{"title":"Schladerer","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eObstbrände von Schladerer aus der Hausbrennerei seit 1844\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eObstbrände von Schladerer sind Handwerk aus Staufen im Breisgau, wo die Familie in sechster Generation Kirschen, Birnen und Himbeeren zu Bränden, Geisten und Liqueuren verarbeitet. Eine Flasche Schwarzwälder Kirschwasser braucht bis zu 800 Kirschen, die alle im Schwarzwald gewachsen sind.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSchladerer\u003c\/strong\u003e ist eine Familienbrennerei am Fuß des Schwarzwalds, am Ausgang des Münstertals. Neben Williams Birne und Wald Himbeergeist entstehen der GRETCHEN Gin und der Aperitif VINCENT, den es auch alkoholfrei gibt. Seit 2010 führt Philipp Schladerer das Haus mit knapp 40 Mitarbeitenden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSixtus schenkte seinen Gästen die eigenen Brände aus\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eDie Brennerei Schladerer beginnt in einer Gaststube in Staufen, in der Sixtus ab 1844 seinen Gästen Obstbrände ausschenkte, die er selbst gebrannt hatte. Seine Hausgäste waren von diesen Bränden begeistert, und als sein Sohn Hermann übernahm, gehörten zum Gasthaus auch Landwirtschaft, Weinbau und die Brennerei. Hermanns Chriesiwässerli, wie das Kirschwasser auf Alemannisch heißt, wurde zum begehrten Hausgetränk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHermanns Sohn Alfred, ein gelernter Gastronom mit einer Ausbildung in Frankreich und England, folgte ihm und baute die Hausbrennerei aus. Welches Gespür er dafür hatte, wie eine Marke aussieht, zeigt die Vierkantflasche, die er 1932 entwarf und an der sich Schwarzwälder Obstbrände bis heute orientieren.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGreta, seine Frau, nahm die Brennerei in die Hand, als Alfred früh starb, und machte die Marke international bekannt. Nach ihr führte ihr Adoptivsohn Nicolaus das Haus, und heute steht dessen Sohn Philipp an der Spitze. Unter ihm hat sich die Brennerei zu ihrem 175-jährigen Bestehen 2019 optisch und inhaltlich neu aufgestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eObstbrände, die nach Kirsche, Birne und Waldhimbeere schmecken\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIm Mittelpunkt der klassischen \u003ca href=\"\/en\/collections\/obstbrand\"\u003eObstbrände\u003c\/a\u003e steht das Schwarzwälder Kirschwasser, gebrannt aus Süßkirschen der alten Sorten Dollenseppler, Schwarze Schüttler und Benjaminler. Es riecht intensiv nach Kirsche, ein dunkler Ton erinnert an Zartbitterschokolade, und die Frucht bleibt lange. Wie selbstverständlich es in die Gegend gehört, zeigt die Schwarzwälder Kirschtorte – nach den Leitsätzen für Feine Backwaren muss man das Kirschwasser in ihr deutlich schmecken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eFür die Williams Birne werden die Früchte goldgelb geerntet, im Markgräflerland und in Alpentälern, und kühl vergoren. Zuerst wirkt sie mild, dann wird sie saftig nach vollreifer Birne und zeigt eine würzige Seite, die an Muskatblüte und Pfeffer erinnert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDie wilden Waldhimbeeren für den Wald Himbeergeist werden in den Höhenlagen der Karpaten von Hand gepflückt und sind gekühlt binnen zwei Tagen in Staufen. Für einen Geist legt man die Beeren unvergoren in Alkohol ein und destilliert sie erst danach, damit ihr Duft nicht in der Gärung verloren geht. Fein und klar schmeckt er nach Himbeere, lange über den letzten Schluck hinaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDaneben gehören Obstwasser, Zwetschgenwasser, Mirabell und Schlehengeist zum Programm. Bei den Alten Sorten reifen die Brände zusätzlich im Holzfass oder werden mit fassgelagerten Spirituosen verbunden. Die Feinen Milden, als Digestif gedacht, haben weniger Alkohol und sind mit Fruchtauszügen und Saft verfeinert. Die nummerierten Raritäten beginnen vor der Haustür bei der Zibarte, einer wilden Pflaumenart aus Baden, und reichen über die Wildschlehe aus den Karpaten bis zur Haselnuss aus der Schwarzmeerregion.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eReife Frucht, so nah wie möglich, und viel Handarbeit\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eEin guter Schnaps beginnt lange vor dem Brennkessel, und wer zwischen Kirschbäumen steht, ahnt, wie viel Arbeit vor dem ersten Tropfen liegt. Für das Kirschwasser werden jedes Jahr rund 2.000 bis 3.000 Bäume bewirtschaftet.