Emozione No 12 – Condimento Rosé

Emozione Rosé ein rosafarbenes Condimento für den Sommer

Der Mussini Emozione Rosé, früher Emozione No 12 Rosé, ist ein rosafarbenes Condimento Balsamico der Acetaia Mussini – ein Agrodolce aus konzentriertem Traubenmost, Weißwein- und Rotweinessig. Süß-sauer, fein cremig, mit 4 % Säure. Sein zartes Rosa bringt Farbe auf sommerliche Teller.

Emozione Rosé heißt seit dem neuen Etikett das rosafarbene Condimento Balsamico, das viele noch als Emozione No 12 Rosé kennen. Seine Farbe erhält der Rosé, weil der Traubenmost schonend und nicht bei großer Hitze eingekocht wird und weil Weißwein- und Rotweinessig zusammenkommen. Mit einer Dichte von 1,28 fließt er cremig, vier Medaillen zieren sein Etikett. Lass ihn über Obst und Salat tanzen.

Zartrosa, fruchtig und fein cremig

Im Glas schimmert der Rosé zartrosa und klar, ein Hingucker zwischen dunklem Aceto und hellem Bianco. In der Nase frischer Most, rote Frucht, eine feine Essignote – wie ein Körbchen Himbeeren neben einem Glas Wein.

Am Gaumen süß und sauer in schöner Balance, dabei fruchtig, weich, verspielt. Die 4 % Säure halten ihn frisch, die Dichte von 1,28 legt sich cremig auf die Zunge. Ein Condimento Balsamico, das nach Sommer schmeckt und dabei auch noch hübsch im Glas aussieht.

Zu Salat, Fisch und frischem Obst

Der Emozione Rosé mag die leichte Küche: gemischte sommerliche Salate, gegrillten oder frittierten Fisch, Geflügel, Krustentiere und frischen Weichkäse. Ein paar Tropfen bringen Frische und Farbe auf den Teller.

Für ein schnelles Sommerdessert schneidest du reife Erdbeeren, gibst ein paar Tropfen Emozione Rosé darüber und lässt sie zehn Minuten ziehen – dazu Mascarpone oder Vanilleeis, mehr braucht es nicht. Auch über einer Panna Cotta oder zu Ziegenfrischkäse mit Feigen macht das rosafarbene Condimento eine schöne Figur.

Seine natürliche Süße macht ihn zum Liebling der Desserts: über frisches Obst geträufelt, auf Süßspeisen oder über eine Kugel Vanilleeis. Besonders schön kommt er auf Erdbeeren mit einem Löffel Mascarpone. Die dunkle Schwester ist das Emozione Classico, die helle das Emozione Bianco.

Vier Medaillen aus Magreta bei Modena

Der Emozione Rosé trägt vier Medaillen, ein Qualitätszeichen der Acetaia Mussini, welche die Cousins Giorgio und Gabriele in Magreta bei Modena führen. Aus dem alten Emozione No 12 Rosé wurde mit neuem Etikett das Emozione Rosé 4 Medaglie – der Inhalt blieb derselbe. Von den drei Emozione-Geschwistern ist der Rosé der sommerlichste, der leichteste, der verspielteste.

Schon seit 1909 kocht die Familie Traubenmost ein; 2001 gründeten die beiden die heutige Manufaktur neu und wachen über rund 15.000 Fässer. Das Rosa entsteht allein aus dem Zusammenspiel von hellem Most und einem Anteil Rotweinessig – Handwerk mit Sinn für Schönheit. Guter Geschmack darf eben auch schön aussehen.

Genusstipp

Für den Sommer: den Emozione Rosé kühl servieren und erst zum Schluss über Obst, Salat oder Eis geben, damit Farbe und Frische erhalten bleiben. Zu einem Glas Prosecco und Erdbeeren wird er zum kleinen Fest auf der Terrasse. Probier ihn auch über einem warmen Ziegenkäse-Toast oder einer Kugel Zitronensorbet – du wirst überrascht sein, wie gut Farbe und Frische zusammenspielen. Mehr aus dem Haus findest du bei der Acetaia Mussini.