{"product_id":"rustichella-dabruzzo-linguine-500g","title":"Linguine aus Hartweizengrieß","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eLinguine mit flacher Zunge für Pesto und Sardellen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n  \u003cp\u003eDie Linguine von Rustichella d'Abruzzo sind flache Hartweizennudeln aus Penne in den Abruzzen, seit 1924 durch Bronzematrizen gezogen. Ihr ovaler Querschnitt, die „kleine Zunge\", nimmt Pesto und Ölsaucen auf, wie es runde Spaghetti nicht können.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eLinguine\u003c\/strong\u003e von Rustichella d'Abruzzo sind Spaghetti mit flach gedrückten Rändern, deren Querschnitt an eine kleine Zunge erinnert, „lingua\" auf Italienisch. Gedreht aus reinem Hartweizengrieß und dem weichen Quellwasser der Abruzzen, gehören sie seit 1924 zum Sortiment der Familie Sergiacomo und heute zu den international bekanntesten Pastaformen aus Penne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eFlach, breit, ideal für Pesto\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie abgeflachte Form bietet mehr Oberfläche als runde Spaghetti, dadurch nimmt sie cremige Saucen wie Pesto oder Bottarga-Butter besonders gut an, ohne dass sie abtropfen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAm Gaumen zeigt sich die Linguine bissfest, geschmeidig und mit leicht nussigem Nachklang – sie mag es mediterran: Pesto Genovese, Aglio e Olio e Acciughe (Knoblauch, Öl und Sardellen) oder eine schlichte Vongole-Sauce mit frischer Petersilie. Zu Meeresfrüchten aller Art zeigt sie sich genauso gastfreundlich wie zu einer schlichten Zitronen-Pfeffer-Butter.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn den Abruzzen selbst isst man Linguine gern mit dem, was das Meer gerade hergibt, denn die Region liegt zwischen Adria und Gran Sasso, zwischen Fischerbooten und Weideland. Diese doppelte Herkunft schmeckst du in jeder Portion mit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e9 bis 11 Minuten bis zur kleinen Zunge\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIn reichlich gesalzenem Wasser braucht die Linguine 9 bis 11 Minuten, bis sie den charakteristischen Biss erreicht, den auch Feinschmecker in New York und San Francisco zu schätzen wissen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie am liebsten mit der \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-thunfisch-sardellen-creme-110g\"\u003eThunfisch-Sardellen-Creme\u003c\/a\u003e von Olasagasti verrührt in etwas \u003ca href=\"\/products\/frantoi-cutrera-olivenoel-primo-double-bio\"\u003enativem Olivenöl extra\u003c\/a\u003e, dazu reichlich frisch gemahlener Pfeffer. Wer den runden Klassiker sucht, findet in der schwesterlichen \u003ca href=\"\/products\/rustichella-dabruzzo-spaghetti-500g\"\u003eSpaghetti\u003c\/a\u003e die passende Alternative aus dem \u003ca href=\"\/collections\/pasta\"\u003ePasta-Sortiment\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eWie ein Pastificio New York eroberte\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAls die Gründer von Dean \u0026amp; DeLuca im September 1977 ihr erstes Feinkostgeschäft in SoHo eröffneten, suchten sie echte italienische Handwerkspasta und wurden in Pianella bei der Familie Peduzzi fündig – der Beginn des amerikanischen Erfolgs von Rustichella d'Abruzzo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1987 gründete Rolando Ruiz Beramendi in San Francisco die Importfirma Manicaretti, spezialisiert auf italienische Manufakturware. Auf einer seiner New-York-Reisen traf Gianluigi Peduzzi genau ihn, und aus der Begegnung wurde eine Partnerschaft, die den Namen Rustichella d'Abruzzo bis heute in die amerikanische Sterneküche trägt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e1991 brachte das Unternehmen als erstes in Italien Pasta aus Dinkelmehl auf den Markt, so wie es Gianluigi Peduzzi bis heute gerne erzählt: Zwei Stunden nach einem Artikel in der New York Times war der gesamte Bestand beim Vertriebspartner in San Francisco ausverkauft. Sogar Luciano Pavarotti rief einst persönlich in der Manufaktur an, um sich mit seiner Lieblingspasta einzudecken, und bei einem Abendessen im Weißen Haus wurden einmal die hauseigenen Orecchiette bestellt, ohne dass die Familie je damit geworben hätte.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eBis heute trocknet die Linguine 56 Stunden lang bei sanften 35 Grad und wird durch dieselben Bronzematrizen gezogen, die schon Gaetano Sergiacomo 1924 verwendete. Geleitet wird das Familienunternehmen heute von Gianluigi Peduzzi und seiner Schwester Stefania, während mit Carolina, Stefano und Piero schon die vierte Generation nachrückt, ganz ohne dass sich am eigentlichen Handwerk je etwas geändert hätte. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e","brand":"Rustichella d’Abruzzo","offers":[{"title":"500 g","offer_id":53071452406094,"sku":"040VIA4308","price":4.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/rustichella-d-abruzzo-linguine-500g.jpg?v=1750982121","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/rustichella-dabruzzo-linguine-500g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}