Kleine Sardinen in Olivenöl

Kleine Sardinen in Olivenöl liebevoll Petingas genannt

Kleine Sardinen in Olivenöl von José Gourmet sind zarte junge Sardinen aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal, in Olivenöl extra vergine eingelegt. Die Portugiesen nennen sie liebevoll Petingas – kein Massenfisch, sondern kleine Kostbarkeiten aus der illustrierten Dose.

Kleine Sardinen in Olivenöl sind junge, zarte Sardinen von José Gourmet, von Hand eindosiert und in Olivenöl extra vergine eingelegt in der La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste. Petingas heißen sie auf Portugiesisch – klein, fein und in Sekunden auf dem Brot. Mehr braucht ein guter Snack nicht.

Klein, zart, fein im Olivenöl

Die kleinen Sardinen sind besonders zart, ihre Gräten so fein, dass du sie kaum bemerkst. Das Olivenöl extra vergine legt sich um sie und trägt ihren milden Geschmack. Öffnest du die Dose, blitzen sie silbrig im Öl, klein wie kleine Fingerlinge, eng an eng gelegt.

Am Gaumen sind sie weich und rund, mild und angenehm salzig, mit der feinen Note guten Olivenöls. Die kleinen Sardinen mögen es unkompliziert – aus der Dose auf frisches Brot, ein Spritzer Zitrone darüber, fertig. Einfach köstlich, und im Handumdrehen weg. So schmeckt Portugal in seiner kleinsten und feinsten Form.

Petingas und ihr schöner Spitzname

Die Portugiesen nennen ihre kleinen Sardinen liebevoll Petingas. In Setúbal im Süden Portugals heißen sie bis heute esquilha – ein Spitzname, den man früher den Kindern der Fischer gab.

So klein die Petingas sind, so groß ist die Sorgfalt, mit der sie eingelegt werden. Wir mögen sie pur, zu Salat, zu Brot oder über Pasta, und als Apéro-Happen mit Oliven und Tomaten machen sie richtig etwas her. Sie fühlen sich wohl in der Runde unserer portugiesischen Sardinen und sind ein hübsches Mitbringsel für alle, die guten Dosenfisch lieben.

La Gondola und die Dosen von José Gourmet

Die Sardinen stammen aus der La-Gondola-Manufaktur, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und seit über 80 Jahren in Familienhand.

La Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und erst dann in die Dose gelegt, nicht roh – das macht die Sardinen so zart. In Öl reifen sie weiter und werden mit der Zeit aromatischer, ganz ohne Zutun.

Außen sorgt José Gourmet für den schönen Auftritt. Was Luís Mendonça 2008 begann, verpackt Portugals Fisch in kunstvolle Umkartons von rund 90 Illustratoren – das Motiv dieser Dose stammt vom bekannten Designer João Machado. Das Auge isst mit, und die kleinen Petingas halten, was die Dose verspricht. Wer größere Sardinen mag, findet die Sardinen in Olivenöl und die ganze Welt der Fischkonserven von José Gourmet ebenfalls bei uns.

Genusstipp

Die 90-Gramm-Dose mit 65 Gramm Abtropfgewicht reicht als Vorspeise für zwei oder als Snack für eine Person. Kurz zimmerwarm werden lassen, dann kommt der feine Sardinengeschmack am schönsten durch. Reste nach dem Öffnen gekühlt in ein bis zwei Tagen genießen. Für ein schnelles Abendbrot ein paar Petingas auf geröstetes Brot, mehr braucht es nicht. Wer bei klein und fein bleibt, mag auch die kleinen Makrelen in Olivenöl.

Inhalt 90g – Abtropfgewicht 65g