Blütensalz im Keramiktopf

Buntes Blütensalz wie eine Tiroler Sommerwiese

Das Bunte Blütensalz von Essenz der Alpen ist ein pfannengesiedetes Alpensalz aus Hall in Tirol, verfeinert mit essbaren Kornblumen-, Rosen- und Ringelblumenblüten. Kein gemahlenes Industriesalz, kein bloßes Dekosalz – sondern reines Handwerk aus der Natursole, das Farbe auf den Teller bringt.

Buntes Blütensalz bringt die Kraft der österreichischen Alpen und ein Trio essbarer Blüten in deine Küche, ein unjodiertes Alpensalz, von Johanna Jenewein in der Tiroler Pfannensaline von Hand geschöpft. Kornblume, Rose und Ringelblume tupfen Blau, Rosa und Orange in die groben weißen Kristalle, sodass jede Prise aussieht wie eine kleine Almwiese im Spätsommer. Lass dich überraschen, wie viel Sommer in einem einzigen Töpfchen mit 80 g Salz steckt.

Erst das Auge, dann der Gaumen

Das Bunte Blütensalz würzt mild und rein, während die handverlesenen Blüten vor allem das Auge verwöhnen und eine zart-florale Nuance mitbringen, ohne den klaren Salzgeschmack zu überdecken.

Im Töpfchen leuchten die blauen Kornblumen, die rosa Rosenblätter und die orangefarbenen Ringelblumen aus den weißen Flocken hervor, blumig, fein, sommerlich. Und ja, die Blüten darfst du bedenkenlos mitessen, sie sind handverlesen und essbar. Auf dem Teller bleibt der Salzgeschmack klar und unaufdringlich, die Blüten setzen die Farbtupfer, das Salz macht die Würze. So wird aus einer schlichten Prise auf hellem Geschirr ein kleiner Blickfang.

Am schönsten als Finish auf hellen Speisen

Als Finish über Salat, Frischkäse oder hellem Fisch kommt das Blütensalz am schönsten zur Geltung, am besten erst kurz vor dem Servieren gestreut, damit die Farben strahlen.

Wir mögen es auf einem Butterbrot mit Avocado, über Ziegenkäse mit Honig, auf einer sommerlichen Tomatensuppe oder am Rand eines Aperitif-Glases. Auch über grünem Spargel, gegrilltem Gemüse, Burrata oder einer cremigen Panna Cotta machen die bunten Kristalle Freude. Magst du es pur zum Kochen, greif zum feinen Alpen Fleur de Sel und behalte die bunten Kristalle fürs Finale auf dem Teller. Weitere Sorten findest du unter unseren Salzspezialitäten.

Von Johanna in der Pfanne geschöpft

In der kleinen Pfannensaline in Hall in Tirol siedet Johanna Jenewein seit 2020 alpine Natursole, bis sich die Salzkristalle an der Oberfläche bilden.

Angefangen hat alles mit einer simplen Frage – warum Meersalz aus den Ozeanen holen, wenn tief unter den österreichischen Alpen ein uraltes, unbelastetes Salz aus dem Urmeer lagert? Aus dieser Natursole wird das Salz schonend in der Pfanne erwärmt, sodass je nach Temperatur, Zeit und Luftbewegung die Kristalle mal feiner, mal gröber wachsen.

Von Hand abgeschöpft, getrocknet und mit den drei Blüten vermengt, kommt das zu 100 % unjodierte Natursalz in ein wiederverwendbares Keramiktöpfchen mit 80 g, ganz ohne Plastik. So bleibt jede Charge, gut 5 Jahre nach den ersten Siedeversuchen, ein kleines Stück Handarbeit, bei dem kein Korn dem anderen gleicht.

„Salz ist die wertvollste Zutat in deiner Küche", erklärt Johanna, „die geheime Zutat, die den Charakter einer Speise ausmacht." Genauso sehen wir das auch.

Genusstipp

Streu die bunten Kristalle erst zum Schluss über deine Speisen, damit Farbe und Blüten erhalten bleiben, und bewahre das Töpfchen trocken und gut verschlossen auf. Ist das Salz aufgebraucht, schenkst du dem Keramiktopf als kleine Vorratsdose oder als Backförmchen ein zweites Leben.

Hübsch verpackt ist das Bunte Blütensalz ein feines Mitbringsel zum Verschenken, zum Geburtstag oder einfach so. Schau dich gern bei den weiteren Pfannensalzen von Essenz der Alpen oder beim festlichen Festtagssalz um. So einfach holst du dir ein Stück Tirol auf den Tisch.