José Gourmet, hübsch verpackte Fischkonserven aus Portugal
José Gourmet ist eine portugiesische Feinkostmarke, die seit 2008 beste Fischkonserven in kunstvoll illustrierte Dosen verpackt. Sardinen, Thunfisch, Makrelen und feine Fisch-Mousse aus der La-Gondola-Manufaktur, gestaltet von rund 90 portugiesischen Künstlern. Das Auge isst mit, und der Inhalt hält, was die Dose verspricht.
José Gourmet steht für portugiesische Fischkonserven, die innen wie außen etwas hermachen: bester Atlantikfisch aus alter Manufaktur-Tradition, verpackt in Dosen, die man am liebsten aufhebt. Gegründet 2008 von Luís Mendonça, verbindet die Marke aus Portugal Handwerk und Illustration und macht aus einer schlichten Fischdose ein kleines Kunstwerk mit Inhalt.
2008, eine Idee von Luís Mendonça
José Gourmet begann 2008 als Idee von Luís Mendonça, der guten portugiesischen Produkten eine neue Bühne geben wollte, gemeinsam mit einem Freund.
Lange galt Dosenfisch als Arme-Leute-Essen, als etwas, das man eher versteckt als herzeigt. Mendonça sah das anders. Der Name JOSÉ bedeutet in seinem hebräischen Ursprung „einer, der hinzufügt", und genau das war der Plan: dem guten Fisch etwas hinzufügen, das ihn sichtbar macht, ohne die Qualität im Inneren zu verändern.
So lud José Gourmet nach und nach rund 90 portugiesische Illustratorinnen und Illustratoren ein, für jede Sorte ein eigenes Motiv zu gestalten, von Ana Pereira bis João Machado und Yara Kono. Nicht die Dose wurde teurer, sondern schöner – der Fisch dahinter blieb ehrliches Handwerk.
Heute stehen die Dosen in Feinkostläden von Lissabon bis New York, und sogar das Designmagazin Monocle hat über sie geschrieben. „Das Auge isst mit" ist bei José Gourmet keine Floskel, sondern das ganze Konzept.
José Gourmet steht damit für eine ganze Bewegung: In den letzten gut 15 Jahren haben junge Portugiesen die alten Konservenfabriken ihres Landes neu entdeckt und zeigen, dass Dosenfisch alles andere als billig sein muss. Was früher schlichter Proviant für lange Seereisen war, steht heute als kleine Delikatesse auf festlich gedeckten Tischen, von Porto bis Berlin. Portugal pflegt eine über 100 Jahre alte Konserventradition, und Marken wie José Gourmet tragen sie mit frischem Blick in die Gegenwart.
Sardinen, Thunfisch, Makrelen und feine Mousse
Das Sortiment reicht von klassischen Sardinen über Thunfisch und Makrelen bis zu streichzarter Fisch-Mousse – bei uns findest du 13 Sorten von José Gourmet und dazu zwei Geschenksets.
Am beliebtesten sind die Sardinen, in gleich 5 Varianten: die zarten kleinen Sardinen in Olivenöl, die klassischen Sardinen in Olivenöl, die sommerlich frischen Sardinen mit Zitrone und die fruchtigen Sardinen in Tomatensauce. Wer Rauch mag, greift zu den geräucherten Sardinen.
Dazu kommen ganze Filets wie das Thunfischfilet in Olivenöl und Besonderheiten wie die gefüllten Kalmartuben in Ragoutsauce oder der geräucherte Lachs. Mild, würzig, geräuchert – für jeden Geschmack die passende Dose, und jede trägt ihr eigenes Bild.
Und wer es cremig mag, findet 3 feine Fisch-Mousse zum Streichen: aus Thunfisch, aus Forelle mit Portwein und die würzige pikante Makrelen Mousse mit Piri Piri. Für Unentschlossene gibt es die Sorten gebündelt im 4er-Set Fisch Mousse, ein hübsches Präsent für alle Fischfans.
Die geräucherten Sorten – Sardinen, Makrelen und ein zart geräucherter Lachs – bringen ein Aroma mit, das fast wie vom Grill schmeckt. Die kleinen Makrelen und Sardinen in Öl dagegen sind der unkomplizierte Vorrat für jeden Tag, schnell geöffnet und immer zur Stelle, wenn spontan Gäste kommen. Jede dieser 13 Sorten hat ihren eigenen Charakter, vom milden Klassiker bis zum rauchigen Kraftpaket.
