Chipotle BBQ Sauce

Chipotle BBQ Sauce mit rauchiger Chili-Wärme aus Texas

Die Chipotle BBQ Sauce von Old Texas ist eine rauchig-würzige Grillsauce mit geräucherten Chipotle-Chili – mild-scharf, tomatig, mit einer feinen Süße. Keine glatte Fertigsauce aus dem Supermarktregal, sondern eine texanische Rezeptur mit Charakter und Feuer im Nachhall.

Chipotle BBQ Sauce ist eine Grillsauce mit dem tiefen Raucharoma geräucherter Jalapeños, wie es in Texas seit Generationen ans Fleisch gehört. Old Texas kocht sie aus reifem Tomatenpüree, braunem Rohrzucker und Chipotle in zweierlei Form – 2,1 Prozent Püree plus geräuchertes Pulver. Ein Löffel genügt, und dein Grillabend riecht nach Lagerfeuer und weiter Prärie.

Rauchig, würzig, mit sanftem Feuer

In der Nase liegt sofort der Rauch – dunkel, erdig, ein bisschen wie Holzkohle, die gerade durchgeglüht ist. Die Chipotle-Chili, nichts anderes als geräucherte, vollreife Jalapeños, gibt der Sauce dieses Aroma, das sie von einer gewöhnlichen BBQ Sauce abhebt. So bekommt jeder Bissen eine Tiefe, die an ein langsames Barbecue über Holz erinnert.

Am Gaumen wird sie tomatig und rund, mit der Süße von Rohrzucker und Melasse, bevor die Schärfe kommt – nicht als Schlag, sondern als warmes Glimmen, das langsam anschwillt. 63 Prozent Tomatenpüree geben ihr Körper, Senf und Cayenne die Würze. Ein Wechselspiel aus süß, rauchig und scharf, das lange nachklingt.

Zu Spare Ribs, Wings und Pulled Pork

Die Chipotle BBQ Sauce mag kräftiges Fleisch. Zu Spare Ribs, Pulled Pork und saftigen Steaks spielt sie ihre rauchige Tiefe am schönsten aus.

Bestreiche Bauchspeck oder Würstchen damit, tunke knusprige Chicken Wings hinein oder reiche sie als Dip zu Pommes und Onion Rings. Auch einem Tex-Mex-Chili gibt sie Tiefe. Wir mögen sie besonders zu Pulled Pork im Brötchen, wo die Süße den zarten Braten trägt.

Und morgens? Ein Klecks zu Rührei oder in einen Burger gestrichen, schon hat der Tag texanischen Schwung. Mit einem Schuss Wasser verdünnt wird aus der Sauce eine Marinade, in der Bauchfleisch oder Hähnchen über Nacht ziehen dürfen. Schau dich ruhig durch unsere weiteren BBQ-Saucen und stell die rauchige Chipotle neben die feurige Ghost Pepper BBQ Sauce.

170 Jahre Rezeptur, gekocht in Kalifornien

Old Texas erinnert an die Zeit der großen Viehtrecks, als Cowboys ihre Rinderherden von El Paso nach San Antonio trieben – im Proviant das Rindfleisch, dazu gehörte stets eine gute Sauce. Kein gutes Steak ohne eine ebenso gute Begleitung – das galt damals wie heute. Auf dieser rund 170 Jahre alten Grundrezeptur baut die Marke bis heute.

Entwickelt hat die Saucen der Koch Garry Sullivan im sonnigen Kalifornien – rauchig, würzig, mit reinen Zutaten statt künstlicher Aromen. Was Old Texas ausmacht, sind reines Tomatenpüree, Rohrzucker, Chili und Senf, dazu ausgewählte Gewürze wie Oregano, Kreuzkümmel und Gewürznelken.

„Best from Wild West", so bewirbt Old Texas seine Klassiker, und dahinter steht heute Sydney & Frances aus Köln, welche die Rezepturen aus den USA nach Deutschland bringt. Sagt dir die rauchige Art zu, findest du bei uns alle Saucen von Old Texas auf einen Blick.

Genusstipp

Unser Tipp: erst zum Schluss auftragen. Bestreiche dein Grillgut in den letzten 10 Minuten mehrfach mit der Sauce, dann karamellisiert der Zucker zu einer glänzenden, klebrig-guten Glasur. Die 455-ml-Flasche reicht für viele Grillabende, nach dem Öffnen kühl gestellt hält sie sich mehrere Wochen. Reste geben einer Bolognese oder einem Schmortopf am nächsten Tag rauchige Würze. Alle Achtung, wie gut ein Löffel Rauch ein Steak verwandeln kann.