El Castillero 75% – Chocolate Awards 2019 Gold

El Castillero, prämierter Kakao aus Nicaragua

El Castillero von Bonnat ist eine dunkle Schokolade mit 75% Kakao aus Nicaragua, ausgezeichnet mit Gold bei den International Chocolate Awards 2019. Fruchtig und tief, mit Noten von Trockenfrüchten und Traube. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

El Castillero 75% ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus dem Biosphärenreservat Indio Maíz in Nicaragua. Ihr seltener Kakao verließ das Land zum ersten Mal, und Bonnat war das einzige Haus, das ihn bekam. 2019 wurde die 100-Gramm-Tafel als Europas beste dunkle Schokolade ausgezeichnet.

Trockenfrüchte, Traube, ein tiefer Kern

El Castillero schmeckt fruchtig und tief, nach Trockenfrüchten und Traube, mit einem langen, warmen Abgang.

Weil der Kakao aus einem streng geschützten Regenwald stammt, verändern sich die Aromen von Ernte zu Ernte, mal etwas dunkler, mal heller fruchtig. Genau das macht jede Tafel ein wenig zum Unikat. Sie hat einen guten Knack und einen langen, cremigen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade für besondere Momente, ein Stück, das man bewusst genießt. Zu einem Glas Rotwein oder einem kräftigen Kaffee zeigt sie ihre ganze Tiefe.

Unser Tipp: iss ein Stück ganz langsam und achte auf die Fruchtnoten; kaum eine Schokolade zeigt so schön, wie sehr ein Jahrgang den Geschmack prägt. Zu einer reifen Feige oder einer Dörrpflaume passt sie wunderbar und greift deren dunkle Süße auf.

Kakao aus dem Regenwald von Indio Maíz

Der Kakao für El Castillero wächst im Biosphärenreservat Indio Maíz, einem der letzten großen Regenwälder Nicaraguas.

Lange durfte dieser Kakao das Land nicht verlassen; Bonnat war der Erste, der ihn nach Europa holen und sortenrein zu einer Tafel machen durfte. Deshalb ist sie eine echte Rarität. Bei Bonnat gehört die Tafel zu den Grands Crus d'Exception, den seltenen Einzelherkünften; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat El Castillero.

Indio Maíz ist eines der artenreichsten Schutzgebiete Mittelamerikas; der Kakao wächst dort zwischen unberührtem Regenwald, fernab von großen Plantagen. Genau das schmeckst du: wild, fruchtig und ursprünglich.

Gold für Europas beste dunkle Schokolade

2019 gewann El Castillero Gold bei den International Chocolate Awards als beste dunkle Schokolade Europas.

Bei den International Chocolate Awards 2019 holte die Tafel Gold. Für Bonnat war es die dritte große Auszeichnung nach der Selva Maya 2016 und der Morenita 2017, ein seltener Dreiklang, den kaum ein anderes Haus vorweisen kann.

Die Chocolaterie Bonnat stellt seit 1884 in Voiron alles selbst her, von der Bohne bis zur Tafel, in vierter Generation unter Stéphane Bonnat, rund 20 Stunden conchiert und ohne Zusätze. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 seine Bohnen selbst, und dieser Anspruch ist über vier Generationen geblieben.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao.

Magst du Bonnats ausgezeichnete Tafeln, probier auch die weltbeste Selva Maya von 2016 oder die Morenita von 2017. El Castillero aber bringt Gold von 2019 auf deinen Tisch, ein kleines Stück Regenwald zum Genießen.