{"product_id":"il-tinello-saba-mosto-cotto","title":"Il Tinello – Saba Mosto Cotto","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eIl Tinello Saba, eingekochter Traubenmost aus Trebbiano\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDer Il Tinello Saba ist ein Mosto Cotto, ein eingekochter Traubenmost der Acetaia Il Borgo del Balsamico aus Albinea. Kein Essig, sondern ein herrlich süßes Gewürz aus Trebbiano-Trauben: dicht, dunkel, mit feinem Traubengeschmack für Käse, Dessert und die süße Küche.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eIl Tinello Saba\u003c\/strong\u003e ist ein \u003cstrong\u003eMosto Cotto\u003c\/strong\u003e, also eingekochter Traubenmost, hergestellt von den Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea. Anders als beim Balsamico wird der Most nach dem Einkochen nicht fermentiert, es kommt kein Weinessig hinzu, und so bleibt der natürliche Zucker der Trauben erhalten. Mit 2 % Säure überwiegt die Süße, dicht und dunkel, mit dem feinen Geschmack reifer Trebbiano-Trauben aus 100 % Traubenmost.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDicht, dunkel, herrlich süß nach Trauben\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDickflüssig und tiefdunkel läuft die Saba vom Löffel, mit einem intensiven, honigartigen Duft nach eingekochten Trauben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist sie voll und süß, mit dem konzentrierten Geschmack reifer Trebbiano-Trauben und nur einer leisen Säure im Hintergrund. Sie erinnert an Traubensirup, ist aber feiner, weil sie langsam und schonend entsteht. Ein Löffel genügt, um einer Speise Süße und Tiefe zu geben, ganz ohne zugesetzten Zucker. So schmeckst du im Mosto Cotto die pure, lange eingekochte Frucht, konzentriert auf das Wesentliche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZu Käse, aufs Eis, in den Quark\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Saba schmeckt zu reifem Käse und kaltem Aufschnitt ebenso wie als natürliche Süße auf Vanilleeis, Pfannkuchen, im Quark oder Müsli. Überall dort, wo du sonst zu Honig oder Sirup greifst, kann die Saba mit ihrer Traubensüße einspringen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir träufeln sie gern über einen gereiften \u003ca href=\"\/collections\/cavola-993\"\u003ePecorino oder Parmigiano\u003c\/a\u003e, über warme Pfannkuchen oder in den morgendlichen Joghurt. Als Zuckerersatz gibt sie Desserts eine dunkle, fruchtige Süße, und über Vanilleeis wird sie schnell zum Liebling am Tisch. Auch zu kaltem Braten oder Schinken bringt sie einen süßen Kontrapunkt. Probier sie einmal über gegrillte Feigen oder an einen kräftigen Blauschimmelkäse, du wirst die runde, dunkle Süße lieben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer die säurebetonte Seite der Acetaia sucht, findet sie in den \u003ca href=\"\/collections\/balsamico\"\u003eBalsamico-Essigen\u003c\/a\u003e; die Saba aber ist die süße Schwester in der Reihe, näher am Dessert als am Dressing.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEin altes Gewürz aus der Emilia\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIl Borgo del Balsamico ist die Acetaia der Schwestern Cristina und Silvia Crotti in Albinea, in den grünen Hügeln von Reggio Emilia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSaba ist ein altes Gewürz der Emilia: Früher träufelten Kinder den eingekochten Most als Sirup über frischen Schnee, und Familien streckten damit die Polenta. Cristina und Silvia halten diese Tradition lebendig, so wie die Familie seit über 40 Jahren die Kunst des eingekochten Mostes pflegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFür die Saba wird der frische Most der Trebbiano-Trauben über Stunden bei niedriger Temperatur, etwa 60 °C, eingekocht, bis ein dichtes, bernsteinfarbenes und dunkel glänzendes Produkt entsteht. Der lange, schonende Prozess macht aus einfachem Traubenmost ein Gewürz, das früher als kostbar galt. Aus dem 250 ml Fläschchen reicht sie entsprechend lange, ganz ohne Zuckercouleur, ohne Konservierungsstoffe und glutenfrei.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNeben der Saba führt Il Borgo del Balsamico die ganze Bandbreite an Aceto Balsamico und Weinessigen. Die \u003ca href=\"\/collections\/il-borgo-del-balsamico\"\u003eganze Reihe der Acetaia\u003c\/a\u003e und den passenden süßen \u003ca href=\"\/products\/il-borgo-del-balsamico-balsamessig-rot\"\u003eroten Balsamessig\u003c\/a\u003e findest du bei uns.\u003c\/p\u003e","brand":"Il Borgo del Balsamico","offers":[{"title":"250 ml","offer_id":53071551889742,"sku":"046VIA2202","price":14.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/il-borgo-saba-mosto-cotto.jpg?v=1772106724","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/il-tinello-saba-mosto-cotto","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}