{"product_id":"pasta-filotea-trueffelnudeln-250g","title":"Trüffelnudeln","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTrüffelpasta von Filotea, die edle Fettuccine mit schwarzem Trüffel\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Trüffelnudeln von Filotea sind Fettuccine al Tartufo, italienische Eierbandnudeln mit schwarzem Trüffel im Teig, bronzegezogen und schonend getrocknet. Edel für Sahnesaucen, Rindfleisch oder Steak, ganz ohne künstliches Aroma.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eWer \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e sucht, meint meist genau diese Kombination: eine klassische Eierbandnudel, verfeinert mit echtem schwarzem Trüffel. Diese \u003cstrong\u003eTrüffelpasta\u003c\/strong\u003e von Filotea, offiziell Fettuccine al Tartufo, ist aus frischen Eiern, Hartweizengrieß, einem kleinen Anteil Weizenmehl Tipo 00 und Trüffelstücken gerollt, aus der Manufaktur in Ancona in den Marken. Kein Trüffelöl, sondern der Pilz selbst im Teig.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eErdig, edel, mit feinem Trüffelaroma\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon beim Öffnen der Packung steigt der typische, erdige Duft auf, den nur echter Trüffel liefert – kein künstliches Aroma kommt dem nahe. Im Teig selbst zeigen sich kleine dunkle Splitter, sichtbarer Beweis für den echten Anteil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWie bei jeder Filotea-Nudel sorgt die Bronzetrafilierung für eine raue, poröse Oberfläche. Erdig, edel, aromatisch – genau diese Struktur braucht es, damit sich eine feine Sahnesauce an der Nudel festhält, statt einfach abzurutschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDu erkennst die Qualität schon vor dem Kochen: Echte Trüffelstücke verteilen sich unregelmäßig im Teig, während billige Massenware meist nur gleichmäßig eingefärbtes Aroma zeigt. Nach 5 Minuten in Salzwasser ist die Trüffelpasta bissfest und bereit für die Sauce.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSchwarzer Trüffel schmeckt milder und erdiger als sein weißer Verwandter, der eher roh über das fertige Gericht gehobelt wird – für den Teig eignet er sich deshalb besser, weil er auch beim kurzen Kochen nichts von seinem Aroma verliert.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFür Sahnesauce, Steak und Pilzgerichte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTrüffelpasta verlangt nach Partnern, die sie nicht übertönen: eine schlichte Sahnesauce mit etwas Parmesan, ein zartes Rinderfilet oder gebratene Champignons lassen dem Trüffel den Vortritt. Zu kräftig gewürzte Saucen würden das feine Aroma nur verdecken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUnser Tipp: die Trüffelnudeln mit brauner Butter, etwas Parmesan und frisch gehobeltem Trüffel darüber servieren, mehr braucht es nicht. Wer eine kräftigere Alternative sucht, kombiniert die klassischen \u003ca href=\"\/products\/pasta-filotea-tagliatelle-250g\"\u003eTagliatelle\u003c\/a\u003e aus demselben Haus mit dem herzhaften \u003ca href=\"\/products\/filotea-sugo-al-rag-280g\"\u003eSugo al Ragù\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuch zu einem einfachen Kartoffelpüree oder als Beilage zum Rinderbraten macht diese Trüffelnudel eine gute Figur, gerade weil sie selbst schon genug Geschmack mitbringt, um ohne große Sauce auszukommen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eZwei Freunde, eine Idee, 2005 in Ancona geboren\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePietro Giugliarelli und Francesco Severoni gründeten Filotea 2005, wie Francesco Severoni es bis heute gerne erzählt, weil sie fanden, dass Pasta wieder von Hand entstehen sollte, statt am Fließband.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie ersten Nudeln entstanden in einem winzigen Kellerraum in Sant'Elpidio a Mare, heute produziert Filotea im Gewerbegebiet von Ancona und beliefert Kundschaft in mehr als 50 Ländern. Der Teig wird bronzegezogen und anschließend 24 Stunden lang bei niedriger Temperatur getrocknet, bevor er in die 250 g Packung wandert – bei der Trüffelpasta kommen echte Trüffelstücke direkt in den Teig, nicht als Öl oder Extrakt obendrauf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWer öfter Trüffelpasta kaufen möchte, merkt schnell: Der Unterschied zwischen echtem Trüffel und künstlichem Aroma zeigt sich spätestens beim ersten Bissen, denn Letzteres verflacht schon nach wenigen Minuten auf dem Teller.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eGenusstipp\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e5 Minuten in reichlich Salzwasser kochen, abgießen und mit brauner Butter und Parmesan vermengen, mehr Sauce braucht diese Trüffelpasta nicht. Wenn du weitere edle Formen aus dem Sortiment entdecken möchtest, findest du in der \u003ca href=\"\/collections\/filotea-pasta\"\u003eFilotea-Kollektion\u003c\/a\u003e auch klassische und würzige Bandnudeln für jeden Anlass.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Filotea Pasta","offers":[{"title":"250 g","offer_id":53071251341646,"sku":"040FIL0241","price":6.6,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/filotea-trueffelnudeln-fettuccine-al-tartufo.jpg?v=1750981108","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/pasta-filotea-trueffelnudeln-250g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}