{"product_id":"stekovics-herbsthimbeere-fruchtaufstrich","title":"Herbsthimbeere Fruchtaufstrich","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eHerbsthimbeere, die Himbeere mit zwei Ernten\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003eHerbsthimbeere Fruchtaufstrich ist eine intensive Himbeermarmelade aus einer alten Schweizer Sorte, in kleinen Kesseln eingekocht. Erich Stekovics fängt das unglaubliche Aroma der spät reifenden Beere ein, mit einem Fruchtanteil, der die Frucht in den Mittelpunkt stellt.\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eHerbsthimbeere\u003c\/strong\u003e Fruchtaufstrich ist eine handgekochte Himbeermarmelade von Stekovics, dem Kaiser der Paradeiser vom Neusiedler See. Die dunkel-blutrote Beere einer alten Schweizer Sorte wird vollreif geerntet und in kleinen Kesseln sanft eingekocht, mit 70 Prozent Fruchtanteil im 200 g Glas. So bleibt das volle Aroma der Frucht erhalten. Eine Marmelade für Genießer, die Frucht vor Zucker stellen.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eFruchtig, saftig und würzig\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eSchon der Duft ist pure Himbeere, dunkel und intensiv, kein Vergleich zur blassen Supermarktware. Tiefrot, fast schwarz, schimmert die Marmelade im Glas, dicht und glänzend. Man riecht den Spätsommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAuf dem Löffel zeigt die Herbsthimbeere ihr ganzes Spiel von Säure und Süße, fruchtig, saftig und würzig. Die dunkle Beere bringt eine Tiefe mit, die hellere Sommerhimbeeren nie erreichen. Ganze Kerne knirschen sanft zwischen den Zähnen, ein Zeichen echter Frucht. Die späte Reife gibt ihr ein tieferes, fast herbstliches Aroma, samtig im Mund und lange präsent. Eine Himbeere, die nach mehr schmeckt als nur süß, mit feiner Säure, die nie zu spitz wird.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eAufs Frühstücksbrot und ins Dessert\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eHerbsthimbeere gehört auf den Frühstückstisch, aber sie kann noch viel mehr. Die kräftige Säure macht sie zum Liebling für alle, die es nicht zu süß mögen, und sie passt zum Frühstück ebenso wie ins feine Dessert.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWir mögen sie klassisch aufs frische Weißbrot oder Croissant, gerührt in Naturjoghurt oder Quark, als Füllung für Palatschinken und Biskuitrolle. Du kannst sie auch zu Vanilleeis oder Panna Cotta reichen, wo ihre Säure dem Süßen Kontur gibt. Probier sie einmal in einem Linzer Auge, da gehört sie eigentlich hin, oder einen Löffel im Tee. Ein Klecks im Sekt verwandelt das Glas in ein kleines Fest. Mehr aus dem Obstgarten findest du bei den \u003ca href=\"\/collections\/stekovics-fruchtaufstriche\"\u003eFruchtaufstrichen\u003c\/a\u003e, etwa der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-marille-fruchtaufstrich\"\u003eMarille\u003c\/a\u003e oder der \u003ca href=\"\/products\/stekovics-mieze-schindler-erdbeer-fruchtaufstrich\"\u003eMieze Schindler Erdbeere\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Schweizer Sorte am Neusiedler See\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Herbsthimbeere ist eine Rarität, ihre Sträucher tragen zweimal im Jahr, wie Erich gern erzählt. Diese alte Schweizer Sorte ist heute kaum noch zu finden. Schon ihr Name verrät die Eigenart, sie reift, wenn andere Sorten längst durch sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Frühjahr werden die Sträucher radikal zurückgeschnitten, sodass die ersten Früchte erst Ende des Sommers an einjährigen Ruten reifen. Geerntet wird von Anfang August bis spät in den November, von Hand und vollreif. Gemeinsam mit seiner Frau Prisca baut Erich sie am Neusiedler See an, neben über 3.000 alten Tomatensorten. Was Erich pflanzt, hat Geschmack.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDiese späte, langsame Reife im pannonischen Klima macht das Aroma so dicht, der Aufwand lohnt, denn wenige Sorten schmecken so intensiv. In kleinen Kesseln wird die Beere dann behutsam mit Zucker eingekocht, herbstlich, fruchtig und kräftig. So wird aus einer eigenwilligen Sorte ein Glas voll Spätsommer, das den Herbst aufs Brot bringt. Wenige Gläser bringen so viel Aroma und Geschichte mit. Probier sie einmal, und die blasse Supermarktware hat ausgedient. Alle Achtung.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Erich Stekovics","offers":[{"title":"200 g","offer_id":53071192686926,"sku":"034STE0013","price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/stekovics-fruchtaufstrich-herbst-himbeeren.jpg?v=1750979329","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/stekovics-herbsthimbeere-fruchtaufstrich","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}