Lignum 3 – HRC 60 Carbon

Lignum 3 – Santoku – Windmühlenmesser Robert Herder

Das Herder Lignum 3 ist ein Santoku von Windmühlenmesser mit Pflaumenholzgriff und nicht-rostfreier HRC 60 Carbon Klinge. Das Allzweckmesser ist gut ausbalanciert, liegt wunderbar in der Hand und eignet sich bestens für alle Schneid-Arbeiten in der Küche, Filetieren von Fleisch, Zerteilen von Fisch und das Schneiden von Gemüse. Du kannst das Lignum 3 hier online kaufen.

Herder Lignum 3 – Santoku

Die Messermanufaktur Robert Herder hat bei diesem Messer aus einer ursprünglich japanischen Form mit viel Know-How ein europäisches Kochmesser entwickelt: das Herder Lignum 3. Dieses Universal Küchenmesser ist ideal für die Zubereitung von Fisch, Fleisch, und Gemüse.

Die Klinge dieses Messers besteht aus einem außergewöhnlich hochqualitativen, nicht-rostfreien Stahl mit einem Gehalt von mindestens 1% Kohlenstoff. Es ist sehr fein und dünn ausgeschliffen im „Solinger Dünnschliff“, einer Technik, die nur noch wenige Messerschleifer in Solingen beherrschen, und von Hand „blaugepließtet“. Dadurch erzielt Windmühlenmesser bei diesem Messer die weitaus höhere Härte von 60 HRC (Rockwell Härtegrad) gegenüber ca. 57/58 HRC bei den gängigen Carbonstahl-Messern. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehaltes kann es zu einer leichten Verfärbung der Klinge, die wie ein blauer Schleier wirkt, kommen. Das ist ein typisches Zeichen dieses besonderen Materials und kein Grund für eine Reklamation.

Der Griff wird aus gedämpften Pflaumenholz hergestellt. Es ist dicht gewachsen, was ihm Härte verleiht, und weist eine schöne, nuancenreiche Maserung in einem Farbspektrum von hellbraun bis dunkelbraun auf. Die Griffe des Herder Lignum 3 sind handgefertigt, mit dem Messerheft vernietet, sowie von Meisterhand feingeschliffen, poliert und geölt. Den Griff pflegst Du, um möglichst lange Freude am Lignum 3 zu haben, am besten regelmäßig mit Holzöl.

Das Herder Lignum 3 ist nicht für die Reinigung in der Spülmaschine geeignet.

Schärfen kannst Du dieses Messer mit einem Diamantwetzstahl oder einem Schleifstein.

Klingenlänge – ca. 168 mm – Gesamtlänge – ca. 295 mm