Geräucherte Makrelen in Olivenöl

Geräucherte Makrelen in Olivenöl fast wie vom Grill

Geräucherte Makrelen in Olivenöl von José Gourmet sind kleine, über Rauch gegarte Makrelen aus der La-Gondola-Manufaktur in Portugal, von Hand in feines Olivenöl gelegt. Rauchig, zart und fast wie vom Grill – keine blasse Dosenware, sondern echter Räucherfisch.

Geräucherte Makrelen in Olivenöl sind zart geräucherte Makrelen von José Gourmet, von Hand eindosiert und in feinem Olivenöl eingelegt in der La-Gondola-Manufaktur an der portugiesischen Atlantikküste. In der Dose reifen sie weiter und werden mit der Zeit immer aromatischer – ein rauchiger Genuss, welcher dich an einen Grillabend am Meer denken lässt. Wenige Zutaten, viel Charakter.

Rauchig, zart, fast wie vom Grill

Schon beim Öffnen steigt dir der feine Rauchduft entgegen, warm und einladend. Das Fleisch ist zart und hell, das gute Olivenöl trägt den Geschmack und hält die Filets saftig.

Am Gaumen sind die Makrelen rauchig und mild zugleich, ohne jede Schärfe, mit einer sanften Öligkeit, die schön sättigt. Die kleinen Fische mögen es unkompliziert – aus der Dose auf frisches Brot, ein paar Tropfen Zitrone darüber, mehr braucht es kaum. Ihr Rauch ist fein und nie aufdringlich, eher wie ein Abend am Lagerfeuer als wie eine Räucherkammer. Wer rauchigen Dosenfisch liebt, ist hier zu Hause.

Als Apéro-Happen, auf Brot oder über Pasta

Die geräucherten Makrelen schmecken pur, zu Salat, zu Brot oder über Pasta, und als Apéro-Happen mit Oliven, Tomaten und Kräutern machen sie richtig etwas her. In einen lauwarmen Kartoffelsalat gezupft, hast du im Nu eine kleine Mahlzeit.

Unser Tipp: die Filets auf geröstetes Brot legen, mit etwas roter Zwiebel und einem Klecks Crème fraîche, dazu ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein. Sie vertragen sich auch bestens mit ihren rauchigen Geschwistern – den geräucherten Sardinen und dem geräucherten Lachs. Ein kleines Räucher-Trio für den Abend.

La Gondola und die Dosen von José Gourmet

Die Makrelen stammen aus der La-Gondola-Manufaktur, einer der ältesten Fischkonserven-Manufakturen Portugals, seit den 1930er-Jahren von italienischen Gründern aufgebaut und seit über 80 Jahren in Familienhand.

La Gondola arbeitet nach der Pre-Cooked-Methode: Der frische Atlantikfisch wird zuerst schonend gegart und über Holz geräuchert, erst dann kommt er in die Dose, nicht roh eingelegt – das macht das Fleisch so zart. Mit jedem Monat in Öl reifen die Makrelen weiter und gewinnen an Aroma, ganz von allein.

Außen sorgt José Gourmet für den schönen Auftritt. Was Luís Mendonça 2008 begann, verpackt Portugals Fisch in kunstvolle Umkartons von rund 90 Illustratoren – das Motiv dieser Dose stammt vom renommierten Designer Francisco Providência. Das Auge isst mit, und der Rauch tut den Rest – so wird aus einer schlichten Dose Makrelen ein kleines Geschenk für Freunde. Stöbere durch die weitere Welt der Fischkonserven von José Gourmet.

Genusstipp

Die 120-Gramm-Dose mit 84 Gramm Abtropfgewicht reicht als kräftige Vorspeise für zwei. Kurz zimmerwarm werden lassen, dann duftet der Rauch am schönsten. Nach dem Öffnen die Reste gekühlt in ein bis zwei Tagen genießen. Wer die milde Variante ohne Rauch sucht, greift zu den kleinen Makrelen in Olivenöl.

Inhalt 120g – Abtropfgewicht 84g