{"title":"Silvester","description":"\n  \u003ch2\u003eSilvester – besondere Getränke, feine Delikatessen und stilvolle Genussmomente\u003c\/h2\u003e\n  \n  \u003cp\u003e\n    Silvester ist der Moment, das Jahr bewusst ausklingen zu lassen und gemeinsam auf das Neue anzustoßen. Ob im kleinen Kreis oder mit Freunden – dieser Abend steht für Genuss, besondere Produkte und unvergessliche Momente.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Im Mittelpunkt stehen ausgewählte Getränke, feine Delikatessen und stilvolle Details, die den Jahreswechsel zu etwas Besonderem machen. Von prickelnden Aperitifs bis zu alkoholfreien Alternativen – jetzt ist die Zeit, bewusst zu genießen.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003eGutes für Silvester und den Jahreswechsel\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Entdecke hochwertige Delikatessen wie besondere Snacks, feine Spezialitäten und ausgewählte Zutaten für einen genussvollen Abend. Dazu passen edle Getränke – von Aperitifs und Limonaden bis zu besonderen alkoholfreien Drinks für das Anstoßen um Mitternacht.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Stilvolle Gläser, schöne Accessoires und ausgewählte Wohnideen sorgen für die passende Atmosphäre und machen den Abend noch besonderer.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003ch2\u003eSilvester feiern – genussvoll und stilvoll\u003c\/h2\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Ob du den Abend planen, Gäste bewirten oder einfach entspannt genießen möchtest – hier findest du Produkte aus Delikatessen, Getränken und Wohnen für einen gelungenen Jahresabschluss.\n  \u003c\/p\u003e\n\n  \u003cp\u003e\n    Starte mit besonderen Genussmomenten ins neue Jahr – stilvoll, entspannt und voller Geschmack.\n  \u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"rue-traversette-tartine-la-magnifigue-110g","title":"Tartine La Magnifigue","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine La Magnifigue aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine La Magnifigue von Rue Traversette ist ein vegetarischer Brotaufstrich aus 16 Zutaten, von sonnengereifter Tomate über Feige und Karotte bis Kurkuma. Fruchtig-würzig und golden, einer der Bestseller aus Stéphanes Conserverie im Languedoc, und einer, dem man schwer widersteht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine La Magnifigue\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein fruchtig-würziger Brotaufstrich, in dem sich Tomate, Gurke, Zwiebel und Karotte mit Feige, Apfel und einer Prise Kurkuma treffen. Gut ein Dutzend Gemüse und Früchte stecken im Glas, darunter 5 Prozent Feigen für die Süße. Der Name ist ein Wortspiel: aus magnifique, der Prächtigen, und figue, der Feige, wird La Magnifigue.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig-süß mit einer würzigen Kante\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tartine La Magnifigue goldgelb, die Kurkuma gibt die Farbe. Sie duftet nach reifer Tomate, süßer Feige und einem Hauch Gewürz, eher Kompott als Ketchup, und macht schon beim Öffnen Appetit. Die Textur ist stückig, du erkennst Gemüse und Frucht noch einzeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die Frucht von Tomate, Feige und Apfel, dann kommen Zwiebel, Knoblauch und eine Spur Kümmel dazu, die alles herzhaft erden. Fruchtig, würzig, saftig, mit einer feinen Süße, die nie kippt. Ein Aufstrich mit vielen Stimmen, die zusammen einen Chor ergeben, keine davon zu laut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Brot, zu Fisch und zu Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tartine La Magnifigue unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf jeder Scheibe Brot eine gute Figur, gern mit ein paar Tomaten- oder Gurkenscheiben obendrauf. So wird aus einer Stulle in Minuten ein kleines Apéro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer fruchtigen Süße passt sie zu gebratenem Fisch und zu Sardinen aus der Dose, zu gegrilltem Geflügel und Fleisch ebenso. Ein Löffel zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, Reis oder Kartoffeln bringt Frucht ins Spiel. Neben der herzhaften \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e auf dem Apéro-Brett ist sie die fruchtige, helle Stimme. Ein paar Rucolablätter darüber, und es sieht aus wie im Bistro.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn Gäste kommen, streich sie auf geröstetes Baguette, leg eine halbe frische Feige oder einen Hauch Ziegenkäse darauf, und du hast einen Apéro-Happen, der nach Süden schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Feige, die sich in den Namen geschmuggelt hat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, seine Tartine La Magnifigue kocht er in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Rue Traversette seit 2005 zu Hause ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist typisch für ihn. Magnifique heißt prächtig, figue heißt Feige, und weil rund 5 Prozent Feigen im Glas stecken, wurde aus beidem La Magnifigue, mit einem g in der Mitte, das jeder Rechtschreibprüfung widerspricht und genau deshalb dort steht. Solche Wortspiele sammelt Stéphane seit 2011 in seiner Reihe L'esprit franchouillard, für die er sich jedes Jahr neue Namen ausdenkt. Früher lief dieselbe Mischung unter dem Namen la méchante, die Fiese.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat er 2005 in der Rue de la Traversette im Dorf Saint-Pons-de-Mauchiens, jener Straße, die der Marke bis heute den Namen gibt. Zuvor verkaufte er Korken an die Winzer der Gegend, und aus dem Handel mit Verpackung wurde ein Handwerk. Aus der winzigen Werkstatt der Anfänge ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht. Im Juni 2026 zeichnete ihn die Handwerkskammer Hérault als Entrepreneur responsable aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine La Magnifigue runder und fruchtiger als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rosé oder einem trockenen Weißwein aus dem Languedoc ist sie ein schöner Auftakt. Wer den fruchtig-würzigen Ton mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131214158,"sku":"042RUE025","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-la-magnifiquehcA3CBt7goDmz.jpg?v=1750977765"},{"product_id":"rue-traversette-rote-paprikacreme-90g","title":"Rote Paprikacreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRote Paprikacreme mit Estragon aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie rote Paprikacreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus gerösteter Paprika, verfeinert mit Estragon, Apfel und einem Schuss Aceto Balsamico di Modena. Süß, würzig, mit einer Kräuternote, die man in einer Paprikacreme selten trifft, aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRote Paprikacreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 51 Prozent gerösteter roter Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Apfel, die Stéphane mit Estragon, Honig und einem guten Aceto Balsamico di Modena IGP abschmeckt. Die Röstung bringt die Süße der Paprika hervor, der Estragon setzt eine feine Anisnote dagegen, und der Balsamico gibt Tiefe. Ein Paprikaaufstrich mit süß-würziger Balance, wie ihn die Supermarktregale selten führen. Im Original steht Poivron à l'estragon auf dem Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Süße trifft Estragon\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der roten Paprikacreme duftet geröstete Paprika süß und warm, darunter liegen die feine Anisnote von Estragon und die dunkle Süße des Balsamico. Die Farbe ist ein sattes Ziegelrot, die Textur cremig mit feinen Paprikastückchen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst kommt die Süße der gerösteten Paprika, dann die Kräuterwürze von Estragon, und der Aceto Balsamico legt eine sanfte Säure darunter. Fruchtig, würzig, harmonisch, mit Apfel und Honig als leisem süßem Grundton. Die Süße bleibt fruchtig, nie klebrig, und von der oft flachen Paprikapaste aus dem Glas ist das weit entfernt, hier schmeckst du jede Zutat noch heraus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZum Grillen, zu Käse und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die rote Paprikacreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und Baguette beim Apéro den Anfang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprikacreme mag den Grill: zu gegrilltem Fleisch, Hähnchen und Fisch ist sie ein kleiner Farb- und Geschmackstupfer, und zu Ziegenkäse zeigt die süße Paprika, was in ihr steckt. Ein Löffel in eine \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce gerührt bringt Süße und Tiefe, und zu Taco-Chips wird sie zum schnellen Dip. Zu einem Burger oder in ein Sandwich mit Halloumi passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Brett neben der dunklen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g\"\u003eschwarzen Olivencreme\u003c\/a\u003e leuchtet sie rot, und schon hast du zwei Farben und zwei Welten fürs Apéro. Streich sie dünn aufs Brot, leg gegrillte Zucchini darauf, fertig ist ein kleiner Vorspeisenteller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstet und eingekocht bei Rue Traversette\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die rote Paprikacreme in der Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse verarbeitet, das zu einem großen Teil von Erzeugern aus der Region kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Paprika wird geröstet, ehe sie in den Kessel kommt, das gibt ihr die typische Süße. Dass dann Estragon statt der üblichen Kräuter und ein guter Aceto Balsamico dazukommen, ist typisch Stéphane: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler vertraute Rezepte und verschiebt sie um eine Nuance. Estragon zu Paprika klingt ungewöhnlich, funktioniert aber, weil die Anisnote die Süße bricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSeit über 15 Jahren stehen seine Gläser bei uns im Regal, und aus der winzigen Garage der Anfangstage ist längst eine 2015 gebaute Conserverie mit einem kleinen Team geworden. Was gleich blieb, ist die Handarbeit im Kessel und die Lust, einen Klassiker anders zu denken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Creme runder als direkt aus der Kälte, nimm sie also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest lässt sich gut in eine warme Sauce oder unter Ofengemüse rühren. Neben Fleisch und Fisch vom Grill zeigt sie ihre Vielseitigkeit, gleich neben den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e wie Aubergine und Knoblauch.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131345230,"sku":"042RUE023","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-rote-paprikacreme-poivron.jpg?v=1750977768"},{"product_id":"rue-traversette-tartine-en-languedoc-110g","title":"Tartine en Languedoc","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartine en Languedoc mit roter Zwiebel und Rotwein\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus 51 Prozent roten Zwiebeln, dazu Rotwein, geröstete Mandeln und Rosinen. Süß-würzig wie ein Zwiebelconfit, und benannt nach der Region, in der Stéphane seine Conserverie hat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartine en Languedoc\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist ein veganer Brotaufstrich aus süßen roten Zwiebeln, Tomate und Rübe, verfeinert mit 10 Prozent Rotwein, gerösteten Mandeln, Rosinen und Kräutern. En Languedoc heißt im Languedoc, jener Region zwischen Meer und Bergen, in der Rue Traversette selbst zu Hause ist. Ein süß-würziges Confit, das an Zwiebelmarmelade erinnert, nur herzhafter, mit dem Rotwein als dunklem Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüße Zwiebel, Rotwein und geröstete Mandel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tartine en Languedoc duftet nach geschmorter Zwiebel und Rotwein, dazu die warme Note gerösteter Mandeln und die Süße von Rosinen. Die Farbe ist ein dunkles Weinrot, die Textur weich mit ein paar Mandelstücken, die für Biss sorgen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot schmeckst du zuerst die weiche Süße der roten Zwiebel, dann kommt der Rotwein mit seiner Tiefe, ehe Estragon, Thymian und Lorbeer würzig gegenhalten. Süßlich, würzig, samtig, mit dem Knack gerösteter Mandeln als Kontrast. Die Rosinen legen eine leise Fruchtsüße darunter, und das Ganze bleibt herzhaft, nie klebrig. Ein Confit, das nach mehr verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, zu Fleisch und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls veganer Brotaufstrich reiht sich die Tartine en Languedoc unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und ist der klassische Begleiter zu Käse, ob auf dem Brett, im Sandwich oder auf dem Raclette-Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einem kräftigen Bergkäse oder gereiftem Ziegenkäse spielt das Confit seine Süße aus, auf einem Burger ersetzt es Ketchup und Röstzwiebeln in einem. Ein Löffel zu gebratenem Fleisch, zu \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e oder in eine Sauce bringt Tiefe. Neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e ist es der süße Gegenpol auf dem Brett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, gib einen Löffel auf einen Käseteller oder zu einer Terrine, und aus einer Kleinigkeit wird ein kleines Fest. Zu Ofenkürbis oder gebratenen Pilzen passt es ebenso, und auf einem Flammkuchen mit Ziegenkäse macht es sich prächtig, würzig, fruchtig und herzhaft zugleich.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Aufstrich aus der eigenen Region\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAnders als ihre Schwestern bleibt die Tartine en Languedoc daheim: Rue Traversette sitzt in Saint-André-de-Sangonis mitten im Languedoc, wo Stéphane Strobl seit 2005 einkocht, nur ein paar Kilometer von den Weinbergen entfernt, deren Trauben im Aufstrich stecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZwischen dem Meer bei Marseillan und der Burgstadt Carcassonne wächst hier alles, was den Aufstrich ausmacht, Zwiebeln, Trauben für den Wein und Kräuter der Garrigue. En Languedoc ist Stéphanes kleine Liebeserklärung an die eigene Heimat, eine von mehreren Tartines, die als kleine Reisen durch Frankreich gedacht sind. Seit gut 20 Jahren übersetzt der frühere Korkhändler Regionen und Klassiker in Gläser.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGetroffen haben wir Stéphane vor über 15 Jahren, damals in einer winzigen Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Tartine en Languedoc runder als direkt aus der Kälte, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem Glas Rotwein aus dem Languedoc schließt sich der Kreis, und mit gutem Käse und frischem Baguette wird ein kleines Süd-Frühstück daraus. Wer weiterreisen mag, findet die anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eTartines von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von en Provence bis au Pays Basque.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071131476302,"sku":"042RUE020","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tartine-en-languedoc.jpg?v=1750977772"},{"product_id":"rue-traversette-artischockencreme-90g","title":"Artischocken-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eArtischockencreme mit weißem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert: Die Artischockencreme von Rue Traversette bringt gut zwei Drittel Artischockenherzen in ein kleines Glas, verfeinert mit Olivenöl, Zitrone und weißem Sarawak-Pfeffer. Ein vegetarischer Aufstrich für alle, die das nussig-herbe Herz der Artischocke mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eArtischockencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine feine Gemüsecreme aus 67 Prozent Artischockenherzen, Olivenöl und Zitronensaft, die Stéphane mit Salz und weißem Sarawak-Pfeffer abschmeckt. Die Artischocke gibt den nussig-herben Ton an, die Zitrone hält alles frisch, und der Pfeffer aus Borneo setzt zum Schluss eine warme, leise Schärfe. Im Original heißt sie Artichaut au poivre blanc. Wenn du Artischocken magst, findest du hier ihr Herz in cremiger Form, mit jener feinen Bitterkeit, wie sie nur die Artischocke kann.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, zitronig, fein gepfeffert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Artischockencreme hell und cremig, sie duftet nach Artischocke, gutem Olivenöl und einem Spritzer Zitrone. Die Farbe ist ein blasses Grüngelb, die Textur fein, mit ein paar spürbaren Stückchen Herz, die zeigen, dass hier echtes Gemüse im Glas steckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du das nussig-herbe Herz der Artischocke, dann kommt die Zitrone mit ihrer Frische dazu, ehe der weiße Sarawak-Pfeffer eine warme, leise Schärfe darüberlegt. Frisch, würzig, leicht, ohne je schwer zu werden. Das ist weit weg von einem faden Fertigdip aus dem Kühlregal, in dem von echter Artischocke oft wenig übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Spargel und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Artischockencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf geröstetem Brot, Crackern und Grissini beim Apéro den Anfang. In Südfrankreich gehört so eine Tartinade selbstverständlich auf den Tisch, sobald jemand den Aperitif ausruft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ihrer feinen Bitterkeit passt sie zu gebratenem Fisch, zu Meeresfrüchten und zu gegrilltem grünem Spargel, den sie besonders mag. Ein Löffel unter die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gehoben macht aus wenigen Zutaten ein schnelles Abendessen, und ein Klecks in eine Vinaigrette bringt Tiefe ins Spiel. Auf der Apéro-Platte steht sie gern neben der \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-tomatencreme-90g\"\u003eTomatencreme\u003c\/a\u003e, hell neben tiefrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, streich sie dünn auf warmes Baguette, leg einen Streifen Räucherlachs darauf, und du hast in zwei Minuten einen Apéro-Happen, der aussieht wie aus der Bistroküche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus Stéphanes Kesseln im Süden Frankreichs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Artischockencreme in der kleinen Conserverie von Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Pfeffer stammt aus Sarawak auf Borneo, milder und aromatischer als schwarzer, und passt zur zarten Herbe der Artischocke wie gemacht. Solche Kniffe sind Stéphanes Handschrift: einer, der einst Korken an die Winzer der Gegend verkaufte und seit gut 20 Jahren Klassiker nimmt, um ihnen einen kleinen, überraschenden Dreh zu geben. Seit dem Umzug in die größere Conserverie 2015 hilft ihm dabei ein zehnköpfiges Team, das noch immer in Kesseln kocht statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStéphane und uns verbindet eine lange Geschichte: Seit über 15 Jahren steht seine Feinkost bei uns im Regal, als eine der ersten Adressen, die seine Gläser nach Deutschland holten. Diese Artischockencreme gehört bis heute zu den feinsten Sorten, die er macht. Probier sie, dann verstehst du, warum.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm schmeckt die Artischockencreme runder als direkt aus dem Kühlschrank, hol sie also ein paar Minuten vor dem Servieren aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du das Glas kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Ein Löffel rührt sich auch schön unter Frischkäse oder Joghurt, wenn du eine mildere Variante für Rohkost und Gemüsesticks suchst. Wer mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eGemüsecremes von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis schwarze Olive.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071131607374,"sku":"042RUE024","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-artischocken-creme-90g.jpg?v=1750977775"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate","title":"Chutney – Feige grüne Tomate","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüß-herzhaftes Chutney aus Feige und grüner Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feige \u0026amp; grüne Tomate, verbindet süße Feigen mit frischen grünen Tomaten, gewürzt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. Keine reine Süße, sondern ein herzhaftes Chutney, das gereiften Käse und kräftigen Bergkäse begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Feige grüne Tomate von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein süß-herzhaftes Chutney aus 50 % grünen Tomaten und 13 % Feigen, abgeschmeckt mit Ingwer, Nelken, Chili und Senfkörnern. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse bissfest und die Feige saftig. Eine ungewöhnliche Paarung mit viel Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGrüne Tomate trifft süße Feige\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen mischen sich die krautige Frische grüner Tomaten und die dunkle Süße reifer Feigen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Brot kommt erst die Feigensüße, dann kommt die herbe, leicht säuerliche Tomate, und Ingwer, Nelke und Chili legen eine warme, würzige Tiefe darunter. Die Senfkörner geben pikante Tupfer, süß, herb, würzig, ein Chutney, das überrascht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke bleiben spürbar im Glas, und die ungewöhnliche Paarung aus Frucht und Gemüse macht den Reiz aus. Grüne Tomaten, sonst eher ein Fall für den Spätsommer, finden hier zu neuer Bestimmung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEine Frucht und ein Gemüse in einem Glas, das ist mutig, und genau das macht dieses Chutney besonders. Die süße Feige und die herbe, noch grüne Tomate könnten unterschiedlicher kaum sein, und doch finden sie zu einem stimmigen Ganzen, das überrascht und neugierig macht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIngwer, Nelken und Senfkörner bauen eine Brücke zwischen beiden, würzig, warm, ein wenig orientalisch. So entsteht ein Chutney, das auf der Käseplatte sofort auffällt, weil es anders schmeckt als alles daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu kräftigem Bergkäse oder einem reifen Schafskäse zeigt es, was in ihm steckt, und macht aus einer schlichten Brotzeit etwas Besonderes. Wer gern Neues probiert, wird hier fündig, ohne dass es gewollt oder exotisch wirkt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer herzhafte Partner für gereiften Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Feigen-Chutney ist ein Fall für die Käseplatte, besonders für gut gereiften Kuh- und Schafskäse, deren Salz die Feigensüße auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Bergkäse spielt es seine ganze Würze aus, wo die grüne Tomate Frische dazugibt und die Schärfe leise nachklingt. Auch zu kaltem Braten oder einer Wurstplatte macht es eine gute Figur. Auf einem Crostini mit Ziegenkäse braucht es nicht mehr als einen Löffel davon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gebratener Polenta oder einem kräftigen Hartkäse wie Parmesan ist es ebenso zu Hause. Wer es klassisch-süß mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Die Kombination aus grüner Tomate und Feige zeigt, wie heimisches Gemüse und Frucht zu einer eigenwilligen Würze finden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht das Chutney schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus Garten und Obstwiese eine Spezialität, die mutiger schmeckt als die meisten. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Schafskäse auf einen Teller, gib einen Löffel Feige-Tomate-Chutney daneben und reiche dunkles Bauernbrot dazu. Die grüne Tomate hält dem kräftigen Käse mühelos stand.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn eine Sauce zu Schmorfleisch oder zu Linsen gerührt bringt es eine herzhaft-fruchtige Tiefe, die lange nachklingt. Auf einem Burger mit Ziegenkäse ist es eine kleine Entdeckung. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Würzig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134064974,"sku":"043WIL4228","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-feige-gruene-tomate.jpg?v=1750977848"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-birne-und-safran","title":"Chutney – Birne und Safran","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-herbes Birnen-Chutney mit Safran\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas, im Original Mostarda Birne \u0026amp; Safran, ist eine fruchtig-herbe Mostarda aus Williams-Christ-Birnen, Safran und Orangensaft, abgeschmeckt mit rosa Pfeffer und Chili. Keine süße Birnenmarmelade, sondern eine feine Käsebegleitung mit goldener Safrannote.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Birne und Safran von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e verbindet 63 % Williams-Christ-Birne mit Safran, Orangensaft, rosa Pfeffer und einer Spur Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Birne ihren Saft und der Safran seine goldene Farbe. Fruchtig, herb, festlich, ein Chutney mit Eleganz.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSaftige Birne, goldener Safran\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufdrehen riecht das Glas nach reifer Williams-Christ-Birne, darunter der warme, leicht herbe Safran.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel führt die saftige Birnensüße, der Safran legt seine erdig-blumige Tiefe darunter, und rosa Pfeffer und Chili setzen feine, pikante Tupfer. Die Birne bleibt stückig und saftig, der Safran färbt die Sauce goldgelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mit festlichem Schimmer steht sie im Glas, und schon ein kleiner Löffel reicht, um einem Teller Eleganz zu geben. Safran ist nicht umsonst eines der edelsten Gewürze, hier verfeinert er die heimische Birne, ohne sie zu überdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBirne und Safran, das ist eine Paarung für festliche Anlässe. Die saftige Williams-Christ-Birne bringt heimische Süße, der Safran eine goldene, leicht herbe Würze, wie man sie sonst aus der feinen Küche kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade in der kalten Jahreszeit, zu Wild, Gans und kräftigem Käse, spielt dieses Chutney seine ganze Eleganz aus. Im Glas leuchtet es goldgelb, und mit jedem Löffel zeigt sich, wie gut Frucht und edles Gewürz zusammenfinden, ohne dass eines das andere übertönt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer einmal probiert hat, wie der Safran die Birne hebt, greift selten wieder zur schlichten Birnenmarmelade. Schon eine kleine Menge reicht, um einem Teller Glanz zu geben, was die Birne-Safran-Mostarda zu einem feinen Mitbringsel für Genießer macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie feine Begleitung zu Frischkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Birnen-Chutney ist ein Liebling auf der Käseplatte, vor allem zu Frischkäse und jungem Pecorino, deren milde Cremigkeit es mit Frucht und Würze hebt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt es zu cremigem Ziegenfrischkäse und ist eine elegante Zugabe zum Käsefondue, wo Birne und geschmolzener Käse sich treffen. Auch zu kaltem Geflügel oder einer Wildterrine macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Gänse- oder Entenbraten an den Festtagen ist die Birne-Safran-Mostarda ein stimmiger Begleiter, und auf einem Crostini mit Blauschimmelkäse wird sie zum kleinen Festessen. Wer es kräftig-scharf mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSeit über zwanzig Jahren stellt Alpe Pragas Chutneys her, seit 2001 gemeinsam mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus den heimischen Williams-Christ-Birnen entstand so eine Mostarda, in der edler Safran den Ton verfeinert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo trifft Südtiroler Obst auf ein Gewürz, das einst über weite Handelswege kam, und ergibt eine Spezialität mit Geschichte. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege einen jungen Pecorino oder einen milden Ziegenkäse auf einen Teller, setze einen Löffel Birnen-Chutney daneben und reiche dünnes Knäckebrot dazu. Die Birne und der Safran heben den Käse auf festliche Art.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Crostini mit Frischkäse und ein paar Walnüssen wird es zum schnellen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit, und es hält sich gut bis zum nächsten festlichen Anlass. Festlich und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134163278,"sku":"043WIL4230","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-birne-safran-160g.jpg?v=1750977851"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig","title":"Chutney – Himbeere Balsamessig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-scharfes Himbeer-Chutney mit Balsamessig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas, im Original Mostarda Himbeere mit Balsamessig aus Modena, ist eine fruchtig-scharfe Kombination aus aromatischen Himbeeren und Balsamessig aus Modena, verfeinert mit Limettenpüree und Chili. Keine süße Beerenkonfitüre, sondern ein lebendiges Chutney für Frischkäse und Dessert.