{"title":"TartufLanghe","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartuflanghe, die Trüffelfamilie aus Alba\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eTartuflanghe ist die piemontesische Trüffelmanufaktur der Familie Montanaro: 1975 von Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro gegründet, heute von Stefania und Paolo in zweiter Generation geführt. Spezialität des Hauses ist echter Trüffel in haltbarer Form – in Öl, Salz, Pasta, Butter und Chips.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eTartuflanghe\u003c\/strong\u003e ist eine Trüffelmanufaktur aus Piobesi d'Alba im Piemont, deren Name das Programm verrät: Tartufo plus Langhe, Trüffel plus Heimatregion. Seit 1975 verwandelt die Familie Montanaro frische Trüffel in Spezialitäten fürs ganze Jahr – mit echter Knolle und feinem Aroma, vom preisgekrönten Nudelteig bis zum gefriergetrockneten Trüffelsalz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Restaurant in Alba, eine Familie, eine Idee\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Geschichte beginnt 1968 mitten in Alba, der Welthauptstadt des weißen Trüffels: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro verkauften frische schwarze und weiße Trüffel bester Qualität – und führten nebenan ein Restaurant, das der Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelgerichte würdigte. Beppe machte sich einen Namen als Koch und als Trüffelspezialist gleichermaßen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus dem Handel mit dem flüchtigen Schatz wuchs 1975 die eigene Manufaktur: Tartuflanghe, gegründet in Piobesi d'Alba, als Anlaufstelle für alle, die Trüffel nicht nur in der kurzen Herbstsaison genießen wollten. Die Idee war einfach und kühn zugleich – das vergänglichste Produkt der italienischen Küche haltbar machen, ohne seinen Charakter zu opfern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHeute führen die Kinder Stefania und Paolo Montanaro das Haus in zweiter Generation – mit derselben Mischung aus Handwerkstreue und Erfindungslust, die schon die Eltern auszeichnete. Familienbetrieb ist hier keine Floskel, sondern Arbeitsalltag: Man kennt die Trüffelsucher, die Wälder, die Launen jeder Saison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Landschaft hilft dabei kräftig mit: Die Langhe ist eine der großen Genussregionen Europas – Hügel voller Weinberge und Haselnusshaine, dazwischen Eichenwälder, in deren Wurzelwerk die Trüffel heranreifen. Jeden Herbst pilgern Genießer aus aller Welt zur berühmten Trüffelmesse nach Alba, wo der weiße Trüffel versteigert, gefeiert und beschnuppert wird wie sonst kein Lebensmittel der Welt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGesucht wird die Knolle bis heute auf die alte Art: mit Hund, Laterne und jahrzehntelanger Ortskenntnis, oft in den frühen Morgenstunden, wenn der Wald noch still ist. Die Trifulau, wie die piemontesischen Trüffelsucher heißen, hüten ihre Stellen wie Familiengeheimnisse – und liefern ihre Funde an Häuser wie Tartuflanghe, wo aus dem flüchtigen Schatz Genuss fürs ganze Jahr wird.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Kunst, das Flüchtige zu bewahren\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTrüffel sind Diven: Kaum geerntet, beginnen Duft und Gewicht zu schwinden – was heute betört, ist nächste Woche Erinnerung. Tartuflanghe begegnet dem mit Technik und Geduld: Gefriertrocknung entzieht der Knolle das Wasser, nicht das Aroma. So entstehen Trüffelprodukte, die nach Trüffel schmecken, weil Trüffel drin ist – sichtbar als dunkle Sprenkel, nachlesbar in der Zutatenliste.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Haus unterscheidet dabei fein zwischen seinen beiden Stars: Der weiße Trüffel (Tuber magnatum Pico) ist die Ikone Albas – intensiv, knoblauchig-warm, mit Gold aufgewogen. Der schwarze Sommertrüffel (Tuber aestivum) gibt sich zugänglicher – erdig, nussig, alltagstauglich. Für beide gilt die Hausregel: echte Knolle, unterstützt von Aroma – Handwerk statt Abkürzung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWie ernst Tartuflanghe diese Regel nimmt, zeigt das Trüffelsalz: 0,3 Prozent gefriergetrockneter Trüffel klingen bescheiden – entsprechen aber 1,5 Prozent frischer Knolle, weil beim Trocknen vor allem Wasser geht. Solche Zahlen stehen bei den Montanaros gut sichtbar auf dem Etikett: Transparenz gehört zum Rezept.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie Tartufissima und der Preis aus New York\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer größte Coup des Hauses ist eine Nudel: Für die Tartufissima N° 18 arbeiten die Montanaros 7 Prozent echten Sommertrüffel direkt in den Eierteig – nicht als Bestäubung, sondern als Bestandteil. 