Géants des Brumes – Ouganda 75%

Géants des Brumes, Kakao aus dem Nebelwald

Géants des Brumes von Bonnat ist eine seltene dunkle Schokolade mit 75% Kakao aus Uganda. Blumig und intensiv, mit einer überraschenden Note von frischer Melone und süßem Kakao. Nur Kakao, Kakaobutter und Zucker.

Géants des Brumes 75% ist eine Single-Origin-Zartbitterschokolade von Bonnat aus Uganda, der Perle Afrikas. Ihr Name, die Riesen im Nebel, spielt auf die Berggorillas an, in deren Nebelwald der Kakao wächst. Eine 100-Gramm-Tafel aus der limitierten Collection Particulière.

Blumig, süß, ein Hauch Melone

Géants des Brumes schmeckt blumig und süß, mit einer überraschenden Note von frischer Melone und intensivem Kakao.

Für eine dunkle Schokolade ist sie ungewöhnlich fruchtig und zugänglich, süß, ohne je flach zu werden. Die Melone kommt ganz zart, fast wie ein Wink, und macht die Tafel zu etwas Besonderem. Sie hat einen guten Knack und einen langen, cremigen Schmelz.

So ist sie eine Schokolade für Neugierige, die gern Neues entdecken. Pur, in Ruhe genossen, entfaltet sie ihre blumig-fruchtige Seite am schönsten.

Unser Tipp: iss ein Stück ganz für sich, ohne Kaffee oder Wein, damit die Melonennote nicht überdeckt wird; sie ist so fein, dass man sie leicht übersieht. Wer sie einmal entdeckt hat, sucht sie in jedem weiteren Stück wieder.

Aus dem Nebelwald der Berggorillas

Der Kakao für Géants des Brumes wächst in Uganda, an den steilen Berghängen rund um den Regenwald, in dem die Gorillas leben.

Stéphane Bonnat entdeckte diesen seltenen Kakao dort wie einen verborgenen Schatz. Der Name, Riesen im Nebel, ist eine Verbeugung vor den Berggorillas, den sanften Riesen dieser Bergwälder. Bei Bonnat gehört die Tafel zur Collection Particulière; auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat Géant des Brumes.

Uganda gilt als eines der letzten Rückzugsgebiete der Berggorillas; ihr Wald, der Bwindi, heißt nicht umsonst der undurchdringliche. In dieser wilden, feuchten Höhe reift ein Kakao, wie es ihn kein zweites Mal gibt, und genau diese Wildheit schmeckst du.

Ohne Nussspuren, vegan und pur

Die Tafel besteht aus nur drei Zutaten: Kakao, Kakaobutter und Zucker, ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren.

Damit ist sie vegan, glutenfrei, laktosefrei und kommt ganz ohne Nussspuren aus, sodass auch Nussallergiker bedenkenlos zugreifen dürfen. Rund 25 Prozent der Tafel sind Zucker, der Rest ist reiner Kakao, mehr braucht diese seltene Tafel nicht.

Seit 1884 auf der Suche nach dem Besonderen

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Für die Collection Particulière reist Stéphane bis in entlegene Winkel der Welt und wählt Bohnen aus, die nur wenige Fachhändler bekommen. Verarbeitet wird jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert, ohne Zusätze. Schon Félix Bonnat röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand, und dieser Anspruch trägt bis heute jede einzelne Tafel.

Magst du seltene Tafeln, probier auch die goldene Dos Cielos aus Kolumbien, ebenfalls aus der Collection Particulière, oder die milde Côte d'Ivoire aus Afrika. Géants des Brumes aber bleibt die geheimnisvollste, ein Stück Nebelwald zum Schmelzen, das man sich für einen besonderen Abend aufhebt.