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Himbeere Balsamessig von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e vereint 60 % aromatische Himbeeren mit 8 % Balsamessig aus Modena, Limettenpüree und einer feinen Chilischärfe. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt die Beere lebendig und der Balsamico würzig. Fruchtig, herb, mit feurigem Kitzel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHimbeere, Balsamico und ein Hauch Chili\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufdrehen steigt reife Himbeere auf, darunter die dunkle, malzige Süße des Balsamessigs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel führt die Beere mit ihrer feinen Säure, der Balsamico legt Tiefe und Würze darunter, und ein Hauch Chili wärmt hinterher nach. Die Limette hält alles frisch, fruchtig, herb, pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Chutney, das zwischen Dessert und Käseplatte hin- und herwandert. Tiefrot leuchtet es im Glas, und der echte Balsamessig aus Modena gibt ihm eine Tiefe, die billiger Aceto nie erreicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHimbeere und Balsamessig, das ist die Idee, eine süße Sommerbeere mit der dunklen Tiefe eines guten Essigs zu verbinden. Heraus kommt ein Chutney, das mal nach Dessert, mal nach feiner Küche schmeckt, je nachdem, wozu du es reichst, ob über eine Panna Cotta oder neben einen Ziegenkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer echte Balsamessig aus Modena ist hier kein Beiwerk, sondern Charakter, er gibt der Himbeere eine erwachsene, würzige Note. So wird aus einer Beere, die man sonst nur süß kennt, eine vielseitige Begleitung, die genauso zu Käse wie zu gebratenem Fleisch passt, etwa zu Ente oder Lamm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet es tiefrot, und schon der Duft verrät die Verbindung von Frucht und Essig. Ein Chutney für alle, die das Spiel von süß und herb mögen und gern einmal etwas Neues auf die Käseplatte stellen, sei es zum Aperitif, zum Käsegang oder zum Dessert. Im Kühlschrank hält die geöffnete Sauce mehrere Wochen, falls überhaupt so lange etwas übrig bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVom Frischkäse bis zur Panna Cotta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Himbeer-Chutney gehört zu Frischkäse und cremigem Weichkäse, wo Beere und Säure den milden Käse beleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÜber eine Panna Cotta oder ein Vanilleeis gelöffelt wird es zum schnellen Dessert mit Pfiff, und ein Löffel im selbstgemachten Salatdressing bringt eine fruchtig-würzige Note an Blattsalat oder gegrillten Ziegenkäse. Zu gebratener Entenbrust ist die Himbeere das klassische Gegenüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu kurzgebratenem Rinderfilet oder über einen warmen Ziegenkäse-Toast hat es seinen Platz. Wer es würzig-herzhaft mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e daneben; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für dieses Chutney trifft heimische Himbeere auf echten Balsamessig aus Modena, eine Verbindung von Süß und Säure mit Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Beere und Essig eine Spezialität, die in keine Schublade passt, mal Dessert, mal herzhafte Würze. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGib einen Löffel Himbeer-Chutney über eine schlichte Panna Cotta oder cremigen Naturjoghurt, ein paar frische Himbeeren dazu, fertig ist ein schnelles Dessert für Gäste.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Frischkäse-Crostini mit etwas Basilikum wird es zum sommerlichen Apéro-Happen. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Fruchtig und fein.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134261582,"sku":"043WIL4236","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-himbeere-balsamessig.jpg?v=1750977854"},{"product_id":"alpe-pragas-feigen-senf-sauce","title":"Feigen Senf Sauce","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eScharfer Feigensenf aus vollreifen Südtiroler Feigen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Feigen Senf Sauce von Alpe Pragas, im Original Mostarda Feigensenf scharf, ist ein kräftiger Feigensenf aus vollreifen Feigen und scharfem Senf, eine Mostarda nach italienischer Art. Keine süße Konfitüre, sondern eine würzig-scharfe Senfspezialität, die gereiften Käse und kaltes Fleisch begleitet.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eFeigensenf von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e, die Feigen Senf Sauce, vereint 55 % vollreife Feigen mit einem Prozent Senfkörnern, Chili und Gewürzen. In der Südtiroler Manufaktur wird die Frucht schonend mit wenig Zucker eingekocht, der Senf kommt erst zum Schluss dazu, denn seine Schärfe verfliegt bei Hitze. So bleibt sie spürbar im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Feige, kräftige Senfschärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen riecht es nach reifer, fast schon karamelliger Feige, darunter blitzt der Senf hervor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel führt erst die dunkle Feigensüße, dann zieht die Senfschärfe nach, kräftig, würzig, mit einem feurigen Chili-Akzent hinterher. Süße und Schärfe halten sich die Waage, keine drängt die andere weg.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie kleinen Feigenstückchen und die Senfkörner geben der Sauce Biss und machen sie zur Mostarda mit Charakter. Tiefdunkel steht sie im Glas, beinahe wie ein dickflüssiger Wein, und genau diese Schärfe hebt sie von süßen Aufstrichen ab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFeige und Senf, das klingt zunächst ungewöhnlich, doch genau diese Spannung macht den Reiz aus. Die dunkle Süße der reifen Feige trifft auf die beißende Frische des Senfs, und dazwischen liegt ein ganzer Bogen an Aromen, von karamellig bis pikant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Italien ist diese Verbindung längst Tradition, bei Alpe Pragas bekommt sie eine Südtiroler Handschrift, dunkler und feiner zugleich. Ein kleines Glas, das eine ganze Käseplatte trägt, vom milden Frischkäse bis zum kräftigen Bergkäse, und das auch dem Festtagsbraten eine elegante Begleitung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer klassische Begleiter zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFeigensenf gehört auf jede Käseplatte, ganz besonders zu gereiftem Kuh-, Ziegen- und Schafskäse. Die dunkle Fruchtsüße und die Senfschärfe umspielen den Käse, ohne ihn zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schön spielt sie zu kräftigem Bergkäse und jungem Pecorino, wo die Feigensüße die Salzkante abrundet. Auch zu kaltem Braten, Roastbeef oder einem Crostini mit Parmaschinken ist sie ein feiner Begleiter, und ein Löffel zu Entenbrust oder Rippchen gibt eine fruchtig-scharfe Glasur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn Norditalien reicht man die Senffrucht klassisch zum Bollito misto, dem gekochten Fleisch; zu Hause genügt schon ein gutes Stück Käse und dunkles Brot. Wer das süße Gegenstück sucht, probiert das \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e daneben; die ganze Reihe steht bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMostarda nach Südtiroler Art\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMostarda, die würzig-scharfe Senffrucht, gehört seit Jahrhunderten zur italienischen Küche, schon 1621 wurde sie in der Literatur erwähnt. Traditionell schichtet man in der Lombardei kandierte Früchte mit Senföl, mal mild wie in Cremona, mal feurig wie in Mantua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2001 nahm Alpe Pragas die Idee auf und entwickelte mit dem Haubenkoch Gerhard Wieser eine eigene Linie, in der heimische Frucht auf den klassischen Senf trifft. Stefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht seine Mostarde aufwendig über mehrere Tage, damit die Frucht den Zucker langsam aufnimmt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen, kommt der Feigensenf ins 160-Gramm-Glas. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp fürs Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLege ein Stück gereiften Bergkäse auf einen Teller, gib einen Esslöffel Feigensenf daneben und reiche knuspriges Brot dazu. Mehr braucht ein gutes Abendbrot nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Raclette oder Fondue gehört sie genauso, ein Klecks auf dem Teller bringt Würze ins geschmolzene Käseglück. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So geht Käsegenuss.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071134392654,"sku":"043WIL4237","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce-160g.jpg?v=1750977857"},{"product_id":"rue-traversette-tomatencreme-90g","title":"Tomatencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomatencreme mit Basilikum aus dem Süden Frankreichs\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Tomatencreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus frischen und getrockneten Tomaten, verfeinert mit Basilikum, Honig und einer Prise Garam Masala. Kein glattgerührtes Tomatenmark aus der Fabrik, sondern Handarbeit aus der kleinen Conserverie von Stéphane Strobl im Languedoc, wo Gemüse zu kleinen Gerichten im Glas wird.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTomatencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette bringt den Süden Frankreichs aufs Brot: gut 80 Prozent frische Tomate, dazu 11 Prozent sonnengetrocknete Tomaten für die Tiefe, Olivenöl, ein Löffel Honig und die warme Würze von Garam Masala. Stéphane und sein Team nehmen einen Klassiker und denken ihn auf ihre eigene, augenzwinkernde Art weiter – heraus kommt ein Tomatenaufstrich mit Charakter, fruchtig und würzig zugleich. In Frankreich heißt sie Tomate séchée et fine herbes, ein kleines Glas Südfrankreich für den Vorratsschrank.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und ein Löffel Honig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet die Tomatencreme tiefrot und duftet nach sonnengereiften Tomaten, frischem Basilikum und einer feinen Würze, welche man in einem Tomatenaufstrich so nicht erwartet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die Süße reifer Tomaten, dann legen die getrockneten ihre konzentrierte Tiefe darunter, ehe Garam Masala und Basilikum einen warmen Nachklang setzen. Der Honig rundet alles ab, ohne dass es süß wird. Fruchtig, würzig, vollmundig. Das ist weit entfernt von der glatten Einfalt eines Tomatenmarks aus der Tube.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVom Apéro-Brot bis in die Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Tomatencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht auf Toast, Cracker und frischem Baguette den Anfang jedes Apéros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarm zeigt die Creme eine andere Seite: ein Löffel in die \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, ein Klecks auf gebratenem Fisch oder Hühnchen, ein Begleiter zu \u003ca href=\"\/collections\/parmigiano-reggiano\"\u003egereiftem Käse\u003c\/a\u003e, Mozzarella oder mildem Ziegenkäse. Sie mag es herzhaft – auf der Ofenkartoffel ebenso wie auf der Käseplatte am Wochenende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem warmen Crostino mit einer Scheibe Ziegenkäse und einem Blatt Basilikum wird aus dem Löffel Creme fast schon eine kleine Vorspeise. Ein Wunder zu Kartoffeln, ein Genuss zu Nudeln, und morgens zwischen Marmelade und Käse macht sie sich erstaunlich gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der kleinen Conserverie im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn Saint-André-de-Sangonis, mitten zwischen den Weinbergen des Hérault, kocht Stéphane Strobl seit 2005 ein, was Gemüsegarten und Kräuterbeet hergeben. Einen Klassiker nehmen und ihm einen Dreh geben, ohne ihn zu verbiegen, so beschreibt er seine Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat Stéphane mit dem Verkauf von Korken an die Winzer der Gegend – den bayrischen Nachnamen verdankt er seinem Vater, das Küchenherz seiner französischen Mutter. Entdeckt haben wir seine Aufstriche vor über 15 Jahren in einer Weinbar in Montpellier, wo sie zu einem Glas Languedoc auf kleinen Broten serviert wurden. Wir sind daraufhin zu ihm gefahren, haben ihn auf Anhieb sympathisch gefunden und seine Gläser ins Sortiment geholt – als erste, die Stéphanes Aufstriche nach Deutschland brachten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamals wurde noch zu dritt in einer winzigen Garage gekocht, so sauber und aufgeräumt, wie wir sie nie zuvor gesehen hatten. Heute steht ein paar Straßen weiter eine 2015 gebaute Conserverie, in der ein zehnköpfiges Team klassische Rezepte mit einem Augenzwinkern neu erfindet, von der Tartine pour homme bis zur Tartine jolies fesses. Die Sorgfalt und die Handschrift sind die gleichen geblieben. Das schmeckst du.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich die Tomatencreme gut gekühlt im Glas ein paar Tage. Vor dem Servieren einmal umrühren, damit sich das Olivenöl wieder mit dem Fruchtfleisch verbindet, und bei Zimmertemperatur auf den Tisch bringen – dann kommen Basilikum und Würze am schönsten heraus. Wer sich durchprobieren mag, findet neben der Tomatencreme noch ein gutes Dutzend weiterer \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003evegetarischer Aufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071139176782,"sku":"042RUE006","price":4.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-tomatencreme.jpg?v=1750977976"},{"product_id":"stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli","title":"Habanero Mango Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHabanero Mango Aioli mit süßer Mango und feuriger Chili\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Habanero Mango Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Mango-Mayonnaise mit echter Habanero-Schärfe. Süß, fruchtig, richtig scharf – kein zaghaftes Kitzeln, sondern die beliebteste Aioli der Reihe für alle, die Feuer mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHabanero Mango Aioli\u003c\/strong\u003e ist die fruchtig-scharfe Mango-Mayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Grillfleisch und alles, was etwas Feuer verträgt. Süße Mango und Tomate treffen auf die klare Schärfe der Habanero-Chili. Süß, fruchtig, feurig, die Aioli mag Mutige mehr als Vorsichtige. Sie ist die meistverkaufte Aioli der ganzen Reihe, und das aus gutem Grund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, fruchtig, dann kommt das Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Habanero Mango Aioli ist cremig und orange, süß im Antrunk, scharf im Nachhall. Auf dem Löffel sieht sie harmlos aus, das täuscht. Ihre Farbe kommt von Mango und Tomate, das Feuer bleibt zunächst versteckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckst du die süße Mango und die runde Mayonnaise, dann kommt die Habanero, mit 5 % Habaneröl bringt sie ein echtes, sauberes Feuer, das langsam aufbaut und bleibt. Tomate, Rohrzucker und etwas Curry halten die Balance zwischen Frucht und Schärfe, sodass die Habanero würzt und nicht nur brennt. So schmeckt Frucht mit Feuer – fruchtig, feurig, cremig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf den Burger, zu Pommes und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles Deftige, dem eine süß-scharfe Note guttut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern streichen wir sie auf den Burger, dippen Pommes und Süßkartoffel-Wedges hinein oder reichen sie zu gegrilltem Fleisch und Garnelen. Auf geröstetem Brot, im Wrap oder zu Nachos macht sie ebenso Freude. Auch zu Fisch-Tacos, gegrilltem Mais oder einem Käse-Sandwich bringt sie Schwung. Weil die Habanero es ernst meint, reicht ein kleiner Klecks, taste dich lieber langsam heran statt gleich einen Löffel zu nehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es rauchig statt fruchtig-scharf mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo\"\u003eChipotle Aioli\u003c\/a\u003e – alle acht Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Die Habanero-Chili gehört zu den schärfsten Chilis der Welt, in dieser Aioli wird sie von Mango und Tomate gebändigt, ohne ihr Feuer ganz zu verlieren. Habanero stammt ursprünglich aus Mittelamerika und der Karibik, wo Frucht und Schärfe seit jeher zusammengehören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist die Habanero Mango die meistverkaufte Aioli von Stonewall Kitchen, ein echter Liebling unter den Schärfe-Fans. Wir schätzen an ihr, wie ehrlich fruchtig und trotzdem richtig scharf sie ist, ohne dass eins das andere erschlägt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Habanero Mango Aioli am Grillabend, wenn der Burger dampft und ein Klecks orange Mayo süße Frucht und scharfes Feuer zugleich bringt. Erst die Mango, dann die Wärme, die langsam kommt und lange bleibt. Ein Glas gut gekühltes Bier daneben schadet ganz sicher nicht. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen, für alle, die es gern etwas heißer haben.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141470542,"sku":"049HER0030","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-habanero-mango-aioli.jpg?v=1750978047"},{"product_id":"stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli","title":"Roasted Garlic Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRoasted Garlic Aioli mit langsam geröstetem Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Roasted Garlic Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Knoblauchmayonnaise mit langsam geröstetem Knoblauch. Mild statt scharf, rund und würzig – die Dip- und Streichsauce für Pommes, Wedges, Burger und Sandwich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/strong\u003e ist die cremige Knoblauchmayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf einer hauseigenen Mayonnaise sitzt langsam gerösteter Knoblauch, dazu ein Hauch Senf. Der Knoblauch ist deutlich da, bleibt aber mild und süßlich, nicht scharf. So wird die Aioli zur vielseitigen Sauce zum Dippen und Bestreichen. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, mild, nach geröstetem Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Roasted Garlic Aioli ist dick und cremig, hell und glänzend. Sie duftet nach warmem, geröstetem Knoblauch, nicht nach roher Zehe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Rösten ist der Trick: Erhitzt man Knoblauch langsam, verliert er seine Schärfe und wird weich, süßlich und nussig. Genau diese milde Tiefe trägt die Aioli. Die Mayonnaise gibt ihr die volle, sämige Cremigkeit, ein Hauch Senf setzt eine feine Spitze obendrauf. Am Gaumen ist sie cremig, würzig und knoblauchig, ohne dass es beißt oder brennt, und ein sanfter Nachhall von geröstetem Knoblauch bleibt noch eine Weile.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Wedges und Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Stärke ist alles, was frittiert und knusprig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Pommes, Wedges und Röstkartoffeln ist sie bei uns der Klassiker, in die du einfach eintunkst. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup und Mayo in einem, im Sandwich oder Wrap bringt sie Würze, und zu Ofengemüse, Fleisch vom Grill oder gebratenem Fisch macht sie sich ebenso gut. Ein Löffel unter Kartoffelsalat gerührt, und der schmeckt gleich nach mehr. Auch als Dip zu rohem Gemüse, zu Fischstäbchen oder gebackenem Blumenkohl haben wir sie schon gern auf dem Tisch gehabt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrischer und kräutriger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli\"\u003eBasilikum Pesto Aioli\u003c\/a\u003e – die ganze Reihe steht in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli \u0026amp; Mayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Provence-Klassiker, gemacht in Maine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Aioli stammt ursprünglich aus der Provence, wo sie traditionell aus vier Dingen entsteht: Knoblauch, Eigelb, Zitronensaft und gutem Olivenöl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStonewall Kitchen übersetzt diese Idee in seine eigene Sprache, mit einer cremigen Mayonnaise als Basis und geröstetem Knoblauch statt roher Zehe. Gegründet haben die Manufaktur 1991 Jonathan King und Jim Stott, die auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen und heute in York im Bundesstaat Maine sitzen. Die Roasted Garlic gehört bei uns zu den meistverkauften Aiolis der Marke, und wir verstehen gut, warum: Sie passt einfach zu fast allem.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas uns an ihr gefällt, ist diese Balance – präsenter Knoblauch, aber nichts drängt sich vor. Genau das macht sie so alltagstauglich, ob zum schnellen Abendbrot oder zur großen Grillrunde. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Roasted Garlic Aioli zu einer Schüssel frisch gebackener Wedges an einem Freitagabend, wenn niemand kochen mag. Ein Klecks daneben, heiße Kartoffel hineingetunkt, fertig – mehr Glück braucht ein müder Feierabend nur selten. Wer mag, verrührt sie mit etwas Zitronensaft zu einem Dressing für den Salat oder streicht sie dick aufs Steak-Sandwich. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141568846,"sku":"049HER0048","price":15.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli.jpg?v=1750978052"},{"product_id":"stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli","title":"Basilikum Pesto Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBasilikum Pesto Aioli mit Pinienkernen und Walnüssen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Basilikum Pesto Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Kräutermayonnaise, in der eine französische Aioli auf italienisches Basilikum-Pesto trifft. Mit Pinienkernen, Walnüssen und Parmesan – keine glatte Fertigmayo, sondern eine grüne Kräutercreme mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBasilikum Pesto Aioli\u003c\/strong\u003e ist die cremige Knoblauchmayonnaise mit Basilikum-Pesto von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Fisch, Hähnchen und jedes bessere Sandwich. Aioli ist im Kern eine Knoblauchmayonnaise aus Südfrankreich, und genau darauf baut diese Sauce auf – verfeinert mit frischem Basilikum, Pinienkernen, Walnüssen und Parmesan. Grün, knoblauchwürzig, cremig, die Aioli mag alles, was vom Grill oder aus der Pfanne kommt. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und dieses Rezept gehört zu ihren beliebtesten Aioli-Varianten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCremig, würzig, nussig im Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Basilikum Pesto Aioli ist dick und cremig, hellgrün gesprenkelt von Basilikum und Nüssen. Ein Löffel zieht sanfte Spitzen, so streichfest steht sie im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrisches Basilikum und Knoblauch geben den würzigen Ton, Parmesan die salzige Tiefe, Pinienkerne und Walnüsse die nussige Kante. Darunter liegt eine samtige Basis aus Ei und Rapsöl, abgeschmeckt mit Dijon-Senf und einem Spritzer Zitrone. Kein bloßes Aroma, sondern echtes Pesto im Glas – so schmeckt frisch angeriebenes Basilikum, nur streichzart und cremig, würzig, nussig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Hähnchen und aufs Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Aioli spielt überall dort auf, wo eine Mayonnaise zu wenig und ein Pesto zu viel wäre. Sie bringt beides zusammen, das Cremige der Mayonnaise und das würzige Grün des Pestos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt sie zu gebratenem Lachs, zu Scampi, zu knusprigem Hähnchen und einfach aufs Sandwich. Als Dip zu Ofenkartoffeln oder Gemüsesticks macht sie sich ebenso gut, im Wrap oder Burger ersetzt sie jede langweilige Mayo, und ein Löffel in einen Nudel- oder Kartoffelsalat gerührt gibt sofort Kräutertiefe. 1 bis 2 Esslöffel reichen, sie ist würzig genug.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die pure Knoblauchnote sucht, greift zur \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli\"\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/a\u003e – 8 verschiedene Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Ihre Aioli-Reihe nimmt die südfranzösische Idee der Knoblauchmayonnaise und würzt sie neu, mal mit Chipotle, mal mit Trüffel, hier mit italienischem Basilikum-Pesto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen Stonewall Kitchen seit 2010. An der Basilikum Pesto Aioli, welche die Aioli-Reihe seit Jahren ergänzt, schätzen wir den ehrlichen Pesto-Geschmack mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesan. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Basilikum Pesto Aioli an einem Sommerabend, ein Klecks neben knusprigem Ofengemüse oder auf einem warmen Ciabatta, wenn der Basilikumduft aufsteigt. Rühr sie vor dem Servieren kurz kalt glatt, dann bleibt sie schön streichzart. Nach dem Öffnen gehört sie in den Kühlschrank und in den nächsten Wochen auf jedes zweite Brot. Ein Rest im Glas findet auf dem Frühstücksei genauso seinen Platz wie im Kräuterquark oder auf gedämpftem Gemüse – so schnell ist sie leer.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071141863758,"sku":"049HER0065","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-basilikum-pesto-aioli.jpg?v=1750978062"},{"product_id":"stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo","title":"Chipotle Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eChipotle Aioli mit rauchiger Chili und feiner Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Chipotle Aioli von Stonewall Kitchen ist eine cremige Chili-Mayonnaise mit über Hickory geräuchertem Chipotle. Rauchig, mild-scharf, samtig – kein Feuerdip, sondern eine Mayo mit Tiefe für Burger, Pommes und Gegrilltes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eChipotle Aioli\u003c\/strong\u003e ist die rauchige Chili-Mayonnaise von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, gemacht für Burger, Pommes und alles vom Grill. Basis ist die cremige hauseigene Mayonnaise, dazu kommt Chipotle – eine Jalapeño, die über Hickory-Holz geräuchert wird. Rauchig, würzig, cremig, die Aioli mag Gegrilltes genauso wie eine Tüte Pommes. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und die Chipotle-Variante gehört zu ihren beliebtesten Aioli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, würzig, cremig mit sanftem Feuer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Chipotle Aioli ist cremig und hell-orange, mit dem warmen Duft von geräuchertem Chili. Auf dem Löffel steht sie dicht und glänzend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eChipotle ist nichts anderes als eine reife Jalapeño, die langsam über Hickory-Holz geräuchert wird – daher das tiefe Raucharoma. In der Aioli trifft dieser Rauch auf die samtige Mayonnaise, Knoblauch und einen Spritzer Weißweinessig. Die Schärfe bleibt mild und rund, sie wärmt, statt zu brennen. Wer genau schmeckt, findet hinter dem Rauch eine leise Note Tomate und Zwiebel. So schmeckt Chili mit Ruhe – rauchig, würzig, cremig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf den Burger, zu Pommes und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles, was vom Grill kommt oder nach einem guten Dip verlangt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern streichen wir sie auf den Burger, dippen Pommes und Süßkartoffel-Wedges hinein oder reichen sie zu gegrilltem Mais und Steak. Auf geröstetem Brot, im Wrap oder als heimliche Zutat im nächsten mexikanischen Gericht macht sie ebenso Freude. Auch zu Fisch-Tacos oder gebackenen Chicken-Tenders passt sie hervorragend. Ein Löffel genügt, die Rauchschärfe trägt weit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer es noch rauchiger mag, probiert unsere \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli\"\u003eSmoky Barbecue Aioli\u003c\/a\u003e daneben – alle acht Sorten findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli und Mayonnaisen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf einem Bauernmarkt in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Für ihre Aioli-Reihe würzen sie die cremige Mayonnaise immer wieder neu, hier mit dem rauchigen Chipotle, den BBQ-Fans so lieben. Schon der Name verrät die Machart, denn Chipotle stammt aus dem aztekischen Nahuatl und heißt so viel wie geräucherte Chili.