Estragon Senf

Moutarde Saveur Béarnaise– Estragon Senf von Martin-Pouret

Der Moutarde Saveur Béarnaise ist ein Estragon Senf aus dem Hause Martin-Pouret aus dem französischem Orléans. Hergestellt wir der schmackhafte Senf ganz wie es die Tradition der Senfmanufaktur verlangt. Französische Senfkörner aus dem Loire-Tal werden in einer Steinmühle vermahlen und mit Salz aus der Guérande, etwas Kurkuma für die Farbe und dem selbsthergestellten Essig aus Orléans zu diesem wunderbar cremigem Moutarde d’Orléans vermengt und fein mit Estragon, Schalotten und schwarzem Pfeffer abgeschmeckt. Doch bevor dieser Senf sein volles Aroma freigibt, darf er zunächst reifen. So entsteht in der Senfmanufaktur Martin-Pouret Senf, wie vor hunderten von Jahren.

Der Estragon Senf ist der Kräuter-Klassiker, wenn es um französischen Senf, um Moutarde aus Orleáns geht. Die nussigen, gelben und braunen Senfkörner entwickeln beim Mahlen und Einmaischen mit Wasser und Essig die typischen Senföle, die uns in der Nase kitzeln und den besonderen Geschmack von Senf ausmachen.

Der französische Senf ist eine vielseitig verwendbare Würzpaste, der Senf mit Bérnaise Geschmack passt zum Steak Frites, zu Lamm oder Wild, aber auch zu Sahnesaucen zu Kanninchen, hellem Fleisch oder Fisch. Der Estragon Senf mit seinem an Anis erinnernden Aroma ist einfach köstlich. Hier im 200g Glas.

Moutarde Saveur Bérnaise – französischer Estragon Senf

Einst war die Stadt Orléans die Hochburg für Essigerzeugung Frankreichs, sogar der König hat 1590 die besondere Qualität des Essigs aus Orléans in einem Dekret gewürdigt, doch von den 300 Essig-Manufakturen ist nunmehr nur eine übrig geblieben: das Maison Martin Pouret. Seit 1797 stellt man dort auf traditionelle Weise hochwertigen Essig her, der noch in Holzfässern reifen darf. Neben Essig stellt das Unternehmen aber auch Essigkonserven, wie in Essig eingelegte Cornichons, oder Moutarde, französischen Senf, her.

Neben der Qualität der Senfkörner ist die Qualität des Essigs für den Geschmack des Senfes von entscheidender Bedeutung. Kein Wunder also, daß der Moutarde Saveur Bérnaise, der Estragon Senf von Martin-Pouret, so wunderbar schmeckt.

Der unverkennbare Charakter und der einzigartige, vollmundige Geschmack des Orléans Senfs beruht auf einem traditionellen, aus dem 18. Jahrhundert überlieferten Rezept, dem über 200 Jahre erprobten Know-how der Maître Vinaigrier, der Auswahl bester Zutaten, sowie dem Engagement der neuen Besitzer David Matheron und Paul-Olivier Claudepierre, die das Essig Haus 2019 übernommen haben und voller Stolz auf ein einzigartiges Erbe, die Tradition der großen Essigmeister, blicken, welches sie nun fortführen dürfen.