Schoko-Nuss-Weichprinten

Schoko-Nuss-Weichprinten aus Aachen mit Haselnüssen

Die Schoko-Nuss-Weichprinten der Printenbäckerei Klein sind weiche Aachener Printen unter dunkler Schokolade, reich mit Haselnüssen bestückt. Herbe Kuvertüre, würziger Printenteig, kräftiger Nussbiss – die nussige unter den Weichprinten von Klein.

Die Schoko-Nuss-Weichprinten von Klein sind weiche Aachener Weichprinten mit dunklem Schokoladenüberzug und einem großzügigen Anteil ganzer und gebrochener Haselnüsse. 14 % Haselnüsse stecken im Teig, dazu 25 % dunkle Kuvertüre – deutlich mehr Nuss als in den Mandelvarianten. Herbe Schokolade, geröstete Nuss und würziger Printenteig ergeben eine kräftige, wintertaugliche Printe.

Herbe Schokolade und viel Haselnuss

Wenn du zubeißt, kommt zuerst die dunkle Kuvertüre, dann der weiche, gewürzte Printenteig, und mittendrin ganze und gebrochene Haselnüsse, die dem Ganzen einen kräftigen Röstton geben. Mit 14 % Nussanteil sind die Schoko-Nuss-Weichprinten die nussigste Sorte im Klein-Sortiment. Die Haselnüsse sind so reichlich verteilt, dass du bei fast jedem Bissen auf Nuss triffst.

Kräftig, nussig, würzig liegt jede Printe im Mund, herb-süß und mit langem Röstaroma. Das Röstaroma der Nuss und die Bitterkeit der Kuvertüre ziehen in dieselbe Richtung, während die Printenwürze aus Zimt, Nelke und Anis für Tiefe sorgt. Die Haselnuss und die dunkle Schokolade sind ein altes Paar, und der würzige Printenteig hält gut dagegen. Eine Printe für kühle Tage, wenn es draußen früh dunkel wird und du dir etwas Wärmendes gönnst.

Weich gehalten und satt überzogen

Wie alle Weichprinten ziehen auch diese nach dem Backen in einer Feuchtkammer Feuchtigkeit, bis der Teig geschmeidig ist. Erst dann kommt der dunkle Überzug, der sie weich hält. Darunter steckt echter Aachener Printenteig mit drei Zuckern – Zuckersirup, Kandiszucker und braunem Zucker –, klassischen Printengewürzen und Pottasche statt Hefe. Zwei Tage ruht die Masse, bevor sie gebacken wird, damit sich die Würze voll entfalten kann.

Seit 1997 sind Aachener Printen eine geschützte geografische Angabe: Echte Printen kommen nur aus Aachen und sechs Nachbargemeinden. In Weiß statt Dunkel und mit etwas weniger Nuss findest du die Schwestervariante bei den weißen Schoko-Nuss-Weichprinten.

Handwerk aus der Franzstraße seit 1912

1912 gründete Peter Klein die Bäckerei am Marschiertor in Aachen; heute steht die vierte Generation in der Backstube, wie Andreas Klein den Familienbetrieb weiterführt. Seit über 100 Jahren entsteht hier jede der 200 g in Handarbeit, nach einem Rezept, das die Familie hütet.

Nach eigenen Angaben ist Klein die einzige reine Printenbäckerei Aachens – ein Betrieb, der nichts als Printen backt und deshalb auch bei der Nuss nicht spart. Vierzehn Prozent Haselnüsse sind ein großzügiger Anteil, der diese Sorte spürbar nussiger macht als die Mandelvarianten.

Haselnuss und dunkle Schokolade sind das klassische Winterpaar, und die Printenwürze gibt beiden einen weihnachtlichen Rahmen. An einem grauen Novembernachmittag mit einer Tasse Tee ist so ein nussiger Happen genau das Richtige.

Zu einem winterlichen Glögg oder Winterpunsch passen die nussig-dunklen Happen in die kalte Jahreszeit, wenn draußen der erste Schnee fällt und drinnen die Kerzen brennen. Wer es lieber hell und süß mag, findet die Schwester in weißer Schokolade – wer es puristisch mag, bleibt bei der harten Kräuterprinte. Das komplette Sortiment der Printenbäckerei Klein reicht von den harten Kräuterprinten bis zu den milden Vollmilchvarianten.