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen die Marke Stonewall Kitchen seit 2010. Unter den acht Aioli der Reihe ist die Chipotle die für Rauch- und Schärfe-Fans, und an ihr schätzen wir, wie fein die Schärfe abgestimmt ist, nie zu viel und nie zu wenig. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Chipotle Aioli am Grillabend, wenn der Burger noch dampft und ein Löffel rauchige Mayo darauf schmilzt. Der Duft von Hickory, ein bisschen Feuer auf der Zunge, dazu eine gut gekühlte Limo. Nach dem Öffnen gehört sie kühl gestellt und in den nächsten Wochen an jeden Grillteller, der etwas Wärme vertragen kann. Ein Klecks reicht, und der Abend schmeckt gleich nach Sommer und Rauch.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"276 g","offer_id":53071141962062,"sku":"049HER0062","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-chipotle-aioli-chili-mayo.jpg?v=1750978065"},{"product_id":"rue-traversette-auberginen-creme-90g","title":"Auberginen Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAuberginencreme mit Piment d'Espelette aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Auberginencreme von Rue Traversette ist ein Caviar d'aubergine aus gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven und Knoblauch, gewürzt mit einer Spur Piment d'Espelette. Ein vegetarischer Aufstrich mit rauchiger Tiefe, wie ihn Stéphane im Süden Frankreichs einkocht, mediterran und mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAuberginencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Gemüsecreme aus 76 Prozent gerösteter Aubergine, schwarzen Oliven, Knoblauch und Olivenöl, die Stéphane mit Zitrone, Paprika und einer Prise Piment d'Espelette abschmeckt. Die Aubergine bringt cremige Tiefe, die Olive das Salz, und das Espelette-Chili eine milde, fruchtige Wärme. In Frankreich heißt so ein Aufstrich Caviar d'aubergine, und der Name trifft es gut. Anders als viele Fertigcremes bleibt sie stückig genug, dass du die Aubergine noch erkennst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGeröstete Aubergine mit milder Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Auberginencreme dunkel und cremig, sie duftet nach gerösteter Aubergine, Knoblauch und rauchiger Tiefe. Die Farbe ist ein tiefes Braun, die Textur weich mit ein paar gröberen Stücken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die cremige Aubergine, rund und mild, dann kommen Knoblauch und schwarze Olive dazu, ehe das Piment d'Espelette am Ende eine leise Wärme setzt, die nie sticht. Cremig, würzig, rauchig, mit einem Zitronenspritzer, der alles frisch hält. Wo Fertigpasten oft nur nach Knoblauch und Öl schmecken, bleibt hier die Aubergine der Star, rauchig und rund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Fladenbrot und in die Mezze-Runde\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Auberginencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf warmes Fladenbrot mit Sesam, auf Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn einer Mezze-Runde steht die Auberginencreme gern zwischen Hummus, Oliven und Fladenbrot, sie mag diese Gesellschaft. Wer Baba Ganoush kennt, findet hier den französischen Vetter, ohne Sesampaste, dafür mit Olive und Espelette. Zu gegrilltem Lamm oder Geflügel ist sie ein Klecks mit Tiefe, und ein Löffel unter warme \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e macht daraus eine schnelle, rauchige Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der roten \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-rote-paprikacreme-90g\"\u003ePaprikacreme\u003c\/a\u003e bildet sie den dunklen, würzigen Gegenpart. Wenn du sie pur genießt, gib einen Spritzer Olivenöl und ein paar Sesamkörner darüber, tunk warmes Fladenbrot hinein, mehr braucht es nicht. Auch auf einem Bagel mit Frischkäse oder unter einem Spiegelei am Wochenende macht sie sich hervorragend.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaviar d'aubergine aus Stéphanes Kessel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Auberginencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse röstet und einkocht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Auberginen werden geröstet, bis das Fruchtfleisch weich und rauchig ist, erst dann kommen sie in den Kessel. Caviar d'aubergine ist im Süden Frankreichs ein Klassiker, meist schlicht mit Knoblauch und Olivenöl. Stéphane gibt schwarze Oliven und eine Spur Piment d'Espelette dazu, das milde Chili aus dem Baskenland, und schon bekommt der Klassiker seine eigene, wärmere Note. Genau das ist seine Handschrift, seit gut 20 Jahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen Stéphanes Aufstriche seit über 15 Jahren, seit die Produktion noch in einer winzigen Garage lief. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail. Auberginen, Oliven und Knoblauch verarbeitet das Team frisch, Charge für Charge, nicht am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Auberginencreme ihr rauchiges Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf, ein Rest verschwindet gut in einer Gemüsepfanne oder unter Ofengemüse. Auf einer Mezze-Platte macht sie sich zwischen den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e gut, gleich neben Paprika und Knoblauch. Zu einem Glas Rosé aus dem Süden passt sie ebenso.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071146058062,"sku":"042RUE007","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-auberginen-creme-90g.jpg?v=1750978205"},{"product_id":"koenigskind-orangen-chutney","title":"Orangen Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerb-süß-würzig, die Krönung für Entenbrust und Manchego\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Orangen Chutney ist die herb-süß-würzige Chutney-Spezialität aus 55 % Bitterorangen, verfeinert mit Zwiebeln, Zitronensaft, einer Prise Chili und feinen Gewürzen – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein wunderbarer Begleiter zu Entenbrust, Wildgeflügel und kräftigen Käsen wie Manchego oder reifem Bergkäse.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine herb-süß-würzige Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 55 % Orangen, Zucker, Essig, Zwiebeln, einem Spritzer Zitronensaft, Salz, einer Prise Chili und feinen Gewürzen kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht das Chutney in Handarbeit aus regionalem, unbehandeltem Obst und lässt den Orangen Zeit, ihre ganze Bitter-Süße zu entfalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eHerb-süß, leicht bitter und mit zartem Chili-Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Orangen auf – süß, aromatisch und mit jener leichten Bitterkeit der Schale, die das Orangenaroma erst richtig rund macht. Die Farbe ist ein warmes, kräftiges Orange mit feinen Zwiebelringen und sichtbaren Orangenstücken. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit Fruchtstücken und einer samtigen Gel-Schicht, die aus dem natürlichen Pektin der Schalen entsteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit der vollen Orangensüße, dann kommt die feine Bitternote der Schalen, gefolgt von der Zwiebel mit ihrer erwachsenen Würze, einem Spritzer Zitronensäure und zum Schluss einem zarten Chili-Kitzel, der sich ganz hinten im Gaumen bemerkbar macht. Die Gewürze runden das Ganze ab, ohne hervorzutreten. Ein Chutney mit klarem Charakter – weniger Marmelade, mehr mediterrane Würze für die Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eZur Entenbrust, zum Manchego, ins Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eOrangen Chutney\u003c\/strong\u003e passt besonders gut zu Entenbrust und anderem Wildgeflügel. Am schönsten schmeckt es zu einer rosa gebratenen Entenbrust mit knuspriger Haut: ein Klecks Chutney auf dem warmen Fleisch, dazu eine Beilage aus Rotkohl oder Feldsalat, fertig ist ein Festtagsteller mit sommerlicher Leichtigkeit. Auch zu gebratener Gänsebrust, zu einem zarten Hirschrücken oder zu einer 90 Minuten lang knusprig gebackenen Ente aus dem Ofen ist das Chutney ein fester Begleiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für die Käseplatte: Orangen Chutney zu einem kräftigen Manchego mit seiner nussigen Tiefe, zu einem reifen Bergkäse, zu einem würzigen Pecorino oder zu einem alten Gouda – die Orangenfrische bricht die Käsewürze auf und gibt ihr eine mediterrane Note. 1 Esslöffel auf dem Cracker, ein paar geröstete Mandeln daneben, dazu ein Glas Roten aus Spanien – das wird zu einem kleinen Tapas-Moment am Abend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt es außerdem als Zugabe zum selbst gemachten Salatdressing: 2 Teelöffel Orangen Chutney in eine Vinaigrette aus Olivenöl, Zitronensaft und etwas Dijon-Senf rühren – fertig ist ein fruchtig-bitteres Dressing für Feldsalat mit gebratenen Pfifferlingen oder für einen Rucola-Salat mit Parmesanspänen. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, dem tieffruchtigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-pflaumen-chutney\"\u003ePflaumen Chutney\u003c\/a\u003e und dem würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind Genussmanufaktur zwischen Gummersbach und Nümbrecht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys, Senfen und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für sein Orangen Chutney ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Orangen Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Mango Chutney, Kirsch Chutney, Pflaumen Chutney, Johannisbeer-Chutney, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071146844494,"sku":"034KOE3140","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-orangen-chutney.jpg?v=1750978234"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelchips-45g","title":"Trüffelchips – Palatine Tartufo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelchips Palatine Tartufo, die edelste Art zu knabbern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trüffelchips von Tartuflanghe sind dick geschnittene Kartoffelchips, in Oliven- und Sonnenblumenöl goldbraun gebacken und mit Salz und echtem pulverisierten Sommertrüffel gewürzt, abgerundet mit Aroma – glutenfrei, gemacht für Aperitivo-Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelchips\u003c\/strong\u003e Palatine Tartufo von Tartuflanghe sind das, was passiert, wenn eine piemontesische Trüffelmanufaktur Kartoffelchips ernst nimmt: dicke Scheiben, in Oliven- und Sonnenblumenöl goldbraun ausgebacken, frisch aus dem Fett mit Salz und pulverisiertem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) bestäubt. Knabberei trifft Feinkost – und beide gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEchter Trüffel, feines Aroma\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Chips von Supermarkt-Trüffelchips unterscheidet, riecht man beim Öffnen: Hier würzt echter, pulverisierter Sommertrüffel, unterstützt von Aroma – erdig, warm und überraschend fein. Tartuflanghe macht bei den Chips keine Ausnahme von der Hausregel: Die Knolle ist der Star, alles andere dient ihr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Machart hat Substanz: Die Kartoffelscheiben sind bewusst dick geschnitten und behalten dadurch Biss und Kartoffelgeschmack – goldbraun, knusprig, glutenfrei. Gebacken wird in einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, gewürzt wird direkt nach dem Frittieren, wenn die warme Oberfläche Salz und Trüffelpulver am besten annimmt. Chips für Erwachsene, möchte man sagen: weniger Lärm, mehr Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Aperitivo, Gäste und Sofaabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre große Stunde schlägt zum Aperitivo: ein Glas Weißwein oder Spumante, eine Schale Trüffelchips – fertig ist der italienische Abendauftakt. Dank ihrer Dicke tragen die Chips auch Dips und Cremes mit Haltung; besonders schön: ein Klecks Crème fraîche, ein paar Schnittlauchröllchen, darüber gehobelter Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Wein darf es gern Kontrast sein: Ein frischer, säurebetonter Weißer hebt das erdige Trüffelaroma, ein cremiger Schaumwein macht aus der Knabberei eine kleine Zeremonie. Auch zum Bier funktionieren die Chips erstaunlich gut – probier sie zu einem malzigen Hellen, und der Sofaabend bekommt Niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktisch obendrein: Weil die Chips glutenfrei sind, dürfen auch Gäste mit Unverträglichkeit bedenkenlos zugreifen – eine Schale für alle, ohne Extra-Planung. Wer für Feiertage oder Geburtstage vorsorgt, legt gleich zwei Tüten in den Vorratsschrank; die erste überlebt den Abend selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Gästen sind sie erfahrungsgemäß schneller leer als jede andere Schale – reich sie zum Aperitif, und schon geht das erste „Was sind das denn?\" durch den Raum. Als Begleitung im Vorratsschrank empfehlen sich die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTrüffelnudeln Tartufissima\u003c\/a\u003e: erst Chips zum Glas, dann Pasta zum Essen, und der Trüffelabend ist komplett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Trüffelfamilie Montanaro aus Alba\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTartuflanghe ist seit 1975 die Trüffeladresse des Piemont: gegründet von Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro, deren Geschichte 1968 mit frischen Trüffeln und einem vom Guide Michelin gewürdigten Restaurant in Alba begann. Heute führen Stefania und Paolo Montanaro das Haus in Piobesi d'Alba in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet diese Familie Chips macht, ist kein Zufall, sondern Konsequenz: Wer Trüffel trocknen, mahlen und bewahren kann wie kaum ein zweiter, darf auch Knabbereien veredeln. Über 50 Jahre Trüffelerfahrung stecken in jeder Tüte – plus die italienische Gewissheit, dass Genuss keine Tageszeit kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr Trüffelschätze aus demselben Haus findest du auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e, salzige Veredelung fürs Selberwürzen bei den \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalzen\u003c\/a\u003e. Vorsicht, Suchtgefahr: Diese Tüte kennt kein Halbvoll! Am besten servierst du sie in einer schönen Schale, mit einem Glas Kaltem daneben und Menschen, die das Besondere zu schätzen wissen – mehr Aperitivo braucht kein Abend.\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071146975566,"sku":"032WIL3856","price":3.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffelchips.jpg?v=1750978240"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-feigen","title":"Senf mit Feigen","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Feigen, fruchtig und mittelscharf\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Feigen von Delouis ist ein französischer Fruchtsenf aus Champsac, in welchem reife Feigen die Schärfe abrunden, ohne sie zuzudecken. Ein Senf mit Frucht, keine Feigensauce mit Senfnote – der Unterschied liegt im Glas und schmeckt sofort.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Feigen\u003c\/strong\u003e ist ein mittelscharfer Feigensenf der Maison Delouis, hergestellt aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Feigen und Salz. Mit einem Fruchtanteil von 18,5 Prozent bleibt er klar ein Senf, dem die Feige Süße und Tiefe gibt. Wer eine streichbare Fruchtsauce erwartet, greift zum falschen Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Feige bringt eine dunkle, beinahe karamellige Süße mit, dazu jene winzigen Kerne, welche unter den Zähnen leise knacken. Darunter arbeitet die Senfschärfe weiter, gedämpft, aber wach. Sie kommt nach der Süße, nicht vor ihr – und genau diese Reihenfolge macht den Reiz aus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst die Feige, dann die Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig, würzig, mittelscharf – der Senf mit Feigen liegt genau in der Mitte zwischen einem Dijon und einem Chutney.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e18,5 Prozent Feigen sind genug, um die Frucht deutlich zu schmecken, und wenig genug, dass die Körner das Sagen behalten. Der Branntweinessig hält die Süße im Zaum, sodass nichts klebrig gerät. Zum Vergleich: Der \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf von Königskind\u003c\/a\u003e arbeitet mit 60 Prozent Frucht und rückt damit spürbar näher an den Fruchtaufstrich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBeide haben ihre Berechtigung, sie beantworten nur verschiedene Fragen. Willst du Frucht mit einer Ahnung von Senf, nimm den hohen Fruchtanteil. Willst du Senf, welcher fruchtig antwortet, steht dieses Glas richtig. Unser Tipp: Stell beide nebeneinander auf ein Brett, dann schmeckst du in einem einzigen Bissen, was der Fruchtanteil ausmacht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ziegenkäse, Lamm und Hühnchen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Käse, welcher selbst etwas Säure mitbringt: frischen Ziegenkäse, gereiften Feta, einen kräftigen Blauschimmel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Lamm gibt er die süß-scharfe Note, welche Minze sonst übernimmt, zu Hühnchen macht er aus einer schlichten Brust einen Sonntag. In einer Vinaigrette aus einem Teelöffel Senf, einem Esslöffel Essig und drei Esslöffeln Öl trägt die Feige den Salat weiter, als Essig allein es könnte. Auf einer Käseplatte braucht es keinen Löffel – ein Klecks neben dem Brot genügt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe verließ die ausgetretenen Pfade\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e„Vorangehen und die ausgetretenen Pfade verlassen\", wie Philippe Delouis die Devise seines Hauses seit Jahrzehnten formuliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSie erklärt, warum in Champsac neben dem klassischen Dijon-Stil auch Sorten mit Frucht, Kräutern und Wein entstehen. Schon 1964 hatte Philippe gegen Widerstände den ersten Apfelessig aus Limousiner Äpfeln durchgesetzt, lange bevor jemand danach fragte. Wer so denkt, kommt irgendwann auch auf die Feige.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 gab er mit 65 Jahren an die Familie Brabant weiter und begleitete Gaël ein ganzes Jahr lang in die Aufgabe. Für diese Übergabe erhielt das Haus 2007 den Preis \u003ca href=\"https:\/\/www.delouis.com\/historique.html\" rel=\"nofollow\"\u003etransmission d'entreprise du patrimoine vivant\u003c\/a\u003e. Ein Preis fürs Weitergeben – den muss man erst einmal bekommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – erst danach kommt die Feige dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNimm ihn ruhig zwanzig Minuten vor dem Essen aus dem Kühlschrank, denn kalt hält die Frucht ihre Süße zurück und zeigt sie erst bei Zimmertemperatur ganz. Zu einem Glas trockenem Weißwein oder einem Cidre passt er wunderbar, weil die Säure im Glas die Süße im Löffel auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngebrochen gehört das Glas in den Kühlschrank, wo es sich dank Essig und Frucht viele Wochen hält, ohne müde zu werden. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr aus dem Land der Moutarde in \u003ca href=\"\/collections\/frankreich\"\u003eFrankreich\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148089678,"sku":"047DAN0001","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-feigen.jpg?v=1750978279"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-schaumwein","title":"Senf mit Schaumwein","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Schaumwein für die Festtafel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Schaumwein von Delouis ist eine Moutarde au Vin Pétillant aus Champsac im Limousin, verfeinert mit 5 Prozent Schaumwein. Mittelscharf, fein und für Abende gemacht, an welchen ohnehin schon ein Korken knallt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Schaumwein\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Senf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Schaumwein und Salz. Fünf Prozent Wein klingen nach wenig, sind aber genau die Menge, welche der Schärfe ihre Ecken nimmt. Was bleibt, ist Würze in Abendgarderobe, im 100 g Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWein und Senf gehören in diesem Haus von Anfang an zusammen. Schon Georges Delouis rührte 1885 seine erste Moutarde aus Essig und Wein, und wer diesen Faden weiterdenkt, landet irgendwann bei den prickelnden Flaschen. Der Kreis schließt sich im Senftopf.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFeiner als der Dijon, ohne brav zu werden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Aufdrehen riecht es nach Senfkorn und einer hellen, weinigen Spur darunter, die den Deckel als Erstes verlässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Schaumwein bringt keine Süße mit, sondern Länge. Auf dem Löffel kommt zuerst die Schärfe, dann legt sich der Wein darunter und trägt sie weiter, statt sie abzuschneiden. Würzig, cremig, festlich, so lässt sich dieses Glas fassen, und keines der drei Wörter heißt zahm.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb schmeckt dieser Senf runder als der gerade \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf\"\u003eDijon Senf extra scharf\u003c\/a\u003e aus demselben Haus. Er hat Schärfe, er trägt sie nur eleganter vor. Wer Gäste hat, die es würzig mögen, aber nicht kämpfen wollen, stellt dieses Glas auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Braten, Fisch und gereiftem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag Anlässe: den Sonntagsbraten, die Weihnachtsgans, den Fisch am Silvesterabend.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Einreiben eines Bratens vor dem Ofen gibt er eine Kruste, welche nach mehr schmeckt als nach Senf allein. In einer Sauce zu Kalb oder Geflügel genügt ein Teelöffel, um das Ganze zusammenzubinden. Auf der Käseplatte steht er gern neben einem gereiften Comté, nussig, salzig, dicht, und die weinige Spur fängt genau das auf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür eine Vinaigrette zum Festtagssalat kommen ein Teelöffel Senf, ein Esslöffel Essig und drei Esslöffel Öl zusammen, mehr Aufwand braucht es nicht, damit ein Blattsalat plötzlich wie geplant wirkt. Fruchtiger wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/delouis-fils-senf-mit-feigen\"\u003eSenf mit Feigen\u003c\/a\u003e derselben Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePhilippe suchte die Köche der Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls Philippe Delouis 1964 in die Firma eintrat, war sein erster großer Wurf ein Essig aus Limousiner Äpfeln, den es so noch nicht gab.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUm ihn bekannt zu machen, reiste er zu den Köchen der ganzen Welt, nicht zu Einkäufern, sondern zu Leuten, welche das Zeug selbst in die Hand nehmen. Der Erfolg gab ihm recht, und die Gewohnheit blieb: Bis heute stehen die Rezepturen aus Champsac in Profiküchen, nicht nur in Küchenschränken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1976 nahm Philippe in Champsac die handwerkliche Senfherstellung wieder auf, welche sein Vater Pierre nach 1940 hatte auslaufen lassen. Seit 140 Jahren macht dieses Haus Essig, und der Senf ist beides zugleich, das Älteste und das Wiedergekommene. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e2004 übergab Philippe an Gaël Brabant, und geblieben ist die Handschrift, wie Philippe Delouis sie angelegt hatte: Rezepturen, welche aus der Küche gedacht sind und nicht aus dem Marketing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2 Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden, der Wein kommt zum Schluss dazu, damit seine Feinheit erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb gehört er nicht in kochende Flüssigkeit. Nimm die Sauce vom Herd und rühr ihn erst dann ein, sonst verfliegt die weinige Spur, für welche du ihn ausgesucht hast. Angebrochen hält er sich gekühlt viele Wochen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls kleines Mitbringsel zum Jahreswechsel kommt er ohne Erklärung aus und macht trotzdem etwas her. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, mehr für die Tafel in \u003ca href=\"\/collections\/saucen-gewurze\"\u003eSaucen \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148155214,"sku":"047DAN0003","price":2.7,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-fils-dijon-senf-mit-schaumwein.png?v=1785247677"},{"product_id":"delouis-fils-senf-mit-zitrone","title":"Senf mit Zitrone","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSenf mit Zitrone für Fisch und Krustentiere\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eSenf mit Zitrone von Delouis ist ein mittelscharfer Zitronensenf aus Champsac, in welchem echte Zitronen die Schärfe hell aufschließen. Kein Aroma aus dem Fläschchen, sondern Frucht im Glas – deshalb schmeckt er nach Schale und nicht nach Bonbon.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSenf mit Zitrone\u003c\/strong\u003e ist ein französischer Zitronensenf der Maison Delouis aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser, Zitronen und Salz. Der Zitrusanteil von 12,5 Prozent macht ihn zum hellsten Glas im Sortiment und zum Begleiter für alles, was aus dem Wasser kommt. Sommer im Senftopf, wenn man so will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZitrone und Senf sind ein naheliegendes Paar, denn beide arbeiten mit Säure, nur auf verschiedenen Ebenen. Die Frucht setzt oben an, hell und blitzend, die Körner ziehen darunter nach. Was dabei entsteht, ist keine Schärfe, die brennt, sondern eine, die weckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZitrone hebt, Senf trägt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMittelscharf, hell, zitrisch – dieser Senf drängt sich nicht vor, er stellt das Essen ins Licht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12,5 Prozent Zitrone reichen aus, damit die Frucht die schwere Note nimmt, welche Senf sonst mitbringt. Der Branntweinessig hält dabei den Rücken frei: Er sorgt für die Grundsäure, die Zitrone darf sich um den Duft kümmern. Wer den geraden \u003ca href=\"\/products\/bornibus-dijon-senf\"\u003eDijon Senf von Bornibus\u003c\/a\u003e daneben probiert, merkt sofort, wie viel Luft die Frucht hineinbringt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Fisch, Eiern und Kartoffelsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEr mag alles, wozu du ohnehin eine Zitrone schneiden würdest: gebratenes Filet, Garnelen, Lachs, kalte Krustentiere.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHartgekochte Eier bekommen mit einem dünnen Strich mehr Charakter, als Salz je könnte, und ein Kartoffelsalat wird damit sommerlich statt sättigend. Auch zu Hühnchen passt er wunderbar, besonders wenn es kalt auf den Teller kommt. Zu einer Dose aus unseren \u003ca href=\"\/collections\/fischkonserven\"\u003eFischkonserven\u003c\/a\u003e braucht es dann nur noch Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Vinaigrette ersetzt er einen Teil der Zitrone, welche du sonst über den Salat presst, und bindet das Öl gleich mit. Probier ihn auch unter einen Dip aus Joghurt und Gurke gerührt, zu gegrilltem Gemüse. Im Sommer landet dieses Glas bei uns öfter auf dem Tisch als jedes andere aus dem Sortiment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGaël Brabant und die Bedingung Champsac\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls die Familie Brabant das Haus 2004 übernahm, stand eine Bedingung im Vertrag: Delouis bleibt in Champsac.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Dorf in der Haute-Vienne ist bis heute der einzige Produktionsort, und aus den 24 Beschäftigten von damals sind inzwischen über 70 geworden, 40 davon in der Produktion. Gewachsen ist das Haus also, weggezogen nicht. „80 Prozent unserer Rohstoffe sind französisch\", sagt Gaël Brabant, und er meint damit nicht Werbung, sondern die Bauern, welche seine Senfsaat liefern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 140 Jahren wird in diesem Haus Essig gemacht, seit knapp fünfzig davon in Champsac auch wieder Senf. Manche Betriebe ziehen dorthin, wo es billiger ist. Dieser hier ist geblieben, wo er hingehört.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – die Zitrone kommt erst danach dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRühr ihn nie in eine kochende Sauce, sondern nimm den Topf vorher vom Feuer, denn Hitze macht aus der frischen Frucht schnell eine bittere. Für eine schnelle Sauce zu Fisch genügen zwei Löffel Crème fraîche, ein Teelöffel von diesem Glas und etwas Schnittlauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält er sich gekühlt viele Wochen, verliert dabei aber langsam sein zitroniges Parfüm – ein Grund mehr, ihn nicht zu schonen. Ein angebrochenes Glas ist keine Rücklage, sondern eine Einladung. Weitere Sorten stehen in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071148548430,"sku":"047DAN0002","price":2.