1992 wurde die Trüffelpasta auf der Fancy Food Show in New York als bestes neues Produkt des Jahres ausgezeichnet und machte Tartuflanghe international berühmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBis heute ist die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTartufissima\u003c\/a\u003e das Aushängeschild: hauchdünne Tagliolini, in 3 bis 4 Minuten fertig, durchzogen von sichtbaren Trüffelsprenkeln. Butter, Parmesan, fertig – mehr braucht ein Festessen nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Preis aus New York war dabei mehr als eine Trophäe: Er bewies, dass piemontesisches Trüffelhandwerk weltweit bestehen kann, wenn es sich treu bleibt. Statt auf der Auszeichnung auszuruhen, entwickelte die Familie ihr Sortiment konsequent weiter – immer nach derselben Logik: Was dem Trüffel dient, kommt ins Programm; was ihn nur verkauft, bleibt draußen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSechs Wege, Alba zu schmecken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Sortiment bei nur Gutes deckt die ganze Bandbreite der Manufaktur ab: Das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e ist die festliche Essenz fürs Risotto und Carpaccio, das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml\"\u003eschwarze Trüffelöl\u003c\/a\u003e sein erdiger Alltagsbruder für Pasta und Ofengemüse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZum Würzen aus der Hand gibt es das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e auf Basis von Guérande-Meersalz und sein \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-schwarzem-trueffel-90g\"\u003eschwarzes Pendant\u003c\/a\u003e – beide mit gefriergetrockneter Knolle, beide perfekt zu Ei, Risotto und Butterbrot. Die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelbutter-30g\"\u003eTrüffelbutter\u003c\/a\u003e mit 8 Prozent Sommertrüffel schmilzt über Filet und Gnocchi, und die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelchips-45g\"\u003eTrüffelchips\u003c\/a\u003e Palatine Tartufo adeln jeden Aperitivo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnser Tipp für den Einstieg: Salz oder schwarzes Öl für den Alltag, die Tartufissima für den ersten großen Auftritt – und wer einmal das weiße Öl über frischem Risotto erlebt hat, versteht, warum Alba jeden Herbst den Ausnahmezustand feiert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eTrüffelkultur für deine Küche\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWir mögen an Tartuflanghe diese Haltung, die aus jedem Produkt spricht: Der Trüffel ist der Star, alles andere dient ihm. Keine Effekthascherei – stattdessen 50 Jahre Erfahrung darin, das kostbarste Aroma Italiens einzufangen und über die Saison hinaus zu retten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Küche heißt das: kleine Mengen, große Wirkung. Trüffelöl tropfenweise nach dem Kochen, Trüffelsalz als Finale auf den dampfenden Teller, Trüffelbutter löffelweise in heiße Pasta – so entfaltet sich Alba am heimischen Herd, an einem ganz gewöhnlichen Dienstag.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEin gemeinsames Prinzip eint dabei alle Produkte des Hauses: Hitze ist der Feind, Wärme der Freund. Trüffelaromen wollen nicht mitkochen, sondern auf dem fertigen Gericht aufblühen – deshalb kommt alles aus diesem Sortiment zum Schluss. Wer diese eine Regel beherzigt, kann mit Tartuflanghe schlicht nichts falsch machen, vom ersten Risotto bis zum Festmenü mit drei Gängen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUnd falls du jemandem eine Freude machen willst: Trüffelprodukte sind geborene Geschenke – klein im Format, groß in der Geste, mit einer Geschichte, die sich am Tisch von selbst erzählt. Ein Fläschchen Öl, ein Glas Salz, eine Packung Tartufissima, und das Paket duftet nach Piemont.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr würzende Verwandte findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalze\u003c\/a\u003e. Und falls du das Piemont noch nie geschmeckt hast: Fang mit einer Prise an – der Rest kommt von allein, versprochen!\u003c\/p\u003e\n","products":[{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel, Alba im Fläschchen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelöl mit weißem Trüffel aromatisiert Tartuflanghe natives Olivenöl extra mit echtem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) \u0026amp; Aroma. Wenige Tropfen veredeln Risotto, Carpaccio, Ei und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist die flüssige Essenz des Piemont: Natives Olivenöl extra wird mit echtem weißen Trüffel der Sorte Tuber magnatum Pico aromatisiert – jener legendären Knolle, die rund um Alba gesucht, gefeiert und mit Gold aufgewogen wird. Ein paar Tropfen genügen, und das Gericht duftet nach italienischem Herbst.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEchter Trüffel, angereichert mit Aroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer wichtigste Satz zuerst: In diesem Fläschchen steckt echter weißer Trüffel. Viele Trüffelöle im Handel verlassen sich auf synthetisches Bismethylthiomethan – Tartuflanghe geht den aufwendigeren Weg und lässt die Knolle selbst ins Öl, ergänzt durch Aroma. Das Ergebnis duftet vielschichtiger, feiner und ehrlicher: knoblauchig-warm, leicht nach Heu und Honig, unverkennbar Alba.