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBio Fusilli mit tiefen Rillen aus Apulien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Bio Fusilli sind gedrehte Spiralnudeln aus derselben apulischen Hartweizenmischung wie die anderen Cipriani-Pastaformen, über Bronze-Formen gepresst und langsam getrocknet. Kein glatter Fabriknudel, sondern die Harry's-Bar-Rezeptur in Spiralform.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBio Fusilli von Cipriani\u003c\/strong\u003e drehen sich in engen Spiralen um die eigene Achse, gepresst aus einer von Arrigo Cipriani ausgewählten Mischung bester apulischer Hartweizensorten. Die tiefen Rillen, welche die Bronze-Form beim Pressen hinterlässt, fangen Sauce und Öl in jeder Windung auf – ideal für alles, was sich sonst vom Teller schieben würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpiralig gedreht, randvoll mit Rillen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie enge Windung der Fusilli entsteht direkt beim Pressen durch die Bronze-Form – Pasta-Kenner sprechen vom Verfahren al bronzo – und bleibt durch die langsame Trocknung bei niedriger Temperatur erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Fusilli angenehm vollmundig, mit deutlichem Biss und demselben leicht nussigen Hartweizenaroma wie die übrigen Formen aus dem Haus. Die Rillen zwischen den Windungen halten selbst dünnflüssige Saucen fest, wo eine glatte Nudel längst leer wäre, und liefern damit in jedem Bissen ein kleines Stück Sauce mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eJe enger die Windung, desto mehr Oberfläche bietet die Nudel der Sauce – ein einfacher, aber wirkungsvoller Unterschied zu Pastaformen mit glatter Außenseite, der sich besonders bei dünnflüssigen Saucen und Vinaigretten bemerkbar macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Pesto bis zum kalten Nudelsalat\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWenige Nudelformen binden Pesto so zuverlässig wie die Fusilli, deren Rillen die Kräuterpaste regelrecht festhalten, statt sie abrutschen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZu einem \u003ca href=\"\/products\/cipriani-basilikum-pesto\"\u003eBasilikum Pesto\u003c\/a\u003e aus demselben Haus verbindet sich die Fusilli besonders gut, ebenso zu Tomaten, Oliven und Mozzarella im kalten Nudelsalat für den Sommer. Auch mit etwas \u003ca href=\"\/products\/cipriani-olivenoel-extra-vergine\"\u003eOlivenöl extra vergine\u003c\/a\u003e und frischen Kräutern reicht wenig für ein rundes Ergebnis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Kinder eignet sich die Spiralform oft besonders gut, da sie sich leichter aufgabeln lässt als lange Nudeln – ein kleiner praktischer Nebeneffekt der Form, der beim Familienessen durchaus zählt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Gemüse macht die Fusilli eine gute Figur, da sich die kleinen Spiralen leicht mit auf die Gabel nehmen lassen, ohne dass am Tellerrand etwas liegen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Windung, viel Handwerk\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie jede Cipriani-Pastaform entsteht auch die Fusilli in einem kleinen Familienbetrieb nach den Rezepturen aus Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHarry's Bar liegt bis heute nur wenige Gehminuten vom Firmensitz Cipriani entfernt, San Marco 1323 in Venedig, und gilt als der Ursprungsort fast des gesamten Cipriani-Sortiments: von der Fusilli über den Rotweinessig bis zum Bellini reichen die Wurzeln der Rezepturen bis in diese eine Küche zurück.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1931 eröffnete Giuseppe Cipriani seine Bar nahe der Piazza San Marco in Venedig, ein Ort, den bald auch Ernest Hemingway zu seinen Stammadressen zählte. Die Rezepturen für Pasta, Saucen und Reis, die dort über Jahrzehnte entstanden, führt die Familie bis heute fort – auch bei einer vermeintlich einfachen Form wie der Fusilli zählt für Arrigo Cipriani, Sohn des Gründers, vor allem die Qualität der Hartweizensorten, nicht die äußere Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer neben der Fusilli auch andere Pastaformen sucht, findet in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-hartweizennudeln\"\u003eCipriani Hartweizennudeln\u003c\/a\u003e Kollektion Spaghetti, Penne und Rigatoni – alle aus derselben Mischung – und in der \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-food\"\u003eCipriani Food\u003c\/a\u003e Kollektion das gesamte Sortiment des Hauses.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eFür den kalten Nudelsalat lohnt es sich, die Fusilli sofort nach dem Abgießen mit etwas Olivenöl zu vermengen, damit sie nicht zusammenkleben, bevor die restlichen Zutaten dazukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWarm serviert mit Pesto braucht die Fusilli kaum mehr als ein paar Minuten Kochzeit und ein gutes Öl – so schmeckt italienisches Handwerk auch an einem gewöhnlichen Dienstagabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer: IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e\n","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071183151438,"sku":"040WIL9047","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-nudeln-bio-fusilli.jpg?v=1750979101"},{"product_id":"cipriani-pastasauce-sansovina","title":"Pastasauce Sansovina","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePastasauce Sansovina, milde Bio-Tomatensauce mit Basilikum\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCipriani Pastasauce Sansovina ist eine Bio-Tomatensauce mit Basilikum, sanft abgestimmt und ohne aufdringliche Schärfe. Die 340-Gramm-Glas passt zu jeder Cipriani Pasta, ob Eiernudel oder Hartweizennudel, und ist in wenigen Minuten erwärmt servierfertig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePastasauce Sansovina von Cipriani\u003c\/strong\u003e ist eine milde Bio-Tomatensauce, mit Basilikum verfeinert und harmonisch abgestimmt. Die 340-Gramm-Glas reicht für etwa vier Portionen Pasta und ist bewusst zurückhaltend gewürzt, damit sie sich mit jeder Nudelform verträgt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild, harmonisch, mit klarer Basilikumnote\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAnders als kräftig gewürzte Sugos setzt die Sansovina auf Zurückhaltung: reife Tomaten, etwas Basilikum, sonst wenig – kein Chili, keine dominante Knoblauchnote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDiese Milde macht die Sauce vielseitig einsetzbar, auch für Kinder oder alle, die es beim Essen unkompliziert mögen. Der Basilikumgeschmack bleibt präsent, ohne die Tomatennote zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 340-Gramm-Glas ergibt genug Sauce für vier Portionen, je nachdem wie großzügig sie über die Pasta verteilt wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch für Gäste mit unterschiedlichen Vorlieben eignet sich die milde Sansovina gut als gemeinsame Basis, da sich am Tisch jeder nach Belieben mit Chiliflocken, Käse oder frischen Kräutern nachwürzen kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn wenigen Minuten in einer Pfanne erwärmt, ist die Sansovina schneller servierfertig als die meisten selbstgemachten Saucen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer wenig Zeit hat, kann das Glas auch direkt in die noch heiße, abgetropfte Pasta rühren – ganz ohne separaten Topf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu jeder Pasta, von zart bis kräftig\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie milde Würzung der Sansovina macht sie zur idealen Basis-Sauce, ob zur robusten \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-spaghetti\"\u003eBio Spaghetti\u003c\/a\u003e aus Hartweizengrieß oder zur feinen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliolini-all-uovo\"\u003eTagliolini all'uovo\u003c\/a\u003e aus Eierteig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer die Sauce etwas kräftiger mag, rührt einen Löffel \u003ca href=\"\/products\/cipriani-rotweinessig\"\u003eRotweinessig\u003c\/a\u003e unter oder reibt frischen Parmesan darüber. Für eine dickere Konsistenz eignet sich eine Mischung mit der etwas gehaltvolleren Tomatensugo Passata aus derselben Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Basis für ein schnelles Gratin funktioniert die Sansovina gut, etwa mit den quadratischen \u003ca href=\"\/products\/cipriani-pasta-tagliardi-eiernudeln\"\u003eTagliardi Eiernudeln\u003c\/a\u003e und etwas Käse überbacken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls warme Suppenbasis mit etwas Gemüsebrühe verlängert, wird aus der Sansovina zudem eine schnelle Tomatensuppe – eine unkomplizierte Zweitverwertung, die über die reine Pastasauce hinausgeht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Sauce für die schnelle Alltagsküche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWie die Pasta selbst hat auch die Sansovina ihren Ursprung in Harry's Bar in Venedig, wo Giuseppe Cipriani 1931 seine Bar eröffnete und wo später auch Arrigo Cipriani die Rezepturen der Küche fortführte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e„Weniger Zutaten, bessere Qualität“ – dieser Grundsatz gilt auch für die Sansovina: eine Handvoll Zutaten, keine unnötigen Zusätze, dafür ein verlässlicher Geschmack, der zu fast jedem Gericht passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHergestellt wird die Sauce im selben kleinen Familienbetrieb, der auch die Pasta, das Olivenöl und die anderen Feinkost-Produkte des Hauses produziert – alles nach denselben schlichten Rezepturen aus Harry's Bar.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWer weitere Pastasaucen aus derselben Küche sucht, findet sie zusammen mit Basilikum Pesto und Tomatensugo Passata in unserer \u003ca href=\"\/collections\/cipriani-feinkost\"\u003eCipriani Feinkost\u003c\/a\u003e Auswahl.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Sansovina kurz mit etwas Nudelkochwasser aufkochen, bevor die fertige Pasta hinzukommt – so bindet sich die Sauce besser an jede Nudelform.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSo wird aus einer milden Basis-Sauce ein verlässlicher Begleiter für jeden Alltag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio-Kontrollstelle IT-BIO-009 Agricultura Italia\u003c\/p\u003e","brand":"Cipriani Food","offers":[{"title":"340 g","offer_id":53071193964878,"sku":"043WIL9560","price":5.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/cipriani-pastasauce-sansovina.jpg?v=1750979386"},{"product_id":"campofilone-tagliatelle-eiernudeln","title":"Tagliatelle – Eiernudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGoldgelbe Tagliatelle aus dem Dorf Campofilone\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tagliatelle von La Campofilone sind italienische Eiernudeln aus nur zwei Zutaten: Hartweizengrieß und frische Eier vom eigenen Hof in den Marken. Kein Wasser, keine Zusatzstoffe, sondern die alte Handwerkstradition eines Dorfes, das seit Jahrhunderten für seine Eiernudeln bekannt ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTagliatelle\u003c\/strong\u003e sind die klassische italienische Bandnudel aus Ei, und bei La Campofilone entstehen sie nach einem Rezept, welches im Dorf Campofilone in den Marken seit Generationen weitergegeben wird. Der Name kommt vom italienischen tagliare, „schneiden\": Der dünn ausgerollte Eierteig wird in rund 8 Millimeter breite Streifen geschnitten, von Hand nachgearbeitet, bevor er in aller Ruhe trocknet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFein, goldgelb, in zwei Minuten gar\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLass dich von der Kochzeit nicht täuschen: Die Tagliatelle sind in 1 bis 2 Minuten gar, dann sind sie bissfest und tragen jede Sauce mit sich, statt darin unterzugehen, ganz ohne das Mehlige, das du von mancher Trockenware aus dem Supermarktregal kennst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas satte Goldgelb kommt allein von den Eiern, nicht von Farbstoffen, und im Biss zeigt sich, warum italienische Köche auf frische statt auf getrocknete Standardware setzen: zart, griffig, mit leichtem Ei-Aroma. Sie mag es deftig, cremig, würzig – die Tagliatelle passt sich der Sauce an, statt sich gegen sie zu behaupten. Zwischen Zähnen und Gaumen bleibt sie angenehm griffig, nie glitschig, nie labberig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknet werden sie noch immer nach alter Väter Sitte: von Hand auf gefaltete Papierbögen gelegt, an allen vier Seiten hochgeschlagen, und dann 20 bis 48 Stunden bei unter 36 Grad langsam getrocknet. Diese Geduld schmeckt man, sie bewahrt das Ei-Aroma, das schnell getrocknete Massenware verliert, und sorgt für die charakteristische Bissfestigkeit al dente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisch zu Ragù, nie zu Spaghetti\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien landet Ragù alla Bolognese auf Tagliatelle, nicht auf Spaghetti – das breite Band nimmt die Fleischsauce auf, wo die dünne Nudel nur abrutscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenauso gut schmecken sie zu Pilzsaucen mit Steinpilzen oder Pfifferlingen, zu brauner Salbeibutter oder schlicht mit \u003ca href=\"\/products\/cavola-993-bergparmesan-13-monate\"\u003egehobeltem Bergparmesan\u003c\/a\u003e und frisch gemahlenem Pfeffer. Wer es würziger mag, rührt ein Glas \u003ca href=\"\/collections\/don-antonio-sugo\"\u003eSugo\u003c\/a\u003e unter, mehr braucht ein Teller Tagliatelle selten – serviere ihn auf vorgewärmten Tellern, dann bleibt die Sauce länger cremig und die Nudel wird nicht kalt, bevor die Gabel sie erreicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEnzo Rossi und ein Dorf voller Eiernudeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1912 eröffnete im Dorf Campofilone eine kleine Pastawerkstatt, die 1998 von Enzo Rossi übernommen wurde, heute führt er sie gemeinsam mit seiner Frau und den Töchtern Maria Vittoria und Federica als Familienbetrieb weiter. Das Dorf selbst nudelt schon länger: Erste Rezepte der hauchdünnen Eiernudeln aus Campofilone reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück, verfeinert von einer Benediktinerabtei, geschätzt sogar von den Bischöfen des Konzils von Trient 1560. Sogar der Dichter Giacomo Leopardi zählte die Eiernudeln seiner Marken-Heimat zu seinen liebsten Gerichten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie bäuerliche Kultur zurück in den Mittelpunkt der Ernährungskultur zu stellen, wie Enzo Rossi das Ziel seines Betriebs beschreibt: Der Hartweizen wächst auf eigenen Feldern in den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata, wird in einer lokalen Mühle vermahlen, und die Hennen leben in Bodenhaltung mit viel Platz und ausschließlich gentechnikfreiem Futter. Dafür erhielt La Campofilone 2009 den Good Egg Award von Compassion in World Farming, der wichtigsten internationalen Organisation für Tierschutz in der Landwirtschaft. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich durch das Sortiment probieren möchte, findet bei \u003ca href=\"\/collections\/la-campofilone-pasta-manufaktur\"\u003eLa Campofilone weitere Eiernudeln und Hartweizenpasta\u003c\/a\u003e aus derselben Werkstatt, von Fettuccine bis Rigatoni, alle nach demselben Prinzip: wenige Zutaten, viel Handarbeit, lange Geduld beim Trocknen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReichlich Salzwasser sprudelnd kochen lassen, die Tagliatelle hineingeben und nach 1 bis 2 Minuten abgießen, das Kochwasser dabei nicht ganz wegschütten. Ein Schluck davon bindet jede Sauce geschmeidig. Probier sie mal ganz einfach mit brauner Butter, Salbei und reichlich Parmesan – mehr braucht dieser Teller nicht, außer vielleicht ein Glas trockenen Weißwein aus den Marken dazu.