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch das übrige Obst kommt, wann immer es möglich ist, aus der Umgebung, die Williams-Birnen etwa zunehmend von Landwirten der Region. Die Verpackung stammt möglichst aus Deutschland oder den Nachbarländern.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIn der Brennerei wird bis heute weitgehend von Hand und nach traditionellen Verfahren gearbeitet. Auf eigenen Streuobstwiesen wächst Obst in biologischem Anbau, und der Milde Bio-Naturschnaps war das erste Bio-Erzeugnis des Hauses, kontrolliert von der Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-003.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAls eines der ersten deutschen Spirituosenunternehmen nennt die Brennerei auf den neuen Etiketten der Klassiker, der Feinen Milden und der Liqueure auch die Nährwerte. „Die gesamte Lebensmittelbranche entwickelt sich hin zu mehr Transparenz und Verantwortung. Wir wollen für den Spirituosenbereich mit gutem Beispiel vorangehen!“, sagt Philipp.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin Gin für Greta und ein Aperitif für den frühen Abend\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003e1947 widmete Alfred seiner Frau Greta ein Hausrezept für \u003ca href=\"\/en\/collections\/gin\"\u003eGin\u003c\/a\u003e, und nach diesem Rezept entsteht heute der GRETCHEN Distilled Dry Gin. Achtzehn Pflanzenzutaten gehen dafür in die originale Brennblase, dazu kommen ein Quittendestillat und Fichtensprossen. Laut Philipp ist Gin Tonic „der Drink, mit dem Greta an sonnigen Nachmittagen am liebsten in ihrem Rosengarten saß“.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuch der Schwarzwald Maraschino geht auf Alfred zurück, ein Liqueur, in dem ein Geist aus Maraska-Kirschen und das Destillat von Sauerkirschen aus dem Schwarzwald zusammenkommen. Zu den übrigen \u003ca href=\"\/en\/collections\/likoer\"\u003eLiqueuren\u003c\/a\u003e des Hauses gehören der GRETCHEN Sour Cherry Gin Liqueur, Fruchtliqueure wie Wald Himbeer und Quitte und Sahne-Liqueure wie Espresso Cream.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDer klassische VINCENT ist der \u003ca href=\"\/en\/collections\/aperitif\"\u003eAperitif\u003c\/a\u003e des Hauses mit Alkohol, ein Frucht-Bitter, für den die Kräuterauszüge und das Destillat frischer Himbeeren in der eigenen Brennerei entstehen. Seine Zeit ist der frühe Abend, wenn die Sonne tief steht und die Terrasse noch warm ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMit der Neuausrichtung zum Jubiläum kam eine alkoholfreie Fassung mit eigener Rezeptur hinzu, in der natürliches Aroma den Geschmack trägt. Bittersüß schmeckt sie nach Kräutern und reifer Himbeere, und mit Tonic Water oder alkoholfreiem Sekt aufgefüllt eröffnet sie einen Abend genauso festlich wie ein Glas Sekt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIn Staufen lädt die Brennerei zur Führung, an die Bar und ins Lädele\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003eIn Staufen soll um 1540 der Doktor Faust gestorben sein, so erzählt es die Überlieferung. Über dem Ort ragt bis heute die Ruine der alten Burg auf. Die Stadt liegt in der Vorbergzone des Schwarzwalds, in der das Klima mild ist. Im Südwesten beginnt das hügelige Markgräflerland, aus dem die Süßkirschen für das Markgräfler Chriesiwässerli kommen, das wie schon im 19. Jahrhundert im Eschenholzfass lagert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Alfred-Schladerer-Platz 1 lädt die Brennerei zu Führungen ein, und zum Haus gehören in Staufen auch eine Bar und das Lädele, der Laden der Brennerei. So lässt sich ein ganzer Nachmittag zwischen Altstadt, Burgberg und Brennerei verbringen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAus diesem Sortiment haben wir zuerst den alkoholfreien VINCENT für dich ausgewählt, und du findest ihn im Raster unter diesem Text. Daneben gibt es bei uns eine Auswahl an \u003ca href=\"\/en\/collections\/spirituosen\"\u003eSpirituosen\u003c\/a\u003e anderer Häuser sowie an \u003ca href=\"\/en\/collections\/aperitif-alkoholfrei\"\u003ealkoholfreien Aperitifs\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/en\/collections\/alkoholfreie-spirituosen\"\u003ealkoholfreien Spirituosen\u003c\/a\u003e. Das Kirschwasser gehört in die Torte, der Gin in Gretas Rosengarten und der VINCENT auf die Terrasse.