{"product_id":"kobenhavn-kombucha-brew-bloom-alkoholfrei","title":"Brew \u0026 Bloom – alkoholfrei","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eBrew \u0026amp; Bloom von København Kombucha bringt Hopfen an den Esstisch\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eBrew \u0026amp; Bloom von København Kombucha ist ein alkoholfreier Kombucha mit der Struktur eines guten IPA, gemacht für gegrillten Fisch und bittere Salate. Hopfen und Kamille stehen über Gyokuro und White Monkey Tee, die dem Schluck Tiefe und einen trockenen Schluss geben.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eBrew \u0026amp; Bloom\u003c\/strong\u003e ist der Herbe unter den alkoholfreien Kombuchas von København Kombucha in Kopenhagen, auf dem Etikett als Sparkling White geführt. Hopfen und Limette geben ihm eine grüne, harzige Richtung, wie man sie sonst aus dem Bierglas kennt. Die Manufaktur nennt ihn ihren gastronomischen IPA, und der Name trifft es genau: 0,0 Prozent Alkohol, dafür Bitterkeit mit Absicht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSchon der Name teilt die Flasche in zwei Hälften. Brew steht für den Hopfen, der grün und harzig aus dem Glas kommt, Bloom für die Kamille, die still darunterliegt und ihm die Kante nimmt. Zwischen beiden vermitteln zwei Tees, während die Limette eine helle Linie durch alles hindurchzieht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGrüner Hopfen über einer trockenen Bitterkeit\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Duft geht grün und harzig los, wie frisch zerriebene Hopfendolden zwischen den Fingern, und die Limette hebt ihn nach oben.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen setzt eine feine, trockene Bitterkeit den Rahmen, in dem alles andere Platz findet. Die Kamille legt sich still darüber, rundet die Kante und übertönt dabei nichts, obwohl von ihr deutlich mehr in der Flasche steckt als vom Hopfen. Was bleibt, ist ein herber, langer Schluss, der nach dem nächsten Bissen verlangt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGegrillter Fisch und bittere Salate\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSieben bis zehn Grad nennt die Manufaktur als Spanne, und darin zeigt sich die Bitterkeit als Struktur statt als Härte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFisch vom Rost bekommt von ihm dieselbe Antwort wie von einem Bier, denn der Hopfen nimmt die Röstaromen auf und trägt den leichten Rauch weiter. Radicchio, Chicorée und Rucola finden in seiner Bitterkeit ein Gegenüber auf Augenhöhe, das ihre Schärfe rundet, statt sie zu übertönen. Beim \u003ca href=\"\/collections\/grillen\"\u003eGrillen\u003c\/a\u003e steht er da, wo sonst das Bier steht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGyokuro wächst drei Wochen im Schatten\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Tiefe im Glas kommt vom Gyokuro, und der verdankt sie einem alten Handgriff aus den japanischen Teegärten. Was du als herzhafte Länge schmeckst, entsteht schon Wochen vor der Ernte auf dem Feld.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtwa drei Wochen vor der Ernte werden die Sträucher abgedeckt und wachsen im Halbdunkel weiter. Das Blatt bildet daraufhin weniger Bitterstoffe und mehr von jenen Aminosäuren, die einen Aufguss rund und herzhaft schmecken lassen. Genau diese Tiefe braucht ein Getränk, das neben einem gegrillten Teller bestehen soll.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn dänischen Sternehäusern wie Jordnær und Kadeau schenkt die Manufaktur ihre Flaschen aus, und die Sommelier-Reihe ist für diese Tische entworfen worden. Hopfen, Kamille und die beiden Tees stammen sämtlich aus biologischer Erzeugung, wie jede Zutat dieser Reihe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eKalt gestellt und aufrecht serviert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUnter sieben Grad verschwindet der Hopfenduft, weshalb die Flasche aus dem Kühlschrank kommt und nicht aus dem Eiskübel. Angebrochen bleibt sie dort etwa zwei Tage frisch, denn Korken und Agraffe halten den Druck zuverlässig in der Flasche.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den 750 ml stehen sechs Gläser, genug für eine Runde am Grill oder am Tisch. Wer den herben Weg weiterverfolgen möchte, findet bei \u003ca href=\"\/collections\/kobenhavn-kombucha\"\u003eKøbenhavn Kombucha\u003c\/a\u003e die übrigen dänischen Sorten, daneben \u003ca href=\"\/collections\/kombucha\"\u003eKombucha aus weiteren Manufakturen\u003c\/a\u003e und \u003ca href=\"\/collections\/prickelnd-alkoholfrei\"\u003eprickelnde Alternativen ohne Alkohol\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eBio Kontrollnummer – DE-ÖKO-007 EU \/ Nicht EU Landwirtschaft\u003c\/p\u003e","brand":"København Kombucha","offers":[{"title":"750 ml","offer_id":60630128787790,"sku":"020KOM0005","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/kopenhagen-kombucha-brew-bloom.png?v=1793903710","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/kobenhavn-kombucha-brew-bloom-alkoholfrei","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}