{"product_id":"belberry-japanese-yuzu-vinegar-essig","title":"Japanese Yuzu Vinegar – Essig","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eYuzu Essig aus der Royal Selection von Belberry\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Japanese Yuzu Vinegar ist ein belgischer Fruchtessig auf Basis von Weißweinessig mit dem Saft der japanischen Zitrusfrucht Yuzu. Ein klarer, floral-zitroniger Essig — zwischen Limette und Mandarine — für Fisch, Meeresfrüchte und Sorbets.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eYuzu Essig\u003c\/strong\u003e von Belberry ist ein fruchtig-klarer Fruchtessig aus der Linie Royal Selection, hergestellt in Kortrijk in Westflandern. Im 200-ml-Fläschchen findest du die Begegnung zweier Welten: einen Weißweinessig aus Belgien und den Saft der Yuzu, jener gelben Zitrusfrucht, welche im japanischen Kyushu an schmalen Bäumen wächst und dort seit Jahrhunderten Küchen, Tees und Winterbäder parfümiert.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZwischen Limette, Mandarine und einer feinen Bitternote\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Aroma der Yuzu ist eigenwillig und komplex, und der Essig trägt es mit: Duft nach Zitrusblüten, ein Hauch Grapefruit, weniger säurebetont als Zitrone, weniger süß als Mandarine. Die Yuzu enthält nur etwa zwei Drittel der Säure einer Zitrone, ein Kilo Früchte gibt nur rund 100 ml Saft.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich der Japanese Yuzu Vinegar klar und lebendig, mit einer feinen bitteren Spur, welche den Aperitif-Charakter unterstreicht. Floral, frisch, leise würzig — ein Essig, der in der Flasche wenig auffällt und am Teller umso mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWir genießen ihn über Fisch, Geflügel und Sorbet\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eYuzu Essig liebt die leichten Partien der Küche: zu rohem Fisch als Ponzu-ähnliche Note, zu Meeresfrüchten, zu gebratenem Lachs oder Hähnchen. Ein paar Tropfen über sautierten Jakobsmuscheln oder über einem Sashimi heben das Ganze auf eine neue Ebene, ohne es zu übertönen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir lieben den Essig auch im Dessert: ein Spritzer über Zitronensorbet, Mango-Quark oder ein Kokos-Pannacotta bringt eine frische Tiefe, welche man sonst von der Limette nicht kennt. Unser Tipp: ein Teelöffel Yuzu Essig in einem Glas Prosecco oder Tonic mit Eis – ein feiner Aperitif für laue Abende.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns gefällt besonders die Vinaigrette zu Rucola, Fenchel und Orangenfilets: drei Teile mildes Olivenöl, ein Teil Yuzu Essig, ein Hauch Honig, Salz und Pfeffer. Vor Gebrauch schütteln, nach dem Öffnen kühl und dunkel lagern — so bleibt das Zitrusaroma lange lebendig.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKortrijk, zwei Generationen und eine ungewöhnliche Zitrusfrucht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBelberry Fine Food Creators sitzt in Kortrijk in Westflandern, dort übernahm André Vandererfven 1956 ein kleines Gourmetgeschäft aus dem späten 19. Jahrhundert. Sein Sohn Thierry baut seit 1990 die Linie Royal Selection aus — Konfitüren, Fruchtsoßen, Ketchups und Fruchtessige, allesamt ohne Konservierungsmittel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Yuzu selbst ist eine alte Frucht aus dem Yangtse-Becken in China, die vor rund 1.300 Jahren nach Japan kam. Heute wächst der Großteil in den Präfekturen Kochi und Tokushima, die Ernte läuft von Oktober bis Januar. In Europa ist die frische Yuzu eine Seltenheit; der Kilopreis liegt häufig jenseits von 50 Euro. Dass Belberry diese Frucht in einen Weißweinessig bringt, ist eine schöne kleine kulinarische Brücke zwischen Belgien und Japan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Zitrusmarmeladen, welche Königin Paola besonders mag, haben Belberry den Titel Hoflieferant der belgischen Königsfamilie eingebracht. Alle Achtung. Wenn du dich durch die Linie schmecken möchtest, findest du bei uns \u003ca href=\"\/collections\/belberry-fine-food-creators\"\u003edas komplette Belberry-Sortiment\u003c\/a\u003e — zum Beispiel den \u003ca href=\"\/products\/belberry-kalamansi-citrus-vinegar-essig\"\u003eKalamansi Citrus Vinegar\u003c\/a\u003e, den \u003ca href=\"\/products\/belberry-sweet-raspberry-vinegar-himbeeressig\"\u003eSweet Raspberry Vinegar\u003c\/a\u003e oder weitere \u003ca href=\"\/collections\/fruchtessig\"\u003eFruchtessige\u003c\/a\u003e aus unserem Sortiment.\u003c\/p\u003e","brand":"Belberry Fine Food Creators","offers":[{"title":"200 ml","offer_id":53071252488526,"sku":"046VIA3029","price":13.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/belberry-japanese-yuzu-vinegar.jpg?v=1750981143","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/belberry-japanese-yuzu-vinegar-essig","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}