Marillen Röster

Marillen Röster mit einem Schuss Rum

Der Marillen Röster von Fink's Delikatessen ist ein steirisches Marillenkompott aus vollreifen Marillen mit 81 Prozent Frucht, verfeinert mit einem Schuss Rum. Ganze Stücke, handgekocht.

Marillen Röster ist ein eingekochtes Marillenkompott, das Bettina Fink-Haberl herstellt. 81 Prozent goldgelbe Marillen werden mit Zucker, Zitronensaft und einem Schuss Rum sorgsam eingekocht – der Röster enthält dadurch etwas Alkohol. In Österreich heißt so ein Kompott mit ganzen Früchten Röster, und genau das ist es: viel Frucht, wenig drumherum. Der hohe Fruchtanteil von 81 Prozent macht ihn fast zur Marille pur, nur eingekocht und haltbar gemacht.

Goldgelbe Marille mit feiner Rumnote

Der Duft ist sonnig-fruchtig, dahinter wärmt eine feine Rumnote. Schon das Öffnen weckt Vorfreude.

Am Gaumen ist der Röster intensiv nach Marille, mit der typischen feinen Säure und einer warmen Tiefe vom Rum. Die Früchte bleiben in ganzen Stücken, der Sirup ist fruchtig statt überzuckert. Der Rum gibt ihm eine sanfte Wärme, ohne zu dominieren. Fruchtig, sonnig, mit Wärme.

Mit 81 Prozent Frucht ist das Glas vor allem eines: viel Marille. Der Rum hält sich im Hintergrund und gibt dem Kompott eine erwachsene Note. Schon der erste Löffel macht klar, woher die Frucht kommt.

Zu Kaiserschmarrn, Mohnnudeln und Eis

Marillen Röster ist der österreichische Klassiker zu süßen Mehlspeisen.

Wir mögen ihn warm über Kaiserschmarrn und Topfenknödel, zu Mohnnudeln, auf Waffeln und neben eine Mousse au Chocolat. Über Vanilleeis oder Vanillepudding wird er zum schnellen Dessert, und im Germknödel ist er das fruchtige Herz. Auch zu einem Stück Topfenstrudel ist er ein feiner Begleiter. Weil er Rum enthält, ist er eher für Erwachsene gedacht.

Magst du andere Sorten, stehen der Zwetschken Röster und der Kirsch Röster daneben. Alle drei findest du bei Konfitüren & Kompott von Fink's Delikatessen.

Marillen aus dem Weinviertel von Wolfgang Hackl

Die Marillen kommen vollreif von einem der bekanntesten Obstbauern Österreichs. Wolfgang Hackl ist im Weinviertel ein Begriff.

Wolfgang Hackl baut rund 23.000 Marillenbäume bei Atzelsdorf im Weinviertel, seit er 2009 den elterlichen Hof übernahm. Nur vollreife Früchte geben so viel Aroma, dass 81 Prozent davon ins Glas dürfen. Rund ums Jahr will jeder Baum gepflegt sein – Sommerschnitt nach der Ernte, frühes Ausdünnen im Frühjahr, Düngung mit Kompost. Bettina Fink-Haberl, die ihre Manufaktur 2002 gründete, entsteint und kocht die Früchte von Hand in Walkersdorf bei Ilz.

Viel reife Frucht, ein Schuss Rum, Handarbeit – daraus wird ein Röster mit Charakter. Man schmeckt, dass hier reife Frucht und nicht der Zucker die Hauptrolle spielt. Mehr aus Bettinas Küche findest du im ganzen Sortiment von Fink's Delikatessen.

Genusstipp

Den Marillen Röster reichst du am liebsten leicht erwärmt. Dann kommt das volle Aroma zur Geltung.

Erwärm ihn kurz, dann duftet er am schönsten über Kaiserschmarrn oder Eis. Nach dem Öffnen gehört das Glas in den Kühlschrank und hält sich dort gut. Der Rum macht ihn zum erwachsenen Begleiter eines Sonntagsdesserts, im Winter wärmt ein Löffel von innen. Ein Glas, das jeden Mehlspeisensonntag zum kleinen Fest macht und auch als Mitbringsel Freude bereitet. Warm, fruchtig, festlich.