{"product_id":"algensalz-guerande-150g","title":"Algensalz aus der Guérande","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAlgensalz bringt den Duft des Meeres mit\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Algensalz von L'Atelier du Sel mischt graues Guérande-Meersalz mit Dulse, Nori und Meersalat aus der Nord-Bretagne – Sel de Guérande aux Algues, wie es die Franzosen nennen. Ein Würzsalz mit feiner Meeresnote für Fisch, Meeresfrüchte und die Asia-Küche, ganz ohne Fischzutat.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAlgensalz aus der Guérande\u003c\/strong\u003e ist die maritimste Mischung der Salzwerkstatt L'Atelier du Sel, welche unter dem Familiennamen Morel et Le Chantoux firmiert: graues Atlantiksalz aus dem Mès-Becken, von Hand geerntet, dazu drei Algen von der bretonischen Nordküste. So kommt das Meer gleich zweimal in eine Packung.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt es sich salzig, würzig, samtig – die Algen bringen jene herzhafte Tiefe mit, welche die japanische Küche Umami nennt. Es schmeckt nach Küste und Seeluft, aber nicht nach Fisch: Die grüne Würze bleibt fein und rund, mit der milden Mineralität des grauen Salzes darunter.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Fisch, Meeresfrüchte und die Asia-Küche\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAlgensalz würzt alles, was vom Meer kommt oder dorthin möchte: Fischfilets, Garnelen, Jakobsmuscheln – und überraschend gut auch Reisgerichte, Ramen und Avocadobrot.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es über gedämpftem Fisch, welcher bei sanften 160 Grad im Ofen gart, und auf Butter fürs Krabbenbrot. Probier es auch dort, wo gar kein Fisch im Spiel ist: über Onigiri und gedämpftem Reis, in der Misosuppe, auf weichem Ei mit Sesam – die Algen verstehen sich blendend mit der asiatischen Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnd wenn aus der Prise ein ganzer Sud werden soll: Dieselben drei Algen würzen auch den \u003ca href=\"\/products\/court-bouillon-bio-gemuesebruehe-250g\"\u003eCourt Bouillon, die Bio-Gemüsebrühe\u003c\/a\u003e der Werkstatt – das Algensalz ist sozusagen seine kleine Schwester für den Streuer-Moment.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Algen von der bretonischen Nordküste\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn die Mischung kommen Dulse, Nori und Meersalat – Seetang aus der Nord-Bretagne, wo kühles Atlantikwasser besonders aromatische Algen wachsen lässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDulse schmeckt mild-nussig – in der Bretagne landet sie sogar im Butterfass, Algenbutter ist dort ein Klassiker. Nori kennst du als Sushi-Mantel, und Meersalat bringt die frische grüne Note mit. Getrocknet und fein geschnitten wandern die drei ins graue Sel de Guérande, welches zuvor im Solartrockner behutsam nachgetrocknet wurde – nur so weit, dass seine natürliche Feuchte erhalten bleibt. Alles in Bio-Qualität, kontrolliert durch FR-BIO-01.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus den Salzwiesen von Morel et Le Chantoux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz stammt aus den Salzgärten im Mès-Becken bei Assérac, geerntet von den Paludiers von L'Atelier du Sel – gegründet 2014 von Gilles Morel und seinem Neffen Matthieu Le Chantoux in Saint-Molf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGeerntet wird von Hand, ohne Mechanisierung, weder gewaschen noch behandelt – das Salz soll bleiben, wie das Meer es macht, betont Matthieu. Seit 2014 trägt es das IGP-Herkunftssiegel. Zur maritimen Familie gehört übrigens noch ein Verwandter im Glas: der eingelegte \u003ca href=\"\/products\/meeresspargel-queller-salicorne-90g\"\u003eMeeresspargel (Queller)\u003c\/a\u003e aus denselben Salzwiesen. Alle Salze findest du gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreue das Algensalz erst kurz vor dem Servieren, dann bleibt die Meeresnote frisch und lebendig – ein wenig davon, und eine ganze Schüssel Reis schmeckt plötzlich nach Meer. Trocken gelagert hält der Vorrat von 150 g lange durch – und falls du experimentierfreudig bist: Eine Prise auf dunkler Schokolade mit Karamell ist eine kleine Sensation für mutige Gäste. Das Meer kann nämlich auch Dessert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071473639758,"sku":"047MOR0003","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/algensalz-sel-de-guerande-algues-l-atelier-du-sel.jpg?v=1750982316","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/algensalz-guerande-150g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}