Handwerk aus der La-Gondola-Manufaktur
Hinter dem schönen Äußeren steckt echtes Handwerk: Die Konserven entstehen bei La Gondola, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals.
La Gondola wurde in den 1930er-Jahren von zwei italienischen Gründern aufgebaut und wird seit über 80 Jahren in Familienhand geführt, inzwischen in dritter Generation. Gearbeitet wird nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und erst dann von Hand in die Dose gelegt, nicht roh.
Das ist mehr Aufwand, aber es lohnt sich – so bleibt der Fisch zart, und in gutem Olivenöl reift er mit der Zeit sogar noch nach, ähnlich wie ein guter Wein. Jede Dose wird von Hand befüllt, jede Sardine von Hand gelegt.
Der Fisch kommt frisch vom Atlantik, oft nur wenige Stunden nach dem Fang, und wird noch am selben Tag verarbeitet. Diese Nähe zum Meer, an der rauen portugiesischen Küste im Norden des Landes, schmeckt man in jeder Dose – nach Salz, nach Sonne, nach Handwerk, das seine Zeit braucht.
Dazu kommt der Anspruch von José Gourmet, fair und nah an den Erzeugern zu arbeiten, mit kleinen Fischereien und nachhaltigem Fang. Gute Zutaten, saubere Handarbeit, ein wenig Geduld – mehr Geheimnis steckt nicht dahinter. Die Dosen gibt es in handlichen Größen von 75 bis 120 Gramm, gerade richtig für ein bis zwei Personen, und ungeöffnet halten sie sich über Jahre im Vorrat.
Vom Küchentisch in die Designpresse
Was als schlichte Fischdose begann, ist längst ein Stück portugiesische Gestaltungskultur, über das sogar Designmagazine schreiben.
Rund 90 Künstlerinnen und Künstler haben bis heute Motive für José Gourmet gestaltet, jede Sorte trägt ihr eigenes Bild – von verspielt bis abstrakt, mal eine kleine Geschichte, mal ein klares Muster. Diese Verbindung aus gutem Fisch und guter Illustration hat der Marke internationale Aufmerksamkeit gebracht, vom Feinkostregal in Kopenhagen bis zur Erwähnung im Magazin Monocle.
Auf mancher Dose wird sogar eine kleine Geschichte erzählt, etwa vom Tintenfisch, der Maler werden wollte, oder von der Sardine, die sich in eine Zitrone verliebte. Solche Einfälle machen aus dem Einkauf ein kleines Vergnügen und aus jeder Dose ein Gesprächsthema am Tisch.
Viele Genießer sammeln die schönen Dosen, stellen die leeren Blechbüchsen ins Regal oder nutzen sie als kleine Vasen und Stiftehalter. So lebt die Illustration weiter, lange nachdem der Fisch gegessen ist, und aus einer schlichten Fischkonserve wird ein kleines Erinnerungsstück.
Die Anerkennung gehört den Illustratoren und der Manufaktur, nicht uns – wir freuen uns einfach, die Dosen bei uns im Regal zu haben. Alle Achtung.
Sardinen zum Apéro, Mousse als Vorspeise
Zum Apéro ist die Dose José Gourmet in ihrem Element: gutes Brot, ein Glas Weißwein, und der Abend kann kommen. Schon 2 Dosen und ein Laib Brot machen aus einem gewöhnlichen Abend eine kleine Fischtafel.
Zum Einstieg probier die Sardinen in Olivenöl auf geröstetem Brot, für den Gabentisch das hübsche 4er-Set Fischkonserven. Jede Dose ist ein kleines Mitbringsel für sich, hübsch genug, um sie ganz ohne Papier zu verschenken.
Zum Picknick nehmen wir gern eine Sardinendose und ein Baguette mit, an Feiertagen wird die feine Mousse zur schnellen Vorspeise, und als kleines Dankeschön macht schon eine einzelne, schön illustrierte Dose Freude. So findet jeder seinen Anlass, eine gute Dose zu öffnen.
Wer portugiesischen Dosenfisch liebt, findet bei uns auch die Sardinen aus Portugal anderer Manufakturen und die verwandte Marke Briosa Gourmet. Probier dich durch – schöner kann ein Vorrat kaum aussehen.