\u003c\/p\u003e","brand":"La Campofilone Pasta Manufaktur","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071195734350,"sku":"040DAN0008","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/campofilone-tagliatelle-eiernudeln.jpg?v=1750979471"},{"product_id":"campofilone-fettuccine-eiernudeln","title":"Fettuccine – Eiernudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFettuccine mit dem Rezept eines Marken-Kochs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine von La Campofilone sind italienische Eiernudeln aus Hartweizengrieß und einem Eianteil von 33 Prozent, vier Millimeter breit geschnitten. Kein Fertigprodukt aus der Fabrik von nebenan, sondern Handarbeit aus einem Dorf, das seit 1912 kaum ein anderes Handwerk kennt als das Nudelmachen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFettuccine\u003c\/strong\u003e sind eine italienische Bandnudel aus Ei, bei La Campofilone vier Millimeter breit geschnitten und mit einem Eianteil von 33 Prozent im Teig, mehr als in mancher Standardware aus dem Supermarkt. Auf der Packung steht, auf Italienisch, das persönliche Rezept von Vittorio Serritelli, einem Koch aus den Marken – ein kleiner Gruß aus der Heimat der Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWirsing, Pancetta und schwarzer Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSerritellis Originalrezept auf der Verpackung ist schnell erzählt: Wirsingstreifen und Pancetta in Butter angeschwitzt, zum Schluss ein paar Splitter schwarzer Trüffel darüber gehobelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu kannst die Fettuccine aber genauso gut, wie du magst: Sie sind griffig, goldgelb, mit spürbarem Ei-Aroma und in 1 bis 2 Minuten gar. Verkocht schmecken sie nicht, sondern bleiben bissfest, saugen die Sauce förmlich in sich auf, statt sie nur zu tragen. Wer es lieber unkompliziert mag, findet bei uns auch die feinere \u003ca href=\"\/products\/campofilone-linguine-al-tartufo\"\u003eLinguine al Tartufo mit Trüffelstückchen im Teig\u003c\/a\u003e – für den, der es noch schneller will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, würzig, mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFettuccine mögen es herzhaft: Sahnesaucen mit Pilzen, ein einfaches Butter-Salbei, oder eben Serritellis Wirsing-Pancetta-Kombination – die breite Nudel trägt kräftige Aromen, ohne sich dabei zu verstecken. Auch zu einem kräftigen Ragù aus Wildschwein oder zu einer schlichten Tomatensauce mit Basilikum macht sie eine gute Figur, herzhaft, würzig, nie langweilig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: reichlich frisch geriebenen \u003ca href=\"\/products\/cavola-993-parmigiano-reggiano-24-monate\"\u003eParmigiano Reggiano, 24 Monate gereift\u003c\/a\u003e, darüber, dazu ein Schluck vom Nudelwasser für die Bindung. Mehr Aufwand braucht ein guter Teller Fettuccine selten, und länger als eine Viertelstunde solltest du dafür ohnehin nicht am Herd stehen müssen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Dorf, das seit über hundert Jahren nudelt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMehr als hundert Jahre reicht die Geschichte der Pastawerkstatt im Dorf Campofilone zurück, die Enzo Rossi 1998 übernahm und seither mit seiner Frau und den Töchtern Maria Vittoria und Federica als Familienbetrieb führt. Schon die Bäuerinnen des Dorfes stellten ihre hauchdünnen Eiernudeln seit Jahrhunderten von Hand her, mit Eiern der eigenen Hennen und Grieß aus eigenem Anbau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErste schriftliche Spuren dieser Pasta reichen bis ins 15. Jahrhundert zurück, aufgeschrieben von einer Benediktinerabtei ganz in der Nähe – lange bevor irgendwer das Wort Fast Food kannte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau dort setzt der heutige Inhaber an, wie Enzo es selbst formuliert: Der Hartweizen wächst auf betriebseigenen Feldern in den Provinzen Ascoli Piceno und Macerata, gentechnikfrei und lokal vermahlen, und die Hennen leben in heller Bodenhaltung mit wenig Tieren pro Quadratmeter, viel Auslauf und ruhigem Umgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2009 wurde das mit dem Good Egg Award von Compassion in World Farming honoriert, der wichtigsten internationalen Auszeichnung für artgerechte Legehennenhaltung. Alle Achtung. Ein Preis, den man einer Nudel nicht ansieht, den man aber im gleichmäßigen Ei-Aroma jeder Portion Fettuccine mitschmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer weitersuchen möchte, findet im \u003ca href=\"\/collections\/la-campofilone-pasta-manufaktur\"\u003eSortiment von La Campofilone\u003c\/a\u003e noch mehr Eiernudeln und Hartweizenpasta aus derselben Werkstatt – von zarter Tagliatelle bis zu kräftigem Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Fettuccine 1 bis 2 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, aber einen Schuss Kochwasser auffangen. Butter und ein paar Salbeiblätter in der Pfanne schmelzen, die Nudeln darin schwenken, mit Parmesan bestreuen. So schnell war ein Teller Pasta selten fertig – und so gut.\u003c\/p\u003e","brand":"La Campofilone Pasta Manufaktur","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071195799886,"sku":"040DAN0009","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/campofilone-fettuccine-eiernudeln.jpg?v=1750979473"},{"product_id":"schaut-frischeibandnudeln-9-mm-300g","title":"Frischei-Bandnudeln 9 mm","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBreite Frischei-Bandnudeln für kräftige Soßen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eFrischei-Bandnudeln von Schaut sind neun Millimeter breite Eiernudeln aus Durum-Hartweizengrieß und 35 Prozent frischem Ei. Zart und doch bissfest, gemacht für Soßen, welche etwas zu melden haben, aus einer kleinen Familienmanufaktur am Rande der Schwäbischen Alb.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFrischei-Bandnudeln\u003c\/strong\u003e sind handgemachte Eiernudeln aus der Nudelmanufaktur Schaut in Andelfingen, 9 Millimeter breit und aus Durum-Hartweizengrieß gedreht. Die breite Fläche nimmt jede Soße auf, der hohe Eianteil gibt den Nudeln goldgelbe Farbe und Biss. So wird aus einem schlichten Teller Bandnudeln schnell ein kleines Sonntagsessen, ganz ohne großen Aufwand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBreit, zart und trotzdem bissfest\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeun Millimeter misst jede Nudel in der Breite, das ist die klassische schwäbische Bandnudel, wie du sie vom Sonntagsbraten kennst. Wer einmal frische Bandnudeln gegessen hat, schmeckt den Unterschied zur trockenen Standardware sofort heraus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Teig aus Durum-Hartweizengrieß und 35 Prozent frischem Ei macht sie zart, ohne dass sie im Wasser zerfällt. Nach 10 bis 12 Minuten sind die Bandnudeln gar und haben genug Fläche, um eine kräftige Soße zu tragen. Zart, kernig und bissfest kommen sie aus dem Topf, weit weg von blasser Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischei heißt hier echtes, frisches Ei im Teig statt Eipulver, und das siehst du an der satten Farbe. Die breite Form ist kein Zufall: Die 9 Millimeter geben der Nudel Halt und eine ordentliche Fläche, an welcher die Soße hängen bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWas diese Bandnudeln tragen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBandnudeln wollen eine Soße, welche sich festhält. Ein kräftiges Gulasch, ein Rahmragout oder eine dunkle Rouladensoße finden auf der breiten Fläche ihren Platz. Je breiter die Nudel, desto mehr Soße trägt sie, und desto voller wird jeder Bissen. Erst die Soße macht aus der Nudel ein ganzes Gericht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch schwäbisch kommen sie zu Sauerbraten oder Rinderrouladen auf den Teller, mit reichlich dunkler Soße. Wenn du es leichter magst, gibst du nur braune Butter und geröstete Semmelbrösel darüber, schwäbisch schlicht und richtig gut. Auch eine fruchtige \u003ca href=\"\/products\/schaut-tomatensosse-300g\"\u003eTomatensoße\u003c\/a\u003e aus derselben Manufaktur findet hier ihren Halt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Pilzrahm oder Linsen mit Saitenwürstle sind sie ein verlässlicher Teller. Zieh die Nudeln kurz vor dem Servieren durch die heiße Soße, dann verbinden sich beide und nichts bleibt trocken. Feiner wird es mit den \u003ca href=\"\/products\/schaut-frischei-spaghetti-300g\"\u003eFrischei Spaghetti\u003c\/a\u003e aus dem gleichen Haus, doch die Bandnudel ist die für die deftigen Tage. Eine Packung mit 300 Gramm reicht für zwei bis drei Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHandarbeit aus Andelfingen seit 1993\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1993 fing Brigitte Schaut in Andelfingen an, die Eier der eigenen Landwirtschaft zu Nudeln zu verarbeiten, damals noch in einer kurzerhand umgebauten Garage. Aus der Idee, die Erzeugnisse direkt vom Hof weiterzugeben, wurde ein Beruf. Was als Selbstversorgung begann, hat sich über die Jahre herumgesprochen, bis weit über Oberschwaben hinaus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Nudelraum in der Garage wurde ein Hofladen, dann eine richtige Manufaktur mit gläserner Produktion, durch deren Scheibe du bei der Arbeit zusehen kannst. 2013 kam ein Anbau mit eigener Soßenküche dazu. Bis heute läuft der Teig durch Bronzeformen und trocknet langsam, ganz nach Wetterlage, über zwanzig Nudelsorten nach dem Leitsatz „Zeit für das B'sondere\".\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Eier kommen aus dem nahen Kloster Untermarchtal, der Hartweizengrieß aus Frankreich, weil er die Nudel kerniger macht. Gearbeitet wird in dritter Generation. Neben den Bandnudeln findest du weitere \u003ca href=\"\/collections\/schaut-nudeln\"\u003eNudelspezialitäten von Schaut\u003c\/a\u003e und mehr \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003efrische Pasta\u003c\/a\u003e bei uns. So schmeckt Sonntag.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Schaut Nudeln","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071195996494,"sku":"040SCH001","price":2.73,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Schaut-Bandnudeln-v.jpg?v=1750979476"},{"product_id":"italianavera-pomodoro-san-marzano-tomaten","title":"Pomodoro San Marzano – Tomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePomodoro San Marzano Tomaten DOP in der Veropop-Dose\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003ePomodoro San Marzano Tomaten DOP von Italianavera sind die geschützte Sorte aus dem Sarno-Tal, in der farbenfrohen Veropop-Dose als tägliche Küchenbegleitung gedacht. Auch als 6er-Set erhältlich, ist sie der Klassiker im Sortiment, für alle, die San Marzano regelmäßig im Vorrat haben wollen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003ePomodoro San Marzano Tomaten\u003c\/strong\u003e von Italianavera tragen offiziell den geschützten Namen Pomodoro San Marzano dell'Agro Sarnese Nocerino DOP und wachsen auf den fruchtbaren Vulkanböden im Sarno-Tal am Rande des Vesuvs. Angenehm festes Fruchtfleisch und ein intensives, vollmundiges Aroma zeichnen diese beliebte Sorte aus. Reif von Hand geerntet, werden die Tomaten unmittelbar nach der Ernte verarbeitet und im eigenen Saft in der farbenfrohen Dose eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFest, würzig und vollmundig im Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, schmeckst du sofort, wie fest, würzig und vollmundig diese San Marzano Tomaten zugleich sind, mit vergleichsweise wenig Kernen und viel dichtem Fruchtfleisch. Diese Balance macht sie zur zuverlässigsten Sorte für den täglichen Griff ins Regal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZerdrückst du sie in der Pfanne, entsteht binnen 10 bis 15 Minuten ein sämiges, kaum wässriges Sugo, ganz ohne dass du lange nachwürzen musst. Genau diese Verlässlichkeit ist der Grund, warum viele Haushalte gleich zum 6er-Set greifen, statt jede Woche eine einzelne Dose nachzukaufen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Alltagsklassiker für Sugo und mehr\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePomodoro San Marzano Tomaten eignen sich für klassisches Pastasugo, für eine kräftige Tomatensuppe oder für ein Risotto mit feiner Süße. Ebenso gut gelingen Shakshuka, Caponata oder ein provençalisches Schmorgemüse damit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Sauce zu Gulasch oder Rouladen sorgt sie für Tiefe, für Lasagne oder \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003eCannelloni\u003c\/a\u003e lässt sie sich ebenso pürieren wie stückig verarbeiten, ganz nach Rezept und Vorliebe. Wer die Glasvariante mit der persönlichen Vater-Geschichte sucht, findet sie bei \u003ca href=\"\/products\/italianavera-padre-san-marzano-tomaten\"\u003ePadre San Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e, wer die Napoleta'-Dose bevorzugt, wird bei den \u003ca href=\"\/products\/italianavera-napoleta-san-marzano-tomaten\"\u003eNapoleta' San Marzano Tomaten\u003c\/a\u003e fündig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVero, pop und alltagstauglich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Pomodoro vera, vero pop\", sagt Diana Attianese über den Grundgedanken hinter dieser Dose: die wahre Tomate, poppig verpackt, für den ganz normalen Küchenalltag gedacht. Anders als die Spezial-Editionen Padre oder Napoleta' ist diese Dose bewusst als verlässlicher Alltagsartikel positioniert, deshalb auch im praktischen 6er-Karton erhältlich, für alle, die San Marzano regelmäßig in der Küche brauchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet hat Diana Attianese Italianavera 2014, in San Marzano sul Sarno, wo schon ihr Vater in der Konservenbranche tätig war. Anders als er wollte sie es moderner und bunter machen, mit den farbenfrohen Dosen, die sie Veropop nennt, seit 2017 das feste Gesicht der Marke im Supermarktregal wie im Feinkostladen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 10 Frauen verarbeiten die Ernte heute in der Manufaktur bei Nocera Inferiore von Hand, sortenrein und mit demselben Anspruch, ob für die einzelne Dose im Regal oder für den ganzen 6er-Karton im Vorratsschrank. Du merkst diesen Anspruch an jedem Löffel, den du aus der Dose nimmst, egal ob du gerade zum ersten Mal probierst oder schon seit Jahren zur San Marzano von Italianavera greifst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 400g – Abtropfgewicht 260g\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"400 g \/ 260 g","offer_id":53071199437134,"sku":"043WIL1705","price":3.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"6x 400 g \/ 6 x 260 g","offer_id":59595979391310,"sku":"043WIL1705_6","price":19.