Trinkschokolade 80%

Trinkschokolade für alle, die es dunkel mögen

Die Trinkschokolade 80% von Bonnat sind kräftige Schokoladendrops aus Kakao, Kakaobutter und wenig Zucker. In heißer Milch aufgekocht werden sie zu einer dunklen, intensiven heißen Schokolade für Kakao-Liebhaber, ganz ohne Pulver und ohne Zusätze.

Trinkschokolade 80% von Bonnat ist die dunkle, herbe Schwester unter den Kakao-Drops und stammt aus der Chocolaterie Bonnat in Voiron. Bei 80 Prozent Kakao tritt der Zucker in den Hintergrund und der Kakao spricht Klartext: würzig, tief, mit einer feinen Bitternote. Für alle, die ihre heiße Schokolade lieber kräftig als süß mögen.

Herb, tief, mit einer feinen Bitterkante

In heißer Milch aufgekocht wird die 80% zu einer dichten, dunklen Trinkschokolade mit wenig Süße und viel Kakaocharakter.

Für eine große Tasse bringst du etwa 200 ml Vollmilch mit rund 40 Gramm Drops, also zehn gehäuften Teelöffeln, langsam zum Kochen und rührst dabei ständig mit dem Schneebesen, bis die heiße Schokolade sämig wird. Wer mag, süßt mit Honig, Ahornsirup oder Kokosblütenzucker nach, ganz nach Geschmack. So bestimmst du selbst, wie herb dein Kakao bleibt.

Schon beim Aufkochen zieht der Duft von dunkler Schokolade durch die Küche, und in der Tasse steht sie fast schwarz, mit einer feinen Schaumkrone.

Unser Tipp: eine Prise Zimt oder ein Hauch Orangenschale hebt das dunkle Aroma, ein winziger Löffel Drops extra macht die Tasse noch dichter. Mit einem Schuss Espresso in der heißen Milch wird daraus ein kräftiger Mokka-Kakao für lange Abende, dunkel, würzig und wärmend.

Nur Kakao, Kakaobutter, Zucker, sonst nichts

Auch die 80% macht Bonnat aus nur drei Zutaten, ohne Sojalecithin, ohne Aromen, ohne Emulgatoren.

Die fermentierten Bohnen werden sanft geröstet und rund zwanzig Stunden conchiert, bis die Masse ihren Schmelz findet. Auf dem Etikett heißen diese Drops Pépites de Chocolat, und sie machen sich auch im Backofen gut: in Kuchen, Ganache oder Mousse au Chocolat bringen sie eine dunkle, erwachsene Schokoladentiefe, die mildere Sorten so nicht haben.

Mit 80 Prozent Kakao bleibt wenig Platz für Zucker, und was du schmeckst, ist fast pur die Bohne, kräftig und ehrlich. Genau deshalb ist die 80% unter Kennern die liebste, wenn es dunkel und ernst werden darf.

Ohne Nussspuren, gut für Allergiker

Auch die 80% kommt ganz ohne Nussspuren aus, ist laktosefrei und frei von Soja und Sojalecithin.

In vielen Schokoladen lassen sich Spuren von Nüssen kaum vermeiden, weil Nuss- und Kakaosorten dieselben Anlagen durchlaufen. Diese Drops nicht, sodass auch Nussallergiker beherzt zugreifen dürfen und niemand am Naschtisch außen vor bleibt.

Seit 1884 rührt Familie Bonnat in Voiron

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat gegründet; heute führt Stéphane Bonnat das Haus in vierter Generation.

Stéphane reist selbst zu kleinen Plantagen und kauft seinen Kakao direkt bei den Bauern. Weil er jede Herkunft einzeln verarbeitet und nichts vermischt, schmeckt jede Bonnat-Schokolade nach ihrem Ursprung, ihrem Terroir. Schon Félix begann 1884 damit, seine Bohnen selbst zu rösten, statt fertige Masse zu kaufen, und dabei ist die Familie bis heute geblieben. Diese Sorgfalt steckt auch in den schlichten Drops für deine Tasse.

Milder magst du es? Dann ist die mildere 65%-Trinkschokolade dein Einstieg, ganz ohne Zucker die pure Variante mit 100% Kakao. Für dunkle Winterabende aber gibt es wenig Schöneres als eine Tasse 80%, herb, tief und wärmend.