{"product_id":"baerlauchsalz-guerande-150g","title":"Bärlauchsalz aus der Guérande","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBärlauchsalz wie ein Spaziergang im Frühlingswald\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Bärlauchsalz von L'Atelier du Sel ist graues Guérande-Meersalz, von Hand geerntet und mit getrocknetem Bärlauch, Knoblauch und Schalotten gemischt – in Bio-Qualität. Würzfertig für die Frühlingsküche und das ganze Jahr, kein parfümiertes Tischsalz mit Aromastoffen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBärlauchsalz aus der Guérande\u003c\/strong\u003e ist die grüne Würzmischung der Salzwerkstatt L'Atelier du Sel, welche auch unter dem Familiennamen Morel et Le Chantoux firmiert. Sel de Guérande à l'ail des ours nennen es die Franzosen – Salz mit Bärlauch, jenem wilden Knoblauchkraut, welches du vielleicht vom Frühlingsmarkt kennst. Hier kommt es getrocknet ins graue Atlantiksalz, begleitet von Knoblauch und Schalotten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf der Zunge ist es kräftig, würzig, frühlingsfrisch: erst die milde Salzbasis, dann der grüne Knoblauchton des Bärlauchs, am Ende eine feine Süße von der Schalotte. Das Salz bleibt dabei leicht feucht – so, wie graues Guérande-Salz sein soll. Knoblauchfreunde bekommen hier die feine Klinge: aromatisch ja, aufdringlich nie.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenieße es auf Butterbrot und Ofenkartoffeln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBärlauchsalz würzt überall dort, wo Knoblauch passt, aber leiser auftreten soll: auf Kartoffeln, in Suppen, über Gratins und Risotto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchlicht auf gutem Butterbrot hat es uns besonders angetan – mehr braucht ein Frühlingsabend nicht. Großartig auch über Ofenkartoffeln, bei 200 Grad gebacken, über gegrilltes Hähnchen oder weißen Spargel mit zerlassener Butter. Und wenn der Topf größer wird: Eine Prise davon in den \u003ca href=\"\/products\/court-bouillon-bio-gemuesebruehe-250g\"\u003eCourt Bouillon Sud\u003c\/a\u003e, und die Fischsuppe bekommt einen grünen Akzent.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie mediterrane Küche mag es ebenso – probier es über Tomaten mit Olivenöl oder im Kräuterquark zu Pellkartoffeln. Frischer Bärlauch hat nur von März bis Mai Saison – getrocknet im Salz holst du dir den Frühling auch im November auf den Teller.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGraues Salz mit bewahrter Feuchte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eGrundlage ist Sel Gris de Guérande: graues Meersalz, welches die Paludiers im Mès-Becken bei Assérac jeden Sommer von Hand aus den Tonbecken ziehen – weder gewaschen noch behandelt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor dem Mischen trocknen Gilles und Matthieu das Salz in ihrem Solartrockner, aber bewusst nicht vollständig: Eine gewisse natürliche Feuchte bleibt bewahrt, denn sie gehört zum Charakter des grauen Salzes und trägt die Bärlauchwürze besonders gut. Guérande-Salz trägt als Herkunftszeichen die IGP – die Werkstatt ist seit 2014 zertifiziert, und auch die Kräuter und Gewürze sind Bio, kontrolliert durch FR-BIO-01.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eOnkel und Neffe, ein Handwerk seit Generationen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Atelier du Sel gründeten Gilles Morel und sein Neffe Matthieu Le Chantoux 2014 im bretonischen Saint-Molf – der Beruf des Paludier wandert hier seit jeher durch die Familie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKeine Mechanisierung, keine Abkürzung: Das Salz soll bleiben, wie das Meer es formt, wie Gilles und Matthieu betonen. Die aromatisierten Salze mischen die beiden in der eigenen Werkstatt in kleinen Chargen, mit Bio-Zutaten – gesiebt, gemischt und abgefüllt von Hand in Saint-Molf. Das pure \u003ca href=\"\/products\/feines-meersalz-guerande-streuer-150g\"\u003efeine Meersalz im Streuer\u003c\/a\u003e ist der Alltagsbegleiter dazu – und alle Salze der Werkstatt findest du gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e in unserem Shop.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreue das Bärlauchsalz erst kurz vor dem Servieren über warme Gerichte, dann bleibt das grüne Aroma lebendig. Trocken und dunkel gelagert hält der Vorrat von 150 g locker durchs Jahr – bis der nächste Bärlauchfrühling kommt. Unser Tipp: ein paar Teelöffel davon in weiche Butter kneten, auf frisches Baguette streichen, fertig ist die schnellste Kräuterbutter der Saison.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071473803598,"sku":"047MOR0005","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/baerlauchsalz-sel-de-guerande-l-atelier-du-sel.jpg?v=1750982322","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/baerlauchsalz-guerande-150g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}