{"product_id":"guerande-salz-piment-espelette-150g","title":"Guérande-Salz mit Piment d'Espelette","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGuérande-Salz mit der sanften Glut des Baskenlands\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Guérande-Salz mit Piment d'Espelette verbindet graues Atlantiksalz mit der milden Chili des Baskenlands – fruchtig und warm, nie brennend scharf. Gemischt von L'Atelier du Sel in Bio-Qualität: Sel de Guérande au Piment d'Espelette, wie es auf dem französischen Etikett heißt.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGuérande-Salz mit Piment d'Espelette\u003c\/strong\u003e ist die feurigste Mischung der Werkstatt Morel et Le Chantoux – und zugleich eine sanfte: Die baskische Chilisorte bringt Wärme und ein fruchtiges Paprika-Aroma mit, kein beißendes Feuer. Gilles und Matthieu mischen sie mit ihrem von Hand geernteten grauen Meersalz aus dem Mès-Becken bei Assérac.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAuf der Zunge kommt erst das milde Salz, dann baut sich die Würze auf: fruchtig, würzig, pikant, mit einem Echo von getrockneter Paprika und Südsonne. Die Schärfe bleibt dabei freundlich – sie klopft an, statt die Tür einzutreten. Wer Piment d'Espelette einmal kennengelernt hat, greift seltener zur Pfeffermühle: Die Mischung würzt und wärmt in einem Zug.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWürzt Hähnchen, Fisch und alles vom Grill\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEspelette-Salz gehört überall dorthin, wo eine warme, fruchtige Würze gefragt ist: auf Brathähnchen, Thunfisch- und Lachssteaks, rotes Fleisch, Gemüsepfannen und Omelette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen es auf dem Brathähnchen, welches bei 180 Grad langsam knusprig wird – das Salz erst zum Schluss darüber, dann bleibt das Paprika-Aroma lebendig. Ebenso gut: über Rührei mit Tomaten, auf marinierten Sardinen oder im Dressing für einen Sommersalat mit gegrillter Paprika. Auch Ofenkartoffeln und Süßkartoffel-Spalten danken eine Prise davon kurz vor dem Servieren. Und zur Brotzeit gehört es sowieso: Eine Prise hebt die \u003ca href=\"\/products\/ederki-pate-basque-mit-piment-d-espelette\"\u003ePaté basque mit Piment d'Espelette von Maison Ederki\u003c\/a\u003e ebenso wie die \u003ca href=\"\/collections\/les-conservistes\"\u003eLeberpasteten von Les Conservistes\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMagst du es lieber kräuterwürzig statt pikant, steht das \u003ca href=\"\/products\/kraeutersalz-guerande-150g\"\u003eKräutersalz aus der Guérande\u003c\/a\u003e aus derselben Werkstatt bereit – zusammen decken die beiden den halben Sommer auf dem Grill ab.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEine Chili mit Stammbaum aus zehn Dörfern\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePiment d'Espelette ist selbst eine Herkunftsspezialität: Die milde Chilisorte ist seit dem Jahr 2000 herkunftsgeschützt (heute AOP) und wächst nur in einer Handvoll Gemeinden rund um das baskische Dorf Espelette.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Ernte trocknen die Schoten traditionell an den Fassaden der weißen Häuser – die roten Schnüre gehören zum Ortsbild wie der Kirchturm. Im Baskenland würzt die Chili traditionell die Piperade, das Schmorgericht aus Paprika, Tomaten und Zwiebeln – ein Hinweis darauf, wie gut sie mit Gemüse kann. Gemahlen kommt die Chili dann zum grauen Sel de Guérande: von Hand geerntet, weder gewaschen noch behandelt, im Solartrockner nur so weit nachgetrocknet, dass die natürliche Feuchte des Salzes erhalten bleibt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei geschützte Herkünfte in einer Mischung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHier treffen sich zwei Herkunftszeichen: das IGP-Salz aus der Guérande und die AOP-Chili aus dem Baskenland – zusammengeführt in der Werkstatt von L'Atelier du Sel in Saint-Molf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGegründet haben sie Gilles Morel und sein Neffe Matthieu Le Chantoux 2014; das Salz trägt das blau-gelbe IGP-Siegel seit 2014. Gute Zutaten brauchen keine Verstärker, erklärt Gilles – deshalb stehen auf dem Etikett nur Salz und Chili, beides Bio. Den festlichen Gegenpol findest du im \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-de-guerande-igp-125g\"\u003eFleur de Sel de Guérande IGP\u003c\/a\u003e, und alle Salze der Familie gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung verträgt beides: mitgekocht wird sie milder und runder, zum Schluss darübergestreut bleibt sie lebendig und pikant. Unser Tipp für Neugierige: eine winzige Prise in heiße Schokolade – im Baskenland ein Klassiker, bei uns eine kleine Überraschung für Gäste. Trocken gelagert hält der Vorrat von 150 g locker durch die ganze Grillsaison.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071473901902,"sku":"047MOR0006","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sel-de-guerande-au-piment-d-espelette-atelier-du-sel.jpg?v=1750982325","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/guerande-salz-piment-espelette-150g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}