{"product_id":"guerande-salz-rosa-beeren-150g","title":"Guérande-Salz mit Pfeffer und Rosa Beeren","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eGuérande-Salz trifft Pfeffer und rosa Beeren\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDas Guérande-Salz mit Pfeffer und Rosa Beeren vereint graues Atlantiksalz, grünen und schwarzen Pfeffer sowie fruchtige rosa Beeren – Sel de Guérande aux Poivres et Baies Roses, wie L'Atelier du Sel es nennt. Salz und Pfeffer in einem Griff, gemischt in Bio-Qualität.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eGuérande-Salz mit Pfeffer und Rosa Beeren\u003c\/strong\u003e ist die Würzmischung für alle, welche am Herd gern zweimal in denselben Behälter greifen: Das graue Meersalz der Werkstatt Morel et Le Chantoux bringt die Grundwürze, grüner und schwarzer Pfeffer die Schärfe, und die rosa Beeren obenauf ihre fruchtige, leicht harzige Süße.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist die Mischung pfeffrig, fruchtig, würzig: erst das milde, leicht feuchte Salz, dann das warme Brennen des Pfeffers, zum Schluss die parfümierte Note der rosa Beeren – welche botanisch übrigens gar kein Pfeffer sind, sondern die Früchte des Brasilianischen Pfefferbaums. Ein hübscher Schwindel, den die Küche längst verziehen hat. Auch dem Auge geben die Beeren etwas: rosa Tupfer auf grauem Salz, hübsch wie Konfetti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Steak, Lachs und Jakobsmuscheln\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Mischung würzt Fleisch aller Art und kräftige Fische: Steak und Entrecôte, Lachs, welcher bei sanften 160 Grad aus dem Ofen kommt, gebratene Jakobsmuscheln – überall dort, wo Salz und Pfeffer ohnehin zusammen auftreten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie auf dem Steak, welches in der richtig heißen Pfanne bei gut 200 Grad scharf angebraten wird – die Mischung kommt erst nach dem Ruhen darüber, dann knuspern Salz und Beeren auf der Kruste. Ebenso fein: auf Carpaccio, einem schlichten Ziegenkäse-Crostini – und im Herbst auf Reh oder Wildschwein, welche die fruchtige Pfeffernote dankbar annehmen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWenn es pikanter sein darf, liegt das \u003ca href=\"\/products\/guerande-salz-piment-espelette-150g\"\u003eGuérande-Salz mit Piment d'Espelette\u003c\/a\u003e daneben – Beeren-Mischung für Pfefferfreunde, Espelette für Chili-Freunde. Und fürs ganz große Finish wartet das \u003ca href=\"\/products\/fleur-de-sel-de-guerande-igp-125g\"\u003eFleur de Sel de Guérande IGP\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDrei Körner, ein Salz, keine Abkürzung\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn der Mischung stecken graues Sel de Guérande, grüner Pfeffer, schwarzer Pfeffer und rosa Beeren – sonst nichts, alles in Bio-Qualität, kontrolliert durch FR-BIO-01.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDas Salz ernten die Paludiers von Hand im Mès-Becken bei Assérac, weder gewaschen noch behandelt; im Solartrockner wird es nur so weit nachgetrocknet, dass seine natürliche Feuchte bleibt. Sie trägt die Pfefferwürze besonders gut – das Salz wirkt wie ein Verstärker, meint Matthieu, nur eben ein natürlicher.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAus der Salzwerkstatt von Morel et Le Chantoux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'Atelier du Sel gründeten Gilles Morel und sein Neffe Matthieu Le Chantoux 2014 in Saint-Molf – seit 2014 trägt ihr Guérande-Salz auch das IGP-Herkunftssiegel. Heute ernten vier Paludiers gemeinsam, neben Gilles und Matthieu auch Alexandre Moret und Hugues Martineau.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGemischt und abgefüllt wird in der eigenen Werkstatt, in kleinen Chargen und von Hand. So bleibt jede Packung nah am Salzgarten – und du schmeckst, woher sie kommt. Alle Salze der Familie findest du gesammelt bei \u003ca href=\"\/collections\/l-atelier-du-sel\"\u003eL'Atelier du Sel\u003c\/a\u003e in unserem Shop.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eStreue die Mischung erst nach dem Braten über Fleisch und Fisch, dann bleiben Pfefferduft und Beerenfrucht lebendig. Magst du es intensiver, zerdrücke ein paar rosa Beeren kurz zwischen den Fingern, bevor sie aufs Gericht wandern. Trocken gelagert hält der Vorrat von 150 g weit über die Grillsaison hinaus.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollstelle FR-BIO-01 – EU\/Nicht EU-Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"L'Atelier du Sel","offers":[{"title":"150 g","offer_id":53071474065742,"sku":"047MOR0008","price":6.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sel-de-guerande-salz-mit-rosa-beeren-l-atelier-du-sel.jpg?v=1750982331","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/guerande-salz-rosa-beeren-150g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}