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-mit-zitrone.jpg?v=1750978294"},{"product_id":"senchou-ketchup-mit-piment-despelette","title":"Ketchup mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKetchup mit Piment d'Espelette und sanftem Baskenfeuer\u003c\/h2\u003e\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDer Ketchup mit Piment d'Espelette von Marcel Senchou ist ein französischer Gourmet-Ketchup aus sonnengereiften Tomaten, verfeinert mit dem milden Chili aus dem Baskenland. Kein knallsüßer Standard aus dem Supermarktregal, sondern langsam eingekochtes Handwerk – vegan, glutenfrei und ohne künstliche Zusätze.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKetchup mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e verbindet fruchtige französische Tomaten mit dem Piment d'Espelette, jenem baskischen Chili aus dem Dorf Espelette. Nur ein Hauch davon, gerade einmal 0,1 Prozent, sorgt für eine sanfte, fruchtige Schärfe, welche den Tomatengeschmack begleitet, statt ihn zu übertönen. Sieben Zutaten, kein Farbstoff, keine Konservierung – so schmeckt ein Ketchup, welcher seinen Ursprung ernst nimmt.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eFruchtig, würzig, mit sanftem Nachbrennen\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft reifer, langsam eingekochter Tomaten auf, und im Glas zeigt sich ein sattes, tiefes Rot. Im ersten Moment schmeckst du diese Frucht und eine feine, natürliche Süße, dann meldet sich das Piment d'Espelette mit einer milden Wärme, welche erst am Ende leise anklopft – fruchtig, würzig, unaufgeregt scharf.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDas ist die Handschrift dieses baskischen Chilis: Er brennt nicht, er wärmt. Wo andere Saucen laut werden und die Zunge betäuben, bleibt der Espelette-Ketchup gesprächig, rund und aromatisch, mit einer Schärfe, welche selbst empfindliche Gaumen gern mögen. Die feine Süße stammt aus der Tomate und etwas Zucker, die Frische aus einem Schuss Essig – jenes Gleichgewicht, welches einen guten Ketchup ausmacht.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eZu Burger, Ofenpommes und allem vom Grill\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eZu Pommes, Würstchen, Hot Dogs und dem selbstgebauten Burger ist dieser Ketchup ein verlässlicher Begleiter – überall dort, wo sonst der Standard-Ketchup landet, nur mit deutlich mehr Charakter im Glas. Auch ein simples Käse-Sandwich oder ein Rührei bekommt mit ihm einen fruchtig-würzigen Zug.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eProbier ihn zu knusprigen Ofenpommes, zu gegrilltem Gemüse und in der Grillsaison zu allem, was vom Rost kommt; sogar zu Fondue oder Raclette am Winterabend macht er eine gute Figur. Und wer Lust auf baskische Küche hat, reicht ihn zu Piperade, gegrilltem Hähnchen oder einer Txistorra. Wer die kräftig-würzige Variante ohne Schärfe sucht, greift zum \u003ca href=\"\/products\/zum-heiligen-stein-ketchup-wuerzig\"\u003eKetchup zum Heiligen Stein\u003c\/a\u003e; die ganze Auswahl von mild bis feurig findest du in unseren \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup-Sorten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eLangsam eingekocht im Südwesten Frankreichs\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003e\u003ca href=\"\/collections\/marcel-senchou\"\u003eMarcel Senchou\u003c\/a\u003e steht für Ketchups, Saucen und Gewürze aus dem Südwesten Frankreichs, deren Rezepte über Generationen weitergereicht wurden. Der Name geht auf den Gründer Marcel Senchou selbst zurück, welcher einst mit feinen Konserven aus Obst und Gemüse begann. Die reifen Tomaten werden langsam in Kesseln eingekocht – „mijotées\", wie die Franzosen sagen –, damit sie ihren vollen Geschmack entfalten.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Piment d'Espelette wächst in nur zehn Gemeinden rund um das gleichnamige baskische Dorf, wo die roten Schoten im Spätsommer an den Hausfassaden in der Sonne trocknen, ehe sie gemahlen und behutsam dosiert werden. Auf dem Etikett steht der Originalname Senchou Pur Ketch'up Piment d'Espelette.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eGekocht wird in einer zertifizierten Manufaktur, 100 Prozent natürlich und abgefüllt in eine Glasflasche mit 360 ml, gefertigt zu 82 Prozent aus recyceltem Glas – hergestellt von der Compagnie des Pyrénées, welche seit über 25 Jahren in der Ariège am Fuß der Pyrenäen kocht. Vegan und glutenfrei ist dieser Ketchup noch dazu. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Marcel Senchou","offers":[{"title":"360 g","offer_id":53071148646734,"sku":"049DAN010","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/senchou-ketchup-piment-d-espelette.png?v=1783579384"},{"product_id":"stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli","title":"Smoky Barbecue Aioli","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSmoky Barbecue Aioli mit rauchigem BBQ-Aroma\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Smoky Barbecue Aioli von Stonewall Kitchen ist eine rauchige BBQ-Mayo mit Chipotle und feiner Würze. Cremig, rauchig, leicht pikant – die Burger-Sauce, die auch zu Pommes und Gegrilltem passt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSmoky Barbecue Aioli\u003c\/strong\u003e ist die rauchige BBQ-Mayo von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf der cremigen hauseigenen Mayonnaise sitzen Chipotle-Chili, Sojasauce, Pfeffersauce und ein feines Raucharoma. Der Rauch ist deutlich da, drängt sich aber nicht auf, dazu kommt eine sanfte Chili-Wärme. So wird sie zur cremigen Burger-Sauce, die auch zu Pommes und allem vom Grill passt. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauchig, cremig, mit feiner Chili-Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Smoky Barbecue Aioli ist dick und cremig, hell mit rötlich-brauner Note. Sie duftet nach Holzkohlerauch und warmen Chilis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mayonnaise gibt die volle, sämige Basis, das Raucharoma bringt den typischen BBQ-Charakter, ohne dass ein Smoker im Garten stehen muss. Chipotle-Chili und Pfeffersauce legen eine sanfte Schärfe darunter, Sojasauce eine herzhafte Tiefe. Am Gaumen ist sie rauchig, cremig und würzig zugleich, mit einem leisen Kribbeln im Nachhall. Die Schärfe bleibt gut dosiert, sodass auch weniger hitzefeste Gäste zugreifen können. Man schmeckt heraus, dass hier jemand die Aromen bewusst austariert hat, statt einfach Rauch draufzugeben.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Burger-Sauce für Pommes und Gegrilltes\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre große Bühne ist alles, was nach Grillabend und Streetfood schmeckt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Burger ist sie die perfekte Burger-Sauce, rauchig und cremig in einem. Zu Pommes, Wedges und Süßkartoffeln wird sie zum Dip, in den du gern eintunkst, und zu gegrilltem Fleisch, Pulled Pork oder Hot Dogs bringt sie den Rauch, ohne dass du den Grill anwerfen musst. Auch im Wrap oder Sandwich mit gebratenem Hähnchen macht sie sich stark. Als Dip zu Zwiebelringen, Chicken Wings oder gebackenen Kartoffelspalten haben wir sie schon oft auf dem Tisch gehabt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder und knoblauchiger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli\"\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/a\u003e – die ganze Reihe steht in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli \u0026amp; Mayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRauch ohne Smoker, aus Maine\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter der Aioli steht Stonewall Kitchen, gegründet 1991 von Jonathan King und Jim Stott.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine. Die Smoky Barbecue zeigt ihr Händchen für Abstimmung: Der Rauch ist komplex und deutlich, kippt aber nie ins Aufdringliche. So holt ein Löffel aus dem Glas das Aroma vom Holzkohlegrill auf den Teller, auch wenn der Smoker kalt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt an ihr, dass sie den Grillgeschmack das ganze Jahr über verfügbar macht, im tiefsten Winter genauso wie im Hochsommer, wenn der Grill ohnehin läuft. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Smoky Barbecue Aioli an einem Burger-Abend, wenn selbst gebratene Patties, geröstete Brötchen und eine Schüssel Pommes auf dem Tisch stehen. Ein dicker Klecks auf den Burger, ein zweiter großzügiger Klecks neben die Pommes, und an diesem Abend vermisst niemand den Grill. Wer es rauchiger mag, mischt sie mit etwas BBQ-Sauce zu einem noch kräftigeren Dip. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"304 g","offer_id":53071152251214,"sku":"049HER0052","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-smoky-barbecue-aioli.jpg?v=1750978421"},{"product_id":"rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g","title":"Schwarze Olivencreme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSchwarze Olivencreme mit Orangenzeste aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie schwarze Olivencreme von Rue Traversette ist eine vegetarische Tapenade aus 85 Prozent schwarzen Oliven, verfeinert mit Kapern und der Zeste frischer Orange. Keine salzig-eindimensionale Paste, sondern eine Tapenade mit fruchtiger Wendung, wie sie Stéphane in seiner Conserverie im Süden Frankreichs einfällt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchwarze Olivencreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Tapenade aus schwarzen Oliven, Olivenöl und Kapern, die Stéphane mit Orangenzeste, einem Spritzer Orangensaft und Gewürzen abrundet. Die Olive bringt Tiefe und Salz, die Orange hebt alles ins Helle, und die Kapern setzen kleine, würzige Akzente. Gut 8 Prozent des Glases sind Orange, und genau die macht den Unterschied zur gewöhnlichen Oliventapenade aus der Provence. Auf Französisch heißt sie Olive noire aux zestes d'oranges.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDunkle Olive und helle Orange\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der schwarzen Olivencreme duftet die reife Olive nach Mittelmeer, dann meldet sich die Orange mit ihrer hellen Frische und der Würze von Kapern. Die Farbe ist ein tiefes, mattes Schwarz, durchsetzt mit feinen Orangensprenkeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZuerst schmeckst du die dunkle Tiefe reifer Oliven, salzig und rund, dann öffnet die Orangenzeste den Geschmack nach oben, und die Kapern setzen kleine würzige Tupfer. Salzig, fruchtig, lebendig, ohne die Bitterkeit, die manche Tapenade schwer macht. Wo eine Paste aus dem Supermarkt oft nur salzt, bleibt diese hier hell und rund, und die Textur ist grob genug, dass du die Olive noch spürst.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Lamm, Käse und aufs Apéro-Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die schwarze Olivencreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und gehört auf jede Apéro-Platte, auf Crostini, Cracker und geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch passt eine Tapenade zu Lamm und Ziegenkäse, sie macht sich aber auch als dunkle Farbe unter der \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e, auf gebratenem Fisch oder zu einem Kalbsbraten gut. Ein Klecks in eine Tomatensauce, und das Gericht bekommt Tiefe. Neben der hellen \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-artischockencreme-90g\"\u003eArtischockencreme\u003c\/a\u003e auf dem Brett bildet sie den dunklen Gegenpol, hell neben tiefschwarz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn es schnell gehen soll, rührst du einen Löffel mit etwas Olivenöl zu einem Dip, in den Grissini und Gemüsesticks wandern. Oder du streichst sie dünn auf ein Sauerteigbrot mit Tomate und ein paar Basilikumblättern, und der Apéro steht in Minuten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Klassiker aus Stéphanes Conserverie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die schwarze Olivencreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 Gemüse und Kräuter in Gläser bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tapenade ist ein alter Klassiker aus der Provence, meist salzig und mit Sardellen. Stéphane lässt die Sardellen weg, macht sie vegetarisch und gibt ihr mit Orange eine helle, überraschende Wendung. Genau das ist seine Handschrift: seit gut 20 Jahren nimmt der frühere Korkhändler bekannte Rezepte und dreht sie um eine Idee weiter, mal mit Zitrusfrüchten, mal mit einem Pfeffer, den sonst kaum jemand verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir haben Stéphane vor über 15 Jahren in seinem Dorf besucht und seine Aufstriche als eine der ersten Adressen nach Deutschland gebracht. Aus der winzigen Garage von damals ist längst eine 2015 gebaute Conserverie geworden, in der ein zehnköpfiges Team arbeitet, doch gekocht wird noch immer in Kesseln statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm entfaltet die Tapenade ihr volles Aroma, hol das Glas also rechtzeitig aus dem Kühlschrank. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Zu einem kräftigen Rotwein aus dem Süden passt die Tapenade wie selbstverständlich, ein Löffel auf warmem Baguette genügt schon. Wer den Klassiker in seiner ganzen Bandbreite mag, probiert sich durch die weiteren \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstriche von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156248910,"sku":"042RUE003","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-schwarze-olivencreme-90g.jpg?v=1750978453"},{"product_id":"rue-traversette-knoblauchcreme-90g","title":"Knoblauch-Creme","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKnoblauchcreme mit schwarzem Pfeffer aus dem Languedoc\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Knoblauchcreme von Rue Traversette ist ein vegetarischer Aufstrich aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl und schwarzem Pfeffer. Cremig und wohlduftend, mild statt beißend, weil Stéphane den Knoblauch behutsam einkocht, bis nur noch das runde, warme Aroma bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eKnoblauchcreme\u003c\/strong\u003e von Rue Traversette ist eine Würzpaste aus 82 Prozent Knoblauch, Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer, abgerundet mit einem Spritzer Essig. Durch das schonende Einkochen verliert der Knoblauch seine rohe Schärfe und wird cremig, süßlich und wohlduftend. In Frankreich heißt sie Ail au poivre. Für alle, die Knoblauch lieben, ersetzt ein Löffel eine ganze Zehe, ganz ohne Schälen, Hacken oder Pressen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMilder Knoblauch, cremig eingekocht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel ist die Knoblauchcreme hell und cremig, sie duftet intensiv nach Knoblauch, aber warm und rund, nicht stechend. Die Farbe ist elfenbein, die Textur streichzart mit ein wenig Struktur. Kein Vergleich zu einer rohen Zehe, die im Mund sticht, hier ist alles weich, warm und rund.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas schonende Einkochen nimmt dem Knoblauch die rohe Schärfe, zurück bleibt eine milde Süße, die der schwarze Pfeffer fein untermalt. Cremig, würzig, aromatisch, mit einem Spritzer Essig, der alles frisch hält. So bleibt vom Knoblauch das schöne Aroma, ohne dass er den ganzen Tag nachhallt, und wo roher Knoblauch schnell dominiert, hält diese Creme sich angenehm im Hintergrund.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIns Knoblauchbrot, zu Fleisch und in die Sauce\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls vegetarischer Brotaufstrich reiht sich die Knoblauchcreme unter unsere \u003ca href=\"\/collections\/gemuseaufstriche-cremes\"\u003eGemüseaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e und macht aus einer Scheibe Baguette in Sekunden ein Knoblauchbrot. Etwas Butter dazu, kurz in den Ofen, und die Küche riecht wie in einer Trattoria.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Löffel ersetzt eine ganze Zehe: unter \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta\u003c\/a\u003e gerührt, in ein Salatdressing, in Hummus oder eine Aioli, in eine Marinade für Grillfleisch. Zu Lamm, Rind und Geflügel passt sie ebenso wie zu mediterranem Ofengemüse. Auch in Kartoffelpüree oder auf Bruschetta bringt sie im Handumdrehen Tiefe, und auf getoastetem Brot mit einer marinierten Sardelle ist sie ein kleiner Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du Gäste hast, verrühr sie mit etwas Olivenöl und Zitrone zu einem schnellen Dip, oder streich sie neben die \u003ca href=\"\/products\/rue-traversette-auberginen-creme-90g\"\u003eAuberginencreme\u003c\/a\u003e aufs Mezze-Brett. Sie mag kräftige Nachbarn.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEingekocht bei Rue Traversette im Languedoc\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGekocht wird die Knoblauchcreme bei Rue Traversette in Saint-André-de-Sangonis, wo Stéphane Strobl seit 2005 aus wenigen Zutaten viel macht. Beim Knoblauch ist er wählerisch, denn er soll hier die Hauptrolle spielen, nicht nur würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zutatenliste ist kurz: Knoblauch, Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, ein Spritzer Essig, mehr braucht es nicht. Langsames Einkochen macht die Paste cremig, ganz ohne Tricks, denn guter Knoblauch verzeiht keine Abkürzung. Solche Ehrlichkeit ist Stéphanes Handschrift, seit gut 20 Jahren, angefangen in einer winzigen Garage im Hérault, nachdem er zuvor Korken an die Winzer der Gegend verkauft hatte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir führen seine Aufstriche seit über 15 Jahren, seit den Anfängen in ebendieser Garage. Heute steht eine 2015 gebaute Conserverie da, in der ein kleines Team weiter in Kesseln kocht, mit demselben Blick fürs Detail wie am ersten Tag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZimmerwarm lässt sich die Knoblauchcreme leichter verstreichen, hol das Glas also kurz vorher aus der Kälte. Nach dem Öffnen stellst du es kühl und brauchst es in ein paar Tagen auf. Für ein schnelles Knoblauchöl rührst du einen Löffel in warmes Olivenöl, fein zu Pasta oder Focaccia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Steak oder in eine Kräuterbutter gerührt macht sie sich ebenso gut. Neben Fleisch vom Grill und frischem Brot steht sie gern bei den anderen \u003ca href=\"\/collections\/rue-traversette\"\u003eAufstrichen von Rue Traversette\u003c\/a\u003e, von Aubergine bis Paprika.\u003c\/p\u003e","brand":"Rue Traversette","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071156314446,"sku":"042RUE005","price":5.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rue-traversette-knoblauch-creme-ail.jpg?v=1750978456"},{"product_id":"stonewall-kitchen-sriracha-aioli-bbq-mayo","title":"Sriracha Aioli – BBQ Mayo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSriracha Aioli mit thailändischer Sriracha und Knoblauch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Sriracha Aioli von Stonewall Kitchen ist eine scharfe Sriracha-Mayo aus cremiger Mayonnaise, thailändischer Sriracha-Chili und Knoblauch. Intensiv scharf, leicht süßlich – für Sushi, Garnelen, Pommes und den Burger.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSriracha Aioli\u003c\/strong\u003e ist die scharfe Sriracha-Mayo von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine. Auf der cremigen hauseigenen Mayonnaise sitzt reichlich thailändische Sriracha-Chilisauce, fein mit Knoblauch abgeschmeckt. Sie gehört zu den schärfsten Saucen der Marke: intensiv scharf, dabei leicht süßlich und würzig. So wird sie zur feurigen Mayo für Sushi, Meeresfrüchte und den Grill. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, cremig, leicht süßlich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sriracha Aioli ist dick und cremig, hell mit orangeroter Note. Sie duftet würzig nach Chili und Knoblauch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Mayonnaise gibt die volle, sämige Basis, die Sriracha bestimmt den Geschmack: scharf, leicht süßlich, mit der typischen Knoblauchwürze der thailändischen Chilisauce. Am Gaumen ist sie cremig, feurig und würzig zugleich, die Schärfe kommt deutlich, bleibt aber rund statt beißend. Wer Schärfe mag, wird sie lieben, denn hier hält sich niemand zurück. Ein Klecks reicht, um einem ganzen Teller Feuer zu geben. Trotz der Schärfe schmeckt man die Sriracha klar heraus, ihre Frucht und die Knoblauchwürze, statt nur reiner Hitze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Sushi, Garnelen und auf dem Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIhre Bühne ist alles, was ein scharfes Gegenüber verträgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu Sushi und Sashimi ist sie ein Genuss, ebenso zu Garnelen und Meeresfrüchten. Auf dem Burger ersetzt sie Ketchup mit deutlich mehr Feuer, zu Pommes und Süßkartoffeln wird sie zum scharfen Dip, in den du mutig eintauchst. Auch zu gegrilltem Fleisch, geröstetem Brot oder in einem Wrap mit Hähnchen bringt sie Schärfe und Cremigkeit in einem. Ein Löffel in eine asiatische Nudelpfanne gerührt, und das ganze Gericht bekommt Feuer und Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMilder und knoblauchiger wird es mit der \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-aioli\"\u003eRoasted Garlic Aioli\u003c\/a\u003e – die ganze Reihe steht in den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-aioli-mayonnaise\"\u003eAioli \u0026amp; Mayonnaise\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSriracha kommt aus Thailand\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sriracha-Sauce hat ihren Namen von der thailändischen Küstenstadt Si Racha und wird aus Chili, Knoblauch, Zucker und Essig gemacht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVon dort hat sie die Welt erobert, in Asien und Amerika ebenso wie zunehmend in Deutschland. Stonewall Kitchen rührt sie in seine cremige Mayonnaise und macht daraus eine Aioli, die die Schärfe zähmt, ohne sie zu verstecken. Gegründet haben die Manufaktur 1991 Jonathan King und Jim Stott, die auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen und heute in York im Bundesstaat Maine sitzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt, dass sie Schärfe cremig macht: Das Feuer der Sriracha wird von der Mayonnaise getragen, statt einfach nur zu brennen. Genau das macht sie alltagstauglich, auch für alle, die scharf mögen, aber nicht leiden wollen. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist die Sriracha Aioli an einem Sushi-Abend, wenn selbst gerollte Maki und ein paar gebratene Garnelen auf dem Tisch stehen. Ein Streifen scharfer Aioli über die Rolle, dazu ein wenig Sojasauce, und aus dem Häppchen wird ein kleines Feuerwerk. Wer es milder mag, rührt sie mit etwas Mayonnaise oder Joghurt herunter. Nach dem Öffnen kühl gestellt, hält sie einige Wochen im Kühlschrank.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"290 g","offer_id":53071157264718,"sku":"049HER0051","price":14.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-sriracha-aioli-bbq-mayo.jpg?v=1750978485"},{"product_id":"koenigskind-feigensenf","title":"Feigensenf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer beliebteste Senf aus der Königskind Genussmanufaktur\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Feigensenf ist die fruchtig-süße Senfspezialität aus 60 % reifen Feigen und grober Senfsaat, mit feiner Gewürznote – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Der beliebteste Senf aus dem Königskind-Sortiment und die harmonische Verbindung aus Fruchtsüße und körniger Senfschärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eFeigensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-süße Senfspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 60 % reifen Feigen, Zucker, grober Senfsaat, Essig, Salz und einer feinen Gewürzmischung kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König rührt den Feigensenf in Handarbeit an und lässt den Feigen Zeit, ihre ganze Süße zu entwickeln. Die Feigen-Süße geht eine harmonische Verbindung mit der groben Senfsaat ein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSüß, körnig-würzig und mit feinem Gewürzakzent\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der warme Duft getrockneter Feigen auf – süß, leicht karamellig, fast wie ein Feigenbrot im Spätsommer, mit dem würzigen Grundton der Senfsaat darunter. Die Farbe ist ein warmes, dunkles Bernstein mit sichtbaren Senfkörnern und feinen Feigenstückchen, die das Bild eines handgerührten Senfs zeichnen. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig und körnig – kein glatter Dijon, sondern ein rustikaler, grober Senf mit Biss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt der Senf mit der vollen Feigensüße, dann kommen die Senfkörner, die zwischen den Zähnen knacken und ihre Schärfe langsam freigeben. Die feinen Gewürze setzen einen aromatischen Ton, und im Abgang rundet die Süße alles ab. Anders als ein klassischer mittelscharfer Senf ist dieser milder in der Schärfe, dafür deutlich fruchtiger und komplexer – genau das macht ihn zum Lieblingssenf vieler Königskind-Fans.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir genießen ihn zu Käse, Aufschnitt und Salatdressing\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eFeigensenf\u003c\/strong\u003e passt zu jeglicher Art von Käse – das macht ihn zum Allrounder der Königskind-Senfe. Besonders schön schmeckt er zu einem kräftigen Manchego, zu einem cremigen Brie, zu einem würzigen Gorgonzola oder zu einem Stück reifem Bergkäse. Ein Klecks auf dem Cracker, ein paar Walnüsse und eine Scheibe Birne dazu, fertig ist ein kleiner Apéro mit südländischer Anmutung.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir empfehlen ihn außerdem zu Aufschnitt auf dem Abendbrot: zu einem Stück Serrano, zu einem guten Coppa oder zu einer luftgetrockneten Salami macht die Feigensüße eine wunderbare Gegenstimme zum salzigen Fleisch. Auch zu kurzgebratenem Hähnchen, zu einer Entenbrust oder zu einer deftigen Bratwurst vom Grill ist er ein fester Begleiter. Das ist kein strenger Senf, sondern eine fruchtige Würze für Fleisch-Klassiker.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für Salatliebhaber: 1 Teelöffel Feigensenf in eine Vinaigrette aus Olivenöl, Balsamico und einem Hauch Honig rühren – fertig ist ein Dressing für einen Feldsalat mit gebratenen Feigen, Ziegenfrischkäse und 30 g gerösteten Walnüssen. Auch als Glasur auf einem Schinkenbraten oder als Beigabe zur Käsequiche macht der Feigensenf eine gute Figur. Weitere Senf-Spezialitäten aus der Königskind-Küche findest du beim süßfruchtigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und beim beerig-würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-himbeersenf\"\u003eHimbeersenf\u003c\/a\u003e, dazu passende Begleiter wie das fruchtig-scharfe \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind, handgemacht von Familie König\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Senfen, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für seinen Senf ausschließlich reife Feigen und eine grobe Senfsaat aus Deutschland und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach ihrer Würze schmecken. Neben dem Feigensenf führen wir aus der gleichen Küche auch Birnensenf, Himbeersenf, Chutneys, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071167160654,"sku":"034KOE4050","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-feigensenf.jpg?v=1750978743"},{"product_id":"koenigskind-birnensenf","title":"Birnensenf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtig-scharf, der Klassiker zur Käseplatte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Birnensenf ist die fruchtig-scharfe Senfspezialität aus dem Bergischen Land – süße Birnen treffen auf würzige Senfsaat, handgemacht von Uwe König in überschaubaren Mengen. Der perfekte Begleiter zu gereiftem Käse, zu Bratwurst und zum kalten Braten, mit 63 % Fruchtanteil aus regionalen Birnen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eBirnensenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-scharfe Senfspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 63 % Birnen, Zucker, Senfsaat, etwas Wasser, Essig, Salz und natürlichem Pektin kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König rührt den Senf in Handarbeit aus regionalem, unbehandeltem Obst an.