{"product_id":"tartuflanghe-sardellencreme-mit-trueffel","title":"Sardellencreme mit Trüffel","description":"\u003ch2 id=\"speakable-headline\"\u003eTartuflanghe Sardellencreme mit Trüffel für den Aperitivo\u003c\/h2\u003e\n\u003cblockquote id=\"speakable-summary\"\u003e\n\u003cp\u003eSardellencreme mit Trüffel von Tartuflanghe ist ein Klassiker des piemontesischen Aperitivo, verfeinert mit italienischem Sommertrüffel. Das Haus aus Piobesi d'Alba füllt die Creme in eine kleine Tube, aus der sie direkt auf geröstetes Brot oder ein warmes Ei geht.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003cp id=\"speakable-definition\"\u003e\u003cstrong\u003eSardellencreme mit Trüffel\u003c\/strong\u003e von Tartuflanghe ist eine streichzarte Würzcreme mit 30 Gramm Inhalt, deren Hauptzutaten Butter und Sahne sind. Gesalzene Sardellen machen gut ein Achtel davon aus, und ihre Würze schmeckt nach Meer, salzig und tief, ohne laut zu werden.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine Sardellencreme, in der die Butter den Ton angibt\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDie Sardellencreme mit Trüffel von Tartuflanghe liegt geschmacklich zwischen Sardellenpaste und Sardellenbutter, weich und rund wie Butter, mit der Würze der Sardelle darunter. Die Crema di Burro, Acciughe e Tartufo nennt ihre Rangfolge schon im Namen, Butter zuerst, dann Sardelle, zuletzt Trüffel. Wer eine kräftige Sardellenpaste kennt, findet in dieser Anchoviscreme ihre sanftere Schwester. Der italienische Sommertrüffel, Tuber aestivum, legt seinen erdigen Duft darüber.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAnders als frische Sardellenbutter aus der Kühltheke wartet die Tube ungeöffnet kühl und trocken im Vorratsschrank, bis Besuch kommt. Auf einem warmen Crostino beginnt die Creme an den Rändern zu schmelzen. Am Abend, wenn die ersten Gläser eingeschenkt sind und noch niemand an den Hauptgang denkt, ist sie genau das, was auf dem Brett gefehlt hat.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eWarm auf Pasta und Ei, kalt auf Crostini\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eWarm wie kalt kommt sie auf den Teller, so hat Tartuflanghe sie gedacht. Für ein schnelles Abendessen kochst du \u003ca href=\"\/products\/tartuflanghe-trueffelnudeln-tartufissima-n-18-250g\"\u003eTagliolini mit Trüffel im Teig\u003c\/a\u003e, gibst sie tropfnass in eine Pfanne und lässt einen Streifen Creme darin schmelzen, bis die Nudeln seidig überzogen sind. Über ein Spiegelei oder ein weiches Rührei gedrückt, bekommt das Sonntagsfrühstück seinen salzigen Gegenspieler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIns Risotto gehört sie ganz zum Schluss, wenn der Topf schon vom Herd ist. Auf ein ruhendes Rinderfilet setzt du einen Klecks und schaust zu, wie er langsam schmilzt. Ist die Tube einmal geöffnet, gehört sie in den Kühlschrank und will binnen drei Tagen aufgebraucht sein.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEine alte Vorratsform in der neuen Aperitivo-Linie\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003ePaolo Montanaro, der Tartuflanghe als Geschäftsführer leitet, sucht nach eigenem Bekunden immer neue Wege, den Trüffel auf den Tisch zu bringen. 2024 war dieser Weg die Tube, denn mit ihr kam die erste Aperitivo-Linie streichfähiger Trüffelcremes des Hauses, und die Sardellencreme gehört dazu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHinein kam, was im Piemont traditionell im Vorrat liegt, Sardellen in Salz eingelegt, so wie die Küche des Landes sie verwendet. Hier ist der Weg ein alter.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eSardellen im Piemont, über die Berge gekommen\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDas Piemont hat keine Küste, und trotzdem gehört die gesalzene Sardelle fest zu seiner Küche. Händler aus dem Valle Maira, die Acciugai, zogen mit Salzsardellen durch Täler und Dörfer. Aus solchen Salzsardellen rührt das Piemont seine Bagna cauda, die warme Sauce aus Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, in welche man Gemüse tunkt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eButter und Sardelle kennt man dort zusammen auf geröstetem Brot, und die Creme gibt ihnen den Sommertrüffel dazu. \u003ca href=\"\/products\/olasagasti-anchovis-auf-baskische-art-120g\"\u003eSardellenfilets nach baskischer Art\u003c\/a\u003e haben wir ebenso ausgesucht wie weitere \u003ca href=\"\/collections\/fischaufstriche-cremes\"\u003eFischaufstriche und Cremes\u003c\/a\u003e, und alle übrigen \u003ca href=\"\/collections\/tartuflanghe\"\u003eTrüffelprodukte aus Piobesi d'Alba\u003c\/a\u003e stehen gesammelt auf einer Seite. Zum Aperitivo reicht dann ein Stück geröstetes Brot, und das Piemont sitzt mit am Tisch.\u003c\/p\u003e\n","brand":"Tartuflanghe","offers":[{"title":"30 g","offer_id":61524490879310,"sku":"047DAN104828","price":6.2,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0905\/1124\/5646\/files\/tartuflanghe-sardellencreme-mit-trueffeln.png?v=1794393626","url":"https:\/\/nurgutes.eu\/products\/tartuflanghe-sardellencreme-mit-trueffel","provider":"nur Gutes","version":"1.0","type":"link"}