{"product_id":"olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel","title":"Ventresca – Thunfischbauch in Olivenöl","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eVentresca, der zarte Thunfischbauch vom Bonito del Norte\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Ventresca von Olasagasti ist der Bauch des Bonito del Norte, in Olivenöl eingelegt. Zart, marmoriert, schmelzend – kein gewöhnliches Thunfischstück, sondern die edelste Partie des weißen Thunfischs, die Kenner wie ein feines Filet schätzen.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eVentresca\u003c\/strong\u003e ist der Thunfischbauch, die feinste Partie des Bonito del Norte, von Olasagasti in mildem Olivenöl eingelegt. Besonders zart, saftig und fein marmoriert, schmilzt dieses Stück fast auf der Zunge. Die 110-g-Dose ist Feinkost für besondere Momente, wenn weniger mehr ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZart, marmoriert, schmelzend\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Ventresca schmilzt förmlich auf der Zunge, zart und saftig, mit feiner Marmorierung und mildem Aroma. Kein anderer Teil des Fisches ist so weich und so reich.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen ist der Thunfischbauch weicher und reicher als jedes andere Stück des Fisches, mit einer buttrigen Textur und einem leicht nussigen Unterton. Die feinen Fettadern machen ihn so schmelzend – zart, saftig und festlich zugleich. Wer einmal Ventresca probiert hat, versteht, warum sie unter Kennern als das Beste vom Thunfisch gilt. In Spanien nennt man sie liebevoll die Königin der Dose.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Bauch ist nur ein schmaler Streifen an jedem Fisch, entsprechend selten und kostbar. Ein Stück, das sich nicht verstecken muss und am liebsten für sich allein steht. Ein Löffel genügt, und der Gaumen weiß, warum sie ihren Preis hat.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePur mit Meersalz, Brot und Zitrone\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAm schönsten kommt sie ganz pur auf den Tisch, mit etwas Meersalz, Brot und Zitrone.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie klassisch auf geröstetem Brot mit ein paar Flocken Meersalz und etwas Zitronenzeste, als Krönung eines einfachen Tomatensalats oder auf einer Tapasplatte, wo sie den ersten Griff verdient. Zu weißen Bohnen oder lauwarmen Kartoffeln wird sie zum kleinen Festmahl, ganz ohne großen Aufwand. Auch auf cremigem Kartoffelpüree oder zu gegrilltem Gemüse zeigt sie ihre Klasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeniger ist hier mehr – die Qualität spricht für sich, viel Beiwerk braucht sie nicht. Am besten lässt du sie kurz auf Zimmertemperatur kommen, rund 18 Grad, dann entfaltet sich ihr Schmelz. Dazu ein Glas Champagner oder Albariño bei 8 Grad, und der Moment ist perfekt. Ein kleiner Luxus, den man sich ruhig gönnen darf, gerade weil er selten ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDie edelste Partie, von Hand gelöst\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eFür die Ventresca löst Olasagasti den Bauch von Hand aus jedem Bonito del Norte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer weiße Thunfisch, bis zu 20 kg schwer, wird einzeln mit der Angel im Kantabrischen Meer gefangen, nur zwischen Juni und Oktober. Aus jedem Fisch stammt nur ein schmaler Bauchstreifen – deshalb ist sie die seltenste und feinste Konserve des Hauses. Deshalb kommt sie in die kleine Dose und nicht ins große Glas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAngefangen hat alles mit Salvatore Orlando aus Sizilien und seiner baskischen Frau Simona Olasagasti; heute führt ihr Enkel Matteo Orlando den Betrieb in Markina. Von Hand gelöst, in Olivenöl gebettet, ohne Umwege – so entsteht das Beste, was der Thunfisch zu bieten hat. Handarbeit, wie Matteo sie aus Überzeugung pflegt, für ein Stück, das man nicht alle Tage isst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer sich durch die Manufaktur probieren mag, findet eine Stufe darunter das \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-bonito-del-norte-filet-in-olivenoel-190g\"\u003eBonito del Norte Filet\u003c\/a\u003e und für jeden Tag den \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-atn-claro-gelbflossenthunfisch-in-olivenoel-112g\"\u003eAtún Claro\u003c\/a\u003e. Das ganze \u003ca href=\"\/collections\/olasagasti\"\u003eSortiment von Olasagasti\u003c\/a\u003e und mehr feine \u003ca href=\"\/collections\/konserven-eingemachtes\"\u003eKonserven und Eingemachtes\u003c\/a\u003e warten bei uns. Die Ventresca aber ist die Krone.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eNettogewicht 110 g | Abtropfgewicht 80g\u003c\/p\u003e\n","brand":"Olasagasti","offers":[{"title":"110 g \/ 80 g","offer_id":59370392027470,"sku":"048OLA0018","price":15.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/olasagasti-vetresca-thunfischbauch.png?v=1776177212","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/olasagasti-ventresca-thunfischbauch-in-olivenoel","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}