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Basis für diese 100-ml-Flasche bildet natives Olivenöl extra, das die flüchtigen Aromen des weißen Trüffels trägt und schützt. Weil Hitze die feinen Noten verfliegen lässt, kommt das Öl erst nach dem Kochen ans Gericht – als Finale, als Duft, als Unterschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Tuber magnatum Pico ist dabei keine Zutat wie jede andere: Er lässt sich nicht züchten, nur finden – im Herbst, mit Hund und Geduld, in den Wäldern rund um Alba, wo jedes Jahr die berühmte Trüffelmesse Zehntausende Genießer anlockt. Genau diese Kostbarkeit macht das Öl so wertvoll: Es konserviert einen Duft, den es frisch nur wenige Wochen im Jahr gibt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp übers Risotto, aufs Carpaccio, ans Ei\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Klassiker zuerst: Ein cremiges Risotto bianco, ein hauchdünnes Rinder-Carpaccio oder Tajarin mit Butter werden mit wenigen Tropfen zur Trattoria-Erinnerung. Genauso schön: Rühreier und weiche Eier, gebratener Fisch, junger Käse oder schlicht knuspriges Weißbrot mit guter Butter und einem Hauch Öl.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen die Zurückhaltung, die dieses Öl belohnt: Drei, vier Tropfen pro Teller reichen völlig – nachlegen geht immer, zurücknehmen nie. So hält das Fläschchen erstaunlich lange und bleibt doch der schnellste Weg, einen Dienstagabend nach Piemont schmecken zu lassen. Wer es erdiger mag, greift zum Schwesterprodukt, dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZur Aufbewahrung ein kurzes Wort: Das Fläschchen steht am liebsten dunkel und kühl, fern von Herd und Fensterbank – so bleiben die feinen Aromen über Monate frisch. Und keine Scheu vor dem Anbruch: Ein geöffnetes Trüffelöl will benutzt werden, am besten regelmäßig und mit wachsender Experimentierfreude.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus dem Haus der Trüffelfamilie Montanaro\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe ist im Piemont eine Institution: 1968 begannen Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro in Alba mit dem Handel frischer Trüffel – ihr Restaurant war vom Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche gewürdigt, Beppe galt als Trüffelspezialist weit über die Stadt hinaus. 1975 gründete das Paar Tartuflanghe; heute führen die Kinder Stefania und Paolo das Haus in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name verbindet Tartufo und Langhe – Trüffel und Herkunftsregion – und genau diese Verbindung schmeckt man: Hier produziert keine Fabrik, sondern eine Familie, die seit über 50 Jahren mit Trüffelsuchern, Wäldern und Jahreszeiten arbeitet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr Olivenöl-Handwerk aus Italien findest du übrigens bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e, die ganze Trüffelwelt der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Weißer Trüffel für alle Tage – tropfenweise, versteht sich!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134851406,"sku":"047WIL3940","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-weissem-trueffel.jpg?v=1750977872"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffeloel-mit-schwarzem-trueffel-100ml","title":"Trüffelöl mit schwarzem Trüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel, der erdige Italiener\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe aromatisiert für dieses Trüffelöl natives Olivenöl extra mit echtem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) – warm, erdig und alltagstauglicher als sein weißer Bruder. Für Pasta, Fleisch, Ofengemüse und Brot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelöl mit schwarzem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe in der 100-ml-Flasche ist der zugänglichere der beiden Piemonteser: Natives Olivenöl extra trifft auf echten schwarzen Sommertrüffel der Sorte Tuber aestivum – im Duft erdig, warm und ein wenig nussig, am Gaumen runder und kräftiger als das weiße Pendant. Ein Küchenöl für alle, die Trüffel nicht nur an Festtagen lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eErdig, warm und ehrlich aromatisiert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAuch hier gilt das Tartuflanghe-Prinzip: echte Knolle plus Aroma. Der schwarze Sommertrüffel gibt dem Öl seine charakteristische Tiefe – Waldboden, Nuss, ein Hauch Kakao – und bleibt dabei freundlicher im Ton als der intensive weiße Trüffel. Wer zum ersten Mal Trüffelöl kauft, beginnt am besten genau hier.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Familie Montanaro versteht ihr Handwerk seit Generationen: Was 1968 mit Domenica und Beppe und frischen Trüffeln in Alba begann, wurde 1975 zur Manufaktur Tartuflanghe – heute geführt von Stefania und Paolo, den Kindern der Gründer. Über 50 Jahre Trüffelerfahrung, abgefüllt in 100 Milliliter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Pasta, Fleisch und Ofengemüse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas schwarze Öl ist ein Teamspieler: Es rundet Pasta mit Butter oder Sahnesauce ab, glänzt auf gebratenem Fleisch und Tatar, adelt Ofenkartoffeln, Pilzpfannen und gegrilltes Gemüse. Auch über Burrata, Ziegenkäse oder ein schlichtes Butterbrot gezogen, macht es aus wenig Aufwand viel Genuss.