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-san-marzano-tomaten-dose.jpg?v=1750979631"},{"product_id":"italianavera-corbarino-dosen-tomaten","title":"Corbarino – Dosen Tomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCorbarino Dosentomaten mit länglicher Form von den Monti Lattari\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eCorbarino Dosentomaten von Italianavera sind längliche, intensiv rote Tomaten mit leicht bittersüßem Aroma, eingelegt im eigenen Saft. Keine gewöhnliche Rundtomate, sondern eine alte Sorte von den Hügeln der Monti Lattari in der Provinz Salerno, verpackt in einer farbenfrohen Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCorbarino Dosentomaten\u003c\/strong\u003e von Italianavera stammen von den Hügeln der Monti Lattari südlich von Neapel und tragen eine längliche, fast birnenförmige Gestalt. Intensiv rot und leicht bittersüß im Aroma, unterscheidet sich die Corbarino deutlich von runden Sorten wie der Cilegino. Im eigenen Saft eingelegt, bewahrt die Dose diesen kräftigen, konzentrierten Geschmack für lange Zeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBittersüß und intensiv in der Farbe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eÖffnest du die Dose, siehst du zuerst die tiefrote Farbe der Corbarino, ein Rot, das an reife Kirschen erinnert. Die Haut bleibt fest, das Fruchtfleisch dicht und kompakt, mit vergleichsweise wenig Kernen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Corbarino herber als andere Sorten: bittersüß, kräftig, leicht erdig. Diese kleine Würze im Aroma macht sie in Neapel zur bevorzugten Tomate für kräftige, konzentrierte Saucen, die auch neben Fisch und Meeresfrüchten bestehen. Lässt du sie 10 bis 15 Minuten offen einkochen, verdichtet sich ihr Aroma noch einmal deutlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdeal für Frutti di Mare und Sugo\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCorbarino Dosentomaten eignen sich für kräftiges Pastasugo, für eine würzige Tomatensuppe oder für ein herzhaftes Risotto, drei Klassiker der süditalienischen Küche. Besonders gut passen sie zu Frutti di Mare, die in der leicht bitteren Tomatensauce geschmort werden, eine klassische Kombination an der Amalfiküste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch Shakshuka, Caponata oder ein Schmorgemüse aus der Provence gelingen mit ihr, ebenso Lasagne oder Cannelloni, gefüllt mit ihrem konzentrierten Fruchtfleisch. In Neapel landet die Corbarino traditionell auch in der Sauce zu gegrilltem Fisch, denn ihre leichte Bitternote hält gegen kräftige Röstaromen gut stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die milde \u003ca href=\"\/products\/italianavera-cilegino-kirsch-tomaten\"\u003eCilegino Kirschtomaten\u003c\/a\u003e kennt, findet in der Corbarino die würzigere Alternative dazu, und wer es klassisch mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/italianavera-assoluto-pomodoro-pelato\"\u003eAssoluto Pomodoro Pelato\u003c\/a\u003e im Glas. Alle drei Sorten wachsen in unterschiedlichen Ecken Kampaniens und schmecken entsprechend eigenständig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon den Monti Lattari nach Nocera Inferiore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwischen San Marzano sul Sarno und der Amalfiküste liegen die Monti Lattari, benannt nach dem lateinischen Wort für Milch, weil hier seit jeher Ziegen und Büffel weiden. In genau dieser Hügellandschaft wächst die Corbarino, eine der ältesten Tomatensorten Kampaniens, seit Generationen kaum verändert und von den Bauern der Region bis heute in Handarbeit gepflückt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Pomodoro vera\", sagt Diana Attianese gern über ihre Ware, wahre Tomate. Die Gründerin von Italianavera kennt die Sorte seit ihrer Kindheit, aus den Sommern, in denen ihre Mutter und ihre Tante die frisch gepflückten Früchte in den frühen Morgenstunden zu Sugo einkochten, lange bevor daraus ein Unternehmen wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2014 führt Diana Attianese die Marke von Nocera Inferiore aus, mit einem Team von rund 10 Frauen, die das Handwerk des Einkochens von Generation zu Generation weitergeben. Die farbenfrohen Dosen nennt sie Veropop, seit 2017 ihre eigene Design-Linie, entstanden aus der Überzeugung, dass auch eine Tomatendose etwas hermachen darf. \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003eWeitere Saucen und Tomaten für Pasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e findest du im Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 400g – Abtropfgewicht 240g\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071199535438,"sku":"043WIL1707","price":3.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-corbarino-dosen-tomaten.jpg?v=1750979634"},{"product_id":"italianavera-datterino-dattel-tomaten","title":"Datterino – Dattel Tomaten","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDatterino Dattel Tomaten aus der Ebene von Sele, süß und aromatisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDatterino Dattel Tomaten von Italianavera sind kleine, längliche Tomaten mit hohem Zuckergehalt, eingelegt im eigenen Saft. Ihr Name kommt von der italienischen Dattel, denn ihre schlanke Form und ihre natürliche Süße erinnern an die Frucht der Dattelpalme.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDatterino Dattel Tomaten\u003c\/strong\u003e von Italianavera wachsen in der Piana del Sele in der Provinz Salerno, einer der fruchtbarsten Ebenen Kampaniens. Die kleinen, länglichen Früchte tragen einen ungewöhnlich hohen Zuckergehalt in sich und schmecken darum deutlich süßer als andere Sorten im Sortiment. Im eigenen Saft eingelegt, bleibt dieses volle, reiche Aroma über Monate erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß wie kaum eine andere Sorte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeißt du in eine Datterino, schmeckst du zuerst ihre Süße, erst danach die typische Tomatensäure im Hintergrund. Unter den Italianavera-Sorten gilt sie damit als die milde, fast fruchtige unter den Charakterköpfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReduzierst du den eigenen Saft in der Pfanne, entsteht binnen 15 Minuten ein dickflüssiges, karamellig-süßes Sugo, konzentriert, tiefrot und samtig in der Textur. Ein Spritzer Essig oder etwas Zitrone bringt die Säure zurück ins Gleichgewicht, falls dir die pure Süße zu viel wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVielseitig von Sugo bis Caponata\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDatterino Dattel Tomaten eignen sich für ein mildes Pastasugo, für eine samtige Tomatensuppe oder für ein Tomatenrisotto mit feiner Süße im Hintergrund, drei Gerichte, in denen ihre Milde besonders gut zur Geltung kommt. Ebenso gut geraten Shakshuka, Caponata oder ein provenzalisches Schmorgemüse damit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Sauce zu Gulasch oder Rouladen gleicht ihre Süße kräftige Fleischaromen wunderbar aus, und für Lasagne oder Cannelloni lässt sich die Datterino ebenso pürieren wie stückig verarbeiten. Wer es würziger mag, kombiniert sie mit der herberen \u003ca href=\"\/products\/italianavera-corbarino-dosen-tomaten\"\u003eCorbarino\u003c\/a\u003e oder greift zur runden \u003ca href=\"\/products\/italianavera-cilegino-kirsch-tomaten\"\u003eCilegino Kirschtomaten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Ebene von Sele nach Nocera Inferiore\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Piana del Sele erstreckt sich südlich von Salerno bis zum Tyrrhenischen Meer, eine der wenigen wirklich flachen, wasserreichen Ebenen Kampaniens. Hier, wo Sonne und Bewässerung im Überfluss vorhanden sind, entwickelt die Datterino ihren hohen Zuckergehalt am zuverlässigsten, Feld für Feld, Sommer für Sommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Gründerin Diana Attianese war das Konservengeschäft nichts Fremdes, ihr Vater arbeitete schon darin, doch Töchter wollen es bekanntlich anders machen als ihre Väter. Sie holte Design und Marketing in ein traditionsreiches Handwerk, das in Kampanien seit jeher von Frauen getragen wird, und machte aus einem stillen Familienbetrieb eine Marke mit eigenem Gesicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 2014 leitet Diana Attianese die Marke von Nocera Inferiore aus, mit einem Team von rund 10 Frauen, die jede Dose von Hand befüllen und dabei genau wissen, welche Datterino schon süß genug ist und welche noch eine Woche Sonne braucht. Die farbenfrohen Dosen gehören zur Veropop-Linie, die Diana Attianese 2017 einführte, weil eine Tomatendose ihrer Meinung nach auch gut aussehen darf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Pomodoro vera\", sagt Diana Attianese, so beschreibt sie ihre Arbeit, wahre Tomate, und genau das schmeckst du bei jedem einzelnen Löffel aus der Dose. Mehr Auswahl an \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003eTomaten und Saucen für Pasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e findest du im Shop, ebenso die klassische \u003ca href=\"\/products\/italianavera-assoluto-pomodoro-pelato\"\u003eAssoluto Pomodoro Pelato\u003c\/a\u003e im Glas für alle, die es weniger süß mögen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eInhalt 400g – Abtropfgewicht 240g\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"240 g","offer_id":53071199633742,"sku":"043WIL1708","price":3.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-datterino-dattel-tomaten.jpg?v=1750979637"},{"product_id":"rustichella-dabruzzo-penne-rigate-500g","title":"Penne Rigate aus Hartweizengrieß","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePenne Rigate mit Rillen für Arrabbiata und Ragù\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Penne Rigate von Rustichella d'Abruzzo sind geriffelte Hartweizen-Röhrennudeln aus Penne in den Abruzzen, seit 1924 nach Familienrezept gefertigt. Die Riffelung hält kräftige Saucen fest, statt sie abrutschen zu lassen, ganz ohne Zusatz aus der Retorte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePenne Rigate\u003c\/strong\u003e von Rustichella d'Abruzzo sind der geriffelte Röhrennudel-Klassiker aus der Provinz Pescara, gedreht aus reinem Hartweizengrieß und dem weichen Quellwasser der Abruzzen. Ihr Name bedeutet so viel wie „gestreifte Federkiele\", und genau das sind die schräg angeschnittenen Röhrchen bis heute geblieben, seit Gaetano Sergiacomo 1924 in Penne seine erste Pastificio gründete.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRöhrchen, Rillen, treu zur Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie schräg angeschnittene Röhrenform mit ihren feinen Längsrillen ist kein Zufall, sondern Funktion: Sie fängt Ragù, Hackfleisch und Gemüsestückchen in ihrem Inneren auf, statt sie auf dem Tellerrand liegen zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Penne Rigate bissfest, kernig und mit einem leicht nussigen Nachklang – sie mag es deftig: scharfe Arrabbiata mit Chili und Tomate, cremige Ragù-Saucen oder Thunfisch mit Kapern. Zu Öl- und Buttersaucen zeigt sie sich genauso gastfreundlich wie zu gebratenem Gemüse in groben Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name Arrabbiata, „die Zornige\", stammt aus genau dieser Gegend Mittelitaliens, wo die Küche im hügeligen Hinterland deftig und feurig ist, an der Küste dagegen leicht und vom Fisch geprägt. Diese Penne Rigate kennen beide Seiten der Abruzzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e11 bis 13 Minuten für den kernigen Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn reichlich gesalzenem Wasser braucht die Penne Rigate 11 bis 13 Minuten, etwas länger als dünnere Pasta, damit auch das Innere der Röhrchen gleichmäßig gart. Gib das Salz erst hinein, wenn das Wasser richtig kocht, dann bleibt die Oberfläche schön griffig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere sie mit der klassischen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e, scharf und tomatig, oder schlicht mit gutem \u003ca href=\"\/products\/frantoi-cutrera-olivenoel-primo-double-bio\"\u003enativen Olivenöl extra\u003c\/a\u003e, Knoblauch und frischem Basilikum. Wenn du eher die dünnere, lange Variante suchst, findest du in der schwesterlichen \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-linguine-500g\"\u003eLinguine\u003c\/a\u003e das passende Gegenstück für leichtere Saucen aus dem \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Notlüge rettet die Pasta integrale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1967 verbot das italienische Gesetz Nummer 580, alles außer reiner Hartweizenpasta „Pasta\" zu nennen – Vollkornpasta mit Ballaststoffen fiel damit aus der Bezeichnung heraus, obwohl sie längst gemahlen und gefertigt wurde.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Piero Peduzzi 1978 den Betrieb seines Schwiegervaters übernahm, war sein erster Gedanke, wie Piero es selbst beschrieb, „ich muss wieder die schwarze Pasta machen, die aus Kriegszeiten\" – so erinnert sich die Familie noch heute. Da das Gesetz die Bezeichnung „Pasta\" verbot, tauften er und sein Team die Röhrennudeln kurzerhand nach ihrem Gericht: Penne Arrabbiata statt Vollkornnudel. Ein Trick aus der Not, der zur Tradition wurde und den du bis heute im Namen mancher Rustichella-Sorten wiederfindest.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1981 wurde aus dem Pastificio Sergiacomo offiziell Rustichella d'Abruzzo, seit 2001 firmiert das Familienunternehmen als S.p.A. Bis heute trocknet die Pasta 56 Stunden lang bei sanften 35 Grad und wird durch dieselben Bronzematrizen gezogen, die schon Gaetano Sergiacomo verwendete – Riffel für Riffel, Charge für Charge, ohne Abkürzung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeleitet wird das Haus heute von Gianluigi Peduzzi, dem Enkel des Gründers, gemeinsam mit seiner Schwester Stefania, während mit Carolina, Stefano und Piero schon die vierte Generation nachrückt. Mehr als 70 Länder beliefert das kleine Pastificio aus Penne inzwischen, ohne sein Verfahren je verändert zu haben. Alle Achtung vor so viel Beharrlichkeit.\u003c\/p\u003e","brand":"Rustichella d’Abruzzo","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071202451790,"sku":"040VIA4341","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rustichella-d-abruzzo-penne.jpg?v=1750979733"},{"product_id":"casale-paradiso-bruschetta-gewuerzmischung-100g","title":"Bruschetta Gewürzmischung","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSonnige Bruschetta Gewürzmischung aus getrockneten Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Bruschetta Gewürzmischung von Casale Paradiso ist eine italienische Würzzubereitung aus getrockneten Tomaten, Oregano, Basilikum, Chili und Knoblauch. Auf geröstetem Brot wird daraus in Minuten eine echte Bruschetta. Kein wässriges Fertigprodukt, sondern konzentrierte Sonne aus den Abruzzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBruschetta Gewürzmischung\u003c\/strong\u003e bringt dir das italienische Bruschetta Gewürz für den schnellen Antipasto auf den Tisch und besteht zu 60 Prozent aus getrockneten Tomaten, dazu Oregano, Basilikum, etwa 4 Prozent Chili, Knoblauch und Salz. Du brauchst nur gutes Olivenöl, geröstetes Brot und einen Esslöffel der Mischung. Lass dich überraschen, wie viel italienischer Sommer in 100 g passt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnig, kräuterwürzig, leicht pikant\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Beutels steigt der Duft von sommerlichen Tomaten und mediterranen Kräutern auf, sonnig, würzig, lebendig. Es riecht nach einem Markt in Süditalien, mitten in deiner Küche. Allein dieser Duft macht Lust, sofort eine Scheibe Brot zu rösten und loszulegen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot zeigt sich die Mischung fruchtig-intensiv, die getrockneten Tomaten geben Tiefe und eine konzentrierte Süße, Oregano und Basilikum legen ihr Kräuteraroma darüber. Eine feine Chilischärfe kitzelt im Hintergrund, der Knoblauch hält alles zusammen. Weil die Tomaten getrocknet sind, schmecken sie viel konzentrierter als frische, jeder Löffel trägt das Aroma von vielen reifen Früchten. So schmeckt ein italienischer Sommerabend, ganz ohne langes Schnippeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKlassisch auf geröstetem Brot serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Bruschetta Gewürzmischung passt überall dorthin, wo es nach Italien schmecken soll, vom Antipasto über die schnelle Pastasauce bis zum Dip.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz klassisch geht sie so: einen Esslöffel der Mischung mit Olivenöl verrühren, etwa 5 Minuten ziehen lassen, nach Belieben mit 2 frischen Tomatenwürfeln ergänzen und auf knusprig geröstetes Weißbrot häufen. Ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/collections\/italien\"\u003eitalienisches Olivenöl\u003c\/a\u003e darüber, fertig ist die Vorspeise. Auch als würzige Basis für eine schnelle Pastasauce oder als Dip zu frischem Gemüse macht sie sich wunderbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eProbier sie als raffinierte Marinade für Hähnchen oder als Würze über lauwarmen Mozzarella, etwas Olivenöl dazu, kurz ziehen lassen, mehr braucht es nicht. Auch in einem Nudelsalat oder über Rührei bringt ein Löffel sofort mediterranes Flair. Sie ist die unkomplizierte Schwester unserer \u003ca href=\"\/products\/casale-paradiso-aglio-e-olio-gewuerzmischung-100g\"\u003eAglio e Olio Gewürzmischung\u003c\/a\u003e, wenn es schnell und italienisch werden soll.