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eSüße Birne trifft auf scharfe Senfsaat mit leichter Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, duftet der Birnensenf zuerst süß und fruchtig, fast wie ein Kompott, mit einem deutlichen, aber nicht aggressiven Senf-Akzent darunter. Die Konsistenz ist angenehm samtig, mit fein sichtbaren Senfkörnern, die dem Ganzen Textur verleihen. Die Farbe ist ein warmes Senfgelb mit einem Hauch honigbraun von den eingekochten Birnen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt dieser Senf mit der vollen Birnensüße, dann kommt die Senfsaat mit ihrer feinen Schärfe, die angenehm in der Nase aufsteigt, ohne zu brennen. Der Abgang ist lang, fruchtig-süß und sanft würzig. Anders als ein klassischer Dijon-Senf mit seinem hohen Säureanteil ist der Birnensenf mild, rund und warm im Charakter – ein Senf, der auch Menschen begeistert, die sonst eher einen Bogen um Senf machen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eUnser Tipp zur gereiften Käseplatte und zur bergischen Bratwurst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eBirnensenf\u003c\/strong\u003e macht sich perfekt auf der Käseplatte. Besonders überzeugend zu würzigem gereiften Bergkäse, zu einem kräftigen Comté oder zu einem Stück alten Gouda – die milde Birnensüße fängt die Würze des Käses ab, die Senfschärfe hebt sie an. Ein kleiner Klecks auf dem Cracker, ein paar geröstete Walnüsse daneben, fertig ist ein perfekter Apéro oder ein Abendbrot mit Anspruch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt er außerdem zu kräftigen Fleischgerichten: zum Sonntagsbraten mit Rotkohl, zu einer deftigen Schweinshaxe, zu Entenbrust oder zu einem klassischen Schinken. Zu guter Bratwurst, zu Frikadellen oder zu bergischer Blutwurst ist er ein fester Begleiter, der gewöhnlichen Senf weit hinter sich lässt. Auch zu kaltem Aufschnitt auf dem Abendbrot ist er eine wunderbar fruchtige Alternative zum üblichen mittelscharfen Senf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür Experimentierfreudige: 1 Teelöffel Birnensenf in eine Vinaigrette für Feldsalat mit 50 g gebratenen Walnüssen und Birnenscheiben rühren – fertig ist ein Herbstsalat mit Tiefe. Wir lieben ihn auch in eine Sauce für Rinderbraten gerührt oder als Glasur auf einem Ofenkäse. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim pikanten \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e, dem fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e und dem beerig-würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-johannisbeer-chutney\"\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/a\u003e. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eAus der Königskind Genussmanufaktur im Oberbergischen Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute er aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Senfen, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit Unterstützung seiner Frau Sabine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König setzt für seinen Birnensenf ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte ein und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Birnensenf führen wir aus der gleichen Küche auch Feigensenf und Himbeersenf, dazu Chutneys, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071167291726,"sku":"034KOE4030","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-birnensenf.jpg?v=1750978747"},{"product_id":"stekovics-salzgurken","title":"Salzgurken","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSalzgurken, fermentiert in Salzlake\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eSalzgurken von Stekovics sind knackige Gurken, die in Salzlake statt in Essig eingelegt werden und durch Fermentation ihren würzigen, milchsauren Geschmack bekommen. Erich Stekovics füllt sie mit gutem Biss ins große Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSalzgurken\u003c\/strong\u003e sind fermentierte Gurken von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Anders als Gewürzgurken reifen sie nicht in Essig, sondern in einer würzigen Salzlake, in der sie über mehrere Wochen langsam vergären. So entsteht ihr typisch milchsaurer Geschmack mit kräftigem Biss. Gurken, wie sie früher schmeckten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, knackig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGoldgrün liegen die Gurken in der trüben Lake, schon das verrät, dass hier echte Fermentation am Werk war. Die leichte Trübung gehört dazu, sie ist das Zeichen lebendiger Reife. Knack, macht es beim ersten Bissen, fest und saftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund sind sie würzig, knackig und saftig, mit der feinen milchsauren Frische, die nur das Einlegen in Salzlake bringt. Statt der spitzen Säure aus dem Essigglas schmeckst du hier eine runde, gewachsene Würze. Dill, Knoblauch und Gewürze geben den Ton an, ohne die Gurke zu übertönen. So schmeckt eine Salzgurke nach Sommer, Garten und Großmutters Küche zugleich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie milchsaure Note ist es, für die eingelegtes Gemüse seit Generationen geschätzt wird. Jede Gurke hat ihren eigenen Charakter, mal etwas fester, mal etwas würziger, je nachdem wie sie gewachsen ist. Genau diese kleinen Unterschiede zeigen, dass hier nichts genormt vom Band läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZur Brotzeit, zum Burger und im Salat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSalzgurken sind ein knackiger Begleiter für die herzhafte Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm besten schmecken sie zur deftigen Brotzeit, zu Käse und Wurst, im Burger oder einfach pur als Snack zwischendurch. Du kannst sie auch klein hacken und in einen Kartoffelsalat oder eine Remoulade geben, wo sie für Frische sorgen. Zwei, drei Stück zur Jause, und der kleine Hunger ist gestillt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Fleisch oder einer kräftigen Suppe machen sie sich gut, denn ihre Frische gleicht das Deftige aus. Geöffnet halten sie sich im Kühlschrank rund 3 Wochen, gut bedeckt von ihrer Lake. Mehr aus dem Glas findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-melothria-gurken\"\u003eMelothria Gurken\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-tapenade\"\u003eTapenade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eIn Salzlake vergoren am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Salzgurken setzt Erich auf die alte Kunst der Fermentation, wie Erich gern erzählt. Sie braucht nichts als Salz, Wasser, Gewürze und etwas Zeit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er am Neusiedler See an, wo neben über 3.000 Tomatensorten auch knackige Gurken gedeihen. Die frischen Gurken kommen mit Gewürzen in eine Salzlake und vergären dort über rund 2 Wochen ganz von selbst. In dieser Zeit verwandeln Milchsäurebakterien den Zucker der Gurke in feine Säure, ganz ohne Zutun. Seit mehr als 20 Jahren vertraut das Paar auf diese natürliche Reife, wie sie schon vor 100 Jahren üblich war. Diese Geduld schmeckt man bei jedem Biss. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einer einfachen Gurke ein würziges Glas voller Charakter, knackig, frisch und milchsauer. Eine ehrliche Gurke, wie man sie heute kaum noch findet. Stell es auf den Tisch, und das Glas ist schneller leer als gedacht. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"600 g","offer_id":53071167717710,"sku":"042STE0027","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-salzgurken.jpg?v=1750978756"},{"product_id":"stonewall-kitchen-major-greys-chutney","title":"Major Greys Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eMajor Grey's Chutney mit Mango, Ingwer und Curry\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Major Grey's Chutney von Stonewall Kitchen ist ein fruchtiges Mango-Chutney im klassischen britisch-indischen Stil, mit Ingwer, Curry und einer Prise Cayenne. Süß, würzig, leicht pikant – der Chutney-Klassiker für Käse, Hühnchen und die herzhafte Brotzeit.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMajor Grey's Chutney\u003c\/strong\u003e ist das fruchtige Mango-Chutney von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, im klassischen britisch-indischen Stil. Reife Mango und Apfel geben die Fruchtsüße, kandierter Ingwer, Curry und Cayenne die typische Würze, Rosinen und rote Paprika die Fülle. Süß, würzig, pikant, das Chutney mag kräftigen Käse ebenso wie gebratenes Fleisch. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und Major Grey's gehört zu ihren beliebtesten Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, würzig, mit Mango und Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Major Grey's Chutney ist goldbraun und stückig, süß nach Mango mit einer würzigen Ingwerschärfe. Schon aus dem Glas riecht es nach reifer Frucht und Curry.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReife Mango bildet die fruchtige Basis, Apfel und Rosinen bringen weitere Süße, kandierter und gemahlener Ingwer eine warme, leicht scharfe Würze. Curry und ein Hauch Cayenne geben Tiefe, Rotweinessig hält die Süße im Zaum. Anders als eine Marmelade bleibt es stückig und würzig, mit ganzen Fruchtstücken. Die Schärfe bleibt mild, sie kitzelt eher, als dass sie brennt. So schmeckt der Chutney-Klassiker – fruchtig, würzig, pikant.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Hühnchen und aufs Brot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSein klassischer Platz ist die Käseplatte, aber es kann viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern reichen wir es zu kräftigem Käse, zu Hühnchen-Curry oder gebratenem Fleisch, auf dem Cracker mit etwas Frischkäse. Mit Mayonnaise verrührt wird daraus ein Sandwichaufstrich, mit Crème fraîche ein Dip für Rohkost, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce. Auch zu einem Curry, zu kaltem Braten oder gegrilltem Halloumi macht es sich gut. Ein Löffel bringt Süße und Würze auf jeden herzhaften Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFruchtig-herber wird es mit unserem \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney\"\u003eApple Cranberry Chutney\u003c\/a\u003e – beide findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-chutney-zwiebel-konfiture\"\u003eChutneys und Zwiebel-Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Benannt ist Major Grey's Chutney einer Legende nach nach einem britischen Offizier, der zur Kolonialzeit in Indien lebte und diese süß-würzige Mango-Kombination liebte. Seither steht der Name für ein mildes, fruchtiges Chutney. Ob die Geschichte stimmt oder nicht, gut schmeckt das Chutney allemal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns gehört Major Grey's zu den beliebtesten Chutneys überhaupt, der Klassiker unter den fruchtigen. Wir schätzen an ihm die stückige Machart und die milde, ausgewogene Würze, die fast jedem schmeckt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist Major Grey's Chutney an einem Abend mit einer guten Käseplatte, ein Löffel zu altem Cheddar oder würzigem Blauschimmel, dazu ein Glas kräftiger Roter. Süß, würzig, ein Hauch Ingwer im Abgang, so wird aus etwas Käse ein kleines Fest. Ein Rest passt am nächsten Tag ins Hühnchen-Sandwich. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter für herzhafte Teller.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":53071178432846,"sku":"049HER0001","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney-i.jpg?v=1750978973"},{"product_id":"stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney","title":"Apple Cranberry Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eApple Cranberry Chutney mit warmer Würze und fruchtiger Süße\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney von Stonewall Kitchen ist eine stückige, fruchtige Chutney-Spezialität aus reifen Äpfeln und herben Cranberries. Süße und Säure treffen auf wärmende Gewürze – ein Klassiker für die Käseplatte, keine glatte Fertigsauce, sondern handgekochte Würze aus Maine.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eApple Cranberry Chutney\u003c\/strong\u003e ist der fruchtig-würzige Chutney-Klassiker von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine und gehört bei uns zu den beliebtesten Chutneys überhaupt. Der Apfel bringt die Süße, die Cranberry hält herb dagegen, dazu kommen Ingwer, Curry und etwas Chipotle-Chili – warm im Abgang, mit einer Würze, die lange nachklingt. Das Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche, wo das Einkochen von Frucht und Gewürz eine lange Tradition hat. Lass dich überraschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüßer Apfel, herbe Cranberry, wärmende Würze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney ist stückig und dunkelrot, voller ganzer Fruchtstücke – süß im Apfel, herb in der Cranberry. Nichts daran ist glatt gerührt, hier bleibt die Frucht Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen steigt der Duft von Apfel, Ingwer und Curry aus dem Glas. Mit 26 % Äpfeln und 18 % Cranberries steht die Frucht klar im Vordergrund. Am Gaumen spielt die Süße vollreifer Äpfel gegen die herbe Säure der Cranberries, während Ingwer, Senfkörner und eine leise Rauchnote von Chipotle für Wärme und Tiefe sorgen. Rosinen und getrocknete Aprikosen runden die Fülle, ein Schuss Balsamico setzt die Kante – saftig, stückig, fruchtig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Käseplatte bis ins Sandwich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZu kräftigem Käse ist das Chutney ein Klassiker, aber es kann noch viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt es besonders zu würzigem Bergkäse und altem Cheddar, zu kaltem Braten oder gekochtem Schinken, auf dem Cracker mit einem Klecks Frischkäse. Mit etwas Mayonnaise verrührt wird daraus ein Sandwichaufstrich, mit Crème fraîche ein Dip für Rohkost, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenem Geflügel, zum Burger oder in eine Currysauce gerührt macht das Chutney eine gute Figur. Wer es lieber klassisch-indisch mag, greift zu unserem \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-major-greys-chutney\"\u003eMajor Grey’s Chutney\u003c\/a\u003e – oder stöbert durch unsere \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-chutney-zwiebel-konfiture\"\u003eChutneys und Zwiebel-Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland mit selbst gekochten Marmeladen und Chutneys begannen, wurde zu einer der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA, heute mit Sitz in York im Bundesstaat Maine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Apple Cranberry Chutney führen wir seit Langem im Sortiment. Wir schätzen neben dem komplexen Geschmack die hohe, gleichbleibende Qualität. Wir führen Stonewall Kitchen seit 2010, und dieses Chutney gehört von Anfang an zu den Lieblingen unter den \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eDelikatessen von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e – so gefragt, dass die Manufaktur längst eine zweite Cranberry-Variante nachgelegt hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten schmeckt das Chutney bei Zimmertemperatur, wenn Apfel und Cranberry ihre ganze Fruchtwürze zeigen. Stell dir eine Käseplatte am Abend vor, daneben ein Glas kräftiger Roter, ein Löffel Chutney auf würzigem Käse – süß, herb, warm im Abgang. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter – ein kleines Glas, das im Kühlschrank schnell zur festen Größe und ständig griffbereit wird.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":53071178662222,"sku":"049HER0002","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-apple-cranberry-chutney-241g.jpg?v=1750978976"},{"product_id":"the-original-australian-tomato-ketchup-for-grownups","title":"Tomato Ketchup for Grownups","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTomato Ketchup for Grownups mit Jalapeño-Schärfe\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Tomato Ketchup for Grownups von The Original Australian ist ein fruchtig-scharfer Ketchup aus sonnengereiften Tomaten und Jalapeños, mit einer dezent rauchigen Note. Die erwachsene Antwort auf den süßen Kinderketchup, für Pommes, Burger und alles vom Grill.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eTomato Ketchup for Grownups\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003escharfer Ketchup\u003c\/strong\u003e im Sortiment von The Original Australian, gemacht nach den Rezepturen des australischen Chefkochs Garry Sullivan. Sonnengereifte Tomaten treffen auf Jalapeño-Chilis und ausgewählte Gewürze, dazu kommt eine feine rauchige Tiefe. Ein Ketchup, der nach mehr schmeckt als nur nach Zucker.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFruchtige Tomate, Jalapeño und feiner Rauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst schmeckst du die reife Tomate, dann kommt die Jalapeño-Schärfe, und darunter liegt eine leise rauchige Note.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWo der gewohnte Ketchup vor allem süß ist, hält dieser die Süße kurz und schiebt Würze nach. Die Jalapeños bringen ein grünes, mittleres Feuer, das nicht überfordert, aber deutlich da ist. In der Konsistenz bleibt er dick und samtig, wie ein Ketchup sein soll, nur mit mehr zu sagen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bleibt am Ende mehr als ein roter Klecks: ein scharfer Ketchup mit Charakter, der auch pur vom Löffel spannend bleibt. Fruchtig, würzig, rauchig – so schmeckt erwachsener Ketchup.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Pommes, Burgern und Hot Dogs\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Tomato Ketchup for Grownups mag alles, was man sonst in süßen Ketchup tunkt: Pommes, Onion Rings, Burger, Hot Dogs und Fingerfood. Er ist der Dip, der einem schlichten Snack Haltung gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders schmeckt er zu knusprigen Pommes und zur Bratwurst, wo seine Schärfe den fetten Geschmack wachküsst. Er macht aus einer schlichten Currywurst eine für Erwachsene und gibt selbst gerührten Saucen oder einem Eintopf Tiefe. Auch zu Rührei oder in einem Wrap findet er seinen Platz. Wer es rauchig-mild mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/the-original-australian-awesome-steak-sauce-250ml\"\u003eAwesome Steak Sauce\u003c\/a\u003e; mehr rote Verführung findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/ketchup\"\u003eKetchup-Sorten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Ketchup, der erwachsen geworden ist\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eThe Original Australian ist die Grillsaucen-Marke des australischen Chefkochs Garry Sullivan, deren Rezepturen seit den 1980er Jahren entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist ein augenzwinkerndes Versprechen: Dieser Ketchup hat den Kindertisch verlassen. Garry, der 1976 sein erstes Restaurant eröffnete und in den USA und Kanada Preise für seine Saucen sammelte, gibt ihm die Würze eines Kochs, nicht die einer Zuckerfabrik. Ein Koch macht eben auch beim Ketchup keine halben Sachen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein Markenzeichen bleibt das Krokodil, das seit dem Kinohit von 1986 für australische Lässigkeit steht. 2015 trug ihm seine Arbeit den seltenen Ehrentitel „Black Hat“ ein, doch am liebsten überzeugt er am Teller, seit über 25 Jahren. Mehr aus seiner Küche findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/the-original-australian\"\u003eGrillsaucen von The Original Australian\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür einen schnellen Burger-Dip rührst du 50 ml Ketchup mit etwas Mayonnaise und einem Spritzer Limette an, fertig ist eine scharfe Sauce mit Biss. Auch als Basis für eine hausgemachte Grillsauce macht er sich gut, mit etwas braunem Zucker und Rauchsalz, oder du greifst gleich zur fertigen \u003ca href=\"\/products\/the-original-australian-bbq-sauce-355ml\"\u003eBBQ Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus der 355 ml großen Flasche wird so mancher Grillabend gewürzt, ein Klecks auf dem Käsetoast bringt selbst Erwachsene zum Grinsen. Angebrochen gehört er in den Kühlschrank, wo er sich lange hält. Für Kinder ist er nichts – für alle anderen eine kleine Offenbarung.\u003c\/p\u003e","brand":"The Original Australian","offers":[{"title":"355 ml","offer_id":53071187312974,"sku":"049ALL0011","price":7.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/original-australian-ketchup-grownups.jpg?v=1750979158"},{"product_id":"gavottes-crperolles-kaese-nuss-110g","title":"Crêpe Apéritive Fromage \u0026 Noix – Käsegebäck","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrêpe Apéritive mit Bergkäse und Walnuss, herzhaft-nussig\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Crêpe Apéritive Fromage \u0026amp; Noix von Gavottes füllt das hauchdünne bretonische Crêpe-Röllchen mit französischem Bergkäse und Walnuss. Ein herzhaftes Käsegebäck für den Apéro, nussig-mild und rund im Geschmack – die sanfteste der drei Käse-Sorten.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrêpe Apéritive Fromage \u0026amp; Noix\u003c\/strong\u003e ist die nussige Variante der herzhaften Röllchen: eine knusprige, mehrfach gerollte Teighülle, gefüllt mit cremigem Bergkäse aus dem französischen Jura und feiner Walnuss. In der 110-g-Schachtel ist es ein Apéro-Gebäck, das milder ausfällt als der kräftige Roquefort und runder als der würzige Cheddar. Nussig, cremig, knusprig, so schmecken Käse und Nuss in ihrer leichtesten Form.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, cremig, fein-würzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Reinbeißen knuspert die dünne Crêpe, dann kommt die Füllung: cremiger Bergkäse, untermalt von der feinen Bitterkeit der Walnuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bergkäse aus dem Jura schmeckt mild-würzig, ein bisschen nach Alm und Heu, und die Walnuss legt eine warme, leicht herbe Note darüber. Zusammen ergeben sie eine runde, gemütliche Würze, welche weniger laut ist als Roquefort, aber mehr Charakter hat als mancher milde Snack. Knusprig außen, cremig innen, so vergeht ein Röllchen nach dem anderen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Kombination aus Käse und Nuss ist ein alter Freund auf jeder Käseplatte, hier steckt sie in einem federleichten Gebäck. Wer Käse und Walnuss auf dem Brot liebt, findet in diesen Röllchen dieselbe Freundschaft, nur knusprig verpackt und ohne Krümel. Nimm dir zwei, drei Stück, und du hast ein wenig Herbststimmung auf der Zunge, ganz gleich, welche Jahreszeit gerade ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Wein, Trauben und geselligen Abenden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBergkäse und Walnuss mögen kräftigere Weine: einen gehaltvollen Weißen, einen leichten Roten oder ein Glas Cidre aus der Bretagne.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich die Röllchen zum \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eApéro\u003c\/a\u003e neben Trauben, Feigen und ein wenig Honig, die Süße spielt wunderbar mit der Nussnote. Auch zu einem Stück reifem Käse oder auf dem Brotzeitbrett sind sie zu Hause. Wer die Runde abwechslungsreich mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crperolles-cheddar-110g\"\u003eCrêpe Apéritive Cheddar\u003c\/a\u003e und den kräftigen \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crperolles-roquefort-110g\"\u003eRoquefort\u003c\/a\u003e daneben. Stell dir eine Schale davon auf den Tisch, und du siehst, wie schnell die Hände zugreifen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus drei Schachteln eine kleine Käse-Gebäck-Auswahl, welche jeden Aperitif bereichert. Zu Silvester, zum Geburtstag oder einfach zum Feierabend ein herzhaftes Vergnügen, das schnell zur Neige geht. Und wenn Gäste kommen, ist die Schachtel rasch aufgerissen und ebenso rasch wieder leer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBretonische Crêpe-Kunst, nussig gefüllt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Crêpe Apéritive kommt von Gavottes, der bretonischen Bäckerei, die seit über hundert Jahren hauchdünne Crêpes backt und rollt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt wurde Gavottes mit der süßen Crêpe Dentelle aus Quimper. 2016 übertrug die Marke ihr Können auf herzhafte Röllchen und füllte sie mit Käse, mal mild wie hier mit Bergkäse und Walnuss, mal kräftig wie beim Roquefort. Bergkäse und Walnuss gehören dabei zu den mildesten Füllungen der Reihe, ein guter Einstieg für alle, die es herzhaft, aber nicht zu wuchtig mögen. Gebacken wird in der Bretagne, wo Gavottes zur Traditionsbäckerei Loc Maria Biscuits gehört und die feinen Crêpes bis heute in eigenen Werken entstehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo verbindet die Crêpe Apéritive Fromage \u0026amp; Noix bretonisches Handwerk mit dem klassischen Duo aus Käse und Nuss. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/gavottes\"\u003eSortiment von Gavottes\u003c\/a\u003e lädt zum Probieren ein, von den puren Crêpes Dentelle bis zu den drei herzhaften Sorten. Probier dich ruhig durch alle drei, deine Lieblingssorte findest du schnell.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavottes","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071189016910,"sku":"032DAN0001","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/millcrepes-creperolles-kaese-nuss.jpg?v=1750979208"},{"product_id":"gavottes-crperolles-roquefort-110g","title":"Crêpe Apéritive Roquefort – Käsegebäck","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrêpe Apéritive Roquefort, herzhaftes Käsegebäck mit Blauschimmel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKräftig, würzig, unverkennbar: Die Crêpe Apéritive Roquefort von Gavottes füllt das hauchdünne bretonische Crêpe-Röllchen mit cremigem Blauschimmelkäse. Ein herzhaftes Käsegebäck für den Apéro, für alle, die es beim Käse etwas mutiger mögen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrêpe Apéritive Roquefort\u003c\/strong\u003e sind knusprige, gefüllte Crêpe-Röllchen mit einer Füllung aus französischem Roquefort, dem berühmten Blauschimmelkäse. Die mehrfach gerollte Teighülle ist federleicht, die Füllung dagegen kräftig und salzig-pikant. In der 110-g-Schachtel eine würzige Alternative zu Chips und Flips, gemacht für den Aperitif mit Charakter. Ein Käse für Fortgeschrittene, verpackt in ein Gebäck, das leicht und knusprig auf der Hand liegt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKräftiger Käse in federleichter Hülle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eErst knuspert die dünne Crêpe, dann kommt der Roquefort mit voller Wucht: salzig, würzig, mit der typischen Pikanz des Blauschimmels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Blauschimmel bringt genau jene herzhafte Schärfe mit, welche man von einem guten Roquefort kennt, hier aber gezähmt von der buttrigen, luftigen Hülle. So wird aus dem intensiven Käse ein Häppchen, das kräftig schmeckt, ohne zu erschlagen. Wer Blauschimmel liebt, wird diese Röllchen kaum aus der Hand legen. Nimm dir eines, schließ kurz die Augen, und du hast die Aromen einer französischen Käseplatte in einem einzigen Bissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin, zwei Stück reichen, um den Gaumen zu wecken, und schon verlangt der nächste Schluck Wein sein Recht. Zwischen zwei Röllchen ein Schluck Wasser, und der nächste Bissen schmeckt so frisch wie der erste. Die Crêpe Apéritive Roquefort ist nichts für Zaghafte, aber ein kleines Fest für Liebhaber kräftiger Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu kräftigem Wein und geselligen Runden\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eRoquefort und Süße sind ein alter Klassiker: Die Röllchen mögen einen edelsüßen Wein ebenso wie einen gehaltvollen Roten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eReich sie zum \u003ca href=\"\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e mit einem Glas Portwein, Sauternes oder einem kräftigen Rotwein, die Süße und die Würze umspielen sich wunderbar. Auch zu einem dunklen Bier oder auf dem Käsebrett neben Trauben und Walnüssen sind sie zu Hause. Ein Klecks Honig oder eine reife Birne dazu, und aus dem Häppchen wird beinahe ein kleiner Gang. Und wer es milder mag, stellt die \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crperolles-cheddar-110g\"\u003eCrêpe Apéritive Cheddar\u003c\/a\u003e daneben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht im Handumdrehen eine kleine Käse-Auswahl zum Knabbern, ganz ohne Messer und Brett. Zu Silvester und zu jeder geselligen Runde sind die würzigen Röllchen ein herzhafter Hingucker, den deine Gäste so schnell nicht vergessen. Für den spontanen Feierabend zu zweit reichen schon eine halbe Schachtel und ein gutes Glas Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eBretonisches Handwerk, herzhaft gedacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Crêpe Apéritive stammt von Gavottes, der bretonischen Bäckerei hinter der berühmten Crêpe Dentelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas Gavottes seit über hundert Jahren beherrscht, ist das hauchdünne Backen und Rollen von Crêpe-Teig. 2016 übertrug die Marke diese Kunst auf die herzhafte Welt und füllte die feinen Röllchen erstmals mit Käse statt mit Zucker, der Roquefort war von Anfang an dabei. Gebacken werden sie in der Bretagne, wo Gavottes zur Traditionsbäckerei Loc Maria Biscuits gehört und die feinen Crêpes bis heute in eigenen Werken entstehen. Dass ein so kräftiger Käse in einer so zarten Hülle Platz findet, ist genau der kleine Trick, den diese Manufaktur beherrscht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben Roquefort gibt es die Röllchen auch mit englischem Cheddar und mit \u003ca href=\"\/products\/gavottes-crperolles-kaese-nuss-110g\"\u003eBergkäse und Walnuss\u003c\/a\u003e, das ganze \u003ca href=\"\/collections\/gavottes\"\u003eSortiment von Gavottes\u003c\/a\u003e lädt zum Durchprobieren ein. Probier dich ruhig quer durch die drei Sorten, jede erzählt ihre eigene kleine Käsegeschichte.