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWichtig wie bei jedem Trüffelöl: erst nach dem Garen verwenden, denn Hitze trägt die feinen Aromen davon. Ein Teelöffel zum Finale genügt – träufeln, kurz warten, servieren. Wir mögen es besonders über cremigem Kartoffelpüree, wo der erdige Trüffel und die milde Knolle einander wie alte Freunde begrüßen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch in der kalten Küche macht das Öl Figur: ein paar Tropfen in die Vinaigrette für Feldsalat mit Speck, über Carpaccio von der Roten Bete oder ins Kartoffel-Dressing – schon bekommt das Alltägliche einen piemontesischen Unterton. Dunkel und kühl gelagert hält sich das Fläschchen über Monate, sollte es so lange überleben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNoch festlicher wird es mit dem \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffeloel-mit-weissem-trueffel-100ml\"\u003eTrüffelöl mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e – die Alba-Ikone für besondere Anlässe. Viele unserer Kunden halten sich schlicht beide Fläschchen: schwarz für den Alltag, weiß fürs Fest.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAus Alba, der Hauptstadt des Trüffels\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe sitzt in Piobesi d'Alba, mitten in der Langhe – jener piemontesischen Hügellandschaft, in der Trüffelsucher mit ihren Hunden seit Jahrhunderten durch die Wälder ziehen. Der Firmenname verbindet Tartufo und Langhe, Produkt und Heimat: kürzer lässt sich ein Familienversprechen kaum fassen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVom Restaurant der Gründer, das der Guide Michelin einst für seine Trüffelküche würdigte, bis zum heutigen Sortiment zieht sich eine Linie: Es zählt die Knolle, nicht die Abkürzung. Öl, Salz, Pasta – alles dient dem Trüffel, nie umgekehrt. Dass der Sommertrüffel dabei deutlich erschwinglicher bleibt als sein weißer Verwandter, macht dieses Öl zum perfekten Einstieg in die Welt der Montanaros.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGutes Olivenöl pur findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/bartolini-olivenoel\"\u003eBartolini\u003c\/a\u003e aus Umbrien, alle Trüffelschätze der Montanaros auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Italienischer Waldboden zum Träufeln – dein Vorratsschrank wird es dir danken!\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"100 ml","offer_id":53071134916942,"sku":"047WIL3941","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffeloel-schwarzem-trueffel.jpg?v=1750977875"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g","title":"Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel, zwei Schätze in einem Glas\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eFür sein Trüffelsalz mit weißem Trüffel \u0026amp; Aroma verbindet Tartuflanghe Guérande-Salz aus dem französischen Atlantik mit gefriergetrocknetem weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) – 0,3 Prozent getrocknet entsprechen 1,5 Prozent frischer Knolle. Für Risotto, Fisch, Ei und Butterbrot.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/strong\u003e \u0026amp; Aroma von Tartuflanghe im 90-g-Glas ist eine Begegnung zweier Herkünfte: Graues Guérande-Salz von der französischen Atlantikküste trägt echten weißen Trüffel aus dem Piemont – schonend gefriergetrocknet, damit das flüchtige Aroma der berühmten Alba-Knolle erhalten bleibt. Würzen und Veredeln geschehen hier in einer einzigen Prise.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGefriergetrocknet und fein abgerundet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Verfahren ist der Clou: Tartuflanghe gefriertrocknet den weißen Trüffel (Tuber magnatum Pico) und rundet das Salz mit Aroma ab. 0,3 Prozent getrockneter Trüffel stecken im Glas – das klingt bescheiden, entspricht aber 1,5 Prozent frischer Knolle, denn beim Trocknen verliert der Trüffel vor allem Wasser, nie Charakter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAls Träger dient Guérande-Salz, das berühmte graue Meersalz aus der Bretagne: feucht, mineralisch und mild, von Hand aus Atlantik-Salzgärten geschöpft, in denen Salzbauern seit Jahrhunderten mit Holzrechen arbeiten. Salz mit Geschichte trifft Knolle mit Weltruhm – eine Liaison, wie sie nur Feinkosthandwerker stiften.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWarum gerade dieses Salz? Weil seine restfeuchte, grobe Struktur das Trüffelpulver hält wie ein Schwamm den Duft: Beide verbinden sich im Glas zu einer Würze, die nicht entmischt und nicht verfliegt. Trocken gelagert und gut verschlossen bleibt das Aroma über viele Monate lebendig – länger, als das Glas erfahrungsgemäß durchhält.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Risotto, Ei und Butterbrot\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas weiße Trüffelsalz gehört ans Ende des Kochens: über das fertige Risotto, die Tagliolini mit Butter, das pochierte Ei. Auf gebratenem Fisch und hellem Fleisch entfaltet es seine feine, knoblauchig-warme Note, und auf einem schlichten Butterbrot zeigt es, wie wenig ein großer Moment kosten kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auch übers Ofengemüse, auf Kartoffelpüree und im weichen Ei – überall dort, wo Wärme das Aroma hebt, ohne es zu verjagen. Selbst auf frischem Popcorn oder einer schlichten Tomate mit Olivenöl zeigt die Prise Alba ihre Wirkung: Plötzlich schmeckt das Vertraute nach Anlass. Sparsam dosieren lohnt sich: Eine Prise ersetzt Salzen und Trüffeln zugleich. Die erdigere Variante daneben ist