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür eine größere Runde rührst du 2 Esslöffel der Mischung in 4 Esslöffel Olivenöl und lässt alles 10 Minuten durchziehen, dann schmeckt es am rundesten. So wird aus 100 g im Beutel ein ganzer Abend voller Antipasti, von der ersten Scheibe Brot bis zum letzten Löffel über dem Salat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Familienmischung aus den Abruzzen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Mischung steht Casale Paradiso, ein Familienbetrieb aus Chieti Scalo in den Abruzzen, den Nicola Mammarella 1994 gegründet hat. Tomaten, Kräuter, Chili, daraus entsteht hier die Würze für den Alltag.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutaten werden getrocknet und in aromaschonender Schutzatmosphäre abgefüllt, so bleibt das Aroma erhalten, bis du den Beutel öffnest. Das ist der Grund, warum die Tomaten so konzentriert schmecken, so wie Nicola es von Beginn an gehalten hat. Bei kühler, trockener Lagerung bleibt die Mischung lange würzig und ist immer griffbereit, wenn spontan Gäste vor der Tür stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aus dieser Küche findest du unter den \u003ca href=\"\/collections\/casale-paradiso\"\u003eSpezialitäten von Casale Paradiso\u003c\/a\u003e, von Pasta-Würzmischungen bis zu den aromatischen Meersalzen. Buon appetito.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Casale Paradiso","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071203107150,"sku":"043VIA5993","price":4.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/casale-paradiso-bruschetta.jpg?v=1750979760"},{"product_id":"viani-steinpilzrisotto-risotto-ai-porcini","title":"Steinpilzrisotto – Risotto ai Porcini","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSteinpilzrisotto aus Italien, waldig-würzig und cremig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Viani Steinpilzrisotto, auf Italienisch Risotto ai Porcini, ist eine italienische Fertigmischung aus Risottoreis und getrockneten Steinpilzen, abgefüllt in einer handlichen 300-Gramm-Tüte. Kein Fertiggericht aus der Konserve, sondern ein feierabendtaugliches Primo Piatto mit vollem Waldpilzduft, das in rund 18 Minuten cremig und al dente auf dem Teller steht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eSteinpilzrisotto – Risotto ai Porcini\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment von Antonio Viani bringt dir eine ehrliche italienische Fertigmischung ins Haus: italienischer Risottoreis, getrocknete Steinpilze und ein zurückhaltender Zutatenansatz, der den Pilzen die Hauptrolle überlässt. Die 300 Gramm reichen für zwei herzhafte Portionen oder drei kleinere Primi – ein Feierabend-Risotto mit Sonntags-Anmutung, Piemont-Stimmung für den Dienstagabend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWaldig und cremig, mit feinem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Tüte zeigt sich, was dich am Ende erwartet: Die getrockneten Steinpilze duften herzhaft-würzig, eine typisch italienische Signatur aus der piemontesischen Herbstküche. Sobald die Pilze im Topf mit dem Reis zu quellen beginnen, zieht dieser warme Walddunft durch die ganze Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge bleibt es mild, cremig, tief pilzig im Mittelteil und unaufdringlich im Nachklang, fast buttrig-weich. Der Reis zeigt den typischen Biss italienischer Risotto-Sorten: außen samtig, innen al dente. Es mag es unaufgeregt – kein Überwürzen, kein Stoßen, die Pilze dürfen den Ton angeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSolo mit Parmesan oder zu Wild und Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm saubersten schmeckt man die Pilze, wenn das Steinpilzrisotto als klassisches Primo Piatto auf den Tisch kommt: solo, mit nichts weiter als einem Stich Butter und frisch geriebenem Parmigiano Reggiano, genauso, wie man es in einer guten piemontesischen Trattoria serviert bekäme.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso gut passt es zu herbstlichen Begleitern: kurz angebratener Radicchio, ein Kalbsmedaillon, eine zarte Rehrückenscheibe oder ein Stück gebratenes Geflügel. Ein paar Tropfen \u003ca href=\"\/products\/viani-trueffeloel-olivenoel-mit-weissen-trueffeln-100ml\"\u003eTrüffelöl\u003c\/a\u003e am Ende machen daraus ein kleines Festessen, dezent statt protzig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm nächsten Tag lohnt sich ein zweites Leben als Arancini: eine Kugel Mozzarella ins kalte Risotto drücken, panieren und kurz in Olivenöl ausbacken – ein kleines Resteglück, das mancher lieber isst als das Original.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAntonio Viani, ligurische Wurzeln in Göttingen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter diesem Steinpilzrisotto steht Antonio Viani, der Anfang der 1960er-Jahre aus dem ligurischen Pietra Ligure nach Göttingen kam. 1973 begann er dort mit dem Import italienischer Trüffel, zuerst als Konserve, bald darauf frisch – ein Warenwissen, das seine Familie schon seit dem frühen 19. Jahrhundert prägte, als die Urgroßväter Getreide und Trockenobst zwischen Ligurien und Italien verschifften. Trüffel, wie sie hier kaum jemand kannte, brachte er mit, so erinnert sich Antonio Viani heute an die Anfänge seines Hauses in Göttingen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus diesem Gründungsmoment ist über die Jahrzehnte ein niedersächsisches Familienunternehmen geworden, das heute sein Sohn Remo Viani führt: über 3.000 Produkte von rund 400 handwerklich arbeitenden Erzeugern. Es ist eine der Fertigmischungen aus diesem Sortiment, ordentlich, ehrlich, nicht aufgepumpt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSo gelingt das Risotto zuverlässig: Mischung mit etwas Olivenöl im Topf glasig werden lassen, mit einem Schluck Weißwein ablöschen und nach und nach mit heißer Geflügel- oder Kalbsbrühe auffüllen, dabei ruhig rühren. Je ruhiger du rührst, desto langsamer gibt der Reis sein Stärkekleid ab, desto cremiger wird am Ende die Konsistenz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach rund 18 Minuten vom Herd nehmen, einen Stich kalte Butter und 40 Gramm geriebenen Parmesan unterheben, 3 bis 5 Minuten zugedeckt ruhen lassen, dann servieren. Mehr aus dem italienischen Sortiment findest du im \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eViani-Shop\u003c\/a\u003e, und wer sich noch mehr Trüffelaroma wünscht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/viani-trueffelrisotto-risotto-al-tartufo\"\u003eTrüffelrisotto\u003c\/a\u003e aus derselben Reihe. So schmeckt ein Dienstagabend nach Piemont. Steinpilze und Carnaroli in einer Tüte, der Rest ist Brühe, Rührarbeit und ein wenig Geduld.\u003c\/p\u003e","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"300 g","offer_id":53071206187342,"sku":"047VIA0344","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/viani-steinpilzrisotto-risotto-ai-porcini.jpg?v=1750979869"},{"product_id":"italianavera-tomaten-oliven-kapern-sauce","title":"Tomaten Oliven Kapern Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomaten Oliven Kapern Sauce, Italianaveras Aulive und Chiappariell\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomaten Oliven Kapern Sauce von Italianavera ist ein Sugo aus Tomaten, schwarzen Oliven aus Gaeta und gesalzenen Kapern aus Pantelleria, das Diana Attianese bewusst nicht Puttanesca nennt. Sie wählt stattdessen den neapolitanischen Ausdruck Aulive und Chiappariell, schlicht Oliven und Kapern, statt eines Namens, der Frauen abwertet.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTomaten Oliven Kapern Sauce\u003c\/strong\u003e von Italianavera ist eine würzige Interpretation eines ursprünglich neapolitanischen Rezeptes, bekannt unter dem Namen Puttanesca, den Gründerin Diana Attianese bewusst nicht verwendet. Sie nennt ihre Version Aulive und Chiappariell, im neapolitanischen Dialekt schlicht Oliven und Kapern, weil ihr der gängige Name, dessen Wortstamm Frauen abwertet, nicht gefiel. Im Glas vereinen sich Tomaten, Olivenöl extra vergine, schwarze Oliven aus Gaeta und gesalzene Kapern aus Pantelleria.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSalzig, würzig und herzhaft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBei der Tomaten Oliven Kapern Sauce entscheidet die Balance: salzig, würzig und herzhaft zugleich treffen die Gaeta-Oliven auf die pikante Schärfe der Pantelleria-Kapern, die sich gegenseitig die Waage halten. Die Tomate im Hintergrund mildert diese Intensität so weit, dass am Ende kein einzelnes Aroma die Oberhand gewinnt. Auch das Olivenöl extra vergine trägt seinen Teil bei, es rundet die Salzigkeit ab und sorgt für den typisch mediterranen Charakter der Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärmst du die Sauce kurz in der Pfanne, entfaltet sich binnen 10 Minuten ihr volles Aroma, salziger und intensiver als die meisten anderen Sugo-Rezepturen von Italianavera. Wer Oliven und Kapern pur mag, lässt sie beim Erwärmen bewusst ganz, wer es milder mag, zerdrückt sie vorher mit der Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür knuspriges Brot, Penne Rigate und gegrillten Fisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTomaten Oliven Kapern Sauce eignet sich auf knusprigem Weißbrot, zu Penne Rigate, als Belag für eine würzige Pizza oder als Begleiter zu gegrilltem Fisch. Auch zu einer schlichten Pasta aglio e olio oder als Topping für ein Bruschetta-Board mit mehreren Saucen macht sie sich gut. Wegen der enthaltenen Salzigkeit lohnt es sich, beim Kochwasser für die Pasta etwas sparsamer mit Salz umzugehen als sonst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine mildere Sauce ohne Salzigkeit sucht, findet sie bei der \u003ca href=\"\/products\/italianavera-tomaten-basilikum-sauce\"\u003eTomaten Basilikum Sauce\u003c\/a\u003e von Italianavera, wer lieber Aubergine mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/napoleta-sugo-alla-siciliana\"\u003eSugo alla Siciliana\u003c\/a\u003e von Napoleta'. Mehr Saucen und Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e im Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDiana Attianese und ein Name mit Haltung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls studierte Betriebswirtin brachte Diana Attianese 2014 mit Italianavera einen frischen Blick in ein Konservengeschäft, das ihr Vater schon kannte, gegründet zwischen den Tomatenfeldern rund um San Marzano sul Sarno. Bei kaum einem anderen Rezept zeigt sich dieser frische Blick so deutlich wie bei der Tomaten Oliven Kapern Sauce, wo sie sich bewusst gegen den traditionellen Namen Puttanesca entschied.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Aulive und Chiappariell\", sagt Diana Attianese über ihre Wortwahl, Oliven und Kapern im neapolitanischen Dialekt, ganz bewusst ohne den Namen, der seit Jahrzehnten mit einem abwertenden Wort für Frauen verknüpft ist. Verarbeitet wird die Ernte von 10 Mitarbeiterinnen in der Manufaktur bei Nocera Inferiore, dieselben Frauen, für die Diana Attianese mit dieser Namenswahl ein Zeichen setzen wollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOb die Sauce nun als Puttanesca oder als Aulive und Chiappariell auf dem Etikett steht, ändert nichts am Rezept selbst, wohl aber daran, wessen Geschichte darin mitschwingt. Wer das Glas öffnet, isst Tomaten, Oliven und Kapern, dazu ein kleines Stück Wertschätzung für die Frauen, die solche Rezepte über Generationen weitergegeben haben.\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071208251726,"sku":"043WIL1714","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Italianavera-Tomaten-Oliven-Kapern-Sauce.jpg?v=1750979955"},{"product_id":"italianavera-tomaten-basilikum-sauce","title":"Tomaten Basilikum Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomaten Basilikum Sauce, Italianaveras Sugo pronto al basilico\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomaten Basilikum Sauce von Italianavera ist ein küchenfertiges Sugo aus Tomaten, Olivenöl extra vergine und frischem Basilikum, abgefüllt in klar gestalteten Gläsern statt in der farbenfrohen Veropop-Dose oder der nostalgischen Milchflasche. Die schlichteste Rezeptur im Sortiment lässt der Tomate und dem Basilikum den größten Raum.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTomaten Basilikum Sauce\u003c\/strong\u003e von Italianavera ist ein Sugo Pronto Naturale al basilico, geboren aus bester italienischer Tomate, Olivenöl extra vergine und frisch geerntetem Basilikum. Anders als die Sugo-Rezepturen mit Aubergine oder buntem Gemüse verzichtet diese Sauce bewusst auf jede zusätzliche Zutat und lässt der Tomate allein die Hauptrolle. Abgefüllt in klaren, schlicht gestalteten Gläsern, bildet sie die Basis des gesamten Italianavera-Sortiments.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWürzig, kräftig, unverfälscht: Drei Worte genügen für diese Tomaten Basilikum Sauce, das schlichteste Sugo im gesamten Sortiment. Das volle Aroma reifer Tomaten und den frischen, leicht pfeffrigen Duft des Basilikums nimmst du wahr, sobald du das Glas öffnest. Kein Gemüse, keine Gewürzmischung lenkt vom eigentlichen Geschmack ab, nur Tomate, Olivenöl und Kräuter, wie sie über Generationen hinweg zu Sugo eingekocht wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärmst du die Sauce kurz in der Pfanne, entfaltet sich binnen 10 Minuten derselbe Duft, den schon die Großmütter in neapolitanischen Küchen kannten, wenn sie im Sommer die ersten reifen Tomaten mit frischem Basilikum einkochten. Dieser Duft nach Kindheit und langen Sommernachmittagen gehört für viele Familien untrennbar zur Pasta dazu, er schmeckt nach der Nonna, die damit die ganze Familie versorgte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Primi Piatti, Bruschetta und helles Fleisch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTomaten Basilikum Sauce eignet sich für klassische Primi Piatti wie Spaghetti oder Penne, für Bruschetta mit etwas Olivenöl darüber oder als Beilage zu hellem, gebratenem Fleisch. Auch als Basis für eine schnelle Tomatensuppe oder zu gefüllten Zucchini lässt sie sich verwenden, wenn gerade keine Zeit für ein aufwendigeres Sugo bleibt. Für 2 bis 3 Portionen Pasta reicht ein Glas gut aus, bei größerem Hunger lohnt sich die doppelte Menge.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer eine würzigere Sauce mit Aubergine sucht, findet sie beim \u003ca href=\"\/products\/napoleta-sugo-alla-siciliana\"\u003eSugo alla Siciliana\u003c\/a\u003e von Napoleta', wer lieber gleich 4 verschiedene Gemüsesorten im Glas mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/napoleta-sugo-alla-vegerariana\"\u003eSugo alla Vegetariana\u003c\/a\u003e. Mehr Saucen und Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e im Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDiana Attianese und der Sugo, der es anders macht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tomaten für alle Saucen von Italianavera stammen aus der Region rund um San Marzano sul Sarno, zwischen der Amalfiküste im Westen und dem Vesuv im Osten, einem der fruchtbarsten Anbaugebiete Kampaniens. Gründerin Diana Attianese kannte das Konservengeschäft von klein auf, ihr Vater war selbst in dieser Branche tätig, doch sie wollte es anders machen als er, moderner, persönlicher, mit ihrem eigenen Namen darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Ich wollte es anders machen als mein Vater\", sagt Diana Attianese über ihren Einstieg ins Konservengeschäft, das sie als studierte Betriebswirtin ganz neu dachte. Seit 2014 füllt sie nur beste Tomaten in klar gestaltete Gläser, statt sie in schlichten grauen Dosen verschwinden zu lassen. Weil das Haltbarmachen von Tomaten traditionell ein Handwerk der Frauen ist, passt der Name Italianavera, die wahre Italienerin, besonders gut zu ihr und ihren 10 Mitarbeiterinnen in der Manufaktur bei Nocera Inferiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade weil sie auf jede zusätzliche Zutat verzichtet, verzeiht diese Sauce keine mittelmäßige Tomate, jeder Fehler im Rohstoff würde sofort schmeckbar. Genau diese Kompromisslosigkeit macht die Tomaten Basilikum Sauce zur ehrlichsten aller Rezepturen im Sortiment, ein Glas, das nichts verstecken kann und nichts verstecken muss. Wer sie einmal probiert hat, erkennt darin genau jenen Geschmack wieder, den schon Diana Attianese als Kind am Küchentisch ihrer Mutter kennenlernte.