Java Lait 65% – Milchschokolade

Java Lait, dunkle Milchschokolade mit rauchigem Abgang

Java Lait von Bonnat ist eine Milchschokolade mit 65% Kakao von der indonesischen Insel Java. Säurearm und cremig, mit Karamellnoten, runder Süße und einem überraschend rauchigen Abgang. Für ihren Milchanteil ungewöhnlich dunkel.

Java Lait ist die dunkle Milchschokolade von Bonnat, mit Kakao von der Insel Java und 65% Kakaoanteil. Sie ist cremig wie eine Milchschokolade, aber weniger süß, fast wie eine Zartbitter. Eine 100-Gramm-Tafel für alle, die es cremig und doch kräftig mögen.

Karamell, runde Süße, rauchiger Abgang

Java Lait schmeckt cremig und mild, mit feinen Karamellnoten, einer runden Süße und einem überraschend rauchigen Abgang.

Der säurearme Kakao macht sie weich und zugänglich, ohne die Frische mancher dunkler Tafeln. Auf der Zunge schmilzt sie langsam und cremig, mit gutem Biss davor. Für eine Tafel mit 65% Kakao ist sie erstaunlich sanft, dabei nie flach.

So verbindet sie die Cremigkeit einer Milchschokolade mit der Tiefe einer dunklen Tafel, ein schöner Mittelweg für alle, denen klassische Milchschokolade zu süß ist.

Unser Tipp: probier sie zu einem Espresso, dann treffen sich die Röst- und Rauchnoten wie von selbst. Auch zu einem Glas Rum oder Whisky macht ihr rauchiger Abgang eine gute Figur, und zu einer Feige oder Dattel kommt ihre Karamellseite schön heraus.

Kakao von der Insel Java

Der Kakao für Java Lait wächst auf der indonesischen Insel Java, bekannt für seinen säurearmen, weichen Charakter.

Bonnat verarbeitet ihn sortenrein zu einer Ursprungsschokolade, ganz ohne ihn mit anderen Herkünften zu mischen. Der Java-Kakao ist von Natur aus mild und rund, was diese Tafel für ihren hohen Kakaoanteil ungewöhnlich zugänglich macht. Auf Französisch heißt sie schlicht Chocolat au Lait Java. Indonesien gehört zu den großen Kakaoländern Asiens, und gerade der Java-Kakao gilt dort als besonders sanft und aromatisch.

Auffällig ist ihre Farbe: für eine helle Sorte ist sie recht dunkel, fast wie eine helle Zartbitter. Das kommt vom hohen Kakaoanteil, der ihr auch die kräftige, leicht rauchige Note gibt.

Reine Zutaten, mit Milch

Java Lait besteht aus Kakao, Kakaobutter, Zucker und Milch, ganz ohne Sojalecithin und ohne Emulgatoren, dazu glutenfrei und koscher.

Als Milchschokolade ist sie nicht laktosefrei und nicht vegan. Weil Bonnat das Milchpulver zukauft, kann für sie keine Freiheit von Nussspuren garantiert werden. Sonst aber steckt nichts Überflüssiges darin, nur wenige gute Zutaten. Gerade das macht Java Lait so ehrlich: man schmeckt den Kakao und die Milch, nicht ein Bündel Zusätze.

Seit 1884 in Voiron zu Hause

Die Chocolaterie Bonnat wurde 1884 von Félix Bonnat in Voiron gegründet und wird heute in vierter Generation von Stéphane Bonnat geführt.

Stéphane sucht seine Bohnen selbst aus, oft bei kleinen Erzeugern, und verarbeitet jede Herkunft einzeln, bean-to-bar, rund 20 Stunden conchiert. Java gehört zu Bonnats kleiner Familie dunkler Milchschokoladen, neben der milderen Morenita aus Mexiko. Schon Félix röstete ab 1884 selbst, seit über 140 Jahren bleibt es in Familienhand.

Magst du cremige Tafeln, probier auch die klassische Chocolat au Lait oder die dunkle Morenita. Java Lait aber bleibt die rauchigste unter ihnen, eine Tafel für alle, die es cremig und kräftig zugleich mögen.