das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-schwarzem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit schwarzem Trüffel\u003c\/a\u003e aus demselben Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon der Trüffelfamilie aus Alba\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter dem Glas steht die Familie Montanaro: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro handelten ab 1968 in Alba mit frischen Trüffeln, ihr Restaurant würdigte der Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche. 1975 gründeten die beiden Tartuflanghe in Piobesi d'Alba – heute führen die Kinder Stefania und Paolo die Manufaktur in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Name ist Programm: Tartufo plus Langhe, Trüffel plus Heimatregion. Seit über 50 Jahren arbeitet das Haus mit Trüffelsuchern und ihren Hunden zusammen – und entwickelte früh jene Veredelungen, die den flüchtigen Schatz haltbar machen: trocknen, mahlen, bewahren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr würzende Charaktere findest du in unserer Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalze\u003c\/a\u003e, das ganze Sortiment der Montanaros auf der Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Alba in der Salzschublade des Alltags – eine Prise genügt, und der Teller spricht italienisch! Für alle, die den weißen Trüffel lieben, aber nicht auf den Herbst warten wollen: Hier wartet er im Glas, geduldig und das ganze Jahr.\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071137145166,"sku":"047WIL39371","price":22.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelsalz-weissen-Trueffeln-g.jpg?v=1750977914"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelchips-45g","title":"Trüffelchips – Palatine Tartufo","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelchips Palatine Tartufo, die edelste Art zu knabbern\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trüffelchips von Tartuflanghe sind dick geschnittene Kartoffelchips, in Oliven- und Sonnenblumenöl goldbraun gebacken und mit Salz und echtem pulverisierten Sommertrüffel gewürzt, abgerundet mit Aroma – glutenfrei, gemacht für Aperitivo-Stunden.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelchips\u003c\/strong\u003e Palatine Tartufo von Tartuflanghe sind das, was passiert, wenn eine piemontesische Trüffelmanufaktur Kartoffelchips ernst nimmt: dicke Scheiben, in Oliven- und Sonnenblumenöl goldbraun ausgebacken, frisch aus dem Fett mit Salz und pulverisiertem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) bestäubt. Knabberei trifft Feinkost – und beide gewinnen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEchter Trüffel, feines Aroma\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eWas diese Chips von Supermarkt-Trüffelchips unterscheidet, riecht man beim Öffnen: Hier würzt echter, pulverisierter Sommertrüffel, unterstützt von Aroma – erdig, warm und überraschend fein. Tartuflanghe macht bei den Chips keine Ausnahme von der Hausregel: Die Knolle ist der Star, alles andere dient ihr.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch die Machart hat Substanz: Die Kartoffelscheiben sind bewusst dick geschnitten und behalten dadurch Biss und Kartoffelgeschmack – goldbraun, knusprig, glutenfrei. Gebacken wird in einer Mischung aus Oliven- und Sonnenblumenöl, gewürzt wird direkt nach dem Frittieren, wenn die warme Oberfläche Salz und Trüffelpulver am besten annimmt. Chips für Erwachsene, möchte man sagen: weniger Lärm, mehr Aroma.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Aperitivo, Gäste und Sofaabende\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIhre große Stunde schlägt zum Aperitivo: ein Glas Weißwein oder Spumante, eine Schale Trüffelchips – fertig ist der italienische Abendauftakt. Dank ihrer Dicke tragen die Chips auch Dips und Cremes mit Haltung; besonders schön: ein Klecks Crème fraîche, ein paar Schnittlauchröllchen, darüber gehobelter Käse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBeim Wein darf es gern Kontrast sein: Ein frischer, säurebetonter Weißer hebt das erdige Trüffelaroma, ein cremiger Schaumwein macht aus der Knabberei eine kleine Zeremonie. Auch zum Bier funktionieren die Chips erstaunlich gut – probier sie zu einem malzigen Hellen, und der Sofaabend bekommt Niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ePraktisch obendrein: Weil die Chips glutenfrei sind, dürfen auch Gäste mit Unverträglichkeit bedenkenlos zugreifen – eine Schale für alle, ohne Extra-Planung. Wer für Feiertage oder Geburtstage vorsorgt, legt gleich zwei Tüten in den Vorratsschrank; die erste überlebt den Abend selten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBei Gästen sind sie erfahrungsgemäß schneller leer als jede andere Schale – wir mögen den Moment, in dem das erste „Was sind das denn?\" durch den Raum geht. Als Begleitung im Vorratsschrank empfehlen sich die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTrüffelnudeln Tartufissima\u003c\/a\u003e: erst Chips zum Glas, dann Pasta zum Essen, und der Trüffelabend ist komplett.