\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071208350030,"sku":"043WIL1712","price":6.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-tomaten-basilikum-sauce.jpg?v=1750979958"},{"product_id":"italianavera-tomaten-sugo-audace","title":"Tomaten Sugo Audace","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomaten Sugo Audace, Italianaveras Antwort auf die Arrabbiata\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTomaten Sugo Audace von Italianavera ist eine scharfe Tomatensauce mit Chili, Knoblauch und Petersilie, angelehnt an das römische Original Arrabbiata. Statt des klassischen Namens, der Zornige, wählt Diana Attianese das italienische Wort für mutig, kühn, ganz undramatisch scharf statt zornig.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTomaten Sugo Audace\u003c\/strong\u003e von Italianavera ist eine scharfe Tomatensauce mit Knoblauch und Chili, eine Interpretation des römischen Sugo all'Arrabbiata, das seinen Namen der feurigen Schärfe verdankt. Wo die Römer von der Zornigen sprechen, nennt Diana Attianese ihre Version schlicht Audace, mutig oder kühn. Im Glas vereinen sich reife Tomaten, natives Olivenöl extra, frischer Knoblauch, feine Chili-Schoten und aromatische Petersilie zu einer kräftigen, unkomplizierten Sauce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePikant, feurig und deftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePikant, feurig und deftig zugleich ist dieses Tomaten Sugo Audace, mit der Schärfe der Chili-Schoten, die sich erst nach und nach entfaltet, und der würzigen Tiefe des frischen Knoblauchs. Die Petersilie sorgt für eine grüne, leicht erdige Note, die die Schärfe auffängt, ohne sie zu ersticken. Das native Olivenöl extra verbindet diese Elemente zu einer runden, keinesfalls einseitig scharfen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErwärmst du die Sauce kurz in der Pfanne, entfaltet sich binnen 10 Minuten ihr volles Aroma, für alle, denen die milderen Sugo-Rezepturen von Italianavera zu zurückhaltend sind. Wer es noch schärfer mag, gibt eine zusätzliche frische Chilischote dazu, wer es milder mag, reduziert die Menge beim nächsten Glas. Ein kleiner Löffel reicht bereits, um einer ganzen Portion Pasta spürbar Charakter zu verleihen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Rigatoni, Bruschetta und Pizza mit Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTomaten Sugo Audace passt zu Penne oder Rigatoni ganz im Sinne der klassischen Arrabbiata, aber auch zu einer würzigen Bruschetta oder als Basis für eine Pizza mit zusätzlichem Biss. Auch zu gegrilltem Gemüse oder als Dip für frisches Fladenbrot sorgt die Schärfe für Abwechslung auf dem Tisch. Für 2 bis 3 Portionen Pasta reicht ein Glas, wer die Schärfe über mehrere Gänge verteilen will, kombiniert es mit einer milderen Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es lieber milder und ohne Chili mag, findet die Alternative bei der \u003ca href=\"\/products\/italianavera-tomaten-basilikum-sauce\"\u003eTomaten Basilikum Sauce\u003c\/a\u003e von Italianavera, wer Oliven und Kapern bevorzugt, greift zur \u003ca href=\"\/products\/italianavera-tomaten-oliven-kapern-sauce\"\u003eTomaten Oliven Kapern Sauce\u003c\/a\u003e. Mehr Saucen und Tomaten aus Kampanien gibt es in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/pasta-risotto-sugo\"\u003ePasta, Risotto und Sugo\u003c\/a\u003e im Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDiana Attianese und ihr eigenes Wort für Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon bei der Tomaten Oliven Kapern Sauce entschied sich Diana Attianese gegen den eingeführten Namen Puttanesca, beim Tomaten Sugo Audace geht sie einen ähnlichen Weg. Statt der römischen Arrabbiata, der Zornigen, nennt sie ihre Version Audace, mutig, so als wäre Schärfe eher eine Charaktereigenschaft als eine Warnung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAufgewachsen zwischen den Tomatenfeldern von San Marzano sul Sarno, lernte Diana Attianese von ihrer Mutter und ihrer Tante früh, wie viel Schärfe eine gute Köchin einem Gericht zutraut, und welche Tomaten die Chili-Note am besten tragen, meist die reifsten und fleischigsten der Ernte. Seit 2014 gibt sie dieses Gespür mit Italianavera weiter, verarbeitet von 10 Mitarbeiterinnen in der Manufaktur bei Nocera Inferiore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e„Audace\", sagt Diana Attianese über den Namen ihres schärfsten Sugo, mutig oder kühn, nie zornig. Wer das Glas öffnet, entscheidet sich für ein Sugo, das seine Schärfe nicht versteckt, ganz so, wie es sein Name verspricht, unverkennbar italienisch und ohne Kompromisse bei der Würze.\u003c\/p\u003e","brand":"Italianavera","offers":[{"title":"280 g","offer_id":53071208415566,"sku":"043WIL1715","price":4.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/italianavera-tomaten-sugo-audace-mit-chili.jpg?v=1750979961"},{"product_id":"ingo-holland-toskanisches-pastagewuerz-75g","title":"Toskanisches Pastagewürz","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eToskanisches Pastagewürz, mediterrane Würze für die Pasta\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eEine mediterrane Gewürzmischung mit Tomatenflocken, Basilikum und Knoblauch. Das Toskanische Pastagewürz von Ingo Holland fällt kräftiger und würziger aus als das milde Römergewürz und würzt Pasta, Pizza und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eToskanische Pastagewürz\u003c\/strong\u003e ist die mediterrane Gewürzmischung des Alten Gewürzamts für die italienische Küche. Ingo Holland mischte dafür Knoblauch, edelsüßen Paprika, schwarzen Pfeffer, Basilikum, Selleriesaat, Tomatenflocken und Fenchelsaat mit reichlich mediterranen Kräutern, und der Chili setzt jenen würzigen Akzent, welchen das milde Römergewürz nicht kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMediterran, kräuterig, sonnengereift\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Toskanische Pastagewürz duftet nach Sommer im Süden, denn Basilikum und Oregano treffen auf fruchtige Tomatenflocken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Knoblauch gibt Kraft, Fenchel und Myrte eine feine süßliche Note, der Chili eine leise Schärfe, und über den Nudeln fällt es damit würziger und tiefer aus als das mildere Römergewürz. Mediterran, kräuterig, vollmundig – das Toskanische Pastagewürz ist die Toskana in der Dose, gemacht für alle, die am Pastateller etwas mehr Würze suchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauch steht an erster Stelle der Deklaration und trägt damit den größten Anteil, gefolgt von edelsüßem Paprika und schwarzem Pfeffer. Fünfzehn Komponenten sind es insgesamt, und vierzehn davon findest du auch im Römergewürz wieder. Der Chili macht den Unterschied, und er steht mittig in der Liste, also spürbar, aber nie beißend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Selleriesaat ist in der Zutatenliste groß geschrieben, weil Sellerie zu den kennzeichnungspflichtigen Allergenen zählt. Geschmacklich ist sie das heimliche Rückgrat der Mischung, winzige Körner mit einer herzhaften, fast brühigen Tiefe, welche einer Tomatensauce jene Länge geben, die sonst erst nach Stunden auf dem Herd entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBasilikum steht an vierter Stelle und ist doch der heikelste Teil der Mischung, denn getrocknetes Basilikum verliert schneller an Duft als Oregano oder Thymian. Umso mehr lohnt es, zum Schluss ein paar frische Blätter obenauf zu geben. Das Getrocknete trägt die Grundierung, das Frische den Höhenglanz, und erst zusammen ergibt das den vollen Ton.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn Pasta mit Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Toskanische Pastagewürz ist für die mediterrane Küche gemacht: Pasta, Pizza, Tomatensaucen und Ofengemüse nehmen seine kräuterige Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGanz schlicht kommt es an Spaghetti mit gutem Olivenöl, Knoblauch und etwas Parmesan, mehr braucht ein guter Pastaabend nicht. Auch eine Caprese verträgt eine Prise davon. Streu es großzügig, denn es ist ein geselliger Typ.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm meisten holst du heraus, wenn du ihm zwei, drei Minuten in warmem Olivenöl gibst, ehe die Nudeln dazukommen. Capsaicin und die ätherischen Öle der Kräuter sind fettlöslich, das Öl verteilt die Würze also gleichmäßig über jede Nudel. Warm, nicht heiß, denn Knoblauchgranulat wird im zischenden Fett binnen einer halben Minute bitter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJenseits der Pasta gehört es an Ofengemüse, in eine toskanische Bohnensuppe, auf Bruschetta und in den Focacciateig. Ein Teelöffel in weiche Butter gerührt ergibt eine Kräuterbutter fürs Grillbrot, und über gebratenen Zucchini mit etwas Zitrone zeigt es eine leichte, sommerliche Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSalz führt die Liste nicht, du würzt also unabhängig vom Nudelwasser. Zwei Teelöffel auf vier Portionen sind ein guter Anfang, und ein Schöpfer Kochwasser bindet Öl, Gewürz und Pasta anschließend zu einer Sauce. Milder wird derselbe Teller mit dem \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-roemergewuerz-80g\"\u003eRömergewürz\u003c\/a\u003e, welches an derselben Stelle sanfte Paprikaflocken führt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMediterran gemischt in Klingenberg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Pastagewürz lebt von der Qualität seiner Kräuter und Tomatenflocken: je sorgfältiger sie getrocknet werden, desto intensiver schmecken sie später. Genau darauf achtet das Alte Gewürzamt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGetrocknet wird schonend, gemischt wird in kleinen Chargen, hergestellt und abgefüllt in Klingenberg am Main – das steht sogar auf dem Etikett. Seit dem Sommer 2022 führt Kilian Holland die Manufaktur weiter, welche sein Vater aufgebaut hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Toskanische Pastagewürz gehört zu den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-laenderkuechen\"\u003eLänderküchen\u003c\/a\u003e vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e und steht gern neben dem \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-mallorquinischer-kraeutergarten\"\u003eMallorquinischen Kräutergarten\u003c\/a\u003e, wenn der Abend statt nach Italien nach den Balearen schmecken soll. Buon appetito!\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"75 g","offer_id":53071209464142,"sku":"047ING30457","price":10.75,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-toskanisches-pastagewuerz.jpg?v=1750980001"},{"product_id":"pasta-filotea-paccheri-500g","title":"Paccheri","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePaccheri von Filotea, die große Röhrennudel aus Neapel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Paccheri von Filotea sind große, glatte Röhrennudeln aus reinem Hartweizengrieß und Wasser, bronzegezogen und schonend getrocknet. Ohne Ei, ideal zum Füllen, Überbacken oder für Saucen mit groben Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003ePaccheri\u003c\/strong\u003e sucht, meint die breiteste Röhrenform der neapolitanischen Küche, benannt nach dem Dialektwort paccarià, Ohrfeige. Diese \u003cstrong\u003ePaccheri\u003c\/strong\u003e von Filotea entstehen ganz ohne Ei, ausschließlich aus Hartweizengrieß und Wasser, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Der Name spielt auf das klatschende Geräusch an, das die Nudel beim Auftreffen auf die Tomatensauce macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGlatt, kräftig, mit großzügigem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als die dünnen Eierbandnudeln der Filotea-Kollektion setzt diese Röhre ganz auf Hartweizen: fester Biss, neutraler Weizengeschmack, viel Fläche für Sauce innen wie außen. Genau diese Neutralität macht sie zur idealen Bühne für kräftige Zutaten, die bei einer aromatisierten Eiernudel schnell mit dem Eigengeschmack der Nudel konkurrieren würden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Bronzetrafilierung sorgt auch hier für eine raue, poröse Oberfläche, innen wie außen. Kräftig, saugfähig, formstabil – nach dem Kochen fällt die Röhre leicht in sich zusammen, was sie besonders gut zum Füllen macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit 11 bis 13 Minuten Kochzeit braucht diese Röhrennudel deutlich länger als die zarten Eiernudeln, dafür bleibt sie auch bei kräftigem Rühren in der Pfanne formstabil.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Füllen, Überbacken und für grobe Saucen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaccheri kaufen viele gezielt für zwei Zwecke: gefüllt mit Ricotta und Spinat im Ofen überbacken, oder mit Saucen aus großen Stücken wie grünem Spargel und Parmesan, Zucchini und Salsiccia. Zu feine, cremige Saucen würden in der großen Röhre eher verlorengehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die Röhre lieber als klassische Spaghetti-Alternative mit einer schlichten Tomatensauce serviert, greift stattdessen zu den dünneren \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-spaghettoni-500g\"\u003eSpaghettoni\u003c\/a\u003e aus derselben Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: Paccheri mit Salsiccia, Zucchini und einem Schuss Weißwein anbraten, dazu reichlich Pecorino. Wer die Nudel lieber roh füllt und überbäckt, kombiniert sie mit einer einfachen Tomatensauce und Mozzarella. Wer eine schmalere Röhrenform bevorzugt, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/filotea-rigatoni-durum-pasta-500g\"\u003eRigatoni\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/filotea-calamarata-durum-pasta-500g\"\u003eCalamarata\u003c\/a\u003e aus derselben Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWarum Filotea auch ohne Ei arbeitet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNeben der klassischen Eiernudel, mit der Filotea 2005 in Ancona begann, gehören reine Hartweizen-Sorten wie diese Paccheri längst zum festen Sortiment, weil manche Gerichte schlicht keine Eiernudel vertragen. Neapolitanische Röhrenformen zählen traditionell zu den eifreien Pasten Süditaliens.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Sorte im Haus wird der Teig bronzegezogen und anschließend schonend getrocknet, bevor er in die 500 g Packung wandert. Die Rezeptur bleibt dabei denkbar schlicht: nur Hartweizengrieß und Wasser, ganz ohne die Zusätze, die günstigere Massenware oft braucht, wie Francesco Severoni erklärt, wenn er über die Hartweizen-Sorten des Hauses spricht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRund 15 Prozent aller Filotea-Formen kommen inzwischen ganz ohne Ei aus, ein bewusster Gegenpol zu den aromatisierten Eiernudeln im übrigen Sortiment und ein eigenständiges zweites Standbein neben der klassischen Eierpasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Paccheri kaufen möchte, merkt schnell: Bei nur zwei Zutaten entscheidet die Qualität des Hartweizens über das Ergebnis, Kompromisse fallen hier sofort auf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e11 bis 13 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit einer stückigen Sauce vermengen oder für den Ofen füllen. Wenn du weitere Röhren- und Kurzformen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-hartweizenpasta\"\u003eFilotea-Hartweizenpasta-Kollektion\u003c\/a\u003e auch Spaghettoni und Orecchiette.