{"product_id":"bonnat-schokolade-cacao-real-del-xoconuzco-75-zartbitterschokolade","title":"Cacao Real del Xoconuzco 75% – Zartbitterschokolade","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eCacao Real del Xoconuzco, der Kakao der Kaiser\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eCacao Real del Xoconuzco von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao aus Mexiko, aus einer der ältesten und seltensten Criollo-Bohnen der Welt. Nussig und karamellig, mit floralen Tönen und einem sehr langen Abgang. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eCacao Real del Xoconuzco 75%\u003c\/strong\u003e ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus der mexikanischen Region Xoconusco. Ihr Kakao gilt als die erste Sorte, welche Menschen überhaupt kultivierten, einst den Herrschern der vorkolumbischen Reiche vorbehalten. Eine 100-Gramm-Tafel mit Geschichte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eNussig, karamellig, ein langer Abgang\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eCacao Real del Xoconuzco schmeckt nussig und weich, mit Anklängen von karamellisiertem Rahm und einem sehr langen, dunklen Abgang.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDarunter liegen feine florale Töne, etwas Mandarine, Holunderblüte und Blütenhonig, dazu ein Hauch kandierter Ingwer und ein leicht rauchiger Rand. Für eine 75-prozentige Tafel ist sie erstaunlich sanft und rund. Sie hat einen guten Knack und einen schönen, cremigen Schmelz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo ist sie eine Schokolade für Genießer, die dunkle Aromen mögen, aber keine harte Bitterkeit suchen. Pur, in Ruhe, zu einem kräftigen Kaffee oder einem Glas Rotwein zeigt sie sich von ihrer schönsten Seite.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: lass ein Stück ganz langsam schmelzen, ohne zu kauen, dann treten Mandarine und Holunderblüte am deutlichsten hervor. Zu einem Stück gereiftem Käse oder einer reifen Feige wird daraus ein kleines Fest.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDer erste Kakao der Menschheit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Kakao für Xoconuzco stammt aus dem mexikanischen Xoconusco und gilt als die erste von Menschen angebaute Kakaosorte der Welt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese seltene Criollo-Varietät ist heikel im Anbau und wird besonders langsam fermentiert. Lange fast vergessen, wird sie seit etwa 1850 wieder kultiviert. Bei Bonnat gehört die Tafel zu den \u003cstrong\u003eGrands Crus d'Exception\u003c\/strong\u003e; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Real del Xoconuzco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchon die Azteken bezogen ihren besten Kakao aus dem Xoconusco: Kaiser Ahuítzotl eroberte die Region 1486, danach lieferte sie Kakao als Tribut an den Hof, und Kaiser Moctezuma soll täglich reichlich davon getrunken haben, damals als bitteres Getränk mit Chili und Mais, lange bevor es feste Tafeln gab. Dass Bonnat gerade diese Ur-Bohne wieder zu einer Tafel formt, schließt einen Kreis über Jahrhunderte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eOhne Nussspuren, vegan und pur\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDamit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus. Die nussigen Noten kommen allein vom Kakao, nicht von echten Nüssen, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSilber für den Kakao der Kaiser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2019 holte die Tafel Silber bei den International Chocolate Awards.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei den \u003ca href=\"https:\/\/www.internationalchocolateawards.com\/\"\u003eInternational Chocolate Awards\u003c\/a\u003e 2019 wurde sie mit Silber ausgezeichnet. Die \u003ca href=\"\/collections\/chocolat-bonnat\"\u003eChocolaterie Bonnat\u003c\/a\u003e stellt seit 1884 in Voiron alles selbst her, bean-to-bar und sortenrein; Stéphane Bonnat wählt seine Bohnen persönlich aus und mischt keine Herkünfte. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, und seit über 140 Jahren bleibt die Familie dieser Handarbeit treu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du mexikanischen Kakao, probier auch die preisgekrönte \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-selva-maya-75-gold-gewinner-2016\"\u003eSelva Maya\u003c\/a\u003e oder die weiche \u003ca href=\"\/products\/bonnat-schokolade-morenita-mexiko-65\"\u003eMorenita\u003c\/a\u003e. Cacao Real del Xoconuzco aber bleibt die geschichtsträchtigste, ein Stück Schokolade, das einst gut genug für Kaiser war.\u003c\/p\u003e","brand":"Chocolat Bonnat","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071152578894,"sku":"030BON0018","price":10.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/bonnat-schokolade-cacao-real-del-xoconuzco.jpg?v=1750978433","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/bonnat-schokolade-cacao-real-del-xoconuzco-75-zartbitterschokolade","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}