{"product_id":"agrimontana-bitterorangen-marmelade","title":"Bitterorangen Marmelade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBitterorangen Marmelade mit Schale aus dem Piemont\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\u003cp\u003eDiese Bitterorangen Marmelade fängt die herbe Seite der Orange ein – intensiv fruchtig, angenehm bitter, mit feinen Streifen Schale. Kein süßer Frühstücksaufstrich für nebenbei, sondern eine Marmelade für alle, die es bei Zitrus kräftig, echt und erwachsen mögen.\u003c\/p\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBitterorangen Marmelade\u003c\/strong\u003e ist eine herb-fruchtige Marmelade aus Bitterorangen und ihrer Schale, langsam gekocht von Agrimontana im piemontesischen Borgo San Dalmazzo. In Italien heißt sie „Arance amare con scorza“, Bitterorangen mit Schale. Die Bitterorange, auch Pomeranze genannt, ist die klassische Marmeladen-Frucht – zu herb zum Naschen, aber wie geschaffen fürs Einkochen. Nur vier Zutaten stecken darin: Orangen, Rohrzucker, dünn geschnittene Schale und etwas Pektin, mehr braucht diese Frucht nicht.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerb, fruchtig, mit Biss in der Schale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSaftig, herb, goldbraun – so steht sie im Glas, in einer Farbe zwischen Bernstein und Orange, mit sichtbaren Streifen Schale, die beim Öffnen einen frischen, leicht ätherischen Duft freigeben. Ein Duft, der an Zitrushaine im Süden denken lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge kommt zuerst die Frucht, saftig und rund, dann folgt die feine Bitternote der Schale und bleibt lange am Gaumen. Mit rund 70 % Orangen steht der Fruchtanteil klar vorn, der Rohrzucker hält sich im Hintergrund. Die Bitterorange ist eben keine Naschorange, sondern eine mit Ecken, Kanten und Tiefgang – und genau die lässt Agrimontana stehen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben einer klassischen süßen Orangenmarmelade wirkt sie fast wie deren erwachsene Schwester: weniger Zucker, mehr Charakter. Die knapp 3 % Schale sind kein Zufall, sie geben Struktur, kleine bittere Akzente und diesen typisch italienischen Ton einer echten marmellata di arance amare, wie man sie in Turin zum Frühstück kennt.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAm schönsten zu Butter und altem Käse\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eKlassisch gehört sie aufs geröstete Weißbrot, auf ein knuspriges Croissant oder eine warme Scheibe Brioche, am liebsten mit kühler Butter darunter. Gönn dir ein Frühstück, bei dem Zeit für die zweite Tasse Kaffee bleibt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie besonders zu einer Scheibe \u003ca href=\"\/products\/bordier-butter-leicht-gesalzen-125g\"\u003eleicht gesalzener Bordier-Butter\u003c\/a\u003e, weil Salz und Bitterkeit einander heben. Genauso gern reichen wir sie zu gereiftem \u003ca href=\"\/collections\/parmiggiano-reggiano\"\u003eParmigiano\u003c\/a\u003e oder einem kräftigen Blauschimmel, wo ihre herbe Frucht gegen die Würze des Käses spielt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn der Küche darf sie auch herzhaft: Ein Löffel in eine Entensauce oder zur Wildkeule gibt dunkle, orangene Tiefe, und beim Backen füllt sie eine Sachertorte oder glasiert einen Schokoladenkuchen. Selbst ein Klecks zu gereiftem Schinken oder in eine Vinaigrette zu Chicorée findet seinen Platz. Mehr davon findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/konfiture\"\u003eKonfitüren und Marmeladen\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eCesare Bardinis Frucht-Handwerk seit 1972\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCesare Bardini gründete Agrimontana 1972 in Borgo San Dalmazzo, dort, wo die piemontesischen Berge in die Ebene von Cuneo übergehen. Der Familie ging es von Anfang an um eine Frage: Wie bewahrt man den echten Geschmack einer Frucht, ohne ihn zu übertönen?\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBerühmt wurde das Haus mit kandierten Früchten, mit Orangenwürfeln für den Panettone und, ab 1980, mit Marrons glacés aus piemontesischen Kastanien. Schon 1975 aber wuchsen aus dieser Kunst die ersten Konfitüren und Marmeladen, denn wer Früchte kandiert, kennt ihre Schale, ihr Öl und ihren Bitterstoff ganz genau. Die Orangen kommen aus dem Mittelmeerraum, gekocht wird im Piemont, nah an den Bergen der Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute führen Bardinis Nachkommen, Chiara und Luigi, das Haus im selben Geist: ausgewählte Früchte, langsam gekocht, ohne Abkürzung über künstliches Aroma, damit Frucht und Schale ihren Charakter behalten. Eine Marmelade, die nach Orange schmeckt und nicht nach Zucker – so muss das sein.\u003c\/p\u003e","brand":"Agrimontana","offers":[{"title":"330 g","offer_id":55293865296206,"sku":"034VIA843424","price":9.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/agrimontana-bitterorangen-marmelade.jpg?v=1769509058","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/agrimontana-bitterorangen-marmelade","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}