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071211266382,"sku":"040FIL0196","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-paccheri.jpg?v=1750980050"},{"product_id":"pasta-filotea-spaghettoni-500g","title":"Spaghettoni","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSpaghettoni von Filotea, dicke Hartweizennudel im Stil der Abruzzen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Spaghettoni von Filotea sind dicke italienische Hartweizennudeln, bronzegezogen und schonend getrocknet. Kräftiger als klassische Spaghetti, mit unregelmäßiger Länge, ideal zu Tomatensauce, Bolognese oder Pesto.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eSpaghettoni\u003c\/strong\u003e sucht, meint die kräftigere, dickere Schwester der klassischen Spaghetti, in den Abruzzen zu Hause. Diese \u003cstrong\u003eSpaghettoni\u003c\/strong\u003e von Filotea entstehen aus reinem Hartweizengrieß und Wasser, gefertigt allerdings in der Manufaktur in Ancona, in den Marken, nicht in den Abruzzen selbst. Nur an einer Seite geschnitten, an der anderen gebogen, daher die charakteristisch unregelmäßige Länge.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDick, fest, mit langem Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer größere Durchmesser sorgt für spürbar mehr Widerstand beim Kauen als bei dünnen Spaghetti, ohne dabei zäh zu wirken. Wer es gerne kräftiger mag, wird den Unterschied schon beim ersten Bissen bemerken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier macht die Bronzetrafilierung den Unterschied: eine raue Oberfläche, an der Sauce und Käse deutlich besser haften als an glattgepresster Fabrikware. Kräftig, griffig, saucenfreundlich – genau diese drei Eigenschaften unterscheiden bronzegezogene von industriell glattgepresster Pasta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e11 bis 13 Minuten braucht diese Nudel im kochenden Salzwasser, spürbar länger als dünne Spaghetti, weil der dickere Kern erst nach einiger Zeit vollständig gart. Wer zu früh abgießt, riskiert einen harten, mehligen Kern, der sich vom bissfesten Rand deutlich unterscheidet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie unregelmäßige Länge, ein Ergebnis des einseitigen Schnitts, ist dabei kein Fehler, sondern Absicht: Traditionell wurde die Nudel von Hand über eine Stange gezogen, ein Verfahren, das sich in der leicht wechselnden Länge bis heute erkennen lässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Tomatensauce, Bolognese und Pesto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSpaghettoni verträgt fast alles, von der einfachen Tomatensauce mit viel Basilikum über ein klassisches Bolognese-Ragù bis zum würzigen Pesto. Die dickere Form nimmt dabei mehr Sauce auf als schmale Spaghetti, ohne zu verkleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einer schlichten Aglio-e-Olio-Sauce mit viel Knoblauch, Chiliflocken und gutem Olivenöl zeigt sich die Nudel von ihrer besten Seite, gerade weil hier nichts die Textur der Pasta überdeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: einfache Tomatensauce mit reichlich frischem Basilikum und gutem Olivenöl, dazu geriebener Parmesan. Wer es würziger mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e von Filotea, wer noch mehr Kaliber sucht, probiert die \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-ultra-spaghettoni-500g\"\u003eUltra Spaghettoni\u003c\/a\u003e aus derselben Kollektion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Rezept aus den Abruzzen, gemacht in den Marken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Form stammt ursprünglich aus den Abruzzen, jener Region südlich der Marken, in der dicke Hartweizennudeln seit Generationen Alltagsgericht sind. Filotea selbst sitzt allerdings nicht dort, sondern im Gewerbegebiet von Ancona, gut 100 Kilometer weiter nördlich, seit der Gründung 2005.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Rezeptur bleibt bewusst reduziert: Hartweizengrieß, Wasser, nichts weiter. Bronzegezogen, dann rund 24 Stunden bei niedriger Temperatur schonend getrocknet, bevor die Nudel in die 500 g Packung wandert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei Führungen durch die Manufaktur betont Pietro Giugliarelli gerne, dass gerade die einfachsten Rezepte am wenigsten Spielraum für Kompromisse lassen, weil bei nur zwei Zutaten jeder Fehler sofort auffällt. Über 50 Länder weltweit beliefert Filotea inzwischen mit genau diesem Anspruch an Einfachheit, von der Eiernudel bis zur reinen Hartweizenpasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e11 bis 13 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit der Sauce vermengen, solange beides noch heiß ist. Wenn du weitere Hartweizenformen entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-hartweizenpasta\"\u003eFilotea-Hartweizenpasta-Kollektion\u003c\/a\u003e auch Paccheri und Rigatoni.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071211331918,"sku":"040FIL0192","price":4.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-spaghettoni-500g.jpg?v=1769258430"},{"product_id":"pasta-filotea-linguine-aglio-250g","title":"Linguine Aglio","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine Aglio mit Knoblauch und Petersilie von Filotea\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine Aglio e Prezzemolo von Filotea sind italienische Eierbandnudeln, mit Knoblauch und Petersilie aromatisiert, bronzegezogen und langsam getrocknet. Kein glattgewalzter Fabrikteig, sondern raue Handwerkspasta aus den Marken, die in nur vier Minuten gar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLinguine Aglio e Prezzemolo\u003c\/strong\u003e sind die würzigen \u003cstrong\u003eKnoblauchnudeln\u003c\/strong\u003e aus dem Hause Filotea, einer Pasta-Manufaktur aus Ancona in den Marken. Die schmale, flache Bandnudel gehört zur Linea Tradizionale und wird aus frischen Eiern, Hartweizengrieß und einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 zu einem kräftig-grünen Teig verarbeitet, in den Knoblauch und Petersilie eingearbeitet sind. So schmeckt italienische Küche, bevor überhaupt eine Sauce dazukommt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHerzhaft nach Knoblauch, zart im Biss\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon trocken riechst du den Knoblauch heraus, gekocht wird daraus ein herzhaftes, leicht erdiges Aroma mit grünen Petersilien-Noten. Am Gaumen zeigen sich diese Knoblauchnudeln zart, griffig, mit angenehmem Widerstand – nie labberig, nie glatt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerantwortlich dafür ist die Bronzetrafilierung: Der Teig wird durch eine Matrize aus Bronze gepresst statt aus Teflon, welche die Oberfläche rau und porös zurücklässt. Kräftig, würzig, mediterran – genau diese Rauheit sorgt dafür, dass sich Saucen und Öl an die Nudel klammern, statt abzuperlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine Aglio mag es deshalb nicht zu cremig, sie mag Saucen, an denen sie sich richtig festhalten kann – ein Detail, das man erst bemerkt, wenn man einmal glattgewalzte Industrienudeln danebenlegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Muscheln, Pilzen oder einfach in Olivenöl\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKnoblauch und Petersilie sind in der italienischen Küche die klassische Basis für Meeresfrüchte, und genau dort spielen diese Knoblauchnudeln ihre Stärke aus – zu Venusmuscheln, Garnelen oder Tintenfisch braucht es kaum mehr als etwas gutes Olivenöl und eine Prise Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso gerne verträgt sich die Linguine mit Steinpilzen, gehobelten Walnüssen und einem Spritzer Zitrone, oder ganz reduziert: al dente gekocht, mit nativem Olivenöl extra und etwas geriebenem Parmesan darüber. Auch zu einem simplen Tomatensugo mit frischem Basilikum macht sie eine gute Figur, denn die raue Oberfläche nimmt selbst dünnflüssige Saucen bereitwillig auf. Unser Tipp für einen schnellen Alltagsteller: mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-peperoncino-280g\"\u003eSugo Peperoncino\u003c\/a\u003e von Filotea kombinieren, oder einen Löffel \u003ca href=\"\/products\/filotea-pesto-genovese-130g\"\u003ePesto Genovese\u003c\/a\u003e unterrühren, sobald die Nudeln aus dem Topf kommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde aus Ancona, eine Pasta wie bei der Nonna\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005 – die Idee kam den beiden Freunden aus Ancona auf einer Messe in London, wie Pietro es bis heute gerne erzählt. Pasta sollte wieder so schmecken, wie sie früher sonntags bei der Großmutter auf den Tisch kam, von Hand ausgerollt, statt industrieller Massenware aus der Fabrik.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Versuche liefen in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in über 50 Ländern. Am Verfahren hat sich seither wenig geändert: Mit einem Eianteil von 26 Prozent wird der Teig bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Verfahren, das Zeit kostet, aber genau jene griffige, saucenfreundliche Oberfläche schafft, für die Filotea bekannt ist. So einfach ist das Geheimnis guter Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit etwas nativem Olivenöl extra schwenken – so kommt der Knoblauch am besten zur Geltung, ohne dass eine schwere Sauce ihn übertönt. Wer mag, hebt kurz vor dem Servieren noch etwas frische Petersilie unter. Die 250 g Packung reicht für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht oder für vier als Beilage. Alle \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Nudeln\u003c\/a\u003e findest du gesammelt im Shop, von der klassischen Tagliatelle bis zu den schwarzen Linguine mit Tintenfischtinte.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071211430222,"sku":"040FIL0161","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-linguine-aglio-knoblauch-250g-neu.jpg?v=1750980058"},{"product_id":"pasta-filotea-linguine-250g","title":"Linguine","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine von Filotea, klassische Eierbandnudeln aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Linguine von Filotea sind traditionelle italienische Eierbandnudeln, schmal und flach wie ein Bändchen, bronzegezogen und langsam getrocknet. Kein industriell glatter Spaghetti-Ersatz, sondern eine raue Handwerkspasta aus den Marken, die in nur drei Minuten gar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eLinguine kaufen\u003c\/strong\u003e möchte, die noch nach echtem Ei schmecken, landet bei Filotea richtig. Die \u003cstrong\u003eEierbandnudeln\u003c\/strong\u003e aus Ancona gehören zur Linea Tradizionale der Manufaktur und werden aus frischen Eiern, Hartweizengrieß und einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 zu einem goldgelben Teig verarbeitet. Schmal, flach, mit angenehmem Biss – die Linguine ist eine der ältesten Pastaformen Italiens, und du schmeckst den Unterschied schon beim ersten Bissen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb, feinporig, mit echtem Ei-Geschmack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm trockenen Zustand fällt dir sofort die goldgelbe Farbe auf, ein Zeichen für den hohen Eianteil im Teig. Gekocht entfaltet die Linguine ein zartes, buttrig-nussiges Aroma, das reine Hartweizennudeln so nicht mitbringen. Am Gaumen zeigt sie sich zart, griffig, saugfähig – nie labberig, nie glatt gekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie raue, matte Oberfläche stammt aus der Bronzetrafilierung: Statt durch Teflon wird der Teig durch eine Matrize aus Bronze gepresst, welche ihn aufraut statt glättet. Genau diese Struktur sorgt dafür, dass Saucen an der Nudel haften bleiben, statt in den Tellerboden zu rutschen. Die Linguine mag es deshalb nicht zu flüssig, sie mag Saucen mit Substanz, an denen sie sich festhalten kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker für Carbonara, Pesto oder Bolognese\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLinguine ist die vielseitigste Form im Repertoire, sie verträgt sich mit fast allem – von der klassischen Carbonara über ein kräftiges Ragù bis zum simplen Pesto Genovese. Ihre schmale, flache Form nimmt Saucen gleichmäßiger auf als ein runder Spaghetti, weil mehr Oberfläche mit der Sauce in Berührung kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es unkompliziert mag, kocht sie einfach mit dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e von Filotea, oder rührt einen Löffel \u003ca href=\"\/products\/filotea-pistazien-pesto-130g\"\u003ePistazien Pesto\u003c\/a\u003e unter, sobald die Nudeln abgetropft sind. Auch zu einer schlichten Butter-Salbei-Sauce mit geriebenem Parmesan zeigt sie sich von ihrer besten Seite, denn die raue Oberfläche braucht kaum Hilfe, um dich zu überzeugen. Wer einmal Linguine kaufen wollte, die auch pur mit gutem Olivenöl überzeugen, ist mit dieser Sorte gut beraten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Kellerküche in über 50 Länder\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2005 gründeten Pietro Giugliarelli und Francesco Severoni Filotea in Ancona, weil beide fanden, dass Pasta wieder so schmecken sollte wie am Sonntagstisch der Großmutter, von Hand ausgerollt und nicht aus der Fabrikstraße. Francesco beschreibt es bis heute so: aus Leidenschaft entsteht das bessere Produkt, nicht aus reiner Effizienz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, mit einer einfachen Handkurbel-Maschine und viel Geduld, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Am Handwerk hat sich seit 2005 wenig geändert: Der Teig mit rund 26 Prozent Eianteil wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, damit die typische, saucenfreundliche Rauheit erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e3 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und sofort mit der Sauce vermengen, solange sie noch heiß und stärkehaltig ist – das bindet am besten. Die 250 g Packung reicht für zwei bis drei Portionen. Wenn du Linguine kaufen und dich durch das Sortiment probieren möchtest, findest du die ganze \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e im Shop, von zarten Tagliolini bis zu kräftigen Hartweizenformen wie Paccheri und Rigatoni.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071211495758,"sku":"040FIL0243","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-linguine-250g-neu.jpg?v=1750980061"},{"product_id":"pasta-filotea-tagliolini-250g","title":"Tagliolini","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliolini von Filotea, hauchfeine Eiernudeln aus Italien\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tagliolini von Filotea sind hauchdünn geschnittene italienische Eierbandnudeln, bronzegezogen und schonend getrocknet. Kein Wasser im Teig, nur Ei und Grieß – dadurch bleiben sie fein im Biss und sind in nur zwei Minuten gar.