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"schladerer-vincent-aperitif-alkoholfrei","title":"VINCENT Aperitif alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eDer bittersüße VINCENT Aperitif alkoholfrei von Schladerer\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eVINCENT Aperitif alkoholfrei von Schladerer ist ein leuchtend roter Aperitif, der nach reifer Himbeere und frischen Kräutern schmeckt und dabei angenehm herb bleibt. Diese feine Herbe verdankt er dem Chinin, dem Bitterstoff, den man aus dem Tonic Water kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVINCENT Aperitif alkoholfrei\u003c\/strong\u003e ist die alkoholfreie Fassung des VINCENT Aperitifs aus der Schwarzwälder Hausbrennerei Schladerer, abgefüllt in der 0,7-Liter-Flasche und mit unter 0,5 % vol Alkohol. Gedacht ist er für den Spritz mit alkoholfreiem Sekt und für den Longdrink mit Tonic Water.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, kräuterig und feinherb\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eMit Eis im Glas leuchtet der VINCENT Aperitif alkoholfrei von Schladerer in einem klaren, kräftigen Rot, das im Gegenlicht fast zu glühen beginnt, sobald man das Glas ein wenig dreht. Beim ersten Schluck schmeckt man eine Süße wie von reifer Himbeere, dazu die Frische von Kräutern und eine leise Säure. Alles bleibt dabei im Gleichgewicht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegt eine feine Bitterkeit, die vom Chinin stammt, einem Bitterstoff aus der Rinde des Chinarindenbaums, der ursprünglich in den Anden zu Hause ist. Getränken wird davon nur wenig zugesetzt, und so schmeckt man es auch hier, als zarten Grund unter der Frucht.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEr gehört zu langen Runden, in denen man viel redet und alle am Tisch dasselbe im Glas haben. Dann klirrt es leise in den Gläsern, die Stühle rücken etwas näher zusammen, und das Gespräch kommt wie von selbst in Gang.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEis, alkoholfreier Sekt und ein Zweig Minze\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWenn die Sonne tief über dem Garten steht und die ersten Freunde schon im Gras sitzen, beginnt die schönste Viertelstunde des Tages. Für den VINCENT Spritz gibst du Eis ins Glas und vier Zentiliter VINCENT alkoholfrei darüber, dann füllst du mit \u003ca href=\"\/en\/collections\/prickelnd-alkoholfrei\"\u003ealkoholfreiem Sekt\u003c\/a\u003e auf. Ein Schuss Soda, ein paar Himbeeren und ein Zweig Minze machen ihn fertig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit ebenso viel Maracujasaft und einer Orangenzeste wird daraus die fruchtigere Variante. Noch schlichter ist der VINCENT Tonic mit \u003ca href=\"\/en\/products\/windspiel-tonic-water\"\u003eTonic Water\u003c\/a\u003e, Eis, Beeren und Minze. Angebrochen gehört die Flasche in den Kühlschrank, wo sie sich drei Wochen hält, und so reicht sie gut für mehrere Runden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Brennerei schenkt alkoholfrei aus\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter Philipp Schladerer, der die \u003ca href=\"\/en\/collections\/schladerer\"\u003eHausbrennerei\u003c\/a\u003e heute führt, kam 2019 der alkoholfreie VINCENT dazu. So hat ein Haus, das sein Handwerk an der Brennblase gelernt hat, nun auch einen Aperitif, mit dem man alkoholfrei anstoßen kann.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeschmacklich, heißt es bei Schladerer, soll die alkoholfreie Fassung alles mitbringen, was man am VINCENT Aperitif lieben gelernt hat, und inzwischen führt das Haus eine eigene alkoholfreie Linie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEin Aperitif öffnet den Abend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der halben Stunde vor dem Essen sind die Gäste schon da, und der Tisch ist noch nicht ganz gedeckt. Ein Glas in der Hand macht das Warten dann angenehm kurz. Genau dafür ist der Aperitif da, der seinen Namen vom lateinischen aperire hat, vom Öffnen. Klassisch ist ein Aperitif herb und kräuterig und nur selten süß, und der fruchtige VINCENT liegt genau dazwischen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür unser Sortiment der \u003ca href=\"\/en\/collections\/aperitif-alkoholfrei\"\u003ealkoholfreien Aperitifs\u003c\/a\u003e haben wir ihn als bittersüße Basis zum Aufgießen ausgewählt, die neben trinkfertigem Spritz ihren eigenen Platz hat. Die ganze VINCENT-Linie gehört der goldenen Stunde, wenn das Licht weich wird und niemand auf die Uhr schaut. Der Tisch kann warten.\u003c\/p\u003e","brand":"Schladerer","offers":[{"title":"700 ml","offer_id":61066588553550,"sku":"024SCH42305","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/schladerer-vincent-aperitif.png?v=1791812808"}],"url":"https:\/\/nurgutes.eu\/en\/collections\/schladerer.oembed","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}