\u003c\/p\u003e","brand":"Gavottes","offers":[{"title":"110 g","offer_id":53071189311822,"sku":"032DAN0002","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/millcrepes-creperolles-roquefort-110g.jpg?v=1750979220"},{"product_id":"stekovics-paradeisertatar","title":"Paradeisertatar","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeisertatar, Creme aus getrockneten Tomaten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeisertatar ist eine intensiv tomatige Creme aus über Nacht getrockneten Tomaten alter Sorten, mit Knoblauch, Basilikum und Rosmarin püriert. Erich Stekovics verdichtet das Aroma reifer Paradeiser zu einem würzigen Tomatenpesto im Glas.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeisertatar\u003c\/strong\u003e ist ein Tomatenpesto aus getrockneten Tomaten von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, über Nacht im Ofen getrocknet und mit frischem Knoblauch, Basilikum, Rosmarin, Meersalz und Rapsöl zu einer feinen Creme püriert. 125 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Konzentrierter Sommer in einem Löffel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und saftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelrot und dicht liegt die Creme im Glas, schon der Duft trägt Kräuter und Sonne in sich. Das Trocknen über Nacht hat das Aroma verdichtet, aus vielen Früchten wird ein einziges, kleines Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe getrockneter Tomaten, würzig, kräftig und saftig, dazu der Duft von Basilikum und Rosmarin und ein feiner Knoblauchton. Anders als blasse Massenware schmeckst du hier die volle, reife Frucht. Die Creme ist grob genug, um Struktur zu zeigen, und fein genug, um sich aufs Brot streichen zu lassen. Schon ein Löffel reicht, um einem ganzen Gericht den Süden zu schenken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Kräuter spielen zusammen, ohne sich vorzudrängen, und lassen der Tomate den ersten Platz. Der Nachhall bleibt lange, warm und würzig, fast wie ein sonnengereiftes Stück Sommer. Genau das unterscheidet ein handgemachtes Tatar von einer schnellen Fabrikpaste.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAls Pesto zu Pasta, auf Brot und zu Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeisertatar ist ein vielseitiges Talent für die schnelle, gute Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm herzhaftesten schmeckt es als Pesto zu Nudeln, auf knusprigem Brot oder zu gereiften Käsen, als Dip zu Rohkost oder Salzgebäck. Zwei Esslöffel verwandeln einen Teller Pasta in wenigen Minuten in ein warmes Gericht. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse oder Feta nutzen, wo es sofort für Tiefe sorgt, oder als würzige Schicht in einer Lasagne. Ein Klecks auf einer warmen Bruschetta macht aus einer Scheibe Brot eine kleine Vorspeise.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich das Tatar im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein dünner Film Öl obenauf schützt die Creme. So hast du jederzeit eine schnelle Lösung für den großen Hunger zur Hand. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e oder dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeiser-chutney\"\u003eParadeiser Chutney\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eÜber Nacht getrocknet am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür das Tatar nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt das Aroma, das beim Trocknen so wichtig ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er sie am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Die geviertelten Früchte trocknen über Nacht langsam im Ofen, verlieren ihr Wasser und gewinnen Geschmack, dann werden sie mit Kräutern, Knoblauch und Rapsöl vermischt und fein püriert. Diese Geduld schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, würzig, fruchtig und tief. Stell es auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071192293710,"sku":"042STE0002","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeisertatar.jpg?v=1750979314"},{"product_id":"stekovics-paradeiser-chutney","title":"Paradeiser Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eParadeiser Chutney, süß-würzig aus dem Kupferkessel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eParadeiser Chutney ist ein intensiv aromatisches Tomaten Chutney aus reifen, alten Tomatensorten, stundenlang im Kupferkessel eingekocht. Erich Stekovics schmeckt es mit indischen Gewürzen und Senfkörnern ab, süß-würzig, fruchtig und vielseitig.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eParadeiser Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Tomaten Chutney von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Reife Tomaten alter Sorten werden geviertelt, 8 bis 10 Stunden im Kupferkessel eingekocht und mit Zucker, Fruchtessig, indischen Gewürzen und Senfkörnern abgeschmeckt. 200 g intensive Tomatenfrucht stecken im Glas. Eine süß-würzige Tomatencreme für Brot und Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, würzig und kräftig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTiefrot und dicht liegt es im Glas, glänzend und dunkel, ein Anblick, der Appetit macht. Schon der Duft verrät die lange Reise im Kessel, Süße und Würze umarmen sich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge entfaltet sich die ganze Tiefe reifer Tomaten, fruchtig, würzig und kräftig, mit der feinen Schärfe indischer Gewürze und dem Biss der Senfkörner. Du schmeckst Karamell, Frucht und eine feine Schärfe nacheinander, es bleibt lange am Gaumen, warm und tief. Süß-scharf und vielschichtig, ganz anders als ein simples Ketchup. Süße und Säure halten sich die Waage, dazu eine warme Tiefe, die nur das lange Einkochen bringt. Schon ein kleiner Löffel reicht, um ein ganzes Gericht zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Käse, Fleisch und Pasta\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eParadeiser Chutney ist ein Multitalent für herzhafte Stunden und schnelle Küche. Es passt überall dort, wo es Süße und Würze zugleich braucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere es als Sugo zu Nudeln, zu Weichkäse und gegrilltem Fleisch oder als Dip zu Rohkost. Du kannst es auch zum Aufpeppen von Frischkäse nutzen oder als würzige Füllung in eine Lasagne geben, wo es für Tiefe sorgt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zum Käse-Toast oder neben kaltem Braten ist es ein Genuss, und im Burger sorgt es für den besonderen Kick. Probier es einmal auf einem gereiften Bergkäse, das überrascht wirklich. Mehr aus dem Tomatengarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e, etwa dem \u003ca href=\"\/products\/stekovics-paradeisertatar\"\u003eParadeisertatar\u003c\/a\u003e oder den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-ofenparadeiser\"\u003eOfenparadeisern\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eStunden im Kupferkessel am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDafür nimmt Erich reife Tomaten verschiedener alter Sorten, wie Erich gern erzählt. Erst die Reife bringt die Süße und Tiefe, die es so besonders macht. Indische Gewürze und Senfkörner geben ihm seinen exotischen Dreh.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er die Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Schon seine Eltern bauten Tomaten im Freiland an, die Vielfalt liegt ihm am Herzen. Die geviertelten Früchte köcheln 8 bis 10 Stunden bei starker Hitze im Kupferkessel, werden gewürzt und von Hand passiert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie starke Hitze über Stunden macht die Creme dicht und dunkel, im Kessel verbinden sich Frucht und Gewürz zu etwas Neuem. Senfkörner geben einen feinen Biss obendrauf, indische Gewürze die Tiefe. Diese Geduld am Kessel schmeckt man später in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus reifen Tomaten ein Glas voller Charakter, süß, würzig und tief. Ein Glas mit Charakter, das man immer im Vorrat haben möchte und gern wieder hervorholt. Stell es auf den gedeckten Tisch, und es findet schnell seinen Platz auf Brot und Teller. Probier es einfach selbst. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192621390,"sku":"042STE0008","price":8.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-paradeiser-chutney.jpg?v=1750979327"},{"product_id":"stekovics-tapenade","title":"Tapenade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTapenade, würzige Creme aus Tomaten und Nüssen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eTapenade von Stekovics ist eine intensiv tomatige Creme aus schwarzen Nüssen, Tomaten und Knoblauch, nach einem Rezept des französischen Kräuterkochs Jean-Marie Dumaine. Eine würzige Spezialität für alle, die das Besondere mögen.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTapenade\u003c\/strong\u003e ist eine würzige Tomaten-Tapenade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Aus reifen Tomaten, schwarzen Nüssen aus unreifen Walnüssen und Knoblauch entsteht nach französischem Rezept eine dunkle, intensive Creme. 125 g kräftige Würze stecken im Glas. Ein Aufstrich mit besonderem Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWürzig, kräftig und tomatig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDunkelbraun bis fast schwarz liegt die Creme im Glas, schon ihr Anblick verspricht Tiefe. Der Duft trägt Tomate, Knoblauch und eine warme, nussige Note. Diese dunkle Farbe verdankt sie allein den schwarzen Nüssen, ganz natürlich gewachsen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist sie würzig, kräftig und tomatig, mit der besonderen Note der schwarzen Nüsse, die ihr eine geheimnisvolle Tiefe geben. Knoblauch sorgt für Würze, ohne sich vorzudrängen. Anders als eine gewöhnliche Olivenpaste schmeckst du hier ein eigenes Spiel der Aromen, das man so selten findet. Schon ein Löffel reicht, um Brot oder Pasta zu verwandeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie schwarzen Nüsse geben eine leise Bitternote, die das Süße der Tomate schön ausbalanciert. Im Abgang bleibt eine warme, würzige Tiefe, fast wie bei einer gereiften Spezialität. So entsteht ein Aufstrich mit eigenem Kopf, weit weg von der Massenware.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAuf Brot, zu Pasta und Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTapenade ist ein würziges Talent für die schnelle, gute Küche, das jederzeit griffbereit im Regal steht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm aromatischsten schmeckt sie auf frischem Baguette oder geröstetem Brot, als kräftige Sauce zu Pasta oder als Begleiter zu gereiftem Käse. Du kannst sie auch zu kurzgebratenem Fleisch reichen oder als Dip auf den Tisch stellen. Zwei Esslöffel geben einem Teller Nudeln in wenigen Minuten Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem bunten Vorspeisenteller macht ein kleiner Klecks viel her, neben Oliven und Käse. Auch zu gegrilltem Gemüse oder in einer Quiche zeigt sie ihre würzige Kraft. Mehr Würziges findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-eingelegtes-raritaeten\"\u003eEingelegtes \u0026amp; Raritäten\u003c\/a\u003e, bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-paradeiser\"\u003eParadeisern\u003c\/a\u003e oder bei den \u003ca href=\"\/products\/stekovics-schwarze-johanninuesse\"\u003eSchwarzen Johanninüssen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNach einem Rezept aus Frankreich\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Rezept stammt vom französischen Kräuterkoch Jean-Marie Dumaine, der an der Ahr lebt und schon vor über 30 Jahren die schwarze Nuss für die feine Küche entdeckt hat, wie Erich gern erzählt. Diese Idee hat Erich aufgegriffen und in sein Glas gebracht. Aus einer alten französischen Tradition wird so eine Spezialität vom Neusiedler See.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemeinsam mit seiner Frau Priska baut er reife Tomaten am Neusiedler See an, mitten in seiner Sammlung von über 3.000 alten Sorten. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich das Paar dieser Vielfalt. Für die Tapenade werden die Tomaten mit schwarzen Nüssen und Knoblauch zu einer dunklen Creme verarbeitet, geduldig und in kleinen Mengen. Diese Sorgfalt schmeckt man in jedem Löffel. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Tomate und Nuss ein Glas voller Würze, dunkel, tief und eigen. Geöffnet hält sich die Tapenade im Kühlschrank rund 2 Wochen, ein Film Öl obenauf schützt die Creme. Stell sie auf den Tisch, und das Brot ist schnell aufgegessen. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071193112910,"sku":"043STE0019","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-tapenade.jpg?v=1750979351"},{"product_id":"cascina-san-giovanni-bruschetta-180g","title":"Bruschetta","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBruschetta aus dem Glas mit neunzig Prozent Tomate\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eBruschetta von Cascina San Giovanni ist ein streichfähiger Tomatenaufstrich aus dem Südpiemont, gemacht aus 90 Prozent Tomaten, Olivenöl, Knoblauch und Oregano. Kein Pesto und kein Sugo, sondern der fertige Belag für geröstetes Brot, haltbar allein durchs Einkochen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eBruschetta\u003c\/strong\u003e von Cascina San Giovanni ist ein Tomatenaufstrich im 180-Gramm-Glas, wie ihn die piemontesische Küche als Crema kennt. Auf der Zutatenliste steht wenig und in klarer Reihenfolge: Tomaten mit 90 Prozent Anteil, natives Olivenöl extra, Salz, Zucker, Knoblauch, Oregano. Damit ist der schwierigste Teil einer guten Bruschetta bereits erledigt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eNeunzig Prozent Tomate schmeckt man sofort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas ist die Creme dunkelrot und grob, mit sichtbaren Tomatenstücken und einem Ölfilm obenauf, der sich unterrühren lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Mund kommt zuerst die Tomate, konzentriert und leicht süß, dann das Olivenöl, und erst danach Knoblauch und Oregano als Rahmen. Weil neun Zehntel des Glases tatsächlich Frucht sind, schmeckt es nach Tomate und nicht nach Würzpaste. Rund, würzig, kräftig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Zucker ist dabei kein Süßmacher, sondern gleicht die Säure aus, wie man es auch beim Einkochen zu Hause macht. Mit 2,3 Gramm Salz je 100 Gramm ist der Aufstrich deutlich gesalzen, weshalb du am Brot darunter nichts mehr nachwürzen musst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufs geröstete Brot, in die Pfanne, unter den Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer naheliegende Weg ist auch der beste: Ciabatta oder Bauernbrot rösten, mit einer Knoblauchzehe abreiben, Aufstrich darauf, fertig. Genau dafür ist die Crema gemacht, und mehr braucht eine ordentliche Bruschetta auch im Original nicht. Wer mag, legt noch ein Blatt Basilikum darauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarüber hinaus geht sie in warme Gerichte: als Grundlage für ein schnelles Sugo zu \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g\"\u003eSpaghetti\u003c\/a\u003e, als Bett unter gebratenem Fisch, als Aufstrich in Panini und Wraps, oder als Schicht unter dem Käse auf einer Focaccia. Ein Löffel in ein Rührei gerührt macht aus dem Frühstück ein kleines Mittagessen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Antipasti-Platte steht sie gern neben \u003ca href=\"\/products\/viani-funghi-gegrillte-champignons\"\u003egegrillten Champignons\u003c\/a\u003e und ein paar Oliven. Nach dem Öffnen gehört das Glas gekühlt und sollte innerhalb weniger Tage leer sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin altes Bauernhaus in der Alta Langa\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCascina San Giovanni sitzt in Rocchetta Belbo in der Provinz Cuneo, im Süden des Piemont, in einem alten Bauernhaus zwischen Obstgärten und Haselnusshainen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet haben den Betrieb vor rund dreißig Jahren Suzanne und Carlos Gross, zwei Schweizer, die zuvor in Zürich Gastronomie gemacht hatten und in der Langa noch einmal von vorn anfingen. Seit 2013 führen Sabine und Dominik Suter das Haus weiter, ebenfalls Schweizer, ebenfalls aus der Gastronomie. Die dienstälteste Mitarbeiterin ist seit 25 Jahren dabei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Bemerkenswerte an dem kleinen Betrieb ist weniger, was er anbaut, als mit wem er arbeitet: Seit über 25 Jahren kommen die Rohstoffe von denselben Bauern der Umgebung, die Olivenöle ausschließlich von persönlich bekannten Erzeugern. Neben Cremes entstehen dort Pasta, Sugo, Pesto, eingelegtes Gemüse, Essige, Konfitüren und Dolci, jedes mit einer Zutatenliste, die auf ein Etikett passt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDass zwei Schweizer Wirte im Südpiemont eine Feinkostmanufaktur führen, klingt zunächst nach Zufall, ergibt aber Sinn: Wer jahrelang selbst gekocht hat, weiß, was ein Glas leisten muss, damit es in einer echten Küche taugt. Man schmeckt diese Herkunft, denn hier steht nichts drin, was ein Koch nicht auch selbst genommen hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach Deutschland bringt die Gläser \u003ca href=\"\/collections\/antonio-viani-importe\"\u003eAntonio Viani\u003c\/a\u003e aus Göttingen, der seit 1973 handwerkliche Erzeuger aus Italien und Europa zusammenträgt. Mehr Eingelegtes und Aufstriche liegen unter \u003ca href=\"\/collections\/antipasti\"\u003eAntipasti und Eingelegtes\u003c\/a\u003e. Ein Glas, das den Sommer konserviert, ohne dass jemand vorher Tomaten häuten musste. Brot rösten, aufstreichen, Feierabend.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Antonio Viani Importe","offers":[{"title":"180 ml","offer_id":53071193899342,"sku":"043VIA7020","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/san-giovanni-bruschetta.jpg?v=1750979383"},{"product_id":"delouis-fils-dijon-senf-extra-scharf","title":"Dijon Senf extra scharf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDijon Senf extra scharf aus dem Limousin\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Dijon Senf extra scharf von Delouis ist ein Senf aus Frankreich, gemacht in Champsac im Limousin und vermahlen mit hauseigenem Essig. Scharf, klar, kompromisslos. Kein Dijon aus Burgund, sondern die Handschrift eines Hauses, welches zuerst Essigmacher war und es bis heute geblieben ist.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDijon Senf extra scharf\u003c\/strong\u003e ist ein fein vermahlener Senf nach Dijon-Art aus der Maison Delouis, hergestellt aus Senfkörnern, Branntweinessig, Wasser und Salz – vier Zutaten, mehr braucht die Rezeptur nicht. Dijon meint dabei keine geschützte Herkunft, sondern eine Machart: fein vermahlene Saat und eine Schärfe, welche in die Nase steigt. Diese hier geht bis an die obere Kante.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFein vermahlen, dicht und samtig zeigt er sich auf dem Löffel. Er duftet zurückhaltend, beinahe unschuldig – und dann kommt der Zug nach oben, jene trockene Schärfe, welche dich kurz die Augen schließen lässt und ebenso schnell wieder geht. Was bleibt, ist Würze statt Brennen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eScharf, klar, ohne Umweg\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Schärfe entsteht erst beim Mahlen, wenn die Körner mit Flüssigkeit in Berührung kommen und ihre scharfen Öle freisetzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau deshalb schmeckt dieser Senf so direkt: Er hat keine Frucht, keinen Honig, keine Kräuter, hinter denen er sich verstecken könnte. Der Branntweinessig hält die Schärfe trocken und geradeaus, ohne sie süß zu unterlegen. Wer den Dijon-Stil mit Verjus kennt, findet hier eine kantigere Handschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie scharfen Öle sind flüchtig, und das ist keine Schwäche, sondern die Natur der Sache: Sie bauen sich mit der Zeit wieder ab. Ein frisch geöffnetes Glas ist deshalb spürbar schärfer als eines, welches schon Monate im Kühlschrank steht. Wer es kompromisslos mag, kauft lieber öfter ein kleines Glas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Vinaigrette bis zum Braten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin Teelöffel Senf, ein Esslöffel Essig, drei Esslöffel Öl, Salz und frisch gemahlener Pfeffer – die klassische Vinaigrette braucht nicht mehr, und dieser Senf hält sie zusammen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr mag kräftige Nachbarn: gereiften Bergkäse, kalten Aufschnitt, eine Bratwurst vom Grill. Zum Einreiben eines Bratens gibt er eine Kruste mit Charakter, in einer Sauce hollandaise oder einer Mayonnaise setzt er den Punkt, welcher sonst fehlt. Probier ihn mal ganz schlicht auf einer Scheibe Brot mit Butter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Essighaus, welches den Senf zurückholte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e1885 kaufte Georges Delouis eine Essigfabrik in Limoges und gab den sauer gewordenen Weinen der Händler ein zweites Leben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ein paar Senfkörnern und einem Gespür für Geschmack entstand daraus schon damals ein Senf auf Essig- und Weinbasis. Sein Sohn Pierre übernahm 1940, baute die Essige aus und stellte die Senfherstellung nach dem Krieg ein. Gut drei Jahrzehnte lang war sie fort.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZurück kam sie erst 1976, als Philippe Delouis nach Champsac im Regionalen Naturpark Périgord-Limousin zog und die handwerkliche Senfherstellung wieder aufnahm. „Vorangehen und die ausgetretenen Pfade verlassen\", wie Philippe seine Devise bis heute formuliert – 1964 hatte er bereits den ersten Apfelessig aus Limousiner Äpfeln durchgesetzt. 2004 gab er mit 65 Jahren an die Familie Brabant weiter, an Gaël, in einem gemeinsamen Übergangsjahr. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eZwei Stunden weichen die Senfkörner ein, bevor sie zerkleinert und mit dem hauseigenen Essig verarbeitet werden – dieser ruhige Auftakt und die anschließende Reifezeit tragen den Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib ihn erst zum Schluss in eine warme Sauce und lass sie danach nicht mehr kochen, denn Hitze nimmt ihm genau die Spitze, für die du ihn gekauft hast. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, gut verschlossen und mit einem sauberen Löffel bedient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn du vergleichen magst, stell ihn neben die \u003ca href=\"\/products\/fallot-moutarde-de-dijon-senf-im-steintopf\"\u003eMoutarde de Dijon von Edmond Fallot\u003c\/a\u003e aus dem Steintopf – zwei Häuser, zwei Wege, eine Machart. Weitere Sorten findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003eSenf\u003c\/a\u003e, passende Begleiter in \u003ca href=\"\/collections\/saucen-gewurze\"\u003eSaucen \u0026amp; Gewürze\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Delouis","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071194915150,"sku":"047DAN0004","price":2.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/delouis-senf-dijon-scharf.jpg?v=1750979433"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel","title":"Mostarda Apfel \u0026 Zwiebel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWürzig-süße Mostarda aus Apfel und Zwiebel\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel von Alpe Pragas ist ein würzig-süßes Chutney aus kleingeschnittenen Äpfeln und Zwiebeln, verfeinert mit Knoblauch, Sternanis, Zimt und Pfeffer. Keine simple Zwiebelmarmelade, sondern eine fein gewürzte Begleitung für Bergkäse und Gegrilltes.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Mostarda Apfel \u0026amp; Zwiebel von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein herzhaftes Chutney mit 32 % Apfel und 14 % Zwiebel, abgerundet mit Weinessig, Knoblauch, Sternanis und Zimt. In der Südtiroler Manufaktur wird alles schonend mit wenig Zucker eingekocht, so bleiben Biss und Aroma der Stücke erhalten. Süße trifft Würze, herzhaft, nicht brav.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eApfel, Zwiebel und ein Hauch Sternanis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen mischen sich süßer Apfel und milde Röstzwiebel, darüber ein warmer Hauch Zimt und Sternanis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller wird die Zwiebel weich und süßlich, der Apfel gibt Frische, und die Gewürze legen eine warme, fast weihnachtliche Würze darunter. Der Weinessig setzt eine feine Säure dagegen, die alles frisch hält, süß, würzig, herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Stücke bleiben spürbar, ein Chutney mit Biss. Bernsteinfarben steht es im Glas, und mit jedem Löffel kommt mehr von der Gewürzküche zum Vorschein, die an Glühwein und Lebkuchen denken lässt, ohne dabei süß zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eApfel und Zwiebel kennt jede Küche, doch erst die Gewürze machen aus den beiden eine Mostarda mit Tiefe. Sternanis und Zimt geben eine warme, fast festliche Note, Knoblauch und Pfeffer erden sie, und der Weinessig hält alles in Balance.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus Alltagszutaten eine Spezialität, die im Herbst und Winter besonders schön schmeckt, zu deftigem Eintopf ebenso wie zur Käseplatte am Sonntag. Im Glas hält sie sich lange, und ihr Aroma wird mit ein paar Tagen Ruhe sogar runder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade zu Raclette und Fondue ist sie ein Klassiker, und ein Löffel über einer Ofenkartoffel mit Sauerrahm macht aus einer Beilage ein kleines Hauptgericht. Wer mag, glasiert damit auch einen Schweinebraten, die Zwiebelsüße nimmt es mit dem Fleisch auf.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZu Bergkäse und Gegrilltem\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mostarda ist ein klassischer Käsebegleiter, vor allem zu gereiftem Bergkäse, dessen Salzkante sie mit Süße und Würze auffängt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenso zu Hause ist sie bei gegrilltem Fleisch, zu einer kräftigen Bratwurst oder kaltem Braten. Ein Löffel in die hausgemachte Vinaigrette zum Feldsalat gibt dem Dressing Tiefe und eine feine Süße.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu einer Käseplatte mit Hartkäse und Walnüssen ist sie ebenso zu Hause wie als Beilage zu Geschmortem, etwa Schweinebäckchen oder Wild. Wer es fruchtig-scharf mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, wer Käse liebt, zur \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Aus heimischen Äpfeln und Zwiebeln entstand so eine Mostarda, die süße Frucht und herzhafte Würze verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen. Wie eine echte Mostarda über mehrere Tage entsteht, erzählen wir bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus zwei schlichten Zutaten, Apfel und Zwiebel, eine Spezialität mit Tiefe. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Feldsalat\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerrühre einen Esslöffel Mostarda mit etwas Weißweinessig, Öl, Salz und Pfeffer zu einem Dressing und gib es über einen Feldsalat mit gerösteten Walnüssen. Apfel und Zwiebel im Dressing passen zum nussigen Salat wie selten etwas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einer Scheibe Bergkäse mit dunklem Brot wird sie zur schnellen Brotzeit. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Herzhaft und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071196586318,"sku":"043WIL4226","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-mostarda-apfel-zwiebel.jpg?v=1750979506"},{"product_id":"alpe-pragas-mango-chutney","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eSüß-scharfes Mango Chutney mit Ingwer und Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Mango Chutney von Alpe Pragas, im Original Mostarda Mango \u0026amp; Ingwer, ist eine süß-scharfe Würzsauce aus reifer Mango, Ingwer und Chili, schonend eingekocht in Südtirol. Kein pappig-süßes Einheitschutney, sondern ein lebendiges Spiel aus Frucht und Schärfe, das zu Curry, Käse und Gegrilltem passt.