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eTagliolini kaufen\u003c\/strong\u003e möchte, sollte wissen, wie fein der Unterschied sein kann: Diese \u003cstrong\u003eTagliolini\u003c\/strong\u003e von Filotea sind die schmalste Bandnudel der Manufaktur, hauchdünn geschnitten und aus reinem Eierteig ohne Wasserzusatz gerollt. Aus Ancona in den Marken, gehören sie zur Linea Tradizionale und sind für zarte, leichte Saucen gemacht, denen sie nie die Show stiehlt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eHauchdünn, zart, mit feinem Ei-Schmelz\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Optik verrät die Feinheit: schmaler als Linguine, flacher als Spaghetti, fast durchscheinend im Licht, wenn du ein Nest gegen die Lampe hältst. Gekocht entfalten die Tagliolini einen zarten, buttrig-eiigen Schmelz, der nicht von einer schweren Sauce überdeckt werden sollte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei allen Filotea-Nudeln sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, leicht poröse Oberfläche. Zart, griffig, saugfähig – bei einer so feinen Nudel macht das den entscheidenden Unterschied, denn glatte Fabrikware würde die Sauce einfach abperlen lassen, statt sie festzuhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür leichte Saucen und den großen Auftritt mit Trüffel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTagliolini verträgt sich am liebsten mit Saucen, die sie nicht erdrücken – Butter und Salbei, ein Löffel Sahne, ein Schuss gutes Olivenöl mit etwas Zitronenzeste. Auch zu Fisch und hellem Fleisch zeigt sie sich elegant, weil sie selbst nie im Vordergrund stehen will, sondern lieber trägt als dominiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für einen unkomplizierten Alltagsteller: mit dem \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-basilico-280g\"\u003eSugo al Basilico\u003c\/a\u003e von Filotea kurz aufkochen und die Nudeln darin schwenken. Wer es festlicher mag, greift zu den \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-trueffelnudeln-250g\"\u003eTrüffelnudeln\u003c\/a\u003e aus demselben Haus – ein Fingerzeig, wie viel Charakter aus einem einfachen Eierteig entstehen kann. Wer einmal Tagliolini kaufen wollte, die auch ganz pur überzeugen, sollte sie zumindest einmal ohne alles probieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeine Handarbeit aus einer Manufaktur in Ancona\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005 mit dem Ziel, Pasta wieder so zu machen, wie sie früher von Hand entstand, wie Pietro es bis heute gerne erzählt – nicht die dicke, industrielle Massenware, sondern feine, fast zerbrechliche Bandnudeln, wie sie einst mit dem Nudelholz ausgerollt wurden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Tagliolini braucht es besondere Präzision beim Schneiden, denn schon ein Millimeter mehr Breite verändert Biss und Garzeit spürbar. Mit rund 26 Prozent Eianteil wird der Teig bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor die hauchdünnen Nester in die 250 g Packung wandern. So bleibt die Nudel stabil, obwohl sie kaum einen Millimeter breit ist – ein kleines Handwerksstück für jeden Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Versuche liefen 2005 in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Am Grundprinzip hat sich seither nichts geändert: lieber ein bisschen langsamer arbeiten, dafür mit einer Nudel, die den Unterschied schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2 Minuten in reichlich Salzwasser kochen – wirklich nicht länger, sonst verliert die feine Nudel ihren Biss. Sofort abgießen und mit der Sauce vermengen, solange beides noch heiß ist. Wenn du Tagliolini kaufen und dich durch die ganze \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e probieren möchtest: von den kräftigeren Tagliatelle bis zu den würzigen Fettuccine al Peperoncino findest du dort jede Form, die diese Manufaktur aus Ancona macht.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071211561294,"sku":"040FIL0248","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-tagliolini.jpg?v=1750980064"},{"product_id":"pasta-filotea-tagliatelle-250g","title":"Tagliatelle","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTagliatelle von Filotea aus den Marken, benannt nach der Emilia-Romagna\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Tagliatelle von Filotea sind rund einen Zentimeter breite italienische Eierbandnudeln, bronzegezogen und schonend getrocknet. Ihre Form stammt aus der Emilia-Romagna, gemacht werden sie jedoch in der Filotea-Manufaktur in Ancona, in den Marken.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eTagliatelle kaufen\u003c\/strong\u003e möchte, landet kulinarisch fast automatisch bei der Emilia-Romagna – dort ist diese Bandnudel zu Hause, benannt nach dem italienischen Verb tagliare, schneiden. Gemacht werden diese \u003cstrong\u003eTagliatelle\u003c\/strong\u003e allerdings von Filotea, einer Pasta-Manufaktur aus Ancona in den Marken: rund 1 Zentimeter breit, damit schmaler als Pappardelle und etwas breiter als Fettuccine, aus frischen Eiern und Hartweizengrieß gerollt, ganz ohne Wasserzusatz im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGoldgelb und kräftig genug für Ragù\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Breite entscheidet, welche Sauce eine Nudel trägt: Je breiter das Band, desto schwerer darf die Sauce sein. Tagliatelle liegt genau in der Mitte – kräftig genug für Fleisch, zart genug, um nicht zu erschlagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGekocht zeigt sie einen goldgelben Glanz und einen leicht nussigen Ei-Geschmack, dazu die typische raue Oberfläche aus der Bronzetrafilierung. Griffig, saftig, bissfest – so hält sich auch eine stückige Sauce zuverlässig an der Nudel, statt auf den Tellerboden zu sinken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst gute Tagliatelle schon am Nest: gleichmäßig gewickelt, mit leicht unregelmäßigen Rändern, die vom klassischen Schnittverfahren stammen, statt glattgestanzt zu wirken. Der Name selbst erklärt das Prinzip – tagliare heißt schneiden, denn der dünn ausgerollte Teig wird übereinandergeschlagen und dann in feine Streifen geschnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie klassische Partnerin für Ragù alla Bolognese\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Emilia-Romagna gehört Tagliatelle traditionell zum Ragù alla Bolognese, nie zu Spaghetti, wie es außerhalb Italiens oft heißt. Auch zu Rind, Kalb oder geschmortem Kaninchen zeigt sie sich als verlässliche Partnerin, weil ihre breite Fläche die Sauce gleichmäßig aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für den einfachsten Weg dahin: der \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e von Filotea, kurz mit den Nudeln vermengt, dazu etwas geriebener Parmesan. Wer es leichter mag, greift zu einer schlichten Tomatensauce mit Basilikum, oder kombiniert die Tagliatelle mit den breiteren \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-pappardelle-250g\"\u003ePappardelle\u003c\/a\u003e aus demselben Haus, wenn ein Festessen ansteht. Wer öfter Tagliatelle kaufen möchte, findet in beiden Formen verlässliche Alltagsbegleiter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon Ancona in die Küchen von über 50 Ländern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2005 gründeten Pietro Giugliarelli und Francesco Severoni Filotea, weil sie fanden, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte statt am Fließband, so wie Francesco es bis heute gerne erzählt. Die ersten Versuche fanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare statt, mit einer einfachen Nudelmaschine und viel Geduld – und der festen Überzeugung, dass gute Pasta Zeit braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHeute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern, doch das Verfahren blieb dasselbe: Der Teig mit rund 26 Prozent Eianteil wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet. Das kostet Zeit, schafft aber genau jene griffige Oberfläche, an der eine gute Sauce hängen bleibt. Auf dieses Verfahren ist man bei Filotea bis heute stolz, seit über zwei Jahrzehnten unverändert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e4 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit der heißen Sauce vermengen, solange beides noch dampft. Die 250 g Packung reicht für zwei bis drei Portionen als Hauptgericht. Wenn du Tagliatelle kaufen und mehr aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch schmalere und breitere Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071211659598,"sku":"040FIL0245","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/pasta-filotea-tagliatelle-250g-nru.jpg?v=1750980067"},{"product_id":"greenomic-pesto-calabrese","title":"Pesto Calabrese","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePesto Calabrese mit Paprika, Ricotta und Pecorino\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePesto Calabrese von Greenomic ist eine süditalienische Pesto-Spezialität aus Kalabrien mit Paprika, sonnengetrockneten Tomaten, cremigem Ricotta und würzigem Pecorino. Cremig, käsig-würzig und mit einem warmen Chili-Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePesto Calabrese\u003c\/strong\u003e ist eine cremige süditalienische Pesto-Variante aus der Region Kalabrien, für Greenomic Delikatessen in der Toskana hergestellt, mit Rohstoffen von dort. Das 135-Gramm-Glas vereint Paprika, sonnengetrocknete Tomaten und gleich zwei Käse – cremigen Ricotta und würzigen Pecorino aus Schafsmilch – mit feinem Chili und Oregano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, käsig-würzig und süditalienisch geprägt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt sofort der süßlich-konzentrierte Duft von Paprika und sonnengetrockneten Tomaten auf, dazu die warme Käsenote von Pecorino und der frische Schafsmilch-Charakter des Ricotta. Eine orangerote Farbe und eine sichtbar cremige Konsistenz verraten die Käseanteile in der Rezeptur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der heißen Pasta wird die Creme cremig und würzig zugleich. Die Paprika trägt die fruchtige Süße, die sonnengetrockneten Tomaten die konzentrierte Tiefe, der Pecorino sorgt für die kräftig-würzige Käsenote und der Ricotta für die feine Cremigkeit. Ein warmer Chili-Akzent rundet das Bild ab, ohne im Vordergrund zu stehen. Cremig, käsig, mediterran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePesto Calabrese stammt ursprünglich aus der Region Kalabrien an der Südspitze des italienischen Stiefels, wo Schafskäse und Paprika zur Alltagsküche gehören. Anders als die meisten Greenomic-Pesti basiert es auf Olivenöl statt auf Sonnenblumenöl, was der Creme einen mediterranen Grundton gibt. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Pasta, in der Pfanne und auf gegrilltem Gemüse\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto Calabrese ist die cremige Pesto-Variante für die schnelle italienische Küche. Auf einer kurzen Pasta wie Rigatoni, Mezze Maniche oder Penne entfaltet es seinen käsigen Charakter besonders gut, auch zu den \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-rigatoni\"\u003eBio Rigatoni von Cipriani\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-mezze-maniche-hartweizen-pasta\"\u003eMezze Maniche von Guerrieri\u003c\/a\u003e ist es ein klassischer Treffer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEinen guten Esslöffel pro Person in die heiße Pfanne geben, einen Schuss Nudelwasser dazu, dann die abgegossene Pasta hineingleiten lassen und kurz schwenken. Die Käseanteile binden mit dem Nudelwasser zu einer cremigen Sauce, ohne dass weitere Sahne nötig wäre. Eine Handvoll geriebener Pecorino obendrauf, frischer Pfeffer, fertig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Gemüse, gerösteten Zucchini oder warmen Auberginenscheiben passt es als cremiger Begleiter. Als Aufstrich auf einer Scheibe geröstetem Ciabatta wird daraus eine Bruschetta mit kräftiger Käsenote, als Dip zu Grissini oder Rohkost eine vielseitige Vorspeise. Wer Käse und Paprika gerne kombiniert, findet hier die direkte Lösung im Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Das Pesto Calabrese wird nach süditalienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, das Calabrese ist die käsig-cremigste und süditalienischste unter ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto Calabrese bei Zimmertemperatur kurz aufrühren, dann erst nach dem Abgießen unter die heißen Nudeln heben – die Käseanteile schmelzen mit der Restwärme zu einer cremigen Sauce. Ein Schuss Nudelwasser dazu macht die Bindung perfekt. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071218245966,"sku":"045GRN2006","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-pesto-calabrese.jpg?v=1750980317"},{"product_id":"greenomic-pesto-limone","title":"Pesto Limone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003ePesto Limone mit Basilikum, Zitrone und Pinienkernen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003ePesto Limone von Greenomic ist die sommerlich-frische Pesto-Variante mit Zitronenschalen, Basilikum, Pinienkernen und Parmesan. Hell, zitrusfrisch und herrlich leicht – die sommerliche Antwort auf das klassische Pesto alla Genovese.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003ePesto Limone\u003c\/strong\u003e ist die sommerlich-zitrusfrische Pesto-Variante mit Zitronenschalen und Basilikum, für Greenomic Delikatessen in der Toskana hergestellt, mit Rohstoffen von dort. Das 135-Gramm-Glas vereint frisches Basilikum, Cashewkerne, Pinienkerne und gereiften Parmesan mit einer hellen Zitronennote.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrusfrisch, basilikumduftig und sommerlich hell\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases steigt sofort der spritzig-frische Duft von Zitronenschalen auf, dazu die krautige Frische des Basilikums und eine zarte Käsenote vom gereiften Parmesan. Eine hellgrüne Farbe mit gelblichen Schimmern verrät die Kombination aus Basilikum und Zitrus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der heißen Pasta entfaltet sich das Pesto leicht und beschwingt. Die Zitronenschalen tragen die frische, leicht herbe Note, das Basilikum sorgt für die klassische Pesto-Grundlage, Pinien- und Cashewkerne geben eine weiche Nussigkeit und der Parmesan rundet mit seiner würzigen Tiefe ab. Frisch, leicht, sommerlich-italienisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePesto Limone ist die hellere, leichtere Schwester des klassischen Pesto alla Genovese und eignet sich besonders gut für die warme Jahreszeit, für Fischgerichte und für alle, die ein Pesto ohne erdige Käseschwere suchen. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Linguine, zu Fisch und Geflügel\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto Limone ist die ideale Pesto-Wahl für die leichte Küche. Auf einer dünnen Linguine wie der \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-linguine-250g\"\u003eLinguine von Filotea\u003c\/a\u003e entfaltet es seinen zitronigen Charakter besonders gut, auch zu den \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-knoblauch-basilikum\"\u003eLinguine Aglio e Basilico von Morelli\u003c\/a\u003e ist es ein sommerlicher Treffer. Spaghetti, Tagliolini oder feine Bandnudeln nehmen das Pesto ebenfalls gut auf und bleiben dabei leicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEinen guten Esslöffel pro Person in die heiße Pfanne geben, einen Schuss Nudelwasser dazu, dann die abgegossene Pasta hineingleiten lassen und kurz schwenken. Frische Zitronenschale obendrauf, ein Klecks Mascarpone oder Burrata für extra Cremigkeit, fertig ist ein sommerlich-leichtes Pasta-Gericht in unter 10 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch jenseits der Pasta zeigt das Pesto Limone seine Vielseitigkeit. Zu gebratenem oder gegrilltem Fisch wird es als helle Sauce zur perfekten Begleitung, auf gebratener Hühnchenbrust ist es ein eleganter Würztipp, in einem Sommer-Risotto mit Spargel oder Erbsen gibt es den frischen Akzent. Auf einer Scheibe geröstetem Ciabatta mit Burrata oder Ziegenfrischkäse wird daraus eine leichte Vorspeise. Zu kurz gegarten Garnelen oder gebratenen Jakobsmuscheln macht es ebenfalls eine ausgezeichnete Figur.