Olio Ciccolella, apulisches Olivenöl seit 1878
Olio Ciccolella ist eine Familien-Ölmühle aus Molfetta in Apulien, die seit 1878 in vierter Generation natives Olivenöl extra presst. Aus rund 8.000 eigenen Bäumen der Sorten Coratina und Ogliarola Barese, von sortenrein über DOP bis Bio, seit 2021 vollständig ökologisch.
Olio Ciccolella steht für apulisches Olivenöl aus eigener Ernte und eigener Mühle, gepresst von der Familie Ciccolella nahe Bari. Heute führt Giuseppe Ciccolella den Betrieb in vierter Generation, verbindet die alte apulische Öltradition mit moderner Technik und keltert aus handverlesenen Oliven ein natives Olivenöl extra, das seine Herkunft in jedem Tropfen trägt. Ein Haus, das für Frucht, Frische und geschützte Herkunft steht.
Seit 1878 in der Terra di Bari
Die Geschichte der Familie Ciccolella beginnt 1878, als sie in der Provinz Bari, ganz im Süden Italiens, große Ländereien übernimmt.
Zwischen den Küstenorten Giovinazzo und Molfetta und dem Landstädtchen Terlizzi, direkt an der Adria, wachsen bis heute rund 8.000 Olivenbäume der Sorten Coratina und Ogliarola Barese. Manche sind junge, gerade Bäume, andere jahrhundertealte, knorrige Riesen, die über Generationen weitergegeben wurden. Hier, im Norden der Terra di Bari, schlägt das Herz der apulischen Olivenkultur.
Apulien gilt als die Ölkammer Italiens: Von hier stammt ein großer Teil der italienischen Ernte, und kaum eine Region bringt so kräftige, fruchtige und würzige Öle hervor wie die Terra di Bari. Die Familie Ciccolella hat diese Tradition über die Generationen nie aus der Hand gegeben, sondern verfeinert, vom Setzling über die Handernte bis zur eigenen Mühle.
In vierter Generation kümmert sich heute Giuseppe Ciccolella um jeden Schritt, von der Pflege der Bäume über die Handernte bis zur Pressung. Er hat die Azienda 2021 vollständig auf ökologische Erzeugung umgestellt und dabei das alte Wissen der Region mit neuer Technik verbunden. „Wir erben das Land nicht von unseren Vorfahren, wir borgen es von unseren Kindern", lautet der Leitsatz der Familie, und er erklärt, warum Nachhaltigkeit hier kein Trend, sondern Prinzip ist.
Von sortenrein bis Bio, das ganze Sortiment
Olio Ciccolella keltert seine Öle sowohl sortenrein als auch als Cuvée, konventionell und in Bio, dazu ein Öl mit geschützter DOP-Herkunft.
Kräftig und grün ist das Coppadoro aus reiner Coratina, während das milde Faresse aus Ogliarola Barese zart und mandelig ausfällt. Das Cagnara trägt als einziges das DOP-Siegel der Terra di Bari, und das Cru di Puglia verbindet als IGP-Blend beide Sorten zu einem ausgewogenen Alltagsöl.
Dazu kommen die Bio-Öle: die Cuvée Organic Cru aus Coratina und Ogliarola und das seltene, sortenreine FUARA aus Leccio del Corno. Zum Saisonauftakt presst die Familie außerdem das limitierte Frühernte-Öl Esordio aus noch grünen Oliven. So findest du von mild bis kräftig, von sortenrein bis Bio für jede Küche das passende Öl.
Viele der Öle gibt es in mehreren Größen, von der kleinen 250-Milliliter-Flasche zum Kennenlernen oder Verschenken über die 500-Milliliter-Flasche für die Küche bis zur praktischen Bag-in-Box mit einem Liter. Deren aluminiumbeschichteter Beutel schützt das Öl auch nach dem Anbruch vor Licht und Sauerstoff, so bleibt es länger frisch. Für jeden Haushalt und jeden Verbrauch gibt es damit das passende Format.
Eigene Mühle, Handernte, Bio seit 2021
Was Olio Ciccolella auszeichnet, ist die Sorgfalt vom Baum bis zur Flasche: eigene Haine, Handernte und Pressung im eigenen Haus.
