Emozione No 12 – Condimento Bianco

Mussini Emozione No 12 Bianco – weißes Dressing

Der Mussini Emozione No 12 Bianco – mit neuem Etikett heißt nun Emozione Bianco 4 Medaglie – sein Inhalt noch immer ein weißes Condimento Balsamico von der Acetaia Mussini. Ein Condimento ist eine Art Dressing, hier eine Mischung aus konzentriertem Traubenmost und Weinessig. Die helle Farbe behält er, weil der Traubenmost nicht bei hohen Temperaturen eingekocht wird und daher der enthaltene Zucker nicht karamellisiert und sich somit nicht braun färbt. Sein reicher Geschmack ist süß-sauer und zeichnet sich durch einen niedrigeren Säuregehalt von 4% aus. 

Emozione Bianco – ausgewogenes Condimento Balsamico

Das Mussini Condimento Emozione No 12 Bianco zeigt eine gute Dichte (1,28), die es der langen Lagerung in Holzfässern unterschiedlicher Größe verdankt. Durch das Holz verdunstet ein Teil der Flüssigkeit und seine Viskosität nimmt zu. Dieses fein cremige Dressing hat einen vollen Mostgeschmack und eine wunderbare Balance zwischen Süße und Säure. 

So passt das Condimento Emozione No 12 Bianco gut immer da, wo die dunkle Farbe eines Aceto Balsamico stören würde: toll zu gedämpftem Fisch, hellem Fleisch, Geflügel, zu knackigen Blattsalaten und mediterranen Gemüsen.

Acetaia Mussini – Balsamessig aus Modena

Die Acetaia Mussini ist eine kleine, familiengeführte Essigmanufaktur aus der Gegend um Modena in der italienischen Region Emilia Romagna. Die beiden Cousins Giorgio und Gabriele führen die Tradition ihrer Großmütter mütterlicherseits fort und stellen hochwertige Balsamessige her. 15 Mitarbeiter wachen über 15.000 Holzfässer in unterschiedlichen Größen und stellen ca. 800.000 Flaschen Balsamessig im Jahr her.

Als moderne Acetaia vereint Mussini scheinbare Widersprüche: Respekt vor der Tradition und Lust am Geschmack des Experimentieren. So schaffen die Zwei mit ihren hochwertigen Produkten sowohl eine Verbindung zur Vergangenheit als auch eine Vision von der Zukunft. Dabei fördern sie die lokale Ess-Kultur und nehmen die Anforderungen ihrer modernen Kundschaft an. So wie mit der neuen Serie Bar, die es ermöglicht Aromen italienischer Cocktails ohne Alkohol mit Hilfe eines Scrups, Sirups auf Essigbasis, zu genießen.