{"product_id":"sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g","title":"Pralinenschachtel Trüffel – 125g","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eZehn Trüffel, 5 Sorten mit beliebten Spirituosen\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eDie Pralinenschachtel Trüffel enthält zehn Sawade-Trüffel in fünf Sorten, 125 g. Herren-Trüffel, Rum-Trauben, Marc de Champagne, Cognac-Sahne und Kir Royal – alle mit Alkohol, alle von Hand veredelt in Berlin.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003eDer Kern einer \u003cstrong\u003eTrüffel Praline\u003c\/strong\u003e ist eine Ganache aus Butter, Sahne und Schokolade, die aufdressiert statt gegossen wird – daher der weiche Biss, den eine gefüllte Praline nie hat. Diese Schachtel versammelt fünf Sorten davon, jede zweimal, in der gelben Kartonage des Hauses. 125 g, mit Alkohol.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFünf Spirituosen, fünf Temperamente\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDer Herren-Trüffel ist der kräftigste: Butter-Sahne-Ganache mit Weinbrand, in Zartbitterschokolade von Hand geigelt. Ein Klassiker, und trotz des Namens keineswegs nur für Herren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDagegen steht der Kir Royal in weißer Schokolade – ein Marc-de-Champagne-Trüffel, mit Cassis abgeschmeckt und in Cassis-Fruchtpulver dragiert. Rosa, fruchtig, deutlich leichter. Der Marc de Champagne selbst kommt gepudert in Vollmilch, mit feinem Zuckerschnee von Hand bestäubt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDer Cognac-Sahne-Trüffel wird noch warm in braunem Zucker gewälzt, was ihm eine leicht karamellige Kruste gibt. Und die Rum-Trauben sind ein kleines Töpfchen aus weißer Schokolade, gefüllt mit Karamell-Trüffel und in Jamaika-Rum eingelegten Sultaninen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarum Alkohol in einer Ganache etwas kann\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEine Trüffelfüllung besteht im Kern aus Fett und Zucker. Beides bindet Aromen, statt sie freizugeben – deshalb wirken reine Sahne-Trüffel schnell rund und ein wenig stumpf.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEin Schuss Spirituose ändert das. Er hebt die Aromen an, macht die Ganache im Nachklang länger und setzt einen Kontrapunkt gegen die Süße. Bei Trüffel Pralinen ist das keine Zutat unter vielen, sondern die Konstruktion selbst.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDeshalb gehört diese Schachtel auf den Abendtisch, nicht auf den Kaffeetisch mit Kindern. Zehn Trüffel auf 125 g bedeuten rund 12 g je Stück, und drei davon hintereinander sind eine Ansage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTrüffel Pralinen sind außerdem die empfindlichsten Stücke im Sortiment. Eine Ganache mit hohem Sahne- und Butteranteil verträgt keine Wärme: Bei über 20 Grad wird sie weich und drückt sich beim Anfassen ein, im Kühlschrank verliert sie den Schmelz und nimmt Fremdgerüche an.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIdeal sind 15 bis 18 Grad, dunkel und trocken – ein Flur, ein Vorratsschrank, notfalls der kühlste Raum der Wohnung. Wenn du Trüffel Pralinen verschenkst, plane den Weg entsprechend: Im Sommer sind sie Handgepäck, keine Postsendung. Angebrochen sollte die Schachtel innerhalb von zwei, drei Wochen leer sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eVon Hand geigelt, gepudert, gewälzt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eJede der fünf Sorten wird anders veredelt. Geigelt heißt, dass die Kuvertüre mit einem Gitter aufgeraut wird; gepudert, dass Zuckerschnee darüberkommt; gewälzt, dass der noch warme Trüffel in Zucker rollt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese Handgriffe erledigen bei Sawade erfahrene Chocolatiers, und weil sie von Hand kommen, sieht kein Trüffel exakt aus wie der nächste. Butter, Sahne, Edelkakao und Nüsse werden täglich frisch verarbeitet; chemische Konservierungsmittel, Palmöl und billige Ersatzstoffe kommen nicht ins Haus.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSawade ist die älteste Pralinenmanufaktur Berlins, gegründet 1880 Unter den Linden von Ladislaus Ziemkiewicz nach seiner Pariser Lehrzeit. Seit den 1980er Jahren steht die Produktion in der Wittestraße in Reinickendorf, seit 2013 unter Melanie und Benno Hübel, mit rund 75 Menschen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Pralinentabletts lassen sich herausnehmen, danach ist die Kartonage zum Wegwerfen zu schade, und wie alle Sawade-Schachteln trägt auch diese Blindenschrift.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZum Espresso nach dem Essen, zu einem Glas Portwein oder als Geschenk für jemanden, der schon alles hat. Kleiner geht es mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-50g\"\u003eRunddose Trüffel\u003c\/a\u003e, alkoholfrei mit der \u003ca href=\"\/products\/sawade-pralinenschachtel-alkoholfrei-110g\"\u003ePralinenschachtel alkoholfrei\u003c\/a\u003e. Das ganze Sortiment steht bei \u003ca href=\"\/collections\/sawade-berlin\"\u003eSawade Berlin\u003c\/a\u003e, mehr Dunkles in der \u003ca href=\"\/collections\/schokolade\"\u003eSchokolade\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Sawade Berlin","offers":[{"title":"125 g","offer_id":53071269036366,"sku":"030SAW1016","price":19.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g.jpg?v=1750981742","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/sawade-pralinenschachtel-trueffel-125g","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}