Die Oliven werden von Hand gelesen und in weniger als sechs Stunden in der modernen hauseigenen Mühle in Molfetta gepresst, kalt bei 22 bis 23 Grad und damit deutlich unter der gesetzlichen Grenze von 27 Grad. Je frischer die Olive in die Mühle kommt, desto lebendiger und grüner bleibt das Öl. Bis zur Abfüllung ruht es unter Stickstoff in Edelstahltanks, und abgefüllt wird erst, wenn eine Bestellung eingeht, damit jede Flasche so frisch wie möglich beim Kunden ankommt.
Seit 2021 arbeitet der Betrieb vollständig ökologisch. „Vom ersten Tag an haben wir uns verpflichtet, die Umwelt zu achten", beschreibt Giuseppe seine Haltung. Eine Photovoltaikanlage macht die Mühle einen großen Teil des Jahres energieautark, der Presskuchen geht als organischer Dünger zurück auf die Felder, und die Verpackung setzt auf recycelbares Glas und Papier.
Dass die Haine so nah am Meer liegen, prägt den Charakter der Öle. Eine ständige, salzige Brise weht durch die Bäume, hält sie widerstandsfähig und gibt den Früchten ihre besondere Frische. Handwerk und Landschaft gehören hier zusammen, und was daraus entsteht, ist ehrlich, sorgfältig und handwerklich, ohne Abkürzung und ohne fremde Zusätze.
Ercole Olivario, Slow Food und Flos Olei
Die Öle von Olio Ciccolella sammeln seit Jahren Auszeichnungen bei den wichtigsten italienischen und internationalen Wettbewerben.
Das Cagnara DOP wurde beim Ercole Olivario 2022, dem bedeutendsten Ölwettbewerb Italiens, als bestes intensiv fruchtiges DOP-Öl ausgezeichnet und von der AIRO 2023 zum besten DOP-Öl Apuliens gekürt. Das Coppadoro erhielt fünf Tropfen bei Bibenda 2023, den Grande Olio von Slow Food und drei Blätter im Gambero Rosso, dazu einen Platz im Finale des Il Magnifico.
Im internationalen Ölführer Flos Olei erreichte die Azienda 96 von 100 Punkten, eine Wertung, die auch das milde Faresse teilt. Das Bio-Öl Organic Cru holte 2023 Gold bei Olive Japan und die Extra-Gold-Medaille beim Biol Novello, das Coppadoro gewann beim japanischen Joop den Titel Best in Class. Die vielleicht schönste Anerkennung kam 2023 vom Gambero Rosso, der Olio Ciccolella in seinem Führer Oli d'Italia zum Frantoio dell'anno kürte, zur Ölmühle des Jahres.
Solche Preise ehren die Erzeuger, nicht den Händler, und sie sagen etwas über die Beständigkeit: Nicht ein einzelner Glückstreffer, sondern Jahr für Jahr ausgezeichnete Öle über das ganze Sortiment hinweg. Für einen Familienbetrieb dieser Größe eine bemerkenswerte Reihe. Alle Achtung.
Welches Öl für welchen Moment
Welches der Öle das richtige ist, hängt ganz vom Gericht und vom eigenen Geschmack ab.
Zu deftiger Küche, Bruschetta, Bohnensuppe und gereiftem Käse passt die kräftige Coratina im Coppadoro oder im Cagnara DOP. Feine, helle Gerichte wie Fisch, Geflügel und zarte Salate vertragen sich besser mit dem milden Faresse. Als vielseitiger Allrounder für jeden Tag steht das Cru di Puglia bereit, und wer Bio sucht, greift zum ausgewogenen Organic Cru oder zum seltenen, grün-frischen FUARA.
Ein Öl von Olio Ciccolella macht auch als Geschenk Freude, gerade die kleinen 250-Milliliter-Flaschen oder ein Duo aus mildem und kräftigem Öl. Wer den Charakter Apuliens verschenken möchte, liegt mit einem sortenreinen Coratina und einem zarten Faresse selten falsch, und für Bio-Freunde ist die Cuvée Organic Cru ein schöner Einstieg.
Die Handschrift eines Hauses erschließt sich, wenn du dich einmal quer durch das Sortiment probierst, von mild bis kräftig. Wie das Öl in die übrige Olivenöl-Auswahl passt, siehst du im Vergleich mit den DOP-Olivenölen und Bio-Olivenölen unseres Sortiments. Lass dich von der apulischen Sonne überzeugen.
