Nobleza del Sur, Olivenöl der Familie Peñuelas-Sagra aus Jaén
Nobleza del Sur ist ein Familienbetrieb aus Castellar in der andalusischen Provinz Jaén, der seit 1640 Oliven anbaut. In zwölfter Generation presst die Familie Peñuelas-Sagra native Olivenöle extra aus eigenen Hainen – kräftige Picual-Öle von jahrhundertealten Bäumen, mehrfach international ausgezeichnet.
Nobleza del Sur steht für andalusisches Olivenöl mit einem der längsten Stammbäume der Branche. Auf über 300 Hektar rund um Castellar bewirtschaftet die Familie Peñuelas-Sagra ihre Olivenhaine und presst in der eigenen Mühle. Vom kräftigen Centenarium aus hundertjährigen Picual-Bäumen bis zu den milden Bio-Ölen DAY und NIGHT reicht das Sortiment – jedes Öl früh geerntet, schonend kalt gepresst und von einer Familie verantwortet, die das Ölmachen seit fast 400 Jahren kennt.
Seit 1640 in Familienhand
Die Geschichte von Nobleza del Sur beginnt im Jahr 1640, als ein Vorfahre der Familie den Hain Los Añadios in Jaén erwarb.
Miguel Sánchez Sagra hieß der Mann, der damals die ersten Ölbäume in Familienbesitz brachte – 12 Generationen später tragen seine Nachfahren, die Familie Peñuelas-Sagra, die Tradition weiter. Was als kleiner Hain begann, ist heute ein Betrieb mit über 300 Hektar Olivenhainen und einer eigenen Mühle mitten in der Provinz Jaén, dem größten Olivenölgebiet der Welt.
Der Name Los Añadios steht bis heute für die Wurzel des Ganzen. Über die Jahrhunderte hat sich das Handwerk verändert, der Anspruch nicht: Die Familie erntet ihre Oliven früh, presst sie kalt und binnen weniger Stunden und behält jeden Schritt vom Baum bis zur Flasche in der eigenen Hand. Anbau, Lese, Pressung, Lagerung und Abfüllung bleiben in Castellar, alles bleibt Familiensache.
Die Haine liegen im fruchtbaren Tal des Guadalimar-Flusses, dessen mildes Mikroklima den Oliven ihren besonderen Charakter gibt. Genau hier, im Herzen Andalusiens, ist die Picual-Olive zu Hause – jene Sorte, die für grüne Frucht, Bitterkeit und lange Haltbarkeit steht und den meisten Ölen des Hauses ihr Rückgrat gibt.
Von kräftig bis mild, das ganze Sortiment
Das Sortiment von Nobleza del Sur reicht von kräftig-pfeffrig bis sanft-fruchtig, alle Öle aus Oliven der eigenen Haine.
Das Aushängeschild ist das Centenarium aus jahrhundertealten Picual-Bäumen – grün, würzig und pfeffrig, benannt nach den olivos centenarios, den hundertjährigen Bäumen der Finca Vista Alegre. Es gibt das Centenarium in der großen Flasche und als handliche 250-ml-Ausgabe zum Kennenlernen oder Verschenken.
Die Bio-Linie teilt sich in Tag und Nacht: Das kräftige DAY aus reinem Picual der Morgenernte, grasig und pfeffrig, und das milde NIGHT, ein harmonischer Blend aus der Abendernte mit einer feinen Mandelsüße. Die Namen verraten die Erntezeit: DAY wird im Morgengrauen gelesen, NIGHT in den kühlen Abendstunden.
Dazu kommt das NOVO, das erste, tiefgrüne Öl jeder Saison, streng limitiert und nur einmal im Jahr gepresst. Für viele Kenner ist es das Öl-Highlight des Herbstes, auf das sie schon warten, bevor die Ernte beginnt.
Wer die ganze Bandbreite auf einmal kennenlernen möchte, greift zum Geschenkset mit vier Sorten in kleinen Flaschen – darunter eine milde Arbequina, die es einzeln nicht bei uns gibt. Die großen Flaschen fassen 500 ml, die Probiergröße 250 ml, das Set vier Fläschchen zu je 100 ml. So findet sich für jeden Teller und jeden Anlass das passende Olivenöl – ob für die tägliche Küche, den besonderen Abend oder als Mitbringsel.