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Trüffelfamilie Montanaro aus Alba\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTartuflanghe ist seit 1975 die Trüffeladresse des Piemont: gegründet von Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro, deren Geschichte 1968 mit frischen Trüffeln und einem vom Guide Michelin gewürdigten Restaurant in Alba begann. Heute führen Stefania und Paolo Montanaro das Haus in Piobesi d'Alba in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDass ausgerechnet diese Familie Chips macht, ist kein Zufall, sondern Konsequenz: Wer Trüffel trocknen, mahlen und bewahren kann wie kaum ein zweiter, darf auch Knabbereien veredeln. Über 50 Jahre Trüffelerfahrung stecken in jeder Tüte – plus die italienische Gewissheit, dass Genuss keine Tageszeit kennt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr Trüffelschätze aus demselben Haus findest du auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e, salzige Veredelung fürs Selberwürzen bei den \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalzen\u003c\/a\u003e. Vorsicht, Suchtgefahr: Diese Tüte kennt kein Halbvoll! Am besten servierst du sie in einer schönen Schale, mit einem Glas Kaltem daneben und Menschen, die das Besondere zu schätzen wissen – mehr Aperitivo braucht kein Abend.\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"45 g","offer_id":53071146975566,"sku":"032WIL3856","price":3.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffelchips.jpg?v=1750978240"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelsalz-mit-schwarzem-trueffel-90g","title":"Trüffelsalz mit schwarzem Trüffel \u0026 Aroma","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelsalz mit schwarzem Trüffel, Würze mit Waldboden\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe verbindet für dieses Trüffelsalz Guérande-Salz aus dem Atlantik mit gefriergetrocknetem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) – 0,3 Prozent getrocknet, was 1,5 Prozent frischer Knolle entspricht, und Aroma. Erdig, kräftig, alltagstauglich.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDas \u003cstrong\u003eTrüffelsalz mit schwarzem Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist der herzhafte Bruder im Salzregal der Manufaktur: Graues Guérande-Meersalz aus der Bretagne trifft echten schwarzen Sommertrüffel aus dem Piemont, schonend gefriergetrocknet und fein vermahlen. Erdig und warm im Duft, kräftig am Gaumen – ein Würzsalz im 90-g-Glas, das aus dem Mittwochsessen ein kleines Ereignis macht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEchte Knolle, ehrliches Verfahren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie beim weißen Schwesterprodukt setzt Tartuflanghe auf Gefriertrocknung statt auf Aromazusatz: 0,3 Prozent getrockneter Tuber aestivum stecken im Glas, das Pendant zu 1,5 Prozent frischem Trüffel. Die schwarzen Pünktchen im Salz sind also keine Deko, sondern die Knolle selbst – Waldboden zum Streuen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer schwarze Sommertrüffel ist dabei der entspannteste unter den Edelpilzen: erdig, nussig, mit feiner Kakaonote – kräftiger im Auftritt als der weiße Trüffel, aber nie aufdringlich. Zusammen mit dem milden, mineralischen Guérande-Salz ergibt das eine Würze, die täglich funktioniert – und die du sehen kannst: Die dunklen Trüffelpunkte ziehen sich gleichmäßig durchs graue Salz, ein kleines Versprechen in jedem Glas. Trocken gelagert hält das Aroma viele Monate durch.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eUnser Tipp zu Fleisch, Risotto und Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDieses Salz mag es herzhaft: über kurzgebratenes Rind, aufs Schmorgericht, an Pilzpfanne und Polenta. Risotto und Pasta bekommen mit einer Prise das gewisse Sonntagsgefühl, Ofenkartoffeln und Püree sowieso – und auf dem Butterbrot beweist es, dass große Küche manchmal zwei Zutaten braucht und eine Prise Mut.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGestreut wird zum Schluss, wenn der Dampf das Aroma hebt: salzen, warten, staunen. Wir mögen es auch auf dem weichen Ei und über gebratenem Spargel, wo der erdige Ton den Gemüsearomen schmeichelt. Feiner und festlicher zeigt sich daneben das \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelsalz-mit-weissem-trueffel-90g\"\u003eTrüffelsalz mit weißem Trüffel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd dann sind da noch die Gelegenheiten, an die niemand denkt: frisches Popcorn aus dem Topf, Ofenpommes für den Filmabend, Avocadobrot am Morgen – überall verwandelt eine kleine Prise das Gewohnte in etwas, worüber am Tisch gesprochen wird. Das feuchte Guérande-Salz lässt sich dabei wunderbar zwischen den Fingern dosieren: kein Streuer nötig, nur Gefühl.