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eMango Chutney von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-pikante Würzpaste mit 67 % Mango, verfeinert mit einem Prozent Ingwer, Apfelessig, rosa Pfeffer und einer feinen Chilinote. In der Südtiroler Manufaktur wird die Frucht nur mit wenig Zucker und Zitronensaft eingekocht, so bleibt das Aromenspiel lebendig. Süße trifft Schärfe, und beide vertragen sich bestens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eReife Mango trifft feurigen Ingwer\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Aufdrehen steigt reife, tropische Mango auf, warm und honigsüß.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel kommt erst die volle Fruchtsüße, dann meldet sich der Ingwer, frisch und wärmend, und ein Hauch Chili bleibt pikant zurück. Der rosa Pfeffer setzt blumige Tupfer obendrauf, ein Spiel aus süß, fruchtig, scharf, das nie nur in eine Richtung läuft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig, nicht püriert, so bleibt die Frucht im Glas sichtbar. Goldgelb leuchtet die Mango im Löffel, und der Ingwer hält die Süße in Schach, damit nichts ins Pappige kippt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen des Glases versetzt dich der Duft nach reifer Mango und frischem Ingwer in wärmere Breiten. Alpe Pragas holt die exotische Frucht in die Dolomiten und verbindet sie mit der eigenen Sorgfalt beim Einkochen, damit aus Süße und Schärfe ein rundes Ganzes wird statt einer plumpen Zuckersauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer Chutney bisher nur als fertige Würzpaste aus dem Supermarkt kennt, schmeckt hier den Unterschied echter Frucht, die nicht im Zucker untergeht. Mit 67 % Mango steckt im Glas vor allem eines, nämlich Frucht, und ein einziger Löffel reicht, um ein schlichtes Gericht nach Urlaub schmecken zu lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBesonders gut zu Curry und mildem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Mango Chutney liebt die exotische Küche, zu Reisgerichten, Currys und gebratenem Hühnchen. Ursprünglich stammt das Chutney aus Indien, wo es als Würzpaste zu Reis und Currys gereicht wird, und genau diese Idee übersetzt Alpe Pragas mit Südtiroler Sorgfalt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu mildem Schnittkäse und Frischkäse hebt die Fruchtsüße den Salzcharakter, und als Glasur für Hähnchenschenkel aus dem Ofen taugt es genauso. Ein Löffel in die Sauce, und ein schlichtes Curry bekommt Tiefe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gebratenen Garnelen oder einem Linsendal bringt es eine sonnige Note, und auf einem Sandwich mit Hähnchen und Rucola ersetzt es jede fade Mayonnaise. Auf dem Käsebrett neben der \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-feigen-senf-sauce\"\u003eFeigen-Senf-Sauce\u003c\/a\u003e steht es gut da; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Rezept vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 begann Alpe Pragas, neben den Fruchtaufstrichen eine eigene Chutney-Linie zu entwickeln. Die Rezepte entstanden gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser, der süße Frucht und herzhafte Würze ins Gleichgewicht bringt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet hatte Stefan Gruber die Manufaktur im Pragser Tal schon 1997, mitten in den Dolomiten. Die Mango wird schonend mit wenig Zucker eingekocht, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht aus einer exotischen Frucht und heimischem Handwerk ein Chutney, das weit über Südtirol hinaus geschätzt wird. Mehr davon findest du im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für das Käsebrett\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür ein schnelles Vorspeisenbrett gibst du einen Löffel Mango Chutney neben einen milden Weichkäse und etwas geröstetes Fladenbrot. Die Süße der Mango und die Schärfe des Ingwers bringen den Käse zum Strahlen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn ein Hähnchencurry gerührt ersetzt das 160-Gramm-Glas so manche Gewürzmischung, und auf einem bunten Chutney-Teller mit mehreren Käsen sucht sich jeder seine Lieblingskombination. Wer es einmal im Schrank hat, stellt es so schnell nicht wieder zurück. Einfach köstlich.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071203402062,"sku":"043WIL4259","price":7.3,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-mango-chutney.jpg?v=1750979772"},{"product_id":"alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili","title":"Chutney – Paprika und Chili","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eWürzig-süßes Paprika-Chutney mit Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDas Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas, im Original Mostarda Paprika \u0026amp; Chili, ist eine würzig-süße Kreation aus roter Gemüsepaprika, fein abgeschmeckt mit Ingwer und Chili. Keine scharfe Sauce für Mutproben, sondern ein rundes Paprika-Chutney für würzigen Hartkäse und Gegrilltes.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDas Chutney Paprika und Chili von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein Chutney aus 60 % roter Gemüsepaprika, verfeinert mit Ingwer und nur 0,1 % Chili, mehr Würze als Feuer. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, behält die Paprika ihre leuchtende Farbe und ihren süßen Kern. Mild-würzig, mit feiner Schärfe.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSüße Paprika, feine Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem offenen Glas riecht es nach reifer, sonnengereifter Paprika, süß und ein wenig geröstet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Teller führt die milde Paprikasüße, der Ingwer gibt eine frische, leicht zitrische Wärme, und der Chili kitzelt hinterher, ohne zu brennen. Eine Schärfe für Genießer, nicht für Mutproben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Konsistenz ist stückig und saftig, mild, süß, würzig. Leuchtend rot steht das Chutney im Glas, und die Paprika behält ihren sonnigen Kern, weil sie nur kurz und schonend eingekocht wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRote Paprika, sonnengereift und voller Süße, spielt in diesem Chutney die Hauptrolle. Mit Ingwer und einer winzigen Menge Chili abgeschmeckt, bleibt sie mild genug, dass auch Schärfe-Skeptiker bedenkenlos zugreifen können, ohne dass es im Mund brennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGenau das unterscheidet es von vielen scharfen Saucen, hier steht der Geschmack im Vordergrund, nicht die Schärfe. Leuchtend rot bringt es sommerliche Farbe auf jeden Teller, auch im tiefsten Winter, wenn frische Paprika rar ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Käseplatte ist es ein zuverlässiger Begleiter, zum Grillen ein bunter Klecks neben Steak und Gemüse, und im Sandwich oder Wrap eine fruchtig-würzige Alternative zu fertigen Saucen. Über Frischkäse auf geröstetem Brot kommt sie ebenfalls zurecht, die Paprika kann mehr, als man ihr zutraut.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDer würzige Partner für Hartkäse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Paprika-Chutney gehört zu würzigem Hartkäse und gereiftem Parmesan, deren Salz die Paprikasüße schön kontert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZu gegrilltem Fleisch oder Hühnchen ist es ein feiner Begleiter, und auf einem Burger ersetzt ein Löffel manche fertige Sauce. Über einem Omelett oder Rührei bringt die Paprika morgens Farbe ins Spiel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrilltem Halloumi oder als Dip zu Ofengemüse macht es eine gute Figur. Wer es richtig feurig mag, greift zur scharfen \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque\"\u003eMostarda Grill Barbeque\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für die Liebhaber roter Paprika entstand so ein Chutney, das Süße und feine Schärfe verbindet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht es schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo wird aus einem schlichten Sommergemüse eine Würze, die das ganze Jahr Freude macht. Mehr aus den Dolomiten steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Grillabend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eReiche das Paprika-Chutney als Dip zu Gegrilltem, ein Löffel zu Würstchen, Steak oder gegrilltem Gemüse bringt fruchtige Würze auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu Frikadellen, Falafel oder einer einfachen Käsestulle macht es eine gute Figur. Im 160-Gramm-Glas gehört es für uns zur Grundausstattung im Vorratsschrank, und wer einmal angefangen hat, findet ständig neue Gelegenheiten, einen Löffel davon unterzubringen, vom Frühstücksei bis zum Abendbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf einem Stück Parmesan mit etwas Brot wird es zum schnellen Apéro. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. So schmeckt der Grillabend.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071203500366,"sku":"043WIL4231","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili.jpg?v=1750979775"},{"product_id":"ingo-holland-rosmarin-gefriergetrocknet-15g","title":"Rosmarin gefriergetrocknet","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eRosmarin gefriergetrocknet, Farbe und Aroma erhalten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eGefriergetrockneter Rosmarin aus dem Gewürzsortiment von Ingo Holland. Durch die schonende Gefriertrocknung bleiben Farbe und intensives Aroma erhalten, fast wie frisch vom Strauch.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eRosmarin gefriergetrocknet\u003c\/strong\u003e aus dem Sortiment des Alten Gewürzamts ist schonend gefriergetrockneter Rosmarin. Durch das besondere Verfahren bleiben sowohl die schöne grüne Farbe als auch das intensive, harzige Aroma erhalten, und mit etwas Flüssigkeit kommt er dem frischen Zustand ganz nah.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHarzig, würzig, intensiv\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer gefriergetrocknete Rosmarin duftet kräftig und harzig, fast wie frisch vom Strauch gepflückt, ganz ohne den heuigen Beigeschmack getrockneter Ware.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Ofenblech, an Kartoffeln und an der Lammkeule, wird er intensiv und würzig, mit jener leicht kampferartigen Tiefe, welche kräftiges Fleisch gut verträgt. Harzig, würzig, intensiv – der Rosmarin ist ein mediterranes Kraftpaket, von dem schon wenig genügt, um ein Gericht zu prägen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGerade bei ihm fällt der Unterschied zwischen den Trocknungsarten auf. Seine Nadeln sind dick und wachsig gebaut, warme Luft muss lange durch sie hindurcharbeiten, und auf diesem Weg gehen zuerst die leichten, frischen Töne verloren, welche über dem Harz liegen. Übrig bleibt der heuige Ton, den man von Rosmarin aus der Tüte kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Gefriertrocknung umgeht den Umweg. Das gefrorene Wasser verlässt die Nadel im Vakuum, ohne sie je zu erwärmen, sodass ein leichtes grünes Gerüst zurückbleibt, in welchem das Harz noch sitzt. Botanisch ist der Rosmarin ein immergrüner Strauch der Küstenmacchia, und je karger der Boden, desto dichter sitzen die Öle in der Nadel.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAn Ofenkartoffeln und Lamm\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosmarin ist ein mediterraner Klassiker: Ofenkartoffeln, Lamm, Schmorgerichte und Focaccia nehmen seine harzige Würze besonders gut an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAn knusprigen Rosmarinkartoffeln zeigt sich, mit wem der Rosmarin am liebsten arbeitet. Seine Aromastoffe lösen sich in Fett und kaum in Wasser, also wandert er zuerst ins Olivenöl und mit dem Öl an jede einzelne Kartoffelspalte, statt nur die obersten drei zu würzen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie der \u003ca href=\"\/products\/ingo-holland-thymian-gefriergetrocknet-10g\"\u003eThymian\u003c\/a\u003e zählt der Rosmarin zu den harten Kräutern, welche Hitze und Zeit vertragen, und im Schmortopf darf er von der ersten Minute an dabei sein. Auf dem Rost bleibt er dagegen besser im Öl oder unter dem Deckel, denn trockene Nadeln, welche in die offene Glut fallen, verbrennen in Sekunden und schmecken danach bitter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Rosmarin nimmst du weniger, als du denkst. Ein gestrichener Teelöffel reicht für vier Portionen Ofengemüse, und wer die Hand zu voll nimmt, hört anschließend nur noch ihn, denn dieses Kraut spricht gern für alle mit. Über Focaccia gehört er kurz vor dem Backen, und für alles am offenen Feuer lohnt der Blick auf die \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-grillgewuerze-bbq\"\u003eGrillgewürze und BBQ Rubs\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSchonend getrocknet für das Alte Gewürzamt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEin gutes Ergebnis fängt lange vor dem Trocknen an, denn nur eine Nadel, welche schon am Strauch viel Harz gebildet hat, hat hinterher noch etwas herzugeben. Darauf achtet das Alte Gewürzamt beim Einkauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFünfzehn Gramm füllen die Dose bis obenhin, weil eine getrocknete Nadel kaum noch etwas wiegt. Zerreib sie zwischen den Fingern, kurz bevor sie ins Öl geht, und lass die Dose ansonsten geschlossen, denn jedes Mal, wenn Luft an das poröse Gerüst kommt, geht ein wenig von dem verloren, wofür du das Kraut gekauft hast.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEinen Michelin-Stern hielt Ingo Holland von 1991 bis 2007, ehe er die Küche an seinen Schüler Ludger Helbig übergab und sich ganz den Gewürzen widmete. Seine Regel für Kräuter war schlicht, dass ihnen nichts hinzugefügt wird, und daran hält sich das Haus bis heute, denn in der Zutatenliste steht Rosmarin und sonst nichts.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Rosmarin gehört zum Sortiment vom \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-ingo-holland-gewuerze\"\u003eAlten Gewürzamt\u003c\/a\u003e, und wer die mediterrane Kräuterecke weiter erkunden möchte, findet sie bei den \u003ca href=\"\/collections\/altes-gewuerzamt-einzelgewuerze-kraeuter\"\u003eEinzelgewürzen und Kräutern\u003c\/a\u003e. Fast wie frisch vom Strauch!\u003c\/p\u003e\n","brand":"Altes Gewürzamt Ingo Holland Gewürze","offers":[{"title":"15 g","offer_id":53071211004238,"sku":"047ING30378","price":7.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/ingo-holland-rosmarin-altes-gewuerzamt.jpg?v=1750980040"},{"product_id":"bonta-lucane-focaccine-al-rosmarino-200g","title":"Focaccine al Rosmarino","description":"\u003ch2\u003eFocaccine al rosmarino – Salzgebäck mit Rosmarin\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eFocaccine al rosmarino\u003c\/strong\u003e von Bonà Lucane ist ein knackiges, quadratisches Salzgebäck, ähnlich wie Cracker, aus Italien. Den typisch würzigen Rosmaringeschmack verdanken die Focaccine den Stückchen von Rosmarinnadeln, die im Teig verarbeitet werden. Da die Focaccine nicht frittiert, sondern in großen Backöfen getrocknet werden, enthalten sie nur 16% Fett. Sie sind super zum Knabbern zum Wein oder Bier, oder als Beilage zu Käse, kaltem Fleisch oder Wurst. Du kannst sie immer im Haus haben und hast so auch bei spontanem Besuch mit den salzigen Crackern eine Art Brotersatz im Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBontà Lucane – Focaccine mit Rosmarin\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Nonna Maria, die Großmutter von Signor Paolo Moliterni, dem heutigen CEO, betrieb eine kleine Bäckerei im Herzen der Altstadt namens Sassi, wo sie im Morgengrauen aufstand, um Focaccia und Brot für die Bauern, die den Tag über auf dem Feld waren oder den Hirten, die mit ihrer Herde unterwegs waren, zu kneten. Nonna Maria benötigte dazu nur wenige einfache Zutaten benötigt: Mehl, Wasser, Salz, natives Olivenöl extra, Hefe für die Basis und Tomaten und Kräuter zum Würzen. Paolo Moliterni wollte die Backkunst seiner Großmutter länger haltbar machen und entwickelte eine Herstellungsmethode, die dies möglich machte. Dabei ahnte er nicht, dass seine Erfindung über sechzig Jahre später immer noch ein wichtiger Bestandteil des Erfolges seines Familienunternehmens Moliterni sein würde.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eBontà Lucane – im Holzofen gebacken\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Süden Italiens backt man gern in großen Holzöfen. Deshalb ist die Basilikata auch die Heimat von aromatischem Salzgebäck zum Aperitivo, wie Bontà Lucane sie macht. Neben den quadratischen Focaccine sind herrlich knusprige Taralli, kleine Kringel mit nativem Olivenöl extra und Weißwein, und kleine doppelt gebackene Brotscheiben, Bruschettine als Basis für Tomaten, Pecorino und Parmaschinken, sind die Spezialitäten des italienischen Familienunternehmens.\u003c\/p\u003e","brand":"Bonta Lucane","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071212380494,"sku":"032VIA8777","price":3.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonta-lucane-focaccine-con-rosmarino.jpg?v=1750980100"},{"product_id":"stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney","title":"Old Farmhouse Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eOld Farmhouse Chutney mit Apfel, Aprikose und Pfirsich\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Old Farmhouse Chutney von Stonewall Kitchen ist ein fruchtig-herzhaftes Chutney aus Apfel, Aprikose, Pfirsich und Cranberry, mit geröstetem Knoblauch und Balsamico. Süß, säuerlich, würzig – das rustikale Landhaus-Chutney für Käse, Fleisch und Fisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eOld Farmhouse Chutney\u003c\/strong\u003e ist das fruchtig-herzhafte Frucht-Chutney von Stonewall Kitchen aus dem US-Bundesstaat Maine, eine rustikale Landhaus-Mischung nach englischer Art. Süße Früchte wie Aprikose, Pfirsich und Rosine treffen auf die Säure von Apfel und Cranberry, dazu gerösteter Knoblauch, Zwiebel und Balsamico. Süß, säuerlich, würzig, das Chutney mag kräftigen Käse ebenso wie gebratenes Fleisch. Stonewall Kitchen gibt es seit 1991, und dieses hier ist das herzhafteste ihrer Chutneys.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSüß, säuerlich, mit geröstetem Knoblauch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Old Farmhouse Chutney ist dunkel und stückig, süß von den Früchten mit einer herzhaften, würzigen Tiefe. Man sieht die vielen ganzen Frucht- und Zwiebelstücke schon im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAprikose, Pfirsich und Rosine bringen die dunkle Fruchtsüße, Apfel und Cranberry die frische Säure. Gerösteter Knoblauch und Zwiebel geben eine herzhafte Note, wie man sie in einem süßen Chutney selten findet, Balsamico und Ingwer runden alles ab, Ancho-Chili gibt eine milde Wärme, die im Hintergrund bleibt und die Frucht stützt, statt sie zu übertönen. So schmeckt ein Chutney vom Land – fruchtig, säuerlich, würzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, Fleisch und indischem Reis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSein Platz ist die Käseplatte, aber es kann viel mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBesonders gern reichen wir es zu kräftigem Käse, zu gebratenem oder kaltem Fleisch, zu Fisch und zu indischen Reisgerichten. Mit Frischkäse wird daraus ein Crackeraufstrich, mit Mayonnaise ein Sandwichaufstrich, in warmen Reis gerührt eine schnelle Sauce. Ein Löffel bringt Süße, Säure und Würze auf jeden herzhaften Teller, und der Knoblauch macht es erwachsener als ein reines Frucht-Chutney. Auch zu Wild, Ente oder einer kräftigen Terrine macht es sich gut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEbenfalls herzhaft-fruchtig ist unser \u003ca href=\"\/products\/stonewall-kitchen-roasted-garlic-onion-jam\"\u003eRoasted Garlic Onion Jam\u003c\/a\u003e – beide findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen-chutney-zwiebel-konfiture\"\u003eChutneys und Zwiebel-Konfitüren\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eStonewall Kitchen aus Maine seit 1991\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Chutney stehen Jonathan King und Jim Stott, die Stonewall Kitchen 1991 gründeten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWas die beiden Freunde auf kleinen Bauernmärkten in Neuengland begannen, ist heute eine der bekanntesten Feinkost-Manufakturen der USA mit Sitz in York im Bundesstaat Maine, über 30 Jahre später. Das Chutney stammt ursprünglich aus der indischen Küche und kam über England in die Landküchen, wo süß-saure Frucht-Gewürz-Mischungen zum kräftigen Käse gehören. Genau diese Tradition steckt im Old Farmhouse, verbunden mit amerikanischer Machart.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei uns ist das Old Farmhouse das herzhafteste unter den Chutneys, für alle, die es weniger süß und etwas würziger mögen. Wir schätzen an ihm den gerösteten Knoblauch, der ihm eine ungewöhnliche Tiefe gibt. Mehr davon im \u003ca href=\"\/collections\/stonewall-kitchen\"\u003eSortiment von Stonewall Kitchen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten ist das Old Farmhouse Chutney an einem Herbstabend mit einer kräftigen Käseplatte, ein Löffel zu altem Cheddar oder Blauschimmel, dazu ein paar Nüsse und ein Glas Roter. Süß, würzig, ein Hauch Knoblauch im Abgang, so wird aus Brot und Käse ein kleines Fest. Ein Rest passt am nächsten Tag zum kalten Braten. Nach dem Öffnen kühl gestellt, bleibt es einige Wochen ein guter Begleiter.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Stonewall Kitchen","offers":[{"title":"241 g","offer_id":53071216476494,"sku":"049HER0042","price":11.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stonewall-kitchen-old-farmhouse-chutney.jpg?v=1750980250"},{"product_id":"greenomic-crema-bruschetta","title":"Crema Bruschetta","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCrema Bruschetta mit Sonnentomate und Oregano\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCrema Bruschetta von Greenomic ist eine italienische Tomatencreme aus sonnengetrockneten Tomaten, Oregano und Knoblauch, mit Milchprotein leicht gebunden. Tomatenintensiv, cremig, mild gewürzt – der klassische Antipasti-Aufstrich für geröstetes Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCrema Bruschetta\u003c\/strong\u003e ist eine streichfähige italienische Tomatencreme von Greenomic Delikatessen, das seine Rohstoffe in der Toskana auswählt. Das 135-Gramm-Glas vereint sonnengetrocknete Tomaten mit Oregano, Knoblauch und einer feinen Notiz Chili. Ein klassischer Bruschetta-Belag, direkt aus dem Glas auf das warme Brot.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSonnengereifte Tomate, fein gewürzt und herrlich streichzart\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Öffnen des Glases strömt sofort der konzentrierte Duft sonnengetrockneter Tomaten heraus, dazu Oregano und Knoblauch – die klassische Aromenfamilie der italienischen Bruschetta. Die Farbe ist ein sattes, tiefes Rot, das die hohe Tomatenkonzentration verrät und Lust auf das erste warme Brot weckt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf dem gerösteten Brot entfaltet die Creme einen vollen, konzentrierten Tomatengeschmack mit einer feinen, streichzarten Textur. Knoblauch und Oregano würzen ruhig im Hintergrund, der rote Chili-Pfeffer setzt einen warmen Akzent, ohne in Schärfe umzuschlagen. Tomatig, geschmackvoll, herrlich italienisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Unterschied zu klassischen Pesti enthält die Crema Bruschetta keine Kerne, Nüsse oder Käse – sie lebt allein von der Tomate. Damit ist sie die tomatenreichste Variante in der Greenomic-Pesto-Familie. Ein angebrochenes Glas hält rund 7 Tage im Kühlschrank, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAuf geröstetem Brot und in Salatdressings\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema Bruschetta ist als klassischer Brot-Belag konzipiert. Auf warm geröstetem Ciabatta oder Baguette wird sie zur unkomplizierten Vorspeise oder zum Begleiter eines Glas Wein.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e1 bis 2 Teelöffel auf das geröstete Brot streichen, mit etwas Basilikum und einem Spritzer Olivenöl beträufeln – fertig ist die klassische Bruschetta in unter 2 Minuten. Mit einer Scheibe Mozzarella und einem Tomatenwürfel obendrauf wird daraus eine sättigende Variante mit Caprese-Anklang.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch als Topping für eine warme Bruschetta-Pizza, als Füllung für ein Schinken-Sandwich oder als Geschmacksgeber in einem Risotto lässt sich die Creme verwenden. Sie verträgt einige Minuten in der Pfanne, ohne dass die Tomatennote leidet, und gibt warmen Gerichten einen sonnig-konzentrierten Grundton.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Creme funktioniert auch als Würzbasis in Salatdressings, als Aufstrich auf einer Käseplatte, als Dip zu Grissini oder als Geschmacksgeber in einer schnellen Tomatensauce zur Pasta. Zu kräftigem Hartkäse, gegrilltem Gemüse oder geräucherter Auberginen-Vorspeise passt sie ebenfalls gut. Wenn du sie zu Pasta nutzen möchtest, schau auch bei der \u003ca href=\"\/products\/guerrieri-penne-rigate-hartweizen-pasta\"\u003ePenne Rigate von Guerrieri\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/campofilone-fusilli-hartweizenpasta\"\u003eCampofilone Fusilli\u003c\/a\u003e vorbei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGreenomic Delikatessen aus Luxemburg\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eHinter Greenomic steht Themistoklis Vlachos, der von Luxemburg aus kleinere Familienbetriebe in Süd- und Mittelmeer-Europa besucht und ihre Rezepturen in Glas und Karaffe bringt. Der Name trägt die Haltung schon in sich: „green\" für die Qualität und die nachvollziehbare Herkunft, „nomic\" für das Gastronomische, für die Freude am guten Essen. Die Crema Bruschetta wird nach italienischer Originalrezeptur in der Toskana hergestellt, mit schonender Verarbeitung und sorgsam ausgewählten Zutaten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie elegant gestaltete Verpackung mit dem ruhigen Greenomic-Look gehört genauso zur Idee wie der Inhalt. 7 Sorten Pesto und Creme zählt die Pesto-Familie, die Bruschetta ist die tomatigste und mildeste unter ihnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWeitere italienische Spezialitäten aus dem Greenomic-Sortiment findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/greenomic-delikatessen\"\u003eGreenomic-Sortimentswelt\u003c\/a\u003e mit Balsamico, Olivenölen und Antipasti. Alle Pesto-Sorten versammeln sich in der \u003ca href=\"\/collections\/pesto\"\u003ePesto-Kategorie\u003c\/a\u003e bei nur Gutes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Crema Bruschetta bei Zimmertemperatur auf frisch geröstetes Brot streichen, kurz mit einem Tropfen Olivenöl beträufeln, einige Blätter Basilikum darauflegen. Wer es etwas frischer mag, würfelt eine reife Tomate dazu und drückt einen Spritzer Zitrone darüber. Im Kühlschrank rund 7 Tage haltbar, wenn die Oberfläche mit einem Schluck Olivenöl bedeckt bleibt.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Greenomic Delikatessen","offers":[{"title":"135 g","offer_id":53071218409806,"sku":"045GRN2013","price":5.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/greenomic-crema-bruschetta.jpg?v=1750980324"},{"product_id":"fallot-moutarde-de-dijon-senf-im-steintopf","title":"Moutarde de Dijon – Senf im Steintopf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eKlassisch scharfer Dijon Senf aus Beaune\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDie Moutarde de Dijon von Edmond Fallot ist ein klassisch scharfer Dijon Senf aus dem Burgund, auf Mühlsteinen aus Granit vermahlen. Kein lauer Tafelsenf, sondern eine kräftige Würzpaste, welche in der Küche den Ton angibt.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eMoutarde de Dijon\u003c\/strong\u003e ist der klassische \u003cstrong\u003eDijon Senf\u003c\/strong\u003e der Moutarderie Edmond Fallot aus Beaune im Burgund. Gelbe und braune Senfkörner werden hier auf Stein gemahlen, ohne dass sich die Masse erhitzt – so bleibt die feine, treibende Schärfe erhalten, für die guter Dijonsenf berühmt ist. Ein Senf mit Haltung, welcher weiß, was er will.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKräftig scharf und doch feinwürzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIm Glas leuchtet der Senf blass-goldgelb und cremig, am Gaumen zieht eine klare, treibende Schärfe hoch, welche rasch wieder Platz macht für eine warme, runde Würze.