{"product_id":"essenz-der-alpen-fleur-de-sel-im-keramiktopf","title":"Alpen Fleur de Sel im Keramiktopf","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eAlpen Fleur de Sel, die Salzblume aus Tirol\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDas Alpen Fleur de Sel von Essenz der Alpen ist die zarte Salzblume aus Tiroler Natursole, von Hand von der Soleoberfläche geschöpft. Ein reines Finish-Salz aus den Alpen, kein Meersalz aus dem Ozean – die feinen Flocken im 70 g Keramiktopf gehören aufs fertige Gericht, nicht ins Kochwasser.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eAlpen Fleur de Sel\u003c\/strong\u003e ist das edelste Salz von Essenz der Alpen, die oberste, hauchzarte Kristallschicht, welche sich bei ruhiger Luft auf der Natursole bildet und von Johanna Jenewein behutsam abgeschöpft wird. Anders als das klassische Fleur de Sel aus dem Meer stammt es aus einer geschützten Sole tief in den Tiroler Alpen, fernab von Salz und Mikroplastik der Ozeane. Lass die Flocken auf der Zunge zergehen, und du verstehst, warum man von der Blume des Salzes spricht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZarte Flocken mit feinem Knack\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Alpen Fleur de Sel besteht aus großen, unregelmäßigen Salzflocken, die beim ersten Biss leise knacken und dann langsam auf der Zunge zergehen. Ein Salz zum Sehen und zum Hören.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Flocken sind zart, knusprig und mineralisch, feuchter und vielschichtiger als gewöhnliches Tafelsalz aus der Mühle. Genau dieser kurze Knack, gefolgt vom langsamen Schmelzen, macht es zum Liebling vieler Köche. Es würzt nicht einfach durch, es setzt einen Akzent, einen kleinen kristallinen Höhepunkt auf jedem einzelnen Bissen. So schmeckst du dein Essen plötzlich aufmerksamer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErst aufs fertige Gericht, nie ins Kochwasser\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFleur de Sel ist ein Finish-Salz, du streust es erst kurz vor dem Servieren über die fertige Speise, damit Knack und Form der Flocken erhalten bleiben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auf einem saftigen Steak, über Spiegelei, Tomaten mit Olivenöl oder auf warmer Focaccia. Auch auf Süßem macht es Freude, auf Karamell, dunkler Schokolade oder einem Butterkeks, wo der kleine Salzknack die Süße erst aufweckt. Zum Kochen und Salzen des Nudelwassers nimm lieber das gröbere \u003ca href=\"\/products\/alpensalz-im-keramiktopf\"\u003eAlpensalz\u003c\/a\u003e, für Fleisch und Wild lohnt das aromatische \u003ca href=\"\/products\/zirbensalz-im-keramiktopf\"\u003eZirbensalz\u003c\/a\u003e. Mehr findest du unter unseren \u003ca href=\"\/collections\/salz\"\u003eSalzspezialitäten\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eVon der Soleoberfläche von Hand geschöpft\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole, und nur die zarteste Kristallschicht wird zur Salzblume.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBei der richtigen Temperatur und ruhiger Luft bilden sich oben auf der Sole feine Kristallplättchen, die Salzblume. Sie wird von Hand abgeschöpft, ehe sie absinkt, und nur schonend getrocknet, damit sie ihre Form und ihre leichte Restfeuchte behält. Das Ursalz dafür lagert unbelastet tief unter den Alpen, fernab der Meere. Diese Geduld kannst du später auf der Zunge schmecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSo entsteht, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein zu 100 % reines Alpen Fleur de Sel, das es in dieser Form nur hier gibt. Das Besondere in der Tradition zu suchen und neu auf den Tisch zu bringen, ist ihr Leitmotiv, wie Johanna gern betont. So schmeckt Handwerk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreu die zarten Flocken immer zwischen den Fingern und immer zum Schluss, damit sie nicht vorzeitig schmelzen. Eine kleine Prise genügt, denn die großen Kristalle würzen punktuell und intensiv, so halten die 70 g erstaunlich lange.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrocken und verschlossen aufbewahren, dann bleibt die zarte Restfeuchte erhalten, und das leere Keramiktöpfchen darf als Salzgefäß oder Vorratsdose weiterleben. Als kleines Geschenk für Genießer macht das Töpfchen ohnehin Eindruck. Probier es einmal auf einer Scheibe Avocado mit gutem Olivenöl, und du willst es nicht mehr missen. Schau dich gern bei \u003ca href=\"\/collections\/essenz-der-alpen\"\u003eEssenz der Alpen\u003c\/a\u003e um. Edler salzt es sich kaum.\u003c\/p\u003e","brand":"Essenz der Alpen","offers":[{"title":"70 g","offer_id":53071569027406,"sku":"047EDA0220","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/essenz-der-alpen-fleur-de-sel.jpg?v=1750984232","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/essenz-der-alpen-fleur-de-sel-im-keramiktopf","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}