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Das Pesto Limone wird nach italienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, das Limone ist die hellste und sommerlich-frischste unter ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Pesto Limone bei Zimmertemperatur kurz aufrühren, dann erst nach dem Abgießen unter die heißen Nudeln heben – so bleibt das frische Zitronenaroma erhalten. Ein paar Tropfen frischer Zitronensaft direkt vor dem Servieren verstärken den zitrusfrischen Charakter. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071218344270,"sku":"045GRN2001","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-pesto-limone.jpg?v=1750980321"},{"product_id":"greenomic-aglio-olio-e-peperoncino","title":"Aglio olio e Peperoncino","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAglio olio e Peperoncino mit Petersilie, Knoblauch und Peperoni\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eAglio olio e Peperoncino von Greenomic ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung aus Petersilie, Knoblauch, scharfen Peperoni und sizilianischem Meersalz. In nostalgischer Verpackung mit Holzspatel – die schnelle Würze für die klassische Spaghetti Aglio e Olio.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAglio olio e Peperoncino\u003c\/strong\u003e ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung aus Petersilie, Knoblauch, scharfen Peperoni und sizilianischem Meersalz, ausgewählt von Greenomic Delikatessen. Das nostalgisch verpackte Tütchen kommt mit einem Holzspatel als Schmuckdetail und macht das Gewürz zu einer schönen Geschenkidee aus der italienischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, knoblauchstark und dezent scharf\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Tütchens steigt sofort der kräftige Duft von getrocknetem Knoblauch und Peperoni auf, ergänzt durch die frische Note der Petersilie. Eine grob-trockene Mischung mit sichtbaren Stücken von Petersilie, Knoblauchflocken und roten Peperoni-Schnitten – das Auge isst hier sichtbar mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich zeigt sich die Mischung würzig und knoblauchstark, mit einer angenehmen Schärfe von der Peperoni und einer salzigen Note vom sizilianischen Meersalz. Anders als ein industrielles Pasta-Gewürz kommt diese Mischung ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe aus. Würzig, knoblauchwürzig, ehrlich mediterran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrundlage sind vier klar erkennbare Zutaten: getrocknete Petersilie, Knoblauchflocken, scharfe Peperoni-Stücke und Meersalz aus Sizilien. Kein Trägerstoff, kein Zucker, kein Aroma-Zusatz. Eine ehrliche italienische Würzmischung, wie sie eine Nonna für die schnelle Pasta-Küche zusammenstellen würde.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Spaghetti, in Marinaden und als Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eAglio olio e Peperoncino ist die schnelle Würzlösung für die klassische Spaghetti Aglio e Olio. Einen Esslöffel der Mischung mit etwas warmem Wasser kurz quellen lassen, dann in 4 bis 6 Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-mit-knoblauch-250ml\"\u003eOlivenöl mit Knoblauch\u003c\/a\u003e oder ein gutes \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-white-bio\"\u003eOlivenöl White Bio\u003c\/a\u003e einrühren – fertig ist die Würzbasis für eine Portion Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut passt die Mischung zu Spaghetti, Linguine oder einer kräftigen \u003ca href=\"\/products\/morelli-linguine-peperoncino\"\u003eLinguine Peperoncino von Morelli\u003c\/a\u003e. Nach dem Abgießen der Nudeln das gewürzte Öl in die Pfanne geben, die heißen Spaghetti hineingleiten lassen, kurz schwenken, mit Parmesan bestreuen – eine echte italienische Trattoria-Lösung in unter 10 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch jenseits der Pasta lässt sich die Mischung vielseitig nutzen. Als Marinade für gegrilltes Fleisch, gegrillte Hähnchenspieße oder Lammkoteletts gibt sie einen würzigen Akzent. Als Dip-Basis funktioniert sie ebenfalls gut: ein Esslöffel mit Crème fraîche, griechischem Joghurt, Frischkäse oder Feta verrührt, kurz durchziehen lassen – fertig ist ein schneller Brot-Dip für Grissini oder Rohkost. Auch in einer warmen Tomatensauce oder über gerösteten Kartoffeln zeigt die Mischung ihre vielseitige Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Die Pasta-Gewürzmischung Aglio olio e Peperoncino wird aus Süditalien bezogen und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie nostalgisch gestaltete Verpackung mit dem dezenten Greenomic-Look und dem beiliegenden Holzspatel gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 5 Pasta-Gewürzmischungen zählt die Greenomic-Würzfamilie, das Aglio olio e Peperoncino ist die knoblauchstärkste unter ihnen und der schnelle Trick für die italienische Alltagsküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische und mediterrane Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Pestos, Olivenölen und Balsamicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEinen guten Esslöffel Aglio olio e Peperoncino mit 1 Esslöffel warmem Wasser kurz quellen lassen, anschließend in 4 bis 6 Esslöffel Olivenöl einrühren. Für eine Portion Spaghetti pro Person eignet sich die Mischung als fertige Würzbasis. Als Dip funktioniert sie gut mit Frischkäse, Feta oder griechischem Joghurt. Im Schrank trocken und dunkel gelagert bleibt das Aroma am längsten erhalten.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071218508110,"sku":"045GRN3511","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-aglio-olio-e-peperoncino.jpg?v=1750980328"},{"product_id":"greenomic-la-spaghettata","title":"La Spaghettata","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLa Spaghettata mit Petersilie, Knoblauch und Peperoni\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLa Spaghettata von Greenomic ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung aus Petersilie, Knoblauch, Peperoni und sizilianischem Meersalz. In nostalgischer Verpackung mit Holzspatel – die schnelle Würze für die einfache Pasta-Küche des Südens.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Spaghettata\u003c\/strong\u003e ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung aus Petersilie, Knoblauch, Peperoni und sizilianischem Meersalz, ausgewählt von Greenomic Delikatessen. Das nostalgisch verpackte Tütchen kommt mit einem Holzspatel als Schmuckdetail und macht das Gewürz zu einer schönen Geschenkidee für alle, die schnell und einfach italienisch kochen möchten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, kräuterig und mild ausgewogen\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Tütchens riecht es sofort frisch nach Petersilie, ergänzt durch den kräftigen Duft von Knoblauch und einen wärmenden Anklang von Peperoni. Eine grob-trockene Mischung mit sichtbaren Stücken von Petersilie, Knoblauchflocken und roten Peperoni-Schnitten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich zeigt sich die Mischung würzig und kräuterig, mit einer dezenten Schärfe von der Peperoni und einer salzigen Note vom sizilianischen Meersalz. Anders als das knoblauchstärkere Aglio olio e Peperoncino bleibt diese Mischung etwas zurückhaltender im Charakter und damit vielseitiger einsetzbar. Würzig, kräuterig, mild italienisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrundlage sind vier klar erkennbare Zutaten: getrocknete Petersilie, Knoblauchflocken, scharfe Peperoni-Stücke und Meersalz aus Sizilien. Kein Trägerstoff, kein Zucker, kein Aroma-Zusatz. Eine ehrliche italienische Würzmischung, wie sie zu jeder schnellen Pasta passt – La Spaghettata heißt wörtlich übersetzt soviel wie „ein Pasta-Schmaus\".\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pasta, in Suppen und als Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eLa Spaghettata ist die universelle Würzlösung für jede Pasta-Variante. Einen Esslöffel der Mischung mit etwas warmem Wasser kurz quellen lassen, dann in 4 bis 6 Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-white-bio\"\u003eOlivenöl White Bio\u003c\/a\u003e oder ein \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-kraeuter-der-toskana-250ml\"\u003eOlivenöl mit Kräutern der Toskana\u003c\/a\u003e einrühren – fertig ist die Würzbasis für eine Portion Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut passt die Mischung zu Spaghetti, Linguine oder zu kurzer Pasta wie Penne und Fusilli, gerne auch zu \u003ca href=\"\/products\/cipriani-nudeln-bio-rigatoni\"\u003eBio Rigatoni von Cipriani\u003c\/a\u003e. Nach dem Abgießen der Nudeln das gewürzte Öl in die Pfanne geben, die heißen Nudeln hineingleiten lassen, kurz schwenken, mit etwas Parmesan bestreuen – eine schnelle italienische Mahlzeit in unter 10 Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch jenseits der Pasta lässt sich die Mischung vielseitig nutzen. In einer warmen Tomaten- oder Gemüsesuppe gibt sie italienische Tiefe in einem Schritt, als Marinade für gegrilltes Fleisch oder Fisch bringt sie eine kräuterige Würze und als Topping auf gebackenen Kartoffeln oder Polenta macht sie eine ausgezeichnete Figur. Als Dip-Basis funktioniert sie ebenfalls gut: ein Esslöffel mit Crème fraîche, Frischkäse, Feta oder griechischem Joghurt verrührt, kurz durchziehen lassen – fertig ist ein schneller Brot-Dip für Grissini oder Rohkost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Die Würzmischung La Spaghettata wird aus Süditalien bezogen und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie nostalgisch gestaltete Verpackung mit dem dezenten Greenomic-Look und dem beiliegenden Holzspatel gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 5 Pasta-Gewürzmischungen zählt die Greenomic-Würzfamilie, La Spaghettata ist die universellste und mildeste unter ihnen und der schnelle Trick für die einfache Alltagsküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische und mediterrane Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Pestos, Olivenölen und Balsamicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEinen guten Esslöffel La Spaghettata mit 1 Esslöffel warmem Wasser kurz quellen lassen, anschließend in 4 bis 6 Esslöffel Olivenöl einrühren. Für eine Portion Pasta pro Person eignet sich die Mischung als universelle Würzbasis. Auch in einer Gemüsesuppe ein paar Minuten mitkochen lassen, oder als schneller Dip mit Frischkäse anrühren. Im Schrank trocken und dunkel gelagert bleibt das Aroma am längsten erhalten.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071218606414,"sku":"045GRN3513","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-spaghettata-greenomic.jpg?v=1750980332"},{"product_id":"greenomic-la-puttanesca","title":"La Puttanesca","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLa Puttanesca mit schwarzen Oliven, Tomaten und Chili\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eLa Puttanesca von Greenomic ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung mit schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten, Knoblauch, Petersilie, Chili und sizilianischem Meersalz. In nostalgischer Verpackung mit Holzspatel – die schnelle Würze für die klassische süditalienische Spaghetti alla Puttanesca.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLa Puttanesca\u003c\/strong\u003e ist eine italienische Pasta-Gewürzmischung aus Petersilie, Knoblauch, Chili, schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und sizilianischem Meersalz, ausgewählt von Greenomic Delikatessen. Das nostalgisch verpackte Tütchen kommt mit einem Holzspatel als Schmuckdetail und macht das Gewürz zu einer schönen Geschenkidee aus der süditalienischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzig, olivig und süditalienisch geprägt\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Tütchens steigt sofort der kräftige Duft von schwarzen Oliven, getrockneten Tomaten und Knoblauch auf, ergänzt durch die frische Note der Petersilie und einen wärmenden Anklang von Chili. Eine grob-trockene Mischung mit sichtbaren Stücken von Oliven, Tomaten und Kräutern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGeschmacklich zeigt sich die Mischung kräftig-würzig, mit der typischen süditalienischen Aromenfamilie aus Oliven, Tomate und Chili. Anders als eine reine Tomatenwürze hat diese Mischung die kräftige Note schwarzer Oliven im Mittelpunkt und entwickelt damit einen charaktervollen, leicht salzigen Geschmack. Würzig, olivig, kräftig südlich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGrundlage sind sechs klar erkennbare Zutaten: Petersilie, Knoblauch, Chili, getrocknete schwarze Oliven, getrocknete Tomaten und Meersalz aus Sizilien. Kein Trägerstoff, kein Zucker, kein Aroma-Zusatz – eine ehrliche italienische Würzmischung nach der traditionellen Rezeptur der süditalienischen Trattoria-Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf Spaghetti, in Tomatensaucen und als Dip\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Mischung ist die schnelle Würzlösung für die klassische Spaghetti alla Puttanesca, ein traditionelles Nudelgericht aus Süditalien. Einen Esslöffel der Mischung mit etwas warmem Wasser kurz quellen lassen, dann in 4 bis 6 Esslöffel \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-black-250ml\"\u003eOlivenöl Black\u003c\/a\u003e oder ein \u003ca href=\"\/products\/greenomic-olivenoel-mit-knoblauch-250ml\"\u003eOlivenöl mit Knoblauch\u003c\/a\u003e einrühren – fertig ist die Würzbasis für eine Portion Pasta.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBesonders gut passt die Mischung zu Spaghetti, Linguine oder einer kräftigen Hartweizenpasta wie der \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-penne-rigate-hartweizen-pasta\"\u003ePenne Rigate von Guerrieri\u003c\/a\u003e. Nach dem Abgießen der Nudeln das gewürzte Öl in die Pfanne geben, eine Handvoll Cherrytomaten und ein paar Kapern dazu, kurz schmoren, dann die heißen Nudeln hineingleiten lassen. Mit etwas Parmesan und frischer Petersilie servieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch jenseits der Pasta lässt sich die Mischung vielseitig nutzen. Als Würze in einer warmen Tomatensauce, als Topping über gegrillten Auberginen oder als Marinade für gegrilltes Hähnchen gibt sie einen süditalienischen Akzent. Als Dip-Basis funktioniert sie ebenfalls gut: ein Esslöffel mit Crème fraîche, Frischkäse, Feta oder griechischem Joghurt verrührt, kurz durchziehen lassen – fertig ist ein kräftiger Brot-Dip für Grissini oder Rohkost. Auch in einer Olivenpaste oder über einer Pizza nach dem Backen zeigt das Gewürz seine vielseitige Seite.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Die Würzmischung La Puttanesca wird aus Süditalien bezogen und ohne Geschmacksverstärker oder Konservierungsstoffe abgefüllt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie nostalgisch gestaltete Verpackung mit dem dezenten Greenomic-Look und dem beiliegenden Holzspatel gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 5 Pasta-Gewürzmischungen zählt die Greenomic-Würzfamilie, La Puttanesca ist die olivig-kräftigste unter ihnen und der schnelle Weg zur süditalienischen Trattoria-Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische und mediterrane Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Pestos, Olivenölen und Balsamicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEinen guten Esslöffel La Puttanesca mit 1 Esslöffel warmem Wasser kurz quellen lassen, anschließend in 4 bis 6 Esslöffel Olivenöl einrühren. Für eine Portion Pasta pro Person eignet sich die Mischung als Würzbasis, ergänzt durch frische Cherrytomaten und Kapern. Als Dip funktioniert sie gut mit Crème fraîche, Frischkäse oder Feta. Im Schrank trocken und dunkel gelagert bleibt das Aroma am längsten erhalten.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071218671950,"sku":"045GRN3512","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-la-puttanesca.jpg?v=1750980335"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/pasta-risotto-sugo.oembed?page=8","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}