{"product_id":"calogiuri-vincotto-granatapfel-250ml","title":"Vincotto Granatapfel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVincotto Granatapfel aus Apulien, fruchtige Würze zu Ente und Dessert\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Vincotto Granatapfel von Gianni Calogiuri ist ein süßsaures Agrodolce aus eingekochtem Traubenmost, Weinessig und konzentriertem Granatapfelsaft – rund vier Jahre im Eichenfass gereift. Kein Granatapfelsirup, kein Balsamico-Imitat, sondern das apulische Original der Familie Calogiuri aus Lizzanello.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVincotto Granatapfel\u003c\/strong\u003e verbindet die helle Säure reifer Granatäpfel mit der dunklen Süße eingekochten Traubenmosts und ist im Vincotto-Sortiment der Azienda agricola Calogiuri die fruchtig-frische Sorte. Nach der Familienrezeptur von 1825 reift der Most spätgelesener Negroamaro- und Malvasia-Nera-Trauben im Eichenfass, ehe Weinessig und Granatapfelsaft ihn zum Agrodolce machen. Du bekommst ihn bei uns in zwei Größen – 100 ml zum Probieren, 250 ml für deine Küche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDunkelrot und träge fließt er aus der Flasche, der Duft erinnert an reife Granatapfelkerne, dunkle Trauben und rote Johannisbeeren. Am Gaumen zeigt er sich dicht und samtig, die Granatapfelsäure hält die Mostsüße wach – süßsauer, fruchtig, erstaunlich frisch. Wo der Vincotto Feige in die Tiefe geht, spielt der Granatapfel nach vorn. Probier ihn pur vom Löffel, dann weißt du, was Agrodolce heißt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Ente, Roter Bete und Vanilleeis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eVincotto Granatapfel würzt Entenbrust und Schmorgerichte, belebt Salate mit Roter Bete oder Ziegenkäse und macht aus Vanilleeis, Joghurt oder Obstsalat ein schnelles Dessert. Ein paar Tropfen genügen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeine fruchtige Säure mag Geflügel besonders gern – ein Teelöffel zum Schluss in den Bratensaft, und die Entenbrust glänzt. Wir lieben ihn über Ziegenfrischkäse mit gerösteten Walnüssen, zu Couscous mit Minze und Granatapfelkernen passt er wunderbar. Mit gutem Olivenöl verrührt wird er zum Dressing für Wintersalate mit Radicchio und Orange. Und übers Vanilleeis gezogen zeigt er, warum Apulien Desserts so gerne säuerlich abrundet. Wer es dunkler und tiefer mag, greift zum \u003ca href=\"\/products\/calogiuri-vincotto-feige-250ml\"\u003eVincotto Feige\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVier Jahre Fassreife, dann erst der Granatapfel\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWie alle Sorten beginnt auch der Vincotto Granatapfel als Most spätgelesener Trauben, welcher 24 Stunden lang einkocht und dabei rund vier Fünftel seines Volumens verliert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNegroamaro- und Malvasia-Nera-Trauben trocknen dafür am Rebstock und danach einen Monat auf Strohmatten, bis ihre Süße konzentriert ist. Rund vier Jahre reift der Sirup mit der alten Vincotto-Mutter im Eichenfass zum \u003ca href=\"\/products\/calogiuri-vincotto-originale-250ml\"\u003eVincotto Originale\u003c\/a\u003e – erst dann kommen Weinessig und konzentrierter Granatapfelsaft dazu. Je geduldiger das Fass arbeitet, desto runder wird die Säure: ein Agrodolce ganz ohne Alkohol und ohne Zuckerzusatz.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSeit 1825 das Erbe der Calogiuri in Lizzanello\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLeonardo Calogiuri begann 1825 in Lizzanello bei Lecce mit dem Vincotto – heute führt die Familie sein Rezept in der via Leonardo Da Vinci 12 weiter, mitten im Salento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSeit 1993 reist die Spezialität der Vorfahren hinaus in die Welt, so wie Gianni es wollte – heute in rund 40 Länder, und auf jeder Flasche steht sein Name. Sterneköche schätzen die Balance aus Frucht, Säure und Würze; das eingetragene Markenzeichen Vincotto trägt nur das Original aus Lizzanello. Der Granatapfel ist im Salento zu Hause, seine Bäume gedeihen im warmen, steinigen Land. Neben Granatapfel stehen Feige, Himbeere und das Original im Sortiment; alle findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/calogiuri-vincotto\"\u003eCalogiuri Vincotto Übersicht\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStarte mit der 100-ml-Flasche – ein Teelöffel Vincotto Granatapfel genügt, um eine Soße zu runden oder ein Dessert zu heben. Für Dressings und die Geflügelküche lohnt sich die 250-ml-Größe.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKühl und dunkel gelagert hält er sich lange, am besten stehend im Vorratsschrank. Als kleines Geschenk macht die 100-ml-Flasche Freude, etwa zusammen mit einem Stück Pecorino. Mehr eingekochten Traubenmost findest du in der Kategorie \u003ca href=\"\/collections\/vincotto-saba\"\u003eVincotto und Saba\u003c\/a\u003e – beide Größen kannst du direkt hier online bestellen.\u003c\/p\u003e","brand":"Gianni Calogiuri","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071565979982,"sku":"043VIN2125","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 ml","offer_id":59865939771726,"sku":"043VIN1125","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/calogiuri-vincotto-granatapfel-250ml.jpg?v=1750984132","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/calogiuri-vincotto-granatapfel-250ml","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}