Frühe Ernte, eigene Mühle, lebendige Haine
Hinter der Qualität stehen konsequentes Handwerk und der Respekt vor der Natur.
Die Oliven werden früh im Oktober gelesen, wenn sie noch grün sind, und innerhalb von 4 Stunden kalt gepresst – so bleiben Frische und Würze erhalten, bei einem Säuregehalt von nur 0,1 Prozent, weit unter der Grenze für die höchste Güteklasse. Für einen einzigen Liter wandern 10 bis 14 Kilo Oliven in die Mühle. Je jünger die Frucht, desto grüner und lebendiger das Öl – deshalb zählt hier jede Stunde zwischen Baum und Presse.
Für die Bio-Öle DAY und NIGHT bewirtschaftet die Familie ihre Haine nach EU-Bio-Richtlinien, erkennbar an der spanischen Kontrollnummer ES ECO 002 AN. Dass es in diesen Hainen summt und flattert, ist gewollt: Auf den beiden Bio-Etiketten stehen eine Biene und ein Nachtfalter, gestaltet von der Künstlerin Esther Moreno.
Beide sind Bestäuber und ein Zeichen dafür, dass es um die Natur rund um die Bäume gut bestellt ist. Wo Bienen und Falter sich wohlfühlen, wächst ein Hain ohne chemische Härte – ein Gedanke, der die Familie durch alle Arbeitsschritte begleitet, vom Schnitt der Bäume bis zur dunklen Flasche, die das fertige Öl vor Licht schützt.
Gold aus New York und Tokio
Die Öle der Familie sammeln Jahr für Jahr internationale Preise.
Das Centenarium wurde bei der New York International Olive Oil Competition, dem weltweit größten Wettbewerb seiner Art, 2022 und 2023 mit Gold ausgezeichnet, ebenso beim renommierten Olive Japan in Tokio. Im italienischen Guide Flos Olei, einem der wichtigsten Nachschlagewerke der Olivenölwelt, stehen für Nobleza del Sur 99 von 100 Punkten.
Solche Urteile fallen nicht nebenbei: Sie ehren die Sorgfalt, mit der die Familie Peñuelas-Sagra vom ersten Schnitt am Baum bis zur gefüllten Flasche arbeitet. Für ein Familienöl aus einem einzigen Landstrich ist diese internationale Anerkennung aller Ehren wert – und ein Grund, warum die Öle längst über Andalusien hinaus einen Namen haben.
Wichtiger als jede einzelne Medaille ist der Familie jedoch, dass die Qualität von Jahrgang zu Jahrgang verlässlich bleibt. Dieser Anspruch lässt sich nur erfüllen, wenn Anbau, Ernte und Presse in einer Hand liegen – so wie es bei Nobleza del Sur seit Generationen der Fall ist. Jede Auszeichnung ist am Ende die Bestätigung einer Arbeit, die schon lange vor der ersten Jury begonnen hat.
Welches Öl zu welchem Gericht
Vier Charaktere, vier Einsatzgebiete – welches Öl das richtige ist, hängt davon ab, wie kräftig es sein darf.
Kräftige Öle wie das Centenarium und das Bio-DAY geben roh über herzhaften Gerichten den Ton an, über einem Steak, gegrilltem Gemüse oder kräftigem Fisch. Das milde NIGHT und die zarte Arbequina fügen sich zu feineren Sachen – zu Blattsalat, hellem Fisch, Pasta oder einfach aufs gute Brot. Das limitierte NOVO ist der Höhepunkt für alle, die das ganz junge, grüne Öl der Saison suchen. Und wer ein Geschenk sucht, liegt mit dem Set oder einer der schön etikettierten Bio-Flaschen richtig.
Wenn du Nobleza del Sur erst kennenlernen möchtest, beginnst du am besten mit dem Geschenkset oder dem kleinen Centenarium und tastest dich durch die Sorten. Was alle Öle teilen, ist ihre Herkunft: natives Olivenöl extra aus einer Hand, gewachsen auf andalusischem Boden mit einem Stammbaum bis ins Jahr 1640. Ein Stück Jaén für deinen Tisch.