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eTrüffelwissen aus zweiter Generation\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTartuflanghe wurde 1975 von Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro gegründet – nach Jahren des Trüffelhandels, der 1968 in ihrem Restaurant in Alba begann, das der Guide Michelin für seine Pilz- und Trüffelküche würdigte. Heute führen Stefania und Paolo Montanaro das Familienhaus in Piobesi d'Alba weiter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Spezialität des Hauses ist seit jeher das Bewahren des Flüchtigen: Trüffel trocknen, mahlen, in Salz und Öl überführen – damit Alba nicht nur im Herbst schmeckt, sondern das ganze Jahr. Über 50 Jahre Erfahrung stecken in jedem Glas, dazu die Gelassenheit eines Betriebs, der in Generationen denkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMehr aromatische Salzpartner versammelt unsere Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/krauter-gewurzsalze\"\u003eKräuter- \u0026amp; Gewürzsalze\u003c\/a\u003e, alle Schätze der Montanaros die Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Der Wald in der Würzschublade – herzhaft gut, Tag für Tag! Und falls du zwischen Schwarz und Weiß schwankst: Nimm beide – die Gläser verstehen sich prächtig nebeneinander, in der Küche wie im Geschenkkarton.\u003c\/p\u003e","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"90 g","offer_id":53071234892110,"sku":"047WIL39361","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelsalz-schwarzen-Trueffeln-g.jpg?v=1750980760"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g","title":"Trüffelnudeln Tartufissima N° 18","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelnudeln Tartufissima N° 18, die preisgekrönte Pasta\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trüffelnudeln Tartufissima von Tartuflanghe sind hauchdünne Eierbandnudeln mit 7 Prozent echtem schwarzen Sommertrüffel im Teig – 1992 in New York als bestes neues Produkt ausgezeichnet. In 3 bis 4 Minuten fertig, ergiebig für 4 Portionen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelnudeln\u003c\/strong\u003e Tartufissima N° 18 von Tartuflanghe sind die berühmteste Pasta des Hauses: hauchdünne Eier-Tagliolini, in deren Teig 7 Prozent echter schwarzer Sommertrüffel (Tuber aestivum) eingearbeitet sind, abgerundet mit Aroma – nicht aufgestreut, sondern durch und durch verwoben. 1992 wurde die Tartufissima auf der Fancy Food Show in New York als bestes neues Produkt des Jahres ausgezeichnet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer Trüffel steckt im Teig, nicht auf dem Etikett\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDas Besondere an dieser Pasta ist ihre Bauart: Der Sommertrüffel wird in den Eierteig selbst eingearbeitet – 7 Prozent echte Knolle, sichtbar als feine dunkle Sprenkel in jeder Nudel. So schmeckt jede Gabel nach Trüffel, vom ersten Bissen bis zum letzten, ganz ohne teures Hobeln am Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Tagliolini sind dabei bewusst hauchdünn gehalten: Je feiner die Nudel, desto größer die Oberfläche, desto mehr Aroma erreicht den Gaumen. Nach nur 3 bis 4 Minuten im Salzwasser sind sie fertig – schneller ist kaum ein Festessen auf dem Tisch. Die Nummer 18 im Namen verweist übrigens auf den Schnitt des Hauses: schmal genug für Eleganz, breit genug, um Butter und Sauce zu tragen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp mit Butter, Parmesan und wenig Aufwand\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie beste Zubereitung ist die einfachste: Tagliolini kochen, in guter Butter schwenken, mit etwas Parmesan und einer Kelle Nudelwasser binden – fertig ist ein Teller, der nach Alba schmeckt. Wer mag, legt ein Spiegelei darauf oder zieht einen Faden Trüffelöl darüber; mehr braucht es wirklich nicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür Variationen ist trotzdem Platz: Eine leichte Sahnesauce mit etwas Muskat schmeichelt dem Trüffelaroma, gebratene Pilze verstärken den Waldton, und ein paar Blätter Salbei in brauner Butter bringen den Herbst auf den Teller. Nur kräftige Tomatensaucen sollten draußen bleiben – sie übertönen, was hier leise glänzen will.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie 250-Gramm-Packung ist ergiebig und reicht für 4 Portionen – ideal für spontane Gäste, die ein Festessen verdienen. Wir mögen die Tartufissima auch als Mitbringsel: Pasta mit Geschichte, Auszeichnung und sichtbarem Trüffel erklärt sich am Tisch von selbst. Das passende Schwesterprodukt dazu ist die \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelbutter-30g\"\u003eTrüffelbutter\u003c\/a\u003e – gemeinsam ergeben beide das schnellste Trüffelmenü der Welt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Manufaktur der Montanaros in Alba\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eErfunden wurde die Tartufissima von der Familie Montanaro: Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro handelten ab 1968 mit frischen Trüffeln, 1975 gründeten sie Tartuflanghe in Piobesi d'Alba – heute führen die Kinder Stefania und Paolo die Manufaktur in zweiter Generation. Der New Yorker Preis von 1992 machte die Trüffelnudeln dann international berühmt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBis heute entsteht die Pasta handwerklich im Piemont, mit Eiern, Hartweizengrieß und echter Knolle – eine Rezeptur, die seit über 30 Jahren Bestand hat und Nachahmer gelassen überlebt. Wer das Original einmal gegessen hat, versteht den Unterschied mit der ersten Gabel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMehr italienische Pasta-Handwerkskunst findest du bei \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea\u003c\/a\u003e aus den Marken, das ganze Trüffelsortiment auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Alba für die Abendkarte – in 4 Minuten, versprochen!