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft ist unverkennbar Senf – stechend, frisch, ein wenig frech. Zuerst kommt die Schärfe, welche dir kurz in die Nase steigt, dann bleibt eine leicht säuerliche Note mit einer leisen Spur Essig. Weil Fallot die Körner kühl auf Stein mahlt, bleibt dieses Aroma klar und ungebremst. Wasser, Senfkörner, Essig, Salz und Gewürze – viel mehr braucht dieser Klassiker nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVerpackt ist der Senf im schweren Steinguttopf, welcher ihn vor Licht schützt und seine Schärfe länger frisch hält – so wie früher, als guter Senf noch aus dem Topf auf den Tisch kam.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Vinaigrette bis zum Schmorbraten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche ist die Moutarde de Dijon ein verlässlicher Begleiter, welcher Vinaigrettes Biss gibt, Saucen bindet und kräftigem Fleisch die passende Würze schenkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Teelöffel in der Vinaigrette, und aus Öl und Essig wird eine Sauce mit Charakter. Der Senf mag deftige Nachbarn: Er würzt Frikadellen und Rouladen, gehört unter die Kruste beim \u003ca href=\"\/products\/faber-feinkost-rinderroulade-in-bratenjus\"\u003eSchmorbraten\u003c\/a\u003e und macht sich prächtig zur Bratwurst vom Grill. Ganz klassisch französisch schmeckt er zu Schinken, Cornichons und einer Scheibe Landbrot – knackig, salzig, würzig. Serviere ihn außerdem zu einer \u003ca href=\"\/products\/beauharnais-landpastete-mit-honig-und-feigen-190g\"\u003egroben Landpastete\u003c\/a\u003e, wo seine Schärfe die Süße auffängt. Weitere \u003ca href=\"\/collections\/senf\"\u003efranzösische Senfsorten\u003c\/a\u003e findest du bei uns gleich nebenan.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDie letzte Senfmühle Frankreichs in Beaune\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Moutarde de Dijon stammt aus der Moutarderie Edmond Fallot in Beaune, der letzten unabhängigen, handwerklichen Senfmühle Frankreichs, welche seit 1840 besteht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet 1840 als Öl- und Senfmühle nahe den Stadtmauern von Beaune, trägt das Haus seit 1928 den Namen Edmond Fallot. Heute führt sein Enkel Marc Désarménien die Manufaktur, seit 1994 und mit demselben Eigensinn: Gemahlen wird auf Mühlsteinen aus Granit, langsam und kühl, damit die Senfkörner ihr Aroma nicht durch Hitze verlieren. So schmeckt Dijon Senf, wie er gemeint ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit über 180 Jahren wandert der Senf so vom Feld bis in den Steinguttopf – und der schwere Topf mit dem nostalgischen Etikett steht danach gern auf deinem Esstisch. Wer mag, entdeckt weitere Senfe aus der \u003ca href=\"\/collections\/edmond-fallot-senf\"\u003eMoutarderie Edmond Fallot\u003c\/a\u003e. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den offenen Topf\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen hält sich der Dijon Senf im Kühlschrank am besten, gut verschlossen bleibt er über Wochen aromatisch – nur an der Oberfläche sollte er nicht austrocknen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGib ihn erst gegen Ende ans warme Gericht, denn zu große Hitze nimmt ihm die feine Schärfe. In einer schnellen Senfsauce zu Fisch oder Geflügel, mit einem Löffel Sahne aufgeschlagen, zeigt er, was in ihm steckt. Und ist der Steinguttopf einmal leer, ist er zu schade zum Wegwerfen – ein kleiner Blumentopf, ein Stiftebecher, ein Erbstück im Kleinen.\u003c\/p\u003e","brand":"Edmond Fallot Senf","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071224832334,"sku":"047VIA2507","price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Fallot-Moutarde-de-DijonAuNuXAKdT65RD.jpg?v=1750980576"},{"product_id":"alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque","title":"Mostarda – Grill Barbeque","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eScharfe Grill-Mostarda mit Paprika und Chili\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eDie Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas ist ein scharfes Chutney aus drei Paprikasorten, Zwiebel, Knoblauch und Chili. Keine süße Frucht, sondern die feurige Seite der Manufaktur, gemacht für den Grill und für würzigen Käse.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eDie Mostarda Grill Barbeque von Alpe Pragas\u003c\/strong\u003e ist ein pikantes Paprika-Chutney aus 60 % grüner, roter und gelber Paprika, abgeschmeckt mit Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili. In der Südtiroler Manufaktur schonend mit wenig Zucker eingekocht, bleibt das Gemüse stückig und kräftig. Scharf, würzig, herzhaft, die Grillsaison im Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDrei Farben Paprika, eine klare Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAus dem Glas riecht es nach gerösteter Paprika, darunter Knoblauch und Zwiebel, würzig und herzhaft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben dem Fleisch führt die Paprika mit milder Süße, dann ziehen Knoblauch und Ingwer nach, und der Chili setzt eine klare, wärmende Schärfe, die bleibt. Anders als das mildere Paprika-Chutney darf sie hier richtig feurig sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie drei Paprikafarben geben Stücke mit Biss, scharf, würzig, bunt. Dunkelrot leuchtet die Mostarda im Glas, und der Knoblauch macht sie zur herzhaftesten der Reihe, fast schon eine kleine Grillsauce zum Löffeln.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDrei Sorten Paprika, dazu Zwiebel, Knoblauch und Chili, das ist die kräftigste Mischung der ganzen Reihe. Wo das Paprika-Chutney mild bleibt, legt die Grill Barbeque eine klare, wärmende Schärfe nach, ohne dabei in reines Feuer zu kippen, das auch Schärfe-Freunde überzeugt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemacht ist sie für den Sommer, für laue Abende am Grill, für Steak, Würstchen und gegrilltes Gemüse. Aber auch im Winter bringt ein Löffel den Geschmack von Rauch und Sonne zurück, etwa zu einem deftigen Schmorgericht oder zu Käse vom Brett.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als gekaufte Grillsaucen kommt sie ohne künstliche Hilfsmittel aus, ihre Würze stammt allein aus Gemüse und Gewürzen. Das schmeckt man, ehrlich und kräftig, mit echtem Paprikakern statt Aromazusatz. Wer Saucen gern selbst mischt, hat mit ihr einen würzigen Grundstock im Haus, der Burger, Dips und Marinaden aufpeppt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGemacht für den Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDiese Mostarda ist die ideale pikante Beilage zu allem vom Grill, zu Steak, Würstchen und gegrilltem Gemüse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Dip oder Glasur bringt sie Schwung an den Grillteller, und zu würzigem Käse wie gereiftem Pecorino und Parmesan ist sie ebenso zu Hause. Ein Löffel in eine selbstgemachte Burgersauce reicht schon.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu gegrillten Maiskolben, Spareribs oder einem deftigen Pulled-Pork-Sandwich passt sie hervorragend. Wer es milder mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/alpe-pragas-chutney-paprika-und-chili\"\u003eChutney Paprika und Chili\u003c\/a\u003e; alle Sorten stehen bei den \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas-chutney-mostarda\"\u003eChutneys und Mostarda von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Chutney vom Südtiroler Haubenkoch\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2001 entwickelte Alpe Pragas seine Chutney-Linie gemeinsam mit dem Südtiroler Haubenkoch Gerhard Wieser. Für Grillfreunde entstand so eine scharfe Mostarda, in der heimisches Paprikagemüse und Gewürze zusammenfinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eStefan Gruber, der die Manufaktur 1997 im Pragser Tal gründete, kocht sie schonend ein, vegan und glutenfrei, ohne künstliche Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo bekommt die Grillsaison ihre würzige Begleitung aus den Dolomiten, gemacht aus echtem Gemüse statt aus der Aromaküche. Mehr aus Südtirol steht im \u003ca href=\"\/collections\/alpe-pragas\"\u003eSortiment von Alpe Pragas\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp für den Burger\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVerrühre einen Löffel Grill-Mostarda mit etwas Mayonnaise und einem Spritzer Zitrone zu einer schnellen Burgersauce, die jedem Patty Feuer gibt, ganz ohne fertige Flaschensauce. Auch ein Klecks pur auf dem fertigen Burger schadet nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePur als Dip zu Ofenkartoffeln, Wedges oder gegrilltem Maiskolben ist sie ebenso richtig, und zu Pulled Pork oder Spareribs verlängert sie die Grillsaison. Aus dem 160-Gramm-Glas reicht ein Löffel weit. Feurig und gut.\u003c\/p\u003e","brand":"Alpe Pragas","offers":[{"title":"160 g","offer_id":53071232106830,"sku":"043WIL4238","price":6.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/alpe-pragas-mostarda-grill-barbeque.jpg?v=1750980736"},{"product_id":"koenigskind-kirsch-chutney","title":"Kirsch Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eFruchtige Würze mit Ingwer, Balsamico und grünem Pfeffer\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Kirsch Chutney ist die Feinschmecker-Spezialität aus 75 % Kirschen, verfeinert mit Ingwer, einem guten Schuss Balsamico, grünem Pfeffer und einer Prise Zimt – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein würziger Begleiter für Käse, Entenbrust und Kotelett, intensiv in der Farbe und komplex im Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eKirsch Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine fruchtig-würzige Spezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 75 % Kirschen, Gelierzucker, frischem Ingwer, einem Schuss Balsamico, grünem Pfeffer und einer Prise Zimt kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht das Chutney in Handarbeit aus unbehandeltem Obst und lässt den Kirschen Zeit, ihr volles Aroma zu entfalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTieffruchtig, würzig-pfeffrig und mit wärmendem Zimt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Kirschen auf – süß, tief und leicht herb, begleitet vom wärmenden Zimt und der feinen Ingwer-Schärfe im Hintergrund. Die Farbe ist ein sattes, dunkles Rubinrot mit sichtbaren Kirschstückchen und grünen Pfefferkörnern, die zwischen den Früchten schimmern. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit ganzen Fruchtstücken, die beim Löffeln sofort an einen spätsommerlichen Kirschbaum erinnern.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit der vollen Kirschsüße, dann kommt der Balsamico mit seiner weichen Säure, gefolgt vom würzig-exotischen Ingwer und zum Schluss den grünen Pfefferkörnern, die einen feinen, aromatischen Kitzel setzen. Der Zimt läuft als warme Grundnote durch alles hindurch, ohne vorzudrängen. Ein vielschichtiges Chutney, das weit über die üblichen Süß-Sauer-Aromen hinausgeht und Kirsche als ernstzunehmende Chutney-Frucht zeigt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir lieben es zu Käse, Entenbrust und Wildgeflügel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKirsch Chutney\u003c\/strong\u003e ist ein Feinschmecker-Begleiter für große Momente. Besonders schön zur Käseplatte: zu einem gereiften Brie mit nussigem Körper, zu einem kräftigen Comté oder zu einem cremigen Ziegenkäse – die Kirschsüße hebt die Käsearomen, der Pfeffer sorgt für Spannung. Ein 1 Teelöffel auf dem Cracker, ein paar geröstete Walnüsse daneben, fertig ist ein Apéro, der Gäste aufhorchen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt es außerdem zu kurzgebratenem Fleisch und Wildgeflügel. Zu einer rosa gebratenen Entenbrust, zu einem Stück Wildschwein oder zu einem klassischen Kotelett mit Salzkartoffeln ist das Chutney ein fester Begleiter – die Kirsche bringt die Süße, der grüne Pfeffer und der Balsamico liefern die würzige Gegenstimme. Auch zu einem gebackenen Feta, zu gegrillten Pflaumen und zu einem warmen Ofenkäse spielt es seine Aromen aus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für Experimentierfreudige: 1 Esslöffel Kirsch Chutney in eine Sauce für Rehrücken oder Rinderfilet rühren – die Fruchtsäure hebt die Fleischaromen und gibt der Sauce Tiefe, ohne sie zu überdecken. Auch als Füllung für eine würzig-süße Wildpastete oder als Glasur auf einem 1,5 kg schweren Schinkenbraten macht es eine gute Figur. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e, dem beerig-würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-johannisbeer-chutney\"\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/a\u003e und dem passenden \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e zur Käseplatte. Weitere findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eKönigskind, handgemacht im Bergischen Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys, Senfen und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für sein Kirsch Chutney ausschließlich unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Kirsch Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Mango Chutney, Orangen Chutney, Pflaumen Chutney, Johannisbeer-Chutney, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071243739470,"sku":"034KOE3060","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-kirsch-chutney.jpg?v=1750980939"},{"product_id":"koenigskind-pflaumen-chutney","title":"Pflaumen Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer Allrounder unter den Königskind-Chutneys\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Pflaumen Chutney ist der vielseitige Chutney-Allrounder aus 65 % dunklen Pflaumen, verfeinert mit Zwiebeln, frischem Ingwer, Limettensaft und einem Hauch Knoblauch – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Ein tieffruchtiger Begleiter für Käse, Back-Camembert, gebratenes und gegrilltes Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003ePflaumen Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist die fruchtig-würzige Alltagsspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 65 % regionalen Pflaumen, Zucker, Essig, Zwiebeln, frischem Ingwer, einem Spritzer Limettensaft und einer feinen Prise Knoblauch kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König kocht das Chutney in Handarbeit aus unbehandeltem Obst ein und lässt den Pflaumen Zeit, ihre volle Süße zu entwickeln.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eTieffruchtig, süßsauer und mit exotischer Limetten-Note\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Pflaumen auf – süß, dunkel, tief-fruchtig, begleitet von der frischen Limettenschale und einem Hauch Knoblauch im Hintergrund. Die Farbe ist ein tiefes, warmes Weinrot mit sichtbaren Pflaumenstückchen und feinen Zwiebelringen. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit ganzen Fruchtstücken, die das Chutney rustikal und hausgemacht wirken lassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit der tiefen Pflaumensüße, dann kommt der wärmende Ingwer mit seiner feinen Schärfe, gefolgt von der exotischen Limetten-Note, die dem Ganzen Leichtigkeit gibt. Der Knoblauch wirkt nur im Hintergrund und sorgt für erwachsene Tiefe. Ein Pflaumen Chutney mit klarem Charakter, bei dem die Süße nicht dominiert, sondern mit Säure, Würze und fruchtiger Klarheit in Balance gehalten wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eAm liebsten zu Back-Camembert, zum Grillabend und zur Käseplatte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003ePflaumen Chutney\u003c\/strong\u003e ist die Krönung für deine Käseplatte und ein echter Allrounder. Am liebsten genießen wir es zum zart-schmelzenden Back-Camembert mit frischem Baguette: das warme Innere trifft auf die kühle, dunkle Fruchtsüße und das wird zu einem Herbstabend, der auf dem Sofa weitergeht. Auch zu einem kräftigen Comté, einem würzigen Ziegenkäse oder einem cremigen Brie spielt das Chutney seine Aromen aus – die Pflaume bringt die Tiefe, die Limette die Frische.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eServiere es außerdem zu gebratenem und gegrilltem Fleisch. Zu Schweinekoteletts vom Rost, zu einer knusprigen Entenbrust, zu Hirschmedaillons oder zu einer einfachen Bratwurst vom Grill ist das Pflaumen Chutney ein fester Begleiter – der Pflaumenduft passt zu Wild und Schwein, der Ingwer gibt Spannung. Auch zu einem Stück Schinken oder zu einem warmen Frikadellen-Brot macht es eine gute Figur.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp für schnelle Küche: 2 Esslöffel (ca. 30 g) Pflaumen Chutney in eine Sauce für Schweinefilet oder Rinderrouladen rühren – die Fruchtsäure hebt die Fleischaromen und sorgt für tieffruchtigen Glanz. Auch als Glasur auf einem 1,5 kg schweren Schinkenbraten oder als Füllung für einen herzhaften Strudel mit Ziegenkäse passt es. Weitere Köstlichkeiten aus der Königskind-Küche findest du beim würzigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-kirsch-chutney\"\u003eKirsch Chutney\u003c\/a\u003e, dem fruchtig-scharfen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-mango-chutney\"\u003eMango Chutney\u003c\/a\u003e und dem \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e zur Käseplatte. Weitere in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUnterm Ziegenbusch in Wiehl entstehen die Königskind-Produkte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys, Senfen und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute wird jedes einzelne der rund 30 Königskind-Produkte im Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für sein Pflaumen Chutney ausschließlich regionale, unbehandelte Früchte und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Pflaumen Chutney führen wir aus der gleichen Küche auch Kirsch Chutney, Mango Chutney, Orangen Chutney, Johannisbeer-Chutney, Senfe, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071243805006,"sku":"034KOE3080","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-pflaumen-chutney.jpg?v=1750980942"},{"product_id":"koenigskind-mango-chutney","title":"Mango Chutney","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer fruchtig-scharfe Klassiker unter den Chutneys\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eKönigskind Mango Chutney ist die exotisch-fruchtige Würze aus 60 % Mango und 16 % Ananas, verfeinert mit Zwiebeln, Ingwer und Chili – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Bergischen Land. Der Klassiker unter den Chutneys, die Krönung für deine Käseplatte.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist die exotisch-fruchtige Würzsauce aus zwei sonnengereiften Früchten, im Glas aus dem Bergischen Land zwischen Gummersbach und Nümbrecht. Mit 60 % Mango, Ananas, Zwiebeln, Essig, Ingwer, Zitronensaft und einer feinem Hauch Chili kommen nur wenige, handverlesene Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Das Chutney wird aus unbehandeltem Obst und in Handarbeit von Uwe König und seinem Team eingekocht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eFruchtig-süß, würzig-ingwerig und mit feiner Chili-Schärfe\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, duftet das Mango Chutney nach warmen Tropenfrüchten und würzigem Ingwer – süß, exotisch und mit einem Hauch Zwiebel, der dem Ganzen die erwachsene Note gibt. Die Konsistenz ist angenehm dickflüssig, mit sichtbaren Fruchtstückchen von Mango und Ananas, die beim Löffeln für Textur sorgen. Die Farbe ist ein warmes, leuchtendes Orangegelb.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt das Chutney mit voller Mangosüße, dann kommt die zartsaure Ananas dazu, gefolgt vom wärmenden Ingwer und zum Schluss einem feinen Chili-Kitzel, der nachklingt, ohne zu brennen. Das Verhältnis aus Frucht, Säure und Schärfe ist schön austariert – klassisches Mango Chutney, wie man es von britischen Chutney-Traditionen kennt, aber mit merklich höherem Fruchtanteil als bei Industrie-Varianten.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir empfehlen es zur Käseplatte, zu Curry und zu Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eMango Chutney\u003c\/strong\u003e ist die Krönung für deine Käseplatte: besonders zu jungem und mittelaltem Camembert, zu einem kräftigen Cheddar oder zu einem würzigen Ziegenkäse spielt es sein ganzes Aroma aus. Ein Klecks zum Käse auf dem Cracker, ein paar geröstete Walnüsse dazu, fertig ist der perfekte Apéro. Auch zu einem Stück Roquefort mit Baguette ist es ein Klassiker, den man nicht müde wird.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt es außerdem klassisch zu indischen Currys – ob Hähnchen-Curry, Linsen-Dal oder Palak Paneer, ein Löffel Mango Chutney auf den Reis daneben bringt die fruchtige Balance, die scharfe Currys brauchen. Zu kurzgebratenem Fleisch, zu gegrilltem Fisch und zu einer Frühlingsrolle ist das Chutney ebenfalls ein fester Begleiter. Wir genießen es auch zu Ofengemüse mit Süßkartoffel und Kichererbsen, zu einem gegrillten Tofu-Steak oder im Sandwich mit Pute und Rucola.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: ein Löffel Mango Chutney in einen Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch rühren – fertig ist ein schneller Raita-Verschnitt zu Gemüsesticks oder Papadam. Wer experimentiert, verfeinert eine Vinaigrette für Rucola-Salat mit einem Löffel Chutney statt Honig. Ebenso lohnenswert aus der Königskind-Küche sind das fruchtig-feine \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-johannisbeer-chutney\" title=\"Johannisbeer-Chutney von Königskind \"\u003eJohannisbeer-Chutney\u003c\/a\u003e, das tieftönig-winterliche \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-pflaumen-chutney\"\u003ePflaumen Chutney\u003c\/a\u003e und der passende \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e zur Käseplatte. Weitere Köstlichkeiten findest du in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eUwe König und sein Herzensprojekt im Bergischen Land\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e. Was 2005 als Hobby in der eigenen Küche begann, baute er aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in heimischen Küchen im Bergischen Land eingekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit viel Zeit für jedes Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet ausschließlich unbehandeltes Obst und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die selbst im Glas noch nach Obst schmecken. Neben dem Mango Chutney führen wir auch weitere Königskind-Spezialitäten wie Johannisbeer-Chutney, Birnensenf und Fruchtaufstriche – allesamt Produkte aus derselben Küche und derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"185 g","offer_id":53071243870542,"sku":"034KOE3180","price":7.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-mango-chutney.jpg?v=1750980945"},{"product_id":"koenigskind-himbeersenf","title":"Himbeersenf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTiefrot und beerig-würzig, die Geheimzutat fürs Dressing\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eKönigskind Himbeersenf ist die leuchtend rote Senfspezialität aus 70 % reifen Himbeeren und feiner Senfsaat – handgemacht von Uwe König in der kleinen Genussmanufaktur im Oberbergischen. Die perfekte Geheimzutat für dein Salatdressing, die Krönung für die Käseplatte und ein fruchtig-würziger Begleiter zu Bratwurst, Wild und hellem Fleisch.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer \u003cstrong\u003eHimbeersenf\u003c\/strong\u003e von \u003cstrong\u003eKönigskind\u003c\/strong\u003e ist eine beerig-würzige Senfspezialität aus dem Oberbergischen Land. Mit 70 % Himbeeren, Zucker, Senfsaat, etwas Wasser, Essig, Salz und natürlichem Pektin kommen nur wenige, ehrliche Zutaten ins Glas – ohne künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel oder Geschmacksverstärker. Uwe König rührt den Himbeersenf in Handarbeit aus regionalem, unbehandeltem Obst an und verarbeitet die Beeren kurz nach der Ernte, damit ihre frische Säure erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-sensorik\"\u003eLeuchtend rot, beerig-süß und mit zartem Senf-Kitzel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEinmal geöffnet, steigt der volle Duft reifer Himbeeren auf – süß, fruchtig und mit der leicht herben Note frisch gepflückter Beeren, begleitet vom feinen Grundton der Senfsaat im Hintergrund. Die Farbe ist ein leuchtendes, tiefes Rot mit feinen Senfkörnern, die als Pünktchen zwischen der Himbeerschicht schimmern. Die Konsistenz ist samtig und streichfähig, mit ganzen Himbeerstückchen, die dem Senf einen rustikalen Charakter geben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge beginnt dieser Senf mit der vollen Beerensüße, dann kommt die feine Himbeersäure mit ihrer spritzigen Frische, und zum Schluss setzt die Senfsaat einen zarten Kitzel, der sich in der Nase bemerkbar macht, ohne zu brennen. Der Abgang ist lang, fruchtig-frisch und mit einer angenehmen Würze, die deutlich sanfter ist als bei einem klassischen Dijon. Ein feines Gleichgewicht aus Süße, Säure und Senfwürze.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-verwendung\"\u003eWir empfehlen ihn zur Käseplatte, ins Salatdressing und zu Wild\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003eHimbeersenf\u003c\/strong\u003e macht sich perfekt auf der Käseplatte – besonders zu einem reifen Ziegenkäse, zu einem cremigen Brie mit seiner weißen Rinde, zu einem französischen Camembert oder zu einem kräftigen Blauschimmelkäse. Die Himbeer-Süße umspielt die Käsewürze, die Senfsaat setzt einen aromatischen Akzent. 1 Esslöffel auf knusprigem Baguette, ein paar frische Beeren dazu, fertig ist ein Apéro mit Sommerfarbe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben ihn außerdem als Geheimzutat für das selbst gemachte Salatdressing: 2 Teelöffel Himbeersenf in eine Vinaigrette aus Olivenöl, weißem Balsamico und einem Hauch Honig rühren – daraus wird ein leuchtend rotes Dressing für Feldsalat mit gebratener Hähnchenbrust, für gemischten Blattsalat mit Ziegenfrischkäse oder für einen sommerlichen Rucola-Salat mit Parmesanspänen. Die 70 Prozent Fruchtanteil sorgen dafür, dass der Senf nicht zum dominanten Ton wird, sondern als fruchtige Grundlage dient.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt der Himbeersenf zudem zu Wild und kräftigem Fleisch: zu einem Rehrücken mit Rotkohl, zu einer rosa gebratenen Entenbrust, zu einem Wildschweingulasch oder zu einer klassischen Thüringer Bratwurst vom Grill. Die Beerensäure hebt die Fleischaromen und setzt einen erfrischenden Kontrapunkt. Weitere Senf-Spezialitäten aus der Königskind-Küche findest du beim süßfruchtigen \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-birnensenf\"\u003eBirnensenf\u003c\/a\u003e und beim würzig-groben \u003ca href=\"\/products\/koenigskind-feigensenf\"\u003eFeigensenf\u003c\/a\u003e, dazu passende Fruchtaufstriche und Chutneys in unserer \u003ca href=\"\/collections\/koenigskind-genussmanufaktur\"\u003eKönigskind-Sammlung\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3 id=\"spk-hersteller\"\u003eDie Königskind Genussmanufaktur von Uwe und Sabine König\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Genussmanufaktur Königskind ist das Herzensprojekt von \u003cstrong\u003eUwe König\u003c\/strong\u003e und seiner Frau Sabine. Was 2005 als Hobby in der heimischen Küche begann, baute das Paar aufgrund der wachsenden Nachfrage nach seinen Senfen, Chutneys und Fruchtaufstrichen 2014 zur Selbständigkeit aus. Bis heute werden alle Königskind-Produkte in der Küche unterm Ziegenbusch in Wiehl gekocht – alles von Hand, in überschaubaren Mengen, mit jener Sorgfalt, die nur eine kleine Familienmanufaktur aufbringen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUwe König verwendet für seinen Himbeersenf ausschließlich regionale, unbehandelte Beeren und verzichtet konsequent auf künstliche Aromen, Farbstoffe, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker. Das ist die Königskind-Philosophie: wenige, ehrliche Zutaten, die noch nach Obst und nach der Jahreszeit schmecken, in der sie gepflückt wurden. Neben dem Himbeersenf führen wir aus der gleichen Küche auch Birnensenf, Feigensenf, Chutneys, Fruchtaufstriche und die legendären schwarzen Nüsse – allesamt Produkte aus derselben Handschrift.\u003c\/p\u003e","brand":"Königskind Genussmanufaktur","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071244034382,"sku":"034KOE4040","price":5.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/koenigskind-himbeersenf.jpg?v=1750980949"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/silvester.oembed?page=9","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}