{"product_id":"la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2017","title":"Jahrgangssardinen – 2017","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eJahrgangssardinen 2017 der Mademoiselle Perle, reif und samtig\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Jahrgangssardinen 2017 von La Perle des Dieux sind Sardinen in nativem Olivenöl extra aus der Vendée, am Ende der Saison gefischt und über Jahre in der Dose gereift. Ein voll ausgereifter Jahrgang – und ein Sammlerstück mit der Mademoiselle Perle auf dem Deckel.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eJahrgangssardinen 2017\u003c\/strong\u003e sind gereifte Sardinen in Olivenöl von der Conserverie La Perle des Dieux in Saint-Gilles-Croix-de-Vie, in der Vendée an der französischen Atlantikküste, südlich der Bretagne. Am Saisonende gefischt, als die Sardinen rund 12 % Fett trugen, und seither confiert – gut neun Jahre reift der 2017er schon, eine echte „sardine d'Exception“.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eZart geworden, tief im Nachhall\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eNach fast einem Jahrzehnt in der Dose ist das Fleisch weich und schmelzend, das Aroma tief und ruhig.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Franzosen nennen so einen reifen Jahrgang „d'Exception“, und man schmeckt, warum: keine Spur mehr von der kantigen Frische des jungen Fangs, dafür samtige Fülle, nussige Tiefe und ein langer Nachklang nach Meer und Olivenöl. Ein Fisch, welcher über die Jahre zur Ruhe gekommen ist.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eKlassisch aufs Brot oder fernöstlich gedacht\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten pur: die Sardine auf geröstetem Brot, ein paar Tropfen ihres Öls, etwas Fleur de Sel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUns schmeckt sie so mit einem kühlen Chablis. Passend zum Motiv „au Japon“ schmeckt sie aber auch auf lauwarmem Reis mit ein paar Tropfen Sojasauce und Sesam – der reife Fisch hält die kräftigen Aromen mühelos aus. Weitere Ideen findest du bei unseren \u003ca href=\"\/collections\/sardinen\"\u003eSardinen in Olivenöl\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWillst du den Jahrgang weiterreifen lassen: die Dose alle 6 Monate wenden, damit das Öl den Fisch rundum bedeckt. Kühl und dunkel gelagert hält so ein Jahrgang gut ein Jahrzehnt und mehr.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eMademoiselle Perle reist um die Welt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa Perle des Dieux ist vermutlich die weiblichste Conserverie der Branche – 2005 gegründet von Claudie Vardelle, die zuvor in der Pariser Modewelt zu Hause war.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMit Philippe Gendreau, dessen Familie seit vier Generationen Fischkonserven bewahrt, wollte sie der Sardine ihren Adel zurückgeben: keine Fischer und Netze auf den Dosen, sondern die Handschrift junger Malerinnen. So entstanden zwei Serien – die poetische Mademoiselle Perle von Delphine Cossais aus Nantes und die farbenfrohe \u003ca href=\"\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-lulu-2017\"\u003eLulu von Coralie Joulin\u003c\/a\u003e. Fangfrisch werden die Sardinen binnen 48 Stunden von Hand geputzt und eingelegt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJedes Jahr schickt Delphine Cossais ihre Mademoiselle in ein neues Land. Das Motiv 2017 heißt „Mlle Perle au Japon“ und zeigt sie im Kimono. So wird jede Dose zum kleinen Sammelstück – mehr davon findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/la-perle-des-dieux\"\u003eJahrgangssardinen von La Perle des Dieux\u003c\/a\u003e, vom jungen Primeur bis zum reifen Exception.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eInhalt 115 g – Abtropfgewicht 86,3 g\u003c\/p\u003e","brand":"La Perle des Dieux","offers":[{"title":"115 g \/ 86.3 g","offer_id":53071261860174,"sku":"047PDD0004","price":10.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2017.jpg?v=1750981416","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/la-perle-des-dieux-jahrgangssardinen-2017","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}