\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071235088718,"sku":"040WIL3896","price":16.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/Tartuflanghe-Trueffelnudeln-Tartufissima-Nr-18-v.jpg?v=1750980766"},{"product_id":"tartuflanghe-trueffelbutter-30g","title":"Trüffelbutter – 30g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelbutter, das kleine Glas mit der großen Wirkung\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Trüffelbutter von Tartuflanghe vereint feine Butter mit 8 Prozent echtem schwarzen Sommertrüffel (Tuber aestivum) und Aroma zu einer homogenen Creme – ein halber Teelöffel pro Portion adelt Pasta, Risotto, Fleisch und Crostini.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDie \u003cstrong\u003eTrüffelbutter\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist konzentrierter Genuss im Miniaturformat: Feine Butter wird mit 8 Prozent echtem schwarzen Sommertrüffel zu einer homogenen, streichzarten Masse verarbeitet – Burro con Tartufo, wie die Italiener sagen. Das kleine Glas wirkt unscheinbar, doch ein halber Teelöffel verwandelt Pasta, Risotto oder ein schlichtes Filet in ein Festessen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e8 Prozent Knolle, 100 Prozent Wirkung\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDer Trüffelanteil ist bemerkenswert: 8 Prozent Tuber aestivum stecken in dieser Butter – fein verarbeitet, gleichmäßig verteilt, in jedem Löffel gleich präsent. Butter ist dabei der geborene Trüffelträger, denn Fett bindet die flüchtigen Aromen und gibt sie erst auf dem warmen Teller wieder frei.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eErdig, warm und rund schmeckt das Ergebnis – die ganze Tiefe des Sommertrüffels, getragen von cremiger Milde. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank, wo es sich für viele Festmomente bereithält: Ein halber Teelöffel pro Portion genügt, mehr Verbrauch wäre fast Verschwendung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUnser Tipp für Pasta, Fleisch und Crostini\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Königsdisziplin ist die einfachste: heiße Pasta, ein Löffel Trüffelbutter, etwas Nudelwasser – schwenken, fertig. Genauso mühelos veredelt die Butter Risotto, Gnocchi und Ravioli, schmilzt auf gebratenem Filet oder Steak und macht aus Rührei und Omelett ein Sonntagsfrühstück mit italienischem Akzent.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eKalt hat sie ihren eigenen Auftritt: auf geröstetem Crostini-Brot, Canapés oder Blinis, wo die Trüffelsprenkel schon optisch Appetit machen. Wir mögen sie auch auf Ofenkartoffeln und gedämpftem Gemüse – überall dort, wo Wärme das Aroma weckt. Ein besonders schöner Moment: die kalte Scheibe Trüffelbutter, die auf dem heißen Steak langsam schmilzt und dabei Glanz, Duft und Würze zugleich verteilt – das Bistro-Finish für die heimische Pfanne. Das perfekte Duett gelingt mit den \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTrüffelnudeln Tartufissima\u003c\/a\u003e: Pasta und Butter aus einem Haus, ein Menü in 4 Minuten – schneller bekommt niemand Alba auf den Tisch.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Trüffelmanufaktur der Montanaros\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eTartuflanghe versteht sich auf das Bewahren des Flüchtigen: 1968 begannen Domenica Bertolusso und Beppe Montanaro in Alba mit dem Handel frischer Trüffel, ihr Restaurant würdigte der Guide Michelin für seine Trüffelküche. 1975 gründete das Paar die Manufaktur in Piobesi d'Alba; heute führen Stefania und Paolo Montanaro das Haus in zweiter Generation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOb Öl, Salz, Pasta oder Butter – die Hausregel bleibt seit über 50 Jahren dieselbe: echte Knolle, ergänzt um feines Aroma – Handwerk statt Abkürzung. Deshalb sieht man in dieser Butter, was man schmeckt: dunkle Trüffelsprenkel, gleichmäßig bis zum Glasrand.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDas kleine Format ist dabei klug gewählt: Trüffelbutter will frisch genossen werden, und ein Glas dieser Größe ist aufgebraucht, bevor das Aroma müde wird. Für Trüffelabende mit mehreren Gängen oder als Mitbringsel für Genussmenschen darf es gern ein zweites Glas sein – kleine Geschenke, große Augen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFeine Buttertradition aus Frankreich findest du übrigens bei \u003ca href=\"\/collections\/bordier-butter\"\u003eBordier\u003c\/a\u003e, alle Trüffelschätze des Piemont auf unserer Seite \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTartuflanghe\u003c\/a\u003e. Klein im Glas, groß auf dem Teller – ein halber Teelöffel Alba für jeden Tag! Probier sie einmal über frischen Gnocchi, und du verstehst, warum dieses Gläschen in italienischen Küchen Stammplatz hat.\u003c\/p\u003e\n","brand":"TartufLanghe","offers":[{"title":"30 ml","offer_id":53071547040078,"sku":"047WIL3902","price":12.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-trueffelbutter-burro-con-tartufo.jpg?v=1750983454"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/collections\/tartuf-langhe.jpg?v=1769009604","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/collections\/tartuflanghe.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}