{"product_id":"fangst-brisling-no-1-sprotten-mit-heidekraut","title":"Brisling No. 1 – Sprotten mit Heidekraut","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBrisling No. 1, mild geräucherte Sprotten mit Heidekraut\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDer Brisling No. 1 von Fangst, das sind leicht geräucherte Ostseesprotten, eingelegt mit jungen Heidekraut-Trieben und Kamille in kaltgepresstem Rapsöl. Die kleine nordische Sardine kommt fertig aus der Dose auf den Tisch. Kein Massenfisch aus der Großfabrik, sondern Handwerk aus Kopenhagen, fertig zum Öffnen und Teilen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBrisling No. 1 – Sprotten mit Heidekraut\u003c\/strong\u003e bringt die Ostseesprotte als feine Vorspeise zu dir, von der dänischen Manufaktur Fangst aus Kopenhagen. Der Brisling, lateinisch Sprattus sprattus, ist die nordische Schwester der Sardine, klein, silbrig, gehaltvoll. Von Hand geputzt, leicht über Rauch gezogen und mit Kräutern in kaltgepresstem Rapsöl von der Insel Bornholm eingelegt, wartet er in der 100 g Dose auf seinen Auftritt. Lass dich von diesem stillen Klassiker des Nordens überraschen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMild geräuchert, ölzart und leicht blumig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eBeim Öffnen der Dose steigt ein leiser Rauchduft auf, dahinter Kräuter und eine salzige Brise Meer. Die kleinen Filets schmecken mild und fein, das Räucheraroma bleibt dezent, Heidekraut und Kamille legen eine zarte, fast blumige Wiesennote darüber. Wer geräucherten Fisch sonst nur kräftig kennt, wird von dieser Zurückhaltung überrascht sein.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen sind die Sprotten weich und ölzart, ohne tranig zu werden, wie es bei kleinen Fischen schnell passiert. Das kaltgepresste Rapsöl trägt die Aromen, rundet ab und hält den Fisch geschmeidig. Die Kamille bringt eine helle, kräutrige Note, das Heidekraut eine herbe Spur Moor und Küste. Die Größe einer Sardine erreichen sie nicht, kaum 10 cm lang, dafür schmecken sie feiner und weniger salzig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAufs Butterbrot mit Zwiebel und Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm liebsten kommen die Filets direkt aus der Dose aufs gute Brot, nordisch schlicht, mit ein paar rohen Zwiebelringen und einem Spritzer Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFangst nennt das Nordic Tapas, einfach öffnen und teilen, statt lange am Herd zu stehen. Uns schmecken die Sprotten auf dunklem Roggenbrot mit Schmand und Schnittlauch, oder als Tapas-Teller neben den \u003ca href=\"\/products\/fangst-blmusling-no-1-miesmuscheln\"\u003emarinierten Limfjord-Muscheln\u003c\/a\u003e. Wer es rauchiger mag, greift zur \u003ca href=\"\/products\/fangst-brisling-no-2-geraeucherte-sprotten\"\u003ekräftig geräucherten Sprotte\u003c\/a\u003e, dem dunkleren Bruder dieser Dose. Magst du es warm, brätst du die Filets kurz in der Pfanne, bis die Haut knuspert, und legst sie auf einen Klecks Kartoffelstampf. Ein trockener Riesling oder ein kühles Pils stehen ihnen gut.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Dänen und die Rückkehr der Sprotte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHinter Fangst stehen drei Freunde aus Kopenhagen, die 2018 die alte Kunst der nordischen \u003ca href=\"\/collections\/fangst-nordic-seafood\"\u003eFischkonserve von Fangst\u003c\/a\u003e neu beleben wollten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMartin wuchs unter Biologen, Vogelbeobachtern und Fischzüchtern auf, Rasmus an den Muschelbänken der Roskilde-Fjorde, und Mikkel, der Koch im Bunde, tüftelte die ersten Rezepturen aus. „Den Brisling hat man lange unterschätzt\", sagt Martin, dabei sei er die nordische Antwort auf die Sardine.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVor gut 100 Jahren säumten Konservenfabriken die Küsten Skandinaviens, dann geriet das Handwerk fast in Vergessenheit. Die drei holen es zurück. Die Sprotten kommen aus Wildfang, die Kräuter von einem kleinen Importeur auf der Insel Fünen. Die Dose ist aus Aluminium und zu 100 Prozent recycelbar. Der Brisling, lange nur als Kieler Sprotte ein Begriff, darf bei ihnen wieder glänzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach dem Öffnen mögen es die Sprotten kühl und schmecken innerhalb von 2 Tagen am besten. Reich sie aber lieber zimmerwarm als eiskalt, dann zeigen Heidekraut und Kamille ihr ganzes Aroma. Eine 100 g Dose reicht für zwei dick belegte Butterbrote oder einen kleinen Tapas-Teller. Wir lieben sie auch im Salat, mit jungen Kartoffeln, Dill und einem Klecks Senfcreme. Ein kühles Bier oder ein Aquavit dazu, mehr braucht der Norden nicht.\u003c\/p\u003e","brand":"Fangst Nordic Seafood","offers":[{"title":"100 g","offer_id":53071299674446,"sku":"048FAN0001","price":5.2,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/fangst-brisling-sprotten-heidekraut.jpg?v=1750981790","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/fangst-brisling-no-1-sprotten-mit-heidekraut","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}