Geräucherte Sardinen mit feinem Raucharoma aus Lissabon

Die geräucherten Sardinen von A Banca da Sardinha reifen in Olivenöl und tragen ein zartes Raucharoma, gefangen vor der portugiesischen Küste. Keine gewöhnliche Fischkonserve, sondern traditionell vorgekochte Handwerkskunst aus Lissabon, verpackt ganz ohne Plastik.

Geräucherte Sardinen von A Banca da Sardinha sind ein Fischkonserven-Klassiker, der pures Portugal-Vergnügen bereitet und für das Handwerk der Lissabonner Marke steht, die seit 2007 zur Manufaktur Mediterran Food & Beverage gehört. Die Fische werden frisch vor der portugiesischen Küste gefangen, nach traditioneller Methode vorgekocht, sanft geräuchert und anschließend in Olivenöl eingelegt. Sie ist das meistverkaufte Produkt der Marke in unserem Sortiment.

Rauchig, mild, samtig im Olivenöl

Geräucherte Sardinen entfalten ihren feinen Rauchgeschmack erst richtig im Olivenöl, das die milden Filets samtig und geschmeidig hält – kein aufdringliches Raucharoma, sondern eine zarte Würze im Hintergrund, welche den eigentlichen Sardinengeschmack nicht überdeckt. Rauchig, mild und samtig zugleich, so zeigt sie sich schon auf dem ersten Bissen vom Brot.

Die Sardine selbst mag es unkompliziert: pur aus der Dose zum Fernsehabend, aber genauso gerne auf gutem Brot mit einem Klecks Butter, wo sie ihre rauchige Seite voll ausspielen darf. Serviere sie auf geröstetem Landbrot mit etwas Frühlingszwiebel oder direkt aus der Dose zum Aperitivo, dazu ein kühles Bier oder ein trockener Weißwein.

Magst du es lieber mild, dann greif zu den Sardinen mit Zitrone in Olivenöl aus demselben Haus, bevorzugst du puristisch, probier die klassischen Sardinen in Olivenöl. Alle drei kommen sich auf einer gemeinsamen Vorspeisenplatte nicht in die Quere.

Vorgekocht, geräuchert, von Hand in die Dose

Bevor die Sardinen in die Dose kommen, werden sie nach dem traditionellen Verfahren pré-cozido vorgekocht – schonender als das rohe Einlegen, weil die Filets so ihre Festigkeit behalten und beim anschließenden Räuchern nicht zerfallen. Erst danach wandern sie ins Olivenöl, in dem sie weiterreifen dürfen.

Gefangen wird mit der Ringwadenfischerei, einer laut MSC-Ecolabel als nachhaltig zertifizierten Fangmethode, welche die Bestände der portugiesischen Küste schont. Die Dose selbst ist vollständig recycelbar und kommt ganz ohne Plastik aus – kleine Details, die im Regal nicht auffallen, aber am Ende des Genusses zählen. Auch bei der Lebensmittelsicherheit setzt Mediterran Food & Beverage auf klare, dokumentierte Standards, damit jede Dose verlässlich schmeckt wie die letzte.

Seit 2007 mit Lissabonner Augenzwinkern

Hinter A Banca da Sardinha steht die Lissabonner Firma Mediterran Food & Beverage, welche 2007 gegründet wurde und sich ganz dem mediterranen Lebensgefühl verschrieben hat – Leichtigkeit, Sonne, gutes Essen. Nach außen verspielt und modern, nach innen köstlich und nach überliefertem Verfahren gemacht, so beschreibt die Marke selbst ihre Dosen, und genau das trifft es.

Viele Rezepturen umfasst das Sortiment der Marke insgesamt, von pur bis pikant, verpackt in poppig-bunten Dosen, die man eher in einer Konzeptboutique vermutet als im Fischerhafen. Designer und Werbemacher arbeiten hier seit Jahren Hand in Hand mit jenen, die das Räuchern und Einlegen von Sardinen von Grund auf gelernt haben – ein Erfolg, der die Marke längst über Portugal hinaus nach England, in die USA und zu uns nach Deutschland getragen hat.

Bei uns ist die geräucherte Variante die meistverkaufte unter fast allen A-Banca-da-Sardinha-Sorten, die wir führen – ein Beleg dafür, dass Understatement schmeckt. Alle Achtung. Wer sich durch das ganze Sortiment von A Banca da Sardinha probieren möchte, findet bei uns die volle Bandbreite, von mild bis mit Malagueta-Chili scharf gewürzt, dazu passend weitere Sardinen aus Portugal anderer Manufakturen